肉菜是大菜也是最难处理的！
如何把肉做得好吃，也是一门学问！
给大家分享肉菜合集!
赶快收藏起来吧!
备注：所有的详细做法，请看 *** ！
“麻辣肉片”肉片是需要提前腌制的哟！经过腌制的肉片一点都不柴，特别滑嫩！
肉片腌制：里脊肉切薄片，加入一勺生抽，一勺蚝油，适量的盐和胡椒粉，一个蛋清，三勺淀粉，抓拌均匀，如果太干的话，可以适当的放上一点油！
“可乐鸡翅”可乐建议选用百事可乐，会更好好吃哦！
（我之前有尝试别的可乐，但发现煮出来的味道没有百事可乐那么好）
“口蘑芝士小汉堡”迷你小汉堡，小孩子们都爱<偷笑>这估计一上桌就没了！
“熔岩虾球”外酥里嫩，一口咬下去还能爆汁。
“辣椒炒面筋”比外面的烧烤还好吃一点，没有那么的干，比较下酒。
“糖醋鲤鱼”这是“鱼跃龙门”的造型，寓意特别好，这可是一道硬菜！
“五花肉炖 *** ” *** 的鲜美融入到了五花肉里，鲜而不腻！
“酱油手撕鸡”在广东没有一只鸡能飞得出去，手撕鸡有各种各样的做法，酱油手撕鸡也很好吃，特别入味！
“菠萝咕咾肉”酸酸甜甜的肉，菠萝的清香都融入到了肉里，外表酥脆里面的肉特别有嚼劲儿。
秋天贴秋膘，5道猪肉做法任你选，一道比一道好吃，特别解馋食欲在秋天愈发旺盛，一顿美味的猪肉菜肴是不可或缺的享受。在这个季节，我们不妨多尝试一些独特的猪肉烹饪 *** ，来满足味蕾的渴望。
首先，让我们来品味一道经典的土豆红烧肉。要想 *** 出肥而不腻的红烧肉，关键在于选择优质的五花肉，确保猪皮干净。将五花肉切成小块，用料酒焯水，去除浮沫后捞出备用。土豆去皮洗净，切成小块，而后将五花肉和土豆分别煎至微微变色。接着，在锅中加入姜片、葱结、八角、 *** 、桂皮，翻炒均匀，再倒入适量的热水，放入葱结，小火炖煮至肉变软，最后加盐，收汁后即可出锅。
如果你喜欢嫩滑的口感，粉蒸五花肉是不容错过的选择。五花肉切片后腌制，芋头或土豆切片腌制，随后将其分层放入盘中。最后，入锅蒸一个小时，直到肉变得十分软糯，然后取出食用。
香菇酿肉也是一道美味佳肴，香菇剪去把，清洗干净后，内部填入肉馅，入锅蒸十五分钟。将蒸出的汤汁转移到锅内，加入盐和生抽调味，再倒入淀粉水煮至浓稠。最后将芡汁浇在菜上，点缀香菜和泡软的枸杞，即可上桌。
这些独特的猪肉菜肴不仅美味可口，还能帮助你贴秋膘，为即将到来的冬天做好准备。不妨亲自动手 *** 一番，感受秋天的美食盛宴吧。这里分享完毕，如果喜欢这些美味，不妨多多关注。
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋 *** 千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天 *** ，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明 *** 感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
白菜素心卷
材料：大白菜叶子6 *** 胡萝卜半根 金针菇100g 青彩椒1个 鸡骨架汤200ml 盐3g 胡椒粉1g
做法：1、准备好所有材料；高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用
2、金针菇洗净后，切去根部，成为约6-7cm长一段，胡萝卜去皮切成约6-7cm长的丝；青彩椒去蒂切成约6-7cm长的丝
3、白菜叶子洗净后，用开水焯30s变软
4、把焯过的大白菜叶子摊平在案板上，切去比较硬的白菜梗，叶子内侧朝上，在菜梗的一端分别摆上适量的金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝
5、慢慢卷起来，裹紧折好
6、把裹好的菜卷摆到微波适用盘中，淋上鸡骨架汤，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热7min，程序结束后取出，即可食用
珍珠丸子
所需食材：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量
做法：1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。
2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。
3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。
4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。
5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。
砂锅焗鱼头
材料：鱼头1个（约750克），鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚。XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克。
*** ：
1.将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄。
2.沙锅加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香，再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可
狼牙土豆
食材：土豆3个，小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量。
做法：
1.土豆去皮清洗干净，切为厚度约一厘米的片，用特制 *** 切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。
2.小葱和香菜洗净，小葱切葱花，香菜切小段。
3.锅内入较多油，大火烧热，然后转温火，放入土豆条炸3-4分钟，尝一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以关火捞起了。
4.将土豆捞入一个较大的盘，加入切好的小葱、香菜。
5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。
茄子烧豆角
用料：茄子2个，长豆角1把，干辣椒1把（不吃辣可以不放），味极鲜1勺（调味的功能，不用放太多），桂皮2块，盐1茶匙（根据菜量的多少调整，不用太多，才能吃到更多原味），糖少许（提鲜的）。
