大家好，这里是一家大厨房，泡发鱿鱼干，你还在直接用清水去泡发吗？那样就太错了，教你一个小妙招，2小时泡发出5倍大。
你们喜欢吃鱿鱼吗？我就是一位特别喜欢吃鱿鱼的人，不管是新鲜的，或者是鱿鱼干，我都很爱吃，基本上每隔一段时间，就要买上一些。因为鱿鱼的口感是特别软嫩q弹的，吃起来特别有嚼劲。
不仅如此，鱿鱼的营养价值也很高，在其内部，富含了大量的蛋白质、钙、磷、铁、钾、氨基酸等营养成分，我们生活中可以多吃一些。新鲜鱿鱼相信大家都知道怎么去食用，但干鱿鱼，你真的泡发对了吗？
【泡发干鱿鱼】
*** 一：
1、首先我们准备上一个大碗，往碗中放入一勺食用小苏打，再往里加上适量的温水，并用勺子充分地搅拌均匀。
2、然后把需要泡发的干鱿鱼，先剪成小块状，再放入大碗里面，给它浸泡两个小时左右，即可进行泡发。
*** 二：
1、同样准备上一个大碗，把干鱿鱼块放进去，往里倒入一小勺的香油，再倒入一小勺的米醋，同样给它倒入没过鱿鱼的温水。
2、水温大概在五六十度左右即可，加好后，用勺子把香油和米醋给它充分搅拌化开，浸泡两个小时，鱿鱼就泡发得非常好了。
【凉拌鱿鱼丝美食 *** 】
食材：干鱿鱼、生姜、八角、料酒、洋葱、胡萝卜、香菜、小米椒、大蒜、生抽、蚝油、米醋、白砂糖
*** ：
1、把泡发好的鱿鱼洗干净，放到案板上，先把它切成小块，再改刀切成鱿鱼丝，切好装入盘中备用。
2、接着起锅烧水，往锅中放入几片姜片，一个八角，再倒入少许料酒去腥，待水开后，把鱿鱼丝放入锅中，煮制十分钟左右，将其煮至熟透。
3、煮好后，控水捞出来，挑去生姜和大料，然后准备上一个洋葱，先把它对半切开，再切成细丝，切好抖散，装盘备用。
4、另准备半节胡萝卜，将其切丝，准备一小把香菜，洗净后切成小段，几个小米椒切成圈，切好直接放入鱿鱼丝中，几瓣大蒜剁成蒜末，放到鱿鱼丝中。
5、然后往鱿鱼丝中加入适量生抽，一勺蚝油，一勺米醋，然后再把切好的蔬菜丝放入到鱿鱼中，加入半勺的白砂糖。
6、最后下手把所有的食材搅拌均匀，搅拌至充分的入味，拌匀以后，把它装入盘中，就可以进行享用了，吃起来清爽又入味，香辣过瘾，下酒又下饭。
关于泡发鱿鱼丝的两个 *** ，以及凉拌鱿鱼丝的美食 *** ，我就分享到这里了，你是否学会了呢？你更喜欢之一种，还是第二种泡发 *** 呢？
更多建议和想法，欢迎大家在评论区留言进行讨论，让我们大家都了解一下。
铁板鱿鱼（平底锅）的绝味秘籍，成功征服我的胃By 小粪青的黑作坊
用料- 鱿鱼须 适量
- 蚝油 40g
- 椒盐 适量
- 糖 5g
- 食用油 2勺
- 葱花 适量
- 蒸鱼豉油 1勺
- 烧烤香料 适量
1、鱿鱼控水，平底锅热锅热油，将鱿鱼煎干水分，放入备好的调料。煎至微黄即可。
2、撒上烧烤香料
3、 *** 上很多这种香料
4、开饭啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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空气炸锅食谱 | 烧烤档必点手撕芥末鱿鱼干今天柠萌跟大家分享一道用空气炸锅做的美食?手撕芥末鱿鱼干鱿 ? 空气炸锅：宜盾普空气炸锅 这款空气炸锅圆形简约的高颜值外观，集炸锅、电煮锅、煎锅、蒸锅为一体的多功能家电，?火锅?煲汤?糖水，?蒸鸡蛋?蒸包?蒸玉米，更换不同的配件可以做不同的美食~ 准备：鱿鱼干1只，芥末适量，酱油适量 1?鱿鱼干洗干净吸干水分，放入宜盾普空气炸锅炸篮中 2?自主炸模式200度炸10分钟 3?炸好的鱿鱼拿出来放凉，手撕成条，准备一小碟芥末酱油既可以开吃啦~
By 柠萌姐姐
用料- 鱿鱼干 1条
- 芥末 适量
- 酱油 适量
1、准备鱿鱼干1条
2、放入宜盾普空气炸锅炸篮中
3、盖上盖子自主炸200度10分钟
