早上空腹时，吃“3样”食物特别容易养生，难怪别人身体那么好

早上那顿饭，你是通常如何解决的？直接空腹喝杯牛奶暖胃吗？还是出门吃一笼香喷喷的小笼包填饱自己的肚子？其实呀，早上这顿饭不仅仅是“金饭”，也是“养生饭”！早上空腹时，吃“此3样”特别容易养生，怪不得别人身体那么好！

1、山药粥。山药是日常生活中我们常吃的一种食物，它不仅具有药用价值，同时也具有很高的食疗价值。在早上的时候，我们不妨适当的喝一些山药粥，可以帮助人们起到强身健体的作用。当人们的身体处于空腹的情况下，有些人群是不能空腹吃喝山药粥的，比如肠胃虚弱、消化不好的人群等等，这些人群一定要注意，千万不要在空腹的情况下喝山药粥。

2、牛奶、面包。早上喝牛奶是比较好的，人体处在空腹状态，牛奶比较好吸收，和面包在一起吃比较般配，这样可以使牛奶在胃中的时间长一点，牛奶和胃液能够充分发生作用，能够使蛋白质很好的吸收。

3、黑芝麻糊。早上喝黑芝麻糊，因为肠胃比较空，所以更有利于营养的吸收。黑芝麻糊里面含有大量的钙元素，适当的喝一些黑芝麻糊可以帮助人们起到补充钙元素的作用，尤其对于想要补钙的人群来说，不妨适当的喝一些。此外对于想要减肥的人群来说，在早上的时候也可以适当的喝一些黑芝麻糊，原因就在于黑芝麻糊里面含有的营养素非常多，并且热量也非常的低，所以减肥的人群不妨把黑芝麻糊当做早餐食用。

以上就是早上空腹应该吃的3样食物，你吃过几样呢？

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芝麻糊抽检报告：霉菌超标更高达8799倍；南方、智力、皇味等品牌上榜

芝麻糊，是民间传统的养生食品，被认为有滋养身体、补充热量、乌润头发等作用，而且香浓可口，已成为许多脑力劳动者必备的办公和学习搭档。

然而，你吃的芝麻糊存在安全问题吗？

2021年3月，《消费者报道》整理了国家及省级市场监督管理局（包括原食品药品监督管理局）于2015年9月至2021年2月公布的关于芝麻糊的质量抽检情况。

抽检结果显示，监管部门抽检中发现不合格芝麻糊共计92批次，不合格指标主要涉及大肠菌群、霉菌、菌落总数、酸价、过氧化值等，其中，霉菌超标为46批次，超标程度更高达8799倍。

品牌方面，南方、智力、皇味、惠享、凯欣、惠生堂等知名牌子均有上榜，皇味及南方不合格次数较多，分别有10和7批次。

皇味、南方芝麻糊上“黑”榜次数较多

抽检结果显示，广西亿发食品饮料有限公司生产的“皇味”牌芝麻糊不合格次数最多，高达10次。

该厂家生产的10批次芝麻糊，包括高钙黑芝麻糊（35克×8小包、2016/06/25）、高钙黑芝麻糊（35克×8小包、2016/4/27）、红枣黑芝麻糊（35克×8小包、2016/1/26）、红枣黑芝麻糊（35克×8小包、2016/7/1）、早餐黑芝麻糊（35克×8小包、2017/9/13）、石磨黑芝麻糊（700克/袋、2017/09/15）、石磨黑芝麻糊（700克/袋、2014/08/20）、高钙黑芝麻糊（35克×8小包、2016/01/06）、红枣黑芝麻糊（35克×8小包、2019/12/01）、莲子黑芝麻糊（490克/袋、2020/4/6），其销售场所来自购物广场、超市、百货公司等，涉及商标均为“皇味”，不合格原因包括大肠菌群、菌落总数、霉菌和酸价超标。

