不加一滴水的韭菜丸子，炸出来金黄翠绿、外焦里嫩真好吃，香
这才是韭菜丸子的正确做法，全程不加水，丸子翠绿不变色，焦香
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
春天正是韭菜最翠嫩、鲜美的季节，可能韭菜炒鸡蛋、韭菜素包字你都吃过了，今天就教大家一个新吃法，不用一滴水，简单一搅拌，炸出来的丸子外酥里软，焦香脆嫩，一口一个佐餐、当零食，大人小孩都喜欢。
【韭菜丸子】
1.准备一把韭菜洗净以后，切成细小的颗粒。切好以后在放在盆中，倒入一勺植物油搅拌均匀，这样做的目的是让植物油隔离韭菜，防止食盐对韭菜的渗透，减少韭菜出水保持鲜嫩。
2.然后加入适量的食盐、十三香、鸡精搅拌均匀，不喜欢鸡精和十三香的可以不放。打入一个鸡蛋继续搅拌，鸡蛋在低温下就能很好的凝固，使韭菜丸子更好的抱团、不松散。
3.加入三到四调羹的面粉，面粉也不要加的太多，搅拌成似粘又不粘，用手一抓能够成型的状态，这个过程一点水也不要添加，因为已经加入了食盐，韭菜本身出的水分已经足够。
4. 锅里加入植物油，等待油热的过程中，用手团一下韭菜，这时候已经有水分出来、随便一握就会成型。油烧至5成热、温度在150度左右、油面接近冒烟时我们把火关掉。用左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子挖入油锅，关火的目的是为了让早下入的丸子和后下入的丸子生熟、色泽一致。
5.如果丸子老是粘在勺子上，可以把勺子沾一下水。丸子下完以后，开中火慢慢的炸，这个过程大概在4分钟左右，最后捞出控油、再装盘就可以了。
6.取一个小油蝶， 倒入蒜末，辣椒圈，食盐，香醋，熟植物油拌匀作为蘸料，也可以根据自已的口味来做蘸料。
阿飞有话说：
1.韭菜一定要先用植物油拌匀，免得韭菜遇到食盐大量出水。
2.面粉不要太多，搅拌至似粘又不粘的状态就可以了。
3.馅料中不要加水，韭菜自身的水分已经足够。
好了，原汁原味的韭菜丸子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
3种素丸子做法，是主食又是菜，外酥里嫩，不油腻，比肉丸子还香素丸子，逛超市的时候特别喜欢买，它是主食也是菜。刚出锅时趁热吃，外酥里嫩，口感特别好。因为是用面粉和菜做的，比起肉丸子，少了几分油腻，多了一些蔬菜的香气，非常受大家喜欢。放凉了以后，可以用来涮火锅或者做炖菜什么的。总之，吃法多样，每种都特别美味。
在家做素丸子， *** 很简单，用到的食材也很常见，而且油不会反复使用，吃起来更加放心。以下，和大家分享3种素丸子的做法，喜欢的亲们不妨在家炸一些。
之一道：传统素丸子
这种素丸子，是超市里比较常见的那种。在家用两三根胡萝卜，配一点鸡蛋、面粉就可以炸很多。在家现炸现吃，口感外酥里嫩，特别美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。胡萝卜2根、面粉150克左右、鸡蛋2个、香葱适量（也可以换成香菜）、姜一点点。
第二步：将胡萝卜擦成丝，然后再切几刀。（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感）
第三步：将胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味。
第四步：搅拌均匀，如图。（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再少加一点点水）
第五步：锅中倒入少许油，油温五、六成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图。然后用勺把丸子放入锅中，开始炸制。（今天做这一步的时候，只有我一个人，实在空不手来拍照。所以，就用之前炸肉丸子的图代替一下， *** 都是一样的。亲们，多多包涵哦）
第六步：炸至丸子逐个浮起来，表皮金黄，成熟时捞出即可。
第二道：土豆丸子
这样做好的土豆，表皮金黄酥脆，内馅非常非常非常绵软。喜欢吃土豆的话，一定要试试这种做法。
具体 *** ***
