鹅肉的做法，鹅肉的做法大全红烧鹅肉

建议：若不差钱，少吃牛羊鹅肉，多吃这2样，全家大人孩子都能吃

导语：建议：若不差钱，少吃牛羊鹅肉，多吃这2样，全家大人孩子都能吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气寒冷，是最适合滋补的季节，很多人不知道冬天应该吃什么？其实这两样非常适合冬天吃：海参和阿胶糕，老少皆宜，小编生活在海边，每年冬天海边人都有吃海参的习惯，从立冬开始，一直吃到来年春天，别看只吃这短短的几个月，能很好的增强抵抗力，不容易感冒，顺利度过寒冷天。

海参价格比较贵，在饭店中都是大菜，一般都用来煮汤，口感鲜美，像我家早餐经常喝疙瘩汤，就会放上海参，提鲜又营养，下面就分享下海参疙瘩汤的家常做法，跟我学起来吧。

家里4个人，一个冬天买3斤海参就够吃了，把干海参泡发好，放在冰箱冷冻里，家里有老人和孩子，每天早上都会拿出来几个，煮粥，做菜放进去，营养极高，提高免疫力。很多人对海参不了解，觉得太贵了，其实25斤鲜海参才能晒成一斤干海参，所以贵也是有理由的，贵也要舍得吃，一年就冬天吃，不差钱的更要吃。

海参虽营养，也不要贪吃，一天吃一个即可，像我们普通家庭，吃中等价位的就很不错，不要买太便宜的，一分钱一分货，还有就是少吃即食海参，一定要买干海参回家自己泡发，这种营养好。

把海参放进纯净水里自然解冻，这是解冻好的海参，泡发海参的时候把里面的筋剪开，这样泡发得更大，筋一定不要扔掉，很多人不懂都扔掉，那就可惜了。把海参切成大块，

锅内加油，葱花，蚝油，味极鲜炒香，海参滑炒一下入味，然后捞出备用，海参不能长时间炖或者炒，会严重缩小，损失营养。接着倒入肉丁炒变色，加入适量水烧开，下入疙瘩打散，放入菠菜，飞入蛋花，颜色也很重要，再加点味极鲜，适量盐，盖上锅盖煮一会儿。

好了，海参疙瘩汤出锅啦，家里4个人，平均分配，一人4块，海参不能久煮，这样做营养又入味。冬天，这汤要常给孩子喝哦，再贵也别省，提高免疫力，孩子冬天不咳嗽，这样一碗疙瘩汤，看起来就有食欲，解馋又营养。

第二样：阿胶糕，除了吃海参，平时的零食也要以滋补为主，开始提到了阿胶，说到它，多数人都以为是女人吃的，其实男女都能吃。阿胶有补血的功效，古代都是宫廷贡品。用阿胶熬制的阿胶糕中含有核桃、枸杞、芝麻等坚果，

每天早晚吃上一片，滋补又增强抵抗力，相比海参，阿胶糕的价格就实惠多了，可以自己熬制也可以买现成的，一冬天花两千左右就够全家人吃了，比起各式各样的补品，这两种美食是最实在的，少吃牛羊鹅，多吃它，大人老人孩子都能吃，您觉得呢？

若是不差钱，建议海参和阿胶糕这两样都吃，海参是搭配主食吃，阿胶当零食，不管手头多紧张，每年冬天我都会攒出买海参和阿胶糕的钱，大家冬天都会吃啥美食滋补身体呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

鹅肉的N种做法

鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。下面小编就简单介绍几种鹅的做法。

莲藕烧老鹅

主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺

辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许

做法

1、老鹅洗净，斩成小块。

2、准备好葱姜、八角、花椒。

3、莲藕去皮后洗净，切成块。

4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。

5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。

6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。

7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

8、加入开水，没过老鹅。

9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。

小诀窍：加入糖和酱油后，要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。

大鹅炖土豆

材料：大鹅，土豆，姜，大葱，花椒，大料，酱油，糖，盐

做法

1.大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫

2.土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少

3.锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

怀孕18周--鹅汤

菜谱简介：鹅有去胎毒功效，如果不小心吃到什么不好的肉或者食物，多吃鹅肉鹅蛋有化解毒素的功效。另外白胡椒有代替味精鸡精提鲜最重要有通气的作用。

材料：鹅半只、姜小块、盐少许、白胡椒粉

做法

1: 鹅半只洗净、剁小块付(3斤左右2-3人份)

