馋龙虾了，这次买了6斤，可以饱餐一顿；家有大厨，坐等开吃
By 吃货 *** 爱美食
用料- 小龙虾 6斤
- 八角 4个
- 桂皮 1块
- 香叶 5-6片
- 花椒 一小把
- 生姜 7-8片
- 大蒜瓣 10个
- 干辣椒借 *** 克
- 豆瓣酱 适量
- 白糖 适量
- 啤酒 1000毫升
- 紫苏 少许
- 韭菜 500克
1、买回来的龙虾先用白醋和食盐浸泡30分钟，然后用小牙刷刷洗干净，掐头去虾线留虾尾（因为这次买的有虾糕，所以头没去掉）
2、准备好的部分佐料，紫苏和韭菜是龙虾的灵魂调料，一定要放
3、热油下龙虾，翻炒变色后捞出
4、重新热油，下调料炒香后再加入豆瓣酱，炒至变色（绿叶子是新鲜香叶，因为家里没有干叶子，临时树上摘的）
5、加入豆瓣酱后一定要快速翻炒，防止糊锅
6、加入龙虾翻炒片刻后加啤酒，龙虾味道鲜美的秘诀就是不放水只用啤酒煮
7、加入味精，白糖和食盐，早餐家里还剩下几个土豆我也给放进去了，味道感觉超级好，也可以放鹌鹑蛋，魔芋，味道很正哦。
8、煮15～20分钟后加入紫苏炒出香味，再放入韭菜翻炒一下就可以出锅了。
9、韭菜 *** 啊。
10、成品，超级美味啊。
小贴士我做菜真的不太喜欢放太多的佐料，更喜欢食物本身的味道，所以这次小龙虾没我放太多其他的调料，基本上就是用了一些提香的佐料，希望大家喜欢。
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣虾，一款令味蕾狂欢的海鲜盛宴！引言
麻辣虾，一款源自中国沿海地区的特色美食，以其独特的麻辣口感和鲜美虾肉而备受食客们喜爱。这道菜将麻辣的浓烈与虾肉的鲜美完美融合，让 *** 罢不能。今天，就让我们一起领略麻辣虾的魅力所在，探寻这道美食的起源、做法以及品尝它的美味吧。
背景介绍
麻辣虾源于中国沿海地区，以新鲜的虾仁为主料，再配以独特的麻辣调料烹制而成。它的做法既包含了传统川菜的麻辣，又不失海鲜的鲜美，更将东西方烹饪技艺融为一体。麻辣虾口感麻、辣、鲜、香，让人回味无穷。
麻辣虾的烹饪 ***
材料：
* 虾仁 500克
* 干辣椒 10个
* 花椒粒 15克
* 姜片 3片
* 蒜瓣 3瓣
* 葱白 适量
* 食盐 适量
* 生抽 2勺
* 料酒 1勺
* 白糖 1勺
* 豆瓣酱 1勺
* 香菜 适量
步骤：
1. 虾仁洗净备用，干辣椒剪成小段，葱白切段备用。
2. 起锅烧热，加入适量食用油，油温烧至7成热时放入花椒粒、姜片、蒜瓣爆香。
3. 加入干辣椒段煸炒出红油，再加入豆瓣酱炒香。
4. 放入虾仁翻炒均匀，加入适量食盐、生抽、料酒、白糖调味，翻炒至虾仁变色。
5. 最后加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟，待汤汁浓稠时撒上葱白和香菜即可出锅。
麻辣虾的口感和味道
麻辣虾的口感鲜美多汁，虾肉细腻嫩滑，入口即化。麻辣味道浓郁，且辣中带麻，形成独特的口味。此外，虾肉的鲜美和调料的麻辣相互衬托，使得这道菜的口感层次丰富，让人一吃难忘。
食用注意事项
在食用麻辣虾时，需要注意以下几点：
1. 是否去壳：虾壳富含钙质和蛋白质，但不易消化。建议在食用时去壳，以免影响消化。如果你喜欢连壳一起食用，请确保充分咀嚼。
2. 是否搭配啤酒：虽然啤酒和麻辣虾都是 *** *** 食物，但二者同时食用可能导致肠胃不适。因此，建议在食用麻辣虾时不要搭配啤酒。如果想喝饮料，可以选择茶或果汁等清爽饮品。
3. 过敏体质：部分人对虾类食品会产生过敏反应。如果你属于这类人群，请务必谨慎食用或避免食用麻辣虾。
4. 适量食用：尽管麻辣虾美味可口，但也不宜过量食用。因其麻辣口感会 *** 肠胃，可能引起消化 *** 不适。所以，在享受美食的同时，也要注意适量食用。
结语
麻辣虾是一道让人陶醉的海鲜美食，其独特的麻辣味道与鲜美的虾肉相结合，成就了一道无可比拟的美食佳肴。通过本文的介绍，相信你已经对麻辣虾有了更深入的了解。不妨在空闲时间尝试 *** 这道美味佳肴，与家人朋友共同分享这道令 *** 罢不能的海鲜盛宴吧！