步骤：
1、先把茄子、长豆角洗净切成长条，撒少许盐腌30分钟左右，挤去水分，这样炒的时候比较省时又省火；
2、烧热炒锅，倒适量油，温热时放入桂皮、干辣椒，煸炒出香味，随后把挤干水分的茄子、豆角放进去炒软；3、豆角要炒时间更长一些，一定要炒熟才能吃，倒入半碗清水；
4、放入味极鲜、盐、糖，翻炒均匀，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，豆角都熟了，就可盛盘出锅了。
这样做，只用味极鲜、糖调些鲜味，不用放太多的盐，反而能吃出茄子、豆角的清香，更不用放甜面酱也能吃到甜，增进蔬菜本身的香味，下次做不妨试试看哦！
山 *** 炖鸭
原料宰杀好的老鸭子一只、山 *** 300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。
做法1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山 *** 去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。
3、加入适量的盐与料酒，炒匀。
4、将山 *** 块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山 *** 与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
炒肉末菠菜
材料：菠菜、瘦肉、姜、葱、蒜、盐
做法：1.菠菜洗净、瘦肉洗净剁成末、姜切片、葱蒜切末备用
2.热锅温油下姜片葱花蒜末用少许盐爆香，加肉末二次爆香
3.下菠菜（可切可不切）翻炒均匀最后再撒点盐即可
4.装盘
苹果小甜点
材料：苹果2个、面粉半碗、鸡蛋1个、食用油适量
做法
1、鸡蛋打碎搅匀，放入面粉和少许水调成鸡蛋面糊状
2、将苹果刮去外皮，切成多瓣后去中心 *** 部分
3、将每一片苹果瓣挂糊
4、锅烧热后，倒入2碗油，烧至六七分热后，将苹果放入慢炸，记得一定要勤翻动，防止焦掉
5、炸至金黄捞出即可，喜欢脆脆的感觉，可以二次复炸
宫保鸡丁
食材鸡胸肉，花生仁，白糖，酱油，水淀粉，花椒，姜末，蒜茸，大葱，料酒，油、盐，干辣椒
做法1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
3、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
莲藕木耳炒肉片
食材：莲藕一只；猪肉150克； *** 100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片（更好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，更好泡在清水中，不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出
6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀
7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
8、放入 *** ，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌
莴笋辣子鸡
材料：鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料（没有可不放）。
做法：
1、鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少许水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。
2、取出腌制好的鸡丁，放入少许盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
3、锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。待油温7成热的时候放入鸡丁。
4、炸至表面焦黄，捞出沥干备用。
5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用。蒜压成蒜米备用
6、莴笋切成丁。
7、锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。
8、锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。
9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。
10、再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀。
11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。
12、出锅后装盘即可食用，口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。
南瓜双色花卷
食材普通面粉100克；温水20克、牛奶40克；酵母1.5克、糖7克；面粉100克、蒸熟南瓜泥40克、牛奶30克；酵母1.5克
做法1、先将白色面团中的酵母加20克温水搅匀，加糖、牛奶搅匀，倒入面粉中搅散，揉成光滑细腻的面团。再将 *** 面团材料混合揉成光滑的面团
2、盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体两倍，排气，揉匀
3、案板上撒些面粉，双色面团分别擀成厚3毫米，长25厘米，宽22厘米左的长方形面片，先在白色面片上刷一层油
4、将 *** 面片盖在白色面片上，也刷上
5、油，上下修齐，（修齐后上下宽度18厘米左右）
6、从下向上卷起将两头不规整地切掉，（切掉后的长度约23厘米左右）
7、用锋利的刀切成18个大小均匀的面团
8、两个面团的尾部相对，接触面抹点水
9、用筷子向中间夹紧，注意不要夹断了
10、用刀切出4个花瓣
11、放进刷了油的蒸笼，蒸锅中注入5厘米高的水，开小火将花卷生胚醒发约20分钟，让冷水慢慢升温，醒发时间不开盖哈，我用的蒸锅直径是28厘米，如果蒸锅小点就要多加水，或在其它温暖处醒发
