植物油燃料到底是什么？白油？黄油？脂肪酸甲酯？其实现在只要是明火点不着，不含甲醇的商家都把它叫作植物油燃料，每种燃料用植物油燃料概念都不准确。从其燃料的来源看，主要是餐饮废弃油脂加工油勉强可以叫植物油燃料，但是这种燃料真的能用吗？
其实早前我们公司也做过这种黄色的植物油燃料，说是用动植物油脂、地沟油提炼出来的，但是做了不到一年这种品质的燃料我们就决定放弃了， 因为短时间还能凑合使用，但是时间略长一些问题就暴露了。
首先这种黄油味道比较大，刺鼻呛眼，之前看过我们的黄油和白油对比的视频你可以看出来，黄油燃烧过程烟究竟有多大。燃烧过程中焦油量产生的特别大，灶具在使用过程中，极易阻塞灶心，短时间就要清洗一下灶心，对灶具进行维护保养，真的很浪费精力，后续维护成本大。
都知道黄油价格比白油价格略便宜，曾经我们也考虑过两种产品一起做，可以抓两个客户群，但是为了口碑，为了客户，我们还是放弃了黄油这块市场。因我们不想做一次性买卖。
做久了你就会相信在对抗性竞争中，高价经常被低价搅得心烦意乱，但低价最终总是难敌高价，甚至在高价面前一败涂地。
不和高端产品谈价格，不与低端产品谈品质！卖一年烂货，擦三年 *** ，做不完的售后！
卖一年好货，三年不愁业务，品质口口相传！希望你能明白这些话。
防骗小技巧:（在考察过程中，不要以人为打个 *** 了解一下就知道大概了，一定要实地考察，说有自己的油厂的，去考察油厂，看燃料检测报告，看油厂营业执照及资质有没有燃油生产这一项。一定要亲眼去看他们的炼油设备，做到眼见为实）
很多人喜欢吃黄油，对身体有什么好处？黄油是什么油？建议了解导语：随着生活品质的提升，烘焙成为了新时尚，在烘焙中，黄油则是其灵魂所在。我们平时吃的面包、小饼干。甚至于牛排都离不开黄油的身影，所以无论学烘焙还是学西餐首先要了解的就是黄油。
虽然很多人都吃过黄油，但也不知道黄油究竟是什么油。有人说黄油特别有营养，也有人说黄油含脂肪太多，不宜多吃，那么黄油对身体有无坏处呢？
什么是黄油？
黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的,黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救,黄油营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用。
公元前5世纪，中国的蒙古人就已经因为以牧业为主，奶制品各种 *** 技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用工黄油的民族。
黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。
黄油分为食用黄油和工业黄油，食用黄油和工业黄油是完全不同的，食物黄油是奶制品，可以食用的，而工业黄油是石油制品，是从石油中分馏出来的润滑油，不可食用。
黄油对身体有什么好处？
1.促进身体发育
黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3.增加饱腹感
黄油中含有大量的脂肪，它可以维持人体体温也能保护人体的内脏，还能提供人体代谢时必须的脂肪酸，人们食用黄油，能让饱腹感增加，能快速缓解饥饿。
4.缓解贫血
因为天然黄油可以调节人体对不饱和脂肪酸的吸收，也能促进血红细胞再生，对人体因不饱和脂肪酸吸收过量引发的贫血有良好的缓解功效。另外黄油中含有一定数量的微量元素铁，这种物质也能促进血红细胞再生，它的存在也是黄油能缓解贫血的一大原因。
5.促进脂溶性维生素吸收
天然的黄油中含有丰富的饱和脂肪酸，可以调节人体对脂溶性维生素的吸收，因维生素A、维生素D、维生素E、维生素K在油脂环境中吸收更好。在烹饪胡萝卜时加入适量黄油，进食后有助于机体对胡萝卜素的吸收。
哪类人群不适合食用黄油？
1.孕妇
黄油中含有极高的脂肪，孕妇食用过多会导致体重过大，甚至有可能出现孕期高血压、高血糖等状况。孕妇体重增长过多会导致胎儿过大，增加胎儿成为“巨婴”的风险。所以孕妇在食用时一定要适当地摄入，不要为了体验一时的美味而影响健康。
2.糖尿病
