鱼头汤，汤鲜味美营养又健康，三种做法在家可以经常做给家人喝

鱼头生活中常见的食材，它营养丰富含有较高的胶原蛋白脂肪含量很低，在菜品中作为一个

主要的食材在搭配和 *** 上也有很多不同之处，不同的做法自然出来不一样的效果，简单的

食材不一样味道，这三种做法在家里也可以经常做着吃，对老人和孩子还有女人都是益处多

多。

一、鱼头豆腐汤

主料：鲢鱼头：1 个

辅料：白豆腐：2 块

小料：姜;5 克、葱：7 克、香菜：3 克

调料：猪油：25 克、盐：5 克、白醋：2 克

*** ：

1、 将鱼头从背开刀切开，去除鱼鳃和黑色的物质，把白豆腐切块备用。

2、起锅上火待锅烧热后下入猪油，在下入鱼头煎至两面金黄。

3、待鱼头两面金黄后下入葱姜，喷入少许料酒去腥。

4、待酒气挥发后倒入开水，大火烧开。

5、大火烧开后改中火煲。

6、用大火煲 5 分钟后下入白豆腐，慢煮 3 分钟，后进行调味。

7、待汤汁浓白香味扑鼻时滴入白醋、待醋挥发后，汤就 *** 完成了。

8、把煮好的鱼头汤盛入砂锅里，用砂锅盛菜保温效果好，汤不易冷却，最后放上香菜就完

成了。

提示：

1、在 *** 鱼头汤时鱼头要清洗干净，避免腥味重。

2、在煲汤时鱼头需要用猪油煎制，这样做出来的鱼头香味足，汤汁浓。

3、在煲鱼头汤时，加水的时候一定加热水，而且要用大火煲制，中途不可以调味。

4、提前调味后汤汁不易煲白，会出现汤清的情况。

5、在煲鱼汤时时间不宜过长，在最后滴入几滴白醋可以促进人体对钙和蛋白质的吸收。

这道操作简单实用的鱼头汤就 *** 好了，非常适合家里的孩子食用，都说喜欢吃鱼头的孩子

聪明，鱼头汤是很好的选择。

二、菌香鱼头汤

主料：鲢鱼头：1 个

辅料：姜：5 克、香菇：25：克、白玉菇：50 克、金针菇：50 克、杏鲍菇：25 克、蟹味菇：25 克、黑木耳：15 克

调料：盐：5 克、熟猪油：50 克

*** ：

1、将鱼头从背切开，除去鱼鳃黑色物质备用。

2、将菌菇清洗干净备用。

3、起锅上火待锅烧热后下入熟猪油把鱼头煎至两面金黄放入葱姜。

4、待鱼头煎好后，倒入开水大火烧开，水开后煲 3 分钟，看到汤汁发白时，下入清洗好的

菌菇，切记菌菇大的需要撕小一些。

5、放入菌菇后大火煮 5 分钟，煮到汤汁浓白，菌菇的鲜味和鱼骨的肉香融合时，下入盐，

煲 3 分钟，就完成了。

6、把煲好的鱼汤盛入砂锅就可以。

提示：

1、在煲制鱼汤时时间要控制得好，不要过长。

2、调味时加点盐就可以了，不可以放味精因为菌菇里含有丰富的氨基酸，鲜味足，不宜放味精。

这道菌菇鱼头汤，营养丰富，鱼头中的高蛋白和钙元素与菌菇里的氨基酸和矿物质相融合营

养互补，对提高人体免疫力，完善身体各项机能有很好的作用，每年在家里我都会给家人煲

上几次，真是幸福满满，特别在野生菌上市的时候，我都会到菜市场上调上一些原生态的菌

菇来做，那味道美极了。

