大家有没有吃过兔子肉呢？虽然说兔子看起来十分的可爱，不过它味道确实是更加好，兔子肉平时也很少能够吃得到，只是偶尔有聚餐的时候才会吃一次兔子肉，我平时下厨也是挺多的，只不过很少做兔子肉，为了弥补我这个遗憾。
我也就去专门学习了一下 *** 兔子的流程，我知道，听说是非常的嫩的，因为是食草动物的原因，而且平时也比较喜欢蹦蹦跳跳的，肉质都是比较紧致，因为我不太敢直接把可爱的小兔子给杀死了，直接就是买的已经 *** 好的兔肉。
当然只是生兔肉，并不是完全已经加工好了的，如果已经完全加工好了的话，那我怎么还能去学习 *** 这道美食呢？我一定不会这么傻的，等到我去把兔子肉给买好之后，我回到家里开始准备我的 *** ，按照之前在一个大厨朋友那里学习到的 *** 流程
。
我慢慢的开始研究起来，幸好我之前自己记录的有小抄，要不然这下真是麻烦了呢，我的记性不是特别好，所以我当时学习的时候就直接拿了个小本子过去，记录了完整的 *** 流程，这下子就难不倒我了，我就按照小本子上面的 *** 一步一步的开始了 *** 。
我提前准备了很多的酱油，我想着只要是做肉食的话，那么酱油肯定是微不可少的，因为能够给肉增加很漂亮的颜色，到时候做好菜之后开吃也是十分养眼的，我自身比较喜欢吃大蒜，我就按照自己的口味，又增加了很多的调味品，像甜面酱，还有一些大蒜等等。
最后放到一个已经有热油的锅里边，没到15分钟，我就把它给做好了，真是美味啊！
这才是麻辣兔的正确做法，麻辣鲜香真过瘾，好吃到停不下来
大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道麻辣兔，鲜香味美,口感极佳，不知道怎么做兔肉的朋友可以试试了。
原料：
兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）
*** 过程：
1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。
?2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。
3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。
4、下面开始上火 *** ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。
5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。
7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。
8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全释放之后，再打开盖子。
9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。
*** 小贴士：
?1、在 *** 麻辣兔的时候有一个调味小技巧，就是青花椒不要再油内炸，煸炒兔肉的时候直接加进去，青花椒经过高压锅高温，麻香味会快速的释放，成品麻香味浓郁。
2、在使用高压锅的时候要控制好时间，根据兔肉老嫩增减时间，不可把兔肉压过了，口感会大打折扣。
喜欢我们的小伙伴千万不要错过春节特别的推荐菜，每天一道野味美食！ 今天给大家伙推：今天推荐兔肉：熟话说，野味要吃飞禽走兽、今天给大家说道说道 兔肉 兔肉是强身、益智、美容、养胃之食品。它除了含有丰富的维生素、矿物质以外，还含有人体不能合成的8种氨基酸。可以说，兔肉的营养价值是非常高的。孕妇多吃兔肉，不仅可以补充宝宝所需的卵磷脂，也可起到滋补的作用。