之一步：土豆2个、淀粉20克、黑胡椒粒适量。（淀粉也可以换成等量的面粉。）
第二步：把土豆去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步：把蒸好的土豆压成泥，如图。（压的越细越好哦。）
第四步：把淀粉放到土豆泥中，再放入少许黑胡椒粒，半勺盐。
第五步：搅拌均匀，如图。（如果土豆泥比较干的话，可以少放一点牛奶。）
第六步：将搅拌好的土豆泥搓成等大的丸子，如图。（大小随自己的喜好来。）
第七步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候将搓好的土豆丸子放到锅中，小火炸至表皮金黄即可捞出。
第八步：吃的时候蘸上番茄酱，味道非常好哦。
第三道：韭菜丸子
用韭菜做成素丸子，韭香浓郁，外酥里嫩，一出锅就忍不住吃了好几个。关于这道素丸子，有人说它是主食，有人说它是菜。其实不管是它是什么，美味才是最要紧的。
具体 *** ***
之一步：准备食材。韭菜300克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个。
第二步：把韭菜清洗干净，然后切碎，如图。
第三步：把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、泡打粉、白胡椒粉放入盆中，如图。
第四步：用筷子搅拌均匀，如图，然后静置10分钟。（如果这时感觉有些干，可以适当的稍加一点点水）
第五步：锅中倒入少许油，油温四、五成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图。
第六步：另外一只手拿勺把丸子放入锅中，开始炸制。
第七步：小火炸至丸子逐个飘起来，稍稍上色，成熟时控油捞出。
第八步：上桌开动吧~
多说几句
1、 放一点泡打粉，可以让炸好的丸子表皮更加酥香，没有的亲们也可以不放。
2、 炸丸子的油温不要太高，太高容易将丸子炸至上色太深，影响食欲，小火慢炸就可以了。
油炸的食物的确美味，偶尔吃吃，解馋没负担。平时吃惯了炸肉丸，换成韭菜丸，清香扑鼻更好吃，做法也简单，几分钟就能炸一盘，想吃了随时能做。
【炸韭菜丸子的食材】：韭菜250克、鸡蛋1枚、面粉50克、玉米淀粉25克、盐两克、白胡椒粉少许、油适量。
【具体步骤】：
1、把韭菜洗净沥水切小段，加入鸡蛋、盐和白胡椒粉。250克韭菜配一枚鸡蛋正好。
2、搅拌均匀之后再加入面粉及玉米淀粉，搅拌均匀成如下图状态的湿面糊状。
3、用勺子能轻松舀起并可团成团。
4、下油锅，把丸子炸熟即可。
5、用吸油低把丸子表面的油吸一下，美味即成。
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韭菜是日常生活中更受欢迎的一种蔬菜。它不仅拥有独特的味道，还富含丰富的营养，里面含有的纤维素，可以促进肠道蠕动，还具有补肾、健胃、提神的功效。今天，阿飞就用韭菜为大家做一道日常美食——炸韭菜丸子。
全程不用一滴水，丸子焦香酥脆不松散，做法简单、一看就会。
【炸韭菜丸子】
1.准备食材：准备韭菜一把，在清水中洗净后捞出，切成碎末，放入盆中，加入一勺色拉油，颠盆拌匀备用。
技术要点：
加入色拉油，可以在韭菜的外层，形成一层油膜，免得韭菜大量出水。
准备一个干馒头，把外皮切掉，再改刀切成小粒备用。
2.调制馅料：在韭菜中加入食盐2克、十三香1克、用筷子把调料调匀，然后打入一个鸡蛋、把鸡蛋打散和韭菜充分混合，再抓入面粉50克，抓拌至馅料成团即可。
技术要点：
调制馅料的时候，千万不要加水，韭菜析出的水分就硬够用，水分太多的话，丸子容易松散。
3. *** 丸子：抓少许馅料放在手心，搓成一个圆球；然后，在圆球表面裹上一层馒头渣，馒头渣能使炸出的丸子更加酥脆。所有馅料都按此 *** 团成丸子备用。
4.炸制丸子：锅内倒入植物油，油温烧至5成热后，把团好的丸子下入锅中，起锅或者关火，继续下丸子。这样可以保持丸子生熟和色泽一致。
5.出锅装盘：轻轻晃动炒锅，免得丸子粘在锅底。丸子没有定型之前，不要直接推动，可以用勺子轻推一下锅边的油。丸子定型以后，把锅放在火上，保持开小火浸炸2分钟左右，把丸子炸熟炸透炸至表面金黄时捞出，摆放在盘中即可。
