气温每上升一度，下厨的欲望就降低十分。
最近，想必很多人都在“自己做饭才健康”和“我还是叫外卖吧”之间反复横跳。
此时必须献上一份夏日厨房糊弄学：做蒸菜！
蒸菜，可以更大程度锁住食材的鲜味和营养。
只要腌制到位，或者调个料汁淋上去，美味程度绝不输给炒菜。
关键是不用守在厨房看火，掐好时间出锅就行。
今天，我给大家整理了9道简单快手的蒸菜，有肉有菜有汤，甚至有甜品。
还附赠了一些提升蒸菜风味的腌制技巧、百搭料汁，举一反三能学吃一夏天，赶紧【收藏】好～
一蒸完事儿
轻松搞定三餐
先来给大家安排几个入门级别的清蒸做法。
清蒸，味型变化多样，可以把腌渍调味的工作做在前头，也可以蒸完再淋料汁。
之一种——精简调料，主要借助食材本来的鲜味。
示例：蒸藕泥
藕片可替换为：土豆、茄子、莴笋、萝卜
鲜藕洗得干干净净，剁成细细的蓉，纯藕泥就很鲜甜，有时拌入虾米，有时掺点肉末，鲜上加鲜。
这样做的藕泥，清香扑鼻，口感细滑，香甜鲜美，吃起来又没有负担。
肠胃不好的选手记得马住这道菜，健脾养胃，还补中益气~
蒸藕泥
莲藕2节 虾米10g 腊肠1根 玉米粒适量（可选）干香菇3朵 猪油1大勺 地瓜粉2大勺
盐2小勺 糖1小勺 白醋1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.一部分莲藕去皮切成小块；泡好的虾米、香菇，腊肠切成细丁备用；一部分莲藕刷成薄片，放入加了白醋的热水里泡软
2.小块莲藕块放入搅拌机，加入1大勺猪油、2大勺地瓜粉、1小勺盐、1小勺糖打成细腻的藕泥；接着放入切好的肉菜丁、玉米粒（可选），翻拌均匀
3.蒸笼铺上油纸，取一藕片放入藕泥；水开后上锅蒸8分钟即可
第二种——借助家里常买的腌制/发酵菜，来改变蒸菜的口味。
比如潮汕人家常必备的橄榄菜，你们可别看它黑漆漆一罐，其中蕴藏的咸鲜可不容小觑。
作为调味，它的用武之地广泛，用来蒸肉、蒸豆腐都能完美适配。
我家常吃的是蓬盛这个牌子
示例1：橄榄菜蒸鸡翅
鸡翅可替换为：
①主食：粉丝
②肉类：鸡肉、排骨、鱼肉
③海鲜：扇贝、鲍鱼
④豆制品：豆腐、腐竹
⑤蔬菜：四季豆、圆白菜、丝瓜、黄瓜、茄子、金针菇
橄榄菜蒸鸡翅
鸡中翅5只 去骨鸡腿肉250g
橄榄菜1大勺 姜丝1大勺 葱段1大勺 白糖1小勺 蚝油1小勺 淀粉1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.洗净的鸡中翅对半剪开，鸡腿肉切成块备用（想偷懒的也可以省略这一步）
2.放入1大勺橄榄菜、1大勺姜丝、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺淀粉抓匀腌制20分钟；上汽蒸12分钟左右，最后撒上葱段即可
还有大家更为熟悉的另一杂咸菜——榨菜，也是蒸菜的黄金配角。
榨菜经过时间发酵之后，色泽金黄润泽，口感酸爽、咸鲜、脆嫩，既是配菜，也是调味。
它还能 *** 唾液、胃酸分泌，夏天吃很是开胃、化食。
示例2：榨菜蒸牛肉
牛肉可替换为：
①主食：米粉
②肉类：猪牛鸡鱼（猪肉、猪舌、排骨、鸡肉、鱼鳍、鱼腩…）
③豆腐类：玉子豆腐、豆腐
榨菜蒸牛肉
牛肉300g 榨菜1包
姜丝1大勺 小苏打一小撮 蚝油1小勺 生抽1大勺 糖1小勺 玉米淀粉1大勺 盐1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.牛肉切片后清洗血水；放入1大勺姜丝、1小勺蚝油、1大勺生抽、1小勺糖、1小勺盐、一小撮小苏打、1大勺玉米淀粉拌匀，再加入1大勺食用油拌匀腌制20分钟
2.碟子上均匀铺上一层牛肉片，再放上榨菜；蒸锅上汽，大火蒸5分钟，最后撒上葱花即可
家家都有的腐乳，也是蒸菜调味的一把好手。
腐乳口感细腻咸鲜，带着微微的酒香。
拿它来腌肉，蒸出来的食材因吸收了腐乳的鲜香和酒香，吃起来嫩滑有滋味。
示例3：腐乳蒸鸡翅
鸡翅可替换为：
①肉类：五花肉、凤爪、鱼、排骨、
②蔬菜：茄子、豆角、萝卜
腐乳蒸鸡翅
鸡翅10只 蟹味菇100g 姜小块 蒜1瓣 红尖椒1个 广合腐乳1-2块 腐乳汁1大勺 生抽1大勺
老抽1/2小勺 糖1小勺 盐1/2小勺 芝麻油少许 香葱1根
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.碗里放入1-2块腐乳、1大勺腐乳汁、1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺盐、1小勺糖、少许芝麻油混合均匀，备用
2.红尖椒去籽切丝，姜蒜剁成沫；鸡翅对半砍开，洗净后沥干，加入蒜末、姜末、辣椒丝和腐乳酱汁拌匀，腌制30分钟
