夏天不仅天气炎热，还多丰雨水。30多度高温下场雨，就是把全体人民集体打包进了大蒸笼。
总在这种环境下呆着，我们身体可就受不了了，腰酸背痛关节痛，脾胃不和胃口不佳，都是体内湿气太重的表现。
不过季节特性就是这样，我们也不能总待在干燥的空调房里不出去，这是时候能一份能祛湿食谱就显得很有用了。
传统祛湿的食谱，都是些什么红豆薏米汤之类的。红豆薏仁去湿气确实有用，但总要换换口味的。
推味君今天就给大家推荐一道很家常的汤。祛湿效果很好，只不过我们大多数人都把它当做给小孩补营养的“聪明汤”。
就是这道很经典的鲫鱼豆腐汤~
鲫鱼性甘平，补而不燥，有助于健脾去湿，而且还含有丰富的营养，很适合在湿热的夏天食用。
把鲫鱼两面煎透，然后加水使劲炖，油脂在热汤翻滚上下间被乳化成了白色，这也是能把炖汤炖出奶白色的秘密。
鱼汤炖白之后，切入几块豆腐，豆腐多孔的质地可以饱吸鱼汤，等到豆腐在这奶白的汤里炖得舒展，炖得透彻，就可以关火了。
喝鱼汤，吃鱼肉，再来一块软嫩的豆腐……有了这锅鲫鱼豆腐汤，窗外的雨就是下塌了，湿气也不会找到你身上~
你要准备：
鲫鱼一条、豆腐一块、木耳5、6朵、小葱一捆，生姜两片，料酒2大勺、盐少许，白胡椒适量
—step1—
让鱼摊老板娘帮你把鱼收拾干净，回家之后仔细冲洗，一定要把鱼肚子里的黑膜给洗掉，这样做出来的鱼汤不会腥。然后把鱼放在案板上两面背上切三刀。
豆腐切成大块，泡一下热盐水备用，一来去豆腥味，二来用盐水泡过的豆腐更紧实不容易炖碎。
—step2—
平底锅里倒入少量的油，放入表面擦干水分的鱼。中小火两面各煎2—3分钟，把鱼给煎透了。
把煎好的鱼转倒砂锅盆里，加入足量的开水，大火烧开。
—step3—
然后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒，继续大火煮12分钟。
炖好之后，捞出葱结，转中火放入切好的豆腐，撒少许盐和白胡椒粉，继续煮5分钟。
出锅撒上葱花或香菜，大功就告成，可以开吃啦~
喝鱼汤的时候，稍稍点上一点香醋，这样喝起来格外鲜美。
另外鲫鱼个头小，鱼刺却不少，吃鱼肉的时候一定要小心仔细挑着，别着急吃卡了鱼刺。好啦不啰嗦了，请慢慢享用吧~
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鲫鱼汤温和不上火，所以冬天滋补鲫鱼汤必不可少。熬鲫鱼汤其实是一件很简单的事，只要 *** 掌握好了，就能熬出白如牛奶，又香又浓的鲫鱼汤。快来看看具体做法吧。
By 金龙鱼知食青年
用料- 胡姬花古法小榨花生油 15克
- 鲫鱼 1条
- 嫩豆腐 1块
- 生姜 5克
- 葱花 少许
- 辣椒 少许
- 盐 适量
1、在鱼身抹上适量的食盐， *** 均匀，腌制10分钟；
2、起锅，倒入花生油，将鱼下锅，小火慢煎；
3、将鱼煎至两面金黄即可；
4、放入姜丝，再倒入适量的开水，大火煮至沸腾后，转成中火，盖上锅盖焖煮10分钟；
5、倒入豆腐块，继续焖煮5分钟；
6、加入一勺盐，再撒上适量葱花和辣椒碎，翻拌均匀后煮两分钟，即可完成。
小贴士1.鲫鱼豆腐汤要保持沸腾的状态，才能煮出奶白色的汤； 2.鱼一定要煎到表面定型后再翻面，这样鱼身才完整； 3.不喜欢吃辣，可以不放辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常鲫鱼豆腐汤，这样做汤更鲜豆腐更嫩，你知道么？家常鲫鱼豆腐汤，这样做汤更鲜豆腐更嫩，你知道么？今天就来给大家介绍一款鲫鱼豆腐汤的家常做法，别小瞧了它呦，几点注意做到了才会更鲜更好吃，味道鲜美，我的习惯是只喝汤不吃肉，那才叫美味，豆腐也更嫩滑，特别是泡米饭老香了，下面我们就来看一看鲫鱼豆腐汤的 *** 要注意那几点。
