黄骨鱼豆腐汤的做法，黄骨鱼豆腐汤的做法王刚

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-08 69 0

宝宝都爱的番茄黄骨鱼汤，酸甜开胃，超好吃

最近女儿跟番茄杠上了，番茄肉酱意面、番茄蛋汤、番茄炒蛋、番茄牛肉面，昨天宝宝陪我一起加班，中午在谷田稻香吃的番茄鱼片，女儿特别爱吃，今天早上特地去菜场挑选两条活蹦乱跳的黄骨鱼，本地阿姨种的番茄，也尝试着做了这道番茄黄骨鱼豆腐汤。

步骤：1、洗干净黄骨鱼，用厨房纸巾擦干；2、番茄洗干净，顶部切十字，用开水烫一下，撕去表皮，切成丁状；3、准备好葱姜蒜；

4、热锅冷油，放入姜丝、大蒜头和葱白，放入黄骨鱼，煎至两边金黄，盛出装盘备用；

5、锅里留适量油，倒入三分之二的番茄丁，炒至出沙，倒入黄骨鱼，加开水，大火猛煮，不用盖锅盖，让鱼腥味更加容易散发出来；

6、15分钟后，撒入少许盐，倒入剩下的番茄丁，我女儿喜欢吃豆腐，所以我切了一小块豆腐也一起倒进去一起住，小火5分钟后，撒入葱花，关火，起锅，开吃！

小贴士：番茄黄骨鱼汤是一道药膳，属于粤菜系。以黄骨鱼、北方番茄、北（老豆腐）等食材 *** 而成。此汤富有营养，从中医角度上来说又能健胃消食化积补益，番茄又称西红柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陆川本草》说它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。

夏天没有胃口怎么办？试试这道番茄黄骨鱼，开胃补钙又营养

番茄黄骨鱼

前几天发了篇微头条:黄骨鱼豆腐汤，有网友留言说西红柿煮黄骨鱼汤才好吃，立马吸引了我的关注，打听后才知道西红柿黄骨鱼是湖北名菜，当地人都爱喝，而那位网友也是旅游到那吃过一次，之后就再也没吃过了，他很想知道怎么做。好吧，既然这样，那就满足他的要求吧。我立马做足了相关功课，在网上看了很多菜谱。最终做了下面这道番茄黄瓜。

【准备材料】:黄骨鱼五条，番茄两个，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，白醋。

1.首先将黄骨鱼开膛破肚，去除内脏清洗干净。黄骨鱼表面有三根刺，又名黄辣丁，处理的时候一定要小心，不要被割伤了。更好请卖鱼的老板代劳。番茄更好选择熟透的，这样汤汁才会更加浓稠。西红柿切丁，葱切末，姜切丝。

2.油锅烧热放入番茄丁翻炒。

3.炒的同时用铲子不断地挤压，将番茄块所含的汁水充分的炒出来，之后再放入一勺番茄酱继续翻炒。

4.番茄块炒到浓稠之后倒入开水煮开，一旁待用。

5.油锅烧热爆香姜丝，把姜炒出香味，这样鱼就没有那么腥了。

6.下入处理好的黄骨鱼煎，不要急着翻面，端着锅四周转一圈，让黄骨鱼各部位都能接触到油

7.一面煎完之后再翻一个面继续煎，煎到两面金黄。煎鱼也可以减少腥味。

8.放点盐调味，白胡椒粉、料酒去腥增香。

9.倒入之前煮好了番茄汤，大火煮十分钟。

10.淋入一勺白醋，适量番茄块再煮半分钟。

11.出锅前撒上葱花装饰即可。

夏天天气太热没有胃口，可以尝试一下做一道番茄黄骨鱼汤，酸酸的很是开胃。黄骨鱼刺少肉嫩营养丰盛，番茄富含丰富的维生素c，两者结合非常适合孕妇和宝宝食用。

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黄颡鱼豆腐汤，香浓营养，汤鲜味美，这样做一点腥味都没有

美食,菜谱

黄骨鱼豆腐汤：汤色奶白，鲜美不腥，营养又美味

查看菜谱步骤

黄骨鱼，又叫黄腊丁，黄颡鱼，这种鱼刺少，腥味小，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和维生素，特别适合体质虚弱，营养不良，生长发育的儿童食用。

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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法