好了，这道焦香酥脆的韭菜丸子做好了，再也不用担心家里有剩馒头了，裹在丸子外面炸一炸，焦脆又可口，孩子点名要着吃。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，如果您喜欢做饭，别忘记关注一下阿飞，我们有很多家常菜供大家参考。
小时候过年，除了蒸馒头，我们家还会炸丸子，寓意团圆吉祥。记忆中一家人围着灶台边吃边聊，有说有笑，年味十足。
现在的馒头基本都是在镇上的馒头铺子加工，少了很多趣味，年味也越来越淡。唯独丸子我们家还是每年都会炸，老爸总说，丸子不炸，年味就更淡了。
今天分享四种丸子的不同做法，好看好吃，做法还很简单，寓意着阖家欢乐、团团圆圆。
一、猪肉丸子
用料：
猪肉、红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜粉。
做法：
1、 将猪肉清洗干净，用刀给它剁成肉糜。
2、 按照自己喜欢的口味加入适量的盐、料酒、葱姜蒜粉、白胡椒粉、红薯淀粉和清水拌匀，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
3、 锅中加入适量的清水，大火烧开，等水开后，用手把调好的肉馅挤成肉丸，借助勺子刮下入锅中，等丸子定型后用铲子轻轻的推动几下。
4、 等水沸腾后，再焖煮3分钟左右就可以关火了。
二、韭菜丸子
用料：
韭菜、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、盐。
做法：
1、 先给韭菜清洗干净，用刀切成细末。
2、 切好的韭菜末放入大碗中，加一个鸡蛋，按照自己喜欢的口味加入盐、五香粉、面粉、淀粉调味，用筷子把这些都搅拌均匀。
3、 锅内倒入足量的油，油温6成热，用手把韭菜馅料挤成小丸子，用勺子把这些丸子放入油锅中炸制。
4、 炸到韭菜丸子表面微黄，漂浮起来就可以了。
三、紫薯丸子
用料：
紫薯、糯米粉、白糖、白芝麻。
做法：
1、 紫薯先把表皮的泥沙洗净，用削皮刀削去外皮，切成薄片。
2、 锅中坐水，把切好的紫薯片放进去蒸熟，蒸到紫薯可以用筷子轻松穿透就表示蒸好了。
3、 取出蒸好的紫薯，用勺子把紫薯捣成泥，喜欢吃甜一点的可以多加一点白糖，倒入糯米粉搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团。
4、 取一小块面团，把它搓成小丸子，重复这样的步骤，把所有的面团搓成大小均匀的丸子。
5、 准备两个空碗，一个碗里加水，一个碗里倒入白芝麻。
6、 把搓好的小丸子先在清水中过一下，再放进白芝麻上滚一圈，让丸子表面均匀地裹满芝麻。
7、 锅中倒入足量的油，油温6成热，把小丸子一个个下入油锅中炸。
8、 等到丸子漂浮起来并且表面的壳变硬就可以捞出控油了。
四、红糖糯米丸子
用料：
糯米粉、淀粉、红糖、白芝麻。
做法：
1、 起锅，开小火，把白芝麻倒进锅中，用铲子轻轻翻炒，炒至表面微黄就可以盛出晾凉了。
2、 准备一个空碗，把淀粉和糯米粉按照1:10的比例混合在一起。
3、 加入适量的热水调匀(水多加粉，粉多加水)，调好后用手揉成光滑的面团。
4、 将糯米团搓成细细的长条，分成均等的小剂子，再用手搓成小丸子(如果太黏，可以在手上蘸点面粉防粘)。
5、 锅中加入足量的水，水开后把搓好的小丸子倒入锅中煮至。
6、 准备一个空碗，加入凉水，等到小丸子漂浮以后捞出放入凉水中。
7、 另起锅，锅中加水，倒入适量红糖熬煮，等到红糖完全融化以后，把过凉的丸子倒入锅中。
8、 用铲子轻轻推动小丸子防粘，煮到汤汁变粘稠后，把白芝麻倒进去翻拌均匀，让丸子均匀的裹满芝麻就可以出锅了。
（粥粥）
