黑椒牛肉，一道美食传奇，让人垂涎欲滴。
黑椒牛肉是一道以牛肉为主要食材，辅以黑胡椒等调料烤制而成的美味佳肴。它的历史可以追溯到欧洲的烹饪文化。早在几个世纪前，欧洲的厨师们就开始使用黑胡椒来调味，以增加牛肉的香气和口感。随着时间的推移，黑椒牛肉逐渐风靡全球，成为了备受欢迎的美食之一。
黑椒牛肉的特色首先体现在其选材上，牛肉是这道菜的主要食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等对身体有益的营养成分。特别是一些谷饲牛肉，其脂肪含量较高，口感更加柔嫩多汁。而黑胡椒则是一种具有强烈香气的调料，能够提升牛肉的口感和味道，同时增加菜品的层次感。
其次，黑椒牛肉的独特风味得益于其独特的烹饪工艺。在 *** 过程中，牛肉需要先经过腌制处理，以去除多余的水分和异味。再将其与黑胡椒、盐等调料混合在一起，用烤箱烤制。烤制的过程中需要掌握好温度和时间，既要保证牛肉充分烤熟，又要让黑胡椒的香气充分散发出来。最后根据个人口味可以放些迷迭香等香料，让这道黑椒牛肉更加美味可口。
推荐大家品尝黑椒牛肉，不仅因为它的美味和独特，更因为它的营养价值和健康功效。牛肉含有丰富的蛋白质等营养成分，能够补充身体所需的能量和养分。而黑胡椒则具有抗氧化、增强免疫力等功效，能够促进人体的健康。此外，这道菜的 *** *** 简单易学，很适合家庭 *** 。
总之，黑椒牛肉是一道美味可口、营养丰富的佳肴。它的柔嫩口感、香醇的黑胡椒味和独特的烹饪工艺让人一吃难忘。无论是在餐厅还是在家庭聚餐中，这道菜都能成为主角。快来品尝这道美味传奇的佳肴吧！
终于搞懂了，“黑胡椒”和“白胡椒”区别这么大，别再用错了在我们的日常生活中，很多香料和调料我们都见过，甚至会很常用，但是它们具体的用法和作用，我们又不是很清楚，只是知道做什么菜会用到它，就例如我们常用到的胡椒，一般在炖鱼做菜时都会用到，平时在外面吃牛排的时候也会有黑胡椒酱，但是这两种胡椒并不一样，平时我们炖汤用的是白胡椒，而吃牛排是黑胡椒，今天我们就来说说黑白胡椒的区别和作用。
黑胡椒和白胡椒都是我们在家中常见的香辛料，其实它们都是一个妈生的，它们都是一棵树上的果实，它们的作用大致相同，那我们就来说说它们的相同之处。
■ 去除腥味
我们在卤制或者是 *** 腥膻味比较强的食材时，一般都会用到胡椒，胡椒中的胡椒碱可以很有效的去除食材中的腥膻味，更好的提升肉质的口感和香味。
■ 去除异味
在卤制动物内脏的时候，胡椒也是不可缺少的一款香料，胡椒中的天然成分可以很有效的抑制住食材中的异味，让食材由内而外的散发香味。
■ 增加辣味
在炖汤做菜的时候我们总会放一些胡椒粉，不仅可以让味道变得更加有层次，还可以提升辣度，让餐品的味道鲜辣爽口。
虽然是“孪生兄弟”但是它们之间还是存在一些明显的区别。如果不了解这些习性的话，做出来的菜品味道可能就会差强人意了。
首先，黑胡椒是未成熟的胡椒果实经过加工而成的，而白胡椒则是成熟的胡椒果实去皮后进行加工。这个区别导致了它们的味道和风味有所不同。
黑胡椒具有更强烈的香气和味道，因为未成熟的胡椒果实含有更多的挥发性油。它的味道辛辣而浓郁，适合用于烧烤、铁板烹饪等菜肴，能够为食物增添一种独特的香气和口感。
白胡椒相比之下，味道相对较轻，但却更加细腻。它适合用于炖汤和烹饪鱼类食物，能够为这些菜肴提供温和的辣味和香气，而不会夺去原料的鲜美。
■ 在挑选黑胡椒和白胡椒时，你可以注意以下几点：
1. 颗粒饱满：选择外观颗粒饱满，没有明显的破碎或碎裂的胡椒粒。
2. 无黑点和虫眼：检查胡椒粒表面是否有黑点或虫眼，这可能是质量不好的迹象。
3. 气味浓郁：闻一闻胡椒粒的香气，浓郁的香味是优质胡椒的标志。
■ 在使用黑胡椒和白胡椒时，需要注意以下几点：
1. 适量使用：香辛料的作用是提升菜肴的口感和味道，但使用过量可能会使菜肴过于辣味突出，影响口感。
2. 调整烹饪时间：黑胡椒和白胡椒都可以在烹饪过程中使用，但由于它们的味道和风味不同，需要根据具体的菜肴调整使用的时间和量。
3. 注意保存：将胡椒粒存放在密封容器中，避免阳光直射和潮湿，以保持其新鲜度和味道。
此外，胡椒在卤水中也有着重要的地位。卤水是一种常用的烹饪调料，用于腌制肉类和海鲜等食材。胡椒的辛辣和香气能够提升卤水的味道，使食材更加美味可口。因此，在 *** 卤水时，加入适量的胡椒是常见的做法。
