自从入了烘焙这个坑后，我家孩子吃的饼干几乎都不买市售的了。因为大部分市售的饼干，都有添加剂，比如防腐剂，增香剂等，其实除了添加剂还有隐藏在饼干里的高糖、高油、高钠，为保证饼干的酥脆和香甜，糖、油、盐都不少。长期食用高油脂、高糖分或高盐的饼干会让孩子额外摄入过多的能量，增加长胖的概率，过高的热量也影响正餐的食用量，过咸的饼干导致重口味，增加成年期疾患高血压等疾病风险。
话又说回来，作为家长，也不能让孩子过量吃某一种食物，食品均衡搭配，饼干毕竟是零食，不能代替主食，适当地在两餐之间作为额外的营养补充即可，主次不能颠倒。
一说到饼干，大多数宝妈都会不由自主的和"高油脂" ，"甜"，"腻"联系在一起。今儿和大家分享的这款饼干，既不甜，也不腻，且还是营养丰富的蔬菜饼干。刚出炉时口感一般般，稍微放凉片刻，口感酥脆焦香，一口咬下去，就深深虏获了我的心，味道太棒了。不甜不腻，还土豆和菜花的清香味。装盘后端到家人面前，齐齐拿起来吃了一块，统一回复都说好吃。做法相当简单哟，值得大家一试。
【食材】金龙鱼低筋面粉130克、山茶油30克、土豆40克、西兰花40克、白砂糖10克、苏打粉1克、酵母粉1克、胡椒粉1克、盐1克、烘烤工具：烤箱一个
备好食材，做饼干更好用植物油代替动物油脂，这次我用从老家带来的山茶油代替菜籽油，口感更香醇。
土豆去皮切小块，西蓝花掰成小朵浸泡洗净，放入锅里焯煮熟。
捞起沥干水分，土豆和西兰花同时倒入搅拌机内，搅碎成细腻的蔬菜泥。
盆里倒入面粉、胡椒粉、茶油、酵母、糖、盐、泡打粉这些辅料。
均匀揉成面团，遮上保鲜膜发酵30分钟左右。
取出面团，在案板上擀薄，厚度2毫米左右就够了，因为饼胚烘烤过后还会膨胀。
取一个模具，按压出饼干的图形，再用叉子在饼干上戳些孔，以防膨胀后开裂。我用了两种模具，分别做了两款不一样的形状。
烤盘上铺上油纸，将饼干整齐铺在油纸上，每个饼干之间留一点空隙。
再取一个饼干模具，压出小饼干，剩余的面团边角料继续 *** 来擀薄，直至做完为止。
两种饼干分别放在不同的烤盘上，您也可以用一个烤盘同时烘烤两款饼干，因为我做的量比较多，一个烤盘放不下。
两个烤盘分别放进烤箱里，这里值得注意的是：烤到一半过程，更好将两盘饼干上下调换一下位置，这样烤出来的色泽和酥脆程度会比较统一。
用上下火功能，以170度火力，烘烤20分钟左右即可。
食尚小贴士：
1. 刚打碎的蔬菜泥都含有大量水分，如果太湿，用纱布挤干水分再和面，若不挤去水分，会造成拌好的面团太软，不易 *** 作，所以挤去水分这一步是很关键的。
2. 用叉子在表面叉小孔，防止饼干鼓包或裂开。
3. 每家烤箱的温度不太一样，饼干的厚度也不同，按实际 *** 作减少或增加温度。
分享一个做法简单，酥脆酸甜的柠檬曲奇饼干做法，不用打发，翻拌一下就能尽享美味。柠檬清新的味道口口留香，给你不一样的惊喜。 喜欢你也试试吧
By 柠檬爱美食.