醒发时间到后调大火，水开后蒸10分钟关火，焖4分钟即可，松软香甜的花卷来了，剩下的边角随意扭个花卷
芝麻椒盐小河鱼
材料：小河鱼、熟芝麻、辣椒、面粉、葱、花生油、姜
做法：
1、小河鱼去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分（嫌麻烦的话，直接把小鱼的鱼头连着内脏扯掉就行）。
2、加盐、料酒和葱姜拌匀，腌制10分钟（鱼提前腌制下，能去腥提味。加盐腌制鱼不能腌制过久，否则鱼肉会变硬）。
3、捡去葱姜，滤去水分，撒一层干面粉在鱼身上，使鱼身均匀裹上一层干粉（更好是用厨房专用纸把鱼表面的水分擦干下，否则太多水分，会让鱼身上粘太多干粉，影响鱼煎制后的效果）。
4、平底锅烧热后下层薄油，油烧热后，把裹粉的小鱼平铺进锅子，中火煎至双面金黄取出（提前煎制的鱼，再来炒制或烧制，滋味会更加香醇）。
5、利用锅内底油，爆香葱花（用小火把葱花煸炒至微黄，香味浓郁时再下鱼，葱香味道才会凸显）。
6、下入煎好的小鱼煸炒（煸炒小鱼的动作要轻，免得弄碎鱼身）。
7、撒椒盐，翻炒均匀（椒盐可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代）。
8、撒上一层小米辣椒碎和熟芝麻，兜匀即可出锅。
9、出锅装盘
咖啡排骨
原料：猪大排，杏仁片，鸡蛋液，生粉，红曲米汁，自制咖啡汁，盐，味精，白糖，大蒜水。
制法：
1、将猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，
2、加入红曲米汁、盐、味精、白糖、蒜水，腌制2小时待用；
3、鸡蛋液加生粉调成炸糊，将腌好的大排裹匀炸糊，入五成热油炸至 *** 熟，
4、捞出，再入六成热油炸至外皮酥脆；
5、将炸好的大排放入烧热的炒锅，淋咖啡汁，勾薄芡，起锅装盘，点缀杏仁片即可。
海鲜饼
准备材料：牡蛎肉 100g，小葱 1/2 捆（ *** g），鸡蛋 2 个，芝麻盐 1/2 小勺，江米粉 2 大勺，食醋 1 大勺，浓酱油 2 大勺，蛤蜊肉 100g，贻 *** 100g，面粉 2 杯，辣椒末 1/2 大勺，食用油适量，盐少许，红辣椒末1/2 大勺，水1 杯
开始 ***
挑选短粗的小葱洗净，收拾好，备用。
2. 牡蛎肉、蛤蜊肉、贻 *** 用盐水浸泡一下，用筛子捞出沥干后用刀切成大块。
3. 将鸡蛋打成蛋液。
4. 在碗里继续放入面粉、江米粉、盐、水搅拌。
5. 锅里放油，将面糊一勺一勺薄薄地摊在锅里。
6. 在面糊上面放上小葱。
7. 再放上海鲜。
8. 将打好的鸡蛋液淋至饼糊上。
9. 将海鲜饼慢慢煎熟。吃时搭配醋酱油即可。
三色炒肉丁
食材：洋葱1个、瘦肉150克、红色美人椒1个、绿辣椒1个；辅料：葱1根、淀粉适量、白糖1小勺、食用醋1小勺、生抽1小勺、大蒜2瓣、生姜2片、料酒适量、食用盐少许、豆瓣酱2小勺、植物油适量
1、把洋葱洗净，切成丁
2、把瘦肉洗净，切成丁，倒入淀粉，料酒，食用盐腌制十分钟
3、红色美人椒，绿色辣椒洗净，切成两边，去掉辣椒籽，切成丁
4、葱洗净，切成小段；大蒜剥皮，剁成蒜末；生姜切末
5、拿出一个碗，加上食用盐，白糖，食用醋，生抽，淀粉搅拌均匀成酱汁
6、锅内倒入少量的油，油热后，倒入豆瓣酱，姜末，蒜末，葱段，炒出香味，然后把腌好的肉丁倒入锅中，翻炒开
7、接着把青辣椒，红色美人椒，洋葱丁倒入锅中，开大火，快速翻炒
8、最后，倒入调好的酱汁，翻炒几下，即可出锅
烤羊肉串
准备食材：羊肉、洋葱、孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻
1、将竹签放在水中浸泡，防止烤的时候烤焦。预热烤箱200度，将羊肉切成小块，将洋葱切碎，将羊肉放入碗中，放入洋葱和牛奶，腌制15分钟，加入盐，糖，1茶匙孜然粉，辣椒粉，一茶匙白芝麻，搅拌均匀。
2将羊肉串成串。刷上油，撒上剩下的孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤7分钟左右，取出翻面，再烤5分钟左右。
瓜船粉蒸肉
主料：猪五花肉500克
辅料：南瓜300克
调料：蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克
*** *** ：
1、五花肉去净残毛洗净，切成长8cm、宽3cm长片，把米粉、海鲜酱、排骨酱、红油、醪糟、盐、味精、鸡精和成坯料，定碗蒸，3小时至肉粑软。
2、面粉、酵母、泡打粉制成荷叶饼。
3、南瓜去籽对剖切成船形上笼蒸半小时，将蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上，加小葱淋热油，摆上荷叶饼即成。
凉拌魔芋丝
具体 *** ***
1、准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
3、锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。
4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
5、锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。
6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。
8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。
笋干炒肉
材料：五花肉，笋干，盐，酱油，油。
做法：1。把竹笋放在冷水里浸泡一天。
2。切肉备用。
3.锅内，油烧热后，放入葱、姜、蒜、蒜，然后放入肉中煸炒。
4。肉炒至金 *** ，加入笋炒、煸炒的过程中加入盐、酱油等调料。
5。烹调后，将味精加入锅中。
孜然平菇
材料：平菇，孜然粉，盐、生抽，蚝油（可不用），小尖椒3个
做法：1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段；
2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用；
3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿；
4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了；