4、手撕成条
5、芥末酱油
6、好吃
7、宜盾普空气炸锅
8、空气炸锅
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干货资料(干海产篇30种)干海产:
元贝(瑶柱)▼
元贝也称干贝或称江瑶柱。中国、日本及越南等国都有出产。系用海洋中的斧足纲、扇贝科和江瑶科动物的肉柱（闭壳肌）加工干制而成。
选购元贝以色泽金黄，味道鲜甜、干爽，元贝身少盐霜，入口无渣为佳。色泽老黄至深暗、颗粒不完整的为劣货。
日本元贝一般体型较大，分宗谷贝及清森贝，前者味香而浓，清森贝则味淡色浅，质松易见裂痕。日本元贝的商品规格分为极大（LLL）、较大（LL）、大（L）、中（M）、小（S）、较小（SA）、极小（SAS）七种。
中国元贝以青岛贝为代表，颗粒极细，安南贝体积更小。两者主要都用来煲粥，但青岛贝较安南贝味道香浓，自用或做汤效果都不错。
蚝豉▼
逢年过节，蚝豉深受欢迎，盖其谐音“好市”，倘配以发菜，便是一道极好意头的“发财好市”了。
蚝豉有生晒蚝豉、干蚝及半干湿爽蚝三种。
生晒蚝豉一向以沙井蚝最驰名，初冬季节肥美，饱满肉滑。做法选肥厚鲜蚝，用竹枝穿过，以干燥低温生晒蚝身约八成干。其中一级大只的特称金蚝。以姜葱、白酒、生抽王（质素好的淡色酱油）加少许蚝油焖或油爆，或以姜汁酒加调味在饭面焗，均香味四溢。
干蚝以来自日本南韩等地为多，日本来货充足，价钱稳定，入馔前要预先浸软数小时，焖斋菜或煲汤均宜。南韩干蚝身圆，个头不及日本货色，色泽略呈深绿色，内行人称“珠蚝”，腥味较重，价钱较为便宜，适合煲汤或煲粥。
说到半干湿爽蚝，沙井等地也有出产，做法是把肉从壳中取出，入大开水中煮适量时间，再浸冷水，待蚝身凉后再以干燥冷风抽湿吹爽至五六成干，然后一箩箩包装，运来香港销售。这类爽蚝更受欢迎，盖处理容易省时，蚝身饱满美观，易使食客满意。
蚝豉要放入冻房才不易坏，假如处理不善，容易发霉，色泽暗哑。
选择蚝豉也有学问，以蚝身肥、鲜明及干爽为佳。要避免选“旧货”，此类蚝豉呈深咖啡色，粉重（多），易爆开，入口无嚼头，松散，如嚼饼般，甚至有糠味，只宜做汤料之用。
蚝豉在北方人或古代均称为牡蛎肉，中医称其味甘性温，宋代苏颂著《图经草本》，谓其“炙食甚美，令人肌肤细，美颜色。”现代营养学家发现，蚝肉含锌元素特多，而 *** 之生成必须要有足够的锌才可以，此外发育期间的青少年如缺乏锌元素，会发育不全和皮肤粗糙，故现代人谓蚝豉有壮阳及美容效果亦有一定道理。
鲍片▼
鲍片不是把鲍鱼切片，而是以一些螺的螺头切片而成。
在1975年，香港市面有很多智利鲍鱼螺，当时社会整体消费力弱，销售情况不佳，有关商人便动脑筋，把大只的做鲜螺片，巧名“花枝片”配菜；细只中粒头的酒楼不合用，便将其切片加工，制成“鲍鱼片”在海味店中摆卖，竟然大受欢迎，尤其以台湾游客最为接受。于是自那时开始，鲍片也就逐渐成为流行货色。
鲍片的制法也要经过多个工序，大致是把智利鲍鱼螺浸过，漂白、去潺，横切开再按扁成圆形，入焗炉焗干。现时更有在制造过程中用调味料腌过，使外形美观。而智利鲍鱼螺在逐渐缺货后，价钱飞升，现今更有人采用非洲大头肉螺作鲍片了，甚至以“网鲍片”为名呢！
“鲍片”在一些商号中也称为“螺片”，但无论称作“鲍片”也好，“螺片”也好，其食味、营养、疗效跟响螺或鲍鱼当然有很大的分别，但处理得好，也可以成为美味佳肴。
螺头▼
新鲜响螺头煲汤，滋阴补肾，常配淮山杞子同用。对气虚血弱，贫血衰弱有很好疗效。
干货的螺头，当然不是用鲜响螺头晒制，而是用各种杂螺的螺头干制而成，这些螺的螺头大小不足以制成“鲍片”，惟有原只干制了。
螺头中外都有来货，中国内地的青岛、大连、海南岛等都有出产，粒形较小价便宜；新加坡来的，一般颜色较深。
