菜做法大全菜谱,菜做法大全简单一点的

牵着乌龟去散步 学知识 48 0
“春季之一养肝菜”,分享8种好吃做法,鲜嫩又营养,越吃越年轻

三月万物复苏,桃花盛开,因此又称为“桃月”,正所谓人面桃花相映红,若想在这个时节吃出好气色,一定少不了菠菜。

春天是万物生长的季节,现在的菠菜清脆鲜嫩,搭配不同的食材更是别具一番风味,下边就随小编一同来学习一下,关于菠菜好吃又美味的八种做法吧。

推荐食谱:【菠菜鸡蛋羹】

食材清单:1.准备洗净的菠菜一把备用,取一个小盆,打入4个鸡蛋,加入食盐1克入底味,鸡粉1克,料酒几滴去腥,然后用筷子搅匀,加入一勺清水,清水和鸡蛋的比例为 *** ,再次搅散备用。

2.另外取一个小盆,先刷上一层植物油,这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模,再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫,这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。

3.起锅烧水,加入少许植物油,水开后下入菠菜,焯水一分钟,捞出控水,再过一下凉水,放在干净的菜板上,用刀切成小段,放入小盆中。

4.准备蒜子几粒拍扁,切成蒜末,红椒半个切成红椒粒一起放入小盆中,加入生抽5克,香油3克,用筷子搅拌均匀备用。

5.再把切好的菠菜倒入鸡蛋盆里面,搅拌均匀,封上保鲜膜,用 *** 扎上几个透气孔,蒸锅中烧水,水开后放入菠菜和鸡蛋,开大火连续蒸8分钟。

6.时间到了,取出蒸好的菠菜鸡蛋羹,用刀尖在小盆的边上划上一圈,再倒扣在干净的菜板上,用刀切成小块,放入瓦煲里面,美味即成。

推荐菜谱:【菠菜烧豆饼】

食材清单:准备食材:豆饼400克,菠菜一把,葱蒜,红干椒各适量

1.首先把菠菜切成两段,大葱切成葱花,大蒜几粒切成蒜片,红干椒几个切成段,和葱蒜放在一起。

2.炒锅烧热倒入食用油,等油温烧至六成热时,下入豆饼,改中火炸一分钟左右,把豆饼炸至外皮酥脆微 *** 时,倒出控油。

3.锅内烧水,加入一勺食盐增加底味,水开后下入菠菜叶,再淋入少许明油,焯水10秒钟左右倒出控水,过一下凉水备用。

4.锅内添入少许食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,然后下入菠菜叶,倒入炸好的豆饼,开小火快速翻炒几下。

5.开始调味,加入食盐2克,白糖1克提鲜,鸡粉1克,淋入少许芝麻油,上火继续翻炒化开调料。再淋入少许明油,简单翻匀即可关火起锅装盘。

推荐食谱:【果仁菠菜】

食材清单:1、首先把菠菜摘掉叶子,洗净后,捞出放在盆中备用。

2、准备一个蒜臼子,里面加一勺食盐,放几颗洗净的蒜瓣捣成蒜泥,把蒜捣碎后,用勺子挖出放在小碗中,加适量芝麻油,生抽,香醋,白糖,味精,葱油,然后用勺子搅匀备用,起锅倒入食用油,把花生米下入锅内,炸好以后捞出控油备用。

3、另起锅添水,放一勺盐和半勺食用油,这样可以使菠菜更加翠绿鲜亮,水烧至沸腾时,放入洗好的菠菜叶,焯水三十秒后捞出控水。

4、把菠菜叶用刀简单的切几段,把水挤干净,然后放入菜盆中。

5、倒入调好的料汁拌匀,最后倒入炸好的花生米拌一下,把菠菜和花生米一起倒入盘中。

推荐食谱:【蒜蓉菠菜】

食材清单:1.洗净的菠菜一把,蒜子几粒拍扁剁成蒜蓉,放入盆中,等食材准备好以后,我们就开始进行下一步的 *** 作。

2.起锅添入少许食用油,放入蒜末炒出蒜香味,倒入菠菜,快速翻炒片刻,炒至菠菜断生后,起锅撤火开始调味:

3.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,上火快速翻炒10秒钟,化开调料,就可以关火起锅装盘了。

推荐食谱:【菠菜拌粉丝】

食材清单:1.菠菜一把洗净后备用,蒜子几粒拍扁切成蒜末,红椒半个切成红椒粒,胡萝卜半根,切成均匀的细丝。

2.锅中烧水,加入一点植物油,水开后先下入胡萝卜丝,焯水30秒,再下入菠菜和粉丝,继续焯水30秒,倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。

3.取一个拌菜盆,倒入蒜末和红椒,加入食盐,生抽,陈醋,白糖,香油,葱油,辣椒油各适量,用筷子搅拌,化开调料。

4.倒入控水后的粉丝和菠菜,颠盆拌匀,使调料和食材融合在一起,拌匀以后装入盘中,就可以上桌食用了。

推荐食谱:【蒜泥蒸菠菜】

1、准备新鲜的菠菜一把,去掉根部,用水洗净,放在一边静置20分钟,等菠菜控干水分以后放入盆中。盆里加入少许植物油,用手拌匀,加入植物油可以锁住菠菜里面的水分,为了防止在蒸制的过程中菠菜出水粘连。

2、然后再加入适量的面粉或者玉米淀粉,拌匀抖散,尽量地使每一片菠菜叶都粘上面粉,这样吃起来口感更好。

3、接下来我们把菠菜上锅蒸一下,锅内烧水,开大火把水烧开,等水烧开后,把菠菜叶均匀地铺在篦子上面,开大火蒸3分钟左右。三分钟过后,掀开锅盖,取出蒸好的菠菜,放在拌菜盆中,用筷子快速抖散,避免菠菜粘连。

4、盆里先撒上少许食盐,入一下菠菜的底味,再浇上少许芝麻油,颠盆拌匀,使菠菜更加松散。准备大蒜几粒拍扁,切成蒜末放入盆中,红椒切成红椒粒,和菠菜放在一起用来配色

5、盆里加入生抽5克,辣鲜露3克,红油2克,然后颠盆拌匀,使菠菜和调料充分融合,全部拌匀以后,装入盘中就可以食用了。

推荐食谱:【鸡蛋皮拌菠菜】

1、准备洗净的菠菜一把,先去掉根部,放入盆中备用,取一个小盆,打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散,蒜子几粒拍扁切成蒜末,装入小盆里面,红椒半个去瓤切成细丝,放入盆中,用来配色。

2、起锅添入食用油滑锅,然后把油倒出,再倒入鸡蛋液,轻轻转动炒锅,把鸡蛋液均匀地摊在锅底,从锅边淋入少许明油,开中小火,转动炒锅,使鸡蛋受热均匀,等鸡蛋一面凝固后,颠锅翻面,把鸡蛋皮煎至两面呈金 *** 时,放在干净的菜板上备用。

3、然后用同样的 *** ,把剩余的鸡蛋液全部煎好,再把煎好的鸡蛋皮卷起来,切成一厘米宽的长条,放入小盆中备用,接下来把菠菜焯水,起锅添入适量清水,加入少许食用油,再加入少许食盐增加底味,水开后下入菠菜,焯水10秒钟,捞出控水拔凉。