5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、翻匀，就可以了；
6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃
小白菜氽丸子
用料 虾粉；猪瘦肉100克；小白菜适量；鸡蛋清一个；鲜姜；香油；花椒面；盐
做法肉剁成肉馅
鲜姜擦适量姜泥，切两 *** 备用
小白菜洗净控水
姜泥，花椒面，鸡蛋清，香油加入到肉馅中。搅拌均匀
用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团
握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形
挤好所有
汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中
加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起
加入小白菜，盐，几滴香油，胡椒粉调味，再煮10-15分钟即成
墨鱼干烧排骨
材料：排骨；墨鱼干；香菇；板栗；葱；姜；蒜；盐；酱油；
做法：1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。
2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。
3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。
周末家宴，就做这6道家常菜，开胃下饭，清爽不腻，还花钱不多导语：周末家宴，就做这6道家常菜，开胃下饭，清爽不腻，还花钱不多
对于很多人来说，平常上班根本没有时间和亲朋好友交流，只有等到周末才能闲下来，所以多数人都会在周末邀请 *** 或者亲戚到家里聚聚，热闹一下。那么周末请客吃饭，做些啥菜好呢？做几道简单的家常菜吧，好吃不贵。
周末家宴，就做这6道家常菜，开胃下饭，清爽不腻，还花钱不多！快来看看吧，没头绪的话直接照着做，特省事还吃得好。
一、 *** 肉
做法：
准备一块里脊肉，用猪肉或者牛肉都行，看个人选择，做法都一样。里脊肉冲洗干净，切成小块。
然后加入料酒、生抽、蚝油、辣椒面、白芝麻、胡椒粉、孜然粉抓拌均匀，腌制十分钟。
腌制后倒入适量淀粉抓拌均匀，再用 *** 逐个串好。
锅内加油，量多一些为好，烧热后放入 *** 肉，中小火炸，炸到肉变成金黄酥香的程度。
肉炸好了沥油，装盘后撒上葱花点缀，就可以端上桌了。特别解馋的下酒菜，大人孩子都抢着吃。
二、菠菜木耳凉拌菜
做法：
除了菠菜木耳，还可以搭配其它食材，这里用到了金针菇、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋，你可以自行调整。
木耳提前浸泡，泡发后洗净，切细丝。菠菜洗净。黄瓜洗净切细丝。胡萝卜去皮洗净，切细丝。火腿肠切细丝。金针菇洗净。鸡蛋打进碗中搅散。
锅内加油，烧热后倒入蛋液，煎成蛋饼，再切成细条。菠菜、木耳、胡萝卜、金针菇丝分别开水入锅焯水，再过凉水挤干水分。
碗中放入蒜末、小米椒圈、盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、熟白芝麻搅拌均匀，调好料汁。
最后将所有食材和料汁搅拌均匀，就可以端上桌了，爽口解腻，记得多拌些。
三、豆腐泡酿肉
做法：
豆腐泡选择大个的，将一面剪开。猪肉剁成肉末，加入姜蓉、葱末、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋搅拌上劲。
然后将肉馅填进豆腐泡中，力度注意，别弄破了，为了口感好，要多塞一点。
青菜点缀用，选择上海青，它脆嫩爽口比较好吃，清洗干净，切成两瓣或者四瓣。
豆腐泡酿肉装盘，放进蒸锅内，大火蒸十五分钟。蒸好后，青菜开水入锅，加盐和油，煮一两分钟捞出，摆放在豆腐泡周围。
另起锅加油、生抽、蚝油、淀粉水，煮到浓稠，浇在菜上，就可以端上桌了。
四、蒜薹炒牛肉丝
做法：
牛肉里脊冲洗干净，去掉血水，再切成细丝，加入料酒、胡椒粉、生抽、盐、淀粉抓拌均匀，再加入一勺油搅拌均匀，腌制十分钟。
蒜薹去掉头尾清洗干净，再切成小段。
锅内加油，烧热后放入肉丝滑炒，炒到变色断生盛出。留底油放入蒜薹翻炒十几下，再加盐、生抽翻炒，至断生。
最后倒入肉丝、鸡精翻炒半分钟，就可以出锅了。
五、红烧鸡翅
做法：
鸡翅浸泡十分钟，再抓捏干净，沥干水分。
锅内加油，烧热后转小火，放入鸡翅，煎到两面金黄，再放入生抽、红烧酱油翻炒，至鸡翅上色。
接着倒入适量开水，放入姜片、葱段、 *** 、八角、桂皮、盐搅拌均匀，大火煮开。
最后转小火焖煮二十分钟，煮好后转大火收汁即可。这道菜大人孩子都受欢迎，可以多做些。
六、白萝卜排骨汤
做法：
排骨剁成小块，反复清洗两三遍，再冷水入锅，加入料酒，大火煮出浮沫撇掉。处理干净后，捞出排骨，用温水洗净。
白萝卜去皮洗净，切成小块待用。枸杞洗净待用。姜片、葱段准备好。
排骨倒进炖锅中，加入葱姜，再倒入足量热水，煮开后转小火，炖煮半个小时。
接着去掉葱段，再放入白萝卜块，继续煮半个小时，再放入盐、枸杞，煮五分钟就可以出锅了，鲜香十足，非常好喝。
以上六道菜简单家常又非常好吃，待客时不妨照着做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
3道美味又健康的家常菜，不仅仅美味，而且还能作为减脂的选择如果你还在不知道做什么家常菜，快来试试这3道美味又健康的家常菜吧!这几道家常菜不仅仅美味，而且最重要的是它还能够作为你减脂的选择，所以还在等什么，赶快来和我一起学习如何 *** 吧！
蒸鸡胸肉
- 食材：鸡胸肉（200克）、葱姜丝（适量）、盐（适量）、食用油（适量），将鸡胸肉洗干净，然后用刀在肉上面切上几刀，撒上适量的盐，焖10分钟左右。
- 接着往锅中加入水然后烧开，烧开之后就把鸡胸肉放到锅中蒸上10~15分钟，直至熟透。
- 最后取出鸡胸肉，撒上葱姜丝，浇上热油， 一道蒸鸡胸肉就完成了。
蒸鸡胸肉的家常做法
清炒时蔬
- 食材：时蔬(如青菜、西兰花、胡萝卜等)200克 、蒜末(适量)、盐(适量)、食用油(适量)
- 现将时蔬用清水清洗干净，然后切成大小均匀的小块。
- 热锅加入少量的油，放入蒜末翻炒出香味，然后再把时蔬放进去，快速翻炒，防止出过多的水分。
- 翻炒过后加入适量的盐，根据自己的口味进行调整，继续翻炒至蔬菜变软之后即可出锅。