鲫鱼豆腐汤
用料：
主料：鲫鱼一条
辅料：鲜豆腐
调味料：葱，姜，油，盐，胡椒粉，料酒
食材
*** *** ：
1.鲜活鲫鱼刮磷处理干净，鲜豆腐用刀切小块，葱切末，姜切片
2.处理好的鲫鱼用干毛巾擦除鱼身表面的水份
3.锅中加油烧热，放入鲫鱼煎制两面金黄盛出备用
鲫鱼豆腐汤
4.另起锅加油，放葱姜爆香后放入鲫鱼，料酒，添开水用大火烧开至锅中的汤变白色
5.加豆腐，盐，继续大火烧10分钟左右，带鱼熟透
6.关火放胡椒粉，尝咸淡，放味精就可以出锅了
鲫鱼豆腐汤
烹饪提示：
1.鲫鱼在处理时鱼胸腔内的黑膜一定要处理干净
2.鲫鱼要经过煎制鱼肉才会更鲜美，在煎制前擦除鱼身表面水分，这样做事为了避免粘锅
鲫鱼豆腐汤
3.炖鱼的汤一定要放热水，这样才可以保证鱼汤会变成奶白色
4.炖鱼时一定要大火烧开鱼汤，
5.在 *** 的过程不要放太多的盐，以免咸了没法处理，在汤要出锅时尝一下，淡了在放
鲫鱼豆腐汤
今天的家常鲫鱼豆腐汤就 *** 完成了，其实这里的调味料很简单，就这么几种，最重要的是烹饪过程和注意事项，做到把鲫鱼煎制成金黄，用开水做汤和大火炖煮这三点基本上就没有问题了，你学会了也快去试试吧。
寒冷的冬日，回家喝一碗鲜掉眉毛的鲫鱼豆腐汤不要太好啦以前做过整鱼煮的豆腐汤很腥汤也不白，这次看中餐厅和向往的生活跟林大厨和黄磊做的，巨好喝，一点不腥，很鲜 没有刺，高优质蛋白低脂肪、DHA等小盆友可以多喝，减肥的小哥哥 *** 姐也适合
By yokishu健康煮意
用料- 鲫鱼 1条
- 嫩豆腐 1盒
- 金针菇 一小把
- 姜 3片
- 小香葱 3根
- 香菜 2根
- 盐、胡椒粉 适量
1、鱼、豆腐、葱姜香菜洗干净备用
2、热锅热油加小香葱、姜爆香，把葱姜夹出来扔掉，糊了会影响口感，加鲫鱼煎
3、煎至鲫鱼两面金黄，焦焦的那种
4、加开水，把鱼戳碎煮到汤发白，大概4、5分钟 先把鱼戳碎再加开水也行
5、我这个就煮了3分钟，时间长点汤更浓郁更好
6、鱼汤过滤到康宁玻璃锅（或砂锅）
7、鱼汤煮沸后加入豆腐、金针菇、小香葱（去腥）
8、小火煮10来分钟把葱夹出来扔掉（因为不吃葱看着不爽），加盐、香菜末、胡椒粉就可以喝了
9、滤出来的鱼肉撒点孜然粉和盐烤箱200℃烤10分钟也很香，刺跟鱼肉都分离了不容易卡到，不喜欢吃就把渣渣倒掉
小贴士1、鱼怎么才不粘锅？ 热锅热油后才放鱼就不会粘，如果把控不了锅的温度，可以先煎俩鸡蛋，煎完鸡蛋再去煎鱼就一点都不粘了 2、汤里加点松茸会更鲜，临时做没准备，随便加了点金针菇 3、不吃葱所以都扔了，吃葱可以最后加点葱段
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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厨师长做的鲫鱼炖豆腐，汤白如奶煎鱼不粘锅，原来有技巧大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常美食“鲫鱼豆腐汤”的做法，鲫鱼是一道营养非常丰富的家常食材，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，而豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需微量元素，而且非常利于人体吸收，两小块豆腐，即可满足一个人，一天钙的需要量。