2: 放冷水盆浸泡15-25分钟去血水。

3: 炖锅里倒入2500毫升水，把鹅放进去。

4: 放姜片，开大火。

5: 水开后转小火1小时左右。

6: 放盐、少许白胡椒粉。

7: 搅拌起锅。

鹅全身都是宝如鹅头、鹅心、鹅肠、鹅肝、鹅翅、鹅掌等鹅身上最精华部分，同样能做出美味的佳肴。

大葱炒鹅杂

材料：大葱，鹅杂，盐，酒，姜丝，生粉，柱候酱，大葱

做法

1、鹅肠飞水后切段，其余的鹅珍、鹅肝、鹅心切好，放盐、酒、姜丝、生粉腌好。

2、大葱剥去老叶后洗净切段。

3、先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下，溅酒后放柱候酱炒香，洒少量清水加盖焗片刻，然后盛起待用。

4、再起镬放油，放其余鹅杂略炒后溅酒，放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。

5、起镬放油，倒入大葱炒香，洒少量清水后加盖焗片刻，将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入，放盐调味勾芡后便可。

正因为鹅肉能补益五脏，常食鹅肉汤，对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。

这才是鹅肉更好吃的做法，掌握这个技巧，香嫩可口，一大碗不够吃

7斤大鹅这样做真香，配料简单步骤少，广东人百吃不腻的一道名菜

广东人吃鹅喜欢用来碌鹅或白切，碌鹅味道香，白切吃的是原汁原味，这两种做法做出来的鹅肉口感都很不错，逢年过节时，我们广东人都会做一道鹅招待客人，除了碌鹅和白切鹅，还有一个做法也是我们百吃不腻的，那就是柱候鹅煲，做法也是非常简单的，而且味道独特好吃，招待客人很有面子哦，下饭又下酒。

食材准备：农家鹅1只，姜1块，蒜头半个，三棵蒜苗，南乳汁，1小勺白糖，盐，生抽，老抽，花生油，二锅头，开水等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备一只7斤重的农家大鹅，把鹅处理干净，鹅脖子上的肥油和淋巴也要把它去掉，彻底处理干净后沥干水分，然后把鹅砍成小块，把腥骚味最重的鹅 *** 去掉不要，砍好的鹅肉放入大盘中，加上两勺的柱候酱，洒上一小碗的南乳汁，1小勺白糖，适量盐，来些生抽，一点点老抽调色，用手给它抓拌均匀，充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。

第二步：这个时间我们来准备一些配料，姜准备一大块，去皮洗净后切成粒或者厚片，大蒜头半个，去皮洗净后切粒，再准备三棵蒜苗，清洗干净后切段备用。

第三步：待鹅肉腌制得差不多时，准备一个大一点的炒锅，热锅倒上少许花生油，大家也可以用食用油，把准备好的姜蒜粒倒进去爆香，姜蒜粒爆香后倒入我们腌制好的鹅肉，先把它的水分炒干。

第四步：因为鹅肉是腌制过的，所以炒的时候一定要控制好火候，否则很容易糊锅，只要不会糊锅，尽量用猛火炒，这样炒出来的鹅肉会更香。

第五步：待鹅肉炒至水分干了，有点出油时，淋入两圈的二锅头，然后继续给它翻炒，炒出香味，没有二锅头的话，也可以用白酒或料酒代替。

第六步：鹅肉炒至干香后，关火把它转到砂锅中，接着我们再倒上适量的开水，水量差不多没过鹅肉就行，把锅盖盖上，调大火烧开，烧开后转中小火煲半个小时，想吃软烂一点的可以多加一点点水，炖久一点，如果鹅比较老水，也需要炖久一点哦。

第七步：好了，时间差不多了，现在把火调到更大，打开锅盖拿个勺子边搅动边收汁，汁不用收得太干，用来拌饭都很香哦。

第八步：待汤汁收浓就差不多了，把火关了，撒上蒜段，就可以上桌开吃了，香喷喷的，闻到这种味道肚子饿了，口水也要流出来了。

这一道美味的广式柱候鹅煲做好了，喜欢的朋友可以试一下，这样做出来的鹅肉鲜香入味口感好，好吃不腻，逢年过节用来待客很不错，下饭下酒，越吃越想吃哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。

