2月15日，武汉市新冠肺炎疫情防控指挥部进一步明确小区封闭管理的主要措施，要求对居民出入实施严格的管控，坚决阻断疫情扩散，广大武汉市民面对前所未有的宅家生活的考验，许多人识大体，顾大局，主动服从管理，配合社区阻断疫情，继续安心宅在家中。
他们配合社区工作人员测温，在社区和党员干部的帮助下团菜、购药、就诊，将日子依旧过得有条不紊。24日，长江日报-长江网记者走进部分小区，实地探访市民生活。
全家体温每天量好贴大门上
不让网格员辛苦敲门
（图为南湖雅园社区书记万莹上门排查时看到门上贴的手绘图画 社区供图）
入户排查吃了“闭门羹”，社区工作人员却倍感暖心。24日下午，洪山区洪山街南湖雅园小区社区书记万莹跟往常一样，逐户上门摸排发热病人。排查到9号楼包女士家门前，她在大门上看到了一幅孩子手绘的蜡笔画，画的右上角用铅笔写着一家5口人的体温，与图画订在一起的还有小零食。万莹事后得知，画是包女士6岁儿子画的，他们一家怕社区工作人员敲门影响老人孩子的午休，但又不想耽误社区工作，便提前量好体温，贴在大门上。
“社区工作人员大家辛苦了，我们一家二人身体都非常健康，没有任何异样，也不发烧，你们太辛苦。”2月24日，长江日报记者来到汉阳区江堤街江欣苑社区，找到这位在门上贴条的居民陈满祥。57岁的陈满祥住在江欣苑社区109栋，他说，看着工作人员为了排查，每天不是打 *** 就是上门量体温，爬楼爬得直喘气，有时候敲门居民还不应答，陈满祥便写了一张纸条贴在门上。同时他和妻子每天按规定，一天两次测量体温，并把结果通过微邻里上报到社区。“这样就免得他们多敲一次门，多费一次事”。
江欣苑社区网格员陈莉说，工作中遇到这样的居民，不仅是感动，更是欣慰和放心，“我们也知道一家家去敲门，有的居民会觉得打扰，也害怕不安全，但要把工作做实，联系不上的就得上门敲。如果大家能都这样主动申报自家情况，我们也能更放心”。
64岁退休教师
陪同老母亲宅家一个月
（图为杨汉群在家里打快板诵读《社区战疫情》 视频截图）
64岁的杨汉群是武汉市第六中学的退休语文教师，和80多岁的老母亲一起居住在汉阳米粮社区。在一个多月的宅家期间，杨汉群支持配合社区管理，每天给自己和老母亲测量体温报给社区。
杨汉群告诉记者：“以前我一周有六天都在外面跑。刚开始真有点不适应，后来从新闻里看到那么多医护人员、基层工作者为抗击疫情连家都不能回，我们只是待在家里有什么问题。”她现在天天在家做家务、搞创作、打乒乓球，坚持不外出活动。
她看到社区最近一直在为居民组织生活物资团购、上门排查量体温，专门创作了一首百子歌（一种流行于长江中下游平原的民俗艺术形式）《社区战疫情》传到网上，她一边打快板一边用正宗汉腔赞扬社区工作者，“抗疫前线奋战撸袖子，社区基层工作者应该赞下子……”在近百个微信群引发共鸣。
宅家36天只下两次楼
还当起线上“心理疏导师”
（图为张佳妮在家上古筝网课）
张佳妮是一名古筝老师，她妈妈刘晓云是武钢之一职工医院传染科的退休医生。她们告诉记者：我们36天没出过小区门，只下楼拿过一次菜和一次水果。
然而，这对母女“超长待机”宅家，日子却过得挺充实，不焦虑不虚度，不仅自己生活井井有条，还是身边人的“心理疏导师”。
曾在三甲医院传染科工作30余年的刘晓云加入了各种群，在线上科普医学知识，进行心理疏导。身边朋友怀孕的、身体不适的、求医又不敢去医院的，就拉个群在线解答，她还“定时查房”：没事别胡思乱想，每天少看手机、少看群，尝试做几道新菜换下口味，学习一些生活技能和医学常识，不出门、少团购、多动手。
让宅家生活多姿多彩
教邻居自制蛋糕饼干
（图为杨敏发的自制面窝及配方）
在粮道街戈甲营社区有一个“暖心帮帮团”微信群。小区封闭管理后，帮帮团的成员曾璐璐坐不住了，使出了十八般武艺，与家人一起自制油条、蛋糕、薯条晒到群里。她说，“这样做是为帮助街坊邻居们继续宅”。
社区封闭管理这些天，这个群成了才艺展示群，好几位居民自己录制茶艺、手工艺等教学视频，传到群里，让志愿者们转发给街坊邻居们。
曾璐璐分享自制的蛋糕、饼干、油条后，引来了多位居民围观，大家纷纷询问配方步骤。成员杨敏也忍不住晒一晒自己做的面窝，还附赠配方。（长江日报记者肖娟 黄哲 杨蔚 傅雪婴 宁秀梅 万凌 陶可祎 王静文 通讯员刘传培 詹鸥 胡莎 杜云）
姑娘隔三差五就要吃炸面窝窝，超好吃还不长肉配方：大米250克、黄豆75克、盐2克、白芝麻5克、葱姜适量。大米、黄豆，洗净，浸泡6小时以上，浸泡透。大米和黄豆倒入奶昔杯或其他打浆机器，加入冷水，没过食材1厘米，图片上的有些多，我后来又倒掉了点。打成混合黄豆米浆。准备好生姜、香葱，洗净、切细粒备用。生姜、香葱、盐、芝麻加入米浆。搅拌均匀。锅中烧油，放入面窝勺一块烧热。倒掉面窝勺中的热油，淋入适量豆米浆，中间凸起出不要有面浆。将面窝勺放入滚油中，大火炸。炸至面窝表面金黄，面窝底部受热后，开始脱离面窝勺。炸至面窝表面金黄，面窝底部受热后，开始脱离面窝勺。依次做好。这个量，我这个勺12厘米的，刚好做8个。 外酥里嫩，香酥可口。咬开的。一次吃不完，第二天烤热一样好吃。无水印,二人世界,一人食,晚餐,午餐,锅具,煎锅,西点,中国菜,家常菜
识大体顾大局我们继续宅家里：守住家门，守住健康的门长江日报-长江网讯 2月15日，武汉市新冠肺炎疫情防控指挥部进一步明确小区封闭管理的主要措施，要求对居民出入实施严格的管控，坚决阻断疫情扩散，广大武汉市民面对前所未有的宅家生活的考验，许多人识大体，顾大局，主动服从管理，配合社区阻断疫情，继续安心宅在家中。
他们配合社区工作人员测温，在社区和党员干部的帮助下团菜、购药、就诊，将日子依旧过得有条不紊。24日，长江日报-长江网记者走进部分小区，实地探访市民生活。
全家体温每天量好贴大门上
不让网格员辛苦敲门
（图为南湖雅园社区书记万莹上门排查时看到门上贴的手绘图画 社区供图）