麻辣兔肉
刘纯《治例》云，反胃结肠，甚者难治，常食兔肉，则便自行，又可证其性之寒利矣。" 兔肉在国外被称为“美容肉”。兔肉含有的蛋白质比任何一种肉类都要高，兔肉的营养价值逐渐被人们所知，从而市场上兔肉的销量也越来越高。兔肉的做法也是多样的，最常见的主要有麻辣兔肉，红烧兔肉和炖兔肉这三种 *** *** 。今天我们主要是来看看麻辣兔肉。
麻辣兔肉
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾，脂肪也远远低于那些肉类。如果做成麻辣兔肉，那么就更加开胃有助于消化了。因为辣椒是健胃助消化的。
麻辣兔肉
兔肉有着“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美称，兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高。而且常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
麻辣兔肉
想要做出来的兔肉口感独特，而且又营养？麻辣兔肉就是一道不错的佳肴，很多人都喜欢吃麻辣兔肉，其实麻辣兔肉的做法也是很简单的，只要学会了其中的 *** 技巧，一切都水到渠成了。很川味的一道菜，麻辣鲜香，不论做零食或者下酒菜都非常赞！
麻辣兔肉
用料：新鲜兔肉500g、新鲜辣椒50g、干辣椒100g、姜20g、蒜100g、花椒20g、盐适量、鸡精适量、芝麻30g、料酒50g、生抽10g
做法：
1.新鲜兔肉切成小丁，大小看自己喜欢，我觉得小些更入味。
兔肉
2.放入开水中焯一下，变色捞出沥干水份。
兔肉
3.放适量油，待油热后倒进兔丁翻炒。
油锅
4.兔丁变色后加入料酒，炒的时间看自己口味，喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些，喜欢干一点的可以多炒一下。
放入兔肉
5.依次加入生抽，生姜，蒜片，花椒翻炒。
兔肉
6.加入辣椒，一定要不停翻炒，不然容易糊锅。
放辣椒
7.然后加芝麻，盐，鸡精，关火。
放辣椒
8.香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃，不过放凉后口味更好，更入味！
放辣椒
小贴士
因为这是四川的做法，口味比较重，吃不了那么麻辣的朋友可以减少辣椒和花椒的用量，口感还是不错的。火一定要更大，但要注意翻炒，不然容易糊锅！。喜欢我们的点点关注吧！有更多好吃好玩的动态分享于大家！
导语：天冷了，要多吃兔肉，比牛羊肉还香，做成零食吃，特过瘾
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。生活在农村就是好，蔬菜水果多到吃不完，家里还养的鸡和兔子，鸡肉、兔肉从来不用买，这才是纯天然美食。昨天弟弟从城里回来了，爸妈各种忙活，炖兔子自然少不了，小白兔白又白，炖上一锅真可爱。今天就和大家分享下兔肉的美味吃法，学会这样做，香辣解馋，越吃越上瘾，跟我学起来吧。
天冷了，遇到此肉要多吃，比羊肉滋补，比鸡肉香，不懂吃就可惜了。兔肉营养丰富，再贵也要吃，属于高蛋白低脂肪美食，比牛羊肉还滋补。都知道四川兔肉很出名，其中麻辣兔肉最为经典，我的做法也是以麻辣为主，既能当菜又能当零食，麻辣鲜香，比吃牛肉干还过瘾。麻辣兔肉丁要以肉为主，把兔子骨头和肉分开，兔肉切成均匀大块儿，骨头留着炖汤喝，一点儿也不浪费。