国家企业信用信息公示系统数据显示，广西亿发食品饮料有限公司因销售不符合食品安全标准的食品，于2020年11月18日被广西荔浦市市场监管局罚款7.5万元。

小小的芝麻糊，当中也有消费者熟知的一些品牌，例如南方、智力、智仁等也深陷质量旋涡之中。

作为芝麻糊行业的“龙头”老大，南方黑芝麻集团股份有限公司旗下子公司的多批次产品曾被检出不合格，巧合的是，抽检不合格的产品基本都在2015年生产。

广西南方黑芝麻食品股份有限公司生产的黑芝麻糊（核桃味）（600克/袋、2015/02/06）、黑芝麻糊AD钙（480克/袋、2015/01/22）、黑芝麻糊（无糖）（600克/袋、2015/02/08）、黑芝麻糊（无糖）（480克/袋、2015/02/07），全部因为大肠菌群超标不合格，超标更高达22倍以上。

江西南方黑芝麻食品有限责任公司生产的黑芝麻糊（无糖）（600克/袋、2016/01/06）、黑芝麻糊（红枣味）（360克/袋、2015/10/20）、黑芝麻糊（360克/袋、2015/10/27），涉及大肠菌群和菌落总数超标。

不过，同时也留意到，在2016年以后并没有发现南方芝麻糊出现抽检不合格的情况，这说明企业可能经过整改后，提升了产品安全性。

另一家来自广西的知名芝麻糊生产企业桂林智强食品开发有限公司同样有5批次“智力”牌芝麻糊被检出不合格。

上述5批次芝麻糊包括手磨黑芝麻营养糊（700克/袋、2020/3/1）（菌落总数超标）、纯香黑芝麻糊（600克/袋、2020/1/1）、核桃黑芝麻糊（700克/袋、2020/8/3）、手磨黑芝麻营养糊（700克/袋、2020/3/1）（霉菌超标）、手磨浓香黑芝麻糊（510克/袋、2018/03/12），涉及商标均为“智力”，不合格指标为菌落总数、大肠菌群、霉菌等。

需要注意的是，桂林智强食品开发有限公司的5批次不合格“智力”牌芝麻糊中，有4批次生产日期为2020年。

除了“智力”牌之外，以下厂家的不合格芝麻糊，其生产日期大多数也集中在2020年，消费者需要格外留意。

深圳捷森食品科技有限公司（委托商）出品的捷氏紫薯山药黑芝麻糊（320克/包、2020/1/5）和捷氏核桃莲子黑芝麻糊（680克/袋、2020/9/11）分别因大肠菌群和霉菌超标被检出不合格。

山东皇世食品有限公司生产的皇城石碾纯香高钙黑芝麻糊（500克/袋、2020/4/3）和皇城石碾纯香高钙黑芝麻糊（420克/袋、2020/10/22）被发现霉菌和过氧化值超标。

膳立方生物科技（上海）有限公司（委托商）出品的佳香人手磨纯香黑芝麻糊（1000克/袋、2020/5/5）被发现大肠菌群和霉菌超标。

“霉菌”超标更高达到8799倍

抽检数据显示，在92批次芝麻糊中，不合格指标涉及8个，主要是大肠菌群、霉菌、菌落总数、酸价、过氧化值、色素（苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、甜味剂（安赛蜜）和重金属（铅）。

其中，霉菌超标是芝麻糊不合格最突出的问题，共发现46次，占不合格比例的45.5%，将近5成。

芝麻糊是富含淀粉和油脂的食品，非常适合微生物的生长，尤以霉菌为主，因为霉菌是自然界中常见的真菌。

霉菌是用来判定食品加工过程中被污染的程度及卫生质量的指标，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

《糊类制品》（Q/GLGF0003S—2017）中规定，一个样品的5次霉菌检测结果均不得超过100CFU/g且至少3次检测结果不得超过50CFU/g。

《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中霉菌的更大 *** 值为25 CFU/g。

抽检结果发现，浙江喜传天下食品有限公司生产的喜传天下黑芝麻糊（1千克/袋、2020/9/13）霉菌超标情况最为严重。

上述芝麻糊霉菌5次检测结果均超标，分别达到37000、43000、220000、41000和47000CFU/g，霉菌更高含量超《糊类制品》（Q/GLGF0003S-2017）标准2199倍，超《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）8799倍。