螺头用来煲汤，可增进汤水鲜美，市面上有些小食“沙爹螺头”，也往往采用中国小粒螺头做原料。
珍珠肉▼
珍珠肉是珍珠蚌（珍珠贝）闭壳肌的干制品。珍珠贝属双壳类，和青口（贻贝）以及扇贝等同是用足丝附着在岩石、珊瑚礁上生活的种类，为暖水性海产贝类，目前以人工养殖为主。
珍珠贝大约生长至2－3年，便可养成培植珍珠所用的母贝。用人工 *** 把核移植到珍珠贝体内，同时将外套膜的上皮组织移入，跟着它就沿着核的边缘逐渐生长，最后形成一个囊，称珍珠囊，将核完全包被，并不断分泌珍珠质，一层层附于核外而形成珍珠。
珍珠有镇心定惊、清热解毒、收敛生肌功效，珍珠贝的壳也有平肝潜阳，明目安神作用。至于珍珠肉，中医称其性味甘咸微寒，有滋养肝阴的作用，益眼明目的功效颇佳，而且补而不燥，所以如有因埋首工作而导致眼疲劳症状者，可用之煲汤佐膳做食疗。
淡菜▼
淡菜系取贻贝煮熟的肉干制而成，因加工不用盐，故名淡菜。香港人嫌其“意头”不好，改称“旺菜”。
淡菜滋味鲜美，蛋白质含量丰，对人体有补虚助阳、滋阴去热的作用。中国历史都作为贡品，故有阳“贡淡”之称，但现今广泛人工养殖，故货源甚丰，价钱不贵。淡菜的制法是把鲜贻贝洗净，入沸水锅中煮15分钟，壳便自行张开，出锅后取肉，在竹席上摊晒至七成干，收进室内晾一天，使体内水分往外散发，再晒至九成干即可。
常见淡菜分“三四贡”（即体长3－4英寸，约7.6－10.2厘米）的贻贝加工成的淡菜，长逾1英寸，约2.5厘米，形肥大、“元淡”（体长在1英寸，约2.5厘米以内）及子淡（体小，长0.2－0.3英寸，约0.5－0.8厘米）等。良好的淡菜，色泽黄或橙黄，略有光亮，身分干燥适度，味鲜而带有本品应具有的香气，颗粒均匀无碎贝。
淡菜在食用前可先洗净，用少量仅浸没淡菜的温水浸渗，过数小时，体已涨软，去除腔内杂质及毛丝，洗净，捞入碗内，隔去水分，加绍酒浸润，即可烹饪。
日月鱼▼
日月鱼常用作煲汤佐膳，据说可以医治眼疾，但至今为止尚缺乏科学根据去确认，只是故老相传的说法罢了。
“日月鱼”并非会游水的鱼类，其实它是贝壳类生物扇贝科下的多种贝类而已，主要是“长肋日月贝”。它的营养成份很高，富含磷、铁、碘及钙质，配肉类煲汤，鲜甜美味。
日月鱼贝壳圆形，两壳颜色不同，一边是肉红色，像太阳；另一边颜色洁白，似月亮，故以得名。渔民认为：每当天朗气清阳光充沛时，它便张开壳晒太阳，顺便觅食浮游生物；夜间月亮高挂时，它同样张壳觅食，故能吸收日月精华云云。
渔民捕得这种贝类后，把肉连同肠脏一起抽出来晒干后，切除黑色内脏，余下得闭壳肌和外套膜，像编发辫那样编在一起，形成有长发的样子。
由于近年海洋污染日增，日月贝产量渐稀，价钱也高涨起来。
头脑灵活的商人，在中国经济开放后，利用湛江、汕头等沿海丰富资源，如墨鱼、鱿鱼等加以磨碎，更用鱿鱼外皮，剪成成条，用工模把肉挤压成带长发的形状，再用凉风吹干，离模后便成“人工日月鱼”。由于大量生产，日月鱼的价钱便降低了很多。
人工日月鱼虽是“改良”货色，但由于其组成也是海产类，并非其他化学物品，故用以做汤，味道亦同样鲜美。
虾米▼
虾米也称海米，是鲜虾的干制品。中国、泰国、越南均盛产。明朝李时珍在《本草纲目》中写道：凡虾之大者，去壳蒸曝，谓之虾米，食以姜醋，馔品所珍。可见早在五百年多前已有虾米生产。虾米的各地名称很多，另有“开洋”、“金钩”等名，如“开洋”多是由脊尾白虾Palaemon carnicauda 干制而成。
虾米的蛋白质含量很高，对身体衰弱的人，有益肾补阳作用，也是一种易被吸收的营养食品。烹饪前以清水洗去灰尘，再用少量凉开水或黄酒浸发便可。配合其他菜肴，益增美味，比如江南名菜沙锅大鱼头，肥腴有余，但鲜味犹感不足，配以虾米同烧，增强鲜味，风味更佳。
品质好的虾米，色应呈淡黄或红黄，，体形中大而均匀，略呈透明，稍有光泽，具应有香气，身分干燥，肉质细嫩，回味感微甜，无直脚、杂物、碎屑等。