入户排查吃了“闭门羹”，社区工作人员却倍感暖心。24日下午，洪山区洪山街南湖雅园小区社区书记万莹跟往常一样，逐户上门摸排发热病人。排查到9号楼包女士家门前，她在大门上看到了一幅孩子手绘的蜡笔画，画的右上角用铅笔写着一家5口人的体温，与图画订在一起的还有小零食。万莹事后得知，画是包女士6岁儿子画的，他们一家怕社区工作人员敲门影响老人孩子的午休，但又不想耽误社区工作，便提前量好体温，贴在大门上。
“社区工作人员大家辛苦了，我们一家二人身体都非常健康，没有任何异样，也不发烧，你们太辛苦。”2月24日，长江日报记者来到汉阳区江堤街江欣苑社区，找到这位在门上贴条的居民陈满祥。57岁的陈满祥住在江欣苑社区109栋，他说，看着工作人员为了排查，每天不是打 *** 就是上门量体温，爬楼爬得直喘气，有时候敲门居民还不应答，陈满祥便写了一张纸条贴在门上。同时他和妻子每天按规定，一天两次测量体温，并把结果通过微邻里上报到社区。“这样就免得他们多敲一次门，多费一次事”。
江欣苑社区网格员陈莉说，工作中遇到这样的居民，不仅是感动，更是欣慰和放心，“我们也知道一家家去敲门，有的居民会觉得打扰，也害怕不安全，但要把工作做实，联系不上的就得上门敲。如果大家能都这样主动申报自家情况，我们也能更放心”。
64岁退休教师
陪同老母亲宅家一个月
（图为杨汉群在家里打快板诵读《社区战疫情》 视频截图）
64岁的杨汉群是武汉市第六中学的退休语文教师，和80多岁的老母亲一起居住在汉阳米粮社区。在一个多月的宅家期间，杨汉群支持配合社区管理，每天给自己和老母亲测量体温报给社区。
杨汉群告诉记者：“以前我一周有六天都在外面跑。刚开始真有点不适应，后来从新闻里看到那么多医护人员、基层工作者为抗击疫情连家都不能回，我们只是待在家里有什么问题。”她现在天天在家做家务、搞创作、打乒乓球，坚持不外出活动。
她看到社区最近一直在为居民组织生活物资团购、上门排查量体温，专门创作了一首百子歌（一种流行于长江中下游平原的民俗艺术形式）《社区战疫情》传到网上，她一边打快板一边用正宗汉腔赞扬社区工作者，“抗疫前线奋战撸袖子，社区基层工作者应该赞下子……”在近百个微信群引发共鸣。
宅家36天只下两次楼
还当起线上“心理疏导师”
（图为张佳妮在家上古筝网课）
张佳妮是一名古筝老师，她妈妈刘晓云是武钢之一职工医院传染科的退休医生。她们告诉记者：我们36天没出过小区门，只下楼拿过一次菜和一次水果。
然而，这对母女“超长待机”宅家，日子却过得挺充实，不焦虑不虚度，不仅自己生活井井有条，还是身边人的“心理疏导师”。
曾在三甲医院传染科工作30余年的刘晓云加入了各种群，在线上科普医学知识，进行心理疏导。身边朋友怀孕的、身体不适的、求医又不敢去医院的，就拉个群在线解答，她还“定时查房”：没事别胡思乱想，每天少看手机、少看群，尝试做几道新菜换下口味，学习一些生活技能和医学常识，不出门、少团购、多动手。
让宅家生活多姿多彩
教邻居自制蛋糕饼干
（图为杨敏发的自制面窝及配方）
在粮道街戈甲营社区有一个“暖心帮帮团”微信群。小区封闭管理后，帮帮团的成员曾璐璐坐不住了，使出了十八般武艺，与家人一起自制油条、蛋糕、薯条晒到群里。她说，“这样做是为帮助街坊邻居们继续宅”。
社区封闭管理这些天，这个群成了才艺展示群，好几位居民自己录制茶艺、手工艺等教学视频，传到群里，让志愿者们转发给街坊邻居们。
曾璐璐分享自制的蛋糕、饼干、油条后，引来了多位居民围观，大家纷纷询问配方步骤。成员杨敏也忍不住晒一晒自己做的面窝，还附赠配方。（记者肖娟 黄哲 杨蔚 傅雪婴 宁秀梅 万凌 陶可祎 王静文 通讯员刘传培 詹鸥 胡莎 杜云）
【编辑：符樱 范雅琴】
香菇肉包
食材
500克面粉
100克肉末
5克酵母
50克水发香菇
20克白糖
5克泡打粉
20克猪油
各少许姜末、葱末
2克盐
1克味精
1克鸡粉
2克白糖
2克蚝油
10毫升生抽
芝麻油适量
做法：
1 洗净的香菇去蒂，切丝，再切成粒，装入盘中备用。
2 将肉末盛入碗中，加入盐、少许清水，顺一个方向搅匀，至起浆上劲。
3 加入味精、鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。
4 加入芝麻油，拌匀。
5 加入姜末、葱末、香菇粒，拌匀，制成香菇肉馅。
6 把泡打粉撒入面粉中，用刮刀开窝。
7 面窝中加入白糖，酵母加少许清水、面粉,拌匀。
8 将清水倒入窝中。
9 加入拌好的酵母。
10 用手搅匀。
11 刮入面粉，搅拌匀，使窝中的水与面粉黏合。
12 加入清水，然后刮入没有被和匀的面粉。
13 继续加水，把面团揉搓至光滑。
14 加入猪油，揉搓均匀。
15 揉搓至面团完全光滑。
16 用擀面杖把面团擀成面片。
17 把面片对折，再擀平，反复操作3～4次。
18 将面片卷起来，揉成均匀的长条。
19 摘数个大小相同的小剂子。
20 把剂子擀平。
21 卷起,压成小面团。
22 将小面团擀成四周薄、中间厚的面饼。
23 取适量香菇肉馅，放入面饼中。
24 收口捏紧，制成包子生坯。
25 粘上一张油纸。
26 将做好的包子生坯放入蒸盘中。
27 放入水温为30℃的蒸锅里。
28 盖上盖，发酵30分钟，待包子生坯发酵好，大火蒸8分钟。
29 揭盖，把蒸好的包子取出即可。
花生白糖包
食材
500克低筋面粉
5克酵母
65克白糖
40克花生末
20克花生酱
食用油适量
做法：
1 把面粉、酵母倒在案板上，混合均匀。
2 用刮板开窝，加入50克白糖。
3 再分数次倒入少许清水。
4 揉搓一会，至面团纯滑。
5 将面团放入保鲜袋中，包紧、裹严实，静置约10分钟，备用。
6 把花生末装入碗中，加入15克白糖，放入备好的花生酱，调匀，制成馅料，待用。
7 取适量面团，搓成长条形，摘数个剂子，待用。
8 在案板上撒少许面粉，放上剂子压扁，再擀成中间厚、四周薄的面皮。
9 再取来适量馅料，逐一放入面皮中。
10 捏紧、收好口，制成花生包生坯。
11 在备好的蒸盘上刷一层食用油。
