大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：腌黄瓜时，最忌直接加盐腌，多加关键2步，黄瓜爽脆开胃，不易坏！
夏季，天气炎热，人体的新陈代谢变快，特别容易出汗。在日常饮食中，我们除了多喝水之外，还需要多吃含水量大的水果和蔬菜。每到夏季，各种“瓜”都特别受欢迎！如果说夏天更受欢迎的水果是西瓜的话，那么夏天更受欢迎的蔬菜肯定就是黄瓜了！
黄瓜是夏季的一种时令蔬菜，也是一种绿色健康的食品！不仅营养丰富，价格也特别便宜！黄瓜富含蛋白质、维生素B2、C、E、胡萝卜素、尼克酸，以及钙、磷、铁等微量元素。夏季常吃黄瓜，不仅可以清热消暑，补充水分和各种营养物质，还有顺发亮甲、美容护肤、清口气益肾脏、排毒防便秘、预防糖尿病、降脂稳压等功效。
黄瓜的做法非常多样，可炒、可做汤，可凉拌，也可以腌制吃。在炎热的夏天，除了凉拌黄瓜以外，更受欢迎的就是腌黄瓜了。经过腌制以后的黄瓜，酸中带甜，辣味适中，脆爽开胃，特别好吃！腌黄瓜虽然很简单，但是要想腌的黄瓜好吃，保存时间更长的话，也是有技巧的。腌黄瓜，先撒盐是大错，牢记这2点，黄瓜脆爽入味又好吃，真实用！
【腌黄瓜】
准备食材：黄瓜、葱、姜、大蒜、红辣椒、八角、香叶、花椒粒、盐、醋、生抽、白糖、食用油。
具体做法：
之一步：腌黄瓜首选“小黄瓜扭”，价格便宜也更容易入味，将黄瓜清洗干净后，沥干水分，将细小的黄瓜直接装入盆中，粗一点的黄瓜，对半切开，也装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制2个小时。注意：黄瓜清洗干净以后，不要直接撒盐腌制，一定要完全沥干水分后，再撒盐腌，这样黄瓜的保存时间更长。
第二步：2个小时后，将腌出来的水分倒掉，用纯净水或凉白开将黄瓜清洗干净，摆放在镂空的架子上，趁中午阳光充足的时候，将黄瓜放到阳台上，晾晒2-3个小时，将黄瓜内的水分晾干。
第三步：锅内加入500克生抽，200克醋，40克白糖，2个八角、2片香叶，大火煮开后，关火放凉备用。
第四步：经过晾晒后，黄瓜条已经非常有韧性了，怎么折都不会断，取一个无水无油的玻璃管，将晒干的黄瓜条，放入玻璃罐中，放入适量的蒜片和红辣椒段，再倒入放凉的料汁。
第五步：另起锅，加入适量的油，放入葱段、姜片和花椒粒，炸香后关火，稍微放凉后，倒入玻璃罐中，盖上盖子，密封腌制2个小时，即可食用，腌制一个周更入味！最后这一步很重要，用油封住瓶口，可以让黄瓜保存半年都不会坏！
夏天正是吃黄瓜的季节，农村赶集，新鲜的“小黄瓜扭”才5毛钱一斤，每年我们家都会买上20斤黄瓜，做腌黄瓜吃！喜欢吃黄瓜的朋友们，赶快试试这种做法吧！
你喜欢吃黄瓜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他黄瓜的美味做法！欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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每年我都会腌一些黄瓜咸菜，稀酥崩脆，咸鲜微辣，特别好吃...腌黄瓜妞子。稀酥嘣脆的腌黄瓜就出锅了。几天不腌这个咸菜我的手痒痒。我今天上市场了一下，弄了两兜子黄瓜牛子。咱今天腌一个稀酥嘣脆的黄瓜咸菜吃。把黄瓜牛子倒进去一洗，找个小本本一定记住了。
我今天就把我这30年的小配方分享给恁，可不咸。先把这个小点的拿出来，把大的改刀，把这些大的从中间的小扣子切成小段，这样吃起来还脆成，然后加上点盐杀杀水分，自己吃就别加的太多了，要不齁咸。把它拌了匀乎了，杀它半个小时水。再切上点姜片跟蒜片，这时候再切上点青红辣椒，搭配搭配颜色还均匀。
现在再熬个灵魂料汁，按照10斤黄瓜6两油的比例来，再放上花椒八角、干辣椒、桂皮跟香叶炒出香味了。再舀上一斤酱油，再放上100克盐、100克糖50克味精。熬开了以后再放上100克高度白酒，这样防腐增香还不肯坏。轻轻的把它熬开，关火凉凉就行。