韭菜丸子新做法，不加一滴水，翠绿不变色，外酥里嫩，越吃越香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0270000bub2sknqg3t1vkjul77g","duration":117.633,"width":960,"height":540,"file_size":22229596,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b3277a339f56444d98b5dca0999866b9","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":117.633,"file_size":20761651,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":117.633,"file_size":17106032,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":117.633,"file_size":21455491,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"42313e9bb2833f54c93b21d240f6db5e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
一把韭菜，一个鸡蛋，大厨教你做韭菜丸子，焦香酥脆吃过的都点赞大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
大家好，我是之一美食的阿飞，今天跟大家分享一道非常好吃韭菜丸子，简单易做有营养比肉吃起来还香，简单的搅一搅，上锅一炸，出锅家人都抢着吃，浓浓清香，孩子也超级喜欢，话不多说，看我怎么操作。
准备，洗净的韭菜一把，切成细小的颗粒，放在盆中。
倒入一勺植物油，搅拌均匀，用植物油隔离食盐对韭菜的渗透。
减少韭菜出水 ，又保持鲜嫩，加入食盐，十三香，鸡精，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，继续搅拌，鸡蛋能使韭菜更好的抱团。
加入三到四调羹的面粉，搅拌成似粘又不粘，用手一抓，能够成型的状态，这个过程，一点水也不要加，因为已经加入了食盐，韭菜本身出的水分已经足够。
下面，开始炸丸子，锅里加入植物油，等待油热的过程中，用手团一下韭菜，这时候，已经有水分出来，随便一握就会成型。
油烧至5成热时，油面接近冒烟，关火用左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子挖入油锅，
关火的目的是为了丸子的生熟一致，如果丸子粘在勺子上，可以把勺子沾一下水。
把丸子下完以后，开中火，慢慢的炸，这个过程大概在4分种左右，最后，捞出控油再装盘就可以了。
取一个小油蝶，倒入蒜末，辣椒圈，食盐，香醋，芝麻香油，作为沾料，就完成了。
好了，韭菜丸子就做好了，这样做出来的韭菜丸子没有那么多的面粉，又不失去韭菜的原味。
这里是之一美食，每天都有几道菜供大家参考。
阿飞感谢您的观看，我们下期见
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小零食“韭菜素丸子”的做法，丸子是一道传统的特色美食，小时候都是每逢过节才能吃得道。一说起丸子，想必很多人的脑海中浮现的湖面就是用粉条搭配猪肉，放入微温的油里，直到把它们炸的金黄。
其实丸子的做法与吃法绝不仅局限于此，想必肉丸素丸子现在反而更受欢迎，虽说油炸的丸子吃起来非常美味，但经过高温炸制后对身体是有害无益的，所以今天就为大家分享一道不需油炸，照样鲜嫩好吃的素丸子做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蔬菜小丸子】
1.首先，我们准备洗净的韭菜一把切成碎末，新鲜的西红柿两个，切上十字花刀，水烧开以后，把西红柿放入锅中烫1分钟，西红柿变软以后捞出，用清水冲洗一下，把外皮剥掉切成丁。
2.把切好的番茄丁和韭菜放在一起，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，搅拌均匀打入一个鸡蛋，放入玉米面20克，面粉100克，搅拌至馅料成团即可。
3.笼屉中均匀刷上植物油防止粘锅，在手上沾一点清水防止团丸子时沾手，抓一把馅料在手心处团成圆球，均匀摆放在笼屉里面，水烧开以后上笼蒸制8分钟。