总之，黑胡椒和白胡椒在味道和用途上有所不同，选择适合的胡椒种类可以根据具体的菜肴需求来决定。无论是用于去除腥味、去除异味还是增加辣味，它们都是烹饪中不可或缺的香辛料。
小编是线下经营了三十多年调料批发店的老板，对于香辛料知识比较丰富，如果您有不理解或者是想要咨询香辛料的，可以私信联系我，如果您对香辛料有其他的见解，也欢迎在评论区留言，我回忆已回复您。
“十胃九寒”？天冷注意防胃寒坊间有“十胃九寒”的说法，即十个胃病患者中有九个是属于胃寒的。有道理吗？
广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授表示，在临床中，的确大多数胃病患者属于胃寒证型，尤其现在天气转冷，胃寒的朋友更要注意养护。
调治胃寒可用辛温之物
黄穗平教授表示，冬季寒邪易损伤脾胃阳气，从而引起胃脘痉挛，导致胃寒脘腹冷痛、呕吐、腹泻，治疗上就需要一些温里助阳之物来祛寒助阳。
“作为散寒通络止痛治疗的常用辛温之物，胡椒就是调治胃寒的一个好选择。内服外用不仅可助防治胃寒，平日也是调味佳品。”黄穗平说。
中医学认为，胡椒性热，味辛，归胃、大肠经，能温中散寒，下气消痰，用于胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等。临床常用胡椒治疗胃寒呕吐，食欲不振，腹痛泄泻。
黄穗平指出，在中医临床中，胡椒单用或与高良姜等同用，可用以治疗胃寒腹痛；胡椒与半夏、姜汁和丸服，可治疗反胃、不欲饮食；与吴茱萸、白术等同用，可治疗脾胃虚寒之泄泻。
现代药理研究表明，胡椒所含的胡椒碱是主要生理活性成分之一，具有抗惊厥、防止乳腺癌作用，同时胡椒还有镇静、助消化、抗骨骼肌松弛和抗抑郁等作用。
外敷还可解痉止痛
除了内服，胡椒还可外用。黄穗平提醒，不少人受凉以后会出现胃肠道痉挛、疼痛不适的症状。此时不妨采用热敷的 *** 以祛寒止痛。
具体做法：将1斤的粗盐、50克白胡椒、50克干艾叶一同放入铁锅里热炒，炒后趁热装在棉布袋里，放在腹部热敷，达到温中祛寒、解痉止痛的效果。在使用热敷包时，要注意避免温度过高，可在患处多垫一些毛巾，避免烫伤。
药用宜选白胡椒
我们知道，胡椒分为白、黑两种，该如何选择呢？黄穗平指出，黑白胡椒其实都是一种植物，只是加工 *** 不同。当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，不去皮晒干或烘干后成黑褐色，通称“黑胡椒”；如全部果实均已变成红色时采收，用水浸渍数天，擦去外果皮晒干，则表面呈灰白色，通称“白胡椒”。
白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，因此散寒、健胃的功效更强，药用价值也就更高一些。
此外，生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，一般来说，海南胡椒温热力较北方产地的更强。
食疗方推荐
白胡椒猪肚鸡汤
材料：白胡椒5克、猪肚1个、鸡半只、生姜3片(2-3人份)
做法：把猪肚用醋和面粉反复揉搓、洗净，直至没有黏液，放锅中焯水捞起再用清水冲净；鸡焯水，白胡椒打碎。全部食材放入锅中，慢火煲1个小时(至猪肚酥软)，加盐调味即可。
功效：健脾养胃温阳。
适合人群：脾胃虚寒者，常见脘腹冷痛，喜欢温暖和热食，吃了寒冷的食物就难受不适，口淡乏味，大便稀溏，身体怕冷、手足不温，舌淡苔白、脉沉等。
温馨提醒：胡椒性热，凡阴虚有火、内热素盛者忌食。（记者 林清清 通讯员 宋莉萍）
来源： 羊城晚报
#黑胡椒调味料上个视频说芹菜汁治疗便秘特别管用，婆婆喝了确实十分的管用，但是芹菜汁的味道不好喝，所以今天早上就给他做了。菠菜都说渐渐层好吃不心动，可我家的小猫特别爱动，这是为什么？
·菠菜用水焯过之后拧干，切碎放入碗中，加入香肠、十三香、食盐、芝麻、还有母鸡蛋，再加入面粉，右手搅合搅合，最近胖了二十斤确实，视频中双下巴都出来了。
·电饼铛预热，把糊状的面团均匀的摊在电饼铛上整成圆形，等一边定型了翻面，煎至两面焦黄就可以取出香喷喷的吃菠菜饼了。
有个诀窍，出锅的时候一定要加上黑胡椒混合调料就视频中的味道，简直胜过外面大厨的味道。赶紧关注收藏起来吧！
