是真的！为了这次测评，我一口气吃了13支雪糕

雪糕(冰淇淋）怎么选？这个消费体验告诉你

　　夏天来了，那夏天的“标配”是什么呢？空调、西瓜、凉拖......还有刚从冰箱里拿出来的雪糕（冰淇淋）。雪糕（冰淇淋），可以防暑降温，还能够让人们都拥有一个好心情，冰冰凉凉的吃起来特别过瘾。不同的消费者有不同的口感偏好，不管是巧克力、牛乳还是水果口味都有各自的忠实粉丝。不过，随着健康生活理念的普及，营养成分也逐渐成为当代消费者做出选择的关键参考。为了更好地让消费者看懂营养成分表、指导消费者正确、合理食用雪糕（冰淇淋），《中国消费者》杂志社联合宁波市消保委以及青海、青岛、沈阳、杭州、苏州5地消协组织（委员会）对市场上销售的15款雪糕（冰淇淋）产品开展了消费体验活动。

　　本次活动分为“技术检测”和“消费体察”两个环节。技术检测环节对产品的蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖、水分、灰分做出专业检测，该环节委托宁波海关技术中心完成。消费体察环节受疫情原因影响，由主办方委托宁波市消保委完成，征集16位志愿者（含食品质量监管系统代表、消费者代表和媒体代表），对产品的外观包装、 口感气味、性价比、复购意愿等维度进行综合满意度评分。

　　样品选购

　　以消费者身份通过正规渠道选购15款网红冷冻饮品，样品以正常 *** 物流的形式购买，用于本次鉴定。样品选购情况如下：

　　技术检测

　　检测项目：蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖、水分、灰分

　　参考标准：GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》等

　　检测机构：宁波海关技术中心

详细结果：

　　蛋白质（蛋白质是鼓励摄入的成分）

　　经检测，本次所有样品蛋白质的标示均符合标准要求。15款样品的蛋白质含量实测值为每100克1.64克至7.20克。其中蛋白质含量更高的是标称为“钟薛高少年玫荔牛乳雪糕（玫瑰荔枝口味）”的产品，蛋白质实测值为7.20克/100克；蛋白质含量更低的是标称为“雀巢8次方 海盐柠檬味雪糕”，蛋白质实测值为1.64克/100克。

　　备注：蛋白质为强化营养成分，GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，要求其允许误差为≥80％标示值。蛋白质是鼓励摄入的成分，尤其是乳制品产品。考虑到企业为了显示产品营养价值，可能存在标示过高的风险，对其允许误差采取“托底”的方式进行要求。

　　脂肪（脂肪是需要限制摄入的成分）

　　一听到“脂肪”这个词，人们马上联想到臃肿的身材、不健康的饮食、某些慢性疾病的幕后黑手。脂肪果真如此糟糕？人体内的脂肪主要存在皮下组织、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，一般可达体重的10-20%。它既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪。所以，适量的摄入脂肪对生命的正常运作十分重要。但是过量的摄入脂肪确实可能会引起肥胖、心血管疾病等。

　　经检测，本次所有样品脂肪的标示均符合标准要求，其中梦龙、乐飞利、千层雪、雀巢等品牌涉及的5批次样品标签标示营养成分表中脂肪含量不是以每100克计，实际测算每百克含量会高于标签标示值。本次15款样品的脂肪含量实测值为每100克6.7克至25.5克。其中脂肪含量更低的是标称为“雀巢8次方 海盐柠檬味雪糕”，脂肪实测值为6.7克/100克。

　　备注：脂肪是需要限制摄入的成分，在如今提倡低脂低卡的饮食背景下可能存在标示过低的风险。GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，要求其允许误差为≤120％标示值。

　　细心的小伙伴会发现，部分食品的营养成分表中在脂肪下面还会标示反式脂肪酸的含量。反式脂肪酸是一种对健康不利的不饱和脂肪酸，其不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖，喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕；反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成。根据《中国居民膳食指南》推荐，反式脂肪酸每天摄入量不超过2 g。氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源，为了避免氢化植物油和部分氢化植物油在食品中的过度使用，指导消费者的健康膳食选择，GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中对反式脂肪酸进行“条件性强制标示”，即如果产品的配料含有或生产过程中使用了氢化油或部分氢化油，则必须强制标示出反式脂肪酸的含量，如果产品中没有使用，则可以选择性标示而无须强制。

　　碳水化合物

　　经检验，本次所有样品碳水化合物的标示符合标准要求，其中梦龙、乐飞利、千层雪、雀巢等品牌涉及的5批次样品营养成分表中碳水化合物含量不是以每100克计，实际测算每百克含量会高于标签标示值。本次15款样品的碳水化合物含量实测值为每100克18.8克至31.5克。其中碳水化合物含量更高的是标称为“哈根达斯巧克力扁桃仁脆皮冰淇淋”的产品，碳水化合物实测值为31.5克/100克；碳水化合物含量更低的是标称为“钟薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕”，碳水化合物实测值为18.8克/100克。

　　备注：脂肪是需要限制摄入的成分，在如今提倡低脂低卡的饮食背景下可能存在标示过低的风险。GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，要求其允许误差为≤120％标示值。

　　总糖

　　经检测，本次15款样品的总糖含量实测值为每100克15.2克至27.2克。其中总糖实测值更低的是标称为“钟薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕”，总糖实测值为15.2克/100克。