用料- 低筋面粉 110克
- 黄油 65克
- 盐 1克
- 糖粉 40克
- 柠檬汁 15克
- 柠檬皮屑少许
1、一个柠檬用盐水洗净，刮去外皮（ *** 部分）切碎，挤出柠檬水15克备用。
2、黄油放大容器中，室温软化至手指可按扁即可，刮刀按扁后筛入糖粉和盐翻拌混匀，分次倒入柠檬汁混匀，筛入低筋面粉，倒入柠檬皮屑，刮刀翻拌均匀，整理面团成圆柱形，用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷冻1小时，可轻松切动即可。冷冻好取出，切成4毫米厚片
3、第三步，：烤箱预热后，160度上下火烤20分钟即可，凉后即变得酥脆可口。
4、不打发，零失败，烤箱手工烘培，酸甜酥脆
小贴士1.烤箱温度和时间可根据自己烤箱设定。柠檬皮屑只要 *** 部分。 2.烤箱我用的是海氏c40电烤箱，烤箱容量大，40L足够家庭所需，升级双层加厚玻璃门，密封 *** 更强，有效锁住内部温度，九大智能菜单，简单轻松做美食。自从拥有了它，秒变烘培小达人。
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自从学会饼干这做法，周末儿子闹着要吃，香甜酥脆，好吃又好做很多小朋友都爱吃零食，尤其是对各种香甜酥脆的小饼干毫无抵抗力，我们家小朋友就是其中之一，每到周末逛超市都闹着给他买饼干零食吃，经常是吃零食吃到饱，饭都不愿意吃了。在超市里琳琅满目的饼干各种口味都有，别说小朋友喜欢吃了，大人看着都嘴馋了，外边买的饼干虽然很好吃，但我们不清楚是否有添加啥的，自己做的更健康实惠，关键做法还不难。
自从学会了做红糖脆饼，我们家小朋友每到周末有空的时候就闹着做给他吃，红糖脆饼的做法也饼不难，比起各种发面的包子、面包做法简直是简单太多了，自己做的食材和用料都更干净卫生，也没有任何添加，小朋友吃着更更放心。只要家里有烤箱的都可以自己在家做。
红糖脆饼主要用到的食材就是面粉、杏仁粉、玉米淀粉、红糖和黄油，这些食材都很好买，把黄油打发后，加入红糖水搅拌均匀，然后加入粉类混合在一起，揉成面团整形，然后压出洗净喜欢的饼干形状，放入烤箱里烤制即可，儿子闹着要吃饼干，自己在家做超简单，香香脆脆，学会再不用买；自从学会饼干这做法，周末儿子闹着要吃，香甜酥脆，好吃又好做。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：低筋面粉55克、杏仁粉25克、玉米淀粉30克、红糖30克、开水15克、盐0.5克、黄油30克。
1、红糖里加入开水搅拌至糖融化，加入盐拌匀待用。
2、黄油室温软化，用电动打蛋器打发至蓬松。
3、分次加入红糖水，每次搅拌均匀再加下一次。把所有红糖水加入到黄油里一起搅拌均匀待用。
4、过筛加入粉类，将面粉和黄油红糖水一去搅拌均匀，揉成团待用。
5、将红糖面团放入保鲜袋里，用擀面杖擀压。
6、擀成3毫米左右的正方形面皮即可。
7、干好的面皮放入冰箱冷藏20分钟后取出，用饼干模具压模。
8、用叉叉几个小空（具体效果如上图），饼干可以根据个人喜好做成不同形状的。用叉叉几个小空，将做好的小饼皮整齐的摆放在烤盘上。
9、放入150度预热好的烤箱烤10分钟左右。
烤好的饼干出炉装盘即可上桌享用，一次做的多的话，可以放入密封的保鲜袋里保存，可以吃3天还是脆脆的。这样一道家常版的：红糖脆饼就做好啦。一口咬下去酥脆香甜，非常好吃，简直是小朋友的更爱。用来当小零食或者是下午茶吃都非常不错，每次烤一盘都不够吃。红糖脆饼虽然好吃，但是烤的热量高，一次不要多吃，以免上火了，偶尔做点当零食吃，解解馋还是可以的。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、不喜欢红糖后味的也可以做成奶粉加面粉的，奶香脆饼，撒上少许的黑芝麻一起烤，味道也是很香的。
2、红糖脆饼虽然好吃，但是烤的热量高，一次不要多吃，以免上火了，偶尔做点当零食吃，解解馋还是可以的。