黑胡椒价格多少钱一斤？和白胡椒有什么区别？胡椒是日常烹饪美食中较为常见的调味品之一，一直以来都备受大众喜爱，胡椒常见的有白胡椒和黑胡椒，那么黑胡椒价格多少钱一斤？和白胡椒有什么区别？一起来了解下。
黑胡椒价格多少钱一斤？
1、河北地区
河北唐山市迁安市黑胡椒批发价格22.5元/斤；河北邯郸市涉县黑胡椒批发价格17.5元/斤；河北保定市安国市黑胡椒批发价格21.1元/斤；河北保定市清苑区黑胡椒批发价格16元/斤；河北保定市莲池区黑胡椒批发价格15元/斤。
2、广西地区
广西防城港市东兴市黑胡椒批发价格18.3元/斤；广西玉林市玉州区黑胡椒批发价格13.4元/斤；广西玉林市福绵区黑胡椒批发价格13元/斤。
3、其它地区
云南昆明市官渡区黑胡椒批发价格13.5元/斤；重庆市九龙坡区黑胡椒批发价格25元/斤；海南琼海市黑胡椒批发价格17.5元/斤；广东茂名市高州市黑胡椒批发价格15元/斤；河南郑州市惠济区黑胡椒批发价格15.7元/斤；江苏徐州市丰县黑胡椒批发价格18.1元/斤。
备注：以上黑胡椒价格均来自惠农网产地行情批发报价，仅供参考。
黑胡椒和白胡椒的区别
1、 *** 工艺
白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘，先去皮之后晒干制成，而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘，不去皮直接晒干制成。
2、外观区别
白胡椒的形状一般呈细小圆球状，表面比较圆润，颜色呈白色，而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显，手感粗糙，颜色呈黑色。
3、气味区别
白胡椒的气味比较清淡，磨粉后有明显的胡椒香味，气味持久不刺鼻，而黑胡椒的气味比较浓烈，磨粉后气味呛鼻，气味突出但不持久。
4、口感区别
白胡椒的味道比较鲜香自然，口感香浓，加入菜品能很好地掩盖肉类腥味并提高香味，而黑胡椒的味道则比较浓烈 *** ，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，适合煎、炸、烤等重味菜品。
以上就是关于黑胡椒价格的介绍了，白胡椒和黑胡椒是常见的胡椒，需求量非常的大，而黑胡椒的价格受品质、产地等影响，各个地区价格有所差异。
白豆蔻、肉豆蔻、红豆蔻、草豆蔻有啥不同？在卤水中起什么作用大自然蕴藏着无数宝藏，据说世界上植物香料高达3000多种，而可以运用在食物上的至少也有上百种。早在古罗马希腊时代，人类就学会了运用香料，从最初的单一药用开始，逐渐过渡到药食同源的烹饪方面来。《圣经》中多处有记载肉桂、大蒜、洋葱、丁香、乳香、没香等香料的文字，说明古人在那时候已经开始研究运用这些香料。
香料虽然各自的特质不同，但皆含有醇、酚、酮等挥发性化合物，然而每一种香料在不同组合和分量比重中，所产生了风味变化迥异。在我们日常烹饪中运用最多的是八角、桂皮、花椒、丁香、胡椒这些芳香型香料，像豆蔻、山奈、砂仁等苦香型辛香料却很少用。
其实苦香型香料用好了不仅除腥去异味，而且还能产生新的复合香味，尤其是在卤水中，它们都是卤水老师傅的心头爱，同时也是提升卤味口感的尚方宝剑。比如我们今天重点介绍的豆蔻就是炖肉、卤肉中常出现的香料，豆蔻是一个统称，分为白豆蔻，肉豆蔻，红豆蔻，草豆蔻4种，对于这4种豆蔻许多人分不清楚，总是容易将它们混淆，更不知道它们在卤水中究竟有哪些作用。
白蔻、肉蔻、红蔻、草蔻有什么区别？
虽然白蔻、肉蔻、红蔻、草蔻都统称为豆蔻，它们均为苦香型香料，药食同源，有许多相似的特点，但并不是同一品种，在使用中还是有很大的区别，下面我们就将这4种豆蔻分别介绍给大家。
1、白豆蔻
白豆蔻又称蔻仁，有时候简称豆蔻，为多年姜科草本植物白豆蔻的成熟果实，外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面颜色为乳白色或淡黄色，果皮为又轻又脆的木质，易纵向裂开，里面藏有隔膜将二十三粒种子隔成三瓣，每年7~8?成熟采摘晒干，用时捣碎。
白蔻有姜科植物特有的??，挥发性油含量?，含油量为5.1%～6.8%，主要成分为右旋龙脑及右旋樟脑及桉叶素，其中右旋龙脑具有清香冰凉的特点，被誉为“天然冰?”，广泛应用于医学上，有芳香健胃的作用。?蔻还含有皂甙、?素和淀粉等成分，气味浓烈，略带苦味且辛辣，咀嚼后有一种清彻冷冽之气沁入心脾，与薄荷味有几分相似。