清炒时蔬的家常做法
素炒豆腐
- 食材：豆腐（1块）、青红椒（各一个）、蒜末（适量）、盐（适量）、食用油 （适量）
- 先把豆腐清洗干净，将豆腐切成小块，再将青红椒里面的籽给去掉，将青红椒切成小块。热锅倒入适量的食用油，放入蒜末翻炒出香味。
- 最后把豆腐块两面煎至金 *** ，放入青红椒再次翻炒，接着加入适量的盐，翻炒至熟透就可以了。
素炒豆腐的家常做法
这份食谱包含了蔬菜，豆腐，鸡肉类等食材，营养均衡，而且这几道菜的做法还非常简单，在 *** 的时候，可以根据自己的口味适当添加一些调料，增加口感。
关注我们学习更多家常菜的做法~
秋天宁可少吃肉，也要多吃4道“冠军菜”，不放肉也香，营养好吃秋天宁可少吃肉，也要多吃4道“冠军菜”，不放肉也香，营养好吃。秋天贴秋膘很多人都少不了大鱼大肉，但现在的人生活条件好了，平时每餐也都少不了各种荤菜，所以秋天贴秋膘咱们也别盲目贴，尤其是身材肥胖的人群，大鱼大肉少吃。
饮食更要讲究荤素搭配营养均衡，宁可少吃一些肉，也要多吃一些当季的时令“冠军菜”，顺应节气对身体有益。下面分享的4道秋季的当季时令素菜，虽然是素菜也很营养，润肠道对身体好。秋天，宁可少吃肉，也要多吃这4道素菜，不放肉也很香，营养又好吃。
一、南瓜
推荐菜谱：贝贝南瓜蒸蛋奶
1、食材：贝贝南瓜、鸡蛋、纯牛奶、白砂糖。
2、贝贝南瓜头部切开，把瓜囊挖出来。先把南瓜沸水上锅隔水蒸15分钟左右。
3、鸡蛋液里加入适量的白糖和鸡蛋液混合拌匀，过筛得到细腻的蛋奶液。
4、蒸好的南瓜取出来，再倒入准备好的蛋奶液。
5、上锅继续蒸10分钟。
6、出锅上桌即可享用，也可以切块上桌当早餐都是非常不错的。
二、莲藕
推荐菜谱：糯米藕
1、食材：莲藕、糯米、红糖、红枣。
2、糯米提前加水泡发3个小时 洗净待用。莲藕去皮洗净，一端切开。
3、把泡发的糯米灌入莲藕里，用筷子 *** 灌满实糯米，不要灌太满了，留一点空隙。封口处盖好用 *** 固定好。
4、把莲藕、红糖和红枣一起放入锅里，煲煮，高压锅煮个10分钟左右即可。
5、出锅切片，淋上少许熬煮的红糖浆或桂花蜜酱即可。
三、白萝卜
推荐菜谱：酱香萝卜片
1、食材：白萝卜、小米辣、大蒜。
2、白萝卜去皮洗净切片。小米辣大蒜洗净切好待用
3、白萝卜先加盐混合拌匀，腌制出水洗净挤干水分待用。
4、白萝卜片里加入小米辣、大蒜、一勺酱油、一勺香醋、一勺陈醋、一勺糖混合拌匀。
5、装入保鲜盒里，密封盖好用保鲜袋包裹住，放入冰箱里冷藏腌制半天入味即可。
6、吃的时候取适量装入小碟子里，当佐餐下饭菜开胃好吃解馋。
一、秋葵
推荐菜谱：秋葵鸡蛋饼
1、食材：秋葵、鸡蛋。
2、秋葵洗净待用。
3、秋葵切片，建议不要切太厚了。
4、秋葵里加入鸡蛋液、少许的生粉、少许盐混合拌匀。
5、热锅凉油，把准备好的秋葵鸡蛋液倒入锅里煎至凝固。
6、起锅切片装盘即可上桌享用。可以蘸点番茄酱一起吃，酸甜开胃，孩子也很喜欢。
Lily美食谈小贴士：
以上就是4道适合秋天吃的家常素菜，都是秋季的时令菜，当季营养又好吃，秋天多吃对身体有益，老少皆宜，大人孩子都适合多吃，秋天吃它们比多吃猪肉强。
上班族必备的6道下饭菜，有菜有肉有汤，荤素搭配，做法简单！1.酸辣巴沙鱼
材料：巴沙鱼1斤，香菜小米辣，蒜末适量，白芝麻1勺，生抽2勺，陈醋1勺，蚝油1勺，凉白开适量，油适量。
碗中放入小米辣、辣椒面、大蒜末、芝麻、倒入滚烫的热油，再调入2勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，2勺凉白开搅拌均匀即可。
巴沙鱼切块放入生姜片，料酒，煮熟过零冷水，然后控水捞出，加入香菜料汁搅拌均匀即可。
2.香辣花甲
材料：花甲500克，葱蒜小米辣，生抽2勺，料酒适量，蚝油适量，老抽半勺，盐适量，淀粉适量。
调个酱汁：碗中加入两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，半勺老抽，半勺盐一勺淀粉搅拌均匀备用。花甲加点盐浸泡一会吐沙，烧开水倒入花甲，焯水捞出控干水份。
起锅热油加入葱姜蒜+豆瓣酱炒出红油，倒入花甲翻炒均匀，淋入料汁，大火翻炒入味收汁，撒上葱花小米辣即可出锅！
3.三鲜菌菇汤
材料：鸡蛋两个，鲜虾10只，白玉菇100克，香菇100克，嫩豆腐1块，盐适量，胡椒粉适量。
起锅热油把鸡蛋煎熟捞出切块备用。锅中留底油炒香蒜葱，倒入虾仁煎至变色，放入鸡蛋，香菇，白玉菇，加入没过食材的水，盖上锅盖焖煮8分钟。
加入切好的嫩豆腐煮2分钟，加入时间盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞出锅。
4.西兰花炒口蘑
材料：西兰花一个，口蘑15个，大蒜3瓣，生抽1勺，盐适量，蚝油1勺，黑胡椒适量。
西兰花，口蘑洗干净切好备用，蒜切末。西蓝花濯水捞出，锅里热油加入蒜末炒香，加入口蘑炒软，加入西蓝花翻炒均匀加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，少许黑胡椒碎，翻炒均匀即可。
5.包菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋2个，包菜半个，胡萝卜适量，生抽1勺，盐适量，老抽，蚝油，白糖5克。
包菜，胡萝卜切丝，鸡蛋打散煎熟，盛出备用。锅中倒入适量油，炒香蒜末，倒入包菜丝，胡萝卜丝，翻炒至炒软。
加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量白糖，少许盐。放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
6.菌菇白菜豆腐煲
材料：老豆腐一块，海鲜菇一把，娃娃菜一颗，木耳10朵，火腿肠1根，蒜葱适量，生抽，老抽，蚝油。
准备好食材，豆腐切块下锅煎至两面金黄盛出。锅里留底油爆香葱蒜，放入海鲜菇炒出水，加入木耳，火腿肠，白菜翻炒炒软。
入一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油倒入一大碗清水，盖上锅盖中小火煮开后转小火焖煮5分钟。开盖倒入淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠关火，撒上葱花小米辣即可开吃。
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家中来人不用愁？分享6道好吃的家常菜做法，简单快手，下酒下饭在我们的日常生活中，"家常菜"是一个不可或缺的元素。无论是在家庭聚餐中，还是在朋友聚会上，一桌色香味俱全的菜肴，总是离不开一道道美味的“家常菜”。