虾米多是晒后去壳，但亦有连壳晒干不去壳的，称为虾皮，食法与虾米相差不远。
虾子▼
虾子为多种虾的干燥卵，又名虾春，营养丰富，味鲜美。以辽宁的营口、盘山，江苏的东台、太平、射阳、高邮、洪泽等区出产较多。
虾子有两种，一是海虾子，另一是河虾子，市面所见以前者为多，一般以红色或金黄，粒圆，身干，味淡，无灰渣杂质为佳。
营养成份分析：虾子每百克含水分17克，蛋白质44.9克，脂肪2克，碳水化合物24.2克，钙244毫克，磷801毫克，铁69.8毫克。
食用时先用清水洗去灰渣后，便可用作烧豆腐、肉类、蒸蛋、煮汤等用途。中医认为虾子性味甘温，具有助阳事、通血脉的功效。
虾片▼
虾片是用小虾之类海产食物为基本原料制成的膨化片状食品，因具有二氧化碳的微小气穴而获得膨化的性质，故再在油炸之后体质可增大数倍而得到松化美味的特色。
生产虾片，先要制得虾糜，再混合木薯粉、发酵粉、鸡蛋、沙糖、盐、酱油等。然后将之填充入尼龙袋中形成长圆柱形冷膏体，用蒸气蒸熟后移入0℃的冷藏库中冷藏24小时，去掉尼龙袋，把圆柱体熟团切成2－3毫米厚的薄片，烘干，使每片虾片的水分保持在8%－12%之间，跟着再用150℃－180℃油温油炸10－20秒后，使热虾片通过一个辗压设备，压成平整并将片体上多余的油除掉即成。
海蜇▼
海蜇为腔肠动物水母科内的海蜇（Rhopilema esculenta）、黄斑海蜇（R.hispidum）、沙海蜇（ Stomolopus meleagris）的口腕部及伞部的干制品。在捕捞得海蜇后，用石灰、明矾浸渍，榨去体内水分洗净，盐渍即成常见商品。
加工海蜇时往往把口腕部和伞部分开加工，口腕部称海蜇头，米黄色或棕黄色；伞部呈平展图片状称海蜇皮。
海蜇食法很多，生熟均可，但冷食更佳。熟食时切忌烹饪过火，否则韧似橡皮。中医称海蜇具清热解毒，化痰软坚，降压祛风，除湿润肠之效。民间用来治高血压之“雪羹汤”，便是用海蜇3两（约240克），马蹄9两（约360克）洗净连皮，加水1公升，煎至250毫升，分两次空腹服用，经常饮用有些效果。
偶然失音，用海蜇皮、冰糖各适量炖服即可。
用海蜇皮贴太阳穴治头痛，烫伤用海蜇皮外敷之，也是有趣得用法。
海蜇产地有中国湛江、大连、温州、舟山群岛等，马来西亚及越南亦有来货。香港人多用湛江来货，认为它滑而有弹性，日本人喜食大连海蜇，觉其爽脆。
章鱼干▼
章鱼又称八爪鱼，胴部短小，头足部具有肉腕4对，一般腕长相当于胴部的2－5倍，腕上有大小不一的吸盘，无肉鳍。
常见的章鱼有三种，即真蛸、短蛸和长蛸。长蛸体粉红色，体长50－70厘米，各腕长短悬殊；短蛸则是小型章鱼，体长只有15－27厘米，体黄褐色；至于长蛸，一般全长50厘米，各腕长度相同，体褐色，胴背具十分明显的灰白色斑点。一般用以制章鱼干，用的多是真蛸，因制成后质量更好。为海味佳品，具补气养血，收敛生肌的作用，是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。
墨鱼干▼
墨鱼干是新鲜墨鱼加工干制的成品，又有“螟晡鲞”的名称。
把鲜墨鱼用刀自腹部剖开使成一单片后，挖去内脏，放在海水或稀盐水中漂洗，再用清水冲净，即可放阳光下直接晒干，产品色泽黄亮，外形美观。此外尚有一种“罨蒸发花”的处理，就是把墨鱼稍曝晒略干后，先整形，再曝晒至70%－80%干燥时，置木板上，数层重叠，上面盖草，略加压力，经一两天后，体表便出现白粉，此后继续曝晒至完全干燥为止。
这些白粉的由来，其实是墨鱼肉水分向外扩散，并使体内甜菜硷等氮素化合物析出，干燥后呈粉状附于表面而成。这些白粉带硷性有甜味，可增加食品风味。
良好的墨鱼干，外观剖开刀路准直，体形匀称，体身平展，内腕完全无残缺，肉质厚实，表面白粉明显，手感质轻而挺，嗅之有香味。
