这十道家常菜是七星级厨师都不会告诉你的。
之一道菜，只要家里有电饭煲，就能做出美味的广式叉烧。肉质鲜嫩，汁液丰富。
*** 叉烧时，更好选择梅花肉，清洗后用竹签扎小孔，以方便入味。加入一些黄酒、葱、姜、蒜、蚝油、一勺蜂蜜，我用的是广东大厨调制好的叉烧酱，拌匀后腌制半小时。将腌好的肉放入电饭煲中，倒入腌肉的汁液。电饭煲煮40分钟左右，中途翻面，出锅后满屋子都是香味。取出切片后淋上汁液，味道和广东烧腊店的一模一样，赶快去试试吧！
第二道菜，炒牛肉前，加一些料酒、胡椒粉、酱油、生粉，再加入一勺油，防止粘连。
新鲜牛肉切薄片，加入料酒、胡椒粉、酱油、生粉，抓拌均匀后加入一勺油，防止粘连。锅中水开后放入牛肉，煮至变色后捞出，放入碗中。加入蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，浇热油激香。我用的是大厨调制好的海天凉拌汁，夏天可以用来做各种小凉菜，非常美味。加入花生米和香菜，拌匀即可开吃，香辣又鲜嫩。赶快去试试吧！
第三道菜，猪肚不要总是煲汤了，试试生炒猪肚，香辣又脆爽。
准备一个清洗干净的猪肚，切成细条，倒入半瓶啤酒抓洗片刻，既能去腥，炒出来的猪肚也更脆。再用清水洗净，加入酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉，抓拌均匀备用。热油下葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香，倒入青红辣椒炒至断生后盛出。再次将油烧至冒烟，倒入猪肚快速翻炒368下，加入配菜和芹菜段，翻炒几下即可。出锅香辣脆爽，特别下饭，赶快去试试吧！
第四道菜，用电饭煲就能做好吃的盐焗鸡，咸香又鲜嫩。
准备一只小母鸡，用开水烫洗，加入一勺料酒，腌制一小时。加入盐焗粉、花生油和生姜葱段，里里外外涂抹均匀，腌制一小时。电饭煲中铺生姜葱段，将鸡放入，倒入腌鸡的汁液，煮35分钟左右即可。鸡肉鲜嫩，唇齿留香，赶快去试试吧！
第五道菜，想吃麻辣香锅，不用去饭店，金鸭藕这个做法在家就能做出饭店大厨的味道。
将土豆切成片，水开放一勺盐和食用油，煮至青菜翠绿。将喜欢的青菜煮熟，再将老婆喜欢的各种丸子和大虾煮熟，捞出备用。油热后加入葱姜蒜、干辣椒，倒入一袋麻辣香锅料，有辣和不辣两种口味，老人小孩都能吃。炒香后倒入煮熟的丸子和青菜，开大火翻炒出酱香味，最后撒上白芝麻和葱花即可出锅。麻辣鲜香，越吃越想吃！
第六道菜：鸡爪买回家后，按照我的 *** *** 蒜香鸡爪，简单又美味，蒜香十足。将鸡爪剁成小块，用冷水焯烫，加入葱、姜、料酒去腥增香，煮开后撇去浮沫，加入适量盐，中火煮15分钟，捞出备用。在热锅中加入姜、蒜、小米辣，煸炒出香味后，加入鸡爪调味，加入少许糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，大火翻炒一两分钟，入味后撒上葱花即可。
这样做的鸡爪不仅下酒，还非常下饭，想尝试的朋友可以回家试试。
第七道菜：很多人认为剁椒鱼头只能蒸着吃，其实不用蒸也能更入味。首先在鱼肉上打上花刀，加入葱、姜、盐，在清水中浸泡10分钟，不仅可以去腥，还能让鱼肉更加嫩滑。每天我都会分享简单的家常菜，如果你想尝试新菜品，可以关注我，随时找到我。
剁椒中含有盐分，需要清洗一下降低咸味，加入蒜末、小米辣、葱末，浇热油激发香味，加入一勺生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、少许蚝油，搅拌均匀备用。
在热锅中加入葱、姜、蒜，放入真金菇和嫩豆腐，摆上我的鱼头，盖上炒好的剁椒酱，用勺子摊平，再淋上一勺生抽、一碗啤酒去腥增腥，扣盖大火蒸8分钟，酸爽过瘾，汤汁拌饭拌面都特别好吃。