小满后多吃这肉，一斤才10元，营养不发胖，煲上一锅馋人又好吃

立夏之后，随着温度的攀升，我们的日常所吃的荤菜，也开始由大荤大油猪肉，逐渐演变成更加清香、偏凉性的水产类，例如鸭肉、鹅肉，不仅价格上便宜很多，就连肉质中富含的不饱和脂肪酸更利于人体吸收。小满后多吃这肉，一斤才10元，营养不发胖，煲上一锅馋人又好吃！鹅肉，味甘平、有补阴益气、暖胃开津、防衰老之功效，是中医食疗的上品。而且夏天经常会出现食欲不振、口渴乏力的等一些症状，这个时候吃鹅肉、喝鹅汤，不但能补血益气、还能生津止渴，绝对的夏日滋补的良品。一起来看看小编做的红烧鹅肉吧，肥而不腻，滋补营养不发胖。

红烧鹅肉

By 尘暁

配料：

鹅 1/4只、柿子椒 半只、玉米油 30毫升、精盐 1-2勺、红烧汁 10克、老抽 适量、鸡精 适量、姜片 3片、蒜粒 2-3个、大葱段 适量、桂皮 1段、八角 1个、干辣椒 2-3个、料酒 20克、水 适量

烹饪步骤：

1.鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。

2.沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。

3.不粘锅里，倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。

4.香味出来后，放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。

5.需要翻炒3～5分钟，然后再加入料酒，翻炒去腥。

6.加入红烧汁，继续翻炒上色。

7.看，略微上色的鹅肉。

8.加入清水，略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。

9.炖煮15-20分钟，再加入盐。炒匀调味。

10.此时颜色不是很重，需要加入一点点老抽，炒匀后颜色会更鲜亮一些。继续炖10分钟。

11.加入鸡精炒匀提鲜。

12.最后快出锅前，再放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可。不需要再炒很久。

13.关火，出锅装盘啦！

烹饪小贴士：

1、选购鹅肉更好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。2、肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。

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鹅肉吃了很多年，这做法之一次见，酱香浓郁，出锅流口水，真好吃

大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的美食殿堂，进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人呀！去年，老公抓了好多的大雁鹅在山上苹果园里养着，30只鹅等着下蛋吃，没想到大部分都是公鹅，光吃粮食不下蛋，老公隔三差五就杀一个回家做着吃，铁锅烧大鹅那可是最经典的一道菜了，老公做了好几次了，都吃腻了，但是这几次老公改变做法了，老公最近迷上它，猪牛羊肉靠边站，一煮一炒就上桌，饭店都吃不到！鹅肉吃了很多年，这做法之一次见，酱香浓郁，出锅流口水，真好吃！大家是不是很好奇？跟我一起来看看具体做法吧，喜欢我的文章别忘了关注+点赞支持一下哟！谢谢大家。

鹅肉是一种低脂肪高蛋白的肉类，鹅肉浑身都是宝，营养丰富，是一种上等的滋补佳品，但是很多人不懂吃，特别是这种散养的鹅，处理不好腥味特别大，并且鹅肉的肉质特别的紧致，处理不好吃着又老又柴，一点鲜香味也没有，好东西出锅变废品了。那么究竟要怎样做，才能让鹅肉变得鲜香入味，又嫩又有嚼头呢？老公早些年那可是正八经的一级大厨，想要做一个美味家常菜那可是小菜一碟，下面开始 ***

洗净的大雁鹅我们把它大卸八块，砍成自己喜欢的大小块，鹅脖子上的淋巴一定要去除，把多余的鹅油割下来，放到一边，那可是美味不要丢了。想要这散养的家伙没腥气，大家一定要去除血腥味，把切好的肉块放到流动水跟前反复的冲洗，直到水变清了，放进一个盆中，倒进适量滚开的水把鹅肉烫一下，来回搅拌，这时候你会看见又出来很多的血水，接着再次清洗干净，倒出洗净的清水

煤气炉上我们烧两个锅，分别倒进清水烧开，把洗净的鹅肉我们开水下锅，倒进适量的料酒去腥，来回搅拌几下，用漏勺捞出，放进另外一个锅中，也是开水下锅，想要吃肉，就要开水下锅，肉遇热收紧，吃起来才越嚼越香，想要喝鹅汤，大家一定要把处理干净的鹅肉冷水下锅，冷水下锅鹅肉随着水温的逐渐升高，慢慢释放出营养，这样的汤喝着才更滋补。“开水吃肉，冷水喝汤”，这一句话大家可要记住哟！这可是老厨子总结出来的经验呀！非常受用