墨鱼干的浸发，可先用少量冷水浸润待略回软后即切丝烹炒；倘用于煨汤，去骨洗净后，整只入锅煨煮，待汤汁浓郁喷香，捞出切碎，配以其他调料即可。
鱿鱼干▼
市场常见的鱿鱼干有椭圆形和长形的两种，前者系“枪乌贼”的干品，后者系“柔鱼”的干品。香港市场上，后者多来自南韩一带，又称“排鱿鱼”，品质较前者为佳。一般以色光白亮，体质薄平只形均匀，肉质透微红，口味鲜嫩，身分干燥和具有本品种应有的腥香味为佳。
枪乌贼是头足纲、枪乌贼科的生物，常见为中国枪乌贼（Loligo Chinensis）幻及日本枪乌贼（Loligo Japoneca）；至于柔鱼，属柔鱼科的生物，常见的为日本柔鱼（Ommastrephesslam）。两者相比，相同处是大家体内的内骨骼都很薄，不像墨鱼那样有硬骨，不同处是枪乌贼眼睛角膜没有孔，分类上出“闭眼类”；日本柔鱼则眼睛角膜有孔，所以属“开眼类”，此外，日本柔鱼脚的长度占身体的比例要比枪乌贼长得多。
浸发鱿鱼，用冷水浸泡数小时，另用清水开少许小苏打溶化，将鱿鱼放入浸泡1小时取出，再换清水泡3小时去清硷味即可烹饪。
鱼唇▼
我们日常在酒家菜馆都会食到鱼唇，例如杂菜煲、鸭汁烩鱼唇、红烧鱼唇、北菇火鸭焖鱼唇等。至于家庭式食法，大多以鱼唇煲汤佐膳，并配以淮山、杞子、赤肉（瘦肉）、老鸡、排骨，此汤老少咸宜，有温和补益功效。
一般人对鱼唇认识不多，往往顾名思义，以为那是“巨鱼得口唇”，其实大谬不然。所谓鱼唇是鲨鱼身体一部分，即鲨鱼尾的皮。
当然鲨鱼皮不独在尾部存在，但现金香港人喜把鳍翅上的皮称“翅裙”，藉以抬高身价，卖取更好价钱，而“鱼唇”便都是来自鲨鱼尾了。
经加工后的鱼唇在一般海味店或参茸行都可买到，价钱并不贵。为了适应市场要求，鱼唇加工制造过程中，要以白矾、双氧水、硫磺等先处理，再晒干，让鱼唇呈现鲜艳的金黄色，使买者感觉是靓货，假如不使用这种 *** ，鱼唇的色泽便呈暗哑色而无光泽，鱼翅行中俗称“猫屎货”，引不起买家兴趣了。
浸发鱼唇要有技巧， *** 如下：置鱼唇于盆中，用白酒半斤和大开水浸2小时，让鱼唇体内矿物质随着热水和酒精挥发出来，再浸清水最少10小时。用大热水滚20分钟，再浸清水，这样处理后，鱼唇的腥味便尽除而代之有一股清香味了。
经浸发后之鱼唇，切约2英寸（约5.1厘米）长段，可随意加入菜式配搭，如用于汤水可先煲汤，约食饭前一小时放鱼唇于汤内，鱼唇便不会溶解及腻口。倘是焖的菜式，可先焖好配料，再放鱼唇，以文火焖15分钟便可上碟。
龙趸皮▼
龙趸属巨大的石斑鱼，重二三十斤为“小儿科”，上百斤亦是等闲事唉！新鲜的龙趸皮，街市中偶或可见，用来生炒，味道甚为爽口，以淮杞炖之亦佳，只嫌胶腻一些而已。在海味店中购得的干货，多用鱼唇取自鲨鱼尾部作焖或炖汤，据说有固肾强精作用，嚼来口感“烟韧”香滑，韵味甚高。往昔，干龙趸多用于配网鲍片或禾麻鲍脯，那就是满汉华筵的一条台柱“昆仑鲍片”。现今新派粤菜中以干龙趸皮配油泡龙虾球，取名“双龙竞艳”，亦有佳意。龙趸提醒巨大，故鱼皮亦有相当分量。
龙趸皮为“龙趸三宝”之一，其余受重视的还有龙趸扣（鱼胃）和鱼头对下的三节颈骨，据说十分滋补云云。
公鱼皮▼
公鱼皮是取自一种鲨鱼的皮，也就是产珍珠群翅的那种鲨鱼。若处理得当，它的食味月念滑色泽透明洁净，较鱼唇味道更佳。
把干货公鱼皮先浸水至月念，用姜、白酒水煲15分钟，再熄火焗30分钟，随之浸入冷水，去沙，至稍硬身时，剪开成一块块，取作焖或煲汤均可，配蚝油调味料焖烧鸭冬菇味道更佳。
鲨鱼皮▼
鲨鱼皮是由各种鲨鱼的皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好。具有胶质，营养和经济价值较高，中国沿海各地均产，以浙江、山东、福建为主要产区。