2、肉豆蔻
肉蔻又叫肉果，玉果，顶头肉，是4种豆蔻中唯一不属于姜科草本植物的，是来自热带的常绿乔木植物，为豆蔻科肉豆蔻属植物的干燥果实。呈椭圆形，表面呈灰色，质地坚硬，砸开后有棕黄相间的大理石样花纹，冬、春两季果实成熟时采收。
肉蔻果实又分为肉蔻衣和果仁两种，肉蒄衣是指带外部硬壳的，味道较淡，果仁散发着甘甜而 *** 的芳香，并伴随有麝香味道，入口有樟脑般的气息，辛辣味强烈，并且回口苦。肉蔻含有肉豆蔻醚、黄樟醚等成分，而肉豆蔻醚具有致幻麻醉作用，因此用量要控制。
3、红豆蔻
多年生姜科草本植物大高良姜，相信大家并不陌生，也是卤水中常用的香料，可许多人并不知道，红豆蔻居然是大高良姜的果实。红蔻俗称红扣、良姜子，从外形上看，类似于椭圆柱形，外表颜色为红棕色或暗红色，略皱缩，顶端有黄白色管状宿萼，有点像缩小版的红枣，大小仅红枣的十分之一，是4种豆蔻中个头最小的豆蔻，每年11～12月变红采收，晒干或阴干。
红蔻含有挥发性油、黄酮、皂苷和脂肪酸等物质，将其掰开，我们会发现里面也有种子团 ，可闻到淡淡的多种混合香味，尝起来味道辛辣，略有一丝甘甜。红蔻不易被其他香味所掩盖，因此要控制量的投放。由于红蔻特别容易生虫，所以采购时不宜贪多，建议分批次购买。
4、草豆蔻
草豆蔻为姜科植物草豆蔻的干燥种子，又称老蔻、草蔻仁、假砂仁等。外观呈规则球形团?，外壳布满了?裂缝，有点像核桃深浅不一的纹路，晒?后为灰棕?或者褐黄?，果实?由30～200余粒种?紧密聚集?成，小种子呈多面体，质地硬。每年夏、秋果实成熟时采收晒干。
草蔻含有1%的挥发油，其主要成分为桉叶素、?合欢醇、?姜素、乔松素、??蔻素等物质，草蔻闻起来比较芳香，但香气有些复杂，有酸、?辣、凉?、草?等多种味道，放在嘴里咀嚼时回口有些辣。
它们在卤水中的具体运用
1、特性和功效
白蔻有明显的去腥解腻效果，同时也可为原材料起到增香的作用，常用于川卤、川式火锅底料、干锅料等。白蔻在烹饪中有能温中祛湿，尤其是对于脂肪和蛋白质高的肉类来说，有化湿的作用，能够减少肉食引发的生湿问题。白蔻与鸡肉是黄金搭档，能够有效地激发鸡肉本身鲜香味道，关于这方面肉蔻不及白蔻，因为气味过于浓烈，会掩盖掉鸡肉本身的香味。
肉蔻因辛辣香气可起到增鲜、抑臭、去腥、增香、防腐等多种作用，使肉味独特，鲜香盈口。去除动物的血腥味效果不错，特别适合酱卤动物性食材，比如酱香牛肉加入肉蔻表现非常出色。值得注意的是卤水量和食材的油脂含量与肉蔻使用效果成正比。
红蔻在卤水中运用比起其它3种豆蔻，运用得相对要少。然而红蔻在卤水中也有自己的优势，不仅有很好的增香效果，而且去除腥膻味也表现不俗，常见用于麻辣配方中，擅长调味川辣口味，带来香味层次丰盈感。
草蔻可以有效去除原材料的异味，并增加香味，除此之外它还有一个不同凡响的重要作用，带来渗透脱骨的效果，因此常用于带骨的食材中，让带?头的?类??分离，增加软糯?味的口感，比如卤水师傅们 *** 烧鸡时就会用到草蔻。
2、经常搭配的香料组合
?蔻、?蔻、草蔻可以同时作为佐料使用，其中?蔻?量最多，草蔻次之，?蔻最少。
?蔻常与?姜、?奈搭配?起用于腥味不重的??、鸡?、猪?等?类；在?辣的配?中，适合与荜菝、?砂搭配；对于?质粗的鹅?等常与?夷和丁?搭配；另外有后香穿透感要求的肉类，适合与荜菝、?夷、丁?、砂仁、?砂等搭配。
肉蔻经常与、桂、花椒这3种君料搭配卤制猪肉，与陈皮、八角、山奈搭配用于动物性的原材料卤制中去除腥味；与花椒、陈、丁等料搭配于海鲜、禽蛋等。
草蔻与草果、砂仁、?芷、?奈、香叶、丁香搭配，渗透效果好，可达到透骨香的口感，在?辣配?中若将砂仁换成?砂，效果也?常不错。
红蔻常与八角、桂皮、胡椒、??良姜、荜菝、花椒、辣椒等搭配用于川味麻辣卤水中；与桂皮、黑胡椒搭配使用起增香作用；红蔻可以选择?草为定?调料，加?少许当归，起到回?的独特效果。与砂仁、排香、甘松、多香果、香菜籽、丁香和荜菝搭配用于香辣配方中。
3、用量控制
无论是哪种豆蔻，在卤水中都不宜多用，大多时候处于佐料位置，否则卤出来的食材会发苦。
以1000克?材为例，其它??料配合使?时，一般只需加入2~5g的?蔻，5～7g的肉蔻，3g左右草蔻，0.3克的红蔻。