3.洗净的蟹味菇，放入腌渍好的鸡翅里拌匀，均匀铺在碟子上；放入上汽的蒸锅大火蒸12-15分钟即可
调个料汁儿
翻了倍的好吃
有些蒸菜不必事先调味，只需要掌握几道万能料汁，便能以不变应万变。
示例1：百花蒸豆腐（搭配酱油汁）
百花蒸豆腐，在粤菜里是指虾胶和豆腐的搭配。
虾胶颜色白里透红，嵌在雪白的豆腐上，蒸一蒸后恰似一朵含苞待放的花朵。
原料简单素净，出锅后的神来一笔，在于酱油汁。
酱汁铺满，注入了几分热烈的咸香，一口下去，鲜得舌尖都要颤一颤天~
酱油汁：2大勺生抽，1小勺鱼露，1/4小勺胡椒粉，1小勺麻油，1大勺糖，2大勺水混合均匀，小火煮到沸腾即可
百花蒸豆腐
嫩豆腐1块 虾滑100g 玉米淀粉1小勺 葱花少许 剁椒酱1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.豆腐切大块；中间用小匙挖空一个洞，放入盘中
3.放少许淀粉将豆腐内壁涂抹均匀，取1小块虾胶塞进豆腐里；在虾胶的顶部放上剁椒
3.待蒸锅上汽后，放入百花豆腐，蒸8分钟；出锅后，淋上酱汁，撒上葱花即可
示例2：西葫芦蒸蛋（搭配酸辣蒜香汁）
长得是个酿菜，却比寻常酿菜都要简单快手。
西葫芦挖空瓜瓢，再往里倒入蛋液，上锅一蒸就好。
出锅后，再叠加一个酸辣蒜香汁，吃起来便一点也不干噎。
酸辣蒜香汁：小葱、小米辣、大蒜切碎，淋上热油炸出香味，再加入1小勺生抽、2小勺蚝油、1小勺香醋、白芝麻、1小勺细砂糖搅拌均匀
西葫芦蒸蛋
西葫芦2根 鸡蛋3颗 盐1/2小勺（可不加）
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.西葫芦对半切开，用勺子挖去瓜瓤；碗中打入鸡蛋，加少许盐（可不加）、1小勺清水打散备用
3.往西葫芦中倒入蛋液，上汽后蒸8-10分钟左右；出锅后切成薄片，淋上酱汁即可
示例3：粉蒸三色（搭配薄荷青桔凉拌汁）
粉蒸三色中的三色，是胡萝卜、土豆和豆角。
将三种蔬菜裹好粉面，蒸一蒸即可出锅，能当菜也能当饭。
传统是淋蒜汁或油辣子，我则搭了更清爽的薄荷青柠料汁，酸香层层渗入，蔬菜越发软糯香绵~
薄荷青桔凉拌汁：沙姜末1大勺、小米辣2个、薄荷叶碎，生抽2大勺、糖1小勺、挤入4个小青柠汁，拌匀
粉蒸三色
毛豆20g 梅花肉50g 盐1小勺 玉米淀粉2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.胡萝卜、土豆擦成长条，豆角摘成段备用
2.处理好的蔬菜条放入一个大碗中，加入1小勺盐、2个蛋黄、1大勺食用油；拌入3大勺玉米面，用手轻轻翻匀，静置15分钟
3.蒸锅上汽，垫上蒸布，放入蔬菜，大火蒸10分钟、焖1分钟，取出后摊开，散掉水汽；淋上凉拌汁即可食用
菜菜小tips：
①蔬菜尽量选水分少的；
②粘裹蔬菜的粉面选择性很多，玉米面、澄面、面粉都可以。
蒸出来的汤
味道真的鲜
清蒸的做法，也可以煮汤，类似隔水炖。
毛豆肉饼汤，是夏季最抢手的存在，毛豆煮得面面的，一抿即化，肉饼松软、鲜美biu汁，一点也不费牙。
汤底特别鲜甜，毛豆的清香化了肉末的油腻，一不小心就会呼噜下两碗~
毛豆肉饼汤
毛豆20g 梅花肉50g 盐1小勺 玉米淀粉2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.毛豆剥去外壳，取出毛豆仁，用清水洗净
2.梅花肉剁成肉末，加入1小勺盐和2小勺玉米淀粉搅拌均匀，团成小肉饼的形状备用
3.碗中放入肉饼和毛豆仁，加适量清水，冷水上锅蒸30-40分钟
甜点也能蒸出来
完全不输网红店
甜点也能蒸，最经典是咱们广东的双皮奶。
我还做过台州人民的祛湿法宝——姜汁核桃蒸蛋。
做法格外简单，可以理解为加料版水蒸蛋。
鸡蛋与姜汁、黄酒、红糖、清水混合，隔水蒸至凝固，再撒点红糖、核桃碎就成。
味道辣而不呛，夏天吹多了空调，喝多了冷饮，吃它正好祛湿、暖胃~
姜汁核桃蒸蛋
鸡蛋3只 老姜汁30g 红糖30g 黄酒1大勺 温水230g 核桃/琥珀核桃适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.老姜洗净去皮，切小块，倒入原汁机榨出姜汁；碗里加入30g姜汁、30g红糖、230g温水、1大勺黄酒搅拌融化
3.大碗里打入3个鸡蛋轻轻打散，再倒入调好姜汁拌匀，过滤到碗里，戳破表面泡泡，盖上保鲜膜
4.放入上汽的蒸锅蒸8分钟，关火后焖2分钟；出锅晾凉后，撒上核桃碎或者琥珀核桃，如果不够甜，可淋少许红糖浆
如果你们喜欢今天的【蒸菜】系列，记得点赞+评论告诉我，我们下期再会！