麻辣大虾最经典的做法，简单易学好上手大虾减掉虾须去除虾线清洗干净后开背锅放适量食用油，放葱姜爆出香味，放入大虾将虾煎至两面变色根据个人口味放适量豪吉川香麻辣汁加适量清水，生抽，蚝油吃胡椒粉焖2分钟汤汁基本收干时再加1勺豪吉藤椒油，增加麻香味，翻炒均匀就好了川香味的麻辣汁加麻的够爽的藤椒油，喜爱麻味的朋友一定不能错过川香麻辣汁微咸，一次不要加太多哦！
大虾如此做更好吃，不清蒸不水煮，简单一炒麻辣鲜香，超下饭大虾如此做更好吃，不清蒸不水煮，简单一炒麻辣鲜香，超下饭
大虾是生活中最常见的的食材，也是我最喜欢吃的美食，做法多种多样，可以清蒸，可以水煮，还可以做成干锅虾。夏天一到，每次和朋友出去吃烧烤，麻辣干锅虾是我必点的菜之一，外面一盆干锅虾需要60元， *** 也不是普通老百姓吃得起的，朋友说其实干锅虾在家是可以自己做的，只要将食材准备好做起来非常的简单，于是我跟朋友学习了干锅虾的做法，之后我再也没有去外面吃火锅虾，每次想吃的时候就在家做，自己在家做的有味道一点也不比外面买的差，还可以省下不少银子，真是一举两得的，那么，今天我就来跟大家分享干锅虾的做法，夏天，烧烤摊更受欢迎的一道菜，做法超简单，学会了你也可以摆摊。
自从学会了这道干锅虾的做法后我家隔几天就会 *** ，做法是非常简单的，一看就会，比清蒸虾水煮虾都好吃，这里面的配菜也是我们经常吃的配菜，我用的是土豆，西蓝花和海鲜菇，大家也可以用别的蔬菜，都是非常好吃的，做好的干锅虾麻辣鲜香，开胃下饭，非常好吃，用来当下酒菜也是超级棒，接下来我将这道干锅虾的详细做法分享给大家，喜欢吃大虾的朋友可以进来学一下，大虾这样做更好吃，不清蒸不水煮，简单一炒麻辣鲜香，超下饭。
【食材】：大虾，西蓝花，土豆，海鲜菇，食用油，火锅底料，葱姜适量，一小把干辣椒，一小把花椒，适量的麻椒，几片香叶，食用盐，鸡粉粉
【具体做法】
之一步：首先准备适量的大虾将背部用刀子划开，将里面的虾线取出来，将背部划开可以使大虾更好的入味，清洗干净备用。
第二步：准备一个土豆清洗干净之后用刀切成土豆片，西蓝花掰成小块清洗干净备用，适量的海鲜菇清洗干净备用。
第三步：锅中倒入油，将油烧至冒烟的时候下入处理好的大虾，轻轻地翻动，使它受热均匀，大约炸3分钟左右，炸至金黄酥脆捞出来装在碗中备用。利用锅里的油趁热再下入土豆片炸一下， 土豆片炸至变硬捞出来，然后再倒入海鲜菇和西蓝花炸一下，大约炸1分钟左右捞出来控油备用。
第四步：锅里留少许的底油，下入火锅底料，葱姜适量，一小把干辣椒，一小把花椒，适量的麻椒，几片香，翻炒均匀之后，炒出香味之后倒入炸好的大虾，翻炒均匀之后倒入适量的生抽继续翻炒，这样可以使大虾更入味，然后将炸好的西蓝花，土豆片和海鲜菇加进来翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐和鸡粉，快速的翻炒均匀，就可以出锅了，麻辣鲜香的干锅虾就做好了。
大虾这样做更好吃，不清蒸不水煮，简单一炒麻辣鲜香，超下饭，这就是我带给大家的干锅虾的做法，用这种 *** 做出来的火锅虾鲜香美味，麻辣爽口，好吃极了，夏天，火锅虾是烧烤摊更受欢迎的一道菜，做法超简单，学会了你也可以摆摊，爱吃大虾的朋友可以照着这个 *** 来做一下。
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魅力四溢！香辣椒盐大虾，口感鲜嫩，香气四溢，挑战你的味蕾！香辣椒盐大虾，它凭借着鲜嫩的虾肉、香辣的椒盐调味和焦香的外表，成为了很多人心中的美食梦想。每一口都能撩拨你的味蕾，满足你内心深处对美食的 *** 。让我们一起穿越到这个美味的世界，一同探索这道美食吧！
<所需食材>
【大虾（新鲜或已剥壳去头）】
【椒盐调料】
【辣椒粉】
【面粉】
【淀粉】
【食用油】
< *** 步骤>
之一步：
开始准备这道美味佳肴，首先取出新鲜的大虾，轻轻剥去外壳，将虾头剔除，但保留着虾尾的优雅。
