说到鲳鱼，不知道大家常不常吃，在我的印象里面，这种鱼是非常容易养活的！怎么说呢，记得天健小时候，家里附近有非常多的鱼塘，其中有一口鱼塘里面，就养了非常多的鲳鱼，这种鱼非常的容易上钩，所以，那时候没有少吃鲳鱼！鲳鱼肉质鲜美，小骨少，营养丰富，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鲳鱼的吃法也有很多，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味的【开屏鲳鱼】，喜欢吃鲳鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲳鱼1条，生姜1块，大葱1根，红椒1根，小米椒3个，蒸鱼豉油适量
之一步：处理鲳鱼，将鲳鱼清理干净之后，用砍刀，先把鲳鱼头砍下来，再把鲳鱼切成平均1厘米厚的鱼片，切的时候需要注意，从鱼背的地方往鱼肚的地方切，距离鱼肚还有1厘米左右的距离不要切断了，让所有切好的鱼块都粘连在一起，把鱼尾也剁下来，然后涂上一层料酒，再涂上一层食盐备用，鱼头鱼尾也要一起涂上料酒和食盐哦！
第二步：将大葱切丝，红辣椒切丝，生姜切丝，小米椒切成圈备用，切好之后放到水里泡着备用！
第三步：准备一个蒸鱼的盘子，先将鱼头摆到盘子上，再把鱼身放到盘子里面，摆放整齐，接着放上鱼尾，再撒上一半的葱丝，姜丝，辣椒丝！
第四步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有鲳鱼的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸6分钟，然后关火焖2分钟，等焖好之后，端出盘子，将蒸鱼时蒸出来的汤汁倒掉，再把上面的葱姜，辣椒丝，夹掉！然后换上剩下的葱姜辣椒丝，在每块鱼肉上放上一个小米椒圈点缀一下，再淋上适量的蒸鱼豉油，最后用热油爆香，葱姜，辣椒丝即可！
这样一道色香味俱全，看着就非常下饭的【开屏鲳鱼】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这道菜的做法，不会让你失望的，尤其是家里来客人的时候，大显身手，倍儿有面子！
好啦，朋友们！这期的美食教程【开屏鲳鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
豆腐和鱼的搭配 更好吃的 可能会是豆腐 更有味道的或许会是鱼
By 虫懒懒
用料- 鲳鱼 400克
- 豆腐 一盒
- 花椒 10粒
- 大蒜 4瓣
- 姜 3片
- 葱 2段
- 盐 适量
- 料酒 一勺
- 食用油 少许
- 白糖 1勺
1、葱姜蒜 切片 备用
2、北豆腐一块 切大片
3、鲳鱼清洗干净 切成斜刀块
4、炒锅烧热 放油 撒一小勺食盐
5、油热后 依次放入鱼块煎至定型
6、鲳鱼两面煎定型 盛出备用
7、另取一锅 烧热放油 下豆腐煎
8、豆腐两面煎金黄
9、放 10几粒花椒 炸香
10、再放入葱姜蒜 炒出香味
11、下入煎好的鱼块
12、加一勺酱油
13、沿锅边 烹入料酒
14、一小勺白糖 提鲜
15、加开水与食材持平
16、汤煮开 加一瓶盖白酒
17、一小勺蚝油
18、撒食盐 中火炖15分钟， 全程不盖锅盖
19、锅内汤汁炖至浓稠 撒葱花
20、大火收汁后 关火
21、出锅装盘 ?完成?