“阳后”身子虚咋办，建议：多吃2肉3菜，少吃发物，助力体力恢复“阳康”后需要两周的恢复期，人们普遍感觉身体更容易疲倦了，不仅乏力困倦，还容易头疼气喘，身体远不如生病之前，还有很多人身体素质越来越差，饭量也越来越小，这样很容易造成营养不良的情况，所以大家要在生病后及时补充能量，尤其是中老年人注意保暖和健康饮食。通过营养均衡的饮食，帮助身体度过“恢复期”。
对于有“老年病”的中老年人，照顾好饮食尤为重要，大部分中老年人在阳性期间都会出现或多或少的营养不良，“食补”不仅能增强身体抵抗力，而且温和副作用小。建议大家：多吃2肉3菜，少吃发物，早日恢复体力，活力满满过大年。
吃2肉
1、鸡肉
推荐做法：【清蒸鸡】
1.三黄鸡半只清洗干净，去除淋巴和气管，剁掉鸡 *** 和鸡脚趾；水发竹笋200克，洗干净以后斜刀切成片；小葱切成段，生姜切成丝和花椒一起。
2.把配料和三黄鸡放在一起，加入食盐4克，料酒10克去腥，均匀地涂抹在鸡身上腌制30分钟，给鸡肉码底味。
3.30分钟以后把竹笋片摆放在盘中垫底，放上三黄鸡，葱姜放在鸡身上用来避腥增香，放上泡发的木耳，放入上大气的蒸锅中，中火蒸20分钟。
4.20分钟以后取出蒸熟的三黄鸡，挑出葱姜、花椒，把鸡汁倒入碗中，加入蒜泥、食盐调成蘸，把三黄鸡斩成件，摆放在盘中，配上蘸酱美味即成。
2、鸽子肉
推荐做法：【山药鸽子汤】
1.处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫清洗干净；一段铁棍山药去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；一块生姜切成生姜片。
2.鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。
3.砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。
4.在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味，然后再倒入山药小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。
吃3菜
1、菠菜
推荐做法：【菠菜蒸鸡蛋】
1.菠菜洗净后开水下锅，汆煮20秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成段。
2.碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后加入蛋液2倍的凉开水，再放入食盐2克搅拌就均匀倒入滤网种筛出气泡和没打碎的蛋清，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。
3.蒸锅中水烧开后把蛋液放进去，开中小火蒸10分钟就熟了。
4.大蒜切末、红椒切粒放入碗中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克、明油5克，香油5克搅拌均匀。
5.10分钟以后把菠菜鸡蛋羹取出来，倒扣在案板上，切成均匀的方块放在盘中，浇上调好的料汁美味即成。
2、萝卜
推荐做法：【萝卜骨头汤】
1.从中间剁开的筒骨放在盆中浸泡；枸杞子5克放在盆中用清水浸泡；小葱两根切成葱花；白萝卜一根削去外皮，胡萝卜一根同样削去外皮，然后都切成滚刀块；大葱白切成两段，生姜切成姜片，再抓入八角3粒。
2.锅内烧水，凉水放入筒骨煮出血水，水烧开以后我们打去锅中的浮末，焯水1分钟后把筒骨倒出冲凉控水备用。
3.锅内再烧水，清水的量要稍多一点，放入筒骨，加入大葱、姜片和八角，倒入料酒5克减少筒骨的腥味，大火把水烧开然后打去锅中的浮末，盖上锅盖中小火煮45分钟，汤汁已成奶白色，捞出葱姜和八角不用，先把筒骨捞出放在煲汤锅里面，然后再倒入汤汁。
4.锅内再烧水放上篦子，把萝卜放在篦子上面蒸五分钟，把萝卜蒸五分钟，可以在萝卜不软烂的情况下更快地析出营养。
5.取出蒸过的萝卜放入筒骨汤中，放入枸杞和鸡粉、食盐，盖上锅盖小火再煮8分钟左右，然后撒上葱花、淋入芝麻香油就可以上桌了。
3、莲藕
推荐做法：【莲藕糯米丸子】
1.准备糯米，一定要提前泡个三四个小时。一节莲藕，切成米粒状的碎丁。稍微带点颗粒感， 更有嚼头。
2.五花肉馅，尽量用这种三分肥，七分瘦的，吃着香而不腻。加盐、味精、少许糖、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、再呲进去五毛钱的料酒，先把底味码匀。磕进去一个全蛋，倒入葱姜水。
3.快速地搅拌摔打，让肉馅全被吸收进去。肉馅搅至黏手，上劲以后，抓进去一把淀粉，增加抱合力。把莲藕丁也放进去，充分地搅拌掺匀，并持续摔打5分钟，这样吃起来才嫩，有弹性。
