俗话说“秋败茄子胜良药”。眼看着金秋9月就到了，可得多吃点。
初秋阶段到秋分前后茄子的口感是非常不错的，是降火气除秋燥的好食材。简单一炒，全家都爱吃。
此时，不妨多吃一些，分享4种茄子的好吃做法，清热降火、滋补脾胃、还能降压降脂。
一、肉沫茄子
1.准备紫茄子两根，去掉两头切成段，直接放入大气的蒸锅中，大火蒸制8分钟。准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒。切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。
然后把蒸软蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点撕成长条。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的肥肉。
然后加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒均匀。
3.淋入一勺清水，加入适量的老抽，食盐，胡椒粉，继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味。2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，少油又下饭的肉末茄子就做好了。
二、烧茄子
1.准备两个紫茄子，把外皮削干净，改刀切成菱形块，切好的茄子用清水冲泡清洗。准备青红椒各一个，切成片。番茄一个，切成小块。大蒜拍扁，切成蒜末备用。
2.把浸泡好的茄子捞出来，撒上一把淀粉拌匀。避免吸入过多的油脂，均匀裹满就可以了。挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水，防止炸的时候落粉浑油。
3.锅内烧油，五成油温，下入茄子进行炸制，刚下锅的茄子不要翻动，定型以后再搅动，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后先捞出来，把油温升高至六成热，再次放入茄子复炸一遍，时间不要太久30秒钟即可。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒碎、炒出红汁，沿锅边加入一勺清水，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉，再淋入一点陈醋，少许老抽上色，开大火把料汁熬香，倒入青红椒片快速炒断生，倒入茄子快速颠锅，翻炒均匀后立即出锅。
三、口水茄子
1.紫茄子洗净，切成均匀的滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥，还能防止发黑；生姜切片、葱切段放在一起，再抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，搅拌调成料汁。
2.锅内烧油，大概六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟，茄子炸成微黄色时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
四、金针菇茄子煲
1.一把金针菇切掉去根、撕成小撮，用清水洗干净，茄子不用去皮、直接切成长条；再切点葱花备用。
2.烧半锅开水，倒入金针菇汆煮30秒钟，去除上面的土腥味，金针菇煮软以后倒出来，用清水冲洗过凉、控水备用。
3.锅内多烧点油，油温6成热时倒入茄子，中火炸1分钟左右，茄子炸成金黄色时捞出来控油。
4.锅内留底油，放入葱花爆香，加入一勺柱候酱炒散，倒入茄子和金针菇开中火翻炒均匀，淋入料酒去腥、加入蚝油5克、生抽10克、老抽2克，颠锅翻炒给食材入味，勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后盛放在砂锅中、撒上葱花美味即成。
俗话说：“补药一堆，不如黄花一把”，黄花指的是黄花菜。它的成熟季节为5月-9月，现在正当时，采摘季节短，再不吃就要错过了。它营养丰富含有大量的维生素、蛋白质、钙、氨基酸、胡萝卜素等人体必需的营养成分，是一种适合病后或产后人群食用的滋补食材。
新鲜的黄花菜一般含有秋水仙碱，经过消化系统后氧化产生有毒的二秋水仙碱，引起中毒容易引起恶心、腹泻。新鲜的黄花菜去掉花心，再经过60度的高温烧煮就可以破坏秋水仙碱；经过干制加工的黄花菜也没有毒性。
一、凉拌黄花菜（新鲜）
1.新鲜的黄花菜底部折断，去掉白色的花心，放到清水中浸泡2个小时以上，秋水仙碱可溶于水，所以可以去除一部分。
2.青线椒切成辣椒圈；小米椒同样切成斜椒圈；一把大蒜切成蒜片全部放进碗中，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水化开调料，用筷子搅匀调成料汁。
3.锅内烧水，倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克，然后把黄花菜放进去汆煮，沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉即可。
4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。
二、凉拌黄花菜（干制）
1.适量的干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来挤干水分；适量的大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；几个小米椒切成圈；几根香菜切成小段。