糖尿病患者常常有甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高，高密度脂蛋白胆固醇水平降低的情况。而黄油的脂肪含量很高，且多为不饱和脂肪酸，会提高胆固醇水平，不利于糖尿病患者控制病情。
3.心血管
人造黄油中含有较多的反式脂肪酸，会升高血液中的LDL，低密度脂蛋白胆固醇，也是常说的“坏胆固醇”，增加患冠心病的危险。资料显示，其导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至还会损害人的认知功能。
4.肥胖者
黄油尽管其营养丰富但是脂肪的含量非常高，由于肥胖者本身就有很多的脂肪问题，所以，患有肥胖症的人不适合食用黄油，否则会使其增肥，从而不利于身体健康。
5.消化不良的人
黄油中存在较多的油脂，在摄入过多时可能会增加胃肠道的负担，导致机体出现消化不良，产生腹胀等不适感。
6.男性朋友
平时不要过多的食用黄油，由于大量乳制品会提高人体内 *** 水平和钙含量，所以男性摄入过多可能导致前列腺肥大。
延伸：黄油可以做什么吃的？
1.烤面包
用黄油涂面包是最为便捷的 *** ，特别是新鲜出炉烤的面包，只需要将黄油在面包的表层或者是夹层轻轻涂抹，即可以直接食用，温热细腻，美味无穷。
2.煎牛排
很多有名的西餐厅，里面的牛排其实都是用黄油 *** 而成的。其实过程也不会繁琐，但需要注意火候，在超市中可以买来牛排，先在锅中倒进黄油，然后将牛排放在黄油中任意煎，很有可能制造成餐厅的水准。
3.炒菜
黄油是很好的烹饪调味料，很多人都会在炒菜的时候放些许黄油作为调料，比如煎蛋、或者炒牛肉、炒土豆、培根等等，炒菜过程中，黄油会自然化掉融合到菜色中，特别香特别美味。
4.奶油泡芙
奶油泡芙是用奶油、黄油、鸡蛋、低筋面粉等材料 *** 的一道甜品。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍。而其余的成分如非脂乳固体，包括蛋白质、乳糖及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
5.爆米花
爆米花味道比较甜。取适量的玉米、黄油，糖精放入爆米花锅内，并封好顶盖，再把爆米花锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出爆米花来。
结语：注意吃黄油的时候，建议不要同时喝茶，因为黄油中含有蛋白质以及铁质，而茶叶中含有鞣质物质。这种物质会和黄油中的蛋白质以及铁质相结合，生成不易被溶解的物质，从而降低黄油和茶叶对我们身体的营养价值。
黄油和猪油这两种油都是生活中比较常见的油类，可能猪油在普通人家要更常见，用来炒菜特别的香，那么猪油和黄油有什么区别？猪油可以代替黄油吗？
猪油和黄油有什么区别
*** 方式不同
黄油也称奶油，是从牛奶中分离出的油脂，是面包、饼干、蛋糕中很好的原材料，还常被用来当做固体油脂的基准。猪油是猪的背、腹皮下脂肪和内脏周围的脂肪，经提炼、脱色、脱酸精制而成。猪油的起酥性较好，但融合性差，稳定性也欠佳，常用作乳化剂的原料。
用途不同
黄油是做烘焙用的，面包，饼干，披萨都能用到。猪油做中餐的，主要炸东西，也叫大油。
猪油可以代替黄油吗
视情况而定。
黄油的使用 *** 有两种，一种是打发使用，另一种则是不需要打发直接使用。黄油做某些面点，需要打发使用的，猪油是代替不了黄油的。而不打发使用可以用猪油代替，例如 *** 冷冻饼干的时候，一般黄油是不需要打发可以直接使用的情况下，可以用猪油代替，而这个时候黄油的作用则是增加饼干的味道，所以这里就由个人喜好决定了。
黄油和猪油哪个健康
如果是从油脂健康的角度来说，用黄油做菜会比猪油做菜好。
黄油和猪油的营养价值都非常的高，二者的成分本身就有一定的差异，黄油主要是通过牛奶进行相应的提纯等工序 *** 而成的，而猪油则是通过猪肉的压榨以及提炼所得来的，所以二者的营养价非常高，还有很多的氨基酸和蛋白质等，但是因为黄油是从牛奶中提炼的，维生素含量会比较高，所以猪油和黄油相比较来说黄油会相对更健康一点，但是要注意不能多食。
科堂YA说老字号-黄油和植物油有什么区别？如何精准“控油”？酱菜的美味秘方是什么？