你看黄瓜已经腌好了，下些水，这样使劲挤挤水分了还脆成，还不肯坏。把它放在无盆无油的水里，加上这些配料，把这个放凉的料汁倒上，面带微笑把它抓拌均匀。恁看我拌的小咸菜有没有食欲？
恁要是想吃这个咸菜就给我点个小红心，捎着播来拿也中。
腌黄瓜，不要用盐杀水，老一辈常用这味料，入味嘎嘣脆，不齁嗓子腌黄瓜，不要用盐杀水，老一辈常用这味料，入味嘎嘣脆，不齁嗓子
夏天了，如此高温下，小咸菜谁还没准备起来？可能也是我比较懒的缘故吧，只要天气太热，我就不喜欢进厨房，每次都是煮一锅米饭，或者下个面条，再或者热两个馒头，搭配咸菜吃。
虽说看起来不像样子，但确实下饭，咸菜咸香的口感很开胃。腌制的各种咸菜中，最简单、最快手的，估计就是腌黄瓜了，一个晚上的时间就可以吃，晚上做好第二天早上起来，做早饭也是可以的。
但是腌黄瓜时，很多人犯了一个错误，容易导致黄瓜太咸，吃起来嗓子不舒服。还在用盐杀水？这一步是错误的，老一辈不用盐腌制，常用这味料，腌出来更入味、嘎嘣脆，还不会齁嗓子。
【腌黄瓜咸菜】
配方：小米椒、大蒜、生姜、花椒、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、食用油、新鲜黄瓜
1、先来处理黄瓜，把黄瓜清洗干净之后，将上面的水分，用厨房纸擦干，然后切成小段，盛在碗里。
2、下面要进行腌制，把水分杀出来以后，吃着才会更脆嫩的，既然不能用盐，那说一说用什么调料比较好？白糖就要派上用场了，用白糖来给黄瓜杀水，比用盐效果更好，腌制出来不会齁嗓子，这就是需要注意的小技巧。
3、撒上白糖，抓拌均匀之后，腌制15分钟左右，趁着这时候咱们准备调料。小米椒准备好，切成小段，不能吃辣的就不放，大蒜切成片，生姜切成片。等黄瓜腌制好以后呢，咱们放在清水中，稍微冲洗一下。
4、把水分控干之后，将其转移到干净的，无水无油无污染的小盆里，切好的小米椒、大蒜、生姜，都倒在里面，接下来将锅子烧热，往里面倒入食用油，把花椒倒进去，炸出香味后，将热油过滤出来，趁热浇在姜蒜、小米椒上，激发出香味。
5、随后，再往里面来上适量的生抽、香醋、盐、鸡精，具体的量根据个人口味来就行，加进去之后，将其搅拌均匀，然后上面盖上盖子，或者盖一层保鲜膜，放到冰箱冷藏，一个晚上就能吃了。
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酱黄瓜具有特色传统酱菜类美食之一，风味独特，口感清脆，酱香浓郁，以黄瓜为原材料。黄瓜含有蛋白质、维生素B2、维生素C、钙、铁等营养成分，感兴趣的朋友们试试做一下。
食材：黄瓜
辅料：大葱、大蒜、小米椒、青线椒
调料：老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、味精、辣椒面
1.下面准备食材
黄瓜两根，分别切成长条，去除中间的黄瓜瓤不用，放在盆中备用。
加入食盐2克抓匀，腌出黄瓜里面的水分。
再用漏勺控出黄瓜的水分。
把黄瓜放置在冰箱里面，再腌制一天。
第二天，等到黄瓜被腌软，加入清水再次清洗一遍以后备用。
2.下面准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花备用。
准备大蒜3-4颗，切成蒜片备用。
准备小米椒2克，青线椒2克，切成辣椒圈放在盆中备用。
3.下面开始调料汁
盆中加入老抽2克，蚝油2克，生抽4克，食盐2克，鸡粉2克，味精1克，辣椒面2克，不喜欢吃辣的朋友，辣椒面可以不放。
酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。
把锅烧热，倒入植物油，等到油温七成时，把热油倒出，浇在刚才调好的料汁里。
然后用筷子搅拌均匀，放入腌好的黄瓜条，再次搅拌均匀，即可食用。
好了，一道清脆爽口的酱黄瓜就做好了。
