天热，给孩子做一道消暑的下午茶甜点，不用烤箱不用蒸，冻一冻就能吃。布丁相信大家肯定都吃过，但是不用布丁粉，只用牛奶和水果做的布丁，大家吃过吗？果冻布丁是一道西式的甜点，它的口感香甜软滑，而且色泽非常的鲜艳，既美味又好看。而且自己在家做，干净卫生零添加，小白厨艺都能学会。

每次幼儿园里有点什么活动，孩子总会带一两个果冻呀等小零食回来，可看看配料表，有时真的不想给孩子吃。这两天天气焖热，二宝想买冰淇淋，我果断拒绝了，说给他们做布丁杯吃，说着便动手做起来。

这次布丁杯是牛奶和芒果口味的双色杯，材料就是最简单的奶粉，白糖和芒果，还有凝固作用的吉利丁片/粉。奶粉也能做布丁，当然了，只不过需要先将奶粉先按一定比例兑成液体牛奶就可以了，大家还可以添加酸奶或是淡奶油，增加布丁的风味，而且更加香滑好吃。

今天分享的这个牛奶布丁非常简单，免烤免蒸，基本上大家看了就会，喜欢的朋友可以一起来看看具体操作吧！

芒果牛奶布丁杯

食材：芒果，全脂奶粉，白糖，吉丁利片或吉利丁粉，热水

做法：吉利丁片放冷水中泡软。可能我买的这个吉利丁片失效了，居然不凝固，后换成吉利丁粉了。

芒果切丁，放料理机中打成果泥，倒出备用。

取冲好的牛奶100g，放入少许白糖，加入吉利丁隔水加热至完全融化

将混合好的牛奶吉利丁液倒入芒果糊中，搅拌混合均匀

分别倒入布丁杯中，盖上盖子，放冰箱冷藏一小时以上。

另准备400g的牛奶，放入糖和吉利丁，隔水融化

再将调好的牛奶布丁液倒入杯中，再次放冰箱冷藏２小时以上

最后放上芒果丁，放上薄荷叶点缀一下即可。

一道香甜又美味的芒果牛奶布丁就做好了，层次分明，口感丰富，动手赶紧给孩子们做一份美味的下午茶甜点吧！

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--每一口都是幸福的味道，不用烤箱也能做出滑嫩如镜的焦糖布丁--

现在的小孩子别看年龄不大，却都很有自己的主见和喜好。别的不说，就说这吃东西，不到两岁半的女儿已经很有自己的注意，经常“嘱咐”我明天想吃什么什么东西。

这不，昨天临睡前小姑娘趴在我耳朵边小声的跟我说：“妈妈，我明天想吃焦糖布丁，焦糖布丁好好吃哇~”看着她鼓鼓的小脸，忍不住在额头亲了一下，答应道好好好，妈妈明天给你做。这么个可人儿的小要求，谁能忍心拒绝呢？

这焦糖布丁是一道来自法国的传统甜点，因为滑嫩香甜和那一层犹如琥珀色的焦糖脆壳带来的多重口感体验，深受大家的喜爱。

之前网上有一款网红甜点，先端上来一个巨大的白色巧克力球，然后服务生将一份黑热巧克力浆倒在巧克力球顶端，白球因为遇到巧克力浆的热力作用，迅速向四周散开，犹如花朵绽开，露出藏在里面的“花蕊”甜点，惊艳众人，一时间打卡人无数。

正宗的法式焦糖布丁吃法也颇为有趣，先用小勺子轻轻敲开表面那层香脆的焦糖壳，听见咚的一声看见焦糖壳瞬间破碎开来会觉得很好玩。

焦糖布丁通常是用烤箱和喷火枪来做。把鸡蛋和纯牛奶充分打散再进行过滤后，入烤箱烤熟。在烤好的布丁表面撒上一层糖粉，然后再用喷火枪高温烧制，让糖粉变成琥珀色的焦糖片就可以了。