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如何成为厨房里的“控油高手”？
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科堂YA说老字号科普
黄浦科堂特别栏目“科堂大考问——科堂YA说老字号科普”，推出商圈科普第二季，由黄浦区科学技术协会主办、黄浦区商业科学技术协会协办、优叉互联网企业科协承办、华东理工大学艺术设计与传媒学院“老字号擦亮计划”课题组提供学术支持。即日起每周推送，共5期，探索在淮海中路上的这些老字号背后的科学知识，开展“商圈+科普”的科学知识普及模式。
本期大考问
烹饪用油大有讲究
黄油和植物油有什么区别？
如何精准“控油”？
（点击视频，即刻学习“控油”小妙招）
油脂在烹饪中的重要性毋庸置疑，什么菜式用什么油，用什么油温其实都大有讲究，把握好“油”的用法，才能让菜肴色香味俱全。今天，YAYA就来教大家下厨的用油技巧！
植物油与黄油有什么区别？
首先，厨房常用油主要为植物油与黄油，其中植物油多用于中式烹饪，而黄油则用于烘培与西餐，因为蛋白质和糖的存在，黄油加热到130°C左右以后会发生美拉德反应，产生类似榛子味的焦香风味和色泽。这个阶段的黄油也被称为“榛子黄油”，具有油类难以比拟的香味，广泛被应用于西餐中肉类和蔬菜类的烹饪。
如何精准“控油”？
其次，掌握油温也有诀窍，油的温度通常被称为“几成热”，每成热约为25度左右。油温过低时，蔬菜容易出水，易造成食材的营养水分的流失；而油温过高则更加危险，因为当油温高达200℃以上时，其中的甘油就会分解，产生出一种叫“丙烯醛”的气体，这也是油烟的主要成分。如果继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。
因此，油炸的更佳温度其实是160℃-180℃，以八成热为宜，此时锅内的油从边缘微微向中间波动，有烟气似有似无地冒出。
YAYA的科堂小贴士
下厨房前，请牢记YAYA的提醒，油炸前，一定要记得控干食材的水分，避免热油喷溅哦~
红房子西菜馆是上海历史最悠久的法式西餐馆之一，1935年创始于霞飞路，上海海派西餐的代表餐厅，现属新亚富丽华旗下，总店位于淮海中路845号。多年来，红房子西菜馆秉承着法菜的精髓，不断地守正创新，如法式焗蜗牛、培根牛排托鹅肝、意大利冰糕，都深受消费者们的喜爱。
编辑 / 宗哲麟
来源/ 科堂
黄油不是油，是乳制品很多家庭的冰箱里都会有黄油的身影，在料理方面它的用途之广泛堪比万金油，不但是烘焙的灵魂，中西餐点的烹饪也都能用上。应该怎么挑选和使用黄油呢？接下来就给大家解惑吧！
黄油也叫牛油，但和猪油不一样，它不是从牛肉里提炼出来，而是牛乳经搅拌分离后获得的。黄油脂肪含量基本在80%以上，含多种脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等，但热量和胆固醇偏高，食用时还要有节制。
黄油常用于烘焙，让饼干、面包、蛋糕更香；在西餐里用于煎牛排、烤扇贝，或拌土豆泥、炒时蔬，为食物上色，美味升级。黄油也能和中式酱汁搭配，或用来蒸黄鱼、做烩饭等等。
有盐无盐按需选，植物黄油不碰
市面在售的黄油品类不少，植物奶油、动物奶油、咸奶油、淡奶油……怎么挑选好呢？
A、不要买植物黄油
植物黄油是将植物油氢化后，加入人工香料制成的黄油替代品，含有人工反式脂肪酸，对心脑血管危害较大。动物黄油中也含有反式脂肪酸，不过所有反刍动物都含有微量天然反式脂肪酸，广泛存在于牛奶、牛肉、羊肉等中，能自然代谢，无需担心。
B、按烹饪需求选择
按照 *** 工艺可以分为咸黄油和淡黄油。淡黄油不含盐、不带咸味，容易控制所做食品的含盐量，适合用于烘焙。咸黄油在 *** 中额外添加盐进行调味，可以涂抹面包，或融于松饼、华夫饼，也可以用来烹饪，煎三文鱼、炒鸡蛋、拌饭都很香，本身已有咸味，注意少放盐。
黄油保存小贴士
黄油的主要成分是脂肪，冷冻/藏?情况下?微生物很难在上面繁殖，但油脂容易氧化。建议将黄油密封好，在-18-5oC环境保存，2周内使用的放冷藏，2周以上使用的放冷冻。大包装的黄油可以根据需要的分量切成小块后密封，每次使用取出一小块即可。
重点提示：黄油特别容易吸附味道，千万别和味道大的东西放一起，冷冻状况下也不行?