公开资料显示，黄曲霉是一类能够产生致癌毒素（黄曲霉毒素B1）的霉菌，芝麻糊也是其喜欢繁殖与产毒的“场所”。

因此，在霉菌超标异常严重的芝麻糊中，黄曲霉繁殖的机会更大，从而有可能造成黄曲霉毒素B1的污染，对于这类食品，消费者尽量避免食用。

相对而言，大品牌的芝麻糊，其霉菌超标的程度并不十分严重。

比如，广西亿发食品饮料有限公司生产的皇味莲子黑芝麻糊（490克/袋、2020/4/6）5次霉菌检测结果分别为80、65、70、90和50CFU/g，均未超过允许的更大值100CFU/g。

不过，无论霉菌超标多少倍，它们都属于不合格食品，对消费者都有潜在的健康威胁。监管部门的资料指出，霉菌超标的原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。

同时，霉菌超标还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

30批次芝麻糊或受到粪便污染

这边吃完芝麻糊，那边忙着上厕所，或许你吃的芝麻糊卫生出了问题。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，可以用来判定食品的卫生状况，通常它有两种意义。

首先，它可以作为肠道致病菌污染食品的指标菌。食品安全性的主要威胁是肠道致病菌，如沙门氏菌属等，但对食品检验肠道致病菌有一定的困难，特别是当食品中致病菌含量极度少时，往往不能检出。

由于大肠菌群在粪便中存在数量较大，容易检测，与肠道致病菌来源又相同,而且一般条件下在外界环境中生存时间也与主要肠道致病菌相近。

因此，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大，沙门氏菌、志贺氏菌可造成严重的肠胃炎症状（上吐下泻）。

其次，它可作为粪便污染食品的指标菌。大肠菌群因普遍存在于肠道内，若在食品中能检出大肠菌群，则表明该食品曾直接或间接受到人与温血动物粪便的污染。

《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品的大肠菌群5次检测结果均不得超过100 CFU/g且至少3次检测结果不超过10 CFU/g。

抽检结果显示，92批次芝麻糊中，有30批次大肠菌群超标，占不合格比例达到29.7%，按照卫生学资料，这些不合格芝麻糊有受到粪便污染的可能性。

比如，桂林智强食品开发有限公司生产的智力核桃黑芝麻糊（700克/袋、2020/8/3）大肠菌群5次检测结果分别为520、390、390、100和＜10CFU/g。

膳立方生物科技（上海）有限公司出品的佳香人手磨纯香黑芝麻糊（1000克/袋、2020/5/5）大肠菌群5次检测结果分别为220、340、45、25和180CFU/g。

南京王氏食品有限公司生产的王氏黑芝麻糊核桃加钙（40克×16/袋、2018/1/8）大肠菌群5次检测结果分别为30、310、200、40和110CFU/g。

大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

建议消费者在食用芝麻糊前尽量使用100℃的开水或者用水煮至沸腾，彻底灭菌后，再行食用。

【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经 *** 有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。

天冷了，在家自制黑芝麻糊，两样食材即可搞定，香浓营养零添加

天冷了，在家自制黑芝麻糊，两样食材即可搞定，香浓营养零添加

黑芝麻糊，这可是我儿时的回忆，小时候没什么零食可以吃，来一碗黑芝麻糊就可以让我吃得开心。尤其是早上特别不喜欢吃妈妈做的饭，就喜欢冲一杯香香甜甜的黑芝麻糊，喝起来太满足了。

长大之后也喜欢喝黑芝麻糊，但是却不太喜欢从外面买了，因为越来越感觉，超市里的黑芝麻糊，味道不够纯正了，没有那么香浓的口感。还是自己在家做最实在啊，真材实料无添加，给老人小孩喝起来也更放心。

天冷了，更得进补，黑芝麻中丰富的蛋白质、维生素、钙磷铁等都对人体有好处，老少皆宜。做成黑芝麻糊，吃起来更方便更美味了，今天我就来教大家在家自制黑芝麻糊，只需要2样食材就能搞定，香浓营养零添加。

