By 小雨点269
用料- 茭白笋 2根
- 三层肉 适量
- 青、红椒 少许
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 五香粉 适量
- 糖 适量
- 蘑菇精 适量
1、蒜切末，其它所以食材切丝
2、锅里下油加入肉丝炒至发白加入蒜末炒香
3、加适量生抽
4、加适量五香粉
5、加少许糖
6、加少许老抽炒匀
7、放入笋丝炒匀
8、加少量的水盖盖焖熟
9、根据自己的口味加少许盐
10、放入青红椒丝拌匀
11、加少许蘑菇精
12、大火收汁即可
13、开吃吧……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10万豆友收藏的茭白炒肉丝做法，你还不会做？将肉丝用蛋清加上老抽，盐，胡椒粉腌制15-20分钟，蛋清腌制的肉会特别嫩，吃起来口感会比较好茭白切丝，稍微细一点会更好呦青椒和红椒切丝备用呦准备好葱、姜、蒜备用将肉丝翻炒一下，盛出备用锅中留少许油加热，加入葱姜蒜爆香加入茭白、青辣椒、红辣椒进行翻炒，加入老抽，盐（茭白和辣椒很容易就熟了）将肉丝倒进去跟茭白一起翻炒就可以盛出来啦，美味又可口的茭白炒肉就可以啦含蛋白
百吃不腻的茭白炒肉丝教程茭白和红辣椒切丝瘦肉也是切丝的。也可以把瘦肉换成三层肉蒜瓣热锅放油蒜瓣，瘦肉小炒一下，然后倒下茭白翻炒至熟就可以了。出锅中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐
人间美味——鲜嫩茭白炒肉片人间美味——鲜嫩茭白炒肉片。
茭白上市的季节到了，用它炒肉片味道鲜美，让人食指大动。
·将鲜嫩的茭白剥皮洗净，切成薄片备用，我选用的是五花肉。用五花肉炒茭白，口感更嫩滑，不发柴。将五花肉切片，无需腌制。
·将绿辣椒切成菱形，红辣椒也切成同样大小的块状，装盘备用。
·起锅热油，加入五花肉煸炒，煸炒出油脂，待肉片微微泛黄。
·开始调味，加入适量盐、生抽和老抽，不宜过多。食材本身的鲜美无需过多佐料。
·加入茭白翻炒，加入少许水继续翻炒至断生，加入红绿辣椒继续翻炒，色香味俱佳，鲜嫩甜美。
这样一道简单美味的茭白炒肉片就做好了。
几分钟搞定茭白炒肉丝，一步就搞定肉切丝，蒜切片放辣椒面，不喜欢辣的不放花椒面，酱油拌匀腌制20分钟茭白洗干净切丝尖椒也切好，可以搭配红椒丝，颜色更好看油热，下肉丝翻炒至变色捞出来下茭白丝翻炒加盐调味，大概3分钟左右就熟了如果切的比较粗，视情况增加时间倒肉丝翻炒均匀出锅啦真的好香超级下饭
茭白炒肉片，关键的一步很多人都不知道，这样做才更脆嫩更健康今天和大家分享一道“茭白炒肉片”的家常做法，茭白富含豆醇、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，具有解酒醒酒、美容养颜、清热解毒等功效，茭白炒肉片做法简单，口感清脆鲜美，有喜欢的赶紧学一下。
食材：茭白、猪瘦肉
辅料：大葱、生姜、青椒、大蒜、小米椒
调料：食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、陈醋
【茭白炒肉片】—— 脆嫩鲜香
1.下面开始准备食材
准备茭白4-5个，削去外皮，斜刀切成薄片，放入清水中洗干净。
准备猪瘦肉300克，切成均匀薄片，清洗干净放入盆中。
2.下面把肉片腌制一下
盆中加入一勺食盐，一勺鸡精，少许白糖提鲜，倒入一点料酒去腥，老抽3克调色，用手抓匀腌制10分钟，给肉片码味。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一小块，切成薄片。
准备青椒半个，切成菱形片。
准备大蒜几粒，切成片。
准备小米椒几个，切成辣椒圈，主要用来配色。
4.下面把茭白焯一下水
锅内烧水，放入一勺食盐和鸡精入底味，再倒入一点植物油，锁住茭白中的营养，水烧开以后，把茭白倒入锅中，煮一分钟后倒出来，快速过一下凉水，以免茭白回软。
茭白的草酸含量较高，食用前要先焯水。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油防止肉片粘锅，把肉片倒入锅中，用勺子滑散煸炒出里面的油脂，肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色，把颜色炒均匀。
放入葱、姜、蒜、青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把茭白倒入锅中继续翻炒，从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜。