剥两个橘子皮清洗干净切成小方丁，这可是做兔肉不可缺少的调味品，有陈皮的就不用橘皮了。兔肉丁放入大盆中，加入适量姜末、橘皮、大料、花椒、盐、料酒、白糖，用手抓均匀，腌制20分钟让其入味。
老家做饭都是用地锅，无论蒸馒头还是炒菜那叫一个香，大锅倒入稍微多一些的食用油，油热后放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶，肉蔻，炸至金黄后捞出，阵阵香味扑鼻。
炸过调味品的油更香了，然后倒入兔肉，中火滑炒，炒到油色透亮，兔肉金黄捞出，装盘备用，这一步火候一定控制好，肉不要炒过火导致发黑，影响口感。
继续用锅中的油，接着倒入小半盆干红辣椒，慢火炸，一定要慢火哦，否则炸糊了就发苦，这次买的辣椒超级香，香辣味都飘到邻居家了，问我在家做啥好吃的。
辣椒香味浓郁后再加入两把芝麻，还是慢火炸，辣椒香加上芝麻香，香上加香，芝麻炸透后，把锅中的油舀出几勺，留出比平时炒菜稍微多一点即可。
接着倒入兔肉，二次复炸，让兔肉丁和辣椒、芝麻完全融合在一起，这样做的兔肉丁既可以当下酒菜，又可以当零食吃，一次多做一些，最后加入蒜末，鸡精，搅拌均匀出锅。
地道的川味，辣炒兔肉丁就做好了，放凉后装入保鲜盒或者密封容器中放冰箱保鲜，吃3个月不会坏，下酒下饭，非常过瘾，趁热给邻居送了一大碗，全家人吃嗨了。
来个特写，是不是隔着屏幕就闻到香味了？这绝对是冬天不可辜负的美食，喜欢的朋友收藏试做一下吧，保准吃一次就上瘾。麻辣兔肉丁就分享到这里了，对于这种做法您有哪些见解呢？如果您也有兔肉美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
网上流传着一句玩笑话，说没有任何一只兔子能活着离开四川。这从侧面反映四川朋友有多么爱吃兔子肉，在四川的许多菜市场中兔子肉新鲜且价格实惠。它们被买回去之后用多种 *** 烹饪，有些用来烤制有些用来炖煮。
（点击视频观看更详细）
今天我要教大家一个省时省力烹饪兔子肉的 *** ，那便是煮熟之后直接凉拌着吃。 *** 流程也非常简单，只需要把兔子肉洗干净焖煮30分钟。取出所需的肉切成兔肉条，再倒入配好的酱汁上面撒上葱花即可。
味道香辣软嫩吃完之后满口留香，相信吃完这道菜之后你就能理解为何那么多四川朋友对兔子肉情有独钟。假如你家附近菜市场能买到新鲜的兔子肉，不妨买上一只学着做一下。
【小葱拌兔肉准备食材】
主料：兔子1只
准备调料：
葱120克、姜片60克、黄瓜1根、葱花70克、花椒面3克、小米辣15克、糖水80克、香醋80克、生抽80克、香辣红油80克
【小葱拌兔肉 *** 步骤】
一 焖煮兔子
准备一只去头去毛带皮的兔子，建议选择那种三斤左右的更好煮熟。打开水龙头，把兔子对着自来水仔细冲洗一遍去掉多余的血水。然后控一下水放入盆中，再准备同样一个盆里面多加一些冷水。
大锅中倒入足量的水，把姜切成片葱切成段下入锅中。主要就是去腥增香，一般新鲜的兔肉腥味不会太大，下面开大火烧水，这时把整只兔子直接放入水中。
为了让兔子肉保持原汁原味，我们不需要在水中放入盐。盖上盖子等待水烧开，烧开之后我们把火稍微调小煮上15分钟，然后再把火继续调小让水保持微微沸腾焖上15分钟。这样整只兔子就被煮熟了。
二 切条备用
煮熟后的兔子捞出来迅速放入刚才备好的冷水中激一下。这样一处理兔子肉就会变得有嚼劲，浸泡三分钟左右就可以把兔子从冷水中捞出来控下水。
整只兔子放在菜板上，用菜刀切成4段。这里我们要 *** 的是肉条，你可以切兔子腿部上的肉拼凑成一盘即可。