小贴士煎鱼时 油温要高 下锅后不要着急翻动 。一面定型 再翻面。 炖鱼过程中 不盖锅盖 便于鱼的腥味挥发 。
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的香酥鲳鱼By 果小果子
- 东海鲳鱼 4条
- 盐 10克
- 胡椒粒 适量
- 淀粉 2勺
- 麻辣粉 1勺
1、买了东海鲳鱼 处理干净 备用
2、每条鲳鱼上都化开刀口，方便入味
3、撒上适量的盐，稍微揉搓一下
4、再撒上黑胡椒粒 没有的用黑胡椒粉也可以，腌制一个小时左右
5、腌制好的鲳鱼两面都蘸上淀粉
6、中小火慢慢的炸至表面金黄
7、炸好的鲳鱼捞出，放吸油纸上，这样可以减少摄入热量
8、炸好的鲳鱼摆好盘
9、撒上适量的麻辣粉就可以上桌食用了
小贴士炸鲳鱼的时候注意火候，鲳鱼很容易熟，这道菜表皮酥脆，肉质细嫩，是一道很好的佐酒小菜
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好吃又营养 红烧小鲳鱼非常适合孩子吃，因为刺少，也很适合当下酒菜，很香。
By 不爱刷碗的塔塔塔
用料- 小鲳鱼 800
- 蒜 葱 姜 适量
- 花椒 大料 香叶 适量
- 火锅料 一点点
1、拿剪刀 剪开 把内脏揪出来
2、多加点油，把鱼先倒进去，不用刻意煎，本来就很小的鱼，煎大就肉都散了
3、加入，火锅料随你口味，葱 蒜 姜片 料酒一点 蚝油一大勺，花椒 大料 香叶 辣椒 十三香 加水没过， 盖上盖子煮20分钟 到汤汁收干
4、这就做好了。
5、辣辣的，肉嫩，特别香
6、一口一条鱼，配上小扎啤
7、火锅底料我用的这个，你们随意用就好了。都很好吃，不用加盐。
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酱炖红鲳最经典的做法，简单易学好上手By 橦橦宝贝
用料- 红鲳鱼 1条
- 蒜 4瓣
- 姜 1块
- 厨邦酱油 适量
- 蚝油 适量
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 香叶，桂皮，豆豉 适量
- 花椒大料茴香 适量
1、红鲳鱼去鳞，开膛
2、平底锅，放油煎一下
3、葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，茴香豆豉
4、鱼两面煎黄
5、锅里放入豆豉香叶，桂皮，八角花椒，豆豉，蚝油，一品鲜
6、放入适量水炖40分钟左右
7、完成，放一点葱花
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我家这样做鲳鱼，又酥又香，不破皮不松散，一次2斤不够吃鲳鱼怎么做好吃？不清蒸不红烧，原汁原味又酥又香，10分钟搞定！
在家度过了一个超长的假期，儿子的体重一直呈直线上升，看着满身的肉让我不得不开始注重他的饮食，最近一段时间不给他吃猪肉了，挑选一些营养价值较高、脂肪含量较低的肉类，牛肉、鸡肉、虾肉、鱼肉轮换着吃！尤其是鱼类，适合孩子补脑、补钙，还不长脂肪。
适合孩子吃的鱼，我会选择鲈鱼、黄花鱼或者鲳鱼，肉多刺少，味道鲜美。今天买了两条鲳鱼，鲳鱼富含高蛋白、钙、铁、磷、锌、硒镁等多种微量元素，而且鲳鱼含有不饱和脂肪酸，多次鲳鱼可以改善脾胃虚弱、消化不良。买的时候就在心里琢磨着换个做法，以前都是直接清蒸，或者红烧，但是清蒸的鲳鱼总觉得腥味有些重，而鲳鱼肉嫩在炖的过程中又很容易散掉，所以今天我打算用煎的方式来做。
煎鱼更好吃的做法一定不能缺了一种调料，那就是柠檬，柠檬不仅可以去腥提鲜，还能促进食欲，让人胃口大开！喜欢吃鲳鱼的一定要试试！
【柠檬煎鲳鱼】
主要食材：鲳鱼2条，料酒一勺，盐2克，胡椒粉2克，柠檬半个，葱、姜适量，食用油适量。
【具体做法】
1、鲳鱼内脏掏出来清理干净。用厨房纸擦干表面的水分，用刀在表面划出菱形格。
2、葱、姜切成丝，准备半个柠檬，直接用浓缩柠檬汁也可以。
3、葱姜切成丝，鲳鱼表面撒上盐、倒入一勺料酒，放上葱姜腌制5分钟。
4、锅中倒油，放入腌制好的鲳鱼，小火煎。
5、煎至两面金黄，挤入一些柠檬汁，继续煎1分钟左右。
6、最后撒上一些胡椒粉出锅。能吃辣的撒上一些辣椒粉。
煎好的鲳鱼不破皮，也不松散，外酥里嫩，孩子特爱吃，用来做下酒菜也是非常完美的！原汁原味，清爽不油腻。
【小贴士】
1、清理好的鱼擦干表面的水分，这样煎的时候不会往外溅油。
2、煎鱼的时候不要勤翻面，等一面煎至金黄，可以轻易移动的时候再翻面。
3、尽量用不粘锅来煎，不费油更健康。