第二步：
取一个碗，将适量的面粉和淀粉倒入其中，将它们充分混合在一起，这样的面粉和淀粉混合物将成为我们美味大虾的外衣，我们将用它来裹住每一只大虾，给它们增添一层脆香的外观和口感。
第三步：
轻轻将每只大虾沾上面粉混合物，确保每一寸虾身都被均匀地裹上一层薄薄的粉末。通过这样的步骤，我们可以确保每只大虾都被均匀地裹上一层薄薄的面粉混合物。
这样做的好处是，面粉混合物可以帮助保持虾肉的鲜嫩口感，同时增加烹饪过程中的色泽和口感。裹上面粉混合物后，炸制或煎炒大虾时可以形成一层脆脆的外壳，使每一口都充满了香脆的口感。
第四步：
将适量的食用油加热至中高温度，待油温达到适宜的程度。这一步骤需要将食用油加热到适当的温度，以确保油的热度适中。
第五步：
将裹好面粉的虾放入预热至适宜温度的锅中，小心地将其放入热油中。炸制至虾变得金黄酥脆，表面呈现 *** 的色泽。然后，使用炒勺或漏网将炸好的虾捞出，让多余的油沥干。
这样做的目的是让虾炸制至金黄酥脆的外表，同时保持虾肉内部的嫩滑和鲜美。炸制过程中，面粉外层会形成一层脆皮，保护虾肉不受过度烹饪，同时还能提供口感上的丰富变化。炸至金黄酥脆后，捞出虾并沥干油，确保食材的口感和外观都达到更佳状态。
第六步：
在另一个锅中，加热少量食用油，待油变热后，加入适量的椒盐调料和辣椒粉，迅速将其均匀翻炒。
第七步：
将炸制好的大虾放入预热的锅中，迅速翻炒，使椒盐调料和辣椒粉均匀地附着在虾的表面上。通过快速的翻炒，确保每一只虾都能均匀地吸收香辣的调味料，增加口感和风味。
炒制过程中，虾的外表会逐渐变得金黄香脆，并散发出 *** 的香气。椒盐调料和辣椒粉的颜色会均匀地覆盖在虾身上，增添了视觉上的 *** 。此外，炒制还能让虾的外层稍微收缩，保持虾肉的嫩滑和鲜美。
第八步：
经过炒制几分钟后，香辣椒盐大虾的色泽变得 *** ，外表金黄酥脆，释放出 *** 的香气。此时，可以将它们取出，精心装盘，准备享用了。
<小贴士>
可根据个人口味调整椒盐和辣椒粉的用量，增加或减少辣度。此外，可以搭配适量的蒜末、姜末、青红椒等调料，增添风味。
大虾这样做更好吃，不清蒸不水煮，简单一炒麻辣鲜香，超下饭大虾是生活中做常见的的食材，也是我最喜欢吃的美食，做法多种多样，可以清蒸，可以水煮，还可以做成干锅虾。夏天一到，每次和朋友出去吃烧烤，麻辣干锅虾是我必点的菜之一，外面一盆干锅虾需要60元， *** 也不是普通老百姓吃得起的，朋友说其实干锅虾在家是可以自己做的，只要将食材准备好做起来非常的简单，于是我跟朋友学习了干锅虾的做法，之后我再也没有去外面吃火锅虾，每次想吃的时候就在家做，自己在家做的有味道一点也不比外面买的差，还可以省下不少银子，真是一举两得的，那么，今天我就来跟大家分享干锅虾的做法，夏天，烧烤摊更受欢迎的一道菜，做法超简单，学会了你也可以摆摊。
自从学会了这道干锅虾的做法后我家隔几天就会 *** ，做法是非常简单的，一看就会，比清蒸虾水煮虾都好吃，这里面的配菜也是我们经常吃的配菜，我用的是土豆，西蓝花和海鲜菇，大家也可以用别的蔬菜，都是非常好吃的，做好的干锅虾麻辣鲜香，开胃下饭，非常好吃，用来当下酒菜也是超级棒，接下来我将这道干锅虾的详细做法分享给大家，喜欢吃大虾的朋友可以进来学一下，大虾这样做更好吃，不清蒸不水煮，简单一炒麻辣鲜香，超下饭。
【食材】：大虾，西蓝花，土豆，海鲜菇，食用油，火锅底料，葱姜适量，一小把干辣椒，一小把花椒，适量的麻椒，几片香叶，食用盐，鸡粉风
【具体做法】
之一步：首先准备适量的大虾将背部用刀子划开，将里面的虾线取出来，将背部划开可以使大虾更好的入味，清洗干净备用。
第二步：准备一个土豆清洗干净之后用刀切成土豆片，西蓝花掰成小块清洗干净备用，适量的海鲜菇清洗干净备用。
第三步：锅中倒入油，酱油烧至冒烟的时候下入处理好的大虾，轻轻地翻动，使它受热均匀，大约炸3分钟左右，炸至金黄酥脆捞出来装在碗中备用。利用锅里的油趁热再下入土豆片炸一下， 土豆片炸至变硬捞出来，然后再倒入海鲜菇和西蓝花炸一下，大约炸1分钟左右捞出来控油备用。