很多人比较困惑的是，如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白，到底有热水炖还是冷水炖，其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系，想要炖的汤奶白其实很简单，洗面就为大家分享详细做法。
【鲫鱼炖豆腐】
1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面 各划上三刀，这样更方便入味，嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰的 *** ，由于边缘不规则，可以更好的入味。
2.生姜一块切成片，小葱两根挽成结，再放入几粒花椒，盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.食材全部准备好以后，我们把鲫鱼煎一下，把锅烧热倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅撒食盐的目的，都是为了防止煎鱼时粘锅破皮。
4.把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分，这们可以进一步防止粘锅，一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美。
6.然后倒入适量清水，转大火炖，想要汤汁奶白用热水冷水都可以，主要是火候，一定要用大火炖，这样汤汁才会奶白。
7.把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料 开大火，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鲫鱼汤健脾开胃，补气安神，特别适合体弱气虚者食用，并且鲫鱼汤还有催乳的作用，产妇食用可以促进乳汁分泌。鲫鱼同时含有多种对人体有益的氨基酸，经常食用鲫鱼汤不仅具有美容养颜的效果，更能减肥瘦身。
鲫鱼豆腐汤 | by 一溪月
原料：
鲫鱼、豆腐、花生油、姜片、香葱、小米椒、胡椒粉、盐、香油、香菜
1. 处理过的鲫鱼一条，去掉腹内黑膜。
2. 去除鱼腥线。(手残，一扯扯断了)
3. 鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。(那就多划几下，一条一条抽)
4. 豆腐切小丁。
5. 香葱段，小米椒圈。
6. 锅内用姜片擦锅底。
7. 适量油烧八成热。鱼放入，两面煎至微黄。
8. 加入适量凉水。大火煮开炖十分钟。
9. 小火炖十分钟。
10. 豆腐放入，炖五分钟。
11. 适量盐，香葱，胡椒粉调味儿。
12. 盛盘，滴上几滴香油，中间撒上香菜碎。
13. 成品。
14. 成品。
小窍门：
炖鱼加水的时候一定要先加凉水，凉水大火烧开，炖出的鱼汤奶白味美。如果炖鱼中途要加水，那么一定要加开水，切不可加凉水。另外，提示一下，炖鱼不需要加味精生抽等提鲜品，鱼本身鲜味足矣，但可以适当加点红辣椒之类的，味道也不错。
鲫鱼豆腐汤，另外加入了黄豆粒 口感更丰富
By 苒澄
用料- 鲫鱼 1条
- 豆腐 2小块
- 姜 1块
- 葱 2根
- 蒜 1瓣
- 黄豆 1小把
1、鱼，杀好背上划刀
2、黄豆提前泡发好，更好先煮15分钟，这样软烂口感更好
3、葱，姜，蒜
4、豆腐切大概7-8mm后的片，不容易烂也好入味，配料切好备用