4、鲳鱼不可用荤油来煎，而且鲳鱼不可与羊肉同食。
葱油鲳鱼的别样做法，吃过的人都喜欢我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
美味
By 天使之翼esho
用料- 银鲳鱼 6条
- 盐 依个人口味
- 料酒 1大勺
- 姜 1块
- 食用油 40克
- 柠檬蒸鱼酱油 1大勺
- 小葱 适量
- 花椒 适量
1、准备好所有的食材，葱姜切丝备用，再切几片姜备用
2、鲳鱼洗干净后，放上姜片，一大勺味达美臻品料酒腌制半小时左右去腥
3、腌制好的鲳鱼蒸10分钟左右即可。鱼蒸熟后，先要把蒸鱼时盘子里的汤汁倒掉，然后在鱼身上淋上1大勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油，撒上适量葱姜丝。
4、热锅中倒入40克食用油，加入花椒和葱段煸炒至葱段微焦，将葱段和花椒捞出来丢弃。
5、烧好的葱油浇到蒸好的鲳鱼身上。
6、美味的葱油鲳鱼就做好啦！
小贴士1、蒸鱼的时间控制很关键，蒸制时间根据鱼的大小而定。没有蒸箱可以用蒸锅来蒸，水开后再蒸。蒸鱼要用大火.可以让鱼肉快速凝固，有利于保持肉质鲜嫩美。 2、浇鱼的油要烧的足够热，油也要适量多些鱼肉就会更香气诱人。 3、菜谱中调味料的用量可根据自家口味自行调整用量。 4、如果不喜欢花椒的味道可不放。
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3块钱搞定一道红烧平鱼，不仅下饭还有有营养By cherry956
用料- 平鱼 2条
- 蒜 6-8瓣
- 姜 5片
- 味极鲜酱油 3勺
- 醋 3勺
- 糖 一勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 葱 8根
- 菜椒 半个
- 香油 2勺
1、平鱼洗干净，划刀，倒点香油和醋去腥，盖上保鲜膜备用
2、锅内放油，放入姜片、大蒜瓣、盐爆香
3、加入开水，倒入料酒、蚝油、味极鲜酱油和葱叶和菜椒
4、将平鱼放到锅里盖盖焖煮，大概12分钟，具体时间根据鱼的大小调节
5、煮熟啦，盛之前把葱叶挑出
6、盛盘，加入香菜点缀会更好看哟
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学会这道#巨下饭的家常菜#葱油鲳鱼，想低调都不行鲳鱼也算是刺少肉厚的鱼之一了，我家比较经常吃，平时就做最简单的油泼做法，简单的清蒸更大程度保留了鱼的原味，热油泼到葱丝的一瞬间，激发了葱的香气，鲜香美味！
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲳鱼 1条
- 盐 3克
- 料酒 1勺
- 姜 1片
- 食用油 1勺
- 小葱 一根
- 生抽（蒸鱼汁） 2勺
- 蚝油（蒸鱼汁） 1勺
- 清水（蒸鱼汁） 2勺
- 枸杞（装饰用） 四五粒
1、准备好鲳鱼一条，洗净后改刀，鱼身抹盐腌一下，鱼肚放姜片
2、葱切丝后放水中泡一下
3、腌好的鱼入锅蒸12到15分钟
4、调个蒸鱼汁，两勺生抽，一勺蚝油，两勺清水搅匀，也可以直接用蒸鱼豉油
5、蒸好的鱼身放葱丝
6、倒入蒸鱼汁
7、泼油
8、开动吧，美味！
小贴士蒸鱼时间根据鱼的大小进行调整
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
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暖冬这道#我为奥运出食力#酱烧鲳鱼，暖胃暖身又暖心夏天吃鱼真不错，不用酱油不用盐，味道鲜香绝了。
By 石榴树2008 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲳鱼 4条
- 生姜 1块
- 蒜头 2瓣
- 香葱 1根
- 酱汁：
- 蚝油 1/2勺
- 米醋 1勺
- 料酒 2勺
- 豆掰酱 2勺
- 白糖 适量
- 油 适量
1、准备好所需要的食材，
2、鲳鱼洗净改刀，更容易入味
3、爆香加酱炒香，
4、适量清水再加料酒去腥
5、煮开放鲳鱼，再大火烧开转中火炖，
6、加糖提鲜
7、出锅啦，
8、好吃极了。
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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