2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。
3.黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、西辣羊肉
1.木耳、黄花菜和圆粉皮泡发后切成小块；野山椒切成段；一块生姜切成片；大葱切成葱花；适量大蒜切成片。
2.羊肋条肉改刀后凉水下锅焯煮，加入姜片、一小撮花椒，开锅以后撇去浮沫，然后转小火炖40-50分钟，如果用高压锅压个15分钟即可，羊肉7-8成熟，捞出切成大厚片；煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用。
3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜、一半野山椒段、一把花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香辣味，再放番茄 炒软后，加入番茄酱、羊肉原汤，大火咕嘟个几分钟，加入鸡粉、胡椒粉搅匀，然后把锅里的料渣打出来。
4.倒入羊肉、木耳、黄花菜煮至断生，然后出锅前把剩余的野山椒倒进去，再煮1分钟，加入半勺白醋、蒜黄，关火后美味即成。
四、黄花菜炒肉
1.适量的黄花菜用清水浸泡30分钟；一小块猪肉切成均匀的薄片；几个线椒切成段；几个小米椒切成段；几粒大蒜切成片；一块生姜切成片。
2.锅内加入热水，把泡软的黄花菜挤干水分放入锅中，水开焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，然后挤干水分备用。
3.起锅烧油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱、姜、蒜片翻炒出香味，然后倒入青、红椒段中火翻炒1分钟左右，再加入黄花菜、生抽5克、蚝油5克、白糖少许、鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味，即可装盘上桌。
（曹曹）
教你做蜜汁小番茄，好吃不腻，每次做的都不够吃By miumiu5299
用料- 小番茄 适量
- 蜂蜜 两大勺
- 温水 半杯
- 雪碧 1瓶
- 乌梅 4颗
1、先把小番茄切个十字刀，开水烫一分钟，捞出来放冰水里
2、扒好皮就非常简单了…
3、两碗水、4颗梅子 ，一点冰糖，煮开水，晾凉
4、倒入小番茄里，放点蜂蜜，放冰箱放一宿，撒上点桂花。超级好吃解酒解腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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青椒配什么菜更好吃?推荐5种不同做法,大火一翻比肉香,顿顿吃光盘这菜“抗寒”最厉害，比白菜便宜，常吃不怕冷，一冬不生病！
寒露过后气温骤降，这感觉就像“1秒入冬”，秋衣秋裤 *** 上了也没有用，尤其是早上骑电车，小风一刮，那真是透心凉，这个时候啥也没有抗寒保暖重要！俗话说“寒由中生”，身心暖不起来，穿再多也没用，强烈建议大家：寒露后多吃“防寒1宝”，温阳补气，全身热腾腾！
“防寒一宝”到底指的啥？其实就是秋冬季常见的青椒。中医认为：青椒有散寒除湿的药用价值，深秋吃青椒能够改善怕冷胃寒的体质，提高御寒的能力，而且青椒含有大量的维生素、胡萝卜素，能够有效预防流行性感冒和咳嗽，价格还不贵，常吃不怕冷，一冬不生病。
青椒的5种好吃做法
一、虎皮青椒
1.螺丝椒洗干净，去除辣椒蒂，不喜欢太辣的朋友，也可以把里面的籽去除；生姜、大蒜都切成末。
2.锅烧热不用放油，直接倒入螺丝椒进行干煸，经常用勺子摁压、翻动让其均匀受热，保持小火一直煸炒到螺丝表面椒微微焦糊、起满虎皮斑，撒入少许食盐，翻匀出锅。
3.再次把锅烧热，加入少许底油，放入姜蒜末爆香，加入几粒豆豉炒出酱香味，然后加入生抽10克提鲜，淋入少许清水，放入炒好的螺丝椒，加入鸡精调味，开中小火煨一会给青椒入味。
4.青椒绵软入味以后淋点少许香醋提香，做好的虎皮青椒气味清香，口感鲜辣，绵而不烂，一吃就上头！
二、青椒酿肉
1.五花肉馅300克放入盆中，加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，料酒调味，磕进去一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅打至肉馅上劲成团，这样吃起来有嚼头。
2.青椒去蒂，切成一样长的段，去除辣椒籽、洗干净，然后一个一个地往里塞肉馅，一定要塞满一些，省的炸出来塌架，再在两头粘上淀粉，防止露馅；另外切点葱蒜、姜片放一起，加入一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。
3.锅里烧宽油，油温4成热时放入青椒酿，小火慢慢炸、勤翻动，把青椒酿炸至定型，表面起小泡，就可以捞出控油了。
4.锅里留底油，放入葱姜等小料炒香，沿锅边淋点料酒，舀进去一碗水，然后加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味，大火熬上5分钟，料香味出来以后打去料渣，把青椒酿放进去，盖上锅盖小火慢煨五六分钟，青椒酿肉充分入味后即可出锅装盘。
三、农家杭椒炒肉
1.带皮五花肉300克，切成均匀的薄片放入盆中，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，抓拌均匀腌制10分钟。