3、吃不完的脆饼可以放入密封的保鲜袋或者玻璃罐里密封保持，可以吃3天都是脆脆的。注意不要漏气了，那样饼就不脆了。
自制酥脆香甜的蛋黄饼干，低糖无油零添加，孩子最喜欢的小零食！ 在上一篇文章中美味跟大家分享了鸡蛋干的做法，由于 *** 蛋干只用蛋清，不用蛋黄，因此剩下了好多蛋黄，这篇文章中若愚妈妈就教大家一个解决剩余蛋黄的好办法！几个蛋黄做一道孩子更爱的蛋黄手指饼干！
很多宝宝刚刚吃辅食的妈妈们，或者孩子已经可以大口大口吃饭的妈妈们，很多时候都想给孩子吃最健康的零食，国内的看不上眼，就买国外的，其实不管是哪里的零食，没有添加剂是绝对存放不了很长时间的。与其到处观望，不如自己动手做！今天我要分享的这道香酥小零食，适合开始吃辅食、吃蛋黄不过敏的宝宝们，以及爱吃零食的大孩子们，家中牙口不好的老 *** 可以吃哦！
说到自己做，很多妈妈都觉得自己手残，其实只要愿意学，多磨多练，熟能生巧，我就不信没有学不会的。今天这道小饼干，做法简单，所用的食材也都是身边很容易买到的，最主要的是低糖无油，没有添加剂，孩子吃的放心。如果家里没有烤箱的朋友，可以试试用电饼铛或者平底锅去做。 【黑芝麻蛋黄手指饼干】 食材：蛋黄6个，奶粉30克，玉米淀粉5克，白砂糖5克，柠檬汁2滴，黑芝麻适量。 【步骤】1、准备食材：6个蛋黄，事先称好玉米淀粉、奶粉、白砂糖，奶粉本身就有甜味，特别小的宝宝可以不加糖。
2、蛋黄中加入白砂糖，滴入2滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器高速搅打至出现明显的纹路，有种厚奶油的感觉。
3、筛入玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀。尽量过筛，这样避免拌成的面糊会有小疙瘩。
4、将拌好的面糊倒入裱花袋，裱花袋剪一个小口，在烤盘上挤出长条，挤得不好看不要紧，等你挤完你会发现面糊会自然而然的平整好看了。撒上一些黑芝麻。
5、烤箱预热110℃，烤25分钟。中途多留意一下，不要烤糊了。烤熟的饼干是酥脆的，如果没烤熟中间是软的，可以再烤几分钟。每个人的烤箱温度不一样，可以根据自己烤箱脾气调整时间。如果没有烤箱，可以试试用电饼铛或者平底不粘锅小火烙。
烤好的蛋黄手指饼干，放凉之后放入保鲜盒或者保鲜袋中保存，放在外面时间长了，就不够酥脆了。虽说是酥脆的口感，但是入口即化，也比较好消化，非常适合孩子吃。 关注若愚妈妈在厨房，更多美食菜谱与您分享！你的关注、留言和转发将是对我更大的帮助与动力，也欢迎您提出宝贵的意见和建议，我们美食天天见！ 声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。( 文章来源：宝宝成长树)
丑萌丑萌 愤怒小熊这个黄油小饼干酥脆脆心血来潮想做一款黄油小饼干 奈何手艺生疏做成了愤怒熊 不过也是蛮可爱啊啊啊
By 天选之女
用料- 黄油 60克
- 糖粉 25克
- 马铃薯淀粉 60克
- 低筋面粉 45克
- 奶粉 6克
- 盐 1克
1、黄油室温软化，加入糖粉、盐混合搅拌均匀打发至发白 马铃薯淀粉、低筋面粉和奶粉混合过筛至无干粉加入黄油揉成面团
2、面团冷藏半小时分成小块，揉成圆团一小部分搓成水滴状做耳朵 巧克力糊画眼睛和鼻子
3、放入烤箱150度，15分钟，
4、愤怒小熊饼干就做好了 奶香浓郁酥脆 憨憨丑萌
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一碗面粉，3个鸡蛋，一小碗白糖，教你做无水无油的鸡蛋小饼干再有10多天就过年了，正月里走亲戚，基本上都会遇到小朋友，招待小朋友更好的食物是什么？当然是各种糖果、饼干等小零食之类的食物。
前段时间，懒哥跟大家分享了芝麻薄脆的做法，酥酥脆脆的，吃着特别香。
今天我再跟大家分享鸡蛋小饼干的做法，无水无油，喷香酥脆!