第八道菜：很多人认为鱼香茄子必须油炸才能好吃，其实不用油炸也能软烂入味。将茄子切成条状，撒上盐后腌制2分钟，用清水冲洗干净，挤干水分备用。
在锅中加入油，加热后加入肉末，煸炒至变色，加入葱、姜、蒜。好吃的关键在于加入鱼香肉丝酱，只需9.9元就可以买到3袋，不仅可以做鱼香肉丝，还可以做鱼香鸡蛋等菜品。加入茄子后，大火翻炒2分钟，加入青红椒配色，最后大火翻炒均匀即可出锅。这样做的鱼香茄子好吃又下饭，你也可以收藏起来尝试一下。
第九道菜：买回来的香菇可以像我这样 *** ，比大鱼大肉还要好吃，特别下饭。将香菇切成厚片。将白玉菇和蒜苗也切成段状。将配菜焯烫1分钟，捞出备用。
在锅中加入油，加入梅花肉，煸炒至变色，加入拍蒜、小米辣、少许老抽、料酒。
我每天都会分享简单的家常美食，如果你想尝试新菜品，可以关注我，随时找到我。先将配菜煸炒至香味四溢，再加入盐、鸡精、生抽、蚝油调味，最后大火翻炒2分钟即可出锅。
蒜苗如此烹制，上桌后必定会被一抢而空。期待下次再见。
剁椒鱼头。很多人都知道，饭店里面的剁椒鱼头是蒸出来的，我要是告诉你不蒸的鱼头更好吃，你一定不会相信！
鱼头两面改上花刀，鱼肉厚的地方多刀。首先准备一个刚被水淹死的鱼头，在肉厚的部位打上花刀。油热下入姜蒜、洋葱炒香。
每天都在用心的教做菜。锅中油热倒入姜蒜、洋葱炒出香味，铺上海鲜菇、锅中爆香、葱、姜、蒜，放点爱吃的金针菇，铺上一层老婆爱吃的豆腐。你能把这道好吃的剁椒鱼头做法学会。
鱼头好不好吃这个剁椒很关键，这可是好东西。一只鱼只有一个。鱼头好不好吃关键就是看剁椒。好吃的关键，就是放一包这个根据大厨比例调制好的剁椒酱，这个剁椒酱味道好，其他的什么调味品也不用放，放点生抽提鲜，再倒入昨天喝剩下的一瓶啤酒去腥蒸香。扣盖大火煮8分钟。这样做的剁椒鱼头肉嫩味美。汤汁还可以用来拌饭拌面。
像我这样做剁椒鱼头，再也不用去饭店吃了。
·首先准备好半只鱼头，用刀划上花刀。这一步可以让卖鱼的老板帮忙处理。
·接着放入姜片和紫苏，再放入两根筷子。这一步是为了让鱼头均匀受热。
·然后放入鱼头。接着开始调味：加入一勺半蒸鱼豉油、一勺料酒，再加入一小勺盐、适量的鸡精和味精。用手轻轻 *** 鱼头，让它充分入味。这一步非常关键，能让鱼头口感更佳。
·接着加入剁辣椒。喜欢吃辣的朋友可以换成野山椒。这样就可以做出另一种口味的剁椒鱼头——黄金鱼头。
·最后开始蒸制。将蒸锅加热到上汽，蒸10分钟左右即可。这样一道色泽红润、口感软糯、肉质细腻、鲜辣适口的剁椒鱼头就做好了。接下来是技术总结。
总结：
·1.剁辣椒要挤干水分，以降低咸度。
·2.原始的剁辣椒可以切碎一点，再加入油和鸡精、味精一起炒香。
·3.在家里用小灶蒸的话，需要12-15分钟左右，具体时间视火力大小而定。
剁椒鱼头别上锅蒸了，学会这个 *** ，鲜香入味又爽滑，超好吃人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。在我国美食的海洋里，有一道扬名四海的佳肴----剁椒鱼头。成菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，征服了无数人的味蕾。今天给大家分享一个剁椒鱼头不一样的做法，这样做的鱼头非常入味，就连汤汁拌着米饭都能吃3碗，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：胖头鱼头
调料：油、小葱、姜、大蒜、料酒、白胡椒粉、洋葱、金针菇、剁椒、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、蒸鱼豉油、老抽、蚝油