小知识：野生菌和人工种植的菌菇，统称为食用菌，菌菇类含有很多对人体有益的矿物质，

丰富的氨基酸，可以提高人体的很多机能，菌菇做法多样，日常生活中可以多吃。

三、天麻鱼头汤 主料:鲢鱼头：1 个

辅料：天麻：75 克、川芎：2 克、玉竹：3 克、白芷：2 克、姜：5 克、

调料：盐：5 克、熟猪油：50 克

*** ：

1、在 *** 时应提前将干天麻用温水回软，也可以选用新鲜的天麻 *** 。

2、把泡软的天麻切片备用。

3、鱼头从备切开，去除鱼鳃黑色物质，清洗干净备用。

4、起锅上火待锅烧热后下入熟猪油，把鱼头煎至两面金黄。

5、鱼头煎好后倒入开水，大火煲 3 分钟后下入天麻、姜、川芎、玉竹、白芷。

6、下入其他料后煲 5 分钟，看到汤汁浓白时，改中火煲。

7、煲到鱼头的香味和药材的香味相容后下入盐，就

完成了。

提示：

1、 在选用天麻时，不选择冰冻的，冰冻的煲出来有回酸感。

2、 在下入川芎和白时不宜给太多，川芎和白芷味道特殊，太多会夺味。

这道天麻鱼头汤，符合了现在人们对养生的追求，非常适合家里的老人和孕妇，还有脑力劳

动者，鱼头和常规药材入菜烹制，营养搭配合适相辅相成，在家里 *** 是很好的选择。

注意：在 *** 美食时，用到的药材不清楚的不要轻易使用。

做出地道的汤色奶白滋补味美的信阳清炖鱼头只要七步

炎炎夏日即将来临，夏季食补养生要提升日程了。对于品类繁多的滋补美食而言，鱼类美食数不胜数。江淮地区乡村尤其喜食鱼类。

信阳因为治理淮河而修建的南湾水库，整个水库近8万亩，更大蓄水量16.3亿立方米，浩淼无际的碧绿湖水，既是信阳人民的“大水缸”，也是南湾鱼类的生长地。

富含矿物质、无污染的水资源，产生出了鲜美可口，又极富营养价格的南湾鱼类。南湾湖出产的鱼类，富含蛋白质和人体必需的多种微量元素，其中有抗癌元素之称的硒含量更是其他地方鱼类的3-5倍以上。

在南湾湖里， 70%以上的鱼都是花鲢，人们常说的南湾鱼指的就是它。花鲢也称鳙鱼或胖头鱼，是四大家鱼之一。

南湾花鲢不光肉质细嫩，肥壮可口，并且头部富含DHA，有“花鲢美在腹，味在头”之说。

清炖南湾鱼头是信阳的一道美食名菜，经过考证证实：“清炖南湾鱼头”七八月份更好吃。

之一，从营养角度，信阳农林学院食品学院营养检测实验室对南湾湖七八月份和其他月份产的鱼头进行营养成分对比，得出权威认定。

第二，生态环境，信阳七八月份是雨水多发季节，注入南湾湖的有雨水、山泉水。尤其是山泉水，随着雨水将矿物质、微量元素等流入南湾湖，必然增加湖水的矿物质成分，尤其是“硒”的含量成倍增。所以七八月份所产的鱼比其月份所产的鱼营养价值高。

畅游在“中原之一湖”的信阳南湾湖的鱼儿，肉质细嫩、肥美可口，经过甘甜可口的信阳水炖煮，更是浓香入口。用南湾鱼头炖出来的鱼汤，香味浓郁，汤色奶白，入口清甜回甘，鱼肉紧实爽口，味道鲜美，鲜而不腥是喜欢吃河鲜的不二选择。