5、热锅凉油，油热，撒少许盐，防止鱼粘锅
6、煎好一边，翻至另外一边 怎么判断煎没煎好，用锅铲或是直接拿锅晃鱼，能移动了，也就代表煎好了
7、旁边下午蒜片姜片，煸香，这边鱼也差不多煎好了
8、一次性下足够多的热开水
9、再下豆腐，和提前煮好了的黄豆，熬制乳白色的汤，放入盐调味即可
10、出锅撒上葱花，活鱼足够鲜甜，不需要过多的调味料
小贴士判断鱼煎没煎好，用锅铲或是直接拿锅晃鱼，能移动了，也就代表煎好了 加热水，且一次性加够，口味更好
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周末美食DIY丨来一碗暖暖的鲫鱼豆腐汤立冬已过，气温一天比一天低，周末可以试着做一道奶白色的鲫鱼豆腐汤暖身暖胃。鲫鱼汤口味咸香鲜美，富含优质蛋白等营养素，大人孩子都适宜食用。
食材准备：
鲫鱼1条、嫩豆腐400g，葱、姜、料酒、食用盐和白胡椒粉适量。
*** 步骤：
1. 将鲫鱼清洗干净后剪去鱼鳍，两面都划上三刀备用；
2. 嫩豆腐切片备用；
3. 起锅烧油，油温四成热下入鲫鱼，小火煎至两面微黄，同时下入姜片翻炒去腥；
4. 锅中倒入开水，加少许料酒大火煮5分钟；
5. 5分钟后，往锅中倒入切好的豆腐片，继续大火煮5分钟；
6. 锅中汤色变得浓白时，加食用盐和白胡椒粉调味，出锅前撒入葱花即可。
新京报记者 王真真 视频 王真真
编辑 祝凤岚
校对 杨许丽
好吃又有营养的鲫鱼豆腐汤，放热水还是凉水是重点，好多人都错了鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，鲫鱼豆腐汤作为平常的百姓家常菜，基本家家户户都会做，做法简单，营养丰富又非常鲜美深受大家的喜爱。
食材：
鲫鱼1条，豆腐1块，白玉菇50克，鸡毛菜50克，盐适量，植物油适量，味达美臻品料酒2勺，六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺，姜2片，胡萝卜丝少许，葱花少许，现磨胡椒粉少许。
做法：
1.鲫鱼买的时候让商家提前宰杀处理好了，回来冲洗干净就好。
2.起锅热油，把鱼放入锅内煎，转中火将鱼煎至两面金黄，煎至表面鱼皮收紧状态。
3.豆腐切小块，用淡盐水浸泡备用。
4.切好姜片、葱花、胡萝卜丝备用。
5.在锅内稍微再倒入一点点油，放入姜片煎香。
6.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入两勺味达美臻品料酒去腥，再加入两勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油入底味。
7.汤水烧开以后盖上锅盖转大火炖5分钟，然后把豆腐控干水分倒入锅中。
8.撒上备好的葱花、胡萝卜丝，再加入2勺盐以及现磨胡椒粉。
9.可以再加点白玉菇，转中火炖煮十分钟。
10.最后加入鸡毛菜，烫煮1-2分钟后关火，鲜美的鱼汤就可以出锅了。
小贴士
1.洗鱼时，腹部的黑膜和上面的血水一定要洗干净。
2.鱼要煎的略微老一点，也就是表皮金黄并收紧。
3.更好加开水，别加凉水，并且全程大火煮汤，大火浓汤，小火清汤。
4.若有猪油，煎姜片的时候用一小勺猪油，动物油脂能有效的让鱼汤更加的奶白和香浓。
孩子的身高一直以来都是妈妈们最关心的事情，每个家长都希望自己的孩子有个让人羡慕的高个子。可进入冬季后，很多宝妈都以为孩子长高进入了滞缓期了，所以对于孩子长高的事情就没那么上心了。虽然冬季孩子长高是变得比较慢一些了，但并不代表孩子不长高了，所以宝妈在对待孩子长高的这件事情上可不能掉以轻心哦。据数据表示，孩子的身高除了遗传因素外，食物的摄入也是起到很大的影响作用的。