*** 步骤：
1.把买回来的鱼头放到水龙头下面，用流动的清水清洗干净，特别是鱼腹中的黑膜，一定要抠干净，另外还有鱼牙齿也一定给它抠掉，清洗干净后放到案板上，把鱼鳍切掉，然后把鱼肉上面打上花刀，鱼头的上面也轻轻的剁上几刀。
2.全部处理好后放入盆中，准备一把小葱，用力的搓出葱汁，搓好后放到鱼中，然后加入一把蒜片和姜片，再倒入适量料酒、一点白胡椒粉，然后下手在鱼身上均匀的涂抹几遍，腌制 15分钟，充分的去腥。
3.准备一颗洋葱，先一分为二，然后切成洋葱丝；一块生姜切姜末；一把小葱切葱花；几粒大蒜先拍一下再切成蒜末；一把金针菇切掉老根后清洗干净。再准备一个大碗，然后放入一个漏勺，在漏勺中加入3勺红剁椒，加入适量清水，把剁椒清洗一下再控水备用。
4.起锅烧热，加入适量底油，油热后倒入蒜末、姜末，开小火炒香后倒进入红剁椒，翻炒均匀。炒香后从锅边淋入半碗清水，加入1勺食盐、1勺鸡精、1勺味精、1勺白糖、适量生抽、一点点蒸鱼豉油、一点点老抽、适量蚝油，用锅铲翻拌均匀，把调料翻拌化开，再开中火慢煮2分钟后关火装入盘中备用。
5.重新起锅，倒入适量的底油，油热后倒入洋葱，开大火翻炒均匀后关火，洋葱炒香后用锅铲把洋葱摊平整，然后把金针菇放进来平铺满整个锅底，再把腌制好的鱼头盖在最上面，最后把炒好的剁椒连同汤汁一起用勺子平铺到鱼头上面，从锅边淋入半罐啤酒，盖上锅盖，开大火烧开后转中火慢炖8分钟。
6.时间到后开盖，再转大火把锅中的汤汁收一下，最后撒上葱花点缀一下就可以出锅开吃了。
这样做的剁椒鱼头，鲜嫩爽滑，香辣开胃，比直接上锅蒸的要好吃100倍，就连汤汁拌着米饭都能吃3碗。金针菇和洋葱吃起来也非常入味，喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道剁椒鱼头，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
鱼身上哪个部位更好吃？分享5种鱼头的做法，营养丰富，老少皆宜要问鱼身上哪个部位更好吃？我说呀，鱼更好吃的部位还是鱼头，带骨肉最香呀！
鱼头含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，不仅可以补充蛋白质，还可以促进头脑发育，营养价值高，老少皆宜。
在日常生活中，大家都觉得自己做出来的鱼头又腥又不好吃，那今天，我来给大家分享鱼头的5种做法，好吃又易做，喜欢吃鱼头的快来看看吧。
一、剁椒鱼头
食材：花鲢鱼头、大蒜、葱、生姜、蒸鱼豉油、料酒、青红剁椒
1：将花鲢鱼头内壁的黑膜撕掉清洗干净，在鱼背上划上两刀，抹上盐;
2：大蒜和葱切末，将切好的葱蒜分别放入青红剁椒内拌匀，淋上热油，搅拌均匀;
3：将姜片铺在盘子里，鱼头放在姜片上，在鱼头上分别抹上一半红剁椒，一半青剁椒，锅子里先烧一些热水，把鱼盘放入锅里大火蒸10分钟，蒸好后关火再焖几分钟即可;
4：蒸好之后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱末，淋上热油就可以食用了;
二、盐焗三文鱼头
食材：三文鱼鱼头、柠檬、黑胡椒碎、盐、油
1：三文鱼鱼头洗净之后用厨房纸吸干表面的水分;
2：将三文鱼鱼头劈开，撒上黑胡椒碎和盐，正反两面都要抹上，腌制10分钟;
3：把腌制好的鱼头放在烤网上，用刷子在鱼头上刷上一点油，把鱼头放入烤箱，用200度上下火烤15分钟;
4：烤15分钟之后取出，给鱼头翻面，继续烤10分钟;
5：烤到鱼头表面微微变焦，吃的时候挤上一点柠檬汁就可以了;
三、鱼头豆腐汤
食材：鱼头、豆腐、生姜、小葱
1：将鱼头劈开撕掉黑膜，冲洗干净沥干水分;