干鲨鱼皮每百克可食部含水分20克，蛋白质67.1克，脂肪0.5克，碳水化合物11.1克，钙54毫克，磷65毫克，铁16.5毫克等。性味甘咸平，具有愈虚劳的功效。
运来香港的鲨鱼皮多来自台湾，是采用小鲨鱼的皮切丝而成，身薄带韧性，并经漂白处理。食肆 *** 瑶柱羹或“三宝翅”时便会用这个配料。由于有些鱼皮过分漂白，放进热水易发生“塌身”现象，所以部分食肆在烹饪鱼皮时便不汆水阶段，结果吃来有少许腥味但又有“爽牙”感觉。
公鱼干▼
公鱼属鳀科的一种近海小型鱼类，产量很大，学名Anchoviella commersonil。
这种鱼类一般体长6－8厘米，体重15－30克，尾鳍深叉形，体乳白间黄色，头部背面有两块绿斑，体侧有一条银白色纵带；背鳍基部有一些小斑点，尾鳍黄色，后缘淡绿色，其他各鳍灰白色。
公鱼分布于印度洋和太平洋，中国南海产量较多，全年均有。因其体型小，不宜长途运输，除在当地鲜销外多加工晒成公鱼干再运销各地。公鱼干煎炸食之，酥脆醇香，可算是经济实惠的食品。
春鱼干▼
春鱼其实也就是鳓鱼，学名Elisha elongata，即俗称之“鱼曹白”，分类学上属鲱科。
制成春鱼干的当然不是大的鱼曹白，而是小型的鱼曹白鱼。这种鱼分布于印度洋和太平洋西部、中国渤海、黄海、东海及南海均产，其中以东海产量最多，渔期为5－7月。
按中医理论，这种鱼具有开胃暖中、滋补强身之功效。
银鱼干▼
银鱼干是银鱼的干制品。
“银鱼”是一个总称，其实包括有银鱼科下多种鱼类如“间银鱼”Hemisalanx prognatAus，“长江银鱼”H.brach Wostralis，“银鱼”Salanxcuvieh，“尖头银鱼”S.acuticeps，“大银鱼”Potosalanx bryalocranius，“太湖短吻银鱼”Neosalanx tangkahkeii等。
银鱼体细长而小，活时身透明，死后体呈乳白色，味鲜美。鲜食、急冻或晒成鱼干均为佳品。银鱼性味甘平，具有补虚、健胃、益肺、利水的功效。
丁香鱼▼
丁香鱼只有寸把长，在生物学上，它属于鳀科小公鱼属的“迷你鱼”，最常见的是康氏小公鱼（），体白色，头背面眼后上方有一条绿斑。
这种浅水性小鱼，习惯栖息在港湾浅滩，昼伏夜出，每年炎夏便是旺产期。它分布地域很广，自印尼、南中国至台湾海峡、东海、朝鲜一带均产，只是福建一省便年产一吨，多加工成干品销售。
丁香鱼干研末做调料，口感甚佳，以之煎蛋饼或煮粥，甚或加面粉、碎葱拌匀油炸均可。取之作为茶点，在爱好饮茶人士心目中，与潮州功夫茶并称“山珍海错”呢！其实丁香鱼价钱不贵，在海味店中只属平价货而已。
门鳝干▼
门鳝干是由新鲜门鳝晒干而成。
好的门鳝干，色泽鲜明，质地油润，置于鼻端嗅一下有香味；若是鳝身有“冤“味（哈喇味），外皮暗哑无光泽的，是存放太久而显得过时，不宜购买了。
门鳝干较之新鲜门鳝，虽然鲜甜程度有所不及，但更有“噍头“，在盆菜中多用。
购得后可切段，用水浸至软骨，用油炸至“够身“才捞起，吃来结实而有香口感。
门鳝是广东地区对海鳗（Muraenesox cinereus）的俗称，这种鱼身体近圆筒形，无鳞，皮肤光滑。由于肉质含脂量较高，及即使是干品也容易变质发黄，不能长期贮藏。
柴鱼干▼
“柴鱼“是一种鱼类的干制品，由于干得像一条柴，用菜刀少些力也切不开，因而得名。其实柴鱼源于缮鱼（Cod），它是冷水性鱼类，产于寒带海区，广东沿海是没有出产的。
柴鱼的 *** ，通常是把缮鱼去内脏、皮骨后切片，水洗沥干后，在肉片上撒上盐（撒盐量为肉片重量的15%－20%），腌咸2－3天，再采日晒干燥或机器干燥法而成。
大地鱼▼
大地鱼是左口鱼（一种比目鱼）的干制品，以之煲汤煮菜，可带出鲜香味道。
取大地鱼煲汤，可先放之在炭炉慢火煨香，或放入焗炉内用中火焗香，取出刮去焦哝，洗净便可用。此外也可将大地鱼放入暖油慢火来炸，炸至发出香味便可捞起备用。