但如果家里没有烤箱和喷火枪或是懒人如我，不想大动干戈将家里那台大烤箱搬出来用的，是不是就没有办法享受焦糖布丁的甜蜜了呢？

答案当然是NO！

没/不有烤箱，有锅就可以！

每一口都是幸福的味道，不用烤箱也能做出滑嫩如镜的焦糖布丁。

----------焦糖布丁----------

原材料

鸡蛋（4个）

全脂纯牛奶（500ml）

配料

白砂糖（170g）

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<步骤一>：瓶子在沸水里煮一会进行消毒，然后沥干水备用。

<步骤二>：碗里打入四个鸡蛋，倒入70g的白砂糖，糖的量可以根据个人的口味进行增减。用打蛋器充分打散，不要太大力，以免产生太多气泡。然后倒入两盒纯牛奶，共500ml。搅拌均匀。

<步骤三>：用滤勺将蛋液过滤2-3遍。这样蒸出来的布丁会更加嫩滑。表面还是有小气泡的话可以用厨房纸巾吸走。

<步骤四>：小锅内倒入100g白砂糖，然后倒入100ml的清水。大火煮开，勺子保持搅拌，糖浆微微泛黄时继续大火，煮到浓稠变成浅棕色时转小火，用勺子不停搅拌，此时泡泡会慢慢消失，变成棕色并带有清香的糖浆就可以了。

<步骤五>：迅速将糖浆倒入碗里和瓶里，一定要迅速，因为糖浆一旦不再加热会很快冷却结块。熬糖浆的时候可以提前烧一锅水。

<步骤六>：将鸡蛋牛奶液倒入容器里，用锡纸盖好。

<步骤七>：将瓶瓶罐罐放入提前烧开水的锅里，隔水小火蒸15分钟即可。

家人食用点评：严格控制好时间与火候蒸出来的焦糖布丁滑嫩如镜，舀上一勺，颤颤巍巍的模样让人心生怜爱，都不舍得吃了。外形上和一碗鸡蛋羹似乎并无差别，但玄机就在底部的焦糖层，那是极具爆发冲击力的甜蜜，每一口都是幸福的味道。

----------松子爱小贴士----------

烹饪小贴士：

1、打散的鸡蛋牛奶液一定要多过滤几遍，这样才能保证布丁的光滑如镜。

2、熬糖浆一定要注意火候，当糖浆变成浅棕色时要转小火，用勺子搅拌成棕色并带有焦糖的清香时即可。

3、倒焦糖浆的动作一定要迅速，因为会很容易结块。

4、蒸布丁的时间不能过长，时间太长会产生蜂窝眼。

5、我个人比较喜欢刚蒸出来的焦糖布丁，但是放入冰箱冷箱一段时间再吃风味也很好，看个人喜好。

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前几天在分享苹果酱时，豆妈就向大家表示，最近苹果便宜，家里存留的多，会多做关于苹果的小吃。

所以今天，咱们依旧用苹果来做甜点——苹果布丁蛋糕。为啥会叫这个名字？咱们最后面再解释。

先来说一下布丁，布丁一般以鸡蛋、牛奶、糖等由液态凝结成固态而成，口感滑嫩；而我们常见的蛋糕则一般需要打发鸡蛋，再与面粉混合做成蛋糕，口感蓬松柔软，两者看似完全不搭啊！但在这个蛋糕里，它们却因为酵母的存在，而有了奇妙的融合。

在食材的选择上，为了迎合大家少油少糖的要求，豆妈经过几次尝试，将原配方中的大油大糖进行了合理配比，再加以少许柠檬调节，整体口感温润清新，越吃越喜欢。

其操作起来也十分的简单快捷，不需要分蛋操作，也不用打发鸡蛋，也没有果胶的比例需要你纠结，相当于只用将所有的食材混合均匀，再静置发酵一段时间，然后上烤箱烤熟即可。没有烤箱的朋友用蒸笼也同样可以操作。