2.准备几根线椒、几根美人椒，分别破开后取出辣椒籽，切成一样长的段，青红椒搭配成菜更好看；另外切点姜片、蒜片、小葱段备用。
3.把锅烧热、不用放油，直接倒入准备好的青红辣椒开小火煸炒，去除里面的水分，辣椒塌架、闻到浓郁的香辣味以后盛出来备用。
4.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒2分钟，炒出肉片的肥油，这样成菜更香。
5.然后放入姜蒜片一起炒出香味，倒入青红椒，加入料酒5克、蒸鱼豉油10克，大火翻炒入味以后放入小葱段，继续翻炒几下，加入味精1克，白糖少许提鲜，一点芝麻香油提亮增香，翻匀后美味即成。
四、面煎青椒
1.准备青椒几个，切成细一点的辣椒圈放入盆中，加入食盐3克，白糖少许，生抽2勺颠盆拌匀腌制10分钟，入味的同时去除多余的水分，以免煎的时候出水。
2.青椒腌好以后取出来，打入一个鸡蛋搅拌打散，让蛋液均匀裹在青椒上面，再加入两勺面粉继续拌匀，让青椒圈均匀裹上面粉，像这样干燥不沾水的状态。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步是为了防止青椒粘锅，倒入青椒用锅铲摊平，保持小火晃动锅、慢慢煎，定型以后轻轻的翻炒、打散，大约煎2分钟，青椒返青煎黄以后加点食盐补味，翻匀后即可出锅，香辣酥脆的面煎青椒，一吃就忘不了。
五、青椒炒茄丝
1.青茄子去皮后切成细丝，用清水泡上，加入白醋和食盐抓拌均匀，既能防止发黑，又能避免炒的时候吸油。
2.青椒洗干净、切成细丝；番茄切成碎粒，加番茄能防止茄子变黑；大葱切成葱花，大蒜切成末，生姜拍散也切成末，全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，入底味的同时锁住营养，开锅以后倒入茄丝，汆煮1分钟左右，茄丝断生、返青以后倒出来沥水备用
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入青椒丝和番茄丁，中火翻炒出番茄的红汁，然后倒入茄丝，加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
简单又好吃的5种青椒做法，大火一翻比肉香，上桌就光盘！
之一美食编辑：小雅
冬天萝卜是个宝，学会这4种做法，简单美味，天天吃都不腻俗话说得好：“冬吃萝卜，夏吃姜”。萝卜富含维生素C、膳食纤维，叶酸、钙等营养成分，还具有增强免疫力的功效。冬天多吃萝卜不仅能止咳化痰还可以促消化，可谓一举双得，今天就和大家分享4种萝卜的家常做法，简单易学又美味，有喜欢的朋友们，下面一起学习起来吧。
萝卜丝炒粉条
1.准备萝卜一个，削去外皮后清洗干净，先切成片再切成丝。
切一点葱、姜、蒜备用。
2.下面把粉条处理一下：起锅烧油，倒入葱姜蒜片，两粒8角，一小撮花椒，把葱姜炒香以后，加入少许清水，倒入适量的酱油，加入适量的食盐、白糖、十三香，把酱油的颜色搅均匀。
水开以后下入粉条，开小火慢慢地煮，把粉条煮软吸收酱油的香味，这个过程可能需要5分钟，粉条吸收了汤汁入味，汤汁也会逐渐变少，把粉条倒出来控水，这个时候的粉条软滑入味。
3.把萝卜炒一下：起锅把锅烧热加入植物油，油烧冒烟以后倒出热油加入猪油，热锅凉油能防止粘锅，用猪油炒萝卜是最香的，倒入葱、姜、蒜炒出香味以后撒入萝卜丝，这个时候可以开大火炒，如果太干的话再加入一些植物油。
把萝卜丝炒软以后，开始调味：加入适量的食盐、老抽、十三香、味精，少许白糖，把颜色炒均匀后倒入粉条，用筷子边炒边翻，这样便于把粉条散开，拌匀后淋入一些香油就可以出锅了，一道鲜香脆口的萝卜丝粉条就做好了。
萝卜炖牛肉
1.准备一块新鲜牛肉，直接切成大块。
准备白萝卜一个，削去外皮切成滚刀块，切好以后用清水浸泡洗干净。
2.准备一个砂锅，多倒一些清水，把牛肉凉水下锅，开小火慢慢加热，经常搅动让肉块均匀受热去除里面的血水，期间多撇几次浮沫，直至没有血水溢出来。
每次开锅以后淋入一点清水，把血沫打干净，这一步也称为断血，这样炖出来的汤才清澈，牛肉吃起来也更弹更嫩，血沫撇干净以后盖上锅盖，转小火炖煮40分钟。
40分钟以后打开锅盖把萝卜倒入锅中，再放入一些葱段、姜片去腥增香，整个过程无需任何调料，料酒也不要放，充分保留牛肉原有的香味，盖上锅盖继续炖煮10分钟，让萝卜的清甜和牛肉的鲜香相互交融。
10分钟后，把萝卜炖至口感有点发面就可以出锅了，随时吃随时调味，只需要少许食盐、鸡粉、胡椒粉，冲入一勺热汤把调理化开即可，不要直接在锅中调味，再放点香菜和葱花点缀一下，一道原汁原味的萝卜炖牛肉就做好了。
青萝卜炒腊肉
1.准备腊肉一块，放入锅中蒸20分钟，蒸发掉里面的盐分让腊肉变得软嫩，这样吃起来口感好还不会齁咸，蒸好以后取出来打掉肉皮，切成均匀薄片。
准备一个青萝卜，把外皮削干净，再切成菱形片。
切点葱、姜、蒜增加香味，再切几个线椒和小米椒、蒜苗，为菜品增色。
2.把腊肉焯一下水：烧半锅开水，把腊肉放进去汆煮一下，进一步去除盐味让腊肉变得软嫩，大约煮1分钟，把腊肉倒出来用清水冲洗干净。
3.把腊肉滑一下油：锅内烧油，油温五成热时倒入腊肉，快速滑油10秒钟，腊肉滑香以后捞出来备用，腊肉经过滑油 外酥里软，独具风味。
4.锅中留底油，放入一块猪油增香，加入八角、葱姜蒜一起爆香，倒入萝卜开小火煸炒，把萝卜中的水气炒出来，加少许食盐让油脂渗入到萝卜片里面，炒出萝卜的青气，再放入线椒和小米椒继续煸炒。
把萝卜炒软、炒出香辣味，加入适量的生抽把颜色炒均匀，再加入适量的白糖、味精、鸡粉、食盐、十三香调味，淋入半勺清水把调料炒匀炒化，把蒜苗倒入锅中再放入腊肉，快速翻炒出香味，再淋入一些明油提亮色泽，一道咸香脆爽的青萝卜炒腊肉就做好了。
煎萝卜丝面