　　备注：总糖（total sugar）是指食糖中原本有的和水解后能产生具有还原性的糖，包括所有还原糖和酸水解后能生成还原糖的双糖、多糖等，具体指具有还原性的葡萄糖，果糖，戊糖，乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖（水解后为 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖），麦芽糖（水解后为 2 分子葡萄糖）以及可能部分水解的淀粉（水解后为 2 分子葡萄糖）。蔗糖虽为非还原糖，但在酸水解的作用下蔗糖分解为葡萄糖和果糖（葡萄糖和果糖均为还原糖），所以蔗糖也是总糖的一部分。适量摄入糖有利于身体健康，提供身体所需的能量。但是糖的摄入量过高又会引发常见的糖尿病、心血管疾病等。根据《中国居民膳食指南》推荐，每日添加糖的摄入量不要超过50克，更好控制在25克以下。

　　其他成分

　　雪糕一般由饮用水、白砂糖、乳与乳制品、蛋制品、食用植物油、食品添加剂和食品营养强化剂、以及其他的原辅料组成。食品添加剂中最常用的是各类乳化剂、增稠剂、酸度调节剂和色素。

　　雪糕中的这些食品添加剂，主要起到增稠、定型、调味等作用。譬如酸度调节剂又称为pH调节剂，是用来调整或保持酸碱度的一种食品添加剂，可以改善雪糕的口感。增稠剂能改善冰晶形成的状态，使雪糕成为能够轻松咬断、不易融化的状态，而不会变成大冰块，也不会一拿出来就化得哗哗流水。乳化剂或者说分散剂是一类表面活性剂，因为 *** 雪糕要用到牛奶，牛奶含有脂肪，脂肪和水是互不相溶的，但是添加了乳化剂后，油脂和水能够很好地融为一体，给人一种很细腻的感觉，而且口感会变得非常好。另外还有少量的色素，主要是让雪糕的外观更加吸引人。

　　消费体察

　　本次活动共召集16名消费体察志愿者，针对每款产品，对产品的外观包装、 口感气味、性价比、复购意愿等维度进行综合满意度评分。

　　为保证体验活动公平公正，所有雪糕（冰淇淋）均去除外包装袋，并随机进行编号。工作人员依次按照编号从冰箱里拿出雪糕（冰淇淋），现场展示外观后马上进行品尝。

　　体验人员从雪糕冰淇淋的外观、口感气味、性价比、复购意愿等多个方面对编号1至15号雪糕冰淇淋进行打分（除口感气味满分为10分外，其余项满分均为5分，更低0分）。

　　从口感上看，消费者普遍喜欢天然醇厚但又不甜腻的产品，香精味过重的产品得分较低。从外形上看，文创类产品如德氏沈阳故宫松露巧克力获得一致好评，说明消费者对中国传统文化的认可和追捧。同时年轻消费者对粉色系及天蓝色系产品情有独钟，外形排名靠前的须尽欢·茉莉水蜜桃雪糕、雀巢八次方海盐柠檬味雪糕和路雪千层雪棒（金赏樱花淡雪草莓口味）均在此列。从性价比和复购意愿看，消费者对价格包容性较大。相较于价格，品尝产品带来的愉悦感在消费者做出选择意愿时占比更大。钟薛高的特牛乳（牛乳口味）雪糕和喜茶的奶茶波波在现场消费者中的复购人气更高，而它们的价位都不低。从消费者的普遍反映来看，其实价高并不影响中高端雪糕的受众面和接受度，真正让消费者望而却步的是定价偏高，但又货不符实的产品。比如，材质不够天然，添加剂痕迹过重的雪糕（冰淇淋）大概率会被消费者剔除出购物车。体验结果如下：

（因个人偏好不同，本结果仅供参考，不得作为商业成果宣传推广）

　　作为消费者 在购买雪糕（冰淇淋）时应该注意哪些呢

　　一是尽量选规模大、产品质量和服务质量较好的品牌企业产品。产品包装上应明确标注配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号（SC开头）、产品标准号等信息。不同类型的产品口感会有差异。按照产品标准来看，雪糕和冰淇淋的区别主要在于是否有膨化工艺，标准对冰淇淋的蛋白质和脂肪等指标的含量要求更高，若产品达到同等指标的情况下，无混入空气进行体积膨胀的被称之为雪糕。

　　二是看包装上面的配料表，根据现有的标准规定，食品配料是按照由多到少的顺序排列的，越靠前含量越多。因此，配料表中牛奶、奶粉、全脂奶粉、奶油、黄油、乳清粉、奶酪等奶制品排在前几位的，含奶量比较有保证。含奶量越高，口感越好，质量越好，当然价格越高。其次，看营养成分表中蛋白质的含量，蛋白质含量越高，营养价值一般就高。

　　三是冰淇淋分为全乳脂，半乳脂，植脂型。优质的冰淇淋基本上都是全乳脂或半乳脂的。这个全乳脂，半乳脂，植脂型等类型是按照冰淇淋中脂肪的来源来区分的，不完全代表产品的质量等级。（主体部分乳脂质量分数分别是8%以上、大于等于2.2%、低于2.2%）。一般而言，清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加浓纯。大部分冰淇淋中，都能看到食品添加剂的身影，在标准允许范围内使用食品添加剂对人体无害。对此不必过分担忧。雪糕和冰淇淋在生产时会添加乳化剂和增稠剂，这两类是生产的需要，也确保了雪糕和冰淇淋的良好质构，没有它们，冰淇淋的口感可能会大打折扣。

　　四是在选购的过程中，要注意其包装是否完整，因为产品包装封口不完全，容易造成二次污染，影响产品卫生状况；还要注意产品的形状是否有变化，如果产品变形，有可能是产品贮存不当，融化发软，反复冻导致产品表面冰晶析出，这类产品也不要选购。

　　雪糕冰淇淋虽然好吃，但不能太馋嘴哦！适量食用，避免引发肠胃炎等疾病，特别是脾胃虚弱者不可贪食。此外，不建议在正餐后立即食用冷饮，这样容易引发胃肠炎等疾病；也不建议运动后立即食用冷饮，这样可能会导致血管迅速收缩，从而诱发心脑血管等疾病。