【自制黑芝麻糊】

配方：黑芝麻160g、糯米粉130g

1、首先我们先来处理糯米粉，因为本身是生的，所以我们需要将其炒熟。准备一口锅，倒上糯米粉，然后开小火不停翻炒。

2、一定要开小火慢炒哦，不然容易炒糊了，我之前就犯过这个错误。用铲子不停搅拌，直至将其炒到变了颜色，看上去微微有些发黄之后，就可以盛出来了。糯米粉炒好之后，接下来我们再准备黑芝麻，也将其放入锅中翻炒。

3、依旧是保持小火翻炒，炒到什么时候结束呢，大概就是听到里面出现一点点炸裂的声音之后，就可以关火盛出来了。下面我们把破壁机准备好，然后把炒好的黑芝麻倒进去，开研磨功能键。

4、搅打一段时间之后，用筷子稍微搅拌一下，让黑芝麻分散更均匀。接下来继续搅打，直至比较细腻为止。打好之后，我们再把糯米粉倒进去，糯米粉不要一次性全都倒进去，而是需要分3次。

5、每一次倒进去之后，都需要继续开研磨键搅打几秒钟，等到糯米粉全部倒进去，全部搅打完成之后，我们的黑芝麻糊就做好了。准备一个密封的罐子，把黑芝麻糊倒进去，密封起来随吃随取。

6、吃的时候挖一勺出来，倒在碗里，然后加上适量的白糖或者冰糖，然后倒入开水，将其搅拌均匀，就可以喝啦。每天早上来一碗，香甜浓稠真好喝，还能补充营养，大人小孩都可以放心吃。

正在减脂的人可以吃黑芝麻糊吗，黑芝麻糊 *** ***

正在减脂的人可以吃黑芝麻糊吗,黑芝麻糊 *** ***

正在减脂的人是可以吃黑芝麻糊的,黑芝麻糊可使皮肤保持柔嫩,细致和光滑,利用节食来减脂的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥,粗糙,黑芝麻糊能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用.不过在减脂期间也不能过量服用黑芝麻糊,因为黑芝麻糊里面的脂肪含量可能比较高,所以要适当食用即可,食用黑芝麻糊的时候搭配一些其他清淡的蔬菜和水果,控制好饮食的热量就可以避免身材肥胖出现了,现在来看看在家怎么 *** 黑芝麻糊的 *** *** 吧.

首先我们先准备黑芝麻糊的材料,黑芝麻半斤,温水1300毫升,糯米150g,红枣若干,冰糖若干,清水洗净糯米后用冷水浸泡90分钟左右,起锅烧热,把黑芝麻放进锅里小火炒熟备用,要小心翻炒,不要炒糊了,不然吃起来会苦的.红枣清水洗净下切成两半去除红枣核.温水准备900毫升,把温水倒进搅拌机中,继续放入炒熟的黑芝麻,泡好的糯米去除水分放入搅拌机里,切好的红枣也放进去,把它们搅拌均匀,打成糊状,再过滤出水分,水不要倒掉,保留好备用,把搅拌好的糊渣再重新放入搅拌机里,倒入400毫升的水继续搅拌打均匀,重复以上步骤,把水分过滤出来,最后打好的糊渣是比较干燥的,过滤出的黑芝麻水就可以倒入奶锅中根据自己的口味适量加点冰糖调味,中火加热,边加热边搅拌,黑芝麻水会越来越粘稠,这样就可以出锅食用了.

黑芝麻糊的 *** *** 不难,大家学会了吗,速度做起来,好好享受一下黑芝麻糊带来的口感吧.

图片来源 *** ,如有侵权,请联系删除,感谢您.

有了这道养生黑芝麻糊，不爱吃饭的孩子都胃口大开

准备食材。黑芝麻洗净倒入杯中核桃烤熟，脱皮。红枣2颗，洗净去核切片。糯米洗净，放入杯中。加水至更高水位。菜单选择五谷功能，按下启动键，其他的就交给轻食杯吧，二十分钟以后，你就得到一杯元气满满的黑芝麻糊了！倒入杯中，就可以享用了。因为加了红枣，细细的甜味，增加了口感。还可以加一点坚果碎，营养更丰富哦。如果当时不喝，也可以换个杯盖，妥妥的一个保温杯，早晨打好的芝麻糊，到下午都不会凉哦！可以带着去办公室，作为午间餐或者下午茶，都是很好的选择哦！