4.糯米泡好以后，淘洗干净，倒在盘子里面。抓一把肉馅，挤成大小均匀的肉丸子，再均匀裹上一层糯米，左右手来回倒腾，尽量团圆一点，蒸出来更好看。
5.摆的时候 一定要留点缝，蒸熟以后，糯米会膨胀，省得粘一块。然后，用保鲜膜封住，以免进去水气。放入上大气的蒸锅里面，中火蒸上20分钟，就可以了时间差不多了，再点缀上枸杞，葱花，色香味俱全。
少吃发物
恢复饮食的阶段，要知道什么东西要少吃，这样才能更好的恢复。尤其是“发物”，发物会引起人的过敏，增加疾病复发的几率；或者是辛辣食物 *** 肠胃。比如韭菜、茴香、香菜、葱姜、南瓜、芒果等，还有很对海鲜都要少吃，在“阳康”恢复期要多加注意，能不吃就尽量不吃，避免破坏身体恢复。
（曹）
鸡肉不要再炖汤喝，这样烧鸡肉，麻辣鲜香，下酒又下饭鸡肉富有营养，滋补养身，而且肉质细嫩，滋味鲜美，怎么做都好吃。不管是逢年过节还是日常三餐，中国人的饭桌上都少不了鸡肉。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也比较适合冷食凉拌，今天分享4种鸡肉的做法，四季都适合吃，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，做法也特别简单，不要再只会炖鸡汤了！快来跟我学学吧！
推荐做法一：电饭煲煲鸡
只需用最简单的葱姜、调料、电饭煲就能做的整只烧鸡，简单美味，容易学会。
1、小鸡一只，杀好洗干净，去掉鸡 *** ，剪掉淋巴器官，掰断鸡爪，拿牙签在鸡全身扎一扎，给鸡松松皮。鸡胸和鸡腿肉比较厚，要多扎一会儿。
2、把鸡肉腌制一下，放入小葱段、生姜片、加入食盐，里里外外抹均匀，加入胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，适量红烧酱油，抓拌均匀。给鸡做全身 *** ，把料汁涂抹在鸡身上，最后把粘上料汁的葱姜，直接塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒，腌制30分钟。
3、鸡肉好不好吃、入不入味，全靠腌制。30分钟以后，在电煲锅里面刷上一层植物油，放入洋葱垫底，加入带有料汁的葱姜，放入鸡，再把腌料汁全倒进去，全程不再加一滴水。
4、盖上锅盖，常用的蒸煮模式，蒸25分钟，25分钟以后打开锅盖，香气扑鼻，鸡肉已经酥软烂熟，没牙的老太太都能吃。
推荐做法二：香菇蒸鸡
蒸出来的鸡肉更鲜嫩，不经油煎炸，更好保留鸡肉的营养。
1、准备适量的干香菇，放入清水中。清洗干净以后，再换清水浸泡一会。泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，两分钟后用清水冲凉，切成小块备用。
2、鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，用刀背拍几下，切成均匀小块。生姜切成片，大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味。抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀，然后把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸20分钟。蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起，20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花美味即成。
推荐做法三：炒大盘鸡
饭店里的新疆大盘鸡在家也能做。
1、三黄鸡一只，去掉鸡 *** 、鸡脚趾和鸡脖子上的淋巴。把鸡肉剁成均匀小块，油脂别扔，等会煸鸡油。
2、做大盘鸡，鸡肉不建议焯水，焯水的鸡肉口感发柴不嫩。剁好的鸡块，要用清水反复冲洗，洗净血水血渍，减少腥味，然后加入盐、料酒，抓匀腌制，给鸡肉去腥入底味。
3、接着，起锅烧油，热锅凉油，倒入油脂，煸炒出鸡油，捞出油渣转小火，加入冰糖、白糖，炒糖色，用糖色比用老抽上色更红润。小火把糖炒化，糖汁变成红棕色时把鸡块倒入锅中快速翻炒。
4、翻炒几下后放入姜片、八角、麻椒、辣椒、香叶、白芷等香料炒出香味，炒出鸡块中的水分，大约翻炒10分钟，鸡肉炒至7成熟，倒入土豆和玉米，加入老抽调色，倒入料酒去腥，淋入清水没过鸡块，加入食盐，大火烧开汤汁。