转大火快速翻炒化开调料，加入陈醋5克，加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，再淋入少许明油，让菜品的颜色更加鲜亮，翻匀后即可出锅装盘。
陈醋容易挥发，要出锅前再放，同时还能使茭白的口感更加脆嫩。
好了，一道简单又好吃的茭白炒肉片就做好了。
导语：茭白学名叫“菰”，同时又被称作茭笋、高笋等等。这种原产地之一为中国的植物，早在唐代就有其种子被当做食物的记录。而现在我们所指的茭白，则多为真菌寄生后，而变的粗大肥嫩的秆基。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“茭白炒肉片”的做法，一道非常简单的家常。食材简单常见，烹饪过程也很简单，只用几步就能做好。茭白肥嫩爽口，肉片鲜香解馋，话不多说，我们开始操作。
【食材清单】：
主料：茭白、猪瘦肉
配料：大葱、生姜、青椒、大蒜小米椒、水淀粉
调料：食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、植物油、鸡粉、陈醋
【步骤一】：
准备猪瘦肉300克，切成均匀的薄片，洗干净以后放入盆中。加入一勺食盐、一勺鸡精，少许白糖提鲜，再倒入一点料酒去腥和老抽3克调色，用手抓匀。然后静置腌制10分钟，给肉片码味。
把茭白的皮先削干净，然后斜刀切成薄片，放入清水中洗净备用。大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜也切成片。切好之后，全部放在一起，再切一点小米椒圈，用来配色。
【步骤二】：
食材全部备好后，我们把茭白焯一下水。焯水的时候，放入一勺食盐、一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油，锁住茭白中的营养。等水烧开以后，把茭白倒入锅中煮一分钟左右，然后倒出快速过一下凉水，以免茭白回软。
【步骤三】：
烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，热锅凉油是为了炒肉片的时候，不易粘锅。随后把肉片倒入锅中，用勺子滑散，煸炒出里面的油脂。等肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色。把颜色炒均匀后，放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入锅中，继续翻炒。
【步骤四】：
从锅边淋入少许清水，加入食盐2克、鸡粉1克，白糖少许提鲜。先转大火，快速翻炒化开调料，再加入陈醋5克，让茭白的口感更加脆爽。最后再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道脆嫩鲜香的茭白炒肉片就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
猪肉切丝，放少许料酒、生抽、湿淀粉，抓匀腌制15分钟。茭白切丝备用。尖椒彩椒切丝备用。起锅热油放入切好的姜丝，把肉丝放入锅中翻炒至变色。加入少许生抽，糖，盛出。锅中放少许油，将茭白放入快速翻炒。变色后放入超好的肉丝，再加少量清水，翻炒出锅。
超下饭的茭白炒肉，想要做得好吃，选对肉很关键文/修味 原创
茭白含有丰富的维生素，清热解毒等功效。
凉拌、炒肉、油焖都是很不错的做法。口感爽脆，深受大众的喜爱。
很多人喜欢用五花肉或者里脊肉炒茭白，其实更好吃的做法是用前腿肉，肉质细嫩，当然用五花肉也是没错的。
【茭白炒肉】
主要食材：茭白、前腿肉
茭白要选用鲜嫩鲜嫩的，嫩的掐出水。
用前腿肉比里脊肉、五花肉炒出来更好吃，肉质细嫩。
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1.茭白切片，厚度为不超过一元硬币，可以再薄一些。
2.前腿肉切薄片，用姜末、料酒、盐、生抽腌制15分钟。
3.热油先炸花椒捞出，再放肉片，倒入几滴老抽着色。
4.肉片翻炒十几秒，加入葱末和蒜片爆香。
5.待肉片变色开始放茭白，加一勺蚝油，适量盐，大火快速翻炒。翻炒至茭白变软，撒入味精，出锅即可。
*** 过程非常简单，在翻炒的过程中无需加水，加水会影响这道菜的口感。
修味贴士
茭白含有大量的草酸，在炒之前，需要焯水。
茭白不焯水炒出来就非常好吃，为了不影响口感，我一般焯水30秒。
修味-每日佳肴
将瘦肉切成薄片，加入适量盐，一勺红薯粉，适量醋，适量生抽，以及适量香油拌匀腌制入味切好大蒜和姜丝备用锅中加入少许油烧热，放入大蒜姜丝爆香，放入腌制好的瘦肉炒熟盛出备用将切好的茭白放入热锅中，加入适量清水焖煮一下加入青椒快炒至熟透将炒好的瘦肉加入锅中翻炒，加入适量生抽，盐，搅拌均匀即可食用
