美食日记：孜然牙签小牛肉。
将牛里脊肉泡洗干净，改刀成小块，然后将其逆着纹路切片。洋葱切成沫备用。小米辣切碎，小葱随意切，切段也可以。将牙签提前用开水浸泡以防炸糊。
将切好的牛肉打入一个鸡蛋清，加入两小勺食盐、少许胡椒粉和适量苏打粉，搅拌均匀，腌制半小时备用。然后用牙签串好牛肉备用。
锅热倒入色拉油，油温六成时下入牛肉，炸至定型微微抄动，慢炸一分钟后捞出控油备用。继续下入牛肉炸制，捞出控油备用。牛肉不能炸至太久，以免炸过发柴。
锅洗净烧干，下入少许色拉油，下入洋葱末炒香，再下入炸好的牛肉，加入适量辣椒粉和孜然粉，喜欢吃辣的可以多放。加入少许白糖，小火翻炒，撒上炒熟的白芝麻和葱花，翻炒均匀即可出锅。
一道美味的牙签小牛肉就完成了。美食一刻，每日分享。
香辣味十足的牙签牛肉，这样做媲美零食，配上啤酒一起吃超爽大家好，我是黄小乐，关注我每天更新美食图文和视频
牙签牛肉在超市或者零食商店我们经常能看到，一般是吃货们和小孩子的更爱，还有灯丝牛肉、风干牛肉、牛肉粒等等，受到了年轻人的追捧。我原以为牙签牛肉是一个全国各地的小吃或者菜肴，其实牙签牛肉是湖南宝庆府（新化、邵阳）地区特色传统名菜，以其独特的香辣味闻名。
牙签牛肉一般选用湘西黄牛，最嫩的里脊肉为原料，所以吃起来口感也是十分的嫩滑，嚼劲和口感都刚刚好，香辣味十足。但我们平时大多都是买的包装零食，加了非常多的调味品，不宜多吃。
你可能会比较好奇，为什么一定要插入牙签，直接吃不是味道一样吗？其实就和烧烤一个道理，你不撸串了，直接去掉中间的桌签，吃着就是没有那个感觉了。除了在外面买的牙签牛肉零食，其实我们在家也可以自己做， *** 简单，味道还很不错，用来当零食或者下饭都可以。那么好，下面就和大家分享下简单的 *** *** 。
牙签牛肉的做法
准备食材：
牛肉
姜末
芝麻
蒜末
辣椒粉
五香粉
孜然粉
花椒粉
*** 步骤：
1.前面有提到，我们需要选用新鲜的牛里脊，这样肉质才会比较嫩，不然很容易炒老。我们先把牛肉洗干净，切成块状，然后加入盐，白糖，料酒，少许地瓜粉，辣椒粉，胡椒粉腌制10分钟就可以了。
2.牛肉腌制好了之后，需要用牙签把它穿起来，如果家里有小孩的话，建议省去这一步了。
3.热锅倒油，需要多放一点油，不然牛肉可能炸不到，等牛肉炸至微熟就可以捞了。
4.接着我们用剩余的底油，把蒜末、辣椒粉等所有佐料炒出香味。
5.最后放入牙签牛肉，不断翻炒出香味，加入一点葱花和白芝麻就可以出锅开吃了。
一盘盘满满的美味牙签牛肉就做好了，再配上一瓶啤酒，躺沙发上看个电影，简直不要太惬意了。想要辣味一点的话，还可以多加辣椒粉和干辣椒，看着更有色泽和食欲，喜欢的小伙伴们赶紧get起来吧。
好了，本篇文章分享到这里就结束了！我是一个热爱生活，宠爱粉丝的博主！每天会更新有趣的原创图文和视频，喜欢的小伙伴们可以给我点赞+评论+关注三连击！你的支持就是黄小乐更新的动力，等你哦！
#少盐饮食 轻松生活#巨解馋的孜然牙签牛肉牛肉是小朋友喜欢吃的，有嚼劲还不腻，除了日常的炖卤酱炒，今天我做了这个快手的牙签肉。 牛瘦肉切成二三公分的小块，再用现成的腌肉料一腌，孜然味儿的，倍儿香。牛肉中有一点点肥肉，用平底煎锅小火一煎，您可看清，不是炸，是小火慢煎，几分钟就出锅。肉完全熟了，而且也嫩着呢。热吃凉吃都够味儿！想吃牛肉又不想费时间的话，您不妨试试这个 *** 。用手拿着小串，乐趣也挺多的，一人吃20串完全不在话下！是不是很成熟感？ 少盐秘决：牛肉的纤维比较紧实，咸味不入进入内部，所以在做熟之后在表面撒一些味道浓郁的孜然粉、辣椒粉、芝麻粒、香葱末，除了有增香的效果，还能减弱盐味不足带来的寡淡。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛瘦肉 500克
- 孜然烤肉料 30克
- 凉水 10克
- 油 30克
- 香葱 少许
- 白芝麻 少许
- 辣椒粉 少许
1、牛瘦肉冲洗干净，不要泡水；带一点儿肥肉更香
2、切成2、3公分大小的肉块，可以呈不规则的形状，千万别大块噢