鱼头豆腐汤，汤汁奶白，鲜美爽口

鱼头汤营养丰富，高蛋白低脂肪，平时煲给老人孩子喝益智补脑、增强免疫力再好不过了！

By 沐沐嘛咪

用料

半个鱼头半个
豆腐 1块
生姜 1块
食用油 2勺
香菜 1根
盐 4克
胡椒粉 1/4勺
料酒 2勺
葱段两条
黄骨鱼 1条

做法步骤

1、准备好食材，黄骨鱼嫩肉香甜小朋友喜欢吃，所以放一起啦

2、锅中热油，鱼头和黄骨鱼煎双面，各一分钟

3、倒入冷水，三粒干瑶柱，放葱段，放姜片。广东人表示很喜欢干瑶柱

4、煮30分钟后，放去豆腐，我的是老豆腐所以煮5分钟。放盐，放两滴鱼露

5、成品啦，最后放点胡椒粉喝起。香菜过敏，所以用了芹菜嘻嘻

小贴士

最近天气冷，打火锅的人肯定很多，其实用鱼头豆腐汤作为火锅底很不错哦，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素的D作用，可以使人体对钙的吸收率提高很多倍。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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粉丝要求做一道“黄骨鱼炖豆腐汤”胶原蛋白满满，无腥味收藏了

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鱼肉嫩滑，刺少，汤味浓郁，营养丰富又补钙，喝起来特别好喝

坚持带饭上班已经第七天了，今天我做了一份黄骨鱼豆腐汤。鱼肉嫩滑，刺少，汤味浓郁鲜美，营养丰富又补钙，喝起来特别好喝！

·准备食材：蒜苗12.7、豆腐1.2、黄骨鱼12.7、生姜0.5。

·黄骨鱼用盐和料酒腌制15分钟，小心手，特别容易扎到。

·豆腐切小块，蒜拍一下更好剥皮。生姜切片，蒜苗叶切成沫。

·黄骨鱼下锅煎至两面金黄，别急着翻面。

·姜片、蒜末、蒜杆、蒜叶下锅爆香。

·加入开水、一勺料酒，大火烧开，中火焖煮10分钟。

·下入豆腐后，加入盐、鸡精、胡椒粉，煮五分钟轻轻翻动，汤色奶白，看起来很美味。

·再撒上葱花就做好啦。

开始打包便当，这嫩嫩的豆腐，汤闻起来好香。入秋了，可以试试这个黄骨鱼豆腐汤。汤又暖又鲜，喝完之后瞬间进补，而且刺少肉多！做法简单又营养，非常推荐。

宝妈给孩子做了一道简单黄骨鱼汤，汤鲜肉嫩，营养价值高

黄骨鱼每个地方叫法不一，有叫昂词、有叫黄鸭叫，有叫嘎鱼，反正都是一种鱼。这鱼煲出的汤我认为更好喝，你们的叫法是什么？欢迎留言

汤是奶白色的，晚上拍不出效果，买相不怎么好看，关键超好喝

黄骨鱼是一种富含高蛋白的鱼类，100g的黄骨鱼里含有16g蛋白质，吃后会转化成氨基酸，有补虚和增强免疫力的功效。而且黄骨鱼的脂肪含量在鱼类里也是尤其低，100g黄骨鱼只有1克都不到的脂肪含量，含有的DHA有助于智力的开发和增强记忆力的作用。丰富的钙含量也能补充人体日常所需，孩子吃了长高个，老人吃了防止骨质疏松。

食材：黄骨鱼两条，黄豆一把，盐适量、姜

做法

1、热锅里倒入适量油，晃动一下锅，用铲子翻炒生姜，爆出香味。油热之后把黄骨鱼一尾一尾下锅煎，煎至黄骨鱼的鱼皮呈焦黄色为止，这样待会儿熬汤的时候不仅香浓，还更容易出奶白色

2、黄豆提前煮烂，黄骨鱼煎好之后，黄豆锅中倒入适量的清水，想要多少鱼汤就倒多少水，这个没有固定参考。鱼放进去一定要大火煮10分钟，再转小火煮15分钟，更容易出奶白色其中一个原因。

3、待汤汁出现奶白色的时候，加入适量的食盐调味，泼一点点的料酒增香，撒上少许葱花就可以起锅盛入碗中了

汤色奶白，鲜香味浓的黄骨鱼豆腐汤就熬煮好了。想要鱼的汤汁熬出奶白色的重点就在于，加水前一定要煎至鱼皮呈焦黄色，这样熬煮的鱼汤就容易出奶白色，当然了，熬煮的时间也要稍微久一些。学会了，基本上其他的鱼汤想要熬出奶白色再也难不倒你了，比如鲫鱼汤，在你眼里就变得很简单！

晚上灯拍摄问题，看出来的效果不怎么拍，原谅我吧。实际上真的很白