白蔻、肉蔻、红蔻、草蔻在使用中注意事项
白蔻、肉蔻、红蔻、草蔻为苦香型辛香料，挥发性油含量大，使用前需要提前采用浸泡或炒制进行预处理，更大限度地激发出它们的香味，并且拍碎后使用，如果加?成粉末效果更好。
肉蔻含有麻醉成分的肉豆蔻醚和黄樟醚，如果将其在45℃低温慢慢烤干，让它微微发生焦化反应不但能够起到降低这些物质成分的作用，而且提高出香速度。
无论是什么豆蔻，不宜长时间炖煮，否则的话药用成分挥发油会随着炖煮时间越长挥发越多，所以建议在肉五成熟时再放入，这样才能达到事半功倍的效果，取得味道和药效双丰收。
我们在购买豆蔻时，以个大、颗粒饱满、质地坚硬、油性足、香气浓郁为更佳。
白蔻、肉蔻、红蔻、草蔻不仅仅应用在卤水中，例如肉蔻在我们的烹饪领域还可运?在炖煮、烘烤、盐渍、汤汁等??；在汉堡等绞肉食品常用的调味料上、西式糕点上也可充分发挥其增香作用。
总而言之，草蔻主要有渗透脱骨作用，白蔻有去腥解腻效果，红蔻去腥膻不俗，肉蔻提鲜表现优秀，只要我们掌握了它们这些特点，在烹饪上多多尝试，就能用好它们。
果然有种│聚焦海南胡椒市场①：黑、白、青“三足鼎立” 海南如此多“椒”大家好！我是雅倩爱美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的更大动力！
新海南客户端、南海网、南国都市报记者 易帆 实习生 许雯瑄
近日来，海南文昌蓬莱罗宝村椒农云大明在胡椒地里忙碌起来，当下，地里的胡椒果已经结满了穗条。再过半个多月，穗条上的青绿胡椒果将变红成熟，椒农们也将迎来一年中最为繁忙的采摘、加工季。
胡椒，在人们的饮食中虽未曾见其“身影”，但滋味却是不可或缺的，甚至是一些菜肴的“灵魂”所在。在海南，人们习惯于在骨汤中撒上些许白胡椒，瞬间便激活了一锅好汤的鲜香滋味，早上如此一碗美味粉汤也就唤醒了海南人的胃。一粒小胡椒将辛辣浓烈的香馥滋味集于一身，作为香料界的“佼佼者”，胡椒从来就不曾离开人们的餐桌。
海南种植胡椒历史悠久，是“老牌”的传统农业产业。去年以来，海南把胡椒列为海南热带特色高效农业的重要主产业链之一，正加快培育产业链条，聚“椒”香料市场，打响海南品牌。
76年种植历史 海南胡椒产量全国居首
在海南民间流传着这样一句话，“一金二银三胡椒仁”，说得正是胡椒的“身价不菲”。
海南的胡椒最早是在1947年从南洋引进，据记载，当时琼海温泉镇加超村（今嘉积镇加超村）的归国华侨王裕文当时只带回2株小叶胡椒种苗，成活了一株，被称为“胡椒王”。1951年，琼海加贤村华侨郑宏书从南洋带回16株大叶胡椒苗挖穴埋柱种植，两年后就结出累累硕果。5年后，国营东平农场派技术员到上述两村刈苗、采果移植推广，从海南全岛推广到云南、广西等地，发展成为一大产业，中国也因此成为胡椒主要产地之一。
胡椒作为“舶来品”，在中国的种植历史仅有70余年，但发展速度快。如今海南仍是中国胡椒的主产区，胡椒种植遍及19个市县，种植面积33万亩，产量4万吨左右，占全国产量90%以上，品种主要为大叶胡椒。海南胡椒因其质优、味辣在国内外市场享有较高的声誉。中国热科院香饮所胡椒研究中心主任杨建峰介绍，海南气候高温潮湿，且日照时间长，海南的红土地具有高酸性、高含氮量的特点，适宜种植胡椒，有利于胡椒碱的合成积累，海南胡椒碱含量高性味辛热，品质优良。
白胡椒
白胡椒 占海南胡椒产量的98%
胡椒的果实与种子通过不同的加工 *** ，可以得到黑胡椒、白胡椒、青胡椒等。全世界胡椒出口总量的80%-85%为黑胡椒，15%-20%为白胡椒，约1%为青胡椒。
白胡椒是由移除果皮的种子制成的。白胡椒的 *** 通常会采用完全成熟的浆果，并将浆果在水中浸泡约一个星期，在这段时间中果肉部分会松软并逐渐腐烂。通过摩擦去除果肉残留物后，再将 *** 的种子干燥。
当下，海南白胡椒的加工还有机械加工工艺，脱粒——分级——脱皮——干燥等白胡椒制备技术让白胡椒加工效率大大缩短，且更加节能环保。
海南省农产品加工企业协会副会长赵智博介绍，长期以来海南胡椒都遵循泡水加工的 *** ，销售以传统白胡椒为主，占海南胡椒总产量的98%。“以往因静水浸泡的加工 *** ，导致海南白胡椒在抽检时微生物菌群超标，让不少消费者误以为海南胡椒带有一股怪味臭味，品质受到极大影响。”赵智博说，以往海南的胡椒加工企业对收购来的白胡椒仅是简单除杂质后当原料出口或者卖给国内食品企业，难以销往高端市场，导致产品附加值低。