黄油的由来黄油又叫，乳脂，白奶油，是将牛奶里的稀奶油和脱奶脂分离，使稀奶油成熟搅拌而成，黄油和奶油更大的区别是在于成分，黄油的脂肪含量更高，优至黄油颜色浅黄，质地均匀，细腻，切面没水分渗出，气味芬香，
杏仁片，
杏仁是蔷薇科杏的种子，分甜杏仁和苦杏仁，主要含量，蛋白质，微量元素，脂肪，糖，不含淀粉，蘑碎，碾压，压出来的油大约是本身一半的油量，没有香味，但有软化皮肤美蓉做用，
中国人爱吃的猪油，是心脑血管杀手？外国人常吃的黄油，是什么油？比猪油更健康吗？说起中外的差异，那简直太太太多了。
无论是生活习惯，还是饮食习惯，都有很大的不同，就拿食用油来说，外国人偏爱黄油，经常用来涂抹烤面包或煎牛排吃，而中国人则偏爱猪油，不管是炒菜还是拌饭都香喷喷的。
猪油，似乎成了中国人餐桌上的专属用油，有人说外国人不吃猪油，是因为猪油不健康，对心脑血管有很大的危害。
图源：壹图网
那么，事实真的如此吗？说猪油不健康，外国人爱吃的黄油，又是否健康呢？
猪油真的是心脑血管“杀手”吗？
过去的时候，猪油可是宝贝，尤其是出生在20世纪70年代以前的人们，几乎家家户户灶台上都会放着一个盛放猪油的罐子，温度低时，猪油凝成白白的；温度高时，整罐子的油都化了。
如今，虽然大家很少像以前一样专门买大量的肥肉炼猪油，但日常炒菜做饭还是少不了它。
猪油做的饭菜，用一个字来说就是——香，闻着香，吃着更香，隔壁小孩都馋哭了。
然而，相比于植物油，猪油有一个很大缺点——饱和脂肪酸含量高。
脂肪酸可以分为两大类：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态，如猪、牛、羊油等（但少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸），植物脂肪中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态，如大豆油。
图源：壹图网
不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有良好的防治效果。
饱和脂肪酸则含有较多的胆固醇，摄入量过高会导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高，从而增加心血管疾病的风险，各国的膳食指南都建议要减少摄入饱和脂肪。
而猪油中所含的饱和脂肪酸高达高达 40% ，吃多了自然不利于健康。
说到这儿，很多人可能有这样一个疑问——
以前的人经常吃猪油，怎么就没事呢？
其实，那时候吃猪油，并不是人们喜欢动物油，而是物资匮乏不得不吃。
那个时代，生活比较艰苦，并不是人人吃得起肉，猪油相对来说会便宜一些，而且能给人体带来更多的热量和脂肪，也保留了肉香的味道，简直是一举两得。
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彼时，人们主要靠体力劳动维持生计，吃了猪油也不容易出现油脂摄入过多等问题，所以得心血管病的风险相对没那么高。
而现在生活条件好了，物资也很充足，人们想吃什么就能买到什么，不仅肉吃得多了，用油也不紧巴巴了，甚至出现了过度用油的情况。
调查发现，几十年来，我国城乡居民植物油的消费量增加了20克以上，目前平均每人每天烹调油消费量达到40多克，已经大大超过《中国居民膳食指南》中25克或30克的建议量。
再加上现在大多数人体力劳动都比较少，辅以不少的不良生活习惯，如爱熬夜、吃外卖、久坐、不运动等等，也会更容易被心脑血管疾病缠上。
不过，大家也不必将猪油当做洪水猛兽，只要控制好摄入量，偶尔吃点解解馋，问题不大。但如果血脂本身就异常，那更好一口都不吃。