12 蒸锅放置在灶台上，放上蒸盘，放上花生包生坯。
13 盖上盖子，静置约1小时，至花生包生坯发酵、涨开。
14 打开火，水烧开后再用大火蒸约10分钟，至花生包熟透。
15 关火后揭开盖子，取出蒸好的花生包。
16 装在盘中，摆好盘即成。
白菜香菇素包子
食材
300克面粉
20克酵母粉
185克白菜
70克香菇
各少许葱花、姜末
3克盐
2克鸡粉
3毫升芝麻油
各适量五香粉、食用油
做法：
1 洗净的白菜切成丝，再切碎。
2 洗净的香菇斜刀切开，切成条，再切成丁。
3 将白菜碎装入碗中，撒入适量盐，拌匀，腌渍10分钟。
4 将腌渍好的白菜碎挤去水分。
5 取一个碗，加入白菜碎、香菇丁、盐、鸡粉。
6 再放入芝麻油、五香粉、葱花、姜末，搅拌匀，制成馅料。
7 取一个碗，放入适量面粉，加入酵母粉。
8 注入适量的清水，搅拌匀，揉制成面团。
9 将面团放入碗中，用保鲜膜包住碗口。
10 放置在温暖处，静置发酵2个小时。
11 往案板上撒上适量的面粉。
12 将揉好的面团放在案板上，揉搓成粗条，再切成大小均匀的剂子。
13 用擀面杖将剂子擀成包子皮。
14 取适量馅料放在包子皮上，用手窝成一团。
15 将中间捏出一个个褶子将馅包住，制成包子。
16 将剩下的包子皮逐一制成包子。
17 取一个盘子，抹上少许食用油。
18 将包子放入，待用。
19 电蒸锅注水烧开，放入包子，切断电源。
20 盖上锅盖，用电蒸锅里的热气将包子发酵约15分钟。
21 电蒸锅通上电，调转旋钮定时15分钟将包子蒸熟。
22 待时间到，掀开盖，将包子取出即可食用。
芝麻包
食材
500克低筋面粉
100毫升牛奶
7克泡打粉
5克酵母
80克白糖
100克芝麻馅
黑芝麻少许
1个工具： 刮板
1根擀面杖
包底纸数张
做法：
1 把低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。
2 加入白糖、泡打粉。
3 酵母加牛奶，搅匀，倒入窝中。
4 加适量清水，搅匀。
5 刮入面粉，混合均匀。
6 揉搓成光滑的面团。
7 取适量面团，搓成长条状。
8 揪数个大小均等的剂子。
9 把剂子压扁，擀平，卷成圆筒状。
10 压成面球，再擀成中间厚四周薄的包子皮。
11 取适量芝麻馅放在面皮上。
12 收口，捏成球状。
13 粘上包底纸，再粘上黑芝麻，制成生坯。
14 生坯装入蒸笼里，发酵1小时。
15 把发酵好的生坯放入烧开的蒸锅。
16 加盖，大火蒸7分钟。
17 把蒸好的芝麻包取出即可。
宝鸡豆腐包子
食材
600克小麦面粉
9克酵母粉
450克豆腐
60克虾米
75克黄瓜
60克蒜薹
30克小葱
10克生姜
5克盐
4克鸡粉
35克黄酱
2克胡椒粉
1克碱粉
做法：
1 豆腐横刀切片，改切成细条，改切成丁。
2 蒜薹切成小段。
3 小葱切葱花。
4 黄瓜切片，切条，改切成丁。
5 生姜切末。
6 往备好的碗中，倒入豆腐丁、蒜薹、黄瓜、葱花、虾米、姜末，加入盐、胡椒粉、黄酱，食用油拌匀。
7 备好一个玻璃碗，倒入小麦面粉、酵母粉，倒入适量的清水，拌匀。 倒在面板上搓揉片刻。
8 往碱粉中注入适量的清水，拌匀待用。
9 将碱水抹在面团上，开始揉面团，中途可以撒上适量的面粉。
10 将面团揉成长条，扯成几个剂子，撒上适量的面粉。
11 将剂子压成饼状，用擀面杖擀成薄皮
12 往面皮中放上适量的馅料，朝着中心卷，至收口。
13 往蒸笼屉上刷上适量的食用油，放上包子生坯。
14 加盖，蒸煮10分钟。
15 揭盖，取出蒸好的包子，放在盘中即可。
牛肉灌汤包
食材
200克高筋面粉
90克低筋面粉
50克黄奶油
1个鸡蛋
150克牛肉
10克姜末
葱花少许
70克生粉
各2克盐、鸡粉
3毫升生抽
2毫升芝麻油
做法：
1 将洗净的牛肉切成小块，再剁碎，盛碗待用。
2 在装有牛肉的碗中，放入芝麻油、姜末、鸡粉、生抽、葱花、盐，搅拌均匀。
3 注入适量清水，同方向搅拌均匀，制成馅料。
4 备好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入鸡蛋，同方向搅拌均匀。
5 备好的碗中装少许清水，放入生粉，拌匀，加入适量开水，搅成糊状，加入适量清水，冷却。
6 把生粉团放入鸡蛋面团中，放入黄奶油，搅拌均匀。
7 将面团倒在案板上，撒上少量生粉，揉压成光滑面团。
8 取适量面团搓成长条状，用刀切数个大小均等的剂子。
9 使用擀面杖把剂子压扁，擀成包子皮。取适量馅料放在包子皮上，捏紧制成生坯。
10 将包好的生坯放在锡纸上，放在蒸笼上。
11 将蒸笼放入烧开的蒸锅里，加盖，大火蒸8分钟。
12 时间到，揭开盖子，取出蒸笼即可。
石头门坎素包
食材
63克包菜
34克木耳
35克香菇
40克黄花菜
7克姜末
3克酵母
200克面粉
55克去皮胡萝卜
15克腐乳 工具：擀面杖1根
1把刷子
1个电蒸锅
3克盐
3克鸡粉
3毫升生抽
食用油适量
做法：
1 在备好的碗中放入150克面粉，加入酵母、适量清水，搅拌均匀，和成面团。
2 将和好的面团封上保鲜膜，发酵2小时，待用。
3 胡萝卜切成片状，再切成丝。
4 洗净的包菜切成丝。
5 洗净的木耳切成丝。
6 洗净的香菇切成丝。
7 洗净的黄花菜切成丝，待用。
8 热锅注油烧热，放入姜末、香菇，炒出香味。
9 加入黄花菜、木耳，翻炒均匀。
10 放入胡萝卜、腐乳，翻炒入味。
11 放入盐、鸡粉，倒入生抽，翻炒均匀。
12 将炒好的食材盛出，装入备用的碗中。
13 再放上包菜丝，搅拌均匀，待用。
14 撕开保鲜膜，取出面团。
15 在案板上撒上适量面粉，将面团揉匀，揉成长条状。
16 再揪成小剂子，按压成饼状。
17 用擀面杖将面饼擀成面皮。
18 取适量馅料放入面皮中，包成包子。
19 在备好的盘子上刷上一层油，放入包子。
20 电蒸锅注水烧开，放上包子，蒸10分钟。
21 取出包子，即可食用。