今日教给各位信阳清炖南湾大鱼头的道地做法。

食材准备

清炖南湾鱼头的配料很简单，只需要葱段、姜片和大茴，保证了南湾鱼头的原汁原味。

主料：建议选择南湾湖所产的3 kg以上的鳙鱼(花鲢)鱼头1200 g左右。

辅料：大葱、姜片、藿香（香菜）、高汤

调料：食用盐、料酒、胡椒

之一步： 鱼头洗净，从中间劈开成两半，鱼头横切几刀，不要切断。

第二步: 用姜末和葱段少许盐腌制半小时左右，沥干水分。

第三步：锅烧热后，倒入猪油，下姜片和葱炒香，中火炒至姜片微微变色。

第四步：等油温升高，轻轻放入鱼头，中火煎制两面金黄色，放入料酒，至料酒收汁。

第五步：将开水（可用猪骨与鱼骨熬制而成的高汤味道更佳）倒入，以没过鱼头为宜；旺火熬制8到12分钟，汤滚有浮泡后，将其浮沫舀掉。

第六步：鱼汤即将出锅之时，放入食用盐、胡椒适量。

第七步：出锅，捞出葱段姜块，放入葱花、香菜、藿香，食用之时，可用酒精炉慢炖。

熬制好的鱼汤汤色奶白，香味浓郁，鲜而不腥，鱼肉滑嫩。

烹饪技巧：
　　鱼头汤很有营养，怎样才能把鱼头汤熬得颜色乳白，更加香浓呢？炖制过程中注意火候适中，不宜太大，让鱼头的胶质充分释放到汤中，使其更加浓稠鲜美，口感醇厚，营养丰富。

注意事项：
　　1、鱼头内部黑膜要处理干净。
　　2、在煎鱼之前用姜在热锅底擦一遍，这样鱼不易沾底。
　　3、煎鱼头时不能随便翻动，这样鱼肉易散。
　　4、煎的时候不要急于翻面，等一面煎金黄了再翻过来煎另一面。
　　5、怕有腥味儿的话，煎好时加入一汤勺料酒和香醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气。
　　6、加水一定要一次加入足量的开水。切忌中途添水！火候一定要先旺火，再中火熬出的汤才会浓白。
　　7、汤汁浓稠时，就开始把汤面上的浮泡舀掉，舀去后颜色更加干净好看，也舀去了很多的油脂，不腻人。
　　8、鱼头喜豆腐，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气，温中暖胃，美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥，生津解毒，降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑还可以使人皮肤润泽细腻。

菜品特色：
　　鱼头汤物美价廉，号称”菜谱中的脑白金”，相信大家都很喜欢喝，但是怎么样才能将它熬成奶白色呢？即不要淀粉，也不要加牛奶，想做个奶白色的鱼头汤其实很简单，鱼头要煎制金黄，水一次添足，另外就是火候。

掌握了窍门，做的时候，轻轻松松地就像发生了化学变化一般地给你惊喜。对鱼头汤感兴趣的朋友可以借鉴一下这道美味的做法，只要您用心动手也能炖出美味浓白的美味汤品。

营养价值
　　如今，汤色奶白、鲜而不腥、鱼肉滑嫩的清炖南湾鱼头不仅是信阳的一道名菜，更是信阳对外的一张饮食名片。

南湾鱼硒含量特别高，多吃有益大脑。另外鱼头含有丰富的动物蛋白和钙、磷、维生素A、D等物质，人曰“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”。常食鱼头可延年益寿，有助于预防心肌梗塞和脑血管梗塞，有健脑、防软骨症等功效。

“春喝汤，保安康”，倒春寒多喝滋补“3汤”，驱寒保暖，防感冒

三月的春天，有一种冷叫“倒春寒”。

其他地方是温度逐步上升，只有河南天气像坐“过山车”一样，降得飞快。很多地方都飘起了“桃花雪”。脱下来没几天的秋裤，还是好好穿上吧。

温度多变，最容易感冒。日常饮食中，大家可以多喝一些祛寒的暖身汤，益气助阳，还能防止感冒，不妨试着做一做。

一、排骨萝卜汤

1.准备新鲜的猪排一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分备用。

2.准备青萝卜、胡萝卜各一个，去皮之后切成均匀的滚刀块，目的是使汤的颜色更加好看，口感更丰富，切点姜片、葱段放入碗中，再加入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。

2.锅内加入水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后，放入葱段和姜片开小火爆香，倒入排骨，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后淋入适量清水，转大火把水烧开，再次撇去浮沫，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。