第四步：锅里留少许的底油，下入火锅底料，葱姜适量，一小把干辣椒，一小把花椒，适量的麻椒，几片香，翻炒均匀之后，炒出香味之后倒入炸好的大虾，翻炒均匀之后倒入适量的生抽继续翻炒，这样可以使大虾更入味，然后将炸好的西蓝花，土豆片和海鲜菇加进来翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐和鸡粉，快速的翻炒均匀，就可以出锅了，麻辣鲜香的干锅虾就做好了。
大虾这样做更好吃，不清蒸不水煮，简单一炒麻辣鲜香，超下饭，这就是我带给大家的干锅虾的做法，用这种 *** 做出来的火锅虾鲜香美味，麻辣爽口，好吃极了，夏天，火锅虾是烧烤摊更受欢迎的一道菜，做法超简单，学会了你也可以摆摊，爱吃大虾的朋友可以照着这个 *** 来做一下。
0难度麻辣虾就这减脂美食你还能坚持不下来算我输香喷喷的烤箱、空气炸锅烤虾来啦，低脂低卡高蛋白质！虾皮是微微脆的，里面的虾肉鲜嫩多汁，很入味，一口一个好吃到停不下来！
By 沐沐子小厨娘
用料- 鲜虾 *** g
- 重庆火锅底料 25g
- 小葱 适量
1、鲜虾洗净去虾线，放入烤碗里
2、火锅底料切一半，把红油也切掉不要，放入虾里。
3、烤箱or空气炸锅180°10分钟，等火锅底料融化了拿出来。
4、撒点葱花，底料和虾搅拌均匀，虾尽量翻个面。再放进烤箱180°10分钟。
小贴士火锅底料只用了一半，味道就够了，减脂期不要吃的太咸太重口。吃的时候不要咗汁，把壳剥了吃肉，底料的油热量都不会吃进去太多。小葱最后再放不要先放哈，会烤焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃｜虾美蟹肥围炉坐，舌尖品味好时节初冬季节，气温骤降。在此时此刻，也正是虾美蟹肥、围炉而坐、胃口大开、享受美食的好季节。虾蟹满口留香，暖锅滋味鲜美……冬天和温暖的味道，暖胃又暖心。
*胡大饭馆
胡大人气爆棚的小龙虾还有个同样受欢迎的“兄弟”——香辣蟹。一口咬下去，蟹黄满到冒油，软糯鲜甜与麻辣的滋味联合冲击味蕾，现在不吃真的要等一年。与香辣蟹一起上线的，还有饱满肥厚、混合着椒盐与蒜香的椒盐皮皮虾，肉质紧实有嚼劲的麻辣蜗牛，藤椒加小米椒双重“重口”的鲜辣牛肚……除了热辣辣的新菜上线，目前5家胡大门店都已 *** 了室内等位区，让等待享受美味的你不受冷风吹。
图/北京胡大饭馆微信公众号截图
*萃华楼
与热辣、充满“ *** 气”的香辣蟹不同，萃华楼的花雕醉蟹完全是另外一个风格。花雕醉蟹是古籍中有记载的经典做法。30年的陈年花雕，加上桂皮、姜片、八角、花椒、话梅等酿成料汁，将蒸熟的大闸蟹放入其中冷藏泡上1-2天，鲜甜味美的酿醉蟹即可上桌。萃华楼的陈年花雕酿醉蟹采取的是熟醉的方式，不但风味更足，还避免了生醉可能存在的寄生虫问题。
图/萃华楼餐饮微信公众号截图
*松鹤楼
围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。松鹤楼的苏式全家福暖锅的上线，也意味着年终岁末、温暖和团聚马上到来。苏式暖锅的容器虽然与铜火锅类似，但是不像火锅一样随烫随吃，而是将河虾、咸肉、爆鱼、蛋饺、咸鸡、冬笋、鹌鹑蛋等食材放入高汤中一起慢炖。亲朋好友围坐，随着欢声笑语，暖锅也逐渐沸腾，大家一起慢慢品味，才是入冬季节不可或缺的仪式感。
图/松鹤楼微信公众号截图
*上海老饭店
上海人对阳澄湖大闸蟹可谓情有独钟。始建于1875年、2002年进京的上海老饭店以饮 *** 致考究著称，也是食蟹的行家。上海老饭店副总经理金黎明介绍，上海老饭店的 *** 在阳澄湖昆山，已经有30多年历史。秋季的大闸蟹吃其嫩和鲜；天气再转凉些时吃其壮实饱满；等到农历11月份，大闸蟹的肉质虽老但是香气更足。三个阶段可谓各有不同。在上海老饭店，品质好、分量足的阳澄湖大闸蟹，以清蒸为主，这样才能吃出它最本真的味道。也可以根据顾客需求提前做成醉蟹。此外，江南蟹宴上的一些菜品，如毛蟹炒年糕、蟹粉豆腐、蟹粉小笼包等在上海老饭店也能吃到。