外国人爱吃的黄油，到底是什么？健康吗？
黄油，说白了，其实就是进一步脱水的奶油。
牛奶里面的脂肪是一个个小球的形式，外面包裹着蛋白质和磷脂形成的膜，均匀地分散在水里。
将牛奶用离心器进行加速分离，这时候脂肪球外层的膜没有破，还带着蛋白质和水分，把这一层收集起来就是奶油了。
通过进一步加工后，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，让里面的纯脂肪释放出来，再收集到一起，便成了黄油。
从营养价值上来说，黄油富含丰富的氨基酸，蛋白质，脂溶性维生素（包括维生素A、D、E等），以及人体不可缺少的微量元素铜。
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但黄油的缺点也很明显，首先，其脂肪含量高达80%，一不小心热量就会超标，脂肪摄入过高，就容易罹患多种慢性病，最常见的就是心血管疾病。
另外，黄油也属于动物油，所以也含有大量的饱和脂肪和胆固醇，食用过多也会增加心血管疾病的风险，特别是本身血脂有问题的人，吃了更加雪上加霜。
除了动物黄油，还有一种黄油叫植物黄油，也叫人造奶油。
植物黄油的原料不是牛奶，而是植物油。
与黄油的本质不同，植物黄油是植物油部分氢化以后，再加入人工香料，来模仿黄油味道而制成的黄油替代品。
它并非真正的黄油，而且其脂肪含量可不低，在80%以上，比黄油还高，也属于高脂肪高热量食品。
在营养成分方面，植物黄油更是远远比不上黄油，后者是天然的奶制品，营养成分没有遭到破坏，而前者将液态的植物油固化需要采用氢化法，得到的便是氢化油，这过程会破坏营养，并可能产生不利于健康的反式脂肪酸。
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此外其色泽来自食用色素，奶香风味则来自人工香料，都不是天然成分，是活脱脱的人造食品，所以它又叫人造黄油、人造奶油。
由于价格低廉，所以很受商家欢迎，很多蛋糕上的奶油，就是用植物黄油做的。
总体来说，无论是黄油还是猪油，都不是什么特别健康的东西，浅尝即可，不可大量摄入，否则百害而无一利。
烘焙关于黄油黄油是在烘焙中比较常见使用频率比较高的一种原料，并非无可替代，其他油脂类的原料也可以使用，比如玉米油，橄榄油，椰子油，猪油等。但为什么会选择普遍使用黄油，毕竟其价位也不低。全方位了解其特质、 *** 工艺、品类、口味应该可以一探究竟……
黄油的形成
生牛奶中含有乳脂，经过离心分离机加工，会制成黄油的原料——奶油，也叫稀奶油，就是平时我们使用的动物奶油。后面的就是冷藏过的奶油快速搅打，会形成乳脂小颗粒，后面就是油水分离，黄色部分就是黄油。整形后包裹密封冷藏或者冷冻使用。
黄油品质
更好的黄油有一种甜的味道，类似于新鲜的重奶油;如果加了盐，应该几乎检测不出来。黄油的颜色会根据奶牛的品种、饮食和季节的不同而有所不同，但通常是浅黄色。
陈年黄油会有一种非常微弱的奶酪味道和香气，尤其是在加热的时候。随着它的继续恶化，味道和气味会变得相当明显和令人不快，很像酸或凝结的牛奶。AA级黄油具有更好的风味、色泽、香气和质地。A级黄油也是卓越的质量。所有等级的黄油都必须含有
至少百分之八十的乳脂。B级可能有轻微的酸味，因为它可以用酸奶油制成。
黄油的种类
无盐黄油
使用最为广泛普遍的一种，具有牛奶本身香甜的味道，不含盐。
有盐黄油
带有咸味，含有1.5%左右盐分，微咸， *** 过程中不会产生明显口味，能调节产品口味。比较适合 *** 本身具有咸口味面包，饼干等
片状黄油