而且所有的食材也都常见，在手边就很容易备齐，很值得大家去尝试哦~

苹果布丁蛋糕

【准备食材】：

苹果1个（中等大小）、柠檬1个（小个）、鸡蛋3个

中筋面粉100g、白糖50g-70g、玉米油50g

温开水50g、酵母粉3g

【具体做法】：

1、柠檬用盐搓洗干净，用擦皮器擦半个柠檬皮屑备用。

（不喜欢柠檬酸味的，此步可省略）

2、玉米油加入温水中搅拌均匀，然后再依次加入鸡蛋、酵母粉搅拌均匀。

注意，这一步尽量搅拌至酵母粉溶化，所以要使用温水，酵母粉在温水下才容易溶化。

你也可以先用温水化开酵母后，再与玉米油混合。

4、面粉筛入蛋液中，加入柠檬皮屑充分搅拌均匀。

搅拌好的面糊提起呈飘带状~

5、将面糊盖上保鲜膜，静置发酵1小时以上。

下图为发酵好的样子，面糊上有轻微气孔。

这个面糊比较稀，所以您可能看不太出来是不是两倍大了，没有关系，差不多能有1个小时以上就可以的（还记得我们之前做过的发酵过夜的中式松饼吗），多发酵两三个小时也是没有关系的，不过时间太久了酵子味儿会重一些，你可以根据自己的时间来掌握。

6、将苹果切成薄片，挤几滴柠檬汁进去，搅拌均匀。

柠檬汁不仅是为了改变风味，也可防止苹果片氧化，颜色发黑。

喜欢柠檬酸的，可以挤小半个柠檬汁进去，酸爽的味道喜欢的人会越吃越过瘾（我就很喜欢的哈）；不喜欢的朋友就少挤几滴，尤其家里有小朋友的，小朋友可能不喜欢，就不要挤太多哦。

7、将苹果皮倒入发酵好的面糊中，搅拌均匀。

8、将拌好的面糊倒入6寸圆模中。

烤箱做法：

9、烤箱预热至180度，中层，上下火，烤35分钟左右，至表面呈现漂亮的焦糖色即可。

蒸笼做法：

您也可以用蒸笼，我用蒸笼做时，用的是纸杯模，纸杯下面垫上碟子，防止汽水软化纸模。

蛋糕液倒入纸杯八分满，冷水上蒸笼，蒸20分钟左右，再焖3分钟开盖即可。

烤好，或者蒸好后取出，蛋糕有轻微的回缩属于正常现象。

蒸好的可直接食用，洁白，蓬松柔软，不输海绵蛋糕。

烤好的，刚取出切开微有湿润感，等10-20分钟再食用，口感更佳~夏天还可以放在冰箱冷藏之后再食用，口感更香浓哦。

苹果片的加入，不仅增加了风味，也使得做好的蛋糕呈现出好看的层次。

而鸡蛋不仅使得蛋糕色泽黄亮，也让它有着类似布丁的口感，所以称之为苹果布丁蛋糕。

关于白糖的用量：

这款蛋糕，豆妈给出的白糖配比为50-70g，建议更低为50g，不要太少啊，出来的味道甜味适中。糖不仅能给酵母的发酵提供良好环境，也能与柠檬相辅相成，得到酸甜适当的口感。

如果是喜欢偏甜口味一点儿的，白糖多放一些，或许更能满足您的口味哦。

【 *** 小贴士】：

1、不喜欢柠檬的朋友，整个蛋糕中都可以不使用柠檬。

2、酵母在温暖的环境中，更易溶化，所以我们要用温水；可将酵母与温水混合溶化后再与玉米油混合。

3、玉米油可以用黄油代替，将黄油溶化后按照步骤操作就可以了。

4、蛋糕烤至表面金黄后，用牙签 *** 去如果明显湿润，可加盖锡纸，再延长烘烤时间。

清新温润的苹果布丁蛋糕，您喜欢吗？收起来，有空试试~

豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！

天气这么热，哈妹躺在沙发上不想动，但却想来点爽口的美味。最为一名吃货加懒货的我，这时候来款懒人布丁更好不过啦。

Q弹爽口的布丁，咬一口细腻柔软，香甜可口，还没嚼就直接滑到胃里，整个人都幸福的飞起来。今天教大家做的这几款布丁无需打发，也不需烤箱，新手小白也能轻松胜任，快来跟哈妹学学做法吧~