用料：
3个鸡蛋，80g低筋面粉，40g白糖。
做法：
大碗中先打入一颗鸡蛋，再打入2个鸡蛋的蛋黄。(剩下来的鸡蛋蛋白，可以留着炒饭，做蛋汤等，不用担心会浪费。)
倒入白糖，先不开打蛋器，就这样搅拌两下，把蛋黄搅散，然后再按开始键。(用打蛋器把蛋黄搅散后，可以防止白糖到处乱溅。)
把鸡蛋打发至浓稠，蛋液呈流水状，滴落后不会马上和蛋糊混为一体。
筛入面粉，用刮刀拌匀。(搅拌好的蛋糊表面，光亮细腻。)
将蛋糊倒入裱花袋中，在烤盘内铺上一层油纸，把蛋糊挤在油纸上，每个之间留一点空隙。
将蛋糊挤在烤盘上，入烤箱150度上下火，中层烤25到30分钟。
烤到饼干脆脆的，不发软不焦，即可出炉。
这道鸡蛋小饼干就做好了，酥酥脆脆，蛋香浓郁，你喜欢就试试吧!
试过很多种配方，这个配方做出来真的是酥到掉渣，网上的小可爱们可以尝试一下，这个秋冬，还有酥脆的曲奇陪伴，简直是太幸福了吧！
By 黄小花耶??
用料- 黄油 110克
- 低筋面粉 130克
- 盐 1克
- 细砂糖 40克
- 蛋黄（普通大小） 1个
1、将所有食材准备好，将黄油放入碗中，室温软化成打蛋器可以按压即可
2、用电动打蛋器低速将黄油打至羽毛状，加入盐，继续打至微微泛白
3、分两次加入细砂糖，每次加入都需用电动打蛋器搅拌，再加入蛋黄，继续搅拌
4、筛入低筋面粉（还是分两次），用刮刀搅拌均匀，搅拌至无干粉
5、将面糊装进裱花袋，挤出自己喜欢的花型，（装裱花袋的同时将烤箱预热）
6、最后放进烤箱，150度烤30分钟（注意每个烤箱脾气不同，应根据烤箱适当调整温度和时间），烤完之后不要立马拿出来，让饼干在烤箱待十分钟左右，再拿出来晾凉！
7、最后开吃，吃不完可以装瓶子密封保存哦（忘记拍出炉照片）
黄油的营养功效养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
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低卡零糖，控糖人士也能大口吃曲奇饼干这款曲奇饼干采用的木糖醇替代的白糖，0糖低卡，甜度适宜，可以放心吃，非常适合减脂控糖人士食用，并且不会XUE糖升高，又能品尝甜品。
By 累并快乐423
用料- 黄油 55克
- 木糖醇 45克
- 全蛋液 35克
- 盐 1克
- 高粉 85克
- 杏仁粉 10克
- 玉米淀粉 10克
1、把粉类提前混合均匀过筛备用，黄油切成小块提前软化.
2、加入盐和木糖醇先用刮刀翻拌一下再用打蛋器打发到黄油体积发白变蓬松。
3、全蛋液分3次加入黄油打法，每次加入都要把黄油和鸡蛋充分融合再加入下一次的蛋液。
4、加入提前混合好的面粉，用刮刀翻拌均匀无干粉。裱花袋里装入裱花嘴。这个时候开始预热烤箱155度。
5、把曲奇面糊装入裱花袋里，烤盘垫油纸，把花嘴垂直贴近烤盘，挤成自己喜欢的花型后提起裱花嘴，面糊就会自然断开，然后放上巴旦木。
6、放入预热好的烤箱155度烤20分钟左右。时间温度仅供参考，不可照搬。 这个方子用到高粉做出来的曲奇饼干是酥脆到口感，烤出来花纹非常立体感看。
7、到最后几分钟看着点，烤到曲奇饼干表面上色就可以出炉啦。
8、刚出炉的时饼干有点软，出炉后凉透后就变得硬了，入口是酥脆的口感。
小贴士时间温度不可照搬，仅供参考。黄油不要软化过度，冬天室温低的话，拌曲奇面糊的时候可以盆子下面坐盆40度左右的温水。
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用粗粮做饼干，香脆掉渣儿料足，比桃酥还好吃，每一口都有惊喜用粗粮做饼干，香脆掉渣儿料足，比桃酥还好吃，每一口都有惊喜。用黑全麦烤的饼干，有一种粗犷之美。不只外形如手掌般大，口感也是粗中带细。猛一吃，觉得有些粗粗拉拉，细品，醇香不可方物。大块的核桃、牛奶巧克力、黑巧克力，每咬一口，都会带给人意想不到的惊喜。