1.准备青萝卜一个，先切成片再切成丝，切好以后不要沾水，直接撒上面粉拌匀，拌好以后可以撒点清水再拌一次面粉，面粉拌匀煮出来的面条汤就浓，面粉拌的少面汤就相对稀一些，一定要拌匀，拌成一根一根的省的煎的时候粘连。
准备西红柿一个，去蒂后切成小块。
准备一把油麦菜，清洗干净切成段，再来一把黄豆芽备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入一些葱、姜、蒜，把萝卜丝撒入锅中尽量散开，煎的时候好受热，沿锅边淋入一点油经常晃动锅，撒点盐增加底味，开小火煎一面煎好以后翻过来再煎另一面，中途把萝卜丝打散，让中间的萝卜也均匀受热，来回多翻几次，一直把萝卜丝煎软，面粉煎至金黄酥香即可。
3.再次烧油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入番茄充分炒出红汁，番茄炒成沙以后倒入黄豆芽，加入适量的食盐、味精，转大火爆炒把豆芽炒断生，沿锅边加入清水，开始调味：加入适量的食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香。
大火把汤汁烧开放入面条，用筷子经常搅动把面条搅散多煮一会儿，面条煮熟以后才能放萝卜丝，不然面汤变浓以后面条容易糊锅，一直把面汤煮至有浓稠感放入油麦菜，出锅前淋入一些芝麻香油，一道鲜香浓稠的煎萝卜丝面就做好了。
夏季酷热，容易让人胃口不好食欲下降，西红柿中所含的苹果酸、柠檬酸等，可以增加胃液酸度，调整胃肠功能，对胃热口渴、食欲不振有辅助食疗作用。今天就给大家介绍几道西红柿做的家常菜，小菜主食都有，赶紧学起来吧！
- 西红柿炖牛腩
【食材】牛腩500g，西红柿4个，胡萝卜1根，洋葱半个，姜适量，冰糖5块，番茄酱少许
【做法】
步骤1：牛腩用清水泡过，切成小块儿。
步骤2：凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟。
步骤3：捞出牛肉冲去血沫，这一步很重要，血沫不去牛肉会有腥味。
步骤4：重新置水，牛肉入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛肉炖熟为止。
步骤5：番茄用开水烫一下去皮。
步骤6：胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿。
步骤7：锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛肉翻炒。把洋葱和胡萝卜倒进去。然后西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐。
步骤8：冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸。如果西红柿颜色不够，可以加些番茄酱进去。如果西红柿放的比较多，就不用再加水了，汤汁自己看着掌握，盖盖子小火炖，菜熟即可。
- 西红柿面疙瘩
【食材】鸡蛋三个，西红柿两个，面粉100g，盐适量，青菜一小颗，番茄酱半勺，香油1ml，生姜大蒜末3g
【做法】
步骤1：准备好所有需要的材料，小青菜可以根据自己的喜好更换。
步骤2：西红柿切成小小的丁，放在一个盘子里备用。
步骤3：准备一个稍微大一点的碗，打入三个鸡蛋，放入少许盐，彻底打匀，打散备用。
步骤4：青菜洗干净切小丝儿，生姜大蒜切小沫。
步骤5：锅内放入少许油，小火加热油温，倒入打好的鸡蛋液倒入锅内，稍微凝固后用筷子搅动，再用锅铲滑成小块儿，注意这个时间不要太长，否则就变老了，盛出来备用。
步骤6：锅内放入少许油，倒入生姜大蒜末小火炒香，再放入西红柿块儿，加入少许番茄酱儿调味儿，加入炒好的鸡蛋块儿翻炒均匀，加入少许盐。
步骤7：锅内加入少许热水，准备一个平底的稍微大一点的碗，放入少许面粉，将水龙头的水拧最小，让水成一股细细的线儿，然后把面粉的碗儿放在下面，用筷子搅散成一个个小疙瘩，就可以啦。
步骤8：番茄汤烧开后放入弄好的疙瘩，稍煮之后再用筷子搅一下，以免糊锅，最后放入切好的青菜丝儿，香油调味儿，最后放入少许水淀粉，稍煮下就可以出锅啦。
- 西红柿金针菇浓汤
【食材】西红柿2个，金针菇1把，香葱2棵，大蒜2瓣，盐少许，水适量
【做法】
步骤1：西红柿切小丁，金针菇分成一撮撮，每撮10-20棵。
步骤2：炒锅中倒少许油，将大蒜末小火煸炒出香味。
步骤3：将西红柿丁倒入锅中，转大火翻炒出汤。
步骤4：根据食用的人数倒适量的水，烧开，撒盐。
步骤5：汤烧开后，将金针菇均匀铺在汤中，转大火，煮30秒即可。
- 西红柿炒丝瓜
【食材】长丝瓜1根，西红柿2个，油少许，葱花少许，盐0.5克
【做法】
步骤1：丝瓜用刀刃刮掉外皮，冲洗干净，切滚刀块，西红柿切小块。
步骤2：麦饭石炒锅中倒少许油，葱花炝锅，出香味即可。
步骤3：丝瓜入锅，中火煸炒至微微透明，变软，撒少许盐，加速丝瓜变软成熟。
步骤4：待丝瓜几乎都成透明状时，西红柿入锅，小心翻炒，西红柿微微出汤，即可出锅。
- 西红柿打卤面
【食材】面条300g，西红柿2只，土鸡蛋3个，小葱2根，盐2g
【做法】
步骤1：西红柿用开水烫一下，拿刀在上面划个十字，然后剥去西红柿的外衣。
步骤2：把鸡蛋敲开加点盐打散搅匀，西红柿切成小块，小葱切成葱花。
步骤3：锅子烧热后放入冷油，油温六成热时放入鸡蛋液，小火慢慢将鸡蛋炒到快凝固时用锅铲打散，盛出备用。
步骤4：把锅子洗干净，烧热后放油，油温六成热时放入西红柿大火翻炒，炒到西红柿软烂出沙，加入盐开小火继续翻炒。
步骤5：放一些水，煮开后盖上锅盖小火焖煮五分钟。
步骤6：放入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀，盛到碗里备用，汤汁不要收干哦 ，等下面条做好不放水的，直接把西红柿鸡蛋卤浇上去就可以开吃了 。