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腌黄瓜，最忌直接加盐杀水，教你正确做法，爽脆又入味，久放不坏腌黄瓜，最忌直接加盐杀水，教你正确做法，爽脆又入味，久放不坏
夏天天气热，人们的胃口差，都喜欢吃凉拌菜、小咸菜等，吃起来清凉爽口，非常解暑。腌黄瓜是很多人都爱吃的一种小咸菜，口感爽脆，酸辣鲜香，让人胃口大开。夏天黄瓜大量上市，价格便宜，趁现在做一些腌黄瓜，放半年都都不会坏，能吃到冬天。
黄瓜可以生吃、凉拌、炒菜，但我更爱的做法就是腌黄瓜，做一次吃半年，特别省事。腌黄瓜做法简单，但很多人做得还是不好吃，口感不够爽脆，还不入味，主要是 *** 不对。
大家在做腌黄瓜时，之一步是不是先加盐给黄瓜杀水呢？这样做是错的，导致黄瓜口感不爽脆。下面我就和大家分享一下经验，这是我用了多年的 *** ，腌一晚上就能吃，口感爽脆又入味，吃起来特别香，放半年也不会坏。
【家常腌黄瓜】
准备白糖、食盐、食用油、酱油、香醋、鸡精、花椒、八角、香叶、蒜瓣、生姜、红辣椒、白砂糖。
1、买几斤新鲜的黄瓜，颜色翠绿有光泽，表面有很多毛刺，捏起来比较硬，说明是新鲜的，要是黄瓜发蔫儿没光泽，捏起来还发软，说明不新鲜了。
2、黄瓜放入清水中洗干净，把表面的毛刺洗掉，然后切掉两头，从中间对半切开，切成一指长的条状。把黄瓜条全部放入干净的盆子里，加入适量食盐，你可能要说了，不还是加盐吗？给黄瓜杀水不能只加盐，还需要加一样，就是白糖。
3、加入1勺盐、2勺糖，按照一比二的比例添加，用手翻拌均匀，包上保鲜膜，放在一旁腌制2小时。用食盐和白糖来给黄瓜杀水，不仅效果好，而且不会太咸，味道也更鲜美。
4、把准备好的生姜、蒜瓣洗干净后切片，花椒、八角、香叶用清水浸泡10分钟，沥干水分。红辣椒洗干净后切圈。
5、黄瓜腌出很多水后，捞出用清水冲洗干净，再用手挤干黄瓜的水分，放在一旁晾干水分。一定要晾干，这样腌黄瓜才不会坏。
6、锅里倒入少量油，烧热后放入花椒、八角、香叶、姜片、蒜片、小米椒，小火炸出香味后关火，加入香醋、生抽，比例是2:1，再放入适量食盐、鸡精，搅拌均匀备用。
7、把腌好的黄瓜倒入大碗中，倒入调好的料汁翻拌均匀，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一晚上即可食用。如果需要长时间保存的话，就准备一个玻璃瓶，提前洗干净，晾干水分。把黄瓜条装入玻璃瓶，料汁也倒进去，没过黄瓜条即可，盖上盖子密封保存，放半年都不会坏。
8、吃的时候，用干净的筷子夹取，什么是干净筷子？也就是无生水、无生油，如果落到瓶子里就容易滋生细菌，腌黄瓜就容易坏掉。
【技巧总结】
腌黄瓜要牢记2个要点：
1、黄瓜要提前杀水，但不能只加盐，还需要加入白糖，比例是1:2，这样黄瓜不会齁咸，而且味道非常鲜甜。杀出水分后黄瓜能更快地吸收料汁，更加入味。
2、调腌黄瓜的料汁，先用热油把香料炸香，再加入酱油、醋等调料，这样味道更香，而且不容易坏。不能直接加生油，容易变质。
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很多饭店都在用的，秘制快速腌黄瓜方子，脆爽开胃，给肉都不换本期导读：很多饭店都在用的，秘制快速腌黄瓜方子，脆爽开胃，给肉都不换
秋季，大量蔬菜上市，北方人喜欢吃咸菜，很多人家到了秋季，都会腌制一些咸菜来吃，不同种类的咸菜，用的原料不同。黄瓜是腌菜的主力军，用黄瓜腌制的咸菜，清香脆嫩，很多人都喜欢吃。
今天分享一道黄瓜咸菜的做法，很多饭店都在用的，秘制快速腌黄瓜方子，十几分钟就能做好，当天就能吃，看着就有好吃，味道咸鲜，酸甜微辣，吃着脆爽开胃，特别下饭，给肉都不换，照着方子做，你也能做出美味的小咸菜。下面分享下这道黄瓜咸菜的详细做法：
【腌爽口黄瓜】 所需材料：黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克、
