除夕立春吃春饼，教你不用会和面，也能自己在家做春饼，特别简单，立春节气就要到了，在人们的心目中，春意味着风和日暖、鸟语花香，也意味着万物生长、春耕播种，所谓“ 一年之计在于春 ”。 立春之日，民间还有“打春”习俗， 吃春饼是立春 饮食风俗之一。春饼是用面粉烙制或者蒸制的薄饼，备上小菜或各式炒菜，一般要用春饼卷菜而食。味美又可口， 立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

春饼好吃，很多朋友不会做春饼，也有人觉得和面太麻烦，直接去餐馆吃，今天教你不用会和面就能自己在家做春饼，特别简单，只需要去买包饺子用的饺子皮，自己在家就能做，简单几步，一看就能学会，做出的春饼口感劲道，薄如蝉翼，在配上一些简单的炒菜，就可以在家美美的吃上一顿春饼大餐，你也收藏好，立春自己在家做春饼，保证能让家人称赞你，下面分享下做法：

【饺子皮版春饼】材料：饺子皮，色拉油（或者熟油也可以）做法：

准备好所需材料，饺子皮就是在市场上买的，油用色拉油或者熟油，熟油就是经过加热后的油，用生油做春饼，有生油味

将案板上刷上一层油，放上一张饺子皮，在饺子皮上均匀的刷上一层油，刷油起到饺子皮擀制时不会粘连在一起。

依样叠上十层饺子皮为一组，每一层都要刷油，油一定要刷均匀，如果有的部位没刷上油，蒸好后春饼容易黏在一起，撕不开。

用擀面杖从饺子皮中间往四周擀，将饺子皮擀成一张大饼，大约直径20厘米就可以了，擀皮的时候，刷的油大部分会被挤出来，所以春饼吃着不会油。

将擀好的春饼放在盘子内，盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个洞，这样可以防止蒸汽进到饼里，不盖保鲜膜也可以，烧开，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

到时间后，将春饼取出，将春饼一张一张的分离开，将春饼分别叠好，放在盘内，在配上甜面酱，洋葱丝，香菜段，在配上适合卷饼吃的炒菜，卷在春饼里吃就可以了。是不是很简单的，你学会了吗？

小贴士：叠上十层饺子皮为一组，每一层都要刷油，油一定要刷均匀，如果有的部位没刷上油，蒸好后春饼容易黏在一起，撕不开。擀皮时要从中间往四周擀，擀成直径20厘米左右的大饼就可以了。大火蒸制10分钟就可以了。

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春饼是北方人经常吃的一种面食，可以用来卷很多种菜或肉，饼皮薄薄的，卷上菜吃特别美味，今天早上我家的早餐就出现了春饼卷合菜，虽然我平时经常自己揉面擀面做春饼，但今天早餐的这款春饼却是有点不一样，因为它是用买来的饺子皮加工而成的，简单易做还特别省时省力，一次可以擀五张，擀出20张一起蒸，蒸好的春饼又薄又韧非常棒哦，20张春饼也只花了两块钱！

话说我今天做这个饺子皮春饼是因为前几天和一位好朋友一起出去吃饭，没什么特别好吃的，就选了一家春饼店，3元一份春饼居然只有两张，我心想真叫个贵啊！朋友说她也挺喜欢吃春饼，想试着自己做，但是她不会揉面，擀面也不擅长，不知道怎么做。我当时就乐了，我说不会揉面很好解决啊，买点饺子皮就能做了。可是朋友说她还是不知道怎么用饺子皮做春饼，我想那 *** 脆做一次，拍点照片给她看看吧，于是就有了今天早餐的饺子皮版的春饼出现了。

没成想今天的早餐一晒出来，就有很多小伙伴留言询问饺子皮如何做春饼，既然过程都拍了，干脆写一个食谱分享给大家吧，不会揉面或者想偷懒省事的小伙伴都可以试试，这个做法超简单的，可是做出来的春饼又薄又韧很是好吃，一次擀五张，可以多张叠在一起蒸熟，超省事，想要学做的小伙伴仔细看文字哦。