家常菜肉包子
食材
300克面粉
20克酵母粉
100克韭菜
135克猪肉末
35克甜面酱
2克盐
2克鸡粉
3毫升芝麻油
各适量十三香、五香粉、食用油
做法：
1 洗好的韭菜切碎，待用。
2 肉末中放入韭菜碎，放入甜面酱。
3 再加入盐、鸡粉、芝麻油、十三香、五香粉，搅拌均匀，制成馅料。
4 取一个碗，放入适量面粉，加入酵母粉。
5 注入适量的清水，搅拌匀，揉制成面团。
6 将面团放入碗中，用保鲜膜包住碗口。
7 放置在温暖处，静置发酵2个小时。
8 往案板上撒上适量的面粉。
9 将揉好的面团放在案板上，揉搓成粗条，再切成大小均匀的剂子。
10 用擀面杖将剂子擀成包子皮。
11 取适量馅料放在包子皮上，用手窝成一团。
12 将中间捏出一个个褶子将馅包住，制成包子。
13 将剩下的包子皮逐一制成包子。
14 取一个盘子，抹上少许食用油。
15 将包子放入，待用。
16 电蒸锅注水烧开，放入包子，切断电源。
17 盖上锅盖，用电蒸锅里的热气将包子发酵约15分钟。
18 电蒸锅通上电，调转旋钮定时15分钟将包子蒸熟。
19 待时间到，掀开盖，将包子取出即可食用。
豆角包子
食材
200克原料：面粉
10克酵母粉
125克长豆角
200克猪肉末
30克葱花
姜末少许
工具：保鲜膜适量
1根擀面杖
包底纸数张
各2克盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉
5毫升生抽
做法：
1 取大碗，倒入适量面粉，放入酵母粉。
2 分次注入少许清水（一共不超过30毫升），稍稍搅拌。
3 将面粉倒在案台上进行揉搓。
4 揉搓成纯滑的面团。
5 将面团放入碗中，封上保鲜膜，放置温暖处，发酵2小时。
6 洗净的豆角切成丁，装碗。
7 豆角丁中放入肉末。
8 倒入姜末。
9 加入葱花。
10 放入盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉、生抽。
11 将食材搅拌均匀成馅料，待用。
12 在案台上撒少许面粉，取出发酵好的面团，搓成长条状。
13 将长条状面团分成数个剂子。
14 稍稍压平剂子，用擀面杖擀成薄面皮。
15 取适量馅料放入面皮中。
16 提起四周的面皮，折成褶子，制成包子。
17 取出蒸屉，放入包底纸，放上包子。
18 电蒸锅注水烧开，放上蒸屉，盖上盖，蒸10分钟至熟。
19 揭开盖，取出蒸好的包子，装盘即可。
豆腐包子
食材
200克面粉
10克酵母粉
130克豆腐
100克黄瓜
60克蒜薹
50克水发海米
30克黄酱
各少许葱花、姜末
工具：保鲜膜适量
1根擀面杖
包底纸数张
2克盐
1克鸡粉
2克胡椒粉
3克五香粉
食用油适量
做法：
1 洗净的豆腐横刀从中间对半片开，切条，改切成丁。
2 洗好的蒜薹切成末。
3 洗净的黄瓜切片，切条，改切成粒。
4 泡好的海米切碎。
5 取大碗，放入切好的黄瓜、海米、蒜薹、豆腐。
6 倒入姜末。
7 加入葱花。
8 放入黄酱、鸡粉、盐、五香粉、胡椒粉、少许食用油。
9 拌匀成馅料。
10 取大碗，倒入面粉、酵母粉。
11 分次注入约30毫升清水，稍稍搅拌。
12 将面粉倒在案台上进行揉搓。
13 揉搓成纯滑的面团。
14 将面团放入碗中，封上保鲜膜，放置温暖处发酵2小时。
15 取出发酵好的面团，放在撒有少许面粉的案台上搓成长条状。
16 将长条状面团分成数个剂子，稍稍压平成圆饼生坯。
17 用擀面杖将圆饼生坯擀成薄面皮。
18 取适量馅料放入面皮中。
19 提起四周的面皮，折成褶子，顶端成小凹槽，制成包子。
20 取空盘，放入包底纸，放上包子。
21 电蒸锅注水烧开，放上包子。
22 盖上盖，蒸15分钟至熟。
23 揭开盖，取出蒸好的包子即可。
韭菜鸡蛋豆腐粉条包子
食材
300克面粉
60克无糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
70克豆腐
100克韭菜
95克水发薯粉
60克鸡蛋液
3克盐
2克鸡粉
2克花椒粉
各适量食用油、生抽
做法：
1 备好的豆腐切成片，切条，再切丁。
2 泡发好的薯粉切碎。
3 洗好的韭菜切碎。
4 备好的鸡蛋液打散搅匀。
5 热锅注油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒松散。
6 倒入豆腐丁，翻炒片刻，加入薯粉，快速翻炒匀。
7 将炒好的料盛出装入碗中，待用。
8 取一个碗，倒入炒好的料，加入韭菜。
9 放入盐、鸡粉、花椒粉、食用油，拌匀。
10 淋入生抽，搅拌匀，制成馅料。
11 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。
12 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。
13 倒入适量的温开水，再次搅拌匀。
14 揉成面团，用保鲜膜封住碗口。
15 在常温下将面团发酵2个小时。
16 将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。
17 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。
18 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。
19 在包子皮上放入适量馅料，将边上的包子皮向中间聚拢。
20 将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。
21 将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
22 取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。