4、取一个拌菜盆,先倒入蒜末,加入食盐2克,味精1克,白糖1克提鲜,陈醋5克,生抽10克,香油5克,用勺子搅拌,化开调料,再倒入菠菜叶,红椒丝和鸡蛋皮,用筷子搅拌均匀装入盘中,即可上桌食用。

推荐食谱:【菠菜鸡蛋卷】

食材清单:1.准备菠菜一把备用,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,取一个小盆,打入两个鸡蛋,加入少许食盐增加底味,再加入少许水淀粉,用筷子打散备用。

2.平底锅烧热加入少许食用油,倒入鸡蛋液慢慢摊平,晃动炒锅,把鸡蛋煎熟以后,取出放在干净的菜板上,然后把剩余的鸡蛋液都按这个 *** 煎好备用。

3.红椒半片切成红椒粒,和蒜末放在一个盆中,加入食盐2克,味精1克,生抽5克,陈醋5克,香油3克,用筷子搅拌均匀,倒入小碗里面备用。

4.另起锅烧水,加入一勺食盐和少许食用油,水开后下入菠菜叶,焯水一分钟左右,去除菠菜里面的草酸,倒出控水拔凉。

5.再把鸡蛋皮摊开,放上挤干水的菠菜叶,从一边卷起来,尽量卷实一些,用刀把菠菜鸡蛋卷切成斜段

6、将菠菜鸡蛋卷均匀地摆入盘中,把刚才调好的料汁摆在盘子中间,美味即成。

今天给大家分享了这么多关于菠菜的做法,喜欢的可以先收藏起来,春天多吃菠菜身体好,有空了就做给家人吃吧。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注之一名厨,我们下期再见。

一周6道食谱,每天不重样,吃着下饭成本低,做法简单适合上班族

过了初七,该走的亲戚走了,钱也花得差不多了。年过完了,又开工了,虎年正式拉开的序幕。

休息完了,新的一年还得为养家糊口继续努力。这两天上班经过高速路口,看到外去的车明显多了起来,阿飞在这先祝大家平平安安。

看看冰箱,年前准备的菜啊,肉啊差不多吃完了。冰箱空了,接下来天天忙着上班,咱就给大家分享几道上班的食谱,做法简单不费时,收藏着,一周吃得不重样。

【线椒豆豉鸭肠】

1.喜欢吃辣的,就多切点小米椒,青线椒也切点。大葱片、切点姜片,再切点大蒜片。

熟鸭肠超市卖的有,吃多少买多少。买回来一洗切成段。炒豆豉鸭肠少不了豆豉。

2.鸭肠的盐味太重,先焯一下水减少点咸味。大火把水烧开,把鸭肠煮一会就捞出来。

3.锅内烧油,油热以后,放入葱姜蒜和豆豉,抓几粒干辣椒炝一下锅,把香辣味炒出来,放入鸭肠,翻炒几下,沿锅边淋点淋酒去腥。

辣鲜露、鸡粉、白糖提鲜、胡椒粉、最后放入青线椒和小米椒段翻炒化开调料,来一点清水翻炒化开调料,最后勾点水淀粉把汁收浓,就可以关火出锅了。

食材便宜,香辣入味,吃馍拌饭都不错。

【香菇鸡丝汤】

鸡胸肉别再煮着吃了,吃着柴还不香,试试这道香菇鸡丝汤,爽滑清淡有营养,好喝还不长肉。

1.几块钱在超市买了一块鸡胸肉,洗干净片成薄片,片的时候要用手按紧刀背,还要小心自己的手。片好以后切成丝先放盆里。

泡一把枸杞子,切点小葱花,再切点葱段,生姜片。香菇去掉香菇根用手撕成小块。

2.把鸡肉丝腌一下,码码味,放蚝油、食盐、 胡椒粉、料酒,淋点清水,顺着一个方向,搅拌摔打一会,给鸡丝入味。

鸡丝入味以后,抓点淀粉锁住水分,再次抓匀,上过浆的鸡丝滑嫩不柴口感细腻。

最后淋点植物油, 加入植物油是防止鸡肉下锅以后粘连,放一边腌一会。


3.起锅烧油,油热以后,把小葱、姜片先炒一下,炒出香味,把香菇倒锅里,香菇炒软炒香以后,淋点生油提鲜,放点鸡汁增加鲜味,放盐、鸡粉,胡椒粉,快速翻炒化开调料。

加入清水,清水的量看着够喝就行,水烧开以后,把泡好的枸杞子放在锅里,小火煮几分钟,汤汁充分入味以后。

掀开锅盖 ,把腌制好的鸡肉丝依次下入锅内,下鸡肉丝的时候 ,尽量把鸡肉丝打散 ,不要把鸡肉丝粘在一起。

小火再煮2分钟,鸡肉丝熟了以后,关火起锅,一盆鲜香味美的香菇鸡丝汤就能上桌了。

【小炒蟹味菇】

超市的蟹味菇挺便宜,5块钱2小盒,蟹味菇也有很多种做法,干煸、干炸、炒菜、做汤都很好吃,小炒更常吃,几分钟炒一盘,做法简单下饭快。

1.蟹味菇的根不能吃,把根切掉,洗干净控干水。切点青椒、红椒好吃又好看,增加食欲。

切点生姜、大葱,抓几粒干辣椒出味。

2.很多小炒菜,最快的 *** 就是炒之前,把菜汆一下水,炒的时候能生熟一致,节省时间,炒出来颜色还好看。

开大火把水烧开,把蟹味菇先倒水里焯水,最后把青红椒也倒进去焯一下,快速捞出来控水。

3.锅内烧油 ,倒入葱姜、辣椒段,把香辣味炒出来,别把辣椒炒糊了,把青红椒和蟹味菇大火翻炒几下。

开始调味:调味放蚝油、食盐、鸡精、快速翻炒化开调料,再勾入水淀粉,淀粉遇热糊化,能使调料粘附在食材上更入味,把汤汁收浓就能出锅装盘了。

很简单的家常素菜小炒,清淡少油下饭快,春天正式到来之前减脂减重都能吃。

【蒜蓉金针菇】

过年咱吃蒜蓉大虾,平时上班忙,没有时间去买新鲜的大虾,就做一盘蒜蓉金针菇吧,只要蒜蓉做的好,味道也是很赞的。

1.蒜蓉蒸金针菇不但金针菇是主角,蒜蓉也很重要。

先把金针菇的根切掉,打散清洗干净。多剥点蒜,洗干净,先拍后切,把蒜剁成末。一点红椒也切成粒。

2.做蒜蓉

油烧至5成热,油面轻微冒烟时,把剁好的蒜末放锅里,炒出蒜香味,加入一勺食盐,一勺鸡粉,再放入红椒粒,翻炒均匀后出锅,这简单的蒜蓉就做好了。

3.把金针菇摆在盘子中,浇上咱做好的蒜蓉,水烧开以后,把金针菇上锅蒸一下,盖上锅盖,上气后,中火蒸六分钟。

六分钟后,拿出蒸熟的金针菇,倒出多余的汤汁,盐都不用放,淋点蒸鱼豉油提鲜还能增味。

然后200度的热油一激,香味就上来了,最后撒上葱花点缀一下,就能上桌了。

【爽口豆芽】

青豆芽含有 *** 所必需的氨基酸、维生素B2、胡萝卜素、维生素C等,还含有大量的膳食纤维,能够促进胃肠道的 *** 。年后还是要多吃点青豆芽来调节胃肠道功能。

1.青豆芽的根剪掉,放在盆里,清水泡泡洗洗,也可以把水里放点盐泡一会,豆皮很快就会浮在水面上了。

切点红椒丝 ,拍几粒大蒜,接个汁:加盐、 鸡粉、多倒点芝麻香油提味增香,来点温开水一搅,把调料化开。

2.把青豆芽焯一下水, 锅内烧水, 加入食盐入底味,淋点植物油提亮颜色。

水烧开以后 ,把青豆芽控干水分, 倒入锅内,焯水1分钟左右 ,焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗。