4.浮沫撇干净后把萝卜倒入锅中，再放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅把排骨放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。

5.40分钟以后汤汁浓郁鲜香，根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美，美味即成。

二、鱼头豆腐汤

1.准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃。嫩豆腐一块，切成豆腐片，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋备用。

2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油。

3.锅内再烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，鱼头提前煎制，既能去除腥味又能补充一部分油脂，炖出来的汤更加浓郁，鱼头煎至两面金黄时，往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固。

4.放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，一点芝麻香油，撒上葱花，美味即成。

一道奶白鲜香的鱼头汤就做好了。

三、西红柿豆腐汤

1.准备老豆腐一块，切成1厘米左右的豆腐丁。番茄一个，去皮切成番茄丁。准备适量的紫菜和小虾米，用清水泡一下。准备适量的生菜叶，清洗干净切成宽条。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。

3.锅内烧油，油烧热以后，把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐，把虾米和紫菜也放入锅中。加入胡椒粉2克，食盐2克，再倒入一点生抽，炖2分钟。

2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，再放入生菜，淋上鸡蛋液，稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅装盘了，最后放上香菜美味即成。

四、椰子鸡汤

1.准备两个椰子，砍开后倒出椰汁，把椰肉挖出来，洗净切成小块；三黄鸡剁成均匀小块，用清水淘洗干净。

2.把椰汁过滤一下倒入砂锅中，放入嫩姜片、葱段，几个红枣、两根党参，先大火烧开，然后把椰肉放进去，小火慢炖出清香味。

3.另起锅烧水，淋点白酒去腥，倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫，然后捞出来清洗干净。

4.椰汁炖香以后挑出里面的葱段，把鸡块放进去，盖上锅盖小火慢炖30分钟，让鸡肉和椰汁的香味充分融合。最后稍微加点盐调味，撒上枸杞、美味即成。

（开心）

鱼头豆腐汤好吃有诀窍，成本15元做一锅，小孩子吃了特别聪明

说豆腐呢，相信有很多的朋友都爱吃，豆腐的口感细腻，营养丰富，不但美味好吃，经常吃对身体还有很多的好处。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

同时豆腐的吃法也有很多，可以蒸煮焖炸炖煲汤，在我的印象里面，豆腐的特色菜都能够数出来很多种，比如咱们客家人的【酿豆腐】，四川美食里面的【麻婆豆腐】，常见的红烧豆腐等等，不知道大家平时都喜欢怎么把豆腐做成好吃的呢？这期的美食教程呢，天健美食坊也准备拿豆腐给大家分享一道非常好吃的【鱼头豆腐汤】，喜欢吃豆腐的朋友们，一起来看看我是怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：雄鱼头1个，嫩豆腐3块，生姜1块，葱花适量，食盐2茶匙，胡椒碎1汤匙，滚烫的开水1砂锅，料酒2汤匙

之一步：先将准备好的雄鱼头清理干净，再把血水冲干净，接着改刀剁成小块，再装入盘中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后搅拌均匀，再起锅加油烧热，油温5成热时，将腌制好的鱼头放入锅中煎，将底部煎至焦黄之后，再翻个面，把另一面也煎至焦黄，等鱼头煎至两面焦黄之后，再加入1砂锅滚烫的开水，加入5片姜片，再加入1汤匙胡椒碎，大火煮开后，盖上锅盖，转成小火，煮10分钟，将鱼头的营养煮出来。

第二步：将豆腐放到水里泡一会，等鱼头汤煮得差不多之后，揭开锅盖，再将豆腐捞起来，用刀切成小块，也放入锅中，再盖上锅盖，继续煲15分钟。

第三步：等鱼汤煲好之后，揭盖，最后再加一茶匙食盐进行调味，味道可以根据自己的喜欢适当增减，然后转移到砂锅里面或者汤盆里面，撒上葱花就可以上桌了。

这样一道做法简单，营养又美味的【鱼头豆腐汤】就 *** 完成了，这个汤补脑，尤其适合小孩子吃，喜欢这个做法的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼头豆腐汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