记者了解到，海南当前已出台规定，明确禁止使用静水浸泡的方式生产白胡椒，海南胡椒也逐步走向机械化种植、加工的道路。
黑胡椒
黑胡椒 同一浆果不同的加工 ***
长期以来，消费者认为白胡椒和黑胡椒是不同的胡椒品种。实际上，它们仅是加工方式的不同。
黑胡椒是由胡椒藤上未成熟的浆果制成的。浆果首先会在热水中暂煮片刻，以清洗其表面并预备干燥。同时热度会破坏果实的细胞壁，加速干燥过程中褐化酶的作用。其后几天时间里，浆果会被曝晒于太阳下或在机器中烘干。在此过程中，由于真菌反应的作用，包裹着种子的果皮会逐渐地变黑并收缩，最后成为薄皱的一层。在干燥过程结束后，得到的产品便是黑胡椒。
中国热科院热带作物品种资源研究所研究员邬华松介绍，世界上大部分国家包括我国云南，80%以上胡椒的初加工产品都是用成熟的胡椒鲜果实加工成的黑胡椒，只有15%左右加成白胡椒，5%左右加工成青胡椒。而海南椒农却习惯性地把胡椒加工成白胡椒，这是由于海南的气候特点造成的。
邬华松说，海南大多农产品因交通问题而售卖困难，白胡椒因其加工过程中去除了果皮果肉，因而比黑胡椒更易在海南长期高温高湿的环境中贮存于家中。也因白胡椒的耐贮特性，使得百姓能在市场价格不好时，暂时不用急于出售，待市场价格好转后再行销售，或家里急需用钱时再行售卖，具有在银行存钱的意味，因而海南百姓常把胡椒戏称为“现金作物”。也因胡椒在海南的这种特性，所以长期以来海南的椒农一般都把胡椒鲜果加工成白胡椒，只有少数在胡椒采摘末尾期，须将树上剩余的所有花果全部摘除以确保第二年正常开花结果时，才会将采摘的下来的所有果实（包括老花穗及嫩果穗等）晒干加工成黑胡椒，以免造成胡椒园果实的浪费现象。
海南胡椒产品的3种形态。（中国热科院品资所供图）
青胡椒 海南打造的高端胡椒
近年来，中国热科院香饮所研发了冻干技术生产青胡椒，让海南胡椒产品附加值极大地提升。青胡椒是严格精选八成熟且完全绿色的胡椒鲜果为原料，利用更佳杀青、灭酶护色等加工工艺，更大程度锁住胡椒鲜果中有效成分，再经过低温脱粒、急速冷冻、真空干燥等技术加工而成。冻干青胡椒较好保留了胡椒鲜果原有的色泽、形态、营养成分和活性物质，它的营养成分丰富，味道清新且香辣，适宜蔬菜沙拉、凉拌菜的调味，且其提鲜效果更佳。
记者了解到，目前由海南胡椒加工企业生产的冻干青胡椒主打高端消费市场，因其品质优良，售价达1元1克，极大地提高了胡椒的产品附加值，助农增收。在海南制定的《海南省热带特色高效农业全产业链培育发展三年(2022-2024)行动方案》中，明确提出支持冻干青胡椒、香胡椒等中高端产品扩大生产规模，并将其纳入胡椒品牌培育计划，打造高端胡椒品牌。
日常饮食中的抗癌食物抗癌饮食主要是由蔬菜和豆类组成，烹调用油为橄榄油、菜籽油、亚麻籽油或ω-3有再配以香草和香料，肉类和蛋类很少，只以少量作为补充。
1、 绿茶
日本绿茶（煎茶、玉露茶、抹茶等）中茶多酚的含量甚至比普通种类的中国绿茶都要高。
饮用绿茶前须浸泡5到8分钟，更好是10分钟，以释放其中的儿茶酸。
推荐用法：用茶壶泡2克绿茶10分钟，1小时内饮用，每天喝2到3杯。下午四点前饮用。
2、 橄榄油
冷压、特级初榨的橄榄油更好，这类橄榄油比精制油含有浓度更高的生物活性成分。
每天推荐食用量为一匙半到一匙之间，可用于烹煮食物（鱼类、豆腐、肉类、蔬菜），可加入沙拉酱中，也可作为意大利面、米饭或藜麦的调料。
3、 姜黄和咖喱
为了能被身体吸收，必须把姜黄和黑胡椒混合食用。理论上，还必须把姜黄溶于油中（橄榄油、菜籽油或亚麻籽油更佳）。
商店购买的混合咖喱中，姜黄只占总量的20%，因此直接获取姜黄粉末要更好一些。
推荐用法：将1/4汤匙姜黄粉、1/2汤匙橄榄油和一大撮黑胡椒粉混合在一起，加入蔬菜、汤汁和沙拉酱。
4、 姜
生姜也有强效的抗炎作用和抗氧化效果（其抗氧化效果比维生素还要好）。
推荐用法：用炒锅或煎锅烹制蔬菜时，放入捣碎的姜末。
姜茶：拿一小块姜（约2.5厘米大小），切成薄片，然后把姜片放入沸水中，浸泡10到15分钟，姜茶就做好了，冷饮或热饮均可。
5、 十字科蔬菜
卷心菜（以及抱子甘蓝、小白菜、花椰菜、西兰花等）含有萝卜硫素和吲哚-3-甲醇（I3Cs）.