23 电蒸锅注水烧开，放入笼屉。
24 盖上锅盖，蒸15分钟至熟。
25 掀开锅盖，将包子取出装入盘中即可。
韭菜馅包子
食材
300克面粉
60克无糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
90克韭菜
130克鸡蛋液
3克盐
2克鸡粉
3克五香粉
4毫升芝麻油
食用油适量
做法：
1 洗好的韭菜切碎。
2 鸡蛋液打散，搅拌匀。
3 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。
4 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。
5 倒入适量的温开水，再次搅拌匀。
6 揉成面团，用保鲜膜封住碗口。
7 在常温下将面团发酵2个小时。
8 热锅注油烧热，倒入蛋液，翻炒松散。
9 将炒好的鸡蛋盛出装入大碗中。
10 再将韭菜倒入碗中，拌匀，加入盐、鸡粉。
11 倒入五香粉、芝麻油，拌匀，制成包子馅。
12 将面团上的保鲜膜撕开，在案台上撒上适量面粉，放入面团。
13 将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。
14 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。
15 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。
16 在包子皮上放入适量馅，将边上的包子皮向中间聚拢。
17 将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。
18 将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
19 取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。
20 电蒸锅注水烧开，放上笼屉。
21 盖上盖，蒸15分钟至熟。
22 揭开盖，将包子取出装入盘中即可。
水煎包子
食材
300克面粉
60克无糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
80克肉末
20克白芝麻
各少许姜末、葱花
3克盐
2克鸡粉
2克胡椒粉
2克五香粉
5毫升生抽
5毫升料酒
食用油适量
做法：
1 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。
2 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。
3 倒入适量的温开水，再次搅拌匀。
4 揉成面团，用保鲜膜封住碗口。
5 在常温下将面团发酵2个小时。
6 取一个碗，放入肉末、葱花、姜末，加入盐、鸡粉。
7 再放入胡椒粉、五香粉，淋入生抽、料酒、食用油。
8 加入少许清水，搅拌匀，制成馅料。
9 撕开面团上的保鲜膜，在案台上撒上适量面粉，放入面团。
10 将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。
11 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。
12 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。
13 在包子皮上放入适量馅，将边上的包子皮向中间聚拢。
14 将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。
15 将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
16 热锅注油烧热，放入包子生坯。
17 沿着锅边倒入适量清水，在包子生坯上撒上白芝麻。
18 盖上锅盖，大火煎10分钟至水分收干。
19 掀开锅盖，将包子取出摆放在盘中即可。
鲜肉包子
食材
300克面粉
60克无糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
100克肉末
30克豆瓣酱
各少许姜末、葱花
2克鸡粉
3克盐
4毫升料酒
2毫升老抽
2克五香粉
芝麻油适量
做法：
1 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。
2 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。
3 倒入适量的温开水，再次搅拌匀。
4 揉成面团，用保鲜膜封住碗口。
5 在常温下将面团发酵2个小时。
6 取一个碗，倒入肉末、葱花、姜末、豆瓣酱。
7 再加入盐、鸡粉、料酒、老抽、五香粉、芝麻油。
8 注入适量的清水，搅拌均匀，制成肉馅。
9 撕开面团上的保鲜膜，在案台上撒上适量面粉，放入面团。
10 将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。
11 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。
12 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。
13 在包子皮上放入适量馅，将边上的包子皮向中间聚拢。
14 将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。
15 将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
16 取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。