片状黄油也叫起酥黄油、油脂含量为99.9%~100%，含水量极低，多数?用于? *** 蛋黄酥、可颂、丹麦面包等起酥类产品。
发酵?黄油
是指其含有乳酸菌，一般在 *** 前加入或者 *** 后加入，风味比普通黄油醇香，其熔点更低，所以化口性更加，口感也更清薄，所以比较适合生食，搭配面包。
白黄油
韩式裱花使用最广泛的一种，其颜色偏白，也是发酵黄油，口感清薄，便于调色，入口不腻。
黄油的品类丰富多样，口感醇厚细腻柔软，奶香香甜味浓郁，只会给产品增强口感，所以才会普遍推广，其他油脂性质上无法比拟。
喜欢吃西餐，或是经常做烘焙的朋友，一定对黄油不陌生。我们中餐里常用的食用油，从名字里，就能判断出油脂的来源，比如猪油来自猪肉脂肪、花生油来自花生、葵花籽油来自葵花籽。但是黄油却不同，从它的名字中，我们压根不知道它是怎么提炼出来的。
记得我之一次正儿八经接触黄油，应该是用来抹面包。当时还觉得奇怪，为啥要给面包抹上油。但是吃了抹上黄油的面包后，浓郁的奶香味瞬间充满整个口腔，那瞬间，我就在想，这黄油应该跟牛奶有那么点关系。
今天，懒喵就想跟大家聊聊有关黄油的话题，外国人爱吃的“黄油”，究竟是怎么做出来的？为啥西餐里常用到的黄油，在我国的产量却很低，甚至有一部分还要靠进口？下面就一起来看看。
“黄油”究竟是什么油？
黄油在西餐中非常常见，无论是 *** 西餐菜肴、煎牛排，还是做各类西式点心，随时都能看到黄油的身影。但是因为在中餐中较少使用的原因，不少朋友对它是一头雾水。其实简单来说：
黄油是提取自牛奶的乳脂，
属于牛奶的加工产物。
将牛奶不停地搅拌，在离心技术的作用下，牛奶中的水分和脂肪会逐渐分离出来。脱脂牛奶正是将这些脂肪脱离出来后得到的。而在分离的过程中，更先得到的一层脂肪，叫“稀奶油”，这时候脂肪占比大概在40%左右。
将稀奶油进一步浓缩脂肪，便会逐渐出来黄色的固体，再经过过滤、杀菌、蒸发水分等步骤，就得到了黄油。这时候的脂肪占比大概在80%左右。常见的黄油有无盐黄油和有盐黄油两种，后者一般还多加了1.5%的盐，常用来抹面包吃。
在了解了黄油的一个大概提取过程后，相信大家对“黄油”是什么油，也有了一个基础的认识。用句大白话说，黄油就是牛奶中的脂肪，因此黄油吃起来有浓浓的奶香味，自然也就不奇怪了。
“黄油”和“酥油”啥区别？
在我国藏族地区，有一种长得跟黄油很像的美食，叫酥油，著名的酥油茶也是由此而来。同样是色泽金黄的食用油脂，外国人爱吃的“黄油”，跟我们藏族传统美食“酥油”是一回事吗？
跟黄油相似的是，酥油也是从奶中分离出来的油脂，只是它一般提取自生活在雪域高原的牦牛的牛奶。酥油的提取采用的是传统工艺，气味相对要更浓烈一些，口感也更加醇厚。黄油的提取则采用现代化工艺，气味没那么重，口感相对要寡淡一些。
黄油常在西餐中出现，或者用来做各种点心，而酥油则更常用来 *** 酥油茶、甜茶或者一些藏族美食。虽说黄油跟酥油着实有点像，但我们还是不能将它们归为同一样东西的。
为啥“黄油”在我国产量不高？
黄油在西方国家大受欢迎，也是西方人餐桌上经常会出现的配料，但是在我国，黄油却较少被国人食用，中餐里也鲜少会用到黄油。如果大家去超市逛一圈，就会发现售卖黄油的区域，只占了很小的一个部分。零零散散售卖的黄油里，还有一大部分是进口黄油。
为啥“黄油”在我国产量不高？我觉得和下面2点脱不了干系：
1、跟中餐烹饪方式有关： *** 中式菜肴时，食用油有一个很重要的作用就是导热。我们在炒菜的时候，常常也会用到大火，毕竟火候直接影响着中式菜肴的口感。而黄油中蛋白质含量较高，高温下很容易被烧焦，并且在菜凉后很容易凝固，因此不太适合在中餐中使用；