【春饼（饺子皮版）】

【原料】：饺子皮20张、食用油适量；

【工具】：擀面杖、蒸锅；

【食谱 *** 过程】：

1、取20张饺子皮，淋上适量的食用油；我这里半斤饺子皮2元钱，有25张左右，如果不会揉面做饺子皮或者偶尔吃一次，买现成的饺子皮还是挺划算的；

2、给每张饺子皮都均匀的抹上食用油，然后五张叠在一起；

3、取一个擀面杖，在叠好的饺子皮上擀，使饺子皮不断的擀圆擀大，也越擀越薄；

4、擀好的饺子皮，可以对照一下擀面杖的长度，已经足够薄足够大了，太薄了就不好分张了，五张饺子皮擀到直径有18厘米左右刚好；

5、锅里烧开水，放上蒸笼和笼布，依次把四叠饺子皮都擀成圆圆的薄饼状，叠放在一起，摆在蒸笼里蒸熟，因为20张饼都很薄，所以蒸的时间不用太长，我蒸了12分钟，一定要是开水上锅哦；

6、蒸好以后的春饼需要及时取出来，感觉不烫手了就赶紧把饼分开，否则等放凉了就不好分张了；分出来的春饼比纸还薄，放在手上都呈透明状，很是漂亮；

还有一种烙春饼的 *** ，也可以利用饺子皮 *** ，就是两张饺子皮抹油后叠放在一起，然后擀开成薄饼，放到烧热的平底锅上烙熟，也就一分钟左右，烙好以后可以分开成两张。这种烙春饼的 *** 就只能一次烙出两张了，蒸的可以好多张一起蒸，想烙还是想蒸就看自己喜欢了。

顺便再来介绍一下卷在里的合菜的做法吧，卷合菜有很多种，今天早餐我用了胡萝卜、圆白菜、绿豆芽、鹅蛋四种食材炒了一盘菜，这只是其中的一种做法。做好的春饼可以卷各种菜，想卷什么卷什么，土豆丝，辣椒炒鸡蛋，或者各种酱肉都是很好的。

【卷合菜-胡萝卜圆白菜绿豆芽炒鹅蛋】

【原料】：胡萝卜1根、圆白菜小半颗、绿豆芽适量、鹅蛋1个、食用油、盐、生抽酱油；

【食谱 *** 过程】：

1、把胡萝卜去皮洗净切成细条状；圆白菜洗净也切成细条；绿豆芽冲洗干净即可；

2、鹅蛋一个，敲到碗里，加少许清水搅拌均匀，也可以不加清水，随意；

3、炒锅上火烧热，放少许食用油，先把搅拌好的鹅蛋蛋液倒进锅里，翻炒成块，再盛出备用；

4、锅里再放少量食用油，把胡萝卜放进锅里翻炒变软；

5、再放进绿豆芽和圆白菜一起翻炒断生；

6、烹入少量生抽酱油提鲜，翻炒片刻；

7、加入之前炒好的鹅蛋和少量盐一起翻炒均匀即可出锅装盘；

炒好的胡萝卜圆白菜绿豆芽炒鹅蛋就可以装盘上桌了，配上蒸熟的薄如蝉翼的春饼，卷着吃非常棒哦。这么简单的春饼卷合菜，2块钱的饺子皮可以做出20余张，比买的可是划算多了，有爱吃春饼的小伙伴不妨亲手试一试吧，不用揉面只要擀皮就好了！

【多妈有话说】：

▲擀饺子皮的时候一定要抹油，一来防粘，二来不会擀破，可以选择五张叠在一起擀，也可以两三张叠在一起擀，不建议更多层了；

▲蒸春饼的时候一定要开水上锅，就是把蒸锅里的水烧开以后，再放进擀好的春饼；

▲春饼蒸熟以后要及时取出来，并趁热（不烫手）的时候把春饼一张张的分开，之前抹了油了，分开还是很容易的，但是如果凉了再分就不好分开了；

▲卷饼的菜可以随意，想怎么做都可以，春饼可以卷一切哦。

▲如果是自己揉面 *** 饺子皮，还可以根据喜好 *** 成彩色的春饼，比如加了菠菜汁就是绿色的，加了南瓜泥就是黄色的等等，会更好看。

感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【魔多厨房】吧！我是多妈，坚持分享自己喜欢的原创食谱，用简单、常见的食材 *** 出来的健康、营养的家常美味，愿健康饮食走进千家万户，让厨房更有家的味道！如果您喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！