香滑果冻布丁

配料:

牛奶240克、草莓 *** 糖两袋共46克、菠萝 *** 糖两袋共46克、杂果罐头一小瓶、橘子罐头一小瓶、果珍适量、纯净水共80克、樱桃30克

烹饪步骤:

1.上面的图是主要原料，先准备牛奶，牛奶我用的是一袋240克的分成了两份

2.准备两个碗里面分别倒入纯净水，分别放入 *** 糖，每袋是23克，各两袋

3.分别放入热水锅里隔水融化，融化好了的样子

4.这一步加入果珍，看个人的口味添加～

5.搅匀之后分别倒入牛奶里

6.准备水果

7.放入模具里，我用的蛋挞皮模具和布丁碗～

8.倒入准备好的 *** 糖牛奶布丁液体，装不下了又多加了一个布丁瓶～放进容器里面，入冰箱冷藏到凝固就可以了～

9.开始享受水果布丁宴吧！

菜谱小贴士: 布丁中的水果可以随意调换自己喜欢的，因为淡奶油没有了所以没添加，添加淡奶油的话味道会更好哦！一定要冷藏的时间足够长，更好冷藏过夜，冷藏时间长口味会更好～

芒果布丁

配料:

芒果味布丁粉75克、纯净水450毫升、芒果丁适量

烹饪步骤:

1.准备好所有材料

2.容器内加入纯净水，加热至沸腾。

3.水沸腾后转小火，加入芒果味布丁粉，用手动打蛋器搅拌至充分融合、均匀。继续小火加热2分钟。

4.将布丁液过筛一遍，倒入量杯，为了方便操作。

5.趁热将布丁液倒入干净无水的模具中，七分满。

6.芒果洗干净，去皮，切成丁块。

7.将芒果粒加入到布丁杯里，使布丁液至模具九分满的位置。

8.等冷却后，盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固即可。凝固后取出，上面放些芒果丁装饰，开始享用吧！

菜谱小贴士:

1.布丁粉和水的比例是1:6；

2.我用的是100ml容量的布丁杯，这个方子能做5杯。

抹茶布丁

配料:

牛奶100克、淡奶油75克、抹茶粉7克、细砂糖15克、热水15ml一30ml、吉利丁片5克一片

烹饪步骤:

1.先将吉利丁片泡冰水中软化。

2.将牛奶与淡奶油混合，加入白砂糖隔水加热搅拌至砂糖溶化。

3.过筛抹茶粉，加一两勺热水将抹茶粉泡开，更好能用日式的茶筅来迅速搅开。

4.将步骤2中的牛奶液倒入步骤3中的抺茶液中，边倒边搅拌。

5.将步骤5中抹茶牛奶液隔水继续加热。

6.关火后将挤泡软干水的吉利丁放入奶锅中，溶化拌匀。

7.提前准备好隔冰水容器，将步骤6中的抺茶牛奶液过筛倒入容器，隔冰水降温。

8.等到溶液不烫手，温温的，就倒入准备的布丁碗中。继续把布丁碗放冰水到完全冷却，放入冰箱冷藏四个小时。

9.不脱模就可享用了！需要脱模的话，将布丁碗倒扣在盘子上用热毛巾捂住碗一分或用电吹风吹模具四周，然后两手按住碗和盘轻晃动几下，动作要轻，布丁很娇嫩的。

10.配蜜红豆比较好吃，暂时没有。学个西式摆盘，搭配少许水果丁。美美地享用吧！

菜谱小贴士:

1.抹茶布丁底部颜色深是因为抹茶粉沉积了，倒扣放置，看着就像翡翠一般。

2.抹茶记得用日本的宇治抹茶，颜色正，茶味浓。

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