2：豆腐用开水烫一下切成块;
3：热锅倒油，放入鱼头煎制，煎到鱼头表面微黄，再放入少许料酒和姜丝，倒入热水煮至汤变白，放入豆腐，加少许盐继续煮10分钟;
4：出锅之前撒上葱花和少许鸡汁就可以食用了;
四、鱼头炖豆腐
食材：鱼头、豆腐、生姜、大蒜、料酒、白糖、醋、生抽
1：将鱼头劈开，撕掉黑膜冲洗干净;
2：豆腐用开水烫一下去除豆腥味，切成块状;
3：锅中放油，将鱼头放入煎至两面微黄;
4：锅中放入生姜、一勺白糖、一勺生抽和一勺醋倒入没过鱼头的热水，大火烧开;
5：炖至汤变白，将豆腐放入，小火炖30分钟，放入适量盐和大蒜叶就可以出锅了;
五、红烧鱼头
食材：毛豆仁、鱼头、小米辣、大蒜叶、蒜头、生姜
1：鱼头劈开冲洗干净，洗好后沥干水分这样下锅煎制的时候才不会溅油，而且鱼头里面的黑膜需要清除干净;
2：小米辣洗净切成圈，蒜头拍成蒜末、生姜切成细丝;
3：热锅热油，放入鱼头煎，煎到鱼头两面金黄捞出备用;
4：用碗调一个酱汁，按照自己喜欢的口味，往碗中加入生抽、老抽、白糖和少许清水搅拌均匀;
5：锅中留底油，把蒜头、小米辣和生姜放入爆香;
6：把鱼头放入锅中，锅四周淋入少许料酒，把酱汁倒入鱼头中，将毛豆仁放入，再加一碗热水，大火煮开转中火煮30分钟;
7：出锅之前撒上大蒜叶或者葱花大火收汁就可以了;
(橙子)
砂锅鱼头鱼，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之缘，成为人类日常生活中极为重要的食品与观赏宠物，因鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。
宝应是鱼米之乡，如果在宝应没有品尝到鱼头鲜，那可真是人生一大遗憾！在宝应吃砂锅鱼头，只要砂锅鱼头一上桌，就会感觉香气扑鼻，撒在上面的香菜如同翡翠一般，煞是好看。那鱼肉白里透红，鱼肉十分细腻，口感非常好，鱼头汤如牛奶一般乳白，味道真是妙不可言，吃鱼头时，鱼嘴最是珍贵，一般都要献给客人。
砂锅鱼头汤味道，民间有这样一首打油诗：“小孩喝了鱼头汤，头脑灵光光；女士喝了鱼头汤，皮肤白又靓；先生喝了鱼头汤，思路更宽广。”
砂锅煨鱼头的特点是八个字“鲜而不腥，肥而不腻”。鱼更好用宝应湖的大头鱼，去鱼鳞，去鱼鳃；然后去除内脏，把头剁下；煎黄后捞出，放入砂锅中，注入湖水，撇去浮油，辅以生姜，香菜，香醋等；文火稍煨小时，便可吃了。
砂锅鱼头煲正宗的做法是：备好鱼头、油、盐、花椒、红辣椒、酱油、辣酱、葱花、姜，将鱼鳞洗干净，切下鱼头部分，并切成块，用酱油和盐腌20分钟，油锅放花椒和辣椒炸香，加辣酱爆香，鱼块下锅爆炒5分钟，把鱼块盛入砂锅里，砂锅里加葱和姜，同时倒开水
盖上盖子，开火煮，这个时间把菜洗干净，切好，煮到汤沸腾了，把杏鲍菇下锅煮，5分钟后，青菜下锅煮3分钟后，加盐调味，关火，砂锅用竹帘垫上，可以吃了。
我喜欢吃砂锅鱼头，也爱做砂锅鱼头。穿过时光隧道，回到我的童年时代。小时候，家境贫穷，吃鱼吃肉是很奢侈的事情。一年难得吃几次，每次吃鱼，鱼端上桌，大块的鱼肉都是夹给爸爸和奶奶，剩下的鱼头和鱼尾才属于我的。我心里很不高兴，鱼头和鱼尾一点肉也没有，没有什么嚼头。我撅起小嘴感到委屈，这时妈妈跟我说，鱼头里有鱼脑，养脑呢。听了妈妈的话，我吃得津津有味。
就这样，从小就喜欢吃鱼头鱼尾了。鱼头的美味，让我痴迷其中，乐此不疲。也许是鱼头鱼尾吃多的缘故，倒是让我学会做鱼头鱼尾这道菜，做这一道菜我是认真的，反复研究反复品尝的。
每次有亲朋好友来我家做客，我总是把鱼头和鱼尾做成砂锅煲。我会说：“吃鱼头的人聪明，聪明的人吃鱼头。一个鱼头四两参，不吃砂锅鱼头悔半身，我做砂锅鱼头的秘方概不外传哦......”