17 电蒸锅注水烧开，放入笼屉。
18 盖上锅盖，蒸15分钟至熟。
19 掀开锅盖，将包子取出装入盘中即可。
猪肉白菜馅大包子
食材
300克面粉
60克无糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
145克白菜
200克肉末
20克甜面酱
各适量水发木耳、葱花、姜末
4克盐
2克鸡粉
3克花椒粉
各适量食用油、老抽
做法：
1 洗好的白菜切成条，再切粒。
2 泡发好的木耳切丝，切碎。
3 白菜装入碗中，放入适量盐，拌匀，腌渍10分钟。
4 将白菜挤去多余的水分，待用。
5 取一个碗，倒入肉末、木耳、姜末、葱花。
6 再放入甜面酱、白菜，加入盐、鸡粉、花椒粉。
7 淋入食用油、老抽，搅拌均匀，制成馅料。
8 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。
9 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。
10 倒入适量的温开水，再次搅拌匀。
11 揉成面团，用保鲜膜封住碗口。
12 在常温下将面团发酵2个小时。
13 撕开保鲜膜，在案台上撒上适量面粉，放入面团。
14 将面团揉匀，搓成长条，揪成3个大小一致的剂子。
15 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。
16 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。
17 在包子皮上放入适量馅，将边上的包子皮向中间聚拢。
18 将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。
19 将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
20 取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。
21 电蒸锅注水烧开，放上笼屉。
22 盖上锅盖，蒸20分钟至熟。
23 揭开锅盖，将包子取出装入盘中即可。
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蛋清饼，80年代人儿时的记忆！
昆明人没有对蛋清饼不熟悉的，尤其对于我们这一代人尤为记忆深刻，记得小时候每到农忙时能够吃上一个蛋清饼和一瓶汽水是多么幸福的事情
食材
（一） 富强粉168克 ，糖 粉55克， 奶 粉5克 ，泡打粉3克， 苏打粉1.5克 ，菜籽油43克， 水33克，蛋 清1个
（二） 豆 沙150克（低糖），蛋 黄1个（刷面用）， 蜂 蜜3克（刷面用） ，水2克（刷面用）
此配方可以做10个蛋清饼
步骤
1.把富强粉称在盆里或面板上，开面窝。
2.把原料一所有材料放面窝中间，搅拌均匀后逐渐把面加入搅拌，合成面团，装入保鲜袋松弛20分钟。
3.松弛好的面团称量分做35克一个包入15克豆沙，按扁压平。
4.表面刷蛋黄液（蛋黄用3克蜂蜜+2克水搅匀）。
5、表面蛋黄液刷两次，之一次刷了晾至不粘手再刷第二次。
6、烤箱提前预热，入炉烘烤，上火230度、下火180度，时间10分钟。
小贴士
此配方糖粉自己调整，豆沙更好选用低糖的
1、面团揉匀就可以，时间过长以免起面筋。
2、怎样才能包出一样大小的蛋清饼，我是用一个直径8cm左右的瓶盖，放上保鲜袋把包好的面团再放入隔着袋子按压出来的。
3、关于晾干表皮，我是用电吹风冷风吹的，非常快速。
4、烤好的蛋清饼冷却后会有点硬，要把它密封包装起来，摆上一天就会回软了就非常好吃
注意事项：饼要找一个大小差不多的盖子或慕斯圈，用保鲜膜包住按压扁，刷蛋黄液一定要刷两次，之一次刷了干了再刷第二次，干的标准是用手摸上去结皮了不粘手，才能进烤箱，温度，时间不能变，时间不能长，烤的时候久就会更硬，如果时间到了表皮颜色不上色，那就是蜂蜜的问题了，考虑多加一点蜂蜜。
好吃下饭的武汉面窝《正宗版》几分钟就学到手!这个配方超级好吃米黄豆放入打碎机水没过就可以了，糊里加入面粉葱姜蒜盐，拌匀。油烧热勺烧热，撒上芝麻，然后倒入糊在勺中，这样容易脱膜，炸一会脱膜翻面继续炸到二面金黄即可。
开播就热议！只有这部，恨不得出一集写一集
KK是真觉得，自己要栽在这男人手里。
从十月份开始，KK就心甘情愿的跟着他跑到南走到北，死心塌地的为他付出了一个又一个深夜与黎明，结果，他还是不放过我。
今，天必须要再一次把他的「罪状」告诉大家。
是的，他又来了，他带着减肥星人的绝望，带着我下半辈子的旅行计划又来了——
《街头美食斗士2 · 武汉篇》
从十月份之一次到现在，白老师的这档综艺K社已经给大家推到第三遍了。
不为别的，就是因为真的好好看、好好吃。
土耳其如此、西安如此、台湾如此，武汉，依然如此——
哎呦我的天惹……
我是还没写文章就开始饿了吗。（是
好的！本着吃货无敌的精神，这次KK也把白老师挖到的武汉美食，按从早到晚的顺序给大家整理好了！！
前方美食含量巨大大大大！大家要准备好手边的小零食再来围观！
还是那句话，去武汉带上这份攻略，带上KK的灵魂，我们粗发！！
早 餐
先说早餐，不仅是因为一日之计在于晨，还因为武汉，当真是早餐的天堂。
品种之多，花样之繁，让人根本挪不开眼。
在武汉，大家管吃早餐这件事叫「过早」，还习惯边吃边走，非常有「过」的感觉。
而KK仔细数了数，白老师这次在武汉待了大概两天，过的早，大概有7家那么多。
不急，我们一个一个来介绍。
大名鼎鼎热干面
这大招必须之一个放！热干面来了！
作为中国十大面之一，热干面的之一口，就已经让白老师好吃到大拇指直竖。
不过大家想想，能不好吃吗！
面是清晨现做了拿来的；
煮的时候，面就过水简单的焯一下，在最劲道的时候立刻出锅；