　　注：本次体验活动相关检测项的标示均符合标准要求。体验结果仅对所购买的产品负责，不代表同品牌同批次或不同批次、不同规格产品的质量状况。

买雪糕就像开盲盒？动辄20几元，便利店不认识的雪糕贵得心痛

去便利店，不认识的雪糕不要乱拿。

这句话已经成为了买雪糕时的至上法则、金玉良言、避坑指南……

近年来，雪糕、冰淇淋的价格不断突破上限，一些不常吃冷饮的人要是心血来潮去便利店“随便”拿一只，结账时动辄十几二十的价格，一下子心隐隐作痛……

很多网友分享了他们买雪糕的经历↓

不要小看任何一种“其貌不扬的包装”……

有网友形容“买雪糕就像开盲盒”，结账前根本不知道手里雪糕多少钱……

“本来是为了降火，吃完火大了三天”↓

为了看看便利店冷饮价格究竟有多高，周到君逛了全家、罗森、可的等几家便利店。一眼望过去，几乎没有10元以下的冷饮。十几元的冷饮竟然成为了主流，“儿时顶流”梦龙都显得价廉物美起来。

而且，都说不认识的冷饮不要买，现在店里的冷饮几乎都是不认识的。

除了可爱多、梦龙、八喜等，很多冷饮都不认识，犹如一次“探险”。

周到君好不容易挑到了两根不贵的冷饮，店员在一旁发来热情鼓励：“6元已经很便宜了！”千万不要认为购买天价冷饮的小伙伴败家，这年头不被坑太难了……

三家便利店冷饮均价高达11.2元，全家10元以上冷饮占比更高，超过70%！

周到君为大家整理了全家、罗森、可的三家的冷饮标价，尤其是比较经典的品种。

伊利巧乐兹，4.3元

雀巢八次方，11.5元

和路雪梦龙香草口味，10.5元

可爱多甜筒布朗尼咖啡口味，5.5元

可爱多特牛乳熔岩可可风味，9元

八喜纸杯冰淇淋，12元

钟薛高草莓白巧克力口味雪糕，22元

李大橘（钟薛高副牌）浓香牛乳芝士口味冰淇淋，6元

据周到君观察到的标价显示，可的冰柜中的冷饮均价为8.31元，10元以上的占比为36.67%；全家均价为11.78元，10元以上占比为70.37%；罗森均价为12.44元，10元以上占比为65.38%。

也就是说，如果你现在到便利店买冷饮，基本上都要花十元左右了！不然就只能在非常有限的几种中挑挑拣拣，失去了很多快乐。

便利店冷柜挑冷饮，注意这些→

①不要“以貌取人”

买冷饮这件事，如果你试图“以貌取人”的话，就有可能一不小心买到了样貌朴素，实际上售价不菲的冷饮——本以为六七元一支的冰淇淋，结账的时候发现接近二十块，这是周到君心中永远的痛。