5、过程中打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟，把鸡块、土豆炖熟、炖入味，6分钟后转大火收汁。要经常翻动鸡块，以免糊底。汤汁收的很粘稠后，加入鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟，把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖熟，好了，这道家常风味大盘鸡就做好了。
推荐做法四：柠檬手撕鸡
吃腻了蒸煮焖炸的鸡，来到凉拌鸡，鸡肉也可以吃起来很爽口。
1、准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟。
2、趁着这个时间，我们准备凉拌料。柠檬洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。
3、20分钟以后鸡腿已经蒸熟了。鸡皮金黄油亮，肉质饱满鲜嫩，把它取出来放在一边晾一会，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，然后把鸡肉拆下来，撕成小块，尽量小一点 好入味。
4、把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。
之一美食编辑：启明
秋天鸡肉鸭肉靠边站，多吃它补充蛋白质，随手一蒸，肉香四溢秋天温度开始逐渐降低，不再和夏天一样炎热，这种情况下，人们的胃口开始变好，鸡肉、鸭肉、牛肉成为很多人的选择，夏天不敢吃的肉，秋天都开始吃了。鸡肉、鸭肉炒起来的味道比较非常好，但是大多数人的做法十分油腻，多吃对于身体十分不利，其实秋天吃鸡肉鸭肉不如多吃猪肉，很多人不敢吃猪肉，主要是因为猪肉比较油腻，今天教大家一种好吃的做法，一点也不油腻，并且肉香四溢，老人小孩都喜欢吃。
做粉蒸肉一定要选择五花肉，不过注意不要使用太肥的五花肉，因为太肥的五花肉会蒸出大量的油脂，这样做出来的粉蒸肉就没有那么好吃了。想要做出好吃的粉蒸肉，重点在于五花肉的选择，一定要选择选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来粉蒸五花肉非常好吃，言归正状，现在就来看看粉蒸五花 *** 体怎么做。
首先将五花肉用清水冲洗干净，然后将五花肉用刀切成薄片，注意不要切太厚，如果五花肉切太厚，做出来的粉蒸五花肉就没有那么好吃了。然后起锅烧水，水开后将切好的五花肉倒入锅中焯水，注意焯水的时间不能太长，如果焯水时间太长，就会导致五花肉的肉质变老，口感也会变得非常差。建议大家焯水的时候加入一些切好的葱末与姜末，这样能够很好地去除五花肉的腥味，蒸出来的五花肉会更香。
起锅烧油，将五花肉倒入锅中煎制，将五花肉煎至两面金黄就可以控油捞出。接着另外起锅烧油，油温烧至8成熟，加入半勺豆瓣酱，炒出红油后加入切好的蒜末与葱花炒出香味，然后加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油搅拌均匀，接着将料汁倒入碗中，将煎制好的五花肉倒入料汁中腌制10分钟。
准备一个大碗，倒入适量的蒸肉米粉，然后将腌制好的五花肉倒入碗中，让五花肉表面完全裹满蒸肉粉，这里大家需要注意，蒸肉粉不能裹太厚，但是要做到全部都裹上，这样蒸出来的五花肉才会好吃。接着再裹上一层食用油，这样蒸出来的五花肉表面的米粉就不会发硬，口感也才会比较好。
准备1个土豆用清水冲洗干净，然后用削皮器削去外皮，再用刀将土豆切成均匀大小的土豆块，接着起锅烧水，水开后放入蒸笼，然后将五花肉放入蒸笼中，五花肉的表面上再铺上一层土豆，接着盖子盖子用中火蒸30分钟，时间到就可以关火出锅了，这样做出来的粉蒸五花肉鲜香四溢，口感软嫩，入口即化，非常好吃。
粉蒸五花肉是一道营养十分丰富的美食，能够及时补充人体的蛋白质，提高身体免疫力，减少疾病困扰，让家人的身体变得更健康，为抵御寒冷的冬天做好准备。
今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。
粉蒸鸡胸肉的家常做法，低脂低卡咸香入味，多吃也不怕胖人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。粉蒸排骨，粉蒸猪肉大家可能经常吃，今天分享的这道低脂健康的粉蒸鸡胸肉不但营养丰富，口感也非常好，做法也简单，喜欢的朋友一起来试试吧！
食材：鸡胸肉、土豆
调料：猪油、红花椒、小葱、姜、料酒、椒麻茸、红糖水、醪糟汁、川味甜面酱、腐乳汁、红油豆瓣、蒸肉粉
*** 步骤：
1.两块鸡胸肉先切成大片，加盐和料酒，腌制5分钟，时间到后用温水洗干净，然后用力挤出血水，形成负压，用入盘中备用。
2.把红花椒用热水泡一下，和小葱、姜末一起剁成椒麻茸来用。