控干水分以后倒入盆中, 倒入调好的料汁,把红椒丝和剁好的蒜末往盆里一倒,筷子一搅,拌匀就能上桌了。


【家常油饼】

油饼是面食里面比较简单的,不用发面,好做又省时,做早餐最适合不过,做好了比买的还好吃。

1.先和面,做油饼咱用半烫面,吃着软,放凉也不硬。

准备一个小盆 ,普通面粉放点盐,先用筷子把食盐搅拌均匀,3分之一的面粉是烫面,剩下的用温水来和面,先搅成面絮, 再揉成面团。

倒点植物油,这一步别省,做出来的饼容易起酥吃着香。

和好以后,放一边饧上个十来分钟,面团松驰一下,一会好擀。

2.做点油酥

拿一个小盆, 放点面粉 、倒点椒盐, 用筷子把椒盐搅拌均匀。

再简单的炸点葱油,吃着香,锅内烧油 ,凉油放入几根小葱段,炸出味以后捞出小葱段不用。

油温7成热时, 把葱油倒在面粉里面,用筷子搅匀就是油酥了。

3.面团饧好以后,放在案板上, *** 成长条,再分成大小均等的面剂子,用手在案板上面薄薄地抹上一层植物油。

取出一个面坯 ,先用手按压拉伸一下,再擀成一个薄片,抹上一层油酥,把面皮像折扇子一样折叠起来,拉伸以后再卷成一个卷 ,收口处要压在下面。

4.饼坯做完以后。

把电饼铛打开加热,取出一个饼坯, 用擀面杖擀成一个圆饼放在锅里炕,盖上锅盖, 30秒左右就要掀开锅盖看一次。

等到一面煎黄以后 ,翻过来煎另一面,这样来回翻几次油饼就煎熟了。

把煎熟的油饼拿出来看一下,面饼层层分离,酥脆好吃,再来点酱豆卷着吃,太香了。

下班到家吃什么?鸡蛋的6种做法,营养丰富又下饭,天天不重样

晚上下班回到家已经饿得饥肠辘辘,做太复杂的饭菜,时间又来不及,这时炒个鸡蛋再方便不过了,但是单炒鸡蛋显得太单调,搭配蔬菜、肉等一起烹饪,不仅营养丰富,口感也很好。今天就和大家分享6道鸡蛋的做法,简单又下饭,有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧。

线椒鸡蛋

1.准备食材:

准备线椒一把,先除去根蒂,再改刀切成圈备用。

碗中打入4个鸡蛋,加入食盐1克,胡椒粉1克,陈醋3克,使鸡蛋口感更鲜嫩,搅拌均匀备用。

切点葱粒、姜粒放在一起备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,油温6成热时倒入鸡蛋,轻轻搅动使鸡蛋均匀受热,鸡蛋定型以后快速翻炒几下即可出锅,鸡蛋炒的时间不宜过长,否则容易炒老。

锅内再次烧油,油烧热以后倒入葱、姜爆香,倒入线椒圈开中火翻炒1分钟,把线椒炒至断生,倒入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀,开始调味加入适量的食盐、白糖、生抽,开大火快速给食材入味,翻炒均匀后即可出锅,一道香辣下饭的线椒鸡蛋就做好了。

肉末鸡蛋羹

1.准备食材:

准备一小块五花肉,剁成肉末备用。

切点葱末、姜末和肉末放在一起,加入食盐1克,白糖少许提鲜,倒入一点料酒去腥,蚝油5克增鲜,用筷子搅拌均匀给肉末码味。

准备4个鸡蛋打入碗中,加入一勺食盐入底味用筷子搅散,再倒入适量的凉开水搅拌均匀,鸡蛋液和水的比例大概是1:2,这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑,千万不要用生水,生水中的氧气含量比较高,蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔,用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽,防止水滴落在里面,蒸出来的蛋羹不够平滑。

2.把肉末炒一下:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把肉末倒入锅中快速炒散,炒出肉末中的水分,肉末炒香以后加入一点老抽上色,翻炒均匀以后盛出来备用。

3.蒸鸡蛋羹:

锅内烧水,水烧开以后把鸡蛋液放入蒸锅里面,先开中火蒸5分钟,把鸡蛋液蒸至半熟,再把蛋羹取出来倒入炒好的肉末,上锅再蒸5分钟就可以了。

5分钟以后把蛋羹取出,再淋入一点蒸鱼豉油,撒上葱花,一道鲜嫩营养的肉末鸡蛋羹就做好了。

西芹炒鸡蛋

1.准备食材:

准备适量的芹菜,摘洗干净在上面划一些刀口,斜刀切成小段,切好以后放入清水中浸泡10分钟。

准备3个鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,搅拌成鸡蛋液备用。

切点葱花、红椒丝备用。

2.把芹菜焯一下水:

锅内烧水,加入少许食盐入底味,倒入一点白菜和植物油防止芹菜变色,锁住里面的营养成分,水烧开以后把芹菜放入锅中,焯水30秒钟,芹菜断生以后倒出,用清水冲洗几下防止芹菜回软。

3.开始烹饪:

锅内烧油,油温6成热时把蛋液倒入锅中,蛋液遇热后会快速定型,翻炒几下鸡蛋就熟了,把葱花和芹菜放入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,鸡粉1克,再勾入少许水淀粉,放入一点蚝油提鲜,翻匀以后即可出锅,一道清淡营养的西芹炒鸡蛋就做好了。

粉丝包菜炒鸡蛋

1.准备食材:

准备包菜半颗,去掉根部切成细丝,放入盆中。

准备一个碗打入2个鸡蛋,加入食盐1克,用筷子搅拌成鸡蛋液备用。

切点葱花、蒜片、姜丝、小米椒圈备用。

准备一把粉丝放入盆中,加入温水浸泡10分钟。

2.开始烹饪:

锅内烧油,热油充分滑锅以后加入凉油热锅凉油,倒入鸡蛋炒至金黄,用勺子打散以后倒出来备用。

锅内再次烧油,油热以后倒入葱姜蒜片、小米椒炒出香味,倒入包菜丝用大火快速翻炒,翻炒2分钟左右,翻炒至包菜丝断生倒入粉丝,淋入一点明油继续翻炒,倒入鸡蛋,开始调味:加入生抽3克,食盐2克,鸡粉1克,白糖1克,开大火快速翻炒化开调料,淋入一点明油 提亮色泽就可以出锅了,一道简单好吃的粉丝包菜炒鸡蛋就做好了。