②这种冷饮可能更贵……

如果想更大程度避开高价冷饮，可以记住这几点：杯装的不要买！联名的不要买！盲盒不要买！

一个从来没看到过的牌子，体积也非常迷你，就因为加上了“盲盒”的噱头，就能卖到15.8元，让周到君大呼想不通。

③看仔细标价！找不到就尽量别买了

有人表示，有些冰柜冷饮标价的字很小，容易找不到或者拿错~

对此，网友们还找到了一个教科书式的标价，希望所有买冷饮的店都学学↓

总之，别随意拿冷饮，尽量看仔细标价，实在找不到就换一种嘛！省得拿完之后心疼~

天热的时候走入店里，随手拿一支冷饮，获得不那么昂贵的清凉，竟已变成“过去时”。

当下，如果还要愉快地买冰淇淋，你可以去冷饮批发店买老牌子的经典产品，或者去比宜德买一块钱左右的棒冰和雪糕，不到十元的冰淇淋……

或者，如这位网友所说，不要脸皮太薄，结账的时候如果价格大大超出心理预期，就直接退掉吧。

转自：新闻晨报周到APP记者·毛奕云 杨婷婷

来源： 周到上海

十多块的梦龙、钟薛高真的吃不起！还是五毛一根白糖棒冰对我胃口

1、伊利 苦咖啡（参考价格：2.5/根）

我真的是太喜欢苦咖啡的味道了！入口微微苦，咖啡味超级浓郁，关键是它才卖两块钱啊！

2、光明紫雪糕（参考价格：3元/盒）

暴露年龄系列！或许你们知道这个小时候卖一块钱的紫雪糕吗？记得以前它是带根棍的，我的青春又回来了吼吼！

3、东北方糕（参考价格：3元/个）

东北方糕的魅力就在于那块糯米皮，糯叽叽的皮子冻过之后，嚼劲十足~再配上红豆，这是什么神仙的味道！

4、老冰棍（参考价格：0.5元/根）

白糖老冰棍~好吃不长胖

5、中街糯米糍（参考价格：1元/个）

雀巢糯米糍的平价代替版，软软的糯米皮子+香草味的雪糕，棒棒棒！

6、五羊牌 甜筒（3元/个）

它来了它来了，五羊带着甜筒家族走来了~我最喜欢香芋味的，冲！

7、玉米香（参考价格：1元/根）

淡淡的甜味混合着玉米香，外面那层脆皮一定是它的灵魂，是软脆皮，超爱！

8、伊利火炬（参考价格：5元/个）

高中的时候超爱这个火炬，以前小卖部都只卖两块五一个的！

9、千层雪（参考价格：5元/个）

千层雪在初高中那会，应该算是贵族雪糕了，小卖部冰柜都不敢轻易拿的那种，它居然卖4块钱一个，那会妥妥的地位象征！

10、奶提子（参考价格：1.5元/个）

奶味十足，葡萄干也放的超级多~~

11、雀巢八次方（参考价格：7元/盒）

一口一个超级爽~

12、伊利 红枣牛奶（参考价格：2元/根）

红枣夹心~香香甜甜

13、索菲亚方糕（参考价格：35元/桶）

过气老网红，吃完盒子还可以拿来腌咸菜！

14、明治白桃乌龙（参考价格：6元/根）

人间水蜜桃，清爽度爆棚，还可以吃到椰果和白桃颗粒，棒棒棒！

15、冰工厂（参考价格：2元/根）

听说冰工厂现在很难买到了？我家楼下批发那超级多啊！我站山楂味，这才是夏天的感觉呀~

16、东北大板（参考价格：5元/个）

没有人可以抗拒东北大板的魅力。

17、三色杯（参考价格：4元/盒）

“草莓+牛奶+巧克力”

三色杯居然卖这么贵了，以前不都才2.5吗？

18、小布丁（参考价格：1元/根）

小布丁在这难道不该拥有姓名吗？大布丁小布丁都是一个味！

19、田牡金钻（参考价格：6元/个）

脆皮脆到掉渣！

20、好多圈（参考价格：3元/个）

果味混合着奶油味~

21、和路雪 冰桃桃（参考价格：3元/个）

冰桃桃，冰山楂，冰菠椰，清清爽爽过夏天！

网友评选最难吃的6款雪糕，东北大板和巧乐兹上榜！

不囤菜囤雪糕！亲测便利店新品Top10，解锁网红口味“隐藏吃法”

最近的天气跟过山车似的，一会艳阳高照，温度直逼30度，隔一天又阴雨绵绵，猛降10度。

今年的“夏天”似乎来得特别早，3月初有几天热得像5月，便利店的雪柜里也及时出现了好多新口味的冰淇淋。

别人囤菜我囤雪糕。这几日，趁着天气暖和，在小区封控前把便利蜂的雪糕新品“滚”了一遍，避开各个雷区，挑出其中10款让大家放心尝鲜。我的冰箱已经装得满满的，准备给“疫情生活”加点甜。