黑全麦是把黑小麦的麸皮全部保留，维生素B族等多种营养物质被保留了。因为黑全麦缺少筋度，且口感较干硬，所以多是以杂粮的身份与小麦粉配合使用。这款美式巧克力核桃香脆饼干，全部用黑全麦当主角，给人一种意想不到的搭配和口感，非常值得一试。
烤好的饼干因为黄油量较多，所以瘫塌成一张大薄饼，猛一看有点儿像桃酥，却又不及桃酥那样厚实。颜值虽然不高，但是内涵不低。不管是掰开，还是咬开，都有大块的核桃和巧克力等着你。满足口腹之欲时，又获取了营养。
想不到粗粮也能做饼干，香脆掉渣没吃够，比桃酥还好吃，营养又美味，吃一块满足一下午。
-----【黑全麦巧克力核桃香脆饼干】-----
【材料】 无盐黄油110克，黑糖12克，黄砂糖42克，细砂糖30克，鸡蛋1个，黑全麦粉125克，小苏打2克，盐1克，核桃仁60克，牛奶巧克力30克，黑巧克力30克
【数量】 12块
【烘烤】 上下火190度，10分钟
【 *** 过程】
1. 全部材料准备好：黑全麦粉可用全麦粉代替；黄砂糖又称二砂糖，如果没有可用打碎的 *** 糖代替；巧克力要用牛奶巧克力和黑巧克力两种；核桃仁是烤熟的；
2. 黑全麦粉过筛防结块，麦麸不要倒掉，过筛后要重新放加面粉中，把小苏打盐与黑全麦粉混合均匀；两种巧克力切成1公分小丁，核桃切小块，尽量不要切太碎，吃的时候有颗粒感才香；
3. 软化好的黄油用手指一按有小坑，用电动打蛋器打顺滑时，倒入黑糖、黄砂糖、细砂糖；先用打蛋器将糖类和黄油搅拌，再中速搅打2分钟；
4. 打发好的黄油糊中加一个鸡蛋，继续用中速打发2分钟；
5. 鸡蛋与黄油糊完全混合了，成膏状，且有立体感和少许蓬松感；
6. 将黑全麦粉等粉类混合物倒入黄油糊中；
7. 用刮刀翻拌均匀无干粉即可，不要过度搅拌，防止饼干烤完回缩；再将核桃仁和两种巧克力丁倒入面粉糊中；
8. 用刮刀混合均匀即可；
9. 将饼干类放入保鲜袋中，整理一下，放冰箱冷冻30分钟以上，使饼干糊定型，利于 *** 作；
10. 戴上一次 *** 手套，揪一块面糊，称重50克，团成圆球，再拍扁；与此同时，烤箱开始预热180度；
11. 烤盘上提前铺油纸，将整形好的黑全麦饼干坯放在油纸上，相互间留出5公分的间距；饼干一共做了12块，可以分3次来烤，暂时不烤的可以放在冰箱冷藏；
12. 饼干送入预热好的烤箱中，上下火190度，10分钟；出炉后拖着油纸到晾架上晾凉，密封保存。
-----【苹果 *** 话】-----
1. 这款饼干是酥脆的，因加了大量的核桃、牛奶及黑巧克力，所以完全可以忽略黑全麦的粗糙口感，反倒是越嚼越香；黑全麦可以用全麦粉代替；
2. 黄油不宜过度打发，打到顺滑状即可；如果打得太膨胀，饼干最后会变形太多，形状更不好控制；
3. 烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况及饼干的大小厚薄来调整。
适合新手的0失败曲奇，酥脆香甜“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
这个方子可以做70个左右、大小正常的曲奇
By Mrs_En
用料- 低筋面粉 185克
- 黄油 260克
- 杏仁粉 50克
- 糖粉 110克
- 高筋面粉 135克
- 蛋清 60g
- 抹茶粉 6克
- 可可粉 8克
1、准备原材料
2、黄油室温28摄氏度软化成泥状，加入糖粉打发，再加入蛋清打发成羽毛状
3、粉类和打发好的黄油平均分三份，分别调成原味、抹茶味、巧克力味曲奇饼干面团
4、用裱花嘴挤出形状，裱花嘴推荐大8齿或中10齿
5、烤箱预热170摄氏度，烤20-25分钟就好啦！
小贴士黄油一定要软化到泥状，否则很难打发成功！
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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