咸鱼▼
为了长时期保持鱼品，常用盐腌法保持而制成“咸鱼“。咸鱼的营养成份与鲜鱼比较有所不及，这是部分有机物及机物渗入盐水而受损失的结果。咸鱼在不良条件下贮藏可发生腐败变质，因为盐腌仅能抑制细菌的生长而不能防止脂肪的氧化。
有人说，常吃咸鱼易患鼻咽癌，原因是腌制过程中生成的“亚硝胺”具致癌作用云云。
当然这是指“常吃”而言。老实说，水喝得过量也未必有益，何况咸鱼？其实偶然吃些，问题是不大的。
“问题不大”的前提是咸鱼要贮藏得好，避免变质而失去食用价值。
良好的咸鱼，外表整洁无损，鳞片密集整齐，肌肉结实，骨肉不易分离。切面有各种鱼的固有色泽，并均匀一致，按压时不易凹陷。变质的咸鱼，可能有几种现象：
一是鱼体表面，切断面和口腔内形成褐色薄膜，俗称“油烧”或“黄锈”，这只脂肪氧化的结果。于是鱼肉松弛，产生怪味，食时感发苦舌麻。
二是鱼头部鳃附近呈现淡蔷薇色暗斑，深入肌肉内层，显示鱼已腐败。
三是“发红”或称“未变，这是由于一种“嗜盐产色杆菌”在腌制过程中随盐带到鱼体中，在36℃－38℃时迅速繁殖所致。变质的情况在最初阶段，仅鱼体表面出现个别的红斑点，这时使用浓盐水可把红斑洗去，还可食用。继续发展，则出现大量红色枕质薄膜，最后至整个鱼体表面都有，这时焦味难闻，不堪食用了。
许多种鱼都可晒至成咸鱼，但以鱼曹白、马友、鱼或鱼、黄花和白花最常见。鱼或鱼因体形较小，只需腌1天，晒5－6日，马友则要腌2－3日，晒10－15日。从鲜鱼制成咸鱼，先要把鱼的内脏取出，鱼体清洗干净，跟着放盐进鱼肚内，再逐条摊放再盐箱内。当腌制日子足够后，即取出打鳞及起水（将咸鱼再次清洗），鱼曹白可免打鳞，随后再放于阳光下曝晒而成。
咸鱼分梅香和实肉两种，前者所需的鱼不必太新鲜，后者则由新鲜鱼制成。
咸鱼入馔，应先蒸后煎，不但好吃，更可保存多天。若只是煎便会越煎越咸及肉紧实，只是蒸则一旦隔餐便会月念。
昆布▼
昆布又称鹅掌菜，属翅藻科，学名Ecklonia kurome干潮线附近至7－8米深的岩石上。藻体深褐色，干燥后变黑。体高30－100厘米左右。
鲜昆布可先用清水洗净，放入锅中水煮，再取出泡入凉水备用；至于干昆布，须先用湿水泡至恢复原状，才可洗净入锅，与鲜品作同样 *** 处理。
中医称昆布性寒味咸，有软坚散结，消肿利水，润下祛痰的功效。
紫菜▼
紫菜属红藻门红毛菜科的海藻，滋味鲜美，营养丰富，常食有助降血压，治疗甲状腺炎症和脚气病。
紫菜品质要求，以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽不黯淡，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体经，含水量不超过8%－9%，无杂质为上品。
中医称紫菜性寒味甘咸，有清凉泄热、利水消肿软坚的功效。
紫菜在中国从广东到大连一带沿海均有分布，有坛紫菜（Porphyra haitanensis）、条斑紫菜（P.yezoensis）、圆紫菜（P.suborbiculata）等十余个品种，香港蒲台岛亦有紫菜出产。
海带▼
海带属褐藻类，是一种大型食用海藻，学名Laminaria japonica。藻体成熟时橄榄色，干后变为黑褐色，原植物可高达6米，宽20－30厘米。
海带含碘量高，是人体食品中含碘量更高的食物之一，一般含量在3/1000以上，还含有16种氨基酸。将海带用水浸发干净，做成菜肴，味清柔脆滑，深受欢迎。过往海带只是自然生长于寒带或亚寒带的寒流区及寒、暖交流区域，目前已普遍采用人工养殖，即使浙江、福建等沿海地区也产，多生长于大干潮以下的岩礁上或人工设置的绳索和竹上。
海带有“淡干”和“咸干”两类，前者身干质轻，后者味咸体重，质量为淡干为佳。
鉴别海带质量，一般以体质厚实、形状宽长、身分干燥、呈浓黑绿色或浓褐色、尖端及边缘无白烂、黄化及附着物的为佳。