1、普拉拉拧巴蕉香蕉牛奶冰淇淋

普拉拉这个牌子的冰淇淋好像以前没怎么留意，结果今年几个新品都让人眼前一亮。

先看之一款拧巴蕉，整出这种香蕉“打结”的造型也是没谁了。不管你心情是不是“拧巴”，看到它也会眉头舒展。

一打开袋子，浓浓的香蕉味扑面而来，简简单单的口味，好吃。

走在大街上吃着这团奇怪的东西，也是很吸睛的。

2、普拉拉人鱼 *** 蓝柑柠檬冰淇淋

如果说“拧巴蕉”走的是搞笑路线，那么这款美人鱼就是高雅。

像雕刻一般的造型，配上淡蓝色外表，安徒生童话里的美人鱼也不过如此吧。

难得的是，不光有颜值，味道也不错，淡淡的柠檬味混合着纯正的牛奶口感。

只是不知道从哪里下口比较好，很容易就舔出下面这个样子，哈哈。

3&4、阿苏山玫珑瓜味雪糕+晴王葡萄味雪糕

奶茶进军雪糕界了！

玫珑瓜和晴王葡萄都是前两年奶茶界夏天的宠儿，制造了一个又一个爆款，也让这两种水果火了一把。

今年，阿苏山把它们做进冰淇淋。据说用的是日本冰淇淋的 *** *** ，所以包装上也是一派和风，配色淡雅，还挺小清新。

打开后，果香四溢。咬一口，牛乳的味道很浓，还有双层夹心呢。

5、雀巢8次方杨梅芝士味雪糕

这款新品的灵感也是源自奶茶界的多肉杨梅。

粉 *** 嫩的外表，芝士巧克力味脆皮包裹着杨梅味雪糕，一口一粒，酸酸甜甜，有些人觉得味道奇怪，我倒觉得挺酸爽的。

6&7、明治芭菲杯榛子可可冰淇淋+草莓波波冰淇淋

造型独特，杯身是透明的，可以清楚看到里面的雪糕，感觉像是在 *** 致的甜品，很适合 *** 姐拍照打卡。

这一杯雪糕的内容非常丰富，包裹了多种食材，每一勺都能挖掘惊喜，尤其是吃到真实果酱和果肉的时候，真的非常满足。

8&9、可爱多萨摩椰椰子口味冰淇淋+布朗尼咖啡口味冰淇淋

你是要萨摩耶还是要小豹子？没想到有一天这会成为雪糕界的难题。但是成年人不做选择题，通通都要！

可爱多这两支甜筒冰淇淋简直萌化了，尤其戳中爱犬人士的心。

比较之下，我觉得椰子口味更胜一筹，椰子味道融入到冰淇淋之中没有让人失望，还是那么的清新脱俗，每一口都是海南岛的夏日感觉。

布朗尼口味的冰淇淋里面可以吃到咖啡颗粒，巧克力脆皮依然是精华所在。

10、艾冰客小艾蜜桃雪糕

包装好二次元啊，特别诱人。

蜜桃形状的雪糕，一口下去，有脆脆的小珠，满嘴都是浓浓的蜜桃味，味道刚刚好。

【解锁网红口味“隐藏吃法”】

介绍完这10款冰淇淋，再给大家安利一下在便利店怎么用冰淇淋Diy美食，来看看便利店达人们是怎么做的。

比如，买一罐鸡尾酒饮料，再加一个便利蜂冰杯，配一根美人鱼冰淇淋，将三者混合就能得到一杯冰蓝特调！

再比如，买一个马里托佐面包，加杨梅芝士8次方，组装起来就是一件颜值翻倍的艺术品，草莓奶油满满的面包配上杨梅芝士味的雪糕块，绝了！

也可以拿来泡蜜桃水，简单直接得到一杯夏日特饮！

看完之后，你们是不是也想自己动手Diy呢？那就赶快行动起来吧，夏天不远啦！

希望疫情早点过去，大家又能快乐相聚，分享美食。

这雪糕99%的人没吃过，但吃完都爱了

臭豆腐雪糕

条友们大家好，我是烘焙帮阿涛！

还有人记得阿涛在18年发过一款火锅蛋糕吗？当时有人吐槽说是黑暗料理，可殊不知当时火锅蛋糕已经是大名鼎鼎的网红了，而如今江山代有人才出，臭豆腐雪糕横空出世，一时风头无俩。

要说这臭豆腐雪糕，除了造型真的像臭豆腐外，材料和味道跟臭豆腐一毛钱关系都没有，完全是正宗的脆皮雪糕风味，这一点比起火锅蛋糕来，确实是个优点，毕竟火锅蛋糕里真的加了辣椒油！

要做好脆皮雪糕，你得准备合适的工具与材料，并严格遵守巧克力调温要求，当然，我觉得为了这个夏天多姿多彩，还是值得一试的。

材料

份量：8个

柠檬奶酪雪糕：

奶油奶酪 90g

糖粉 45g

椰浆 125g

纯牛奶 35g

柠檬汁 20g

淡奶油 150g

外壳：

纯可可脂 70g

竹炭粉 6g

54%可可脂黑巧克力 80g

装饰：

花生碎 适量

冻干草莓粉 适量

薄荷叶 适量

过程

1、90g奶油奶酪室温软化至可以轻松用刮刀拨开的程度，然后加入45g糖粉搅拌均匀。

2、然后加入125g椰浆搅拌均匀。

3、再加入35g纯牛奶搅拌均匀。

4、再加入20g柠檬汁。

5、完全搅拌均匀。如果你的奶酪糊有明显的颗粒，你就必须过筛一次。

6、150g充分冷藏的淡奶油打至6分发，即有浅浅纹路的半流动状态。

7、将奶油霜倒入奶酪糊中。

8、翻拌均匀至细腻顺滑有光泽。

9、把雪糕糊倒入模具中，送入冰箱冷冻至少6个小时。PS:模具单格边长是4.8厘米正方形，雪糕糊只要倒入约6成满即可，这样才是一块豆腐的形状。

10、70g纯可可脂隔60℃温水融化。注意水温不可过高，溶解可可脂和巧克力温度是有严格要求的，你更好用温度计测量水温。

11、然后加入6g竹炭粉。

12、搅拌均匀。

13、再加入80g黑巧克力币，同样是隔60℃温水加热融化。黑巧克力是54%可可脂含量的烘焙专用巧克力币，不能用德芙巧克力代替。

14、用刮刀一边搅拌会溶解更加均匀一些。

15、将巧克力液倒入一个口径约7.5厘米的量杯里。注意容器形状尺寸很重要，首先一定要垂直的量杯，而不能用其它碗之类的容器，同时，量杯如果口径小于7.5厘米，雪糕沾巧克力会很厚且不均匀，如果口径大于7.5厘米，巧克力液很浅，又沾不满雪糕。待巧克力液温度降至34℃时，取出冻硬的雪糕，用竹签插稳，伸入巧克力液中。

16、沾满巧克力液后，迅速取出雪糕，等多余的巧克力液流走，注意沾取巧克力的动作一进一出要流畅，不要重复这个动作，否则巧克力会很厚，并且不均匀。待表面开始凝固，就可以将雪糕送回冷冻室保存，更好在冷冻室放一块泡沫，将雪糕插入泡沫中立起。

17、冻硬后取下竹签，撒一些花生碎、冻干草莓碎和剪碎的薄荷叶，臭豆腐雪糕就做好了！

TIPS

1、不用奶油奶酪用奶油芝士可以吗？

你说的奶油奶酪和奶油芝士是同一种东西，相当于姥姥和外婆的区别，因为奶酪=芝士，是Cheese的不同翻译而已。奶油奶酪是奶酪的一个品种，常见的还有马苏里拉奶酪和车达奶酪，一般情况不可替换。

2、我可以用0卡代糖吗？

配方中的糖粉，你可以换成赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果苷等0卡代糖，当然由于雪糕的其他材料都是高脂的，所以这样做好像也没啥意义。

3、没有椰浆可以用纯牛奶吗？

有椰浆风味会更好一些，没有椰浆你可以换成纯牛奶，不过由于纯牛奶含水量比椰浆要高，所以雪糕成品口感略逊一些，冰碴感会相对明显一点。注意椰浆不是椰汁，不知道什么是椰浆的，自己去 *** 搜索。

4、奶酪糊材料为啥不一次性搅拌均匀，而是加一种搅拌均匀后再加下一种？

你要说一次性把所有材料全部搅拌均匀会不会失败，那倒不见得。但这是一种良好的操作习惯，比如最经典的戚风蛋糕，也是一样材料一样材料逐步混合均匀的，这叫做渐进混合，因为不同材料性质不同，渐进混合可以让材料融合更加均匀细腻。