再加上各种芝麻酱、爽口小菜、提味葱花。
吃的时候，拌，拌一拌。
各种调料的各种滋味在舌尖炸开，美味简直可以想象。
而且在白老师综艺里的武 *** 们，来来 *** 的时候，手上大部分都拿着热干面吃呢！
历史悠久湖汤粉
这一款是不是非武汉的小伙伴都没听说过？反正KK是没有吼。
首先它是长成这个亚子滴。
这是一种比较神奇的食物，怎么说呢，它的汤底是由煮的很透的鱼汤，和米一起熬制而成的。
不过因为熬煮的很透彻，又加上各种去腥的食材，所以熬成的汤里不会有过重的海鲜味。
吃的时候，在汤里加上煮好的粉条，以及必不可少的各类配菜就好。
看起来挺简单的吃法，这里有一个必须划重点的点睛吃法。
吃湖汤粉的时候，一定要记得加油条！
看白老师的表情，这样吃，不仅会打开油条食用的全新大门，还能让这一顿早餐更为丰富！
与众不同三鲜豆皮
这一款，是白老师在离开武汉前依依不舍的跑去，表示一定要吃到的。
虽然叫叫豆皮，但是它与一般我们理解上的豆皮一点都不一样。
它是用大米和绿豆的浆，先在大锅里摊出一块大饼皮，再将打好的鸡蛋液倒上去，一起摊熟。
在熟了的饼皮上，加入糯米饭和三鲜食材，再继续边按边煎。
最后的成品可以整块翻锅！强迫症被一顿早餐治愈！
吃的时候，一块一块切开就好了。
哦对了，这之中说到的三鲜，是香菇、猪肉、竹笋，是不是隔着屏幕就闻到香味儿了！
大有内涵的面窝
在武汉看到这样的「甜甜圈」，记得哦，它叫面窝。
它的做法倒不难，要准备一个大大的勺子，将面糊糊倒在勺子上；
接着，一定要在中间抠出一个小洞洞后才能下锅炸等面团炸至金黄圆滚，就会变成像个甜甜圈的形状。
而且，因为面窝使用米粉做的，这与面粉做的东西不同。
当面皮被炸酥之后， 内里还是能保持着劲道的口感。
啊，想吃！
好吃好看鸡冠饺子
这一款是白老师在找面窝的时候发现的。
鸡冠饺子，其实倒不真的是饺子，而是一种宽油炸出来的面食。
做法其实跟面窝差不多，但因为成品大大的，又像饺子，又像鸡冠的，才会得此一名。
一个面窝一个鸡冠饺子的早餐，一定刚好，嘻嘻！
大名鼎鼎糯米鸡
KK表示终于知道糯米鸡是啥啦！！虽然这也是白老师在吃东西的路上随手抓到的食物。
糯米鸡呢，就是用米饭加酱料拌完后，搓成一个一个的小圆球，紧接着乘其不备，再在外头裹一圈面糊糊。
最后，也是放进宽油里头。
然后也是翻一翻，炸一炸，就变成了圆滚滚的糯米鸡~
随手捏着两边掰开，面皮的酥脆，米饭和酱料的香味，整合在一起后油汪汪的口感。
早上这样吃一个会幸福感爆棚的吧！
主食配主食的油饼包烧麦
这也是到了武汉一定要吃的一种特色早餐！
其实油饼包烧麦的做法，或者说组成，还是蛮简单的。
一开始就是炸出面皮，准备好外包装；
这个胖胖的圆圆的小球就是。
接着，也是最有灵魂的一步，就是将面饼剪开，然后把一屉小笼包都塞到里头去！
太有创意了叭！
像KK这样，早上又想吃这个又想吃那个的选择障碍星人就有救了！
而且满满当当的一包里，包子的皮儿可以吸收到油炸面饼的腻感，吃起来一定很舒服！
午 餐
武汉必备沔阳三蒸
说完了早餐吃什么，我们来说说午餐可以吃啥。
还记得我们之前在西安篇推荐的粉蒸肉吗？这次在武汉篇，这位又一回出镜了！
不过在湖北武汉，粉蒸肉单独一人是不作为特色的，它与其他蒸类放在一起，才能算是特产。
但虽说是三蒸，可到底蒸哪三样，明确的定义是没有的，得看每家商户的取向，会出现不同的搭配。
这次白老师来的这家，他们的三蒸就有粉蒸肉、粉蒸鱼以及珍珠丸子。
粉蒸肉和粉蒸鱼大家一定好理解，就是在鱼和肉的食材上，裹上大米粉和各类作料、调料。
再搅拌均匀，让食材充分入味，即可上锅蒸熟。
但珍珠丸子就不同了。
说到珍珠丸子的本体，其实一颗一颗的肉丸子。之所以会变成珍珠丸子，是因为在肉的外边，又滚上了一圈糯米饭。
刚做完的时候看起来可能爱有些平平无奇，但等到蒸熟之后，丸子的外圈是晶莹剔透的米饭，米饭上还挂着香气四溢的肉汁，是真的不得不让人感叹一句人间美好。
而且KK虽然没有身在武汉，但从小有幸吃过家里长辈做的珍珠丸子，是真滴赞！满分推荐！
街头神仙小吃炸炸
中午吃完了三蒸如果觉得还不够，这里白老师还边走边吃的推荐了好多神仙小吃。
比如把荤的素的，全都放在一起下油锅的；
一口下去都满足，看起来就很好吃的，名字也非常可爱的炸炸！
更佳零食红薯面窝
做法与面窝相似，只不过主食变成了红薯，让我这个红薯爱好者疯狂心动的红薯面窝。
而且这家真的一出摊就排了好长好长的队，KK隔着屏幕仿佛都闻到了香味！
更佳甜品藕粉
还有这个，远看的时候疯狂好奇是什么，知道是什么了之后还是想立刻来一口的藕粉！
这种放上好多好多料，接着都搅拌在一起的做法，和KK家这边的吃法真的还蛮不同的！想吃！
反正主食三餐 是一胃，甜品小吃又是一个胃，多记下来一些肯定是好的！
晚 餐
热气腾腾莲藕汤
溜达了一天，转眼就是晚上了。
说到晚上吃什么的话题，这时候KK就推荐有些累了的大家去喝一碗莲藕排骨汤。
因为莲藕其实是武汉的一种特产，当地人从小到大都在吃莲藕，对莲藕做法的研究也相当丰富，所以这集各种精华于一身的莲藕汤必须一试。
看这肉，看这藕，非莲藕狂热爱好者都想试一试这拔丝的感觉是怎么样的！
而且这块儿用白老师的原话说，那就是虽然这汤里头的是猪肉不是牛肉，但一口热汤一口肉的下去，还是感觉到了气韵传递到全身，瞬间有力气了！
湖北专供油焖大虾
看到上图你可能会说，这不是小龙虾嘛！油焖大虾不是这样的。
不急不急，其实这份油焖大虾的本质，确实是我们所熟知的小龙虾。
但是因为武汉本就是盛产小龙虾的地方，小龙虾的个头也会比其他地区的大，所以在这儿就被叫做大虾了。
武汉对于小龙虾的做法，跟全国各地也算是大同小异，新鲜的食材、丰富的配料。
加一点啤酒，大火里煮熟。
别看满满的一盆，戴上手套，一个人就能吃掉至少一盆才够。
辣椒油隐隐的辣味，和食材自带的鲜美，虽然已经过了最合适吃小龙虾的季节，但是又有什么关系呢。
看到这样的美味，你能忍住吗？（KK打着字，拨开手边的橘子）
老板，先来两盆尝尝味道。