#少盐饮食 轻松生活#鱼头豆腐汤

鱼头富含蛋白质，小火熬煮至汤汁变白后，非常鲜美，搭配的嫩豆腐，非常滑嫩，非常美味，怎么都吃不够。

By will121 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鱼头 1个（1.2斤左右）
• 嫩豆腐 一盒
• 葱花 少许
• 姜 一块
• 盐 3克
• 油 适量

做法步骤

1、准备食材

2、鱼头让商家帮忙对半切开不切断，回家洗净备用、生姜去皮切片备用

3、锅里加入适量食用油烧热，放入擦干水分的鱼头，中小火煎至两面金黄

4、一面煎至定型再翻面，煎到两面金黄

5、煎好的鱼头放入砂锅中，加姜片，加入足量的热水大火煮开转中小火煮30分钟左右

6、煮到汤汁呈奶白色

7、倒入嫩豆腐继续煮3分钟左右就可以了，加盐调味，再撒点葱花就可以出锅了。

8、成品

小贴士

鱼头本身非常鲜美，加点生姜去腥，我没有加料酒，这样更加能提现鱼本身的鲜，也不腥，非常好喝。盐一定要最后才放。

鱼头的营养功效

1.补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼头的饮食禁忌

1.生吃鱼片得“肝吸虫病”

2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒

3.空腹吃鱼可能导致“痛风”

4.活杀现吃残留毒素危害身体

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鱼头别再剁椒吃了！试试养生做法，汤鲜味美有嚼头，家人都爱吃

我炖了一锅鱼头汤给爷爷喝，汤鲜味美没腥味，吃完叫我教奶奶做法

#2020生活记忆#

2020年对我来说，是匆忙的一年，天天加班，就连周六周日也很少有时间休息，也是在这一年，我将近90岁的爷爷学会了用智能机，经常晚饭过后18:00左右给我发微信，视频聊天，而我此时，经常在加班，没说几句就挂了，小时候不理解大人整天说忙忙忙到底在忙些什么，成家立业结婚生子之后才渐渐明白，成年人的世界，也有诸多不易。

前段时间，爷爷眼睛做了手术，在外经商的父亲特地赶回来看望爷爷，我特地请了一天假，带着父亲，老婆孩子去菜场买了些菜，一起去看望爷爷。

爷爷平时嘴巴很叼，这个不吃那个不吃，就拿这次来说吧，手术后医生推荐爷爷多吃点鱼，但是奶奶烧的爷爷吃了一口就不吃了，连说太腥，于是我今天就买了个鱼头上去，试试看我做的这个鱼头汤，会不会得到爷爷的认可。

【准备材料】鱼头，姜片，料酒，盐，豆腐，大蒜叶，菌菇类。

1.想要鱼头吃起来不腥，一定要处理干净，如上图所示，新鲜的鱼头剖开，一分为二，里面有很多的黑膜和血块，我们一定要用水把它冲洗干净，这样吃起来腥味就会少很多；

2.鱼背那里划三刀方便鱼入味，姜切片备用，油锅烧热后，下入姜片煸炒出香味，将鱼头沥干水分下入油锅煎，煎的时候不要急着翻面，一面煎完再煎另一面；

3.煎至两面金黄就可以了，这里注意姜片有时候会容易焦，可以将煎好的姜片夹到鱼头上，这样就可以防止变焦了，两面都煎透之后，撒盐调味，沿着锅边淋入料酒，去腥增香；

4.接下来就是最重要的一步了，要想汤汁奶白，一定要加热水，全程开大火，盖上盖子焖煮5分钟；

5.时间到后打开锅盖，放点菌类和切片的豆腐，继续煮3分钟；

6.最后撒点大蒜叶，煮10秒钟即可，不需要放味精，照样很鲜美；

很少吃鱼的爷爷，这次居然吃了将近半个鱼头，鱼汤都喝了两三碗，对我的鱼头汤那是赞不绝口啊，事后还特地叫奶奶问我鱼头汤的做法，叫我奶奶好好学学，以后经常做给他吃，真的是太可爱了。

总的来说，想要鱼汤奶白又不腥，主要就是将黑膜和血块处理干净，煎过之后再加热水开大火煮，这样做出来的鱼汤保证是奶白色的，喝起来还不腥，感兴趣的朋友可以回去试试喔。

今天的内容就到这啦，更多精彩内容请关注我@吴阿南

一碗喝不够的鱼头汤

将鱼收拾一下，先将鱼摆在案板上放平整，戴上手套防滑，去掉鱼身上的一层鱼鳞，可以用刀背去鱼鳞，两边的鱼鳞用刀去除干净，接着划开鱼的肚子，将鱼的内脏拿出来，注意不要把鱼胆划破，如果划破了，这条鱼算是废了，煮出的鱼汤是苦的，很苦（但是也有补救的 *** ，我百度了两个 *** ：1.用酒涂抹于胆汁碰到的地方，然后用清水冲洗干净即可；2.用纯碱，弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净即可，因为纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。两种 *** 可以参考一下），将鱼鳃全部去除，一条鱼就杀好了。起锅，等锅热后倒入油，接着将葱姜放入煸炒起香。接着将鱼头和鱼尾倒入煸炒，鱼片刮下来另做酸菜鱼哦。煸炒变色后倒入适量的清水开始煮汤，水一定要放到位，不然大火烧干就危险了哦！盖上锅盖大火煮开。大火大概煮至10 分钟左右，转小火慢慢炖10分钟，直至汤变白，放入适量的盐调味，一点糖提鲜，最后撒上白胡椒粉去除腥味。奶白奶白的鲜美黑鱼汤就做好了哦！营养美味哦！

鱼头汤怎么做才不腥，大厨教你两招，学会以后做鱼汤都不愁

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

2、 今天老刘就来分享一下“花莲鱼头红汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

花鲢鱼头、生姜、干辣椒、小葱、绿豆粉皮

4、先把生姜切片，干辣椒切段，小葱切末，绿豆粉皮切条。花莲鱼头用清水洗干净，一定要把鱼头反面的黑膜洗掉，不然腥味非常重，再把鱼头里的鱼鳃和淤血洗干净

5、锅控干后倒入适量大豆油，油温升至七成热时把热油到出，重新倒入凉油，再放入半勺食盐，这样就是热锅凉油，煸鱼头时就不容易粘锅，放入花莲鱼头把两面煸透，这样烧出来的鱼头汤一点没有腥味

6、放入一勺海鲜酱，两勺黄豆酱，适量老抽、生抽、料酒、姜片然后放入开水，烧制沸腾后，把花莲鱼头和汤水一起倒入砂锅中。水量要漫过鱼头，盖上锅盖大火烧开，中小火烧20分钟

7、再放入绿豆粉皮、干辣椒段，再次盖上锅盖小火慢炖5分钟，再撒上白胡椒粉、葱末、香菜即可，这样一盘汤鲜肉嫩的花鲢鱼头红汤就做好了

8、鱼头汤具有祛风止痛，健脑提神的功效。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

鱼头炖豆腐这样做更好吃，你之前做对了吗？

By Zhubaobeixiying

用料

• 鱼头鱼尾 1个
• 豆腐 一块
• 葱姜蒜 适量
• 盐 少许
• 花椒 1粒
• 八角 1个
• 辣椒 2个
• 香叶 1片

做法步骤

1、备好料

2、内脂豆腐

3、大哥给了条肥美的鱼，吃不了，切头切尾炖汤

4、热锅凉油下葱姜蒜炒香下鱼头鱼尾勿反动煎一下两面。

5、倒入开水！放入花椒大料等

6、大火煮开小火40分钟

7、最后几分钟煮入豆腐，出锅前撒入适量盐，撒入香葱，OK了

8、营养又鲜香的鱼头炖豆腐好了

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标签： 鱼头 好吃 怎么