5、没有这款硅胶模具怎么办？

去买啊，不然你打算怎么做？

6、竹炭粉是什么，可以不放吗？

竹炭粉顾名思义，就是竹子高温碳化后研磨而成的粉，如果你不放心，就用黑 *** 素代替，如果你对色素也不放心，那我也没辙了。

7、没有可可脂怎么办？

没有可可脂就用椰子油等量代替，当然我觉得这是一句废话，如果可可脂不愿意买，让你去买椰子油也等于白说。

8、可可脂有什么用，不能全部用黑巧克力吗？

用一部分可可脂，巧克力脆皮的凝固性、光泽度以及口感都会更好。

9、巧克力融化和使用的温度一定要这么精准吗？

巧克力是很矫情的东西，溶解温度和使用温度都有严格要求，如果不按要求做，其凝固性、光泽度以及口感顺滑度都会大打折扣。

10、如果我不做成臭豆腐的样子，其实可以做成雀巢8次方脆皮雪糕的样子吧？

对啊，换个小号方形硅胶模，换种脆皮调色方式，就可以完美复刻雀巢8次方脆皮雪糕了。

烘焙帮，生活应该有点甜！

我是帮主阿涛，热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第九个年头，跟所有烘焙爱好者一样，在这个甜蜜的坑里，永远不撞南墙不回头，愿岁月静好，时光甜美

真相实验室丨这15款雪糕谁得分更高？宁波消保委为你揭秘

浙江新闻客户端 通讯员 陶颖

夏天的“标配”是什么？空调、西瓜、凉拖……当然，还有刚从冰箱里拿出来的雪糕（冰淇淋）。不过，随着健康生活理念的普及，营养成分也逐渐成为当代消费者做出选择的关键参考。

为了更好地帮助消费者看懂营养成分表、指导消费者正确、合理食用雪糕（冰淇淋），《中国消费者》杂志社联合宁波市消保委以及青海、青岛、沈阳、杭州、苏州5地消协组织（委员会）对市场上销售的15款雪糕（冰淇淋）产品开展了消费体验活动。

本次活动分为“技术检测”和“消费体察”两个环节。技术检测环节对产品的蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖、水分、灰分做出专业检测。消费体察环节受疫情原因影响，由主办方委托宁波市消保委完成。征集16位志愿者（含食品质量监管系统代表、消费者代表和媒体代表），对产品的外观包装、口感气味、性价比、复购意愿等维度进行综合满意度评分。

一、样品选购

以消费者身份通过正规渠道选购15款网红冷冻饮品，样品以正常 *** 物流的形式购买，用于本次鉴定。样品选购情况如下：

二、技术检测

检测项目：蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖、水分、灰分。

参考标准：GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》等。

话不多说，一起来看看详细结果——

1、蛋白质（蛋白质是鼓励摄入的成分）

经检测，本次所有样品蛋白质的标示均符合标准要求。15款样品的蛋白质含量实测值为每100克1.64克至7.20克。其中蛋白质含量更高的是标称为“钟薛高少年玫荔牛乳雪糕（玫瑰荔枝口味）”的产品，蛋白质实测值为7.20克/100克；蛋白质含量更低的是标称为“雀巢8次方 海盐柠檬味雪糕”，蛋白质实测值为1.64克/100克。

备注：蛋白质为强化营养成分，GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，要求其允许误差为≥80％标示值。蛋白质是鼓励摄入的成分，尤其是乳制品产品。考虑到企业为了显示产品营养价值，可能存在标示过高的风险，对其允许误差采取“托底”的方式进行要求。

2、脂肪（脂肪是需要限制摄入的成分）

一听到“脂肪”这个词，人们马上联想到臃肿的身材、不健康的饮食、某些慢性疾病的幕后黑手。脂肪果真如此糟糕？人体内的脂肪主要存在皮下组织、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，一般可达体重的10-20%。它既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪。所以，适量的摄入脂肪对生命的正常运作十分重要。但是过量的摄入脂肪确实可能会引起肥胖、心血管疾病等。

经检测，本次所有样品脂肪的标示均符合标准要求，其中梦龙、乐飞利、千层雪、雀巢等品牌涉及的5批次样品标签标示营养成分表中脂肪含量不是以每100克计，实际测算每百克含量会高于标签标示值。本次15款样品的脂肪含量实测值为每100克6.7克至25.5克。其中脂肪含量更高的是标称为“伊利绮炫比利时巧克力脆皮香草味冰淇淋”的产品，脂肪实测值为25.5克/100克；脂肪含量更低的是标称为“雀巢8次方 海盐柠檬味雪糕”，脂肪实测值为6.7克/100克。

备注：脂肪是需要限制摄入的成分，在如今提倡低脂低卡的饮食背景下可能存在标示过低的风险。GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，要求其允许误差为≤120％标示值。

3、碳水化合物

经检验，本次所有样品碳水化合物的标示符合标准要求，其中梦龙、乐飞利、千层雪、雀巢等品牌涉及的5批次样品营养成分表中碳水化合物含量不是以每100克计，实际测算每百克含量会高于标签标示值。本次15款样品的碳水化合物含量实测值为每100克18.8克至31.5克。其中碳水化合物含量更高的是标称为“哈根达斯巧克力扁桃仁脆皮冰淇淋”的产品，碳水化合物实测值为31.5克/100克；碳水化合物含量更低的是标称为“钟薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕”，碳水化合物实测值为18.8克/100克。

备注：碳水化合物是指糖（单糖和双糖）、寡糖和多糖的总称，是提供能量的重要营养元素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物（如：单糖、双糖、多糖）和人不能消化的无效碳水化合物（如：纤维素、糖醇等）。食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》要求其允许误差为≥80％标示值。

4、总糖

经检测，本次15款样品的总糖含量实测值为每100克15.2克至27.2克。其中总糖含量更高的是标称为“伊利绮炫比利时巧克力脆皮香草味冰淇淋”的产品，总糖实测值为27.2克/100克；总糖实测值更低的是标称为“钟薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕”，总糖实测值为15.2克/100克。