步骤7：锅内烧大半锅水，水开后放入面条，水再次沸腾时加入半碗冷水，如此二到三次，面条就熟了。
步骤8：把面条装入碗内，浇上西红柿卤，撒上葱花就可以开吃啦。
（来源：美姐姐的小资生活、meggy跳舞的苹果、jmy的私房菜、小黠大智；部分图片来自 *** ）
立冬后，建议多吃4种“碱性”菜，营养高味道好，为过冬打好基础立冬过后，随着天气变冷，人们的食欲大增，正是进补的更佳时节！
俗话说“顺时而食”，冬天人们喜欢吃高热量的食物，抵御身体的寒冷。这个时候同样也要注意，多吃些碱性食材，清肠解腻，中和胃酸。
大多数“碱性”食材，都含有丰富的钾、钠、钙、镁等等物质，这些物质不仅能维持身体的酸碱平衡，而且还具有提高免疫力的作用，调养好身体，舒舒服服过冬天。
冬天，提醒大家：多吃4种“碱性”菜，营养高味道好，为过冬打好基础。
一、油菜
推荐做法：【油菜炒虾仁】
1.准备适量的鲜虾仁和油菜，清洗干净；再切点姜片、蒜片、葱花提味。
2.锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来，控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把上海青放入锅中，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出锅装盘，美味即成。
二、海带
推荐做法：【海带虾仁汤】
1.一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。
2.起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。
3.起锅烧油，加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。
三、芋头
推荐做法：【酱汁芋头】
1.准备适量的芋头，清洗干净放入锅中煮15分钟。煮好后把芋头倒出来过一下凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块备用。
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末备用。准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒中和芋头的奶腥味，搅拌均匀。
2.锅内烧油，在芋头上撒上一层淀粉，油温五成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后用勺子轻轻地推动让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色，捞出来控油。
3.锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱，把酱料炒散炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。
2分钟以后，勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花美味即成。
四、西红柿
推荐做法：【西红柿豆腐汤】
1.准备适量的紫菜，掰散放入碗中，抓入一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
3.准备番茄一个，清洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁备用。
4.准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。适量的生菜叶，清洗干净再切成宽条备用。
5.准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。
6.锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中去除一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。锅内再次烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下。
7.锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米和紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，少许生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟把番茄的营养炖出来。
8.2分钟以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓一些，放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，美味即成。
（开心）
西红柿的几种做法，虽然家常但真美味！有汤有菜，家人都爱西红柿是我们生活当中常见的一种蔬菜，说它是蔬菜，其实也不全对，用“蔬果”来称呼它，似乎更为妥当一些。西红柿的食疗价值非常高，其中含有的番茄红素尤其可抗癌，还能减缓色斑的形成延缓人体的衰老。酸酸甜甜天不仅味道美而且健康，很多人更是将西红柿称为是“长寿果”。那么，我就来分享给大家西红柿的几种家常吃法，有汤有菜，虽然家常但很美味哦！
西红柿炖鱼
图文作者 | ★小琴儿美食??