这时候我们开始放进香料了，跟炖其他肉一样，像八角，料酒，香叶，桂皮，花椒皮，葱，姜全部放进锅中，香料根据自家喜欢放。大约煮2分钟，鹅肉表面会出现一层浮沫，这些就是腥味的来源，我们用勺子撇去，大火烧开，小火慢炖，最少要2个小时左右，时间一定要比养殖的肉类炖的时间长，时间短了，鹅肉不烂乎，吃着当然不香了，鹅肉快炖好，我们放进盐调味，味极鲜，继续炖20分钟左右，鹅肉就充分入味了

热锅加油，倒进鹅油翻炒出油，然后把渣子就不要了，倒进提前切好的葱姜蒜末爆香，爆出香味，我们关成小火，放进适量的面酱，炒出酱香味，炒面酱的时候，大家一定要小火慢炒，面酱炒糊了就不好吃了

炒出酱香味后，我们把炖好的鹅肉，捞出多余的香料，用漏勺捞出鹅肉，放进炒好的酱里，大火翻炒，炒出鹅肉多余的水分，让鹅肉均匀上色，当鹅肉炒至上色了，我们倒进3勺炖鹅的高汤，继续翻炒，让鹅肉入味

加适量胡椒粉，十三香，鸡粉，味极鲜翻炒入味，大火收汁，放进胡萝卜片翻炒，胡萝卜炒软了，汤汁也收得差不多了，接着放进提前切好的圆葱丝，圆葱丝炒软，倒点适量的香油出锅了，真的是太香了，满厨房都是鹅肉的香味，看着就有食欲，出锅看饿了！老公最近迷上它，猪牛羊肉靠边站，一煮一炒就上桌，饭店都吃不到！鹅肉吃了很多年，这做法之一次见，酱香浓郁，出锅流口水，真好吃！

您学会了么？喜欢这道酱香烧大鹅么？真情期待大家踊跃到下方评论区评论，您的评论是对我更大的动力。我是乡村荣姐，每天都会更新一道美食，供大家参考交流，喜欢我的文章，高抬贵手帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！欢迎收看下期美食，祝您好运！

“清明螺，赛肥鹅”！清明前，建议吃3次螺，分享4种田螺的做法

　　清明前后除了鲜美的春菜，还有一种食材也是最肥美的，就是河里的螺蛳，老话说的好：“清明螺，赛肥鹅。”清明时候的螺肉，已经长成熟，肉质非常的厚实，而且这时候的田螺肉没有籽，吃起来不会觉得咯牙。#清明时令美食#

　　趁着天气暖和，赶紧下河摸上一把，回家可以搭配很多美食，做成一道美味的“河里鲜”。

　　一、 田螺烧鸡

　　准备食材：鸡子，螺蛳，青椒，馒头片，自己喜欢的调味料；

　　 *** 方式：

　　1、 将螺蛳先用水清洗干净，搓洗一下，然后放在盆里面，加入适量的水和香油，这样吐一下沙子;

　　2、 等吐好沙子之后，将螺蛳的 *** 用剪刀剪一下，这样比较容易吮吸，而且更好入味;

　　3、 将鸡剁成小块，冷水下锅加入生姜和料酒，焯一下水，然后将鸡块捞出用温水冲洗 干净;

　　4、 锅中倒入适量的油，油热将生姜块和大蒜放入进去炒出香味，接着将鸡块放入进去翻炒几下;

　　5、 接着往锅里加入适量的豆瓣酱，炒出红油，然后将处理好的螺蛳放入进去炒1-2分钟;

　　6、 接下来往锅里倒入适量的清水，加入一些盐、生抽、糖和蚝油，盖上盖子，大火煮开，再转小火焖煮一会;

　　7、 汤汁少一半之后，开大火，收个汁，撒入一些青椒块，翻炒均匀就可以出锅了。

　　二、 香辣螺蛳

　　准备食材：螺蛳，红尖椒，青尖椒，八角，香叶，大蒜，生姜，盐，五香粉，料酒，糖，老抽，红油豆瓣酱

　　 *** 方式：

　　1、 买回来的螺蛳清洗干净，可以在水里加入一些香油吐一下沙子，然后将 *** 剪掉一线，这样更入味;

　　2、 切一些配菜青红椒清洗干净切成圈圈;

　　3、 锅中加入适量的油，油热将所有的香料放入锅中，炒出香味，加入一些豆瓣酱炒出红油;