选材讲究好的“家常菜”，首先要选用新鲜的食材，新鲜的蔬菜、肉类等不仅口感好，而且营养丰富，家里的饭菜更干净，更卫生，味道也更家常，氛围感比饭店强多了。
一、韭菜炒香干
1、韭菜洗净切段，香干、青椒和红椒切丝，蒜切末备用。
2、热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，加入香干煸炒至微黄
3、加入青椒和红椒丝继续翻炒，然后加入韭菜段，继续翻炒至韭菜变色。
4、倒入适量的生抽和盐调味，快速翻炒均匀即可，鲜香美味，下饭效果特别棒。
二、宫保鸡丁
1、将鸡胸肉切成小丁，加入适量酱油、料酒、淀粉和盐，拌匀腌制10分钟左右。
2、将葱姜蒜分别切成末，干辣椒和花椒粒用油煸炒香备用。
3、 起锅热油，将腌好的鸡丁倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4、热锅凉油，将葱姜蒜末和干辣椒、花椒粒放入锅中煸炒出香味。
5、倒入炒好的鸡丁和花生米，加入适量盐、糖、醋和料酒，翻炒均匀。
6、最后，勾芡收汁，翻炒均匀即可出锅，鸡肉鲜嫩多汁，花生米酥脆可口。
三、青椒炒肉丝
1、将猪肉切成薄片，然后再切成细丝。注意保持肉丝的厚度一致，以保证烹饪时的均匀 *** 。
2、在切好的肉丝上加入一些酱油和料酒，搅拌均匀后放入冰箱腌制约15分钟。这一步可以使肉丝更嫩滑。
3、将青红椒、大葱、大蒜和生姜都切成细丝备用。
4、在锅中加入适量的食用油，将腌制好的肉丝倒入锅中，用中火快速翻炒至变色。
5、加入蒜末和姜末翻炒出香味，最后加入切好的青红椒和葱丝，继续翻炒均匀。
6、根据口味加入适量的盐、生抽、鸡精进行调味，翻炒均匀后即可出锅。
四、葱爆羊肉
1、将羊肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
3、烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
4、 锅中油温略降后，加入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5.、加入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，再加入大葱段，大火快速翻炒，断生即可。
6、根据个人口味，加入适量的生抽、盐和调味，炒匀即可出锅。
五、丝瓜炒鸡蛋
1、将丝瓜去皮去籽，然后切成薄片。如果你喜欢口感更脆的丝瓜，可以选择稍微厚一点的片。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。如果你喜欢口感更嫩滑的鸡蛋，可以适当增加一些水。
3、锅中加入适量的食用油，加入打好的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋形成小块状，然后盛出备用。
4、在锅中再加入适量的食用油，放入切好的大蒜炒香，然后加入丝瓜片翻炒均匀。
5.、当丝瓜开始变软时，将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量的生抽、鸡精和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
六、蒜蓉西兰花
1、将西兰花洗净切成小段，蒜蓉切碎备用。
2、用开水焯烫西兰花，水开后放入适量的盐和油，再放入西兰花焯烫两分钟，捞出沥干水分备用。
3、热锅凉油，放入蒜蓉煸炒出香味，然后放入焯烫好的西兰花翻炒均匀。
4、加入适量的生抽、盐、糖调味。
5、再加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅，口感鲜美，清爽可口。
天越凉，越要吃这5道菜，有肉有汤，驱寒润燥，收藏起来照着做导语：天越凉，越要吃这5道菜，有肉有汤，驱寒润燥，收藏起来照着做
一场秋雨一场寒，气温降下来了，没有那么热了，尤其是一早一晚非常凉爽，怕冷的人可能还要穿上薄外套，再过不久，气温会更低，要注意保暖，避免受凉。给大家分享几道暖身暖胃的家常菜，有时间做着吃。
天越凉，越要吃这5道菜，有肉有汤，驱寒润燥，收藏起来照着做！快来看看吧。
一、白萝卜丝丸子汤
做法：
猪肉选择带肥肉的，二肥八瘦更好，冲洗干净，剁成肉糜，也可以用料理机，打成碎末状。姜蓉、葱末准备好。
肉糜装进碗中，加入料酒、葱姜末、生抽、蚝油、老抽、鸡精、鸡蛋，朝着一个方向搅拌上劲，变得非常粘稠为好。
白萝卜去皮洗净，切成细丝。
锅内加少许油，烧热后倒入白萝卜丝翻炒，炒两分钟，再倒入适量清水，大火煮开。
接着转小火，团出丸子放进锅内，煮到浮起来，再转中火煮到丸子熟。
最后加盐、白胡椒粉调味，就可以出锅了，鲜美好吃，驱寒又润燥，快尝尝。
二、山 *** 玉米猪骨汤
做法：
猪骨块浸泡半个小时以上，再换水清洗几遍。然后猪骨冷水入锅，加入一勺料酒，大火煮几分钟，煮出血沫，用勺子撇净。
焯水后，猪骨清洗干净，避免有脏东西残留。
另起锅，放入猪骨、姜片、葱段，倒入足量清水，大火煮开，再转小火炖煮半个小时。
山 *** 去皮洗净，切成小块，用水浸泡。玉米清洗干净，切成小块。
半个小时后，将葱段去掉，放入山 *** 、玉米，继续小火炖煮二十分钟，再加盐调味，就可以出锅了。
三、番茄土豆肥牛汤
做法：
番茄洗净，入锅煮几分钟，再将外皮去掉，切成小块。土豆去皮洗净，切成小块。
锅内加水，煮开后放入肥牛卷，煮到变色捞出，沥干水分，这样处理后味道会更好。
另起锅加油，烧热后放入番茄翻炒，再倒入土豆翻炒，大约两分钟。
接着放入生抽、番茄沙司翻炒均匀，再倒入适量清水，煮到土豆熟。
最后放入肥牛，煮一分钟，再加入盐调味，就可以出锅了，撒上葱花食用。
四、冬瓜肉片汤
做法：
猪里脊冲洗干净，切成薄片，再抓洗几遍，去掉血水。然后加入盐、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
冬瓜去皮去内瓤，切成薄片。小葱洗净，切成葱花。生姜去皮洗净，切成细丝。
锅内加油，烧热后放入姜丝爆锅，再倒入冬瓜翻炒，大约两分钟。
接着倒入适量清水，煮开后放入肉片搅散，煮到变色。
最后加盐、鸡精调味，再放入葱花，就可以盛出食用了。简单好做又好吃，天凉了不知道吃啥，可以常做这道菜。
五、莲藕莲子排骨汤
做法：