注意事项：不要煮卷心菜和西兰花，煮可能会破坏萝卜硫素和I3Cs。
推荐用法：加盖稍蒸一会，或者在锅里放少许橄榄油迅速爆炒即可。
6、 大蒜、洋葱、韭葱、大葱、香葱
注意事项：将大蒜瓣捣碎，可释放其活性分子，再将大蒜你溶于少许油中，更利于人体吸收这些活性分子。
推荐用法：可用少许橄榄油稍微煎一下切好的大蒜，并将其拌入蒸过或爆炒过的蔬菜中，再加入咖喱或姜黄。大蒜还可生吃，可拌入沙拉中。
7、 富含类胡萝卜素的蔬菜
这类蔬菜包括胡萝卜、山药、甘薯、南瓜、西葫芦、法国栗子瓜（又叫北海道南瓜）、西红柿、柿子、杏、甜菜，所有含有维生素A和番茄红素的亮色水果（橙色、红色、黄色、绿色）和蔬菜。
8、 番茄和番茄酱
注意事项：番茄必须经过烹煮才能释放出其含有的营养物质，此外，橄榄油可改善人体对这些营养物质的吸收。
推荐用法：使用含橄榄油的无糖罐装番茄酱，也可自制番茄酱汁——在煎锅中放入少许橄榄油，放入番茄，小火烹煮，放入洋葱、大蒜、豆腐或富含ω-3脂肪酸的鸡蛋，再加上小茴香、姜黄、黑胡椒和调料，煮熟即可。
9、 大豆
大豆异黄酮（包括染料木黄酮、大豆黄素和黄豆黄素）可阻碍性激素对癌细胞的 *** 作用（如雌激素和睾丸素），还可阻止血管生成。
注意事项：更好不要食用药丸形式的大豆异黄酮补品。更好不要在做紫杉醇化疗期间食用大豆类食品。
推荐用法：早餐用豆奶或豆酸奶代替传统乳制品，也可用豆腐、印尼豆豉和味噌代替。豆腐可生吃也可熟食；烹煮豆腐时，放入洋葱、大蒜、咖喱等，它是完全蛋白质的优质来源，可作为肉的替代品。
10、 蘑菇
香菇、灰树花菇、金针菇、小褐菇、平菇等都含有多糖和香菇多糖。灰树花菇对免疫系统的效果可能更为显著。
推荐用法：每天食用10克香菇，可做汤，加入蔬菜，也可烘烤，或与其他蔬菜爆炒。
再喝点绿茶（每天泡1克茶叶）。
11、 香草和香料
烹饪用迷迭香、百里香、牛至、罗勒和薄荷等，富含基本的萜烯油脂。
荷兰芹和芹菜中含有芹菜素。
12、 海藻
最重要的食用海藻有紫菜、海带、裙带菜、海草和红皮澡。
紫菜是一种极其罕见的含有长链ω-3脂肪酸的蔬菜，长链ω-3脂肪酸是最有效的抗炎物质，也是保持神经元功能正常必不可少的分子。
推荐用法：海藻可做汤、沙拉，也可和豆类一起食用，如扁豆。（特别是海带，人们认为它可缩短豆类的烹调时间，并可使豆类更容易消化。）
13、 浆果
草莓、覆盆子、蓝莓和蔓越莓均含有鞣花酸和大量的多酚。
推荐用法：吃早餐时，将这些水果与豆奶和杂粮谷物混合使用。
14、 李子、桃子和油桃
桃、油桃和其他核果，尤其是李子，含有同浆果一样活性分子。
15、 柑橘类水果
橙、橘子、柠檬和葡萄柚都含有抗炎类黄酮。橘子皮内含有的黄酮物质，柑橘黄酮、川陈皮素可渗入脑癌细胞，加速脑癌细胞的自我凋亡，并可降低脑癌细胞侵入周边组织的能力。（如果要使用橘子皮，请务必选择有机柑橘）
推荐用法：可将碾碎的橘子皮洒在沙拉酱上，或掺入早餐谷物中食用。也可用橘子皮泡茶喝，或者就用热水泡着喝。
16、 石榴汁
推荐用法：每天早餐一杯石榴汁（225毫升）
17、 红葡萄酒
红酒富含多酚物质，包括著名的白藜芦醇。
推荐用法：每天饮用的红酒不可超过一杯，否则可能会导致癌症发病率上升。
18、 黑巧克力
黑巧克力（可可含量超过70%）含有大量抗氧化成分、原花青素和多种多酚物质。
注意事项：将日常食品与巧克力混合食用会抵消可可分子的有益效果。不要吃牛奶巧克力。
推荐用法：饭后吃一块黑巧克力（20克左右）代替甜点，并配以绿茶。或者用双层蒸锅煮化，然后浇于梨子或任何水果组合上，拌上捣碎的姜末或橘子皮也非常好吃。
19、 维生素D
大量摄入维生素D可显著降低多种癌症的发病风险（每天摄入1000国际单位的25-烃基维生素D可使癌症发病率降低75%以上）。此外，我们现在还知道维生素D3很可能有预防感冒和流感的作用，并能使人保持积极的精神面貌。这是一种降低能量消耗以对抗阴暗、寒冷的冬天的宝贵手段。
推荐用法：在秋冬季节每天摄入1000国际单位的维生素D，65岁以上的老人以及受生活方式所限而极少接受阳光照射的人则需全年摄入维生素D。
注意事项：应避免摄入维生素D2或钙化醇，血钙过高（血液中的钙含量过高）可能造成中毒。在某些极其罕见的情况下，血钙过高会使人患癌死亡。
推荐用法：中午全身接受日光照射20分钟会产生8000到10000国际单位的维生素D3.