备注：总糖（total sugar）是指食糖中原本有的和水解后能产生具有还原性的糖，包括所有还原糖和酸水解后能生成还原糖的双糖、多糖等，具体指具有还原性的葡萄糖，果糖，戊糖，乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖（水解后为 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖），麦芽糖（水解后为 2 分子葡萄糖）以及可能部分水解的淀粉（水解后为 2 分子葡萄糖）。蔗糖虽为非还原糖，但在酸水解的作用下蔗糖分解为葡萄糖和果糖（葡萄糖和果糖均为还原糖），所以蔗糖也是总糖的一部分。适量摄入糖有利于身体健康，提供身体所需的能量。但是糖的摄入量过高又会引发常见的糖尿病、心血管疾病等。根据《中国居民膳食指南》推荐，每日添加糖的摄入量不要超过50克，更好控制在25克以下。

5、其他成分

雪糕一般由饮用水、白砂糖、乳与乳制品、蛋制品、食用植物油、食品添加剂和食品营养强化剂、以及其他的原辅料组成。食品添加剂中最常用的是各类乳化剂、增稠剂、酸度调节剂和色素。

雪糕中的这些食品添加剂，主要起到增稠、定型、调味等作用。譬如酸度调节剂又称为pH调节剂，是用来调整或保持酸碱度的一种食品添加剂，可以改善雪糕的口感。增稠剂能改善冰晶形成的状态，使雪糕成为能够轻松咬断、不易融化的状态，而不会变成大冰块，也不会一拿出来就化得哗哗流水。乳化剂或者说分散剂是一类表面活性剂，因为 *** 雪糕要用到牛奶，牛奶含有脂肪，脂肪和水是互不相溶的，但是添加了乳化剂后，油脂和水能够很好地融为一体，给人一种很细腻的感觉，而且口感会变得非常好。另外还有少量的色素，主要是让雪糕的外观更加吸引人。

三、消费体察

本次活动共召集16名消费体察志愿者，针对每款产品，对产品的外观包装、口感气味、性价比、复购意愿等维度进行综合满意度评分。

为保证体验活动公平公正，所有雪糕（冰淇淋）均去除外包装袋，并随机进行编号。工作人员依次按照编号从冰箱里拿出雪糕（冰淇淋），现场展示外观后马上进行品尝。

体验人员从雪糕冰淇淋的外观、口感气味、性价比、复购意愿等多个方面，对编号1至15号雪糕冰淇淋进行打分（除口感气味满分为10分外，其它项满分均为5分，更低0分）。

从口感上看，消费者普遍喜欢天然醇厚但又不甜腻的产品，香精味过重的产品得分较低。

从外形上看，文创类产品如德氏沈阳故宫松露巧克力获得一致好评，说明消费者对中国传统文化的认可和追捧。同时年轻消费者对粉色系及天蓝色系产品情有独钟，外形排名靠前的须尽欢·茉莉水蜜桃雪糕、雀巢八次方海盐柠檬味雪糕和路雪千层雪棒（金赏樱花淡雪草莓口味）均在此列。

从性价比和复购意愿看，消费者对价格包容性较大。相较于价格，品尝产品带来的愉悦感在消费者做出选择意愿时占比更大。钟薛高的特牛乳（牛乳口味）雪糕和喜茶的奶茶波波在现场消费者中的复购人气更高，而它们的价位都不低。

从消费者的普遍反映来看，其实价高并不影响中高端雪糕的受众面和接受度，真正让消费者望而却步的是定价偏高，但又货不符实的产品。比如，材质不够天然，添加剂痕迹过重的雪糕（冰淇淋）大概率会被消费者剔除出购物车。

注：因个人偏好不同，本结果仅供参考，不得做为商业成果宣传推广

四、消费提示

作为消费者，在购买雪糕（冰淇淋）时需要注意哪些呢？

（一）选品牌

尽量选规模大、产品质量和服务质量较好的品牌企业产品。产品包装上应明确标注配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号（SC开头）、产品标准号等信息。不同类型的产品口感会有差异。按照产品标准来看，雪糕和冰淇淋的区别主要在于是否有膨化工艺，标准对冰淇淋的蛋白质和脂肪等指标的含量要求更高，若产品达到同等指标的情况下，无混入空气进行体积膨胀的被称之为雪糕。

（二）看外包装

看包装上面的配料表，根据现有的标准规定，食品配料是按照由多到少的顺序排列的，越靠前含量越多。因此，配料表中牛奶、奶粉、全脂奶粉、奶油、黄油、乳清粉、奶酪等奶制品排在前几位的，含奶量比较有保证。含奶量越高，口感越好，当然价格越高。其次，看营养成分表中蛋白质的含量，蛋白质含量越高，营养价值一般就高。

（三）看类型

冰淇淋分为全乳脂，半乳脂，植脂型。优质的冰淇淋基本上都是全乳脂或半乳脂的。这个全乳脂，半乳脂，植脂型等类型是按照冰淇淋中脂肪的来源来区分的，不完全代表产品的质量等级。（主体部分乳脂质量分数分别是8%以上、大于等于2.2%、低于2.2%）。一般而言，清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加浓纯。大部分冰淇淋中，都能看到食品添加剂的身影，在标准允许范围内使用食品添加剂对人体无害。对此不必过分担忧。雪糕和冰淇淋在生产时会添加乳化剂和增稠剂，这两类是生产的需要，也确保了雪糕和冰淇淋的良好质构，没有它们，冰淇淋的口感可能会大打折扣。

（四）看储存条件

我们在选购的过程中，要注意其包装是否完整，因为产品包装封口不完全，容易造成二次污染，影响产品卫生状况；还要注意产品的形状是否有变化，如果产品变形，有可能是产品贮存不当，融化发软，反复复冻导致产品表面冰晶析出，这类产品也不要选购。