排骨清洗干净，冷水入锅焯水，将血沫撇干净，再捞出排骨，用温水清洗干净。莲子提前浸泡，至少一个小时。莲藕去皮洗净，切成小块。
接着将排骨、莲藕、藕块放进砂锅内，加入适量热水、姜片、葱结，大火煮开，再转小火，炖煮到排骨变软。
最后加盐调味，就可以出锅了。喝汤驱寒，吃莲藕、莲子润燥，秋天要常做呀。
以上五道菜有肉有汤，都非常美味，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
猪肉十大名菜1 东坡肉
起源：东坡肉是眉山和江南地区的特色传统名菜，广泛流行于苏菜、浙菜、川菜和鄂菜等菜系。不同地方有不同的 *** *** ，有先煮后烧、先煮后蒸或直接焖煮收汁的做法。它以半肥半瘦的猪肉为主料，成品菜以整齐的 *** 块状排列，色泽红亮如玛瑙。
主要食材和烹饪 *** ：主料是半肥半瘦的猪肉， *** 过程中采用不同的烹饪 *** ，如煮、烧、蒸等。独特的烹饪技巧使得东坡肉肉质软嫩，不过分煮烂，肥而不腻。
味道和口感：东坡肉味道鲜美，口感软嫩，肥而不腻。肉质入口即化，散发出浓郁的 *** ，吃起来非常滋味。
菜品的文化意义：东坡肉是中国传统的名菜之一，具有深厚的文化意义。它得名于北宋文学家苏东坡，据说是他在任湖州时创制的。东坡肉寓意着丰盛、美好和团圆，常常在重要的节日和庆祝场合上享用。
名菜的知名度和影响：东坡肉作为中国传统名菜之一，享有很高的知名度和影响力。它在中国餐饮界被广泛推崇，并且在国内外的中餐馆中也是备受欢迎的菜品之一。无论是在中国还是在国际上，东坡肉都是 *** 着中国传统美食的重要 *** 之一。
2 烤乳猪
起源：烤乳猪是广州最著名的特色菜之一，在古代已被列为“八珍”之一。它起源于西周时期，经过不断改进和精细的烹饪技巧，成为中国绝品菜肴之一。烤乳猪也是广东人祭祖时的传统祭品之一，具有悠久的历史传承。
主要食材和烹饪 *** ：烤乳猪的主要食材是乳猪，经过特殊处理后，整体烤制。它的皮酥肉嫩，肥而不腻，色泽红润，口感鲜嫩。
味道和口感：烤乳猪口感酥脆，皮酥肉嫩，肉质鲜美。刚出炉时，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，具有独特的香气和口感。
菜品的文化意义：烤乳猪是广东人祭祖时的传统祭品之一，也是家庭和亲友聚会时的必备菜品。它 *** 着丰盛、庆祝和团圆，是中国传统文化中的重要组成部分。
名菜的知名度和影响：烤乳猪在广东以及中国其他地区都享有很高的知名度和影响力。它是广州美食的 *** 之一，也是中国传统宴席上备受瞩目的菜品。烤乳猪的独特口感和精美外观吸引了众多食客和游客的兴趣。在国内外的中餐馆和美食节上，烤乳猪常常成为引人注目的招牌菜，吸引着许多人品尝和体验。它不仅展示了中国烹饪技艺的精湛，也成为中国餐饮文化的重要传播使者之一。
3 狮子头
起源：狮子头是一道历史悠久的猪肉名菜，传说起源于隋朝，最初名为葵花斩肉或葵花肉丸。据传，在唐代，郇国公韦陟的家厨韦巨元 *** 了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道名菜，让座中宾客赞叹不已。后来葵花斩肉改名为狮子头，使用六成肥肉和四成瘦肉，加上葱、姜、鸡蛋等配料制成肉泥，并做成拳头大小的肉丸，可清蒸或红烧，肥而不腻。狮子头在扬州淮扬菜系中是一道传统菜肴，而江西宜丰也有类似的菜品，传承已有100多年。
主要食材和烹饪 *** ：狮子头的主要食材是猪肉，使用六成肥肉和四成瘦肉，混合葱、姜、鸡蛋等配料制成肉泥，再做成拳头大小的肉丸。狮子头可通过清蒸或红烧等方式烹制。
味道和口感：狮子头口感鲜嫩，肥而不腻。肉丸经过烹饪后，外酥里嫩，入口即化，具有独特的 *** 和口感。
菜品的文化意义：狮子头是中国传统名菜之一， *** 着丰盛、庆祝和团圆。它在扬州淮扬菜系中被广泛传承和推崇，也在江西宜丰等地流传已久。狮子头作为一道经典的猪肉菜品，承载着人们对美食的追求和对美好生活的向往。
名菜的知名度和影响：狮子头作为中国传统名菜之一，在扬州和江西宜丰等地享有一定的知名度和影响力。它是扬州淮扬菜系中的重要 *** 之一，也是中国传统菜肴中备受关注的菜品之一。狮子头的独特 *** *** 和美味口感吸引了众多食客和美食爱好者，成为中餐馆中常见的招牌菜之一。
4 回锅肉
起源：回锅肉起源于四川农村地区，古代称为油爆锅。回锅肉在四川地区的家庭中普遍 *** ，是一道有名的猪肉菜品。它被认为是川菜之首，川菜的 *** 之一。2018年9月10日，回锅肉被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
主要食材和烹饪 *** ：回锅肉的主要食材是猪肉，通常选用五花肉。猪肉切成薄片或丝状，用蒜、姜、豆瓣酱等调料炒制。制成回锅肉的关键在于先将猪肉片煮熟，然后再炒制至表面微焦，呈现出肉质酥脆、外焦里嫩的特点。
味道和口感：回锅 *** 有浓郁的香辣味道和咸鲜口感。猪肉片经过炒制后，外酥里嫩，肉质鲜嫩多汁，带有微焦的香味和辣椒的辛辣感，令人食欲大开。
菜品的文化意义：回锅肉是川菜的 *** 菜品之一， *** 着四川地区的饮食文化和烹饪传统。它作为家常菜在四川地区广泛流传，是家庭聚餐和宴客的常见佳肴。回锅肉的独特味道和烹饪 *** ，体现了四川人对于美食的追求和对辛辣风味的喜爱。
名菜的知名度和影响：回锅肉作为川菜之首，享有很高的知名度和影响力。它是四川地区餐桌上的经典菜品，也是中国传统菜肴中备受瞩目的名菜之一。回锅肉的美味和独特风味吸引了国内外许多食客和美食爱好者，成为中国餐饮文化的重要组成部分。
5 糖醋里脊
起源：糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜等多个菜系中都有此菜的存在。它起源于家常菜，被广泛传承和 *** 。
主要食材和烹饪 *** ：糖醋里脊的主要食材是猪里脊肉，通常切成长条状，然后用面粉、淀粉、醋等佐料腌制后油炸。炸制时需要逐条放入锅内，防止粘连在一起，同时要小心控制火候，避免出现崩油的情况。
味道和口感：糖醋里脊的味道酸甜可口，口感嫩滑。炸制后的里脊肉外酥里嫩，糖醋汁的甜酸味道与肉质的口感相互融合，给人一种美味 *** 的感觉。
菜品的文化意义：糖醋里脊作为中国传统名菜之一， *** 了家常菜的美味和独特风味。它在不同菜系中都有存在，展示了中国饮食文化的多样 *** 和地域特色。糖醋里脊作为一道经典的猪肉菜品，常常在家庭聚餐和宴客时出现，带给人们美食享受和亲情团聚的感受。
6 粉蒸肉：