鸡蛋豆腐

1.准备食材:

准备鸡胸肉一块,清洗干净,先切成厚片再切成小肉丁放入碗中,加入食盐1克,蚝油5克,生抽10克,老抽2克调色,白糖少许提鲜,把料汁打进肉丁里面,放入少许淀粉抓拌均匀,锁住里面的水分腌制10分钟。

准备豆腐一块,切成厚片备用。

准备鸡蛋4个打入碗中,用筷子搅散备用。

准备一个小碗,放入一小勺淀粉,倒入适量的清水搅拌成水淀粉,把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。

切点姜末、蒜末备用。

2.把豆腐煎一下:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅底撒上食盐,这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅,把豆腐倒入锅中,大约煎制4分钟,豆腐煎成金 *** 时倒出来,控一下油均匀摆放在砂锅底部备用。

3.把鸡蛋煎一下:

再次烧油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时倒入蛋液,把蛋液摊成蛋饼,蛋液定型以后沿锅边淋入植物油,煎至两面金黄以后倒出来,切成小块备用。

4.开始烹饪:

锅内再烧油,油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁,快速翻炒1分钟,肉丁炒香以后倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油给肉丁上色,颜色炒均匀以后倒入少许清水,加入鸡精5克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜搅拌化开调料。

把料汁盛放在砂锅中,大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋,盖上锅盖焖煮5分钟,让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。

5分钟以后淋入一点芝麻香油,撒上葱花,一道暖身又营养的鸡蛋豆腐就做好了。

菜做法大全菜谱,菜做法大全简单一点的-第1张图片-

家常鸡蛋汤

1.准备食材:

准备适量的木耳和黄花菜,放入清水中泡发,泡发好以后切成小段备用。

准备一张豆腐皮,划成长条叠放在一起,切成菱形片。

准备金针菇一小把,清洗干净以后打散,从中间切开。

准备几根菠菜,切成段备用。

准备牛肉一小块,切成牛肉丁备用。

准备番茄一个,切成碎粒,再切点葱花和番茄丁放在一起。

准备2个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。

2.把食材焯一下水:

锅内烧水,水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中,加入一勺食盐入底味,焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下,控水备用,焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.开始烹饪:

锅内加少许底油,倒入番茄和葱花煸炒一会儿,把番茄炒碎、炒出沙后加入适量的清水,倒入牛肉丁,加入老抽3克提色,食盐3克,鸡粉4克,胡椒粉2克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后转小火,边搅拌边倒入适量的水淀粉。

汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫,把鸡蛋搅散淋入锅中,蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克,香油5克,放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅,一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

400道家常菜合集,有荤有素,做法简单又美味,一月不重样

晚餐是很多人发愁的,虽然现在外卖很方便,但卫生状况总是让人不放心。在家做嘛,就希望简单点

今天分享一套很实用的400道家常菜谱,照着做既简单又省事,荤素搭配营养也均衡!

以下是阿慧跟着食谱做的一周可口的家常晚餐:

周一:孜然排骨、爆炒花甲、干煸五花肉、椒盐小虾

周二:红烧茄子、煎小黄花鱼、虾尾拌面、土豆鸡煲


周三: 洋葱木耳炒鸡蛋、豆芽木耳炒粉条、盐焗虾、芦笋红萝卜炒虾仁

周四:酸菜鱼、韩式拌杂菜、香菜牛肉、猪脚姜

周五:香煎波浪仔、孜然土豆片、葱香南瓜、四季豆炒腩肉

怎么样是不是特别有食欲呢?不知道做什么菜的姐妹们可以参考噢~

大家好,我是阿慧,喜欢做饭的朋友看下面!

另外今天阿慧分享一套家常菜食谱,荤素都有共400道,餐餐不重样,下班吃什么不再愁!

  • 部分食谱目录

  • 南瓜莲子

  • 毛豆茄丁

  • 嫩笋肉片

更多美味家常菜做法

需要食谱的朋友可以来找阿慧:

每天不知道吃什么,试试这400道家常菜,好吃不贵,一家人都爱吃

超全家常菜合集

酸辣土豆丝

?食材:土豆丝、干辣椒、醋、生抽、盐

?口感:闻到就咽口水的一道菜,酸辣开胃,没胃口就吃它,你就会吃上2大碗饭!

五花肉炒线椒

?食材:五花肉、线椒、蚝油、生抽、盐、少许糖(提鲜)

?口感:一个字“真香”,五花肉鲜香爽口,线椒香辣开胃,巨巨好吃,谁吃谁知道!

香辣干煸菜花

食材:花椰菜、干辣椒、大蒜、生抽、蚝油、盐、白糖

?口感:清爽好吃,没有肉但有吃肉的感觉,哈哈···不爱吃肉的姐妹要试试!

虎皮青椒炒鸡蛋

?食材:青椒、鸡蛋、香菇牛肉酱

?口感:虎皮青椒和鸡蛋撞一起真的太好吃啦!放了一杯香菇牛肉酱,连调料都省了,口感特别赞,鲜香爽口,香辣过瘾,搭配米饭,拌面,夹馒头真的是绝绝子!

肉末炒韭菜苔

?食材:肉末、韭菜台、小米辣

?口感:韭菜苔香脆爽口,肉末入味好吃,5分钟就能搞定,值得一试!

大家好,我是阿慧,喜欢做饭的朋友看下面,每天不知道吃什么,可以看看阿慧的朋友圈

更多美味家常菜做法可以参考这套食谱

需要食谱的朋友可以来找阿慧:

家中来客不用愁?分享6道好吃的家常菜做法,荤素搭配,鲜香美味

家常菜的魅力在于它的简单与真实。它没有华丽的外表,没有复杂的烹饪技巧,只有最纯粹的食材和最朴素的烹饪方式。

在家庭聚餐的时候,我们会一起烹饪家常菜,一起分享美食的快乐,正是这种方式,让我们在品尝美食的过程中,能够感受到那份来自家常的味道,品味那些温暖的味道,这是在饭店吃饭,从来没有过的感受。