我常见的砂锅鱼头都是以花鲢鱼头为主,在很多大酒店的餐桌上看见过的鱼头有：“剁椒鲢鱼头，奶汤鲢鱼头，清炖鲢鱼头，肉末蒸花鲢鱼头，鲢鱼头豆腐汤，鲢鱼头豆腐，砂锅鲢鱼头......
但是我做的砂锅鱼头，用料是花鲢鱼头一个1000克左右，洋葱两个、豆瓣酱、姜片、五香八角、辣椒、料酒、生抽、葱、蒜、盐、糖、菜籽油等。做法：将鱼头洗净切成半，再把鱼头砍成小长块放入砂锅，放入各种配料，加放适量清水，盖上盖子，用大火烧开后用小火慢慢焖煮2个小时即可食用（做法及配料量、方略）。
凡是吃过我做的砂锅鱼头的人，都会向他们介绍：“鱼头最精华的部分当数喉与腮之间的那块‘核桃肉’,软嫩滑口，带着天然的甜味而毫无腥膻，富含胶原蛋白的鱼唇、鱼脸绝对令人难以割舍；鱼眼也拥有不少的拥趸，吃它‘以形补形’,有明目之效；润滑的鱼腩则以其丰富的油脂带来独树一帜的口感，不仅润肠，还能补脑。掰开鱼头,内里盈盈满满的白色半透明鱼脑就富含以上两种物质，似固体又似乎可以流动，口感柔嫩，吃起来犹如豆腐脑，人口即化。鱼骨之间连接处的脆骨、肌腱亦是美味，浸透汤汁，细嚼之下其乐无穷。”
众所周知，鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。砂锅鱼头用料丰富，富含多种的营养物质，非常适合老年人儿童，哺乳期的女性以及身体虚弱者进行补益身体。是秋冬季的进补大菜。
宝应的花鲢是非常著名的一种家鱼，花鲢鱼，俗称胖头鱼，其头大身小，刺少肉细。
砂锅鱼头，还有一个历史故事：“传说乾隆皇帝微服出访，突遇大雨便躲进一户 人家找些食物充饥。屋主王润兴家境贫寒，只能把一些豆腐、一个鱼头和一些配料放在一个破砂锅里炖给乾隆皇帝吃，乾隆觉得这比宫中的山珍海味还要美味。之后又一次到杭州时乾隆赏赐他500两银子，还提笔写下“皇饭儿”三个大字，落笔“乾隆”。从此，王润兴便把乾隆御笔的 “皇饭儿”挂在中堂，鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。改良后的砂锅鱼头豆腐采用鲜嫩的大花鲢鱼头和优质豆腐，油润、滑嫩、鲜美，汤纯味厚，清香四溢。
鱼头的好吃，完全在于一个“滑”字，丰富的胶质之外，还带有一定的骨感。至于骨感存在的目的，也是为了反衬这个“滑”字。大头鱼的脂肪含量很高，约占全身的三分之一，因此本身就够滑。不过，为了与“骨”之外再添上“软”的 *** ，最终到达“软滑”的美妙境界。假如在吃鱼头的同时，再添上一份猪脑，便成了“鱼头猪脑”。猪脑异常鲜美，本身也有一点腥，其与鱼头“腥腥相惜”起来，味道竟十分融洽。更令人欣喜的是，吃鱼头可以美容。
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大家好，今天我用最简单的 *** 做了一锅既好看又好吃的小花卷，蓬松暄软，儿子一口气就吃了五个，跟我一起试做。
·300克面粉中加入5克的盐、3克这个耐高糖的酵母，再倒入180克的温水搅成面絮，揉成一个光滑细腻的面团儿。不用发面，直接擀成一个长方形的大面片儿。