3、准备一口大碗，牛肉块和孜然烤肉料、少许凉水同入碗
4、充分混合均匀入味儿
5、一根牙签上面串两三块肉，不要挨得太紧密，使它们之间有点空隙，这样充分受热，熟得快；串好的肉串腌半小时左右就可以了
6、平底煎锅中倒适量油，比平时炒一盘菜的油略多一点，将肉块分两次下锅，小火慢煎，直到肉块缩小，边缘有微焦，时间我估算了一下，有3、4分钟差不多
7、煎完后夹到盘子里，撒上一点香葱末、白芝麻、辣椒粉、孜然粉增色增香；喜欢原味的就直接吃，啥都不用撒
小贴士1. 牛肉块不要太大，否则不入味不易熟，两三公分大小刚刚好； 2. 油不要太多，油温上来后就转小火，当牛肉块边缘微微焦并且有汁水往锅外蹦，就可以出锅了，继续煎就会变干不嫩了； 3. 没有现成的孜然调料，可以自己用生抽、盐、少许白糖、孜然粉来调制，用量随自己的口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
新年聚餐小零食，自制麻辣酥香牙签肉厨王争霸赛预赛-闺蜜组 零失败好吃到停不下来的牙签肉，外酥里嫩，酥香可口超好吃??准备：瘦肉300克，老抽5克，麻辣烫调料20克，白糖2克，盐3克，料酒5克，生姜1块，淀粉5克，芝麻6克??做法：1?生姜和蒜瓣切成末，尖辣椒剪小段，锅里倒入芝麻翻炒，看到芝麻颜色变深，闻到芝麻的香味，芝麻噼里啪啦在里面跳跃，就完成了，2?瘦肉清洗干净，切成长条，加淀粉和料酒搅拌均匀腌制20分钟3?用牙签把肉串起来4?锅里倒入大约800克左右的食用油，中火加热到8成热，就是筷子插在油中间，筷子周围冒小泡泡，把串好串的牙签肉倒入油锅里，炸到微微变色捞出5?锅里另起锅，锅里倒入25克左右油，倒入生姜末和蒜末炒香，倒入麻辣火锅调料煸炒出香味6?倒入炸好的牙签肉翻炒均匀，倒入老抽，盐，白糖翻炒均匀，倒入炒熟的芝麻翻炒均匀出锅??小贴士：做牙签肉用猪肉，羊肉，牛肉都可以，入油锅炸的时候，炸到微微变色就捞出新年聚餐小零食，自制麻辣酥香牙签肉笔记
香辣牙签牛肉材料
牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签
做法
1.牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
2.将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
3.油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左 右，捞起转大火，将牛肉裹上剩下的腌制料，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可
麻辣牙签牛肉——球赛小零食，快来学学香辣牙签牛肉的用料
牛肉 350克 、 油 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量、 料洒 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 适量 、 生姜 适量 、 生粉 适量 、 辣椒粉 适量
牛肉提前入冰箱冷冻
把牛肉切薄片用清水回软，泡去血水。
把牛肉控掉水份，加入姜丝，油，盐，糖，生抽，胡椒粉，料酒，生粉。
抓匀后腌制10分钟
用牙签把牛肉穿起，腌肉的酱汁淋在穿好的牙签牛肉上。
电饼铛预热后刷上薄油，把牛肉下锅。
中途翻动，让牛肉熟的均匀
最后撒入一勺辣椒粉翻炒半分钟即可。
前言
2020年已经迎面走来，亲朋好友来聚会，大家餐桌上都想吃什么了？小编计划后面几篇文章给大家分享几道好吃的菜谱吧！给大家做个参考，希望我的分享能帮到你们，好了，话不多说开始吧！
今日推荐：牙签牛肉
下酒菜怎么能少了牙签牛肉呢！超级好吃，这次用空气炸锅来炸牛肉，正宗的牙签牛肉是用油炸，今天用空气炸锅来炸牛肉，照样好吃而且少油，牛肉肉质鲜嫩，酱汁好吃，下酒菜必备神器～
?做法