图/上海老饭店供图
新京报记者 王萍
编辑 王琳 校对 柳宝庆
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除夕将至，教你5道大虾的做法，简单又美味，年夜饭待客倍有面子美好前途，共同奋进，我们即将迎来2023年。新年到，大家欢聚一堂，脸上都洋溢着幸福和快乐。除夕夜传统的节日，年夜饭怎么能少的了。
今天给大家分享5道大虾的做法，虾肉不仅好吃营养也丰富，大人小孩都喜欢，一上桌都抢光。
除夕将至，教你5道大虾的做法，简单又美味，年夜饭待客倍有面子，一起来学习一下吧！
之一道：盆盆虾
1.大虾500克，剪去虾须和虾脚，背部剪开，去除虾线，便于入味，清洗干净，放入盆中。准备两把黄豆芽，两个大青菜，芹菜两根切成段，大葱半根切成斜片，生姜切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小葱一根切成葱花，一起放入盆中。
2.锅中添入适量清水，烧开后加入一勺食盐，少许植物油，倒入豆芽和芹菜，开大火焯水1分钟，下入大青菜，继续煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底。
3.重新起锅倒入食用油，油温5成热时下入大虾，炸一分钟左右，倒入漏勺中控油。
4.锅中加入食用油，放入葱姜爆香，放入几粒红干椒和花椒炸香，再加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，把汤汁煮开。
5.加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸鱼豉油，一勺味精，一勺鸡精，半勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再下入炸好的大虾，改中火煮两分钟，再加入几滴老抽调色，把汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中。
6.等汤汁煮开后，勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中，撒上葱花和蒜末，白芝麻，重新起锅烧油，半勺红油，放入花椒，红干椒炸香，再把热油泼入盆中，激发出葱蒜的香味，就可以上桌开吃了。
第二道：黄金大虾
1.准备大虾8个，干脆面两包备用，首先把大虾去掉虾头，留下虾尾，剥去外壳，从虾背的第三节处挑出虾线，处理好后用水洗净，放入盆中。
2.盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀备用，然后把干脆面捏碎，放入盘中。
3.准备一个小碗，打入1个鸡蛋 ，用筷子搅匀打散，再准备适量的干淀粉放入盘中，取出虾尾，先沾上淀粉和鸡蛋液，再裹上干脆面。
4.锅内倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入裹好的虾尾，开小火炸3分钟，炸至虾尾金黄酥脆时捞出控油，再撒上少许椒盐调味，摆入盘中美味即成。
第三道：蒜蓉粉丝虾
1.准备新鲜的大虾一斤，剪去虾须和虾脚，去掉虾头和掉虾线，放入盆中，用流水清洗干净备用。
2.粉丝一把提前用温水泡开，挤干水分放入盆中，加入适量的生抽，用筷子拌匀，摆入盘中
3.然后把大虾一个一个的摆在粉丝上面，蒜子一把用刀拍扁，剁成蒜蓉，放入小盆里面，小葱一根切成葱花。
4.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入适量的生抽调味，再加入少许蚝油提鲜，再次翻炒均匀。
5.把炒好的蒜蓉，均匀的铺在大虾上面，锅中水烧开，放入大虾和粉丝，盖上锅盖，开大火蒸6分钟。
6.时间到关火，取出蒸好的粉丝大虾，撒上适量的葱花，浇上200度的热油激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油，美味即成。