做法步骤：
1.把黄瓜，尖椒和红辣椒洗净，沥净水分。
2.把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣,再用刀把黄瓜瓤片去，如果黄瓜瓤不去，腌制后也会化成水，而且，还会影响口感。再把黄瓜平均切成4段。
3.再把每条黄瓜，再用刀划成两条，这样每根黄瓜被平均切成八条，把剩下的黄瓜都依样切好。
4.把黄瓜都切成段后，放在盆内，加入60克盐，和黄瓜一起翻拌均匀。
5.把黄瓜放在纱布里，包紧，放在盆内，纱布上压上一个石头，压12分钟，这样可以把黄瓜的水分压出去。
6.期间，把尖椒和红辣椒，去蒂去籽，斜刀切成辣椒圈，大蒜切成片。
7.把干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要，准备好调料。
8.锅内加入75克油，烧热，改小火，下入干辣椒段，把干辣椒段炸香，下入芝麻一起炸香，关火，辣椒油就炸好了，盛出待用。
9.黄瓜条压到时间后，把纱布包再用双手攥一下，去除黄瓜的水分。把黄瓜条放到盆内。
10.加入切好的青红辣椒圈，蒜片，再加入炸好的辣椒油，酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克。
11.戴上一次性手套，把黄瓜条，配料和调料一起翻拌均匀，放置1-2小时就可以吃了。把黄瓜条放到保鲜盒内或者罐子里，放冰箱冷藏保存，随吃随取，用干净的筷子或者勺子夹取，不要进去生水，否则，腌菜容易变质。
小贴士：黄瓜条加盐拌匀腌制，再用重物压，会把黄瓜条的部分水分压出来，这样黄瓜水分少，颜色翠绿，吃着脆爽，保存时间长。
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今天腌黄瓜咸菜，爽脆可口，给肉都不换#记录生活今天腌的黄瓜咸菜，口感清爽，味道鲜美，即使没有肉，也让人回味无穷。
昨天超市打折，买了七根黄瓜回来，我决定用盐腌制一下，再做些黄瓜咸菜，搭配米饭食用。孩子们一定会喜欢的。最近天气炎热，孩子们不太爱吃饭，所以我想分享一个爽口小菜的做法。
·首先将腌制好的黄瓜放在一旁备用。
·接着准备大蒜和生姜，切成薄片。青红辣椒是黄瓜咸菜不可或缺的调味料，放入其中可以增添独特的味道。
·切好配料后，先熬制料汁。料汁的好坏直接决定了这道菜的口感。
·起锅烧油，加入八角、花椒煸炒出香味，然后加入老抽和生抽、少许醋和糖，搅拌均匀。
·等到锅中出现大泡泡时，关火晾凉即可使用。
·此时，将黄瓜切成条状，大小约为小手指粗细。将黄瓜放入网兜中，沥干水分。腌制后的黄瓜需要多次清洗，否则会很咸。
·将青红辣椒圈放入其中，再加入蒜片和姜片，然后将晾凉的料汁倒入其中，用手搅拌均匀。
·将腌好的黄瓜放在盘中，然后放入冰箱中冷藏一段时间，味道会更好。
·最后，搭配大米水饭食用，口感清新爽口，十分美味。这道小菜 *** 简单，即使没有经验也可以轻松 *** 。
盛上一碗米饭，搭配黄瓜咸菜，味道鲜美，让人回味无穷。这道菜不仅味道好， *** 也很简单。如果有条件，一定要尝试一下，即使没有肉，也让人回味无穷。
祖传腌黄瓜，简单干净，清脆爽口，1次做5斤都不够，1小时开吃大家好我是蓉儿，夏天就是做各种腌菜和小咸菜的季节，前段时间做了糖蒜，每天早上过早的时候都会来上两颗，感觉特别的开胃。既然糖蒜都有了，当然不能没有小黄瓜，于是就做了酱黄瓜。
相比糖蒜，似乎酱黄瓜更适合出现在早餐的餐桌上，尤其是白米粥就着酱黄瓜，那才是真的香，酱香味儿十足的同时还带着一丝丝甜，除了白粥，我吃面条和蛋炒饭的时候也尤其的喜欢放上一筷子酱黄瓜，感觉真的是秒杀各种酱菜和泡菜。
? 食材清单 ?
5斤黄瓜 1斤辣椒 80克盐 20克小米辣150克生姜
250克大蒜 350克酱油 一小把花椒 160克白糖 60克白酒
? *** 步骤 ?