3.切点土豆块打底。
4.准备一个大盆，放入鸡肉，加料酒、椒麻茸、红糖水、醪糟汁、川味甜面酱、腐乳汁和红油老豆瓣。要让鸡胸肉吃起来鲜嫩多汁，关键就要分次加水搅拌，让鸡肉吸足料汁，再加一勺猪油，增加油脂香味。
5.把蒸肉米粉倒进去，拌匀后盆底要有一点汁水才可以，否则干巴巴地蒸出来不好吃。
6.把鸡肉摆入碗中，再把土豆倒进盆里，拌匀后放在鸡肉上，放进蒸锅上汽30分钟，再用一个大盘扣过来，撒上小葱花就可以开吃了。
鸡胸肉这个做法，吃起来还是粉蒸肉的味道，鸡肉一点也不柴，健康还低卡，喜欢的朋友赶紧做起来！如果喜欢这道粉蒸鸡胸肉，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
入秋滋补干蒸童子鸡安排上，不加一滴水香气扑鼻，鸡肉香嫩汁鲜美入秋，天气逐渐转凉，食欲也开始提升。饮食上适当增加肉类的食用量，为随后而来的冬天储备能量。
鸡肉是我们家常经济实惠的滋补食材。除了煲鸡汤我也比较推荐干蒸鸡，不用加什么调料，也不加一滴水，只需小火慢蒸，香气扑鼻，鸡肉香嫩不油腻，鸡汁原汁原味非常鲜美。
// 干蒸童子鸡 //
食 材
童子鸡1只，姜1大块，葱，料酒3勺，盐3克，红枣2颗，枸杞10几粒
做 法
1、童子鸡清洗后去头颈、脚爪，用纸巾吸干多余水分，鸡身内外均匀涂抹一遍料酒，再擦一遍盐，再用姜片涂擦，鸡的里外都擦一小会
?? 这个操作既可给鸡去味增香又可帮助鸡肉更快入味。
2、蒸盘底铺一层姜片和葱段，放入处理好的鸡，鸡肚里填入姜片、葱白段、红枣，鸡上面再铺姜片、葱丝、枸杞
?? 容器足够大的话，鸡腿就不用剁下来，成型更好看。
3、锅加足量水，烧开，放入装鸡的蒸盘，小火慢慢蒸40分钟，关火焖10分钟再开盖取出，夹去上面的姜片和葱丝即可。
4、调蘸料汁：小碗里加蒜末、2勺生抽、2勺柠檬汁、半勺蜂蜜、半勺蚝油、2勺凉开水、少许黑胡椒碎、几滴藤椒油搅匀即可
晚餐搭配
TIPS
我用的童子鸡大概600克，用的锅是有微压功能的，小火蒸了40分钟，关火后余温焖了10分钟，鸡肉脱骨吃起来又有弹性的程度。大家根据鸡的大小和自家喜欢吃的软烂程度调整蒸制时间。
爱吃鸡肉的有口福了，这3种做法一定要尝一遍，鲜嫩美味不油腻爱吃鸡肉的有口福了，这3种做法一定要尝一遍，鲜嫩美味不油腻
鸡肉营养丰富，价格便宜，而且老少皆宜，脂肪也很低，很多人都爱吃。常吃鸡肉可以增强体质，调节免疫力，益气养血，对身体的好处太多了。秋天来了，气温降低，很多人尤其是女性会出现手脚冰凉的情况，就建议吃些鸡肉。
鸡肉的做法也很多，无论煎、炒、烹、炸、烤等等，都很好吃。我就特别喜欢吃鸡肉，今天给大家分享几种做法，大家换着吃，营养解馋，清爽不油腻，老人孩子都爱吃。
一、虫草花蒸鸡
准备鸡全腿、生姜、香菇、虫草花、红枣、食用油、食盐、淀粉、白糖、蚝油、米酒、生抽、胡椒粉。
1、生姜切丝，香菇洗干净切片，用干香菇也行，要提前泡发，红枣洗干净去核后切片。鸡全腿剁成大块，洗去血水后放入大碗中，加入姜丝、生抽、蚝油、米酒、淀粉、食用油、白糖、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。
2、把虫草花、香菇片、红枣片倒入鸡肉中翻拌均匀，倒在盘子里铺平，再撒一些虫草花。蒸锅加水烧开，放入鸡肉蒸15分钟即可，出锅撒上葱花。
蒸出来的鸡肉吃起来特别软嫩，口味特别清爽，一点也不油腻。
二、栗子炒鸡
准备笨鸡、板栗、食盐、生抽、老抽、八角、生姜、香葱、蒜瓣、香叶、干辣椒、料酒、食用油。
1、买一只笨鸡，让店家处理干净并且剁成块，回家后洗干净，用水泡2小时，去除血水。锅里倒入适量清水，放入鸡块，加入一勺料酒、几个葱段、姜片，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、锅里倒入适量油，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣，再放入八角、香叶、干辣椒，大火炒出香味，倒入焯过水的鸡块快速翻炒一会儿，炒至鸡皮焦黄，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
3、板栗划个口子，用水煮2分钟，捞出泡在冷水里，剥掉外壳，取出板栗仁，这一步要提前做。把板栗仁倒进锅里，大火翻炒一会儿。
4、倒入适量开水没过鸡肉，大火煮开后小火炖20分钟，鸡肉炖熟后加入适量食盐，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓稠后撒上香菜末，即可出锅。
三、香菇玉米炖鸡
准备三黄鸡、香菇、玉米、香葱、生姜、食盐、料酒。