原料：
鱼适量、西红柿适量、红辣椒适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、豆瓣酱适量、香菜适量、料酒适量、酱油适量、十三香适量。
做法步骤：
1. 食材：鱼块，姜蒜，西红柿，花椒，葱。
2. 锅中油热放入花椒爆香，倒入鱼块煎至一面微黄翻面。
3. 煎至两面金黄，推到锅边开始放调料。
4. 放入姜蒜调料，豆瓣酱。
5. 豆瓣酱炒出红油。
6. 放入料酒，酱油，适量的盐（盐根据自己的口味放）酱油，豆瓣酱都是咸的盐不要放太多了。
7. 炒至均匀入味。
8. 倒入开水没过食材，放入大葱和西红柿开始煮。水更好一次放够，以免中途加水影响味道。
9. 煮至汤汁浓稠入味即可。
10. 撒上葱段和香菜就可以出锅啦！
11. 成品图
西红柿炒鸡蛋
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
大西红柿2个、鸡蛋3个、植物油适量、香葱少许、盐少许。
做法步骤：
1. 西红柿清洗干净，鸡蛋备好。
2. 西红柿切大块。
3. 鸡蛋入碗中，倒一小汤匙约10克的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩。
4. 热锅温油，鸡蛋液入锅，稍停留，待底部蛋液凝固后，将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅。
5. 倒入西红柿，轻轻翻炒，撒少许盐。
6. 待部分西红柿变软，鸡蛋回锅，混合均匀出锅，余温会继续加热西红柿，既有型，又有口感。
7. 西红柿炒鸡蛋，营养丰富，好吃好做又开胃~
小窍门：
1、西红柿宜选用果肉熟透，口味酸甜而且汁水丰盈；不宜炒太久；
2、西红柿表皮可随喜欢去或者不去；用勺子刮表皮或者顶部划2毫米深的十字花刀入开水中滚一滚，可轻松剥皮。
减脂西红柿荞麦面
图文作者 | 笑笑昵
原料：
荞麦面适量、西红柿适量、虾皮适量、熟芝麻适量、葱花适量、蒜末适量、生抽适量、热油适量、辣椒粉适量、鸡汁适量。
做法步骤：
1. 食材:荞麦面、虾皮、葱花、熟芝麻、辣椒粉、西红柿切丁。
2. 锅中水开放入荞麦面煮熟。
3. 煮熟的荞麦面过凉水沥干水份。
4. 淋入热油。
5. 放入一勺生抽。
6. 一点鸡汁。
7. 放入一勺煮荞麦面的面汤。
8. 放入沥干水份的荞麦面。
9. 成品图。
西红柿煮豆子
图文作者 | 辽南蟹
原料：
西红柿适量、白豇豆适量、大蒜适量、迷迭香适量、黑胡椒适量、欧芹适量、海盐适量、黄油适量、食用油适量。
做法步骤：
1. 白豇豆需要提前处理，先用清水泡透，再煮熟备用，熟到用手一捏就能捏烂的程度。豆子可以一次性多煮一些，煮好后冻起来，后面用着就比较方便了。
2. 西红柿放在炉火上把皮烧黑，之后在流动的水下冲洗干净，搓掉外皮，切成小块备用。
3. 另外准备新鲜的迷迭香，阳台上种的植物，有一部分是可以吃的，需要的时候剪几枝，特别方便，现在是春季，正是种花种草的好时候，适合在家里种的香料有迷迭香，百里香，鼠尾草，薄荷等，这些植物都很好养活，有水有肥有阳光就疯长了。
4. 炒锅倒一勺油，先下大蒜炒香，接着放上西红柿块和煮熟的豆子，加迷迭香碎，部分黑胡椒碎，黄油，充分拌均匀，保持中小火加热。
5. 盖上盖子防止水分蒸发，这样可以利用西红柿自身的水分进行烹饪，煮出来更好吃。约需要十分钟左右，西红柿能充分煮透，期间可以打开锅盖，用锅铲搅拌并按压，让西红柿更快成西红柿酱。
6. 煮差不多的时候，打开锅盖，放上番茄酱，加盐调味，保持中小火加热再煮一到两分钟就可以关火了。
7. 煮好的西红柿豆子可以直接吃，在里面打一个鸡蛋用小火焖熟也非常好吃，或者搭配欧包或者全麦饼子都非常好吃。
8. 我女儿煎了一个肉肠一个鸡蛋，搭配煮好的豆子吃得很香。
小窍门：
西红柿要选择高品质的，能找到自然成熟的更好，煮好后口感好味道也纯正。 番茄酱可以调整菜品的颜色，增加酸味，根据自己的需要添加，用量不是一定的。本身跟自己选择和品牌质量好坏也有很大关系。
西红柿肉丸豆腐汤
图文作者 | 沙儿飞飞?