雪糕冰淇淋虽然好吃，但不能太馋嘴哦！适量食用，避免引发肠胃炎等疾病，特别是脾胃虚弱者不可贪食。此外，不建议在正餐后立即食用冷饮，这样容易引发胃肠炎等疾病；也不建议运动后立即食用冷饮，这样可能会导致血管迅速收缩，从而诱发心脑血管等疾病。

注：本次体验活动相关检测项的标示均符合标准要求，体验结果仅对所购买的产品负责，不代表同品牌同批次或不同批次、不同规格产品的质量状况。

网评6种10元以下平价雪糕，不比哈根达斯差，戚薇同款更受欢迎

冰爽香甜的雪糕是夏天专属味道，而每到这个时候，家中总会囤些好吃的雪糕，面对市面上五花八门的雪糕，有时真是的挑花了眼，最近在微博看到网友评选出今年6款10元以下的平价雪糕，据说有的雪糕味道跟哈根达斯不错上下，就连戚薇等明星也为其中一款心形冰糕赞不绝口，今年吃雪糕有目标了，一起看看都有哪些好吃的平价雪糕吧。

1、雀巢八次方

八次方，一个绝对不会踩雷的雪糕，一口一个不仅吃起来方便，味道也是顶呱呱，一盒里面有八个，小巧又精致，吃不完还能放在冰箱里留着下次吃，一共五种口味，每种口味都好吃得停不下来，唯一就是价格有些贵，八块钱一盒，相当于一口一块钱，不过味道丝毫不比哈根达斯差，也属于性价比超高的雪糕了。

2、梦龙雪糕

梦龙雪糕是现在更受欢迎的网红雪糕之一，价格在7—10元不等，价格微贵但都是真材实料，浓郁的巧克力和冰淇淋完美融合，吃来丝滑软糯，甜而不腻，最值得说的是它的巧克力脆皮，“只溶在口，不溶在手”，一口咬下去醇香酥脆，不像其它雪糕那样，嘴唇还未碰上去巧克力外皮就融化了，价格虽贵但物有所值，是爱吃巧克力的人很值得入手的一款雪糕。

3、戚薇同款心形冰糕

吃个雪糕都是爱你的形状，前段时间戚薇直播吃冰淇淋上了热搜，随后这款心形冰淇淋雪糕迅速走红，大家也纷纷效仿戚薇把雪糕“啃”成了爱心状，虽是明星同款但这款雪糕的价格却很亲民，5元一根，牛奶味十足、入口即化特别丝滑，好吃还不贵，据说这款雪糕还能吃出哈根达斯的感觉，夏天必备。

4、东北铁锅炖

今年这款雪糕真是让人充满了惊喜，这款创新型的雪糕具美味、营养、颜值于一体，浓浓的奶香是冰淇淋的标配，可谁能想到里面居然还添加了肉松、海苔、芝麻、香葱和胡萝卜等材料，真是让人意想不到，海苔肉松酥脆咸香，胡萝卜芝麻营养健康，所有食材融入口中味道极好，这种口感是任何一种冰淇淋都没有的，想尝尝这种“咸口”的雪糕可以试试。

5、冻痴

冻痴是一款不是“雪糕”的雪糕，普通雪糕放在常温状态下就会融化，而冻痴常温下是饮品，放在冰箱冷冻后摇身一变就成了雪糕，吃的时候撕开包装边推边吃，虽是出厂后才冷冻起来的，但吃起来丝毫不影响口，奶香味十足还没有冰渣，特别好吃，唯一一点就是有点“冻”手，不过在这样的天气里也算是降暑的神器了。

6、丝绒巧乐兹

巧乐兹大家并不陌生，也是跟随我们这一代人一起“成长”的一款雪糕，从最初的经典款一直发展到现在各种口味，从来都没有从大众的视野中消失，而今年的丝绒口味雪糕更是掀起一阵“买买买”的浪潮，价格5元一根，虽说比之前的雪糕价格贵一些，但 *** 可人的颜值受到很多人的青睐，口感也还是一如既往的好。

——老井说——

今年的雪糕种类明显更多、口味选择更加丰富，而且雪糕生产厂家也开始重视趣味性，对雪糕的造型也都做了精心的打造，一起不知道我这种只喜欢吃“老冰棍”和“小布丁”的人，能不能适应这些“创新”的口味。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

很多人知道它们，但不知道多样口味的它们（是很少见的口味款）

1.

雀巢八次方是灰常好吃的（算是雪糕的一种，虽然有点小贵），小编我最喜欢吃海盐柠檬味的，真的太清新了，强力推荐（用总裁的话说就是：这该死的甜美！）那个生巧克力味也是喜欢吃巧克力的宝贝的首选哦~）

2.大白兔奶糖可是我们众多人的童年回忆呀（甜甜的，有点儿小粘牙）但宝贝们，大白兔奶糖不只有原味哟~还有芒果味，香蕉味，红豆味，酸奶味，巧克力味，甚至还有芥末哦~（想吃的宝宝可以挑战一下，哈哈哈）

3.旺仔可是零食广告中很火的呀（谁不知道我旺哥呢~）旺仔牛奶还有青苹果味的和混合果味的~（红色旺仔，绿色旺仔，黄色旺仔却值得拥有哦~）

4.麦丽素有点巧克力豆的感觉哦~吃起来很好吃很香，也是我们的童年回忆之一了。

麦哥不仅有原味的，还有酸奶的，抹茶的，芝士奶酪的，卡布奇诺的（这排面可以~）

有没有小吃货或大吃货心动了呢？（是心动啊~）

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