头天晚上和个小面团，不光滑也没事，能成团即可。

用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一夜，转天早起它自己就醒透了。

光滑有弹性，能轻易擀成薄片，放电饼铛中2-3分钟烙熟，即成柔软热乎的薄饼。

然后放上虾仁红彩椒芒果生菜，早餐果蔬卷饼就上桌了，整个过程连十分钟都用不了。

方便又好吃，卷的内容更是可以万变，只要家人喜欢，水果蔬菜，爱吃什么就卷什么。

还可以卷煎蛋紫甘蓝牛油果，不用放盐，调味用蛋黄酱或者千岛酱，大人孩子都会喜欢。

或者牛肉黄彩椒生菜搭配辣酱也不错。

更好能用各种艳丽的食材颜色搭配，最天然的，不仅营养丰富，还能让家人开心有食欲的吃。

【芒果虾仁卷】

面团材料：面粉100克，水65克。

卷馅料：生菜4片，北极虾1碗，红色彩椒小半个，芒果肉适量，千岛酱适量。

做法：将面团材料放入碗中，和成个小面团，不光滑也没事，能成团即可，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。北极甜虾化冻后剥出虾仁，芒果和生菜洗净，打包放冰箱冷藏，头天晚上都准备好，早餐就能从容又快速的上桌。

转天早起，面团自己就醒透了，有弹性也不粘手，轻易的分成两个小面剂子，取一个擀成大薄片。

将面片放在电饼铛上，选薄饼档，烙熟即可。

加盖焖2分钟左右就熟了，或者能闻到面饼的香味也说明熟了。

将薄饼取出到面板上，铺几片生菜叶，生菜上加千岛酱，抹匀 ，然后再摆放上彩椒虾仁和芒果肉，卷起即可。

搭配一碗杂粮黑芝麻糊，营养早餐即可上桌。

小贴士：

做早餐饼，千万别贪多，面团和的够家人吃就好，一人做一个饼，快速不添乱。

做这种饼，面团和的软一些较好，水分大点，饼也就更柔软。

春饼是北方人经常吃的一种面食，可以用来卷很多种菜或肉，饼皮薄薄的，卷上菜吃特别美味，今天早上我家的早餐就出现了春饼卷合菜，虽然我平时经常自己揉面擀面做春饼，但今天早餐的这款春饼却是有点不一样，因为它是用买来的饺子皮加工而成的，简单易做还特别省时省力，一次可以擀五张，擀出20张一起蒸，蒸好的春饼又薄又韧非常棒哦，20张春饼也只花了两块钱！

话说我今天做这个饺子皮春饼是因为前几天和一位好朋友一起出去吃饭，没什么特别好吃的，就选了一家春饼店，3元一份春饼居然只有两张，我心想真叫个贵啊！朋友说她也挺喜欢吃春饼，想试着自己做，但是她不会揉面，擀面也不擅长，不知道怎么做。我当时就乐了，我说不会揉面很好解决啊，买点饺子皮就能做了。可是朋友说她还是不知道怎么用饺子皮做春饼，我想那 *** 脆做一次，拍点照片给她看看吧，于是就有了今天早餐的饺子皮版的春饼出现了。

没成想今天的早餐一晒出来，就有很多小伙伴留言询问饺子皮如何做春饼，既然过程都拍了，干脆写一个食谱分享给大家吧，不会揉面或者想偷懒省事的小伙伴都可以试试，这个做法超简单的，可是做出来的春饼又薄又韧很是好吃，一次擀五张，可以多张叠在一起蒸熟，超省事，想要学做的小伙伴仔细看文字哦。

