用料:
鸡腿肉:5根鸡腿，盐:少许，糖:少许，料酒:1勺，生抽:1勺，蚝油:1勺，玉米淀粉:2勺，食用油:1勺，红葱头:1个(没有红葱头可以用葱白)，姜片:5片，蒜瓣:2个，干辣椒1勺，花椒:1勺，豆瓣酱:1勺，熟花生米:适量，熟白芝麻:适量，香菜:1把。
做法
鸡腿切小块,如果你的刀不足以锋利到砍断鸡骨头。
你也可以像我一样把鸡肉去骨切成小块。
加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、淀粉和油,抓拌均匀,腌制半个小时。
鸡肉炸至表面金黄捞起备用;
油锅内下入红葱头、蒜瓣和姜片炒出香味,加入干辣椒和花椒翻炒一下,加入一勺豆瓣酱炒出红油;
倒入炸好的鸡肉,翻炒均匀,加入熟花生米和香菜段翻炒出锅,撒上熟白芝麻装饰即可
辣椒炒鸡丁
辣椒的辣，加上仔姜的脆爽， *** 你的味蕾，麻辣鲜香，超级下饭和开胃。
食材准备
130克鸡脯肉，60克红椒，65克青椒，姜片、葱段、蒜末各少许，2克盐
2克鸡粉，2克白糖，5毫升生抽，5毫升料酒，5毫升水淀粉，5毫升辣椒油，食用油适量
烹饪步骤
- 1 洗净的鸡脯肉切成厚片，切粗条，改切成丁。
- 2 洗净的红椒切开，去籽，切条，切成小块。
- 3 洗净的青椒切开，去籽，切条，切成小块。
- 4 往鸡肉丁中加入盐、鸡粉，淋上适量的料酒、水淀粉，拌匀入味，腌渍10分钟。
- 5 热锅注油烧热，倒入鸡肉丁，炒至变色。
- 6 放入葱段、姜片、蒜末，爆香。
- 7 倒入青椒、红椒，拌匀。
- 8 淋上料酒、生抽，拌匀，注入适量的水。
- 9 撒上盐、鸡粉、白糖，拌匀。
- 10 淋上水淀粉、辣椒油。
- 11 充分拌匀至入味。
- 12 关火后盛入盘中即可。
美食常识
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，而且其所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉还具有益五脏、补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
*** 小贴士
鸡肉在腌渍的时候，可以加入适量的五香粉，这样味道会更好。
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鸡脯肉先切条再切丁加盐，生抽，黑胡椒粉抓匀稍腌青椒切块锅内油热倒入剁椒翻炒出香倒入鸡丁炒至完全变色倒入青椒炒至断生出锅成品欣赏
青椒爆炒鸡丁作者：琳琳很多我姓王
用料
鸡脯肉 1块
青椒 2个
食用油 适量
干辣椒 4粒
盐 适量
五香粉 少许
葱 少许
料酒 1勺
生抽 少许
淀粉 少许
胡椒粉 少许
做法步骤
1、准备食材，鸡脯肉1块，青椒2个
2、鸡肉切丁，加入1勺料酒
3、少许胡椒粉
4、少许淀粉和少许生抽搅拌均匀腌制15分钟
5、青椒切小块备用
6、起油锅，倒入腌制好的鸡肉翻炒
7、炒至鸡肉颜色全部变白盛出备用
8、再起油锅，倒入干辣椒和葱煸香，接着倒入青椒翻炒
9、加入适量的盐和少许五香粉快速翻炒均匀
10、倒入之前炒好的鸡肉，快速翻炒均匀即可出锅
11、装盘
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
辣炒鸡丁，这道菜的做法简单，麻辣鲜香，好吃又快手，非常值得一试！美食,菜谱
辣子炒鸡丁的家常做法，香辣可口，好吃又入味，比饭店做的还好吃大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习吧，
今天是周五，放假一天，不过也休息不了，工作还要干，这就是八零后的生活空间，不干不可以，说归说，咱们还要继续加油工作，为了生活，为了家，
下面就把这道好吃的辣子炒鸡丁下饭菜分享给大家把，
准备食材，
鸡胸脯肉200克，青红辣椒各1个，葱姜蒜，小米辣，
配料准备，
盐，食用油，豆瓣酱，淀粉，十三香，料酒，花椒粉，
烹饪 ***
1、鸡胸脯肉清洗一下，然后切条在切丁，放入盆中，加入料酒，生抽，淀粉，花椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟，
2、葱姜蒜切好备用，青红辣椒切段，小米辣切段，
3、起锅烧油，油温起来，放入青红辣椒煸炒一下盛出备用，也可以过油炸10秒，那样更香，
4、起锅烧油，油温热，倒入鸡丁，翻炒至变色，炒熟，加入葱姜蒜炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，
5、加入盐，鸡精，十三香少许，白糖提鲜，翻炒均匀，
6、最后放入青红辣椒，翻炒几下就可以出锅装盘了
做法简单吧，一看就能学会，
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辣炒鸡丁，鸡肉鲜嫩不老不柴，超下饭的家常菜美食,菜谱
厨师长教你做家常辣子鸡丁，上浆详细，鸡块酥到骨子里，做法详细大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
辣子鸡丁是一道特色传统菜肴，是川菜系中非常具有代表性的美食之一。其实这道菜的主料是鸡块，而干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了川菜麻辣的特点。我们在川味辣子鸡的基础上，改过稍微的良后，其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，更是能成为一道食者啖之难忘的美味佳肴。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，在做这道菜时，如果家中没有泡椒，可以选用豆瓣酱来代替，学会这个 *** ，可以 *** 肉丁、羊肉丁，都是非常美味的。