原料：
西红柿1个、豆腐1块、肉末300g、大葱适量、姜末适量、香油1勺、盐1勺、红薯粉适量、黑胡椒粉1勺、鸡精半勺。
做法步骤：
1. 肉馅中加入姜末、盐、香油、鸡精拌匀。
2. 下入红薯粉、加一点点水。
3. 拌匀腌制一会儿。
4. 豆腐切大厚块、西红柿切小块。
5. 锅中放入少许油、下入西红柿丁炒出红汁。
6. 下入葱姜末炒香。
7. 掺入适量清水烧开。
8. 用勺子团肉团、下锅。
9. 下入豆腐，煮5分钟左右。
10. 下入适量盐。
11. 黑胡椒粉调味即可。
12. 非常好喝的汤、浓浓的西红柿味道、色泽漂亮～
西红柿拌白糖
图文作者 | 琴韵优雅
原料：
西红柿3个、黄瓜1根、白糖适量。
做法步骤：
1. 主要食材，洗净晾干。
2. 西红柿对半切开。
3. 去掉头部根蒂部，挨刀切厚约一厘米薄片。
4. 像这样斜码在盘子一边。
5. 全部这样切好，均匀码一圈。
6. 黄瓜切一半，然后对半切开。
7. 3先切去一刀不要成斜形，然后再切三刀，中间两刀不要切断。
8. 中间这片卷起，形成黄瓜花。
9. 分别隔开放在西红柿的中间。
10. 撒上白糖，一盘凉拌西红柿就好了，营养美味，酸甜爽口，夏日解暑又解腻。
香菇西红柿焖鸡肉
图文作者 | 逝去的爱情
原料：
西红柿适量、鸡胸肉适量、香菇适量、玉米淀粉一勺、玉米油8毫升、盐2克、料酒5毫升、老干妈一小勺、生抽一勺。
做法步骤：
1. 西红柿切块备用。
2. 鸡胸肉切粒用玉米淀粉老干妈，生抽，料酒腌制一会，香菇提前浸泡洗干净切块。
3. 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入鸡肉与香菇大火快速翻炒二分钟。
4. 加入西红柿大火快速翻炒一分钟。
5. 加入适量水。
6. 加入一勺盐。
7. 大火收汁即可。
8. 成品图！晚餐来一份不错哦！
9. 好吃美味哦！
10. 成品图！好吃的晚餐！
西红柿焖牛腩
图文作者 | 敏zhu
原料：
牛腩1000g、西红柿4个、洋葱1个、姜两片、蒜1头、冰糖几粒、红烧酱油1大匙、香叶两片、草果1个、八角两个、花椒几粒、料酒少许、番茄酱少许。
做法步骤：
1. 食材准备好，牛腩洗净切小块，洋葱和西红柿切小块，姜蒜切好香料准备好。
2. 冷水放入牛腩准备焯水。
3. 焯水时放入适量料酒，直到把牛腩血沫煮出即可关火。
4. 焯水后的牛腩冲洗干净，沥干水备用。
5. 热锅，放入比较多的菜籽油，放入姜蒜和香料，煸炒出香味。
6. 放入洋葱煸炒。
7. 洋葱煸炒软后放入西红柿继续煸炒。
8. 直到西红柿洋葱炒软，出汁就差不多了。
9. 放入牛腩。
10. 放入适量（一大勺）番茄酱。
11. 一勺红烧酱油，把牛腩翻炒均匀。
12. 最后放入几粒冰糖。
13. 连汤带汁翻入高压锅，汤汁刚没过牛腩即可，如果西红柿汁少的话这时可以添加少许开水，上汽后压25分钟。
14. 压好后，放入盐调味，再放几块之前切好的西红柿。
小窍门：
牛腩我喜欢带筋的，如果你不好这口可以买筋少的部分。西红柿选成熟度高的。最后调盐的时候酌情添加，更好保持酸甜口为主。
番茄的这5种做法，家常而又美味，酸甜可口，很多人都爱吃番茄也叫西红柿，属于茄科类植物，发源地在南美洲，在中国南北方广泛栽培，其果实营养丰富，具有特殊风味，是做菜时不可或缺的材料，深受人们青睐。
番茄有生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏等多种吃法，其中最常见的是将其进行煮食和翻炒。下面小编给大家整理了有关番茄的5种做法，是夏季天气炎热更好的开胃菜，做法简单，在家没事做给家人吃。
1.番茄炒鸡蛋
番茄炒蛋在我们日常生活中是最常见、最简单的一道菜。大部分人学习做饭的之一步就是番茄炒蛋，所以即使是不太会做饭的你，也可以试着做给家人吃。
1、将鸡蛋打入碗中，放入适量的盐，不停地搅拌，直至把蛋清和蛋黄搅拌混合均匀。
2、清洗西红柿，并将其切片，再从中间对折，切成小块。可以根据自己的口味决定是否将其去皮。
3、起锅热油，将搅拌好的蛋液倒入锅中，不要着急翻炒。
4、等待蛋液周围固定，中间为未凝固时，用铲子将其打散，切记不要炒太久。
5、重新起锅热油，倒入西红柿，对其进行翻炒，可以添入适当的水，生成汁液；加入少许白糖，均匀翻炒。
6、之后将炒好的鸡蛋倒入锅中，快速炒匀即可关火。
美味多汁的番茄炒蛋就完成了，酸甜开胃，简单好吃，你学会了吗？
2.西红柿鸡蛋打卤面