【春饼（饺子皮版）】

【原料】：饺子皮20张、食用油适量；

【工具】：擀面杖、蒸锅；

【食谱 *** 过程】：

1、取20张饺子皮，淋上适量的食用油；我这里半斤饺子皮2元钱，有25张左右，如果不会揉面做饺子皮或者偶尔吃一次，买现成的饺子皮还是挺划算的；

2、给每张饺子皮都均匀的抹上食用油，然后五张叠在一起；

3、取一个擀面杖，在叠好的饺子皮上擀，使饺子皮不断的擀圆擀大，也越擀越薄；

4、擀好的饺子皮，可以对照一下擀面杖的长度，已经足够薄足够大了，太薄了就不好分张了，五张饺子皮擀到直径有18厘米左右刚好；

5、锅里烧开水，放上蒸笼和笼布，依次把四叠饺子皮都擀成圆圆的薄饼状，叠放在一起，摆在蒸笼里蒸熟，因为20张饼都很薄，所以蒸的时间不用太长，我蒸了12分钟，一定要是开水上锅哦；

6、蒸好以后的春饼需要及时取出来，感觉不烫手了就赶紧把饼分开，否则等放凉了就不好分张了；分出来的春饼比纸还薄，放在手上都呈透明状，很是漂亮；

还有一种烙春饼的 *** ，也可以利用饺子皮 *** ，就是两张饺子皮抹油后叠放在一起，然后擀开成薄饼，放到烧热的平底锅上烙熟，也就一分钟左右，烙好以后可以分开成两张。这种烙春饼的 *** 就只能一次烙出两张了，蒸的可以好多张一起蒸，想烙还是想蒸就看自己喜欢了。

顺便再来介绍一下卷在里的合菜的做法吧，卷合菜有很多种，今天早餐我用了胡萝卜、圆白菜、绿豆芽、鹅蛋四种食材炒了一盘菜，这只是其中的一种做法。做好的春饼可以卷各种菜，想卷什么卷什么，土豆丝，辣椒炒鸡蛋，或者各种酱肉都是很好的。

【卷合菜-胡萝卜圆白菜绿豆芽炒鹅蛋】

【原料】：胡萝卜1根、圆白菜小半颗、绿豆芽适量、鹅蛋1个、食用油、盐、生抽酱油；

【食谱 *** 过程】：

1、把胡萝卜去皮洗净切成细条状；圆白菜洗净也切成细条；绿豆芽冲洗干净即可；

2、鹅蛋一个，敲到碗里，加少许清水搅拌均匀，也可以不加清水，随意；

3、炒锅上火烧热，放少许食用油，先把搅拌好的鹅蛋蛋液倒进锅里，翻炒成块，再盛出备用；

4、锅里再放少量食用油，把胡萝卜放进锅里翻炒变软；

5、再放进绿豆芽和圆白菜一起翻炒断生；

6、烹入少量生抽酱油提鲜，翻炒片刻；

7、加入之前炒好的鹅蛋和少量盐一起翻炒均匀即可出锅装盘；

炒好的胡萝卜圆白菜绿豆芽炒鹅蛋就可以装盘上桌了，配上蒸熟的薄如蝉翼的春饼，卷着吃非常棒哦。这么简单的春饼卷合菜，2块钱的饺子皮可以做出20余张，比买的可是划算多了，有爱吃春饼的小伙伴不妨亲手试一试吧，不用揉面只要擀皮就好了！

【多妈有话说】：

▲擀饺子皮的时候一定要抹油，一来防粘，二来不会擀破，可以选择五张叠在一起擀，也可以两三张叠在一起擀，不建议更多层了；

▲蒸春饼的时候一定要开水上锅，就是把蒸锅里的水烧开以后，再放进擀好的春饼；

▲春饼蒸熟以后要及时取出来，并趁热（不烫手）的时候把春饼一张张的分开，之前抹了油了，分开还是很容易的，但是如果凉了再分就不好分开了；

▲卷饼的菜可以随意，想怎么做都可以，春饼可以卷一切哦。

▲如果是自己揉面 *** 饺子皮，还可以根据喜好 *** 成彩色的春饼，比如加了菠菜汁就是绿色的，加了南瓜泥就是黄色的等等，会更好看。

感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【魔多厨房】吧！我是多妈，坚持分享自己喜欢的原创食谱，用简单、常见的食材 *** 出来的健康、营养的家常美味，愿健康饮食走进千家万户，让厨房更有家的味道！如果您喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！