【辣子鸡丁】
1.首先我们准备一下食材：鸡胸肉150克，先切成长条，再切成丁，放在盆中，打入一个鸡蛋，再加入食盐2克，搅拌均匀，鸡蛋遇热凝固，能够锁住鸡肉的水分。
再加入玉米淀粉8克，再继续用筷子顺着一个方向搅拌，淀粉在鸡丁的外层形成保护层，保持鸡肉的鲜嫩。再放入植物油5克，放入植物油，鸡丁滑油时不容易粘连。
2.泡发好的木耳10克切成小块，青椒和红椒各一片，切成青椒丁和红椒丁，全部都放在一个盆里。大蒜三粒，切成蒜片，生姜一小块，切成姜片，大葱白两小段，切成丁，与姜，蒜放在一起。
3.下面，我们把鸡丁用低温油滑一下，锅内烧油，油温四成热时，放入鸡丁，油面微微荡漾，轻微的冒泡，开中火慢慢升高油温，鸡丁会漂在油面上，炸制1分钟左右，倒出控油备用。
4.锅内留底油，放入葱姜蒜，加入干辣椒1克，豆瓣酱5克，辣椒酱5克，翻炒出豆瓣酱的红油，再倒入料酒5克，搅匀以后开始调味。
5.加入鸡粉2克，白糖6克（2勺），搅匀化开调料，再倒老抽3克，加入老抽提一下底色，加入适量的清水，搅拌化开调料。
6.放入炸好的鸡丁，颠锅翻炒均匀，倒入青红椒和木耳一起继续翻炒，淋入一点水淀粉，淀粉能使调料与食材更好的融合。
7.开大火收一下汤汁，再淋入明油5克和辣椒油2克，淋入明油和辣椒油可以使鸡丁的色泽红光发亮，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一些熟芝麻和香菜作为点缀。
小技巧：
如果在烹饪过程中，觉得太油，可以减少食用油的用量，后面的明油和红油可以再次减量，或者不放。
鸡丁过油时，属于低温滑油，油温不要太高，炸制过程中，慢慢升高油温。
好了，这道鲜香美味的辣子鸡丁就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
#一个不喜欢吃外卖的单身上班族# 平常一个人不喜欢吃外卖，所以经常会做一点简单的低脂快餐，满足自己的味蕾
By 平凡的rose玎
用料- 大鸡腿 一个
- 干辣椒 一大把
- 炸粉 适量
- 花椒 一小把
- 辣椒面 适量
- 料酒 1勺
- 十三香 1勺
- 盐 少许
- 鸡蛋 1个
- 胡椒粉 1勺
- 蚝油 1勺
1、鸡腿切丁，加胡椒粉十三香，少许盐，打一个鸡蛋，
2、加少许辣椒粉，抓拌均匀腌20分钟，加炸粉搅拌均匀
3、干辣椒剪一下，也可以不减
4、锅中油温5成热，下鸡丁炸至肉丁飘起
5、捞起后，大火复炸
6、锅中留底油，加辣椒翻炒，下鸡丁，加少许白糖
7、翻炒均匀，撒芝麻熟花生米
8、出锅，我的辣椒糊了，火大了，所以需要快速翻炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒鸡丁总是发柴？一定要找对 *** ，炒出来嫩滑入味，好吃又下饭大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
临近过年，猪肉现在也比较贵，去年过年的时候9.9元一斤，现在26.9一斤，翻了将近两倍，真是过年连肉都吃不起。其实猪肉我们吃不起的话，可以选择鸡肉，鸡肉的营养价值也比较丰富，而且味道也非常鲜嫩又好吃。
但是过年餐桌上鸡肉一般都是炖鸡肉或者是烧鸡，但是这种鸡肉吃的多的话总会比较腻，而且吃起来也不开胃爽口，那鸡肉到底怎么做才好吃呢？
其实对于鸡肉的做法也有很多种，但是过年想要开胃又爽口，而且过年的时候难免跟朋友小聚，有时候也会喝点酒，这时候最少不了的就是下酒菜了，今天我们就用鸡肉做一个青椒炒鸡丁，香辣美味，好吃又下饭，鸡肉鲜嫩，而且非常的下酒，喜欢吃的朋友可以试着在家做一下。
——【青椒炒鸡丁】——
【主要食材】：青椒，鸡肉，淀粉，鸡蛋，红辣椒，姜，葱
【配料】：料酒，生抽，盐，十三香，胡椒粉，
【具体 *** 步骤】：
1、准备两块性感鸡胸肉，先切成条，再改刀切成丁，盛入碗中备用， 鸡丁中放料酒，生抽，盐，十三香，胡椒粉，加淀粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀，然后加点食用油防止粘连，腌制20分钟左右，这样炒出来的鸡丁更加滑嫩入味
2、准备两个青椒，去头去籽，先切成条，再切成小丁，红辣椒也切成丁，盛入盘中备用，姜切成片，再改刀切成末，盛入碗中，准备大葱切成片，盛入碗中，再放一个干辣椒增加香味
3、锅中倒入油，油热之后放入肉丁划炒，炒至发白后盛出来备用
4、锅中再次放油，下入葱姜干辣椒炒香，放入青红辣椒煸炒一下，再放入炒好的鸡丁，翻炒均匀加盐，十三香，胡椒粉，生抽，一点老抽上色，快速翻炒均匀就可以出锅装盘
这样一道鲜香美味的青椒炒鸡丁就做好了，鸡丁这样做肉质鲜嫩，好吃又入味，真的超级下饭，喜欢的朋友可以试一试
【烹饪小贴士】：
1、鸡胸肉一定要清洗干净，然后再腌制一下，放少量的食用油可以防止粘连，而且这样可以有效去除腥味
2、配料可以根据自己的爱好添加，喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒
大家对于青椒炒鸡丁的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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