剩下的兔子肉可以放在冰箱冷冻，等下次烹饪的时候拿出来再做。
兔子肉条切好之后，我们把小香葱洗干净切成圈放在一个大碗中，这道菜主要的香味就是用葱香味。
黄瓜洗净后用擦丝器擦成细一些的丝备用，在准备约15克的小米辣洗净切成辣椒圈，黄瓜主要就是点滴，垫底的主要就是吃的一些比较脆的食材。
三 凉拌品尝
不锈钢盆中放入切好的兔子肉条，大碗中加入花椒面3克、小米辣15克、糖水80克、香醋80克、生抽80克、香辣红油80克，根据个人口味进行调整。然后用筷子搅拌均匀，凉拌用的酱汁就做好了。
接着把碗中的酱汁倒在盛有兔子肉的盆中，用筷子搅拌一下使兔子肉均匀沾上酱汁。
这时我们把刚才擦好的黄瓜块放兔肉垫底，吃起来口感就比较脆了。
然后再均匀撒上切好的小香葱，等待10分钟左右酱汁腌制兔肉入味就可以品尝了。
对比牛肉和猪肉而言，兔子肉更易煮熟，因此烹饪这道菜非常省时省力。假如你吃腻了猪肉、羊肉和牛肉等，不妨换换口味尝尝兔子肉的鲜味吧！
【小葱拌兔肉技术总结】
1、兔子选择新鲜那种去头去毛更好，冲洗的时候要把兔子内部也冲洗一遍，防止残存有血水有腥味。煮兔肉的时记住要冷水下锅，水烧开后才开始计时。
2、水烧开前15分钟，火要开大把兔子煮好。然后把火调小一些进行焖煮让姜和葱的味道渗入兔子肉中，去腥增香的作用。
3、切兔子肉时，你可以切兔子腿部的肉也可以切兔子侧面的肉。不同部位的肉口感上有细微的差别，可以根据个人口味来切。撒上酱汁之后不要直接吃，需要腌制几分钟才能入味。
导语：中国的美食有很多，这些美食能够被大家喜爱，离不开他食材的美味和营养。现在很多人吃饭都讲究荤素搭配，在餐桌上吃法，不仅要有肉类，还要有蔬菜，这样才能维持好自身的膳食营养。
人们食用的食材范围很广，不仅有猪肉、羊肉，还有兔肉。农村小伙深山做美食，10斤辣椒配2斤兔子，辣得直喝水！
小伙子在深山里用10斤辣椒和2斤兔子做了麻辣兔肉，辣椒辣味很足，小伙子辣得直喝水！这种吃法虽然很过瘾，但不是每个人都那么能吃辣。小编今天给大家介绍的就是兔肉的家常做法，让大家可以一起吃肉。
开胃酸辣兔肉
By 夏目的龙喵喵
配料：
兔肉 适量、酸萝卜 半根、泡椒 4个、蒜 2瓣、精盐 适量、鸡精 适量
步骤1.将酸萝卜和泡椒切好备用……（形状自己按着喜好切就行）
步骤2.将兔肉切片，放一点淀粉，一点盐和鸡精，搅拌腌制备用……（淀粉不要放太多，影响口感）
步骤3.锅中倒入植物油，烧热，加入泡椒、蒜和酸萝卜爆炒。这个可以多炒一会，这样酸萝卜和泡椒的味道才会完全出来。
步骤4.加入一碗清水，大火烧开之后改其小火，熬几分钟。
步骤5.加入兔肉，大火煮沸，改小火。待兔肉颜色变白或粉红即可关火。关火之后，放置2分钟即可起锅
步骤6.撒上葱花，酸辣兔肉就做好啦……开动！
烹饪小贴士：
1.兔肉更好都是纯肉，不要兔骨头，肉更容易入味。
2.家里人多的话，可以加一点菌类在里面，比如金针菇、杏鲍菇。
3.兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。
大家是喜欢吃炒兔肉，还是喜欢和兔肉炖汤呢？
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香麻可口的兔肉做法麻辣兔肉
原料：
兔肉、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、酱油、白糖、料酒、麻油。
做法：
1 兔肉整只入锅焯水后捞出洗净剁块备用。
2 热锅上油，油热后下姜，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒煸香。