进了二月就该到了“立春”的节气了，这可是我国二十四节气里的之一位，又名岁首、立春节、正月节。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。立春作为二十四节气之一，与立夏、立秋、立冬一样，反映着一年四季的更替，此外还意味着新的一个轮回已开启，新的一年之始。而在中国民间立春时节的饮食风俗之一就是“吃春饼”，也叫做“咬春”，有喜迎春季、祈盼丰收之意。

关于合菜，《四宝鉴》中曾记载：“立春日，都人（指北京人）做春饼，生菜，号春盘”。并有诗云：“咬春萝卜同梨脆，处处辛盘食韭菜”。将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，便是“合菜”，上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃“和（合）菜戴帽儿”，北京人则称之为“金银满堂”。

在北京地区，每年立春时节，几乎家家户户都会做春饼、炒合菜，连街上大大小小的饭店也都会张贴“立春吃春饼”的广告招揽顾客。我这些年长居北京，也习惯了这一风俗，每年的立春也都会炒上一盘合菜，用春饼一卷，香极了！这春饼的做法有蒸的有烙的，但总归那种薄薄的圆饼，卷的菜也是各种各样，即使是合菜，所有的食材也可以随自己心意调整，爱吃肉的直接把酱肉一卷，非常好吃。总之各有所好，只要春饼做好了，卷什么就随自己喜欢了。

春饼要想好吃，首先一定要薄，轻薄如纸，其次还得韧劲十足，把菜往饼里一卷，咬起来有嚼劲儿。记得刚到北京的时候，之一次过立春，和朋友一起去旁边的饭馆吃春饼，看到的春饼就像北京烤鸭里的薄饼，我心想这不就是我们老家的水烙馍吗，只不过比我们老家的水烙馍小一点罢了，我妈做的可比饭店的好。后来一打听做法，还真是大同小异。结婚后学会了擀饼，每年立春的春饼，我都自己蒸，用的还是妈妈的做法，饼与饼之间不需要抹油，在锅里蒸熟，20秒左右蒸一张，边擀边蒸，一张接一张，很快就蒸出一大摞，又薄又筋道，再炒点儿合菜，切点酱肉，全家人用春饼卷着自己喜欢的菜吃的美极了。

马上就到立春了，相信有很多小伙伴都想自己做春饼，今天多妈就来分享一下自家的春饼和炒合菜的做法吧，每年立春的时候我家都会做它，简单易做又好吃，赶紧学一学，立春做起来吧！

【春饼卷合菜】

【春饼原料】：面粉300g、清水170g、盐1g；

【炒合菜原料】：里脊肉、绿豆芽、胡萝卜、韭菜、馓子、鸡蛋、食用油、盐、生抽酱油；

【食谱 *** 过程】：

1、清水放进小盆里，加上一点盐搅拌均匀，揉面放点盐，不仅可以增加味道，也能让做出来的春饼更有韧劲；

2、往小盆里倒进面粉，揉均匀，如果在小盆里不方便把面团揉光滑，可以揉成团以后盖上保鲜膜静置15分钟再揉，就可以把面团揉光滑了；

3、揉光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟以上，再进行后面的操作，面团经过静置的会更柔软光滑，手感很好；