一、地三鲜

1、将茄子、土豆和青椒分别清洗干净,然后切成大小适中的块状,茄子拍一层淀粉。

2、将锅烧热,加入适量的食用油,待油温升高后,放入茄子翻煎炸至两面微黄。

3、继续加入土豆块,翻煎至两面微黄,再加入青椒块翻煎均匀。

4、调一个料汁,碗中加入半碗水,3勺生抽,2勺蚝油,1勺老抽,1勺糖,1勺玉米淀粉,少许盐,搅拌均匀。

5、起锅烧油,油热蒜爆香,接着倒入炸好的食材,大火翻炒一下,倒入调好的料汁,3分钟以后,即可出锅。

二、红烧肉

1、准备带皮五花肉一大块,改刀切成四方块,大小均匀一致,凉水下锅,加姜片料酒,焯水去腥。

2、起锅烧油,放入五花肉块,煎至两面微黄,撇掉多余的油脂。

3、加入 *** ,小火炒出糖色,倒入五花肉,翻炒上色,调味加入老抽、生抽、食盐、料酒翻炒均匀。

4、加入足够的水,放葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。

5、大火烧开后转小火慢慢炖煮,普通锅要一个小时,高压锅要半个小时。

6、等时间到了,大火收汁即可,按照这个方式做的红烧肉,软糯香甜,肥而不腻,鲜香美味,色香味全。

三、西红柿炒鸡蛋

1、将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,用筷子搅拌均匀。

2、将西红柿洗净,切成小块。葱切成葱花。

3、热锅凉油,油热后倒入打好的鸡蛋液,用筷子快速搅拌,使鸡蛋液凝固成小块,然后盛出备用。

4、锅中再加入一些油,油热后加入切好的西红柿块,用中小火慢慢炒出汁水。

5、当西红柿炒至软烂时,加入炒好的鸡蛋块,加入适量的盐和白糖调味,翻炒均匀,最后撒上葱花,再翻炒几下即可出锅。

四、鱼香肉丝

1、将猪瘦肉切成细丝,用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟。

2、木耳泡发后撕成小块,红椒和青椒切丝,胡萝卜切丝,葱姜蒜切末。

3、热锅凉油,放入葱姜蒜末炒香,再加入豆瓣酱炒出红油。

4、加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色,然后加入木耳、红椒、青椒和胡萝卜丝一起翻炒。

5、碗中放入白糖(25克),香醋(25克),生抽(20克),蚝油(10克),老抽(2克),清水半碗,搅拌均匀。

6、倒入淋入调好的鱼香汁,快速翻炒均匀收汁入味,最后用淀粉水勾芡,撒上葱花即可出锅,既有鱼的鲜美,又有肉的嫩滑。

五、麻婆豆腐

1、豆腐切成小块,蒜切末,香葱切碎,豆瓣酱剁碎备用。

2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟,再将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

3、锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

4、锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味。

5、加适量热水煮开,再把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油。

6、把花椒面放入锅中,再将水淀粉放入锅中,大火烧开,加少许食盐、鸡精、老抽,翻拌均匀,放入辣椒面,撒上葱花,即可装盘出锅。

六、 糖醋里脊

1、把里脊肉放入碗中,加入一个打散的鸡蛋和适量的淀粉,用手抓匀,确保每块肉都裹上了一层薄薄的淀粉。

2、热锅凉油,油温不要太高,放入里脊肉慢慢炸。待肉变色后,捞出沥油。

3、现在我们来调个糖醋汁,把白醋、白糖、番茄酱、生抽和水混合在一起,搅拌均匀。

4、锅里留些底油,放入葱姜蒜爆香,然后倒入糖醋汁煮开。

5、接着放入炸好的里脊肉,翻煮均匀,让每一块肉都裹上糖醋汁,最后撒上一些白芝麻和葱花点缀一下。

立秋后少吃大鱼大肉,多吃点蔬菜,这6道家常菜,不仅开胃还营养

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

立秋已过,天气依然炎热,秋老虎也非常的厉害,现在天气依然炎热,相信大家平常在家吃饭经常是没有胃口,尤其是要吃大鱼大肉的话会感觉非常的腻,这个季节推荐大家常吃一些蔬菜,不但可以增加身体营养,同时还可以增加我们的胃口,今天给大家推荐几种家常蔬菜的家常做法。

【蒜蓉茄子】

食材:茄子,蒜,香醋,生抽,蚝油,十三香,盐,芝麻油

首先我们将准备好的茄子切一下,长茄子切成段,然后用筷子扎几个洞,放在锅中,上汽之后放入切好的茄子,大火蒸15分钟左右,蒸好之后取出来晾凉,然后撕成长条放入碗中备用;将蒜捣成泥,放入茄子中,再加入适量的香醋,生抽,蚝油,十三香,半勺盐,芝麻油,搅拌均匀,即可,这样一道清爽美味又好吃的蒜蓉茄子就做好了,做法简单而且味道非常好,正适合这个季节。

【土豆炖豆角】

食材:土豆,豆角,五花肉,葱,姜,蒜

土豆和豆角都是现在的应季蔬菜,常吃应季蔬菜对我们的身体有一定的帮助。首先将豆角摘一下,掰成小段,放入盘中备用;土豆清洗干净,削皮然后切成块,放入清水中浸泡,这样可以防止土豆氧化变黑,葱切片,姜切丝,再准备一些配料干辣椒,八角,桂皮,香叶备用。将五花肉切成片,放入碗中加入料酒,生抽,胡椒粉,将五花肉腌制10-15分钟左右

锅中倒入油,油热后放入五花肉煸炒,炒至发白,放入配料炒香,再加入土豆和豆角翻炒均匀,加入适量的生抽,料酒,蚝油快速翻炒,将土豆炒至微黄加入清水,没过菜,大火烧开,转中小火慢炖10分钟,汤汁浓稠之后加入适量的盐,五香粉,半勺糖,搅拌均匀,再继续炖1分钟左右即可

【凉拌豆腐皮】

食材:豆腐皮,葱,青辣椒,食用碱,香菜

首先将豆腐皮处理一下,清洗干净,从中间切开,将豆腐皮卷起来切成丝,放入盘中备用;将葱切成丝,香菜切成段,青椒切成丝备用;

锅中倒入清水,烧开,加入一勺盐,食用碱,放入豆腐皮焯水半分钟,然后捞出过一遍凉水,控水之后放入盆中备用,然后在盆中放一勺盐,适量的十三香,生抽,香醋,最后淋入香油,放入切好的香菜,搅拌均匀就可以开吃了

【地三鲜】

食材:茄子,土豆,青辣椒,红辣椒,淀粉,蒜,葱花

首先将食材清洗干净,然后将土豆去皮,切成厚片,然后改刀切成条,放入清水中;茄子去蒂去皮,切成条,盛入盆中,加入清水浸泡;然后切两个青红辣椒,切成段,将大蒜拍扁,切个葱花,盛入盆中备用

调个料汁,放点生抽,老抽,蚝油,盐,白糖,十三香,鸡精,加适量清水,搅拌均匀;将泡好的茄子捞出来,挤干水分,放入盆里面,然后放入淀粉,茄子表面都裹一层淀粉,土豆控干水分捞出来

锅中倒入油,下入土豆条,大火炸一分钟左右,捞出控油,放入茄条炸一下,炸至定型,推动一下,让茄子均匀受热,炸半分钟左右,将茄子捞出来;油温升至八成热,将土豆和茄子复炸一遍,复炸十秒钟关火,下入青红辣椒,捞出来控油可以了,

锅中放入油,放入葱蒜,炒香倒入料汁,烧 *** 入水淀粉,将料汁熬至浓稠之后下入茄子土豆还有辣椒,翻炒均匀将辣椒断生即可

【线椒炒鸡蛋】

食材:线椒,鸡蛋,小米辣,盐,胡椒粉,

首先将准备好的食材清洗干净,线椒去头切成圈;小米辣切圈,鸡蛋打入碗中,放一勺盐,胡椒粉,少量的料酒,用筷子打散备用

热锅凉油,放入线椒和小米辣,将线椒炒一下,炒至断生盛出来放在鸡蛋液里面,搅拌均匀;锅中再次放入油,将油烧热倒入鸡蛋液,让鸡蛋定型之后翻面,翻炒均匀,将鸡蛋炒熟即可