干海带在食用前，可先干蒸半小时左右，待冷，用清水浸泡一夜后，洗净切丝，用沸水泡斑分钟以灭菌，就即可食用，又脆又嫩，且有清凉解热、降低血压的作用。以之煲汤或与肉类共炒，味道均美，并有使毛发健美功效。至于鲜海带，用清水洗净再放锅中水煮，取出泡入凉水中便可用，更为方便。
把淡干海带，用水浸24小时后，剪成丝状，再用铁锅焙干，即成“海带茶”，与茶叶一样色味俱佳，有健身益体的药理作用，常饮可预防高血压病、心脏病和单纯性甲状腺肿等，有“长寿茶”之称。
海藻▼
海藻，香港人或称之做海草，实际上是藻类植物马尾藻科裂叶马尾藻Sargassum siliguastrum（Turn.）C.Ag的嫩藻体晒干而成。原植物体暗褐色，50厘米到1米以上，生长于低潮带岩石上，中国东南沿海亦常见。
以嫩藻体而言，营养分析其每百克含水分11.3克，蛋白质4.2克，脂肪0.8克，碳水化合物56.9克，钙7270毫克，铁92毫克，碘326毫克。
中医称其性味咸寒，具有清热解毒，软坚散结的功效，但脾胃虚寒者忌食用。以广东人而言，海草一向都用来煲汤，配昆布、大生地，清热功效甚佳。而以海草做菜，日本人用得最多，小食、头盘、沙律均用上。
干鱿鱼煮砂锅粥，味道鲜美香气扑鼻，再配上爽脆黄瓜，解腻又开胃我是热爱生活的铨大，喜欢寻找美食、 *** 美食、分享美食，请点击【关注】我，我会给您带来更多精彩的分享。
黄瓜干鱿鱼砂锅粥
今天收拾冰箱，才发现前段时间从老家带回来的鱿鱼干居然被遗忘了，这么好的食材怎么可以被冷落，所以今天必须拿一个出来做点东西吃吃。思来想去还是决定做一锅鱿鱼砂锅粥，只有砂锅粥才可以极致地凸显出鱿鱼鲜美的味道，而且煮砂锅粥也比较方便，特别是在这炎炎夏日，有时候来上这么一锅好吃的砂锅粥，都可以让我食欲大增，胃口大开。
煮砂锅粥每个人都会放一些自己喜欢的青菜，铨大我自己比较喜欢下一些切片的黄瓜，因为本身黄瓜可以生吃，所以放到砂锅粥里面不需要怎么煮就可以出锅，这样的好处在于黄瓜既不会破坏砂锅粥原有的味道，而且还可以保持爽脆清甜的口感，起到解腻开胃的作用。当然啦，萝卜青菜各有所爱，朋友们也可以放自己喜欢的青菜，毕竟自己喜欢才是最适合的，那么接下来开始 *** 这锅黄瓜干鱿鱼砂锅粥
食材准备
主料：油粘米1杯、猪瘦肉80克、干鱿鱼1个
辅料：生姜1块、黄瓜230克
调料：蚝油1.5勺、食盐1.5小勺、胡椒粉2小勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
油粘米1杯，这种杯子是买电饭煲送的160ml的量杯，折算下来应该大概是130克左右，这样刚好是两个人的量，如果家里人比较多可以按照这个为参考去适当增加米的用量。生姜的话可以跟铨大一样选择小黄姜，姜味比较浓一些。
*** 过程
步骤1：先把所有食材清洗干净，猪瘦肉切成薄片，然后放入小碗中加1小勺胡椒粉和半勺蚝油进行腌制。黄瓜去皮之后切成厚度约2mm的薄片备用，生姜同样切成姜片备用。干鱿鱼清洗干净，然后放入小盆内，接下来倒入刚烧开的开水，干鱿鱼这样一烫马上就开始蜷缩和变软，这个时候把鱿鱼的骨头去掉，改刀切成鱿鱼段，然后再继续放入水中浸泡。
步骤2：大米清洗干净后倒入砂锅中，先不要加水，这个时候要先加入适量的食用油，然后把大米和食用油混合均匀，再把泡鱿鱼的开水倒入砂锅中，加入姜片，接下来就开始进入熬粥的工作。
步骤3：锅内水温开始升高的时候需要用勺子轻轻搅动大米，防止粘锅。然后把大米都熬开花，熬粥如果一直保持大火，大约15分钟左右就可以熬好，接下来就可以把鱿鱼段和瘦肉片一起加入砂锅粥内，大概再熬个2分钟就可以把黄瓜片倒入，最后加入1.5小勺食盐、1勺蚝油和1小勺胡椒粉进行调味就可以出锅食用啦。
小贴士
关于大米和