今天小编特地为宝妈整理了几道辅食，好让宝妈冬季做给孩子吃，不仅能帮助孩子长高，还能让孩子的身体更强壮。宝妈错过可要后悔一辈子，记得收藏起来做给孩子吃哦。下面来看下做法。
一、白鲫鱼豆腐汤（1岁宝宝）
食材：白鲫鱼1条、嫩豆腐一块、姜丝适量
1. 去市场挑选一只大小适中的白鲫鱼，叫鱼摊老板帮你再杀赶紧，当然老板肯定很忙也不会帮你处理的太干净，所以回家之后还要自己处理一下，先用刀逆着鱼鳞的生长方向刮掉鱼鳞，然后将鲫鱼的嘴巴的牙齿拿掉，不然腥味很重，再用水冲洗干净，头部积血比较多，要多冲洗几遍
2. 把水龙头打开，开小水把嫩豆腐冲洗干净，切成小方块，嫩豆腐一不小心就会弄碎了，所以冲洗的时候水不要开太大
3. 热锅加入少许油和姜丝，油温热后，把白鲫鱼放入锅内煎至鱼定型即可不用煎的太焦，然后再加入热开水，注意要加入热开水煮出来的汤才会奶白奶白的，大火烧开转小火炖煮二十分钟后，加入嫩豆腐轻轻搅拌均匀，再煮5分钟，出锅前撒上葱花白鲫鱼豆腐汤就完成啦
二、香菇黄豆猪蹄汤（1岁宝宝）
食材：香菇6朵、猪蹄300克、黄豆适量
1. 将香菇和黄豆洗净，再用温热的水泡发备用，趁泡香菇和黄豆的时间去处理猪蹄，或者提前一晚泡也可以
2. 将买回来的猪蹄洗净，买猪蹄的时候记得老板帮你切小块一些，一般肉摊买回来的猪蹄都会有些猪毛，所以自己更好用刀片把它处理一下，然后将猪蹄放入沸水中焯一次水，把猪蹄中的血水去掉，捞起来放入砂锅中，加入适量的清水，再把香菇和黄豆放进去盖上盖子
3. 接着将砂锅直接整锅放到电陶炉上大火烧开，注意烧开的时候会扑锅，所以人更好不要离开，煮开后转小火定时1个小时就可以坐等喝汤啦，喝汤的时候可以加入适量的盐搅拌均匀就可以喝了（1岁以内的宝宝不加盐，1岁以上宝宝少盐）
三、青萝卜虾仁汤（1岁宝宝）
食材：鲜虾8只、青萝卜1个、小葱适量
1. 将青萝卜洗净去皮擦成细丝备用，现在到了吃萝卜的季节，不仅价格便宜也是冬季不可缺少的食物，不过挑白萝卜的时候一定要挑拿在手里有沉甸甸的感觉的萝卜，这种萝卜水分比较充足
2. 将鲜虾洗净，把头去掉，但不要扔掉留着，再剥去虾壳，接着用刀在虾的背部裂开一刀用牙签把虾线挑出来，然后再把虾冲一次
3. 热锅锅中加入少许油，将小葱放入锅中爆香，再放入虾头炒出虾油，然后再捞出虾头倒入萝卜丝翻炒几下，接着加入适量的清水以没过萝卜丝为宜，汤的量可以自己控制，喜欢喝汤的可以多加一点，大火烧开煮10分钟左右，等萝卜变软后再倒入虾仁煮分钟即可关火，萝卜虾仁汤就完成了，味道很鲜美不用加盐也很好喝，如果喝不惯的可以加一点，不过1岁以内宝宝可不能加盐哦
小贴士：大家都知道孩子长高跟补钙有很大关系，一些妈妈为了孩子长高都会吃些钙片营养素之类的东西来帮助孩子长高，其实钙片含钙虽然很高，但是它的吸收率些许还不如食物高呢。宝妈花了高价格不说，宝宝长不长高还是另一回事，所以还不如从日常的食物中获取呢。而且冬季大家都喜欢喝汤，餐桌上难免都少不了一道汤，针对性的给孩子煮些汤喝，既能帮助孩子长高个，又能帮助孩子补充身体各种营养，还能让孩子的胃一天都暖暖的。
你们家孩子冬季有长高吗？
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一分钟认识我：亲爱的，我是饭饭妈妈，孩子怎样才能长高些？孩子什么时候上幼儿园？孩子辅食吃什么更营养？
如果您有这些育儿困惑，请关注我吧！