起源：粉蒸肉是一道著名的猪肉美食，最早出现在清代诗人袁枚的《随园食单》中，是江西菜系的特色菜品。它在四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份都有流传。
主要食材和烹饪 *** ：粉蒸肉的主要食材是猪肉，烹饪 *** 是先将猪肉切成薄片或块状，然后腌制入味，再用米粉包裹，以蒸的方式烹制而成。根据个人口味，可以偏辣或偏甜，并可加入香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜作为配料。
味道和口感：粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，肉质有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。它的口感丰富，肉质鲜嫩，搭配米粉的细腻口感，使人回味无穷。
菜品的文化意义：粉蒸肉在中国菜肴文化中具有重要的地位。它是江西菜系的 *** 之一，也是中国地域经典名菜之一。这道菜的 *** 工艺独特，口感丰富，与中国传统的烹饪技巧和饮食文化相契合， *** 着中国饮食文化的独特魅力。
名菜的知名度和影响：粉蒸肉作为一道著名的猪肉美食，享有较高的知名度和影响力。它在中国各地有广泛流传，备受人们的喜爱。2018年的中国菜评选中，粉蒸肉被评选为340道中国地域经典名菜之一，这进一步提升了它的知名度。
7 鱼香肉丝：
起源：鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，相传是 *** 时期的一位川菜大厨创制的。该菜品灵感来自泡椒肉丝，以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。此法源自四川民间独具特色的烹鱼调味 *** ，如今广泛用于川味的熟菜中。
主要食材和烹饪 *** ：鱼香肉丝的主要食材是猪里脊肉，配以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等调味料。烹饪 *** 是将猪里脊肉切丝，炒至变色后加入调味料，快速翻炒均匀即可。
味道和口感：鱼香肉丝以咸鲜酸甜兼备著称，葱姜蒜香浓郁。猪里脊肉丝鲜嫩，配以鱼香调味，味道丰富而鲜美，口感爽滑。
菜品的文化意义：鱼香肉丝作为四川菜系中的 *** 之一，是川菜烹饪技艺的体现。它融合了酸甜咸辣的口味，体现了川菜追求鲜明、浓郁的调味风格。鱼香肉丝的名字很有意思，虽然没有鱼，但以鱼香调味烹制，展现了四川菜独特的创造力和幽默感。
名菜的知名度和影响：鱼香肉丝作为四川菜系的 *** 菜之一，享有较高的知名度和影响力。它不仅在四川地区广泛流传，也在全国范围内受到喜爱。鱼香肉丝的独特口味和烹饪 *** ，使其在中国菜肴中占据重要地位。
8 锅包肘子：
起源：锅包肘子是河北保定地区的传统名菜。相传在清朝时期，保定府是历代举子进京赶考的门户，家境富裕的考生常自带食品，其中酱肉、肘子是常见的携带食品之一。后来，这道菜因其美容养颜的功效传入宫廷，成为倍受帝王后妃青睐的一道名菜，深得慈禧太后的喜爱。
主要食材和烹饪 *** ：锅包肘子的主要食材是猪肘子，烹饪 *** 是将猪肘子先煮熟，然后切成片状，再用酱料、调料腌制，最后油炸至外焦里嫩。
味道和口感：锅包肘子外焦里嫩，香酥可口。它的味道香而不腻，肘子炸制后酥脆，配上大葱、面酱吃更加美味，带有独特的风味。
菜品的文化意义：锅包肘子作为河北保定地区的传统名菜，具有深厚的文化意义。它 *** 了保定地区的烹饪传统和历史文化，是保定人民对美食的独特追求和创造力的体现。同时，锅包肘子因其美容养颜的功效而受到宫廷的青睐，成为帝王后妃喜爱的珍馐佳肴。
名菜的知名度和影响：锅包肘子在河北保定地区享有较高的知名度和影响力。作为传统名菜之一，它 *** 了保定独特的烹饪技艺和美食文化。锅包肘子的美味和特色吸引了众多食客和游客的关注，成为保定地区的一道重要的文化符号。
9 咕噜肉：
起源：咕噜肉是广东地区更受欢迎的猪肉做法之一，是广东的传统特色名菜。据说，清代广州市有许多外国人非常喜欢食用中国菜，尤其是糖醋排骨。然而，这些外国人不习惯吐骨，于是广东厨师创造 *** 地将猪肉制成出骨的肉圆，炸至酥脆后加上糖醋卤汁，形成了咕噜肉这道菜。
主要食材和烹饪 *** ：咕噜肉的主要食材是猪肉，通常是猪肉糜或猪肉丁。烹饪 *** 是将猪肉加入调味料和淀粉拌和后制成肉圆，再入油锅炸至酥脆，最后加上糖醋卤汁。
味道和口感：咕噜肉的味道酸甜可口，具有独特的口感。肉圆炸制后酥脆，外表金黄，内部鲜嫩多汁，搭配糖醋卤汁的酸甜味道使其更加美味。
菜品的文化意义：咕噜肉作为广东地区的传统名菜， *** 了广东烹饪的创新和巧思。它的独特 *** *** 和口味吸引了中外宾客的喜爱，成为广东菜肴中的 *** 之一。咕噜肉的创意和美味体现了广东菜的烹饪技巧和对食材的巧妙运用。
名菜的知名度和影响：咕噜肉作为广东传统名菜之一，享有较高的知名度和影响力。它在粤港地区受到广泛欢迎，也在国内外享有较高声誉。市面上常见的咕噜肉多配以菠萝，成为一道经典的菜品组合。
10 猪肉炖粉条：
起源：猪肉炖粉条起源于四川，据说在唐朝时期，著名将领薛仁贵非常喜欢四川菜，并将其带到东北地区。在东北，他根据当地的口味和风格对四川菜进行了改良和发展，逐渐形成了独具特色的东北菜系，其中猪肉炖粉条成为 *** 之一。如今，猪肉炖粉条已经成为东北菜系中的经典名菜，享有盛名。
主要食材和烹饪 *** ：猪肉炖粉条的主要食材是猪肉和粉条。猪肉选择瘦肉切块，与粉条一起炖煮，加入适量的调料和配料，如生姜、葱、料酒等，慢火炖煮数小时，使肉质鲜嫩入味，粉条软糯可口。
味道和口感：猪肉炖粉条的味道鲜美，汤汁浓郁。炖煮过程中，猪肉的鲜香与粉条的口感相互融合，形成独特的风味。猪肉炖得烂糯，粉条入味软糯，汤汁醇厚，让人回味无穷。
菜品的文化意义：猪肉炖粉条作为东北菜系的 *** 名菜，承载了丰富的地方文化和历史传承。它是东北地区饮食文化的重要组成部分， *** 了东北人民对美食的热爱和追求。猪肉炖粉条的独特口味和烹饪 *** ，体现了东北菜系对食材的巧妙运用和独特的烹饪技艺。
名菜的知名度和影响：猪肉炖粉条作为东北菜系的 *** 之一，享有较高的知名度和影响力。它在东北地区广泛流传，并成为东北人餐桌上的家常美食。随着东北菜在全国范围内的推广，猪肉炖粉条也逐渐受到更多人的喜爱和关注。其丰富的口感和独特的风味使其成为中国餐饮文化中不可或缺的一部分。