3 倒入兔肉炒香。
4 调入料酒，盐，酱油，少许白糖翻匀。
5 加入略没过全部兔肉的清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮。
6 转大火收汁，淋少许麻油后起锅即可。
感觉好的朋友多多支持~~~
冷吃兔又称香辣兔，是四川自贡地区的一种美食，麻辣鲜香，嚼劲十足。今天和大家分享一道“冷吃兔”的家常做法，酥软鲜嫩，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：仔兔
辅料：生姜、大葱、干辣椒、青花椒、香叶、桂皮、八角
调料：食盐、胡椒粉、料酒、鸡精
【冷吃兔】—— 麻辣酥软
1.下面开始准备食材
准备宰杀干净的仔兔一只，剁成1厘米左右的肉丁，不要剁得太大不容易入味，也不要太小容易流失水分吃起来比较干硬，把剁好的肉丁用清水洗干净，挤干水分。
更好选择两三斤重的仔兔，现杀现做，吃起来更加鲜香美味。
2.下面把肉块腌制一下
准备生姜一块，切成片；大葱一段，斜刀切成片，和兔肉丁放在一起，加入食盐3克，胡椒粉2克，再倒入一点料酒去腥，抓入味以后再腌制20分钟，去除兔肉的异味，同时达到增鲜的目的。
3.下面开始准备辅料
准备干辣椒50克，青花椒20克，再准备几片香叶，一节桂皮，几片陈皮，两粒八角备用。
4.下面开始烹饪
兔肉腌好以后，把里面的葱、姜挑出来，锅内多倒入一些油，油温五成热时，把兔肉倒入锅中，开中火不停地翻炒去除里面的水分，大约炒4分钟，兔肉炒香炒酥以后，放入葱姜片、陈皮、桂皮等辅料继续翻炒2分钟，兔肉吸收香料的味道后再把葱、姜挑出来。
放入干辣椒、青花椒炒出香辣味，这一步一定要开小火，火太大的话容易把辣椒炒糊，辣椒表面透亮微微变色以后，加入鸡精3克，食盐2克，胡椒粉2克翻炒入味以后即可装盘，撒上白芝麻，凉透以后再食用，口感会更佳。
好了，一道鲜红油亮的冷吃兔就做好了。
“没有一只兔子能活着走出四川”可能是一句调侃，但必须承认，在四川，兔肉的烹饪 *** 确实是有点多，红烧、爆炒、烧烤、干煸、蒸煮、腌制……兔兔那么好吃，自然就是要吃出花儿来。
兔年啖兔，这里有十道特色川味兔肉菜肴，喜欢吃兔的你千万不要错过！
1
冷吃兔
冷吃兔，是四川自贡的一道传统风味名菜，是盐帮菜系的知名菜品之一。冷吃兔主以兔子等食材用料烹制，色泽红亮、浓味鲜香、爽口不绵、麻辣回甜、其味悠长。冷吃兔的诞生，与盐井息息相关，当年运盐的船夫、“盐担子”等，经常随身携带着冷吃兔，既易于保存又美味下饭，还能很好地补充体力。
2
麻辣兔头
在四川，不仅兔肉可以做菜，兔子的内脏，甚至兔头也能做菜，就比如这道麻辣兔头。麻辣兔头，还有一个名字叫“老妈兔头”，起源于成都双流，一位开麻辣烫小店的妈妈，因为儿子爱吃兔头，就常买了兔头煮在麻辣烫里，然后捞出来给儿子吃，儿子在店里吃着香香的兔头的模样，吸引了越来越多的客人来买兔头，小店扩大专卖兔头，店名也改为了“双流老妈兔头”。老妈兔头吃起来麻辣鲜香、肉质细嫩、回味无穷，令食客吃过一次就上瘾。
3
红油兔丁
红油兔丁是四川人常吃的一种凉拌菜，每年家庭宴席基本都会有这道菜，其口感舒爽，麻辣程度可以根据个人口味进行调节，可以说大众人群都很适合。
相比起其他兔肉菜品，这道凉拌兔丁做起来相对简单，自己在家也能做。首先是备料阶段，兔肉煮熟切丁放凉，花生米过油炸熟，大葱切小段，蒜切末，热油炒熟豆豉+豆瓣酱。然后就可以开拌了，把花生米、大葱、蒜末以及炒好的酱料放进兔肉，再加入生抽、鸡精、花椒面或花椒油、香油、辣椒油、白糖，拌匀即可。