1、三黄鸡处理干净，剁成大块，放入清水里浸泡2小时，泡出血水后洗干净，沥干水分。鲜香菇洗干净，表面打花刀，烧一锅开水，放入香菇煮2分钟，捞出沥干水分。
2、玉米去皮洗干净后切段，生姜切片。锅里倒入适量清水，放入鸡肉、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
3、锅里重新加油，放入鸡肉小火炒至颜色焦黄，淋入料酒去腥，倒入适量开水，放入玉米、香菇，大火煮开后小火炖1个小时，出锅前加入适量食盐搅拌均匀即可。
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鸡块还在红烧？不妨试试清蒸做法，搭配腐乳烹饪，嫩香美味又解馋鸡块还在红烧？不妨试试清蒸做法，搭配腐乳烹饪，嫩香美味又解馋
小时候在农村长大，那时候虽然生活条件没有现在好，但索性吃的食材不是家养就是地种，满满的无公害纯天然，诸如一些鸡、鸭、鹅很多家禽都会养上几只。
而对于很多农村家庭来说，鸡的饲养尤为普遍，尤其是走地鸡的鸡肉特性更为嫩香，下的鸡蛋也是格外新鲜营养，所以关于“鸡”类的菜肴就变成了乡村美食中最出众的款式之一。
在外婆家的时候，她的巧手远近闻名，尤其烹饪鸡肉美食更是堪称一绝，虽然很多款式都是以红烧和炖煮为主，但其中一款清蒸类的鸡肉菜肴让我至今记忆深刻。
这款美食以腐乳作为增味之用，以清蒸作为烹饪之法，简单易实操，成品口感不仅保留了鸡肉的嫩滑，而且在腐乳的映衬之下，鸡肉的口感更具风味，感兴趣的朋友不妨一看。
【美食名称】：腐乳蒸鸡块
【准备原料】：腐乳1-2块，腐乳汁25毫升，三黄鸡一只，菜椒一个，葱姜蒜少许，4勺料酒，生抽、蚝油、老抽各一勺，香油半勺，一克的盐和鸡精，5克白砂糖。
【烹饪之一步】：准备一个小碗，把腐乳、腐乳汁先加入其中，用勺子把腐乳碾压成泥；而后把料酒，生抽，老抽，香油，盐，鸡精，白砂糖，80毫升凉白开搅匀；之后加入切丝的菜椒和葱姜蒜末，再次搅拌备用。
【烹饪第二步】：把整鸡适当清洗一遍，切成小块之后用清水过滤几遍血水，洗净控干。
之后倒入一个碗中，倒入刚才准备好的腐乳调味汁，戴上一次性手套，反复抓捏30秒后，在碗上盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制30分钟。
【烹饪第三步】：最后准备一个大一点的盘子，把腌制好的鸡块均匀的铺在其中，而后直接热水上蒸锅，大火蒸煮25-30分钟即可取出品尝。
可口的美食今天就分享到这里，如果你也想了解更多美食知识或见闻，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。
阳了吃什么？建议多吃蒸菜，营养好吃易消化，增强免疫，抵抗病毒阳了吃什么？建议多吃蒸菜，营养好吃易消化，增强免疫，抵抗病毒
新冠病毒在不断地变异，对免疫体统是个挑战，很容易“二次感染”，所以“阳了”或“阳康”后，一定要及时补充身体的营养，避免营养不良导致免疫力下降，让病毒有可乘之机。
阳了以后，饮食也是有讲究的，很多人的嗓子都肿了，喝水都疼，所以要知道忌嘴，辛辣 *** 的食物更好别碰，烟酒也要少吃，尽量吃一些清淡食物，推荐大家吃蒸菜，营养高易消化，而且没有 *** ，能够加速恢复。
蒸菜做法简单，清淡少油，非常适合“阳康”恢复期食用。老人孩子都能吃，能迅速打开胃口。今天和大家分享几道好吃的蒸菜，营养全面均衡，有助于增强身体免疫力。
一、糯米蒸排骨
准备猪肋排4根、糯米1碗、大葱1根、生姜1块、香葱2根、料酒、食盐、生抽、蚝油、食用油、白糖。
1、排骨剁成小段，用清水浸泡1小时，泡出血水后沥干水分，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、葱段、姜片，再淋入一勺食用油，用手抓匀后包上保鲜膜，放进冰箱腌制2小时。
2、糯米洗干净，用清水提前浸泡2小时，沥干水分。把腌好的排骨块放进糯米中滚一圈，裹上一层糯米，放在盘子里。
3、蒸锅里加水，把糯米排骨放进锅里，大火烧开后中小火蒸40分钟，蒸熟后取出，撒上葱花即可食用，
二、肉片蒸芋头
准备带皮五花肉1条、荔浦芋头1个、蒜瓣4个、大葱1段，食盐、生抽、蚝油、料酒、小米椒、淀粉、食用油。
1、五花肉洗净切薄片，大葱、蒜瓣切末，放入肉片中，加入食盐、生抽、蚝油、料酒，抓拌均匀后腌制1小时。
2、荔浦芋头去皮，切成厚片，码在盘子的中间。向肉片中加入一勺淀粉，用手抓拌均匀，然后码放在芋头片上。开水上锅蒸30分钟，出锅后撒香葱末、小米辣段，即可食用。
三、黄花菜蒸鸡腿
准备鸡腿2个、黄花菜1小把、食盐、生抽、蚝油、白糖、生姜、香葱。