随着云吃完最后一口小龙虾，这次跟着白老师走了一圈的武汉之行，又告一段落了。
看着他带我云啃了那么多好吃的，现在白老师已经是我命中注定的男人了。
大家呢？去武汉的机票开始看起来了吗？还是就身在武汉的小伙伴，已经选好了明天早上的菜单呢？
不管是即刻吃，还是在线云吃，都记得转发这篇武汉美食攻略，为我们总有一天的武汉行打好基础吼！！
最后，已经推荐了那么多好吃的，那就再来一碗心灵鸡汤吧。
来看看我们厨师界顶流白钟元，是怎么权衡吃美食与减肥这两个鱼和熊掌的话题的——
早上多吃点不会长胖；
午饭多吃点运动就行；
晚饭多吃晚睡一点就行；
结果就是多吃点不会长胖！
恩，我相信你。
【头条号签约作者】
今天，我做了一碗热干面今天为大家带来一道中视频的 *** ——热干面。所用食材均已提前备好，包括今天的早餐——热干面、咸菜和配料，如豆浆、面窝和花卷。
·首先，我为自己下了一碗热干面，将面条烫煮约10秒钟后捞出。
·接下来，我开始调制调料，加入适量的味粉，其中包含鸡精、味精、白胡椒粉和味水、生抽、老抽、蚝油、芝麻酱，再加入两勺热干面灵魂配料——芝麻酱。
·接下来，我为面碗中添加咸菜，我放了一些咸菜和专用萝卜，加入醋和葱花，再加入两勺辣椒油，将所有材料拌匀即可。
今天共售出80份左右，共计30斤面，美味开吃！
武汉名小吃-面窝吃货节第二弹之更爱面窝
在湖北武汉各个大街小巷早餐店门口都会买卖的小吃-面窝，这个小吃的销量和热干面相提并论，因为人人都会早餐配个面窝，有的胃口好的吃几个，热干面上盖面窝，汤粉上盖面窝，豆浆配面窝，糊米酒配面窝等等，简直是早餐百搭小王子，下面让我们来看看面窝为什么好吃，到底怎么做的。
面窝呢是用米浆炸制而成，成品色泽金黄，外面酥脆，葱香浓郁，入口脆香嫩，比油条多了很多口感，简直人人都爱，价格还便宜。
面窝
下面来分享下一个好的面窝是如何诞生的。
首先是设备，一个面窝炉一个磨浆机一个专用面窝勺子，下图
六孔面窝勺
之一步：将米洗一遍加适量黄豆用清水发泡6-9小时，1斤米克炸10个左右。夏天小心发酸，然后将米用磨浆机打出来，不用太细太稀，米浆打好后加入姜末、葱花、盐、面窝粉（秘制配方），搅拌均匀备用。
第二步：锅中倒入宽油待油温升至200度，将米浆打入面窝勺里面炸制金黄翻面炸至金黄出锅，一个好看好吃美味的面窝就出锅了，趁热吃更酥脆。
具体配方商业机密，见谅。
关注我，后续更多正宗汉派名小吃持续分享。
武汉难觅糯米鸡？现在武汉似乎已经很难吃到不错的糯米鸡了，连同油炸摊子也变得越来越少。
我记得还是几年前，武汉的油炸小店，乃至流动的油炸摊子还是不少的，而且一般是在粉面店附近，或者是公交车站、汽车站旁，甚至是网吧旁，无非考虑到客流大，购买者众多。睡眼惺忪的食客们，端一碗粉面，配一个面窝、鸡冠饺抑或糯米鸡，舒服到听了头。
前几天，拍了一期三镇民生甜食馆的“油炸两兄弟”，鸡冠饺和糯米鸡，大家反响不错。尤其是糯米鸡，在这个半成品横行的时代，唤醒了很多人的记忆，许多人追问在哪儿还可以吃到不错的糯米鸡。
于是乎，我们在青梅池·生煎烧梅做了一次美食实验，李姐亲自下厨，用一个大盆子，采用烧梅的配料，做了几十个糯米鸡，店里的年轻员工用小锅慢炸。大家的反馈是，味道不错，就是面衣穿的一般，不酥脆，颜色也不靓丽，黑乎乎的，而且烧麦馅偏油。糯米鸡做主食，买来的皮记卤菜做下酒佳肴，还有刚蒸好的两盘大闸蟹，大家吃得不亦乐乎。
话题还总要回到糯米鸡上，片哥跟我们这些餐饮小白解释说，鸡冠饺的难点在于技术问题，糯米鸡这个食物其实并不难，无非就是舍得给料，材料用的真，油用得好，是一个成本问题。现在市面上的糯米鸡呢，多半是糯米，给一点肥肉星子，连酱油都不舍得给，价格一般是两元到两块五，这个价格就是个成本价，卖不了什么钱。他回忆说早些年中百超市（就是一个便民早餐，手推车，可油炸多样食物）的糯米鸡不错，馅料没他用得好，但衣穿得好，是酥脆的。
不光是中百的早点，连同街头巷尾的糯米鸡摊子也在不断地消失。
有位“浩浩荡荡”的网友回忆新奇，他记得在江汉二路王记牛杂总店门口，有个晚上出摊的手推车，卖的糯米鸡，里头是有猪油渣的，酥脆很香！要人难忘！
网友“武汉夫”告诉我们，糯米鸡胡椒味必须厚重才行，现在的胡椒味不够，他一般家用麦德龙的胡椒。提起吃过的糯米鸡，是在超时空网吧对面，父亲的朋友从茶港带回来几个，解解馋，很有名，但那时还不用排队。
城市建设在推进，市容在整洁，但街道上的烟火气也随之大大减少，这是武汉作为“早餐之都”面对的尴尬情景。“幸福早餐计划”还能持续多久，街头的早点铺子已经是难抱期望了，大不了以后在家“自力更生”。
于是，我们邀请了老朋友、下厨房达人栗栗姐做一次示范，“为什么不下厨做一次糯米鸡，给大家看看呢？”栗栗姐欣然接受，她在盒马买了榨菜、葱，提前泡上糯米和小花菇，第二天早上新开一桶菜籽油，立即开锅炸起……
下面是她用小酥肉粉和黄天鹅鸡蛋裹糊炸的，外层焦脆，内里绵软有肉香，不愧是碳水天花板，香爆了。
木有鸡的武汉糯米鸡做法步骤如下
1、长粒糯米和房县小花菇睡前用冷水浸泡。
2、肉臊食材切丁备用（笋焯一下水，因为含有草酸会涩）。
3、蒸屉铺上硅胶布，放上浸泡好的糯米铺平，用筷子戳几个洞便于糯米熟成，先开大火上汽后转中火蒸25分钟，记得撒二次凉水，好熟，蒸至软糯备用。
4、热锅凉油爆香姜沫和肉丁，再放干子、笋丁、榨菜丁、加入适量的盐和黑胡椒，加入泡香菇的水，老抽上色，蠔油、生抽，一丢丢十三香和糖，小火烧10分钟就熟了。
5、2个黄天鹅鸡蛋、2袋小酥肉粉、2勺面粉加水调成酸奶状较浓稠的面糊。
6、把糯米盛到烧熟的食材锅里，并加入黑胡椒（建议略多些，增香解腻）、小葱、松茸调味料（替代鸡粉）调味，搅拌均匀。
7、将和匀的糯米捏成大小一致的团子包裹住面糊，六成油温炸至表面金黄即可开吃，喜欢脆的话可以等表皮冷却后复炸一次哦。
注：可以一次多炸点放速冻，想吃几个蒸几个，我最喜欢用空气炸锅，复炸后口感犹如现炸的。
作者：栗栗姐、舒怀
图片：栗栗姐