2、跟国人饮食习惯有关：黄油属于牛奶的加工产物，并且是浓缩后的牛奶脂肪，吃起来自然有浓浓的奶香味。在咱们中国人的饮食习惯里，牛奶只是作为饮品来喝的，很少有人在正餐里食用奶味很重的食物（早餐除外）。因此，黄油从某种程度上说，并不符合很多国人的饮食习惯。
从上面两个角度出发，结合供需情况，咱们国家自然没必要对黄油进行规模化生产，也没必要花大功夫在提高黄油产量这事上。对于空缺的部分，依靠进口其实是更省事的方式。
【懒喵心得】
通过上面的分享，相信大家对“黄油”也有了更进一步的认识。黄油，本质上属于奶制品，即从牛奶中提取出来的脂肪。与其说它是“油”，我更习惯称它为牛奶加工品。它和我们 *** 地区的酥油，并不是同一种食物。而供需情况，也就决定了我国黄油产量不高，需要依靠进口。
黄油是什么油？用什么做成的？为何我国产量低靠进口？终于明白了用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
黄油是什么油？用什么做成的？为何我国产量低靠进口？终于明白了
可以食用的油脂很多，分为动物油、植物油，比如猪油、牛油、大豆油、花生油等，都是咱们中国人常吃的油。外国人吃得比较多的是橄榄油、黄油。
黄油，是一种黄色的油脂，比猪油的颜色更黄，它是用什么做成的呢？很多人都爱吃黄油，还有很多美食是用黄油制成的，比如爆米花、曲奇饼干，还可以炒菜，比我们常吃的食用油用途更广一些。
今天我们就来说说黄油的小知识，如果你也喜欢吃，快跟我一起了解一下吧。
【什么是黄油？】
黄油的生产原料，不是动物脂肪也不是各种含油作物，而是牛奶。
牛奶经过充分搅拌，稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成，它的营养价值非常高，含有人体需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，质地细腻均匀，具有浓郁的奶香味，受到很多人的喜爱。
黄油和奶油都是从牛奶中提取出来的，它们有啥区别呢？其实主要就是脂肪的不同，黄油的脂肪含量更高，所以常温状态下是固态的。
人类食用黄油的历史悠久，公元前5世纪，匈奴人（中国北方的游牧民族）就开始生产、食用黄油。有一种润滑油也叫黄油，是不能吃的，主要其润滑作用。
【黄油的分类】
黄油从生产工艺上来分，分为生黄油、超细黄油、细质黄油。从口味上来讲分为原味、半盐、加盐黄油。从生产原料上来说，有天然黄油、人造黄油2种。
重点说说人造黄油，这种黄油的原料是植物油，经过氢化处理后，无论口感、味道、香气，都和天然黄油非常相似，而且成本低，通常用来代替天然黄油。
【黄油竟然要进口？】
黄油是匈奴人最早食用的，而且中国的畜牧业也非常发达，但事实却是，中国的黄油产量很低，大多数都是进口的，为什么会这样？
因为匈奴人是游牧民族，而在中国大部分地区，都是以汉族为主，属于农耕民族，主要食用的是猪油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、芝麻油等植物油。另外黄油不适合高温烹饪，会丧失奶香味，而且容易变糊变苦。
所以在我国，黄油属于“非主流”食用油，主要用来 *** 西点，比如面包、饼干等。
所以大多数情况下，中国都是从外国直接进口黄油，这样既方便，而且还成本还比较低，就能满足需求。
【什么样的黄油质量好？】
还是那句话，一分价钱一分货，不要买便宜的黄油，基本上都是人造黄油，对身体不利。
黄油是用牛奶制成的，而牛奶的产地决定了黄油的品质，首选世界黄金奶源带国家的黄油，如瑞士、荷兰、新西兰、法国、阿根廷等，以及中国4大黄金牧场。
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