南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食，其中爱吃得少不了打卤面。西红柿鸡蛋打卤面算是打卤面最普遍的一种做法了，不仅吃起来美味爽口，而且容易消化吸收，试问谁不爱？
1、将清洗过后的西红柿去皮切丁；蒜、葱斜着切片，葱叶切成圈；将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀；小白菜掰开冲洗干净。
2、起锅烧油，将鸡蛋液翻炒至熟后，盛入碗中备用。
3、再次起锅烧油，在锅内翻炒西红柿，炒出汁液后倒入炒好的鸡蛋和蒜、葱，根据自己的口味放入适量的盐和糖。
4、翻炒均匀，汤汁浓稠后，关火出锅。煮锅放入清水，三分钟后放入油菜，烧至沸腾后下入面条，有条件的可以尝试手擀面，口味会更好，更劲道。
5、先放油菜，铺至盘底，放面条，之后把西红柿鸡蛋卤淋浇在上面即可食用。
将煮熟的面条，用凉水过滤一遍，会更加适合夏天吃哦！
3.番茄牛肉汤
番茄牛肉汤，夏天喝酸酸甜甜、开胃健脾；冬天喝暖身暖胃、软烂入味，是一款经典的美食。
1、将牛肉化冻切块；西红柿清洗切小块；姜切成丝状；蒜成沫。
2、倒入冷水，放入牛肉、姜片，焯水后将其捞出。
3、起锅烧油，放入姜蒜炒出香味，将西红柿倒入进行翻炒。
4、炒出汤汁后，加入清水和一些八角；放入牛肉，根据口味加入调料。
5、闷盖炖30分钟左右即可出锅。
这样番茄牛肉汤就可以出锅啦，盛一碗慢慢品尝，香味浓郁、酸甜有嚼劲。
4.番茄鱼汤
鱼的做法有很多，例如常见的有水煮鱼，红烧鱼，糖醋鱼等，而番茄鱼确实很少有人做。番茄鱼汤是用番茄和鲜鱼炖制而成，口感酸甜，营养又健康，深受老百姓的喜欢。
1、准备处理好的黑鱼，将鱼肉和鱼骨用刀切开，鱼骨成块，鱼肉切成条状。
2、把鱼肉放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟。
3、清洗番茄去皮，切成丁块状，之后放入锅中进行翻炒盛出。
4、起锅热油，放入鱼骨，煎至略黄；加入适量开水和姜片，直到汤汁被煮到泛白，捞出汤里面的浮沫以及鱼的骨头。
5、往锅内倒入炒好的番茄，然后调成小火，将腌制好的鱼肉放入，加入盐等调味料即可。
盛出尝一口，口感十分爽滑，鲜嫩的鱼肉在口中无比Q弹，入口即化的味觉体验更是回味无穷。
5.番茄烩饭
我想大家在平时经常会遇到剩米饭不知如何解决的问题吧？留到晚上再吃，但是怎么吃呢；倒掉吧又有点浪费粮食，不舍得。那今天小编就跟大家分享一种做法，它就是酸甜可口、香味浓郁，剩饭“救星”的番茄烩饭。
1、清洗西红柿，去皮切成块状；将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2、起锅烧油，将打好的鸡蛋液倒入锅中翻炒后盛出。
3、再次起锅烧油，倒入番茄进行翻炒，加入一碗清水、生抽、食盐、白糖各
一勺。
4、倒入鸡蛋，混合翻炒；将剩饭捣碎，倒入锅中，进行翻炒。
5、之后关火盖上锅盖焖煮两分钟左右即可出锅。
超好吃的番茄烩饭这样就做成了，大家快去操作起来，将家中的剩饭“变废为宝”吧。
到这里我的介绍就结束了，以上就是我介绍的有关番茄的5种做法，色香味俱全、酸甜可口、操作简单，快点学起来吧！除了以上这些做法，你还知道有哪些其他的做法呢？快在评论区告诉我吧，如果你喜欢小编的文章欢迎点赞、收藏、转发。
几分钟搞定三味焗番茄，一步就搞定跟你们分享一招我最近刚吃过的新鲜做法，三味焗番茄。听这名字好似平平无奇，但三味鼎立的新奇口味，你试过就知道有多绝！
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 番茄 5个
- 柠檬 1个
- 虾条 1包
- 小葱 3根
- 肉松 20克
- 黄油 1小块
- 淀粉 40克
- 蟹黄酱 2大勺
1、把虾条用刀背碾成碎末。
2、番茄切成四大块，两边的切口部分粘上淀粉。锅子烧热后放一小块黄油融化，下番茄煎软煎香，盛出来备用。
3、接着继续在锅子里加入2大勺蟹黄酱炒散，闻到香味后放入番茄块翻炒一下，让番茄均匀的裹上蟹黄酱，再撒上一些肉松，继续翻炒均匀。
4、上桌前找一个可以焗的锅子，砂锅、铸铁锅都行。烧热放一块黄油进去融化，铺上柠檬片，再把番茄倒进去，撒上虾条粉和葱花，盖上盖子焗2分钟就可以吃啦。
5、肉松、蟹黄酱和虾条的神奇搭配，跟番茄组合在一起实在太有料啦！
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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