　　4、 倒入清洗干净的螺蛳一起翻炒，加入一些老抽、生抽和糖提鲜，翻炒均匀入味，倒入一瓶啤酒;

　　5、 盖上盖子焖煮一会，最后出锅的时候撒上一些青椒圈圈。

　　三、 韭菜炒螺蛳

　　准备食材：韭菜、螺蛳、生姜、盐、蚝油

　　 *** 方式：

　　1、 螺蛳在水里面浸泡，加入几滴香油，这样吐出里面的沙子，吃起来不影响口感;

　　2、 吐过沙的螺蛳用手搓一搓，把表壳上的脏东西搓掉，再用清水冲洗干净。锅中加入适量的水，将螺蛳放入进去大火煮开，煮到盖子掉落就是熟了;

　　3、 然后将螺蛳肉挑出来，备用;

　　4、 韭菜清洗 干净，切成段;

　　5、 锅中加入适量的油，先把姜片放进去炒一炒，再将螺蛳肉放入进去炒几下，加入一点盐;

　　6、 接着将韭菜倒入进去，炒至变软，加入一些蚝油提鲜就可以出锅。

　　四、 螺蛳烧鸡爪

　　准备食材：鸡爪，螺蛳，桂皮，八角，红线椒，蒜叶，紫苏，生姜，酱油，糖，盐，料酒

　　 *** 方式：

　　1、 买回来的螺蛳搓洗干净，在水里面滴入几滴香油，吐一下沙子，剪掉尾部，清洗干净;

　　2、 鸡爪剁成小块，剪去指甲，冷水下锅焯一下水;

　　3、 红椒清洗干净切成圈;生姜末;紫苏切成细丝;

　　4、 锅中加入适量的油，油热将大蒜和生姜，香料放入进去炒出香味;

　　5、 倒入洗干净的鸡爪，炒至变色，倒入老抽上色，再倒入一些生抽提鲜调味，最后将处理好的螺蛳放入进去翻炒片刻;

6、 接着倒入适量的清水，盖上盖子焖煮20分钟，汤汁变少之后，加入紫苏叶，翻炒几下就可以出锅了!（丹丹）

天气渐冷，老刘教你做老鹅锅仔，汤鲜肉香，吃完全身都暖和

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。

2、 今天老刘就来分享一下“老鹅锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

老鹅半只、娃娃菜、莴笋、山芋粉丝、八角、桂皮、生姜、香菜

4、先把生姜切片，莴笋切滚刀块，娃娃菜切段，把老鹅斩成小块。再把鹅块放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出洗干净备用

5、另起油锅，放入姜片、八角、桂皮爆香，放入鹅块炒干水分，放入两勺黄豆酱，料酒锅边淋入去腥，倒入漫过食材的凉水大火烧开，中火炖30分钟。另外一个锅中烧上开水，锅中放入山芋粉丝、莴笋、娃娃菜，放入一勺盐，大火烧开，沥干水分。

6、白菜和莴笋、粉丝装入干锅中垫底备用。在烧老鹅的锅中放入盐一勺、鸡精一勺、少许胡椒粉，再把鹅块和汤一起盛入干锅中，放上香菜点缀，一锅肉香汤鲜的老鹅锅仔就做好了

7、鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

大雪后，少吃猪牛羊肉，多吃鹅肉，营养又解馋，炖上一锅太馋人

导语：大雪后，少吃猪牛羊肉，多吃它，营养又解馋，炖上一锅太馋人。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天到了 特别是大雪过后，很多地区0度以下了，这个时候人体需要的热量增加，如果只吃素食抵御不了寒冷，需要多吃肉食滋补，东北朋友都知道，冬天要穿貂炖大鹅，鹅肉温补，瘦肉多，没有肥肉，就是鹅皮比较肥，我更爱吃鹅肉了，口感像牛肉干，鹅皮像肥肠，特别香。我一个朋友说她从来没吃过大鹅，那么今天就给大家分享一下大鹅的做法。

天冷了，此肉再贵也要吃，比猪牛羊肉还滋补，提高免疫力、不感冒，现杀的大鹅16元一斤，买大鹅要选8斤以上的，这样的口感更有筋道，吃过一次大鹅的人绝对不想再买鸡肉吃了，比鸡肉好吃百倍。买大鹅的时候可以让师傅给你把鹅血留出来，这样做火锅的时候放进去特别鲜嫩。很多人不知道就浪费了。把大鹅切成大块，炖大鹅千万别焯水。