4.蒸丸子的时间，我们准备蘸酱，大蒜一小把、捣成蒜泥盛放在盘中，加入香油5克，生抽10克，搅拌均匀即可，喜欢吃辣的也可以放一点辣椒油。
5.8分钟以后，我们把丸子取出静置晾凉以后夹出，摆放在盘中就能上桌食用了。
好了，这道鲜嫩爽滑的韭菜小丸子就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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平时，大家买回来的韭菜大部分都是用来炒鸡蛋，或者直接干炒，其实，把它做成韭菜丸子，也是非常受欢迎的，某些时候，比萝卜豆腐丸子炸出来的更香，更有味道，邻居闻到香味都会过来讨要！
众所周知，韭菜里头含有一种特殊的香味，某些时候，还可以用它来代替香菜和香葱来使用，用它充当丸子的配菜，也是百姓从长期生活实际中获得到的经验，大家以后炸丸子的时候，是不是有多了一种 *** 呢？
【食材配料】：韭菜、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、豆腐、虾米、蚝油、食用油、十三香、蚝油、芝麻油（或者香油）。
【 *** 过程】：
1、首选，准备1把新鲜的韭菜，和1块嫩豆腐，把前者充分洗净，凉干水分后，装盘备用，后者装入碗中，直接上手将它们充分揉碎即可，状态如上图所。
2、然后，将韭菜切成碎末，倒入提前揉碎的豆腐中，同时，放入适量的虾米，再打入1枚新鲜的鸡蛋，加豆腐的原因大部人都知道，一是提升成品的酥脆度，二是改善味道。
3、然后，在碗中放入少许的盐、十三香、以及少量的蚝油，再加入1勺面粉，1勺淀粉，最后，再倒入1勺芝麻油（或者香油），再次搅拌均匀后，放在一旁备用。
4、锅中倒入适量的食用盐，油烧至5-6成热后（油温切忌过高，否则，容易炸焦、炸糊），再用丸子神器，将它们逐个挤成丸子，并下入热油中，全程保持中小火，直到将它们炸至外表金黄酥脆为止。
5、这样炸出来的韭菜丸子，特点是：香气四溢，外脆里香，超级诱人，吃上1粒就再也停不下来，只要邻居闻到香味，肯定会跑到你家蹭吃蹭喝。
【温馨提示】：
1、韭菜洗净后，务必将它们表面的水分充分晾干后，再将它们剁成碎末，这样炸出来的效果会更香，除此以外，食用油务必保证之一次使用，但凡炸过其他食物的油都不能用，否则，会影响它们那种特有的香味。
2、另外，炸韭菜丸子的时候，务必控制好热油的温度，尤其是入锅的时候，除此以外，建议大家不要复杂，否则，会严重影响菜品的卖相。
1把韭菜，1个剩馒头，不加一滴水随手一搅，做出来的丸子焦香酥脆大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常素丸子的做法“韭菜丸子”。韭菜是一种很常见的蔬菜，柔嫩辛香，可以用来调味也可以炒食，特别是做馅料，包饺子或包包子，都是人们饭桌上的常客。特别是做成丸子，在蘸着蒜醋汁，那滋味真是无以言表，但对于很大一部分人来说，想让他爱上这道美食恐怕有点困难，因为吃过之后，嘴巴里会残留余味，真是一道让人欢喜又让人忧的一道美味佳肴。
【韭菜丸子】
1.首先我们准备韭菜一把，清洗干净后切碎放入盆中，加入一勺色拉油颠盆拌匀备用。
再准备一个干馒头，把外皮切掉，然后把馒头先切成均匀薄片，再改刀切成小粒。
2.接着开始调制馅料，韭菜的盆中加入食盐2克，十三香1克，用筷子把调料调匀，打入一个鸡蛋，把鸡蛋打散和韭菜充分混合，抓入面粉50克继续搅拌，盆中千万不要加水。
3.抓少许馅料放在手心，搓成一个圆球，然后在圆球表面裹上一层馒头渣，所有馅料都按此 *** 团成丸子备用。
4.然后我们开始炸丸子，锅内倒入植物油，油温烧至5成热后，把团好的丸子下入锅中炸至定型，然后起锅或者是关火继续下丸子，这样可以保持丸子生熟和色泽一致。
5.轻轻晃动炒锅，免得丸子粘在锅底，在丸子没有定型之前不要直接推动丸子，可以用勺子轻推一下锅边的油。
6.丸子定型以后，把锅放在火上，保持开小火浸炸2分钟左右，把丸子炸熟炸透炸至表面金黄时捞出，摆放在盘中即可。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