芝麻糊比补药营养，却不要钱

功效与作用 滋养肝肾、益血乌发、保护血管 将黑芝麻炒熟，磨成粉末状，即可食用。黑芝麻中钾含量丰富，钠含量较少，对保持心脏健康有利。

By 豆粉1601028976

用料

• 黑芝麻 适量
• 白砂糖 适量

做法步骤

1、熟芝麻

2、研磨

3、倒入杯子中加入白砂糖

4、加入热水

5、完成

黑芝麻的营养功效

甘，平。归肝、肾、大肠经。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这几天，真冷！想来碗热气腾腾的黑芝麻糊

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吃黑芝麻能让头发变黑？其实它的好处，只有这4个

黑芝麻是生活中常见黑色食物，可塑性强，除了直接作为食物点缀，配角出现，还可用黑芝麻作为原材料做成黑芝麻丸，黑芝麻糊，其营养价值高，可以提供多种维生素、微量元素、矿物质。许多人白头发越来越多，觉得黑芝麻可以营养毛发，让白色头发重新变黑，真的有这种功效吗？

大部分人在头发变白时之一反应是多吃黑色食物，能为毛发提供营养，从而促进黑色素产生，头发由白变黑。

但头发变白的原因复杂，并非所有人通过吃黑芝麻都能缓解，如果是重要营养物质缺乏，黑色素合成量减少所带来的白头发，适当吃黑芝麻有一定帮助。但如果跟衰老、精神压力过大、疾病影响有关，单纯吃黑芝麻作用不明显，需实际情况去分析。

吃黑芝麻有哪些作用？

1、补钙

黑芝麻有重要作用，例如帮助补钙。生活中许多人钙质流失，骨骼密度下降，在骨头变得脆弱时可能带来骨质疏松症，进而表现为某个部位骨骼，关节疼痛，严重时还容易骨折。

为了有效补钙，促进营养吸收，可以适当吃黑芝麻，黑芝麻中含有丰富钙质，其含量不比其他高钙食物少。而能做到饮食丰富多样性，均衡营养，钙质才能正常提供。

2、改善便秘

长时间有便秘困扰，需通过好的 *** 来解决，提高肠道蠕动能力，润肠通便，产生的代谢废物才能及时排出，避免粪便长时间累积让身体重新吸收里面有害成分。

而黑芝麻之所以推荐，原因是能帮助改善便秘，其含有的油脂丰富，还有不溶性纤维素，可以润滑肠道的同时帮助软化粪便，才能保持排便通畅状态。

3、补充营养

增强免疫能力是黑芝麻的作用之一，在激活免疫细胞功能时各种营养物质养要提供。黑芝麻营养成分丰富，除了获取蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙元素，还有其他基本生命活动所需要的矿物质，微量元素等，营养种类多，可以发挥良好抗氧化功效，营养不良的人适当吃可增强免疫功能。

4、滋养皮肤

为了有效对抗衰老，滋养皮肤让其保持更佳状态，可以适当吃黑芝麻。黑芝麻含有的维生素E、微量元素、卵磷脂等丰富，是人体需要的，除了减少自由基产生，促进皮肤新陈代谢，还能发挥抗氧化功效，提高抗氧化酶活性。

皮肤干燥得不到滋润，摸起来粗糙或者容易长皱纹的人，可以适当吃黑芝麻养护皮肤。

补钙多吃黑芝麻，教你自制黑芝麻糊，细腻香甜，存放半年也不坏

补钙多吃黑芝麻，教你自制黑芝麻糊，细腻香甜，存放半年也不坏

天冷了，大多数人都想着进补，但是你知道进补要吃点什么吗？并不是胡吃海喝，顿顿吃各种各样的肉、海鲜，实际上进补也是有讲究的。多吃五谷杂粮，多吃蔬菜水果，对身体同样益处多多。