- 一块牛肉稍微用锤 *** 敲打几下，然后切成小块，放入碗中，加入蒜末、一汤勺料酒，一汤勺极味鲜酱油，半汤勺蚝油，还有半汤勺玉米淀粉，一起搅拌均匀腌制半个小时。
- 然后牙签用热水烫一会儿，捞起沥干水分备用。腌制好的牛肉用牙签串好，接着放入空气炸锅中，在牛肉上刷上一层薄薄的油，200度2分钟半就可以啦！
- 锅中倒入适量的油，下蒜末爆香，接着加入六婆辣椒面、孜然粉，倒入牛肉快速翻炒均匀，撒入葱花和白芝麻即可食用！
最后祝大家新年诸事顺利！
香爆厨房，超级解馋的自制牙签牛肉假期在家追剧偶尔想吃点小零食解馋，对于喜辣重口的朋友来说，香辣牙签牛肉绝对是必备零食！牙签串着牛肉，在油锅里翻滚炸香，再躺倒麻麻辣辣的作料的翻滚一下，这样出来的牛肉，嚼劲十足，香辣诱人，一口一串根本停不下来！
准备材料：
牛里脊、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、芝麻、牙签
*** 步骤：
1、腌制牛肉
将牛里脊切小丁或片都可，放姜末、生抽、老抽、料酒、蚝油抓匀腌制20分钟
2、处理牙签
牙签用开水浸泡10分钟消毒取出
3、串牛肉
将牙签以此串好牛肉，每根牙签上更好只串一块牛肉，方便炸熟，如果在家吃觉得麻烦的话，可以省略串这个步骤，但大家都说，没有牙签的牙签牛肉是没有灵魂的，哈哈哈~\
4、炸牛肉
串号的牛肉待用，先放油下锅，油可以稍微多一些，油温不用太高，将牙签牛肉依次放入锅中小火炸熟，四面出现微黄的时候即可，如果喜欢嚼劲足的，可以多炸一会，牛肉不用复炸捞出备用
5、调酱
锅中留少许油，以此放入蒜末、辣椒面、孜然面、花椒粉，五香粉、少许盐小火翻炒，炸香后倒入炸好的牛肉，将肉和粉料拌匀，最后撒上白芝麻，即可出锅
小贴士：
粉料可以根据口味不同调制，分享家里之前的外婆的自制粉料：辣椒、孜然、花椒、花生、芝麻五种配料混在一起打碎，用热油浸泡，可以拿小罐密封备用，搭配饺子吃也很完美！
准备食材调味料：油一大勺、酱油、料酒、淀粉各一大勺，五香粉、盐、糖各一小勺，孜然粉一大勺。蒜剁成蒜末，香菜和干辣椒切段。牛肉切成薄片，除了孜然粉的所有调味料与牛肉搅拌，腌制10分钟。牙签串好牛肉热锅热油，放入串好的牙签肉炸至边角微焦。控油热锅放少许油，爆香蒜末。加入孜然粉（喜欢可以多放）倒入炸好的肉添加干辣椒和香菜，翻炒几下。出锅
秘制麻辣牙签牛肉，掌握最关键一步，牛肉鲜香开胃，越嚼越想吃都说食在中国，味在四川，想我大四川好山好水好地方，每年都吸引无数外地游客来一饱四川美食！作为一个地地道道的四川人，从小就酷爱美食，各种各样，从零食到美食，无辣不欢，无欢不爱……
嘿！今天清清妹儿要来给你们分享一道鲜香开胃、肉质鲜嫩的美食——牙签牛肉。美味的牙签牛肉，既是一道上好的佐餐配菜，又可当做小零食，与朋友聚会时、宅家煲剧时或是出门旅行时……它都是不错的选择，下面就来看看清清妹儿手工 *** 的牙签牛肉吧！
主材： 黄牛肉、牙签
辅料：姜蒜末、葱、干辣椒、孜然、白芝麻、秘制香料、花椒粉、辣椒粉
调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽
将买回来的牛肉洗净，切成条状，方便用牙签将牛肉串起来。
加入淀粉和研制的姜蒜水，放一勺的料酒和适量的盐巴，搅拌均匀，研制30分钟。
将牙签放入开水中消毒10分钟。
消毒好的牙签将腌制好的牛肉条，一条一条的串起来（这个过程操作很慢的，需要一些耐心哟）！
姜蒜切末，小葱切葱花，干辣椒剪断，并准备好需要的其他的食材。
大火将锅烧热，倒入油（油稍微多点会香一点），将串好的牙签牛肉放入油锅里炸，炸至完全变色捞起，微凉，锅中大火将油烧热至滚烫，放入牛肉炸第二遍，全程大火，直到牛肉稍微有点硬度便捞起备用。
将锅洗净，热锅多放一些油，加入姜蒜末和辣椒面爆香。
将牛肉放进锅里大火翻炒，依次放入干辣椒段、五香粉、孜然、秘制香料、适量盐巴、鸡精、白糖和一勺老抽，不断的翻炒，直到每根牙签牛肉上都能均匀的蘸上调料即可。
起锅前撒入葱花和白芝麻，翻炒几下便可起锅了。
这道牙签牛肉便完成啦，有没有觉得好诱人！