之一步：清洗，炖大鹅先把大鹅清洗干净，主要是皮上的毛要拔干净，看，大鹅的肉是红彤彤的，冬天要多吃红色食物，增加免疫力身体好，师傅宰杀的时候处理的都很干净了，我回家再用镊子把个别的毛拔一拔就行了。

第二步：炒出水分，炖大鹅不焯水，而是干锅放入油，葱姜段，八角香叶花椒，大火爆炒，因为洗过嘛，所以水分还是比较多的，通过爆炒炒出水分，这样鹅肉紧致口感超好，炖鸡炖肉也可以用同样的步骤，可以减少油腻感，增加香味。

第三步：铁锅炖，炖大鹅一定要用铁锅，为啥呢？之一是不粘锅容易被剐蹭上划痕，因为骨头很硬，第二点是铁锅炖肉香味足，把鹅肉炒出水分后，加满水，因为鹅肉质地硬，所以需要炖的时间更长，大约要1个小时，所以水要多加一些，然后加入冰糖，老抽，甘草，小茴香，卖鹅的一般会送你香料包，没有也没事，把家里现有的香料加一点就行了。

大火烧开后改中火炖45分钟，然后打开盖子，加入适量的盐调味，再继续炖15分钟，具体时间根据您做的量和水的多少，看着别糊锅就行了，然后用筷子戳一下肉熟透了就可以出锅了，大火收汁出锅。

这样就可以吃了，我还无意中发明了一个新吃法，就是有一次我用铁锅炖大鹅感觉放水少了，就改用高压锅，打炖猪蹄档继续炖了一次，往高压锅放的时候加水少了，就加了半碗水，所以出锅的时候，水已经烧干了，鹅肉被烤的黑黑的干干的，我以为不能好吃了，结果咬一口发现，哇，这口感很牛肉干一样一样的，超级好吃。现在你问我鹅肉什么味，我就要说，和牛肉干一样的味，太好吃了，如果您不喜欢吃干干的口感，还可以和我这样，把肉少的部分放入炒锅里加上老干妈再炒一下，这样就好像外面卖的绝味鸭脖一样，口感超级好吃，又香又辣，特别解馋。

关于鹅肉的3种吃法就分享到这里，如果您没有吃过大鹅，一定要买只回家炖一下尝尝，反正我自从吃了大鹅再也不想吃鸡肉和牛肉了，又便宜又好吃，太香了。看完记得关注我哦，每天一道家常菜谱，谢谢观看。

四种鹅肉做法，有汤有菜，吃着过瘾，看着大气

铁锅炖大鹅

1.将鹅肉洗净，切成大块，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，土豆去皮，洗净，切成滚刀块，备用。

2.坐锅点火，加入葱油烧热，先下入葱段，姜块，八角炒香，再放入鹅块煸干水汽，然后烹入绍酒、酱油、添入适量清水，待鹅肉炖至将熟时，再加入盐、土豆继续焖至土豆熟软，然后加入味精调好口味，出锅装入碗中，撒上葱花即成。

酸菜鹅块汤

1.将老土鹅宰杀干净，剁成块，入沸水锅中汆烫，去血水后洗净，捞出备用。

2.锅中放入猪油烧至融化，再放入酸菜炒香，加入清水、姜片、葱段、鹅块，大火烧沸，撇去浮沫，再改用小火炖至鹅块酥烂，调入鸡精、胡椒粉即成。

锅仔鹅杂

1、各原料焯水沥干。风鹅、咸白菜、冬笋切片待用。

2、锅中放入猪油，加入各种原料，翻炒一下，加入高汤，调味，煨透即可。

气锅酸菜鹅

1.将鹅腿剁成大块，下入沸水中煮约10分钟，捞出冲凉，再放入沸水中煮约10分钟，然后再次冲凉，如此反复6次，去除多余油脂，捞出沥干；酸菜洗净，切成细丝，攥干备用。

2.锅中加入鸡油烧热，先下入葱、姜、八角炒香，再放入酸菜丝炒散，然后码入气锅底部，将粉丝放在上面，再加入鹅肉块、鲜汤、盐、鸡粉，盖严锅盖，入锅蒸20分钟，然后加入味精、胡椒粉调味，即可上桌食用。

鹅肉还有哪些更好的吃法吗？你觉得以上四品怎么样？

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