第四道：香辣大虾
1.新鲜的大虾10个左右，先剪去虾须和虾脚，再用 *** 在虾背的第三节处挑除虾线，加入清水洗净，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，白糖，料酒各适量，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.准备一个小盆，放入花椒，红干椒，加入清水浸泡出花椒和辣椒的香味，小葱几根切成段放入盆中，再放入适量的白芝麻，几根香菜，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片备用。
3.，准备一个小盆，加入玉米淀粉和清水，搅成淀粉糊，放入腌好的大虾，用手抓拌均匀。炒锅烧油，油温五成热时，下入大虾，开大火炸至大虾外壳金黄时，捞出控油，等油温升高后复炸20秒，倒出控油。
4.锅中添入食用油，倒入姜蒜爆香，加入辣椒酱3克，再倒入麻椒和红干椒，快速翻炒，淋入明油，炒出麻椒和红干椒的香味，倒入炸好的大虾。
5.加入食盐2克，白糖2克，白胡椒粉1克，从锅边烹入料酒去腥，改中火快速翻炒，放入小葱段和白芝麻，简单翻炒放入香菜段，起锅装盘贼好吃。
第五道：炸虾球
1，准备削皮的红薯一个，切成薄片，放入盘中，蒸锅中提前烧水，放入切好的红薯片，用手摊均匀，开大火蒸10分钟。
2，准备去头的大虾10个，一剥去虾壳，虾尾可以留着，虾背处片开，去除虾线，方便大虾入味。
把大虾清洗干净，放入盆中，放入两根小葱，适量的姜丝，加入少许料酒，加入半勺食盐，少许胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
3，取出蒸好的红薯，放入大盆里，用勺子压成红薯泥，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，增加红薯的粘 *** ，把红薯揉成面团。
把面团揉光滑，然后取一小块面团，团成圆球，再把圆球按扁，放入腌好的虾仁，用手团成圆形的虾球，把虾尾留在外面，团好后备用。
4，准备一个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散，另外取一个小盆，倒入适量的面包糠，把做好的虾球，先裹上鸡蛋液，再裹满面包糠，放入另一个盘子里面。
5，炒锅烧油，等油温升至五成热时，依次下入裹好的虾球，用勺子从锅边推动，使虾球受热均匀，改中火把虾球炸至金黄，用漏勺捞出。
6，虾球炸好以后，一个一个的摆入盘中，外酥里软的黄金虾球就做好了，端上桌家人都爱吃，喜欢的朋友就在家试试吧。
（小郑）
香辣干锅虾的家常做法香辣干锅虾是一道色香味俱全的四川名菜，以其香辣可口的味道和酥脆嫩滑的口感而备受欢迎。下面，让我们一起来学习一下这道美食的家常做法。
首先，我们需要准备好以下食材：
鲜虾500克、莲藕1节、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、生抽、盐、白糖、食用油适量。
接下来，我们将鲜虾去壳去虾线，莲藕切成片，洋葱、青椒、红椒切块，姜、蒜切末备用。烧一锅热水，将莲藕片焯水备用。同时，在另一个锅中热油，将虾煎至变色后捞出备用。
接着，在同一个锅中放入干辣椒和花椒，煸出香味后加入姜末和蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱，炒出红油。
然后，加入洋葱块和青椒块，翻炒均匀后加入莲藕片和虾，继续翻炒。加入生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀后盛入干锅中，撒上切好的青葱即可。
香辣干锅虾的做法简单易学，只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出美味可口的佳肴。这道菜品适合搭配米饭食用，是一道下饭的好选择。赶快动手试试吧！