·表面刷上1层食用油，再撒上1层面粉和食用盐，从一头给它卷起来，像视频中的手法，斜刀切成梯子形的小面剂。拿一个面剂在头朝上，用筷子压下去，用手捏合两端做成花卷。
·全部做好以后放入蒸屉中，盖上盖子醒发至原来的一一倍大，拿在手里轻飘飘的就可以了。
·凉水上锅，水开计时蒸十分钟，关火再焖三分钟出锅。
好看又好吃的花卷就做好了，非常的蓬松暄软。
喜欢的姐妹们先收藏再关注我，做的时候可以反复的观看，咱们明天见。
春天，尝尝这道用枸杞头 *** 的早餐枸杞头就是枸杞芽，即枸杞最上端的嫩叶。初春的枸杞头略带苦味，但很是爽口，后味微甜，加入普通的食材中，就能成就一道营养、精致的菜肴！
今天，就给大家介绍一道简单又好吃的早餐——枸杞头山药蒸蛋，学会了快给家人们做做吧！
枸杞头山药蒸蛋
材料：枸杞头100克、干山药10克、枸杞5克、鸡蛋3个、食盐少许
做法
1.干山药浸泡两小时。
2.枸杞头洗净焯水，捞出后过凉水，拧干水分。
3.鸡蛋加盐调味，加入浸泡好的山药。
4.枸杞头平铺在蛋液上。
5.入锅蒸15分钟，出锅冷却后切条摆盘，枸杞作点缀即可。
完成
资料：上海发布
编辑：杨丽
这菜全身是宝，很多人只吃茎，其实“头”才是宝贝，蒸包子吃真香大家好，我是农人啊立哥美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，今天逛菜市场买了几斤蒜苔，3元一斤，非常鲜嫩，蒜苔是家庭中常吃的家常菜，更具代表性的做法就是蒜苔炒肉了，这道菜有种神奇的魔力，虽然菜里有肉，蒜苔吃起来却比肉香，有没有和我有同感的？我小时候挑食比较厉害，不爱吃蔬菜，但是只要饭桌上有一盘蒜苔炒肉，保准吃的比谁都香，现在应该也是很受小朋友欢迎的一道菜吧，你喜欢吃蒜苔炒肉吗？
除了炒着吃，生吃蒜苔也是北方人的更爱，蘸点酱放入春饼里卷着吃，或者直接蒜苔蘸酱配馒头，不要太下饭了，比吃大鱼大肉还过瘾，今天不生吃，也不炒着吃，和大家分享个蒜苔独特做法，也算是我们当地的特色吃法。
鲜嫩的“蒜薹头”其实就是蒜苔尾巴，很好吃，很多人把它当垃圾丢掉了 ，不懂吃真可惜，我们蒸包子的时候，把蒜苔茎和尾巴一起洗干净。（除非叶子不嫩了，否则是可以吃的哦）。腌蒜薹炒蒜苔你可能会经常吃，这种蒜苔做法你不一定吃过，这就是蒜苔包子，一起来看看具体怎么做的吧。需要准备的食材也很简单，蒜苔、五花肉、豆瓣酱和面粉。先把蒜苔清洗干净。
1、把蒜苔切成小丁，这么多是2斤的量，切得越细越好，切太大容易夹生影响口感。五花肉也切成小丁装入盆中，加适量的生抽、盐、姜末，再加入两勺豆瓣酱搅拌均匀。豆瓣酱这种神奇的调料在我们当地炒菜、包包子都会用到它，特色菜有酱包田螺、酱香排骨包子，好吃到怀疑人生。南方有辣椒酱，北方有豆瓣酱，各有千秋，都是我的更爱。
2、把切好的蒜苔丁和五花肉放一起，不管怎么做，蒜苔都是要和肉搭配的。倒入适量花生油、香油搅拌均匀，豆瓣酱是咸味的，不需要再加盐了，看到这里，知道我要做什么了吗？
3、接下来把提前发好的面揉成光滑面团，搓成长条，切成大小相等的剂子，蒜苔馅大包子包起来。