【麻婆豆腐】

食材:豆腐,牛肉,葱,姜,干辣椒,豆瓣酱,花椒,豆豉,淀粉

准备一块老豆腐,切成块,蒜切末,姜切末,将香葱切成末,干辣椒剪成段,牛肉剁成末备用;将豆腐焯水半分钟捞出来控水备用

锅中加入适量食用油,油热放花椒干辣椒,炒香放肉末,炒至发白,放一勺豆瓣酱,放点豆豉,炒出红油之后放入姜蒜,炒香加入清水;放入生抽,老抽,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,大火烧开,然后放入豆腐,小火炖5分钟,用水淀粉勾芡一下,这样汤汁裹在豆腐上,变粘稠就可以了

6道菜每一种都鲜香美味非常的好吃,而且非常的家常,应季蔬菜对于我们的身体有一定的帮助,而且又不像大鱼大肉那么油腻,这6道菜都非常的开胃又好吃,正适合这个季节。

大家对于家常菜的做法有什么好的建议和 *** 呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

大鱼大肉吃腻了,试试这5道素食家常菜,清淡营养不油腻,太香了

不知道是大家的口味变了,还是越来越注重饮食健康了,现在很多人都越来越喜欢清淡少油又营养丰富的菜肴,同样家常菜也是清淡营养搭配均衡。那么今天就和大家分享5道非常简单又清淡少油的“素食家常菜”,而且色香味俱全,营养丰富,虽然是素菜也能做出大鱼大肉的味道,很适合家里面有老人和孩子的,下面我们一起学习一下吧。

番茄西葫芦

番茄的酸甜搭配西葫芦的脆嫩,脆嫩可口又开胃,味道相当美味,做法简单易学。

1.首先,准备两个西葫芦和一个番茄,把它们清洗干净,先把西葫芦破开,去除瓜瓤再斜刀切成片,瓜瓤比较软而且水分大,以免炒的时候出水影响口感。

番茄去蒂以后,切成碎粒;再切一点姜粒、葱花备用。

2.锅内烧油,油烧热以后放入葱花和姜末爆炒出香味,把番茄倒入锅中翻炒出里面的红汁,把西葫芦倒出锅中,开大火快速翻炒至西葫芦断生,加入食盐2克白糖少许提鲜,鸡粉2克快速翻炒化开调料,喜欢酸一点的也可以放点陈醋,最后淋入一点芝麻香油翻炒均匀即可出锅,一道清淡营养的番茄西葫芦就做好了。

小总结:

1.西葫芦的瓤更好去除,以免炒的时候出水,影响口感。

2.调料要等西葫芦断生以后再放,放得过早西葫芦容易出水,口感不脆嫩。

蟹味菇炒芹菜

蟹味菇富含粗纤维而芹菜富含蛋白质、维生素,二者搭配提供 *** 所需要的营养元素。

1.首先,准备一把新鲜的蟹味菇,去除根部放入清水中多抓洗几遍,把上面的杂质和灰尘清洗干净。

芹菜我们用的是小香芹,没有老筋吃着更加清脆,把比较大的芹菜从中间划开,切成段洗干净备用。

再切一点红椒丝、葱花、姜片备用。

2.把芹菜滑炒一下:锅内烧油,油温五成热时倒入芹菜段翻炒一分钟左右,芹菜断生、返青以后加入少许食盐,转大火快速翻炒几下倒出来备用。

3.锅内再次烧油,油烧热以后放入葱、姜爆香,倒入蟹味菇翻炒出里面的水分,蟹味菇变软、有点微微透亮时,把芹菜和红椒丝放入锅中,加入生抽5克酱油5克翻炒均匀,再勾入一点水淀粉让料汁更好地吸附在食材表面,再淋入一点明油提亮色泽就可以出锅装盘了,一道清淡美味的蟹味菇就做好了。

小总结:

1.把芹菜先滑炒一遍主要是为了在烹饪时减少时间,保持芹菜的清脆。

2.芹菜一定要炒断生以后再放食盐,否则容易出水。

3.蟹味菇炒出水分以后,更容易吸收汤汁入味,吃起来更加脆嫩。

4.生抽、酱油都是咸的,不用再放食盐。

清炒木耳山 ***

山 *** 不光可以做米粥还可以清炒,清脆可口,和木耳一起烹饪,营养丰富,味道鲜美。

1.准备山 *** 一根,把外皮刮干净,切成均匀的薄片,我们在处理山 *** 的时候更好带上手套,以免皮肤过敏。

准备适量的木耳用凉水浸泡2个小时,把木耳泡透充分吸收水分涨发,以免炒的时候 木耳突然遇热膨胀而炸锅;切一点红椒备用。

准备大葱一根,先切成长段再切成葱丝,等下用来炸葱油。

2.把锅烧热,多加一些植物油,油温五成热时倒入葱丝开小火浸炸经常搅动把里面的葱油炸出来,葱丝炸干、炸成金 *** 时倒出来,用葱油炒出来的菜更香

3.把食材焯一下水:锅内烧水,大火烧开以后把山 *** 和木耳放入锅中,大约煮30秒钟放入红椒片稍微汆一下水倒出来,放入清水中过凉,避免食材在余温下回软

4.再次把锅烧热,加入刚刚炸好的葱油,油温五成热时把木耳、山 *** 、红椒倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克味精1克,转大火快速翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力,翻炒均匀后即可装盘上桌,一道清脆爽口的清炒木耳山 *** 就做好了。

小总结:

1.切好的山 *** 片要用清水泡上,以免氧化变色。

2.木耳一定要充分泡发,否则炒的时候会因为受热膨胀而炸锅。

3.焯水一是为了让食材更容易炒熟,保持清脆的口感,二是去除木耳中多余的水分,以免冷水遇到热油炸锅。

酸辣白菜

在秋冬季正是吃白菜的季节,酸辣白菜做法简单还省时间,几分钟就能做一盘,味道非常赞<赞>

1.首先,准备适量的白菜切掉根部,把白菜叶一片一片撒下来放入清水中,加入少许食盐抓拌均匀以后浸泡5分钟,去除白菜上的杂质和残留的 *** ,把白菜叶洗干净掰成均匀的小块,把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。

一点蒜末,再来一小把干辣椒备用。

2.准备一个小碗,加入食盐2克白糖少许提鲜,香醋10克生抽5克,再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

3.把锅烧热,加入适量的植物油,油温五成热时放入蒜末和干辣椒,开小火爆出香辣味倒入白菜帮转大火爆炒1分钟,白菜帮断生以后倒入白菜叶继续翻炒30秒,炒至白菜软塌,沿锅边淋入调好的料汁翻炒均匀,汤汁收浓以后即可装盘,一道清脆入味的酸辣白菜就做好了。

小总结:

1.必须先炒白菜帮,再炒白菜叶,这样不容易出水,口感更加清脆。

2.料汁要等白菜叶断生以后再放,以免白菜大量出水,影响口感和卖相。

爆炒空心菜

很多人在爆炒空心菜时会出大量的水,今天教给大家1个小技巧,清脆不出水。

1.首先,准备一把新鲜的空心菜,把根茎切掉再切成均匀的小段,切好以后放入清水中,把上面的泥沙洗干净,捞出来沥干水分备用。

炒空心菜可以多放一些大蒜,成菜更香,把大蒜逐个拍散再切成末放入盆中,再抓入几粒干辣椒备用。

2.把空心菜焯一下水:锅内烧水,加入少许植物油和食盐,水烧开以后把空心菜倒入锅中,快速烫20秒钟空心菜塌软、返青以后倒出来用清水冲洗几下,控干水分备用。

3.锅内烧油,油温五成热时倒入蒜末、干辣椒一起翻炒,炒出香味以后把空心菜倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克白糖少许提鲜,鸡粉2克转大火快速爆炒10秒钟淋入一点水淀粉和芝麻香油让调料更好地吸附在空心菜上面,翻炒均匀后即可出锅装盘,一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。

小总结:

1.空心菜焯水时放食盐和植物油,一是入底味,二是防止空心菜中的营养成分流失。

2.空心菜要大火爆香,快速出锅,炒的时间久了容易出水。

搞懂这些烹饪 *** ,让你厨艺大增!分享7种最常用烹饪方式

  要说哪个国家的美食更好吃,咱中国毋庸置疑肯定是之一,去哪儿都能吃到好吃的食物,中国菜是世界三大菜系之一,现在分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜这八大菜系。

  咱们中国的烹饪方式实在是太多了,今天咱们先说一说最常见的几种方式:

  一、【炒】

  相关美食: 青椒炒土豆丝

  所需食材:土豆,青椒,大蒜;

  所需调味料:盐,醋,油;

  菜谱做法:

  1、青椒和土豆切丝,土豆切好以后需要用清水把表面的淀粉洗掉,然后放入锅内焯一下水。

  2、锅内倒油,放入青椒丝、蒜末炒香,倒入焯过水的土豆丝,翻炒均匀加盐调味,出锅前淋上一点醋即可,爽脆可口。

  ”炒“应该算是我们最常见的一种做菜方式了,没有固定食材,通常做得最多的就是生炒、熟炒和花炒。

  二、【煎】

  相关美食:香煎豆腐

  所需食材:鸡蛋,豆腐,小葱,大蒜;

  所需调味料:盐,生抽,牛肉酱,淀粉,油;

  菜谱做法:

  1、豆腐切成小块,撒上一点点的盐,把豆腐腌制一下,腌制好的豆腐用水快速把表面多余的盐冲掉。

  2、豆腐表面均匀的裹满一点淀粉,放入蛋液中均匀的沾上一层蛋液,放入油锅内煎制,煎到豆腐表面的蛋液全部熟透、微微发黄,就可以出锅了。最后蘸着蒜蓉、小葱、牛肉酱、生抽调成的汁一起吃,可香了。

  煎,是用少量的油,把食物煎制成熟的一种烹饪 *** ,在我们平时生活中用到也是比较多。

  三、【炸】

  相关美食:干炸小黄鱼

  所需食材:小黄鱼,小葱,生姜;

  所需调味料:盐,鸡精,料酒,椒盐,油;

  菜谱做法:

  1、小黄鱼处理干净以后,先用盐、生姜末、葱段、料酒腌制起来。

  2、抖掉腌制好的小黄鱼表面的配料,用厨房纸吸掉多余水分,热油下锅大火炸制,炸到小黄鱼表面金黄酥脆就可以出锅了,撒上一点椒盐。

  ”炸“这种烹饪方式做出来的美食,尤其受到小朋友们的喜爱!例如炸薯条、炸鸡米花等。

  四、【蒸】

  相关美食:剁椒蒸鸡翅

  所需食材:鸡翅,大蒜,生姜,小葱;

  所需调味料:生抽,油,糖,醋;

  菜谱做法:

  1、鸡翅剁成小块,放入大碗中,用清水浸泡一下,泡去血水后加剁椒、大蒜、生姜、生抽、糖、醋搅拌均匀。

  2、将剁椒鸡翅放入锅内蒸制,蒸熟后取出,撒上小葱末即可。

  ”蒸“这种烹饪方式最能保持食材的原汁原味,通常用着做蒸鱼比较多。

  五、【煮】

  相关美食:煮鸡蛋

  所需食材:鸡蛋;

  所需调味料:白醋,盐,水;

  菜谱做法:

  1、鸡蛋表壳刷洗干净,把鸡蛋冷水下锅,加一点醋和盐一同煮制。

  2、水开后再煮3、4分钟就可以了,煮好以后用冷水或者冰水浸泡一下,就可以剥壳儿开吃了。

  ”煮“这种烹饪方式,算是”最简单“还又用到最多的烹饪方式了。

  六、【烧】

  相关美食:红烧鱼

  所需食材:鳊鱼,大蒜,小葱,生姜,辣椒;

  所需调味料:料酒,盐,生抽,糖,醋,油;

  菜谱做法:

  1、鳊鱼清洗干净,用刀在鱼身上打上花刀,放入油锅内煎制,煎到鱼两面金黄,放入蒜末、辣椒和小葱,倒入少许料酒去腥。

  2、往锅内加盐、生抽、糖调味,加水烧制,烧到锅内的汤汁浓稠,鱼都熟透,淋入一点醋就可以出锅了。

  烧这种烹饪方式,分为红烧、干烧或者白烧等等,我们用红烧的做法比较多,一般做红烧肉、鸡翅、鱼等等。

  七、【炖】

  相关美食:瘦肉炖鸽子汤

  所需食材:瘦肉,鸽子,生姜,香菜,小葱,红枣;

  所需调味料:盐,水;

  菜谱做法:

  1、鸽子不需要焯水,清洗干净后放入砂锅内,加上瘦猪肉、生姜、红枣一同炖制。

  2、炖到鸽子软烂就可以加盐出锅了,撒上一点切好的小葱末和香菜末。

  ”炖“这种烹饪方式,一般做肉菜比较多,比如我们常吃的土豆炖牛腩、铁锅炖鸡肉,还有各种肉汤。

  以上”煎、炸、炒、炖、蒸、煮、烧”7种方式就是我们生活中用得比较多的烹饪方式,您平时都用哪几种呢?

大年三十餐桌上,少不了的10道家常菜,做法简单学会了春节露一手

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。分享春节将至,今天给大家分享大年三十餐桌上,少不了的10道家常菜,做法简单学会了春节露一手,快快收藏吧!