天冷了，不管是孩子还是大人，都该注重补钙，手脚才能更舒服，那么补钙我给大家推荐一种，它就是黑芝麻。

黑芝麻补钙，很多人都想不到吧，只想到喝牛奶、吃钙片，实际上黑芝麻中钙含量也相当丰富，食补又方便又健康。

补钙多吃黑芝麻，黑芝麻有什么做法，怎么吃才合适呢？我个人认为哈，还是做成黑芝麻糊，保存起来，吃起来更方便，而且香甜又细腻，每天早上来一碗，真过瘾。今天就教大家黑芝麻糊的做法，无任何添加剂，老少皆宜。

【自制黑芝麻糊】

配方：黑芝麻160g、糯米粉130g、冰糖适量

操作：

之一，先来说一下哈，做的时候放冰糖的话，就得用料理机打成粉，和黑芝麻糊混合到一起，觉得麻烦的话我们可以喝的时候，直接往里面加一块冰糖就行。

第二，黑芝麻和糯米粉，如果是生的，那就要提前炒熟了，准备一口锅，里面要保证干净哦，咱们把糯米粉倒进去，开小火一直炒，用铲子不停搅拌，炒到什么程度，才算是熟了呢，看到颜色变得发黄，就是可以了。

第三，黑芝麻洗干净以后，把水分给擦干，然后倒在锅子里炒，黑芝麻炒到什么程度，才算是熟了呢，只要听到锅子里，陆续出现噼啪的声音，就算是可以了，盛出来倒入料理机内，开启研磨功能，开始打。

第四，打一会儿之后，用筷子搅拌一下，然后继续打，重复3次这样的步骤后，就可以了。下面将炒好的糯米粉，倒入1/3进去，开研磨功能打5秒钟，再倒入1/3进去，再打3秒钟，最后把剩下的倒进去，再打5秒钟。

第五，这样咱们的黑芝麻糊粉就算是做好了，如果要放冰糖的话，把冰糖放入料理机内打碎，倒入黑芝麻糊粉中，混合均匀就可以啦。找一个干净的罐子，将其倒进去密封存放，随吃随取。

头发焦虑，指望吃黑芝麻“以黑补黑”靠谱吗？

随着“头发焦虑”蔓延至年轻人，近年来，被认为可以“乌发”“养发”的黑芝麻丸，市场需求很旺盛。要说黑芝麻的味道也没那么人见人爱，但商家走的是养生路线，营销方向对准了人们对于乌黑秀发的追求。

那么，吃了黑芝麻丸真能得到一头黑发吗？它对头发到底有没有保健作用？我们请中日友好医院营养科医师于永超来说一说。

黑芝麻有什么营养

黑芝麻又名黑脂麻、胡麻、巨胜等，是脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子，呈扁卵圆形，表面黑色，平滑或有网状皱纹，尖端有棕色点状种脐。在国家卫健委公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，黑芝麻被列入“既是食品又是药品的物品名单”，也就是常说的“药食同源”。

黑芝麻有什么保健作用呢？

从传统角度来看，据中国药典记载，黑芝麻补肝肾、益精血、润肠燥，可用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。而根据《中国食物营养成分表》的数据，黑芝麻的主要营养成分以脂肪为主，占46.1%，可以说近一半是油；其次是碳水化合物，占24%，其中包括14%的膳食纤维；然后是蛋白质，占19.1%；在微量营养素方面，含有丰富的维生素E、维生素B1、维生素B2、叶酸以及磷、钾、镁、钙、铁、锌、铜和锰等。此外，黑芝麻中含有木脂素类物质，包括芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、表芝麻素等生理活性物质。基于上述成分，多项现代研究表明，黑芝麻主要有抗氧化、调节胆固醇、保护肝脏、稳定血压等作用。

总的来说，无论是药食同源，还是营养特点和功效，黑芝麻都有其独特之处。因此，它常被制成各种各样的食品，如糊羹类的黑芝麻糊和团块状的糕点、糖果等。

不过需要说明的是，黑芝麻仁外有一层硬膜，只有把膜碾碎，其中的营养素才能被释放出来，食用后被人体吸收。所以，如果单纯食用黑芝麻，建议炒熟后用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。

“以黑补黑”做不到

传统医学有时讲究“以形补形”“以色补色”，例如，认为红色食物补血，黑色食物能使毛发更加乌黑亮泽。黑芝麻因其外皮是黑色，自然会被人们联想到有利于毛发健康，所以有的洗发水厂商推出了含有黑芝麻精华的洗发水。