4
缠丝兔
缠丝兔制法历史悠久，流传至今，已经成为四川地区特色，尤以广汉缠丝兔最为正宗。广汉缠丝兔是四川广汉古蜀文化三星堆之外的又一张名片， *** 时采用麻绳缠绕的特殊加工 *** ，故名“缠丝兔”。缠丝兔色泽红润，味美鲜嫩，肌肉紧密，肉质细滑，有特殊的烟香味，旅行野餐，尤为适宜。
5
手撕兔
手撕兔，也就是手撕烤兔，将兔子烤熟，再将兔肉手撕成一条条、一块块，肉厚之处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。
6
鲜锅兔
自贡鲜锅兔是四川省自贡市的特色美食，有的地方也叫跳水兔，其特点是“鲜、香、嫩、滑、辣”，兔肉嫩而不遢、滑而不粘，且肉型挺括、肉质饱满，入口爽滑、富有弹性。于麻辣厚重、鲜香浓郁之中让兔肉本味得以彰显，口味纯正悠长，完全没有草腥感。作为自贡盐帮饮食文化的代表，味美鲜香至极。
7
干锅兔
干锅兔虽然与鲜锅兔只有一字之差，但两道菜却是完全不同的风味，干锅兔的特点在于干、香，以干辣椒炝炒的 *** 烹制，再配上洋葱、土豆、青椒等配菜，兔丁味厚香浓，有嚼劲但不塞牙，配上饭是越吃越香。
8
哑巴兔
哑巴兔看上去绿绿的，不像其他川菜那么红亮，但实际上它的辣度可是丝毫不差，它用到了小米辣、泡山椒、尖椒、海椒、花椒等，甚至有“十斤鲜辣椒，做一锅哑巴兔”的诨名，所有的辣味，麻味都渗透在兔肉里面，吃完后会让人辣的说不出话来，因此得名“哑巴兔”，酷爱吃辣、无辣不欢的朋友一定要试试。
9
蘸水兔
蘸水兔也是一道四川自贡美食，其味道的点睛之笔就在于蘸水，有人曾说“这蘸水太牛了，蘸个石头吃都是香的”，仅蘸水里的配料就有瓜子仁、南瓜子仁、酥豌豆、花生、芝麻等，兔肉只需稍加卤制，皮滑肉嫩、绵软咸香，吃时蘸上这麻辣喷香的蘸水，口感极为丰富，好吃得停不下来。
10
酥枣兔
马氏酥枣兔是内江的非物质文化遗产，因为成品色泽如枣、兔肉酥香而得名。主要特色在于其传承家族祖传秘方和手工技艺。据说，生产过程中使用的香料就有四十多种，不喜欢吃麻辣的话，还有广味可供选择。但不论是广味还是川味，其成品表面上都有芝麻，色如红枣鲜美，外酥里嫩，闻之香味幽长，入口化渣，回味无穷。
封面新闻编辑 张鑫 彭莎整理
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鲜椒兔家常做法，兔肉鲜嫩香辣过瘾，做法简单值得一试兔肉营养丰富，兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥。
鲜椒兔
食材与配料：鲜兔半只、青红椒、仔姜、姜蒜、葱、郫县豆瓣酱
做法步骤：
1.准备配料：青红辣椒切小段，仔姜切丝、大蒜切颗粒、姜片、郫县豆瓣酱。
2.兔肉剁成小块，清洗干净沥干水分。加入食盐、白胡椒粉、料酒少许、葱丝、姜丝，抓匀腌制20分钟（使兔肉入底味，去腥）。
3.兔肉腌制好后，将葱姜挑出。加入适量水淀粉抓匀，再放适量油抓匀（放油的目的是使兔肉不会粘粘在一起）。
4.锅中多放一些油，油热下兔肉爆炒。
5.待兔肉变色，放姜蒜、一半仔姜丝、郫县豆瓣酱，一起翻炒，炒出香味和红油。
6.最后下青红椒、仔姜丝，少许食盐（盐不要多放，兔肉腌制时放了盐，郫县豆瓣酱也有咸味），少许白糖提鲜。
7.翻炒均匀即可出锅。
这样做出的兔肉鲜嫩入味，非常开胃，下饭下酒都是不错的选择！喜欢的朋友试试吧！
平凡生活中的家常菜充满了生活气息。感谢阅读，如果您喜欢我做的家常菜，请点赞、收藏、转发或关注，也可以在下方点评。您的支持是给我更大的鼓励。