珍珠糯米肉丸子

所需食材:猪肉150克 胡萝卜25克 长粒糯米50克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 玉米淀粉10克 香油1茶匙 盐0.5克 葱花适量

*** 步骤:

1.将糯米淘洗两遍后浸泡于水中5小时以上,捞出沥干水分。

2.选择三肥七瘦的猪肉切成小块,虾仁清理干净,一同放进料理机中搅拌成肉糜。

3.取出肉糜放到容器中,再将胡萝卜切成碎末放进去。

4.调入生抽、料酒、盐、香油和玉米淀粉搅拌均匀,再取20克糯米放进去继续搅拌上劲儿。

5.用勺子挖取30克左右的肉糜团成圆球状,大概可以做10-12个肉丸子。

6.将肉丸放到剩余的糯米中滚一滚,使之均匀地粘上糯米。

7.将做好的糯米丸子排放盘中,水开上锅用中火蒸约35分钟。

8.取出蒸好的糯米丸子,在每个上面放少许小葱花点缀即可。

红烧臭鳜鱼

食材:臭鳜鱼半成品1条,姜25g,肥肉40g,蒜4瓣,红辣椒2根,蒜苗2根,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,醋1勺,郫县豆瓣酱1勺,清水1碗,菜籽油适量

做法:

1:准备食材,腌制好的半成品臭鳜鱼清洗干净,肚子两面打上花刀,姜,肥肉,辣椒切丁,蒜切片,蒜苗切碎备用

2:锅中加菜籽油烧热,倒入肥肉丁煸炒出油,等肥肉金黄放入臭鳜鱼小火煎至两面金黄

3:然后倒入姜,蒜,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,醋,郫县豆瓣酱,加入清水大火煮开,转小火盖上盖子闷煮12分钟盛出鱼,将汤汁收汁淋在鱼上,表面撒上蒜苗叶。

炸耦合

准备食材:

莲藕两节1000g,五花肉肉末200g,鸡蛋两个,香葱适量,生姜一块,面粉三大勺,食用油适量。

做法:

1:准备食材,莲藕洗净去皮,切成3mm左右的薄片或者切成盒子状,生姜切丁,切葱花。

2:肉馅放入碗中,放适量的盐,放生姜葱末,放一勺料酒, 一勺蚝油,一勺生抽,适量的花椒粉,搅拌均匀。

3:碗内放三大勺面粉,打入两个鸡蛋,放适量的清水,放一丢丢盐,适量的胡椒粉,搅拌成不干不稀的糊状,以能挂住糊为准。

4:切好的耦合放入肉馅,再放入面糊中。锅内放油,油温六,七成热的时候放入耦合,中小火炸至两面金黄捞出。

5:将油温升高,再复炸一遍就可以吃啦!

牛肉丝炒蒜苔

所需食材:牛肉150克 蒜苔 *** 克 生抽2勺 料酒1勺 胡椒粉少许 盐适量 玉米淀粉1勺 食用油适量

烹饪步骤:

1:牛肉切细条装进碗中,蒜苔切成小段。

2:在牛肉中调入一勺生抽、料酒、胡椒粉、适量盐、玉米淀粉,淋入一勺食用油抓匀腌制十分钟。

3:起油锅放入牛肉炒至变色断生盛出,锅中底油放入蒜苔大火爆炒。

4:调入一勺生抽和适量盐,继续翻炒1-2分钟,将牛肉倒回锅中混合翻炒均匀即可。

东坡肉

准备食材:

五花肉500g ,红枣5个,青菜1-2根(装饰用)料酒200g,生抽、老抽各50g,白糖40g

东坡肉的做法:

1五花肉切约4x4c?m的方块,冷水下锅焯水,煮出血沫捞出洗净。

2把葱姜蒜放入砂锅,再放入五花肉,猪皮朝下。

3放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。

4加清水没过猪肉,大火煮开盖上锅盖,转小火焖煮1小时。

5给肉翻面,猪皮朝上,再次焖煮,30分钟。然后大火收汁即可。

6盛盘的时候用焯水的青菜装饰一下,年夜饭端上桌就很好看!

花螺 *** 焖鸡

食材:

鸡肉300克,花螺300克, *** 8个,,彩椒2个,大蒜、生姜3片,香菜2根

芡汁:大半碗清水+1勺生抽+2勺玉米淀粉+2勺鱼露拌匀;

步骤:

1、鸡切小块冲洗干净,加入2勺白酒、2勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉抓匀腌制一下;

2、花螺洗干净加入料酒和生姜焯水捞起;

3、热油爆香姜蒜,加入彩椒翻炒两下,倒入鸡肉,加入半碗清水中小火煮十分钟,然后加入花螺、 *** 和芡汁翻炒均匀,小火煮至收汁,加入香菜翻炒均匀即可;

芋头烧鸭

食材:

鸭 半只(大概1斤半),芋头 500g,蒜 3瓣,姜 5片,香葱 2根,八角 2克, *** 15g,料酒 1大勺,蚝油 1大勺,酱油 2大勺,开水 适量

备注:1大勺=15ml,1勺=10ml,1小勺=5ml,1茶匙=5ml。

做法:

1.鸭洗净切块,冷水下锅,烧开后再煮1-2分钟,捞出用清水冲洗干净,备用。

2.芋头去皮,洗净切小块;蒜瓣拍扁;葱白切小段,葱绿切葱花。

3.炒锅内倒适量油,油热后下芋头块煎至表面金黄,捞出备用。

4.锅内留少许油,先小火爆香葱姜蒜,再下鸭块翻炒均匀。(下鸭子后改中大火)加入调料翻炒均匀,加开水没过鸭肉,盖盖焖煮20分钟。(中小火)

5.加入煎炸过的芋头块,翻炒均匀,盖上盖子煮6分钟左右,起锅收收汁即可。(这个过程如果汤汁收得太干,就适当加一点水)出锅前尝一下味道,适当加盐等调味。(中火)

响油鳝丝

材料:鳝丝一斤,杏鲍菇两个,姜片,蒜末,葱末,生抽,老抽,糖,麻油,黑胡椒粉。

1:鳝丝买菜市场新鲜活杀的,比较好吃,让摊主帮忙杀好,回家洗净切段即可。

2:杏鲍菇切成和鳝丝大小一样的段,备用

3:蒜瓣,姜片,蒜末,葱末,备用。

4:起锅热油。下姜片和蒜瓣翻炒。倒入鳝丝翻炒均匀后加入杏鲍菇丝翻炒。一铲子生抽半铲子老抽,3少糖,翻炒。出锅前加入少量麻油提香。

5:装盘后中间加入蒜末和送葱末。最后淋上一小锅热油,撒一些黑胡椒粉。

京酱肉丝

*** 方 *** ?一勺糖,一勺生抽,半勺老抽,一勺料酒,一勺蚝油,三勺甜面酱,三勺水搅匀

1:干豆腐皮焯水2分钟,准备小葱段 胡萝卜丝,(更好再加点香菜),从下往上卷起来,尽量卷紧一些

2:斜刀切成小段摆盘,不要切太宽

3:里脊肉切丝加一个蛋清、胡椒粉、生抽、盐腌制15分钟

4:准备葱姜蒜末切碎

5:都准备好了,热锅下油滑熟肉丝,加葱姜蒜爆香,倒入调好的酱汁大火翻炒,炒浓稠了,出锅盛到盘中间即可

凉拌苦苣菜

准备食材:

苦苣菜,皮蛋,花生米,

食盐,糖,生抽,陈醋,香油,辣椒油。

*** *** :

1把苦苣菜洗净,切段备用

2盐,糖,生抽。陈醋,香油,辣椒油,按照图中比例,搅拌成料汁,备用。

3皮蛋切丁,蒜切成沫,小圆葱切片,花生米油炸备用。

4将提前切好的苦苣中放入配料,最后将调好的料汁倒入,轻轻的翻拌。

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