4、把面块擀成面皮，多放点蒜苔馅，山东大包子的名可不是白叫的，皮薄馅多是特点，大包子更是特点。很多南方朋友之一次来山东，会被包子的个头惊到，一个包子就管饱，就是这么任性。把包子皮一端捏起，边转圈边捏褶，直至把口收紧，再用手团一下，好看的包子就包好了，你学会了吗？
5、把每个蒜苔包子下面垫上玉米叶子，比提布好用多了，还会有淡淡的玉米清香，玉米叶子在北方可受欢迎啦。整齐的放入锅内，盖上锅盖二次醒发一下，时长15分钟左右就可以。醒发完后，大火烧开，蒸20分钟就熟了，关火后不要着急打开锅盖，焖两分钟再开锅，好吃的蒜苔大包子就做好了，鲜香可口，特别美味，你吃过蒜苔包子吗？
掰开看下，是不是很有食欲？你也快试试吧。蒜苔新吃法就分享到这里啦，如果你有更多好吃的做法，快快留言分享吧，让更多朋友受益。你喜欢吃蒜苔吗？最喜欢蒜苔哪种做法呢？记得关注点赞哦，我们明天见，谢谢！拜拜！
皖鱼头别丢，做成剁辣椒鱼头，香辣入味，鲜美无腥味，太好吃了皖鱼头别丢，做成剁辣椒鱼头，香辣入味，鲜美无腥味，太好吃了！皖鱼，也叫草鱼，鱼肉肥美，价格实惠，深受喜欢。唯一缺点就是皖鱼头，骨头多肉少。不知道怎么做才好吃，与鱼肉煮，显得寡淡无味。丢掉吧，太可惜，炖鱼头豆腐汤，又没有大头鱼的好吃。
皖鱼头，更好吃的做法，做成剁辣椒蒸鱼头，肉嫩鲜美，香辣入味，无腥味，下酒又下饭。很多朋友问，剁椒鱼头，不是大头鱼做的吗？当然，要想好吃，可以专门买大头鱼的鱼头，同时价格也会贵些。皖鱼头，怎么办？丢掉吗，太浪费了。想办法，把鱼头做成最美的菜，尝试过，豆腐鱼头汤、啤酒焖鱼头、辣椒炒鱼头。通过对比，皖鱼头，还是做成剁辣椒蒸鱼头，最美味。
剁辣椒蒸鱼头，肉嫩鲜美，无腥味的技巧有3点，之一：不管什么鱼头，都要选择最新鲜的鱼头，在菜市场看见活泼乱跳的鱼，才购买，回来之后要立刻处理好。如果不能马上煮，需要放冰箱保鲜。第二：蒸鱼头，要用更大火力，8分钟即可，火力太小，鱼肉鲜嫩。蒸太久，鱼肉不鲜嫩。第三：剁辣椒蒸鱼头，生姜、大蒜、辣椒、料酒、新鲜柠檬汁可以去腥提鲜，让蒸鱼头更更加美味。
【剁辣椒蒸鱼头】食材：鱼头1个、剁辣椒50克、香葱、香菜、大蒜、生姜、花生油、酱油、食用盐。
步骤1：食材的准备，香葱清洗干净，切碎；香菜清洗干净，切段。大蒜剁成蒜末，生姜清洗干净，切生姜丝。
步骤2：鱼头去掉去腮，清洗干净，对半切，用盐涂抹均匀，盘底垫上生姜丝、大蒜，然后放入在盘子上。
步骤3：鱼头上面放剁辣椒、蒜末、生姜丝、香葱、香菜，还有花生油、酱油。
步骤4：蒸锅倒入适量水，煮沸之后，剁辣椒鱼头，隔水放入蒸锅。
步骤5：用更大火力蒸8至10分钟，蒸熟之后，焖1分钟，开盖即可。每个锅不同，鱼头大小不同，蒸熟的时间略有差异。鱼头越大时间需要长些。
【sourcehe温馨小贴士】1.剁辣椒，可以自己做不需要购买。新鲜的红辣椒，清洗干净，放阴凉通风的地方，晾干水。大蒜去皮，清洗干净，沥干水。红辣椒、大蒜，剁碎，放盐搅拌均匀，装入密封的玻璃罐，盖紧盖子，放阴凉通风的地方，一个星期之后就可以吃了。2.剁辣椒蒸鱼头，鱼头越大越好吃哦，可以半个鱼头蒸。
剁辣椒蒸鱼头，你学会了做了吗？剁辣椒鱼头香辣开胃，简单又好吃。关于剁辣椒鱼头，你有什么看法？期待你的留言，分享你的观点。祝大家天天开心！#头条创作挑战赛#