1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，夏天真的就是吃黄瓜的季节，无论是腌菜和泡菜都离不开它。
2、黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿
接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩。
3、全部处理好后装入盆子里来，再加80克盐杀出里面的水分，翻拌均匀后腌制两个小时 ，更好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些。
4、黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。
5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。
生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。
6、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。
7、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。
8、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。
9、接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来。
戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。
密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。
【蓉儿贴心提示】
1、这个酱黄瓜做好了就是可以吃的，腌制一夜的话会更入味儿，颜色也会更好看一些。
2、煮开的酱油一定要完全的晾凉后再倒进去。
3、装酱黄瓜的盒子一定要保证无水无油，干净卫生，保存才能久。
外婆用了30年腌黄瓜经验配方，腌2个小时就能吃，放半年都不会坏致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉
2、 今天刘嫂就来分享一下“腌制嫩黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒
4、嫩黄瓜是腌黄瓜的首选，先把黄瓜花摘掉，大一点的黄瓜可以掰成两半，再把黄瓜放入一个大盆中，放入一勺食盐，盐有杀菌的作用，再放入清水，把黄瓜彻底清洗干净，泡十分钟
5、时间到时，用流动的清水多冲洗几遍洗干净，然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最后摆在太阳底下，晒个四五个小时，把外面的水分晒干，要不然有水分腌制出来的黄瓜容易腐败
6、小米辣去蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子分别切片备用。热锅倒油，放入八角和花椒炒出香味，再加入黄豆酱油，腌黄瓜黄豆酱油是首选，再加入一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖，不吃甜的可以少放点，给它搅拌到融化，然后烧开，盐就不用放了
7、烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选这种小黄瓜不用杀水，如果选择大一点的老黄瓜一定要杀水，这样腌制以后口感才会爽脆。把小黄瓜放入一个大碗中，放上提前准备好的蒜子、姜片、小米辣
8、再倒入晾凉的料汁，料汁不一定要漫过黄瓜，一会黄瓜腌的时候还会出水的，最后倒入高度白酒增香，还可以增加保质期。然后包上保鲜膜，腌制两个小时就可以开吃了，吃不完的放在一个瓶中，用这个 *** 做出来的黄瓜吃半年都不会坏
9、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效
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本期导读：旱黄瓜怎样腌咸菜好吃？这个方子更好，香辣脆嫩，当天就能吃
秋季是丰收的季节，大量蔬菜上市，价格比较便宜，也是做腌菜的更佳季节。咸菜吃着开胃下饭，秋季做一些咸菜，可以从秋吃到冬。
有一种黄瓜，叫：旱黄瓜，普通黄瓜表面会有小刺，而旱黄瓜的表面则较为光滑。普通黄瓜一般比旱黄瓜长。
旱黄瓜怎样腌咸菜好吃？教你这个方子更好，黄瓜钱咸菜，做好的黄瓜咸菜，看上去比较像古时候铜钱的样子，所以才得名于此。这道咸菜的做法简单，做好的黄瓜香辣脆嫩，当天就能吃，下面分享这道咸菜的详细配方和做法：
【香辣黄瓜钱咸菜】所需材料：旱黄瓜5斤、大蒜150克、辣椒片60克、油150克、盐200克、白糖30克、蚝油50克、陈醋40克、味精10克、高度白酒20克、
做法步骤：
1.黄瓜要选用嫩黄瓜，腌的咸菜比较好吃，不要用老黄瓜，籽多，吃着口感不脆。把黄瓜冲洗干净，沥净水分待用。
2.把黄瓜切去头尾，再把黄瓜顶刀切成3~4毫米的厚片，把切好的黄瓜片放在盆内。
3.加入200克盐，翻拌均匀。
4.把黄瓜片放到纱布袋内，扎紧袋口。
5.把纱布袋放在盆内，上边压上一个重一些的石头，压制1小时左右，如果压的物品比较轻，多压制1-2小时，把腌制后的黄瓜，一部分的水分压出来，这样做出的黄瓜吃着口感脆嫩，保存期长。
6.到时间后，把石头拿出来，再把纱布袋内的黄瓜攥一下，去除黄瓜片一部分的水分。
7.把大蒜切成末，准备好辣椒片。
8.把黄瓜片放在盆内，加入白糖30克、蚝油50克、陈醋40克、味精10克、高度白酒20克、放入蒜末、最后把辣椒末放在最上面。
9.锅内加入150克油，烧热，将热油分次淋在干辣椒末上，把辣椒末炸出香味，油的温度要掌握好，不要把辣椒炸糊了。
10.把黄瓜片和调料充分拌匀，咸菜就可以吃了，把咸菜放到带盖干净的玻璃瓶内，或者保鲜盒内，密封好，放在冰箱内冷藏保存，几个月都不变质。
小贴士：黄瓜选用旱黄瓜和普通黄瓜都可以，黄瓜片腌制后，把水分压出来，黄瓜片水分少，吃着口感好，容易入味，不容易变质。
喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