4、把面团搓成长条后切成小面剂，再撒上干面粉，顺着切面按扁；我做的比较小，每个小面剂重约13g-15g，大小跟我们包饺子用的饺子皮差不多；

5、取一口锅，放上清水和隔架，再放一个大一点的平盘，为了防粘，平盘上抹了一点油；

因为我家没有蒸锅，所以我是用这个 *** 来代替蒸屉，如果有蒸锅的话，直接蒸锅底部加足水，放上蒸屉就可以了。

6、取一个小面剂，撒上干面粉，再用擀面杖擀开。

提醒：面团小容易干，在擀面的时候，其它备用的小面剂需要用保鲜膜盖住保持水份；

7、继续擀，转圈擀薄，把面饼擀的薄薄的，但不能破，这个需要自己练习了；

8、这个时候锅里的水也烧开了，打开锅盖，把擀好的面皮放到盘子里；（如果用蒸屉就放到蒸屉上）；

9、盖上锅盖，利用蒸汽把春饼蒸熟，因为春饼比较薄，所以30秒左右就足够蒸熟的了；

10、锅里蒸着饼，人也不能闲着，30秒的时间足够再擀了一张新的饼皮，然后打开锅盖，把新擀好的饼皮放到上面，盖上锅盖继续蒸；同时再取一个小面剂，继续擀成薄薄的春饼，放到锅里；

11、就这样边擀边蒸，平均30秒擀一张，很快就蒸出一摞春饼，大约十分钟，20张春饼就全部进锅了，最后一张春饼进锅以后再继续蒸2分钟，就可以关火开盖，把饼取出来了；

12、一张张薄薄的春饼很轻松的就揭出来了，分别叠好摆在盘中，饼柔软且筋道，就这样直接吃也很好吃；饼做好了，下面就该炒合菜了。

13、准备炒合菜的各种食材，我这里的炒盒菜是荤素搭配的，除了绿豆芽、胡萝卜、鸡蛋、韭菜、馓子，我还放了点嫩嫩的里脊肉；

14、把需要处理的食材先处理一下，韭菜洗净切成小段，胡萝卜去皮切成丝，鸡蛋加盐打散成蛋液，里脊肉切丝备用；

15、里脊肉放了点生抽酱油腌制5分钟左右；

16、鸡蛋加盐打散后，炒锅上火烧热，放少许食用油，把蛋液倒进去摊成一个鸡蛋饼；

17、把摊好的鸡蛋饼叠起来，切成丝，放到一边备用；

18、炒锅上火烧热，放少许食用油，再放上腌制过的里脊肉丝翻炒变色，断生后即可盛出备用；里脊肉嫩，很容易炒熟，不需要炒太久，否则会炒老的；

19、炒锅洗净后再上火烧热，放少许食用油，把胡萝卜丝放进去翻炒至油都发桔色；

20、再把绿豆芽放进去翻炒断生，放少许食用油调味；

21、再把馓子放进去翻炒均匀；

22、把炒好的肉丝放进锅里一同翻炒均匀；

23、把韭菜段放进去一同翻炒，韭菜段这个时候放是因为韭菜遇热容易缩水变色而且还会出水，因是提鲜增色之用，所以在快出锅前放就可以了；

24、最后把切好的鸡蛋饼丝放进锅里，一同翻炒；

25、翻炒均匀后，即可关火出锅。需要提醒一下，因为后面放的馓子、肉丝、鸡蛋都是有咸味的，所以炒绿豆芽时放的盐一定要控制用量，以免整道菜过咸；

一盘家常风味的炒合菜就做好了，搭配上我自己做的春饼，可以让全家人吃的美滋滋的。有什么美味佳肴能比得上一顿应节气的美餐呢。如果喜欢吃肉，还可以切点酱肉或猪头肉，甚至还能炖个肘子，也可以用这薄如纸的春饼卷起来，大快朵颐！立春时节马上就要到了，春饼做起来，用美食迎接春天吧！

【 *** 小贴士】

1、面粉、清水、盐是 *** 春饼的基本原料，面要柔软但不能过软，由于面粉的吸水性不同，所以水量需要自行调整；

2、揉好的面团一定柔软光滑有弹性，面团的静置过程不可省略，只有面团得到了充分的休息，面粉融合了水，面筋才能够得到充分的伸展，方便后续的擀皮；

3、擀饼的时候一定要撒上干面粉，否则不易擀薄还容易粘破；

4、炒合菜我一般都是用食谱中的这几种食材进行 *** ，也可以根据自己的喜好进行增减调换；

5、炒里脊肉的时候时间不要过久，大火快炒很快就能熟，肉丝嫩嫩的比较好吃；

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