1、干黄花菜用清水浸泡4小时，泡软后洗干净。鸡腿洗干净，去掉骨头，腿肉切成小块，加入姜片、生抽、蚝油、白糖拌匀，腌制半小时。
2、泡好的黄花菜铺在盘子底部，放上腌好的鸡腿肉，冷水上锅，大火煮开后小火蒸20分钟，出锅后撒上葱花即可，鸡肉鲜美嫩滑，特别好吃。
四、蒜蓉蒸巴沙鱼
准备巴沙鱼柳巴沙鱼500g、金针菇1把、蒜瓣3个、生抽、老抽、蚝油、小米椒2个、香葱2根。
1、蒜瓣切末，香葱切葱花。巴沙鱼柳洗干净，切成1厘米厚的鱼片，加入蒜末、食盐、生抽、老抽、蚝油，用手拌匀后腌制20分钟。
2、金针菇洗干净，切掉老根，掰成小块后铺在盘子里，再放上腌好的鱼片。蒸锅里加水烧开，鱼柳开水上锅，大火蒸10分钟，取出后撒上葱花、小米椒圈，即可上桌。
五、肉末蒸豆腐
准备五花肉200克、嫩豆腐1块、榨菜1包、香葱2根、食盐、生抽、料酒、蚝油。
1、豆腐洗干净，切成厚片。五花肉去皮，剁成肉馅，加入食盐、生抽、料酒、蚝油拌匀，腌制10分钟。香葱切葱花，榨菜切小丁。
2、起锅烧油，六成热时倒入肉末，小火煸炒至金黄，加入榨菜丁翻炒出香味后盛出。豆腐码放在盘子里，把炒好的榨菜肉末浇在豆腐上。
3、蒸锅加水烧开后，放入豆腐用大火蒸八分钟。蒸熟后关火焖一分钟，取出撒上葱花，淋上香油，即可上桌食用。
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秋天多吃蒸菜，这5道做法简单家常，营养好吃不上火，老少皆宜导语：秋天多吃蒸菜，这5道做法简单家常，营养好吃不上火，老少皆宜
秋天是一个比较干燥的季节，在饮食上要十分注意才行，不然很容易出现上火的症状，让人感到不舒服。建议大家秋天多吃蒸菜，可以避免上火，还能摄取更多的营养，增强免疫力，对身体十分有益。
给大家分享五道蒸菜，这5道做法简单家常，营养好吃不上火，老少皆宜，不妨照着做，快来看看吧。
一、肉末蒸金针菇
做法：
金针菇去掉根部，掰散并洗净，沥干水分。猪肉冲洗干净，剁成肉末。蒜末、姜蓉、葱花、小米椒碎准备好，不吃辣的话就不用小米椒，自行调整。
锅内加油，烧热后放入肉末翻炒，炒到变色，再倒入葱姜蒜炒出香味。
然后加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀关火。金针菇放进盘内铺好，再浇上肉末。
处理好后入锅蒸十分钟，蒸好了将盘内的汁水转进锅内，尝一下味道，淡的话加盐调整好，再倒入淀粉水勾芡。
最后将芡汁浇在盘内，撒上葱花、小米椒碎，就可以端上桌食用了，非常下饭。
二、虾蓉蒸豆腐
做法：
大虾取出虾仁，去掉虾线，冲洗后剁成虾蓉。然后加入料酒、盐、蛋清搅拌均匀，腌制五分钟。
豆腐冲洗一下，切成小块，放进深盘内装好。小葱洗净，切成葱花。
接着将虾蓉铺在豆腐上面，再浇一勺生抽，入锅蒸十分钟。蒸好后，撒上葱花点缀，就可以端上桌食用了，好鲜嫩呀，快尝尝。
三、蒸莲藕加肉
做法：
莲藕去皮洗净，切成薄片，越薄越好。切好后清洗两遍，再浸泡片刻。
猪肉冲洗干净，剁成肉末，再加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香菇碎、葱花、蛋清，朝着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟。
接着取出藕片，放入适量馅料，轻轻向内捏，放进盘内。
全部都做好摆好后，刚剩下的蛋黄放在盘中间，再入锅蒸十五分钟，就可以出锅了。比炸的健康，好吃不上火。
四、红枣枸杞蒸鸡肉
做法：
鸡腿剁成小块，清洗干净，沥干水分，喜欢吃纯肉的话，可以将鸡腿的骨头去掉，再切小块，自行调整。
沥干后，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、老抽、淀粉、油、姜丝、蒜搅拌均匀，腌制半个小时到一个小时入味。
红枣清洗干净，对半切开。枸杞清洗干净。
腌制后，放入红枣搅拌均匀，再撒上枸杞，入锅蒸二十分钟。蒸好后取出来食用，不要再调味了。
五、糯米蒸玉米排骨
做法：
糯米淘洗一下，再浸泡四个小时。排骨剁成段，浸泡半个小时，再反复抓捏洗净，沥干水分。
排骨装进大碗中，加入料酒、姜片、葱段、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、抓拌均匀，淀粉可加可不加，腌制一个小时。
新鲜玉米清洗干净，切成小块。
接着将糯米沥干，放在深盘内垫底，铺好后放入排骨和玉米。
摆放好了，淋上腌制排骨的料汁，再入锅蒸四五十分钟，至排骨软烂。出锅后撒上葱花或者香菜碎点缀。
以上五道菜太好吃了，还营养不上火，秋天要常吃，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