然而，从科学角度来分析，寄希望于黑芝麻乌发，并不可取。

黑芝麻表皮的黑色素是多酚类化合物，通常认为具有抗氧化活性。而毛发中的黑色素是由黑色素细胞以酪氨酸为原料，在酪氨酸酶作用下合成的氨基酸衍生物，主要用来对抗紫外线。二者虽然都是黑色，成分却截然不同，也不存在互相转换的关系。换句话说，人的毛发和皮肤中的黑色素都是氨基酸衍生物，如果黑芝麻能让毛发变黑，那为什么没有让皮肤也变黑呢？

随着市场上包括黑芝麻丸在内的黑芝麻类食品竞争愈发激烈，其成分也逐渐融入更多的黑色食材，如黑豆、黑米、黑枸杞和桑葚等，不断暗示“以黑补黑”。虽说深色植物类食物大多含有花青素、多酚或类黄酮等抗氧化、抗炎等生理活性成分，有益于身体健康，但对头发变黑这件事并不能直接发挥作用。

对营养性脱发或有助益

至于中国药典中记载的黑芝麻可用于“精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，病后脱发”，由于这类人出现的是因饮食失衡或疾病消耗导致的营养不良症状，所以能起到一定作用。

长期营养不良，如摄入铁、锌缺乏时，或者疾病消耗导致微量元素或维生素消耗增加时，血红蛋白的合成会受到影响，最终导致毛囊吸收营养受阻，头发生长缓慢，导致营养性脱发。此时适量食用黑芝麻，也算对症，可以及时补充微量元素铁、锌及多种维生素，辅助头发正常生长。

黑芝麻能改善营养性脱发，但对雄激素性秃发没有用。现代人由于熬夜、加班、工作压力大、情绪紧张焦虑等引起植物神经和内分泌调节紊乱，毛囊细胞对雄激素敏感性升高，导致头发稀疏、变薄的雄激素性秃发，有效治疗手段除处方药物外，就只能靠植发了。

不是保健品更像零食

虽然黑芝麻药食同源，但现在市面上商家热卖的黑芝麻丸不能等同于保健食品。正规的保健食品需有“蓝帽子”标志，即“国食健字”的批号。根据《食品安全法实施条例》规定，不是保健食品，便不能声称或宣传保健功能。

市面在售黑芝麻丸食品的执行标准大多是以“SC”为开头的生产许可证编号，即食品生产许可证，还有一些执行的是“GB/T 20977”打头的产品标准号，即糕点通则。

实际上，黑芝麻丸就是以蜂蜜或其他糖类作为黏合剂，将磨碎的黑芝麻和其他黑色食材黏结，制成类似于中药丸剂的样子，让人脑补治疗场景，期待疗效。但本质上，它跟五仁月饼之类的零食并无太大差别。

还有些厂家宣传 *** 流程“九蒸九晒”等卖点，如前文所讲，只是促进了黑芝麻仁中营养成分的释放，更大化发挥营养补充的作用罢了。这个过程在中国药典上的记载很简单，就是：除去杂质，洗净，晒干，用时捣碎。

总之说白了，如果黑芝麻丸真有“乌发”“养发”等作用，那完全可以经过严谨的科学试验，向国家有关部门申报获取保健食品批号。但至少目前，它只是和普通糕点类差不多的普通食品。

【饮食建议】

黑芝麻丸怎么吃更好

虽说黑芝麻丸难以实现广大消费者的“美发”愿望，但作为一款零食也是营养又安全的，一般来说，每天吃2丸左右即可。食用时机建议在两餐中间，如上午或下午，也就是说将黑芝麻丸作为零食来加餐，更为合适。

根据《中国居民膳食指南（2016）》中的建议，每天需要食用10克左右的坚果。如果平时很少吃坚果，那食用黑芝麻丸可以起到类似作用。但要注意，在食用黑芝麻丸的同时，应减少其他含添加糖的食品，如糖果、糕点或含糖饮料等。另外，考虑到坚果类食品的热量比较高，不宜过量食用。

供图：视觉中国

标签： 黑芝麻糊 功效 作用 食用 ***