维生素D3含量更高的食物是鱼肝油（一汤匙1460国际单位）、三文鱼（100克360国际单位）、鲭鱼（100克345国际单位）、沙丁鱼（100克270国际单位）、鳗鱼（100克200国际单位）。一杯富含维生素D的牛奶只含有98国际单位，一个鸡蛋只含有25国际单位。
每隔3个月左右测量一次血液中的维生素D3含量以及血液和尿液中的钙含量。
20、 ω-3脂肪酸
脂质鱼类或高品质纯化鱼油中含有的长链ω-3脂肪酸可减少炎症。每周至少吃两次鱼的人，各种癌症的发病风险均会大大降低。
小鱼是更佳的脂肪酸来源，如整只凤尾鱼、小鲭鱼和沙丁鱼（包括用橄榄油储存的罐装沙丁鱼），三文鱼也是ω-3脂肪酸的良好来源。冻鱼在储存过程中，会逐渐损失部分ω-3脂肪酸。
注意事项：越大的鱼（如金枪鱼）在食物链中的位置就越高，含有的污染物就越多。
亚麻籽油富含短链植物ω-3脂肪酸，还富含木酯素。这些植物雌激素可减弱激素促进癌细胞生长的不利效果，还可降低胆固醇，防止血糖含量飙升。
推荐用法：每天食用亚麻籽的量不应超过45克。用咖啡研磨机将亚麻籽研碎，然后将粉末倒入有机牛奶或豆奶中，还可将亚麻籽粉与早餐谷物混合食用，或者加入沙拉搅拌。也可用亚麻籽油代替研碎的亚麻籽。亚麻籽油一定要用不透光的容器放入冰箱保存，以防氧化，不宜超过3个月。
鱼类和海鲜是长链ω-3脂肪酸的主要来源。
21、 益生菌
肠道内通常会含有一些“友好”的细菌，帮助消化，促进常规排便功能，还起着稳定免疫系统的重要作用，其中最常见的是嗜酸乳杆菌和双叉乳杆菌。
有机酸奶和酸乳酒都是益生菌的良好来源，豆酸奶通常也富含益生菌，德国和韩国泡菜里也含有这些宝贵的细菌。
某些事物有益生作用，可 *** 益生菌的生长，例如大蒜、洋葱、西红柿、芦笋、香蕉、小麦等。
22、 富含硒的食物
有机蔬菜和有机谷物中都含有大量的硒，鱼类、贝壳类、动物内脏中也含有硒。
总结：
1、 尽可能避免使用含有工业化学物质的产品。
避免使用化学清洁产品；避免使用含有雌激素或胎盘素的护肤产品；不喷香水，或者只喷花露水。
2、 用碳过滤器或反渗透过滤器过滤自来水，或者饮用矿物质水或泉水。
3、 每天接受日光照射20分钟。
4、 每天进行20到30分钟的身体锻炼。（每周散步6次，每次30分钟）
5、 避免过度暴露在手机发射的电磁场中。
借助空气导管耳机减少对手机的接触。
6、 使用玻璃杯或陶瓷容器。
7、 使用无瑕疵的特氟龙锅或者不锈钢锅。
8、 从无助感中解脱出来。
笑口常开、无忧无虑、心态平和。
9、 做放松和自我专注练习。
10、避免食用精制糖、精制面、家禽皮、油炸、烧烤、膨化食物。
黑胡椒的前世今生随着我们国家的日益强大，以及外交的广泛，进口的物品种类也是越来越多，自然不乏有美食，今天要说的是意面，牛排，披萨等，你以为我要说食物，你猜错了，今天给大家讲的是胡椒的由来，自古以来，胡椒一直是世界上最重要的香料。它在古代印度和中国的药物中发挥了核心作用，同时也成为罗马食物的重要组成部分，并在中世纪欧洲的美食中保持核心地位。欧洲人对胡椒的狂热驱使航海家达伽马绕过非洲角到达印度洋以试图开辟与东方进行香料贸易的直接道路，
胡椒种植始于数千年前的印度，后面很快就被商人引入印度尼西亚的主要岛屿。在人类发展历史上主要有两种胡椒被驯化：印度东北部的长胡椒和西南部的黑胡椒。长胡椒是罗马更受欢迎的胡椒，而黑胡椒则在中世纪的欧洲占主导地位，渐渐的长胡椒就消失在大众的视野中，黑胡椒全面覆盖，黑胡椒其实还是有药用价值的，在古印度的历史上有许多关于胡椒的医疗用途记录，胡椒是古代阿育吠陀医学系统的关键组成部分。它在古代也曾传到中国。胡椒最初可能是出于药用目的从印度带到中国的，但没多久，它就成为了一种重要的食物香料。
胡椒在烹饪和医学中的流行在欧洲中世纪达到了历史顶峰。胡椒和其他香料不仅被认为是健康的，而且还被大量用在丰富食物中。中世纪家庭的食物经过高度加工和丰富的香料。生的食物很少吃，即使是蔬菜和水果。这些香料被用来调味各种食物，包括肉、鱼、汤、甜食和酒。在中世纪的宴会上，传递一个“香料拼盘”也很常见，客人可以从中选择额外的调味料，比如胡椒粉，来搭配本就已经很浓郁的饭菜。
如今黑胡椒也成为了中国饮食的重要组成部分，由此也衍生出了各种黑胡椒结合的各式香料，当然他们的味道大多都是很不错的。
当然，每个人的口味是不一样的，不知道你对黑胡椒的喜欢程度如何呢，留言评论一下吧！
胡椒的隐藏技能#饮食胡椒的隐藏技能。
胡椒这东西迷茫都是黑的的钱的。不管是黑的白的绿的红的，都是一个爹妈生的。没熟就采摘晾干了那就是黑胡椒。
没熟采摘下用盐或醋腌制的，那就是绿胡椒。成熟了之后晾干的是白胡椒。而成熟了之后用盐腌制出来的就是红胡椒。黑胡椒的营养价值它比较特殊，不单味道更辣。而且黑胡椒的胡椒碱含量更高。
胡椒碱这东西可是好东西，保健效果因为量太小。我们可以不说，它可以提高食物中很多特殊营养成分的吸收效率。比如像姜黄素、辅酶010、维生素B6、胡萝卜素等等等。在肉类和鱼类的烹饪中适当加一些黑胡椒不但调味，而且还能提高这些食物的营养利用率。但是要提醒一点，胡椒碱容易挥发，所以尽量使用胡椒粒现用现磨，这样才能保证胡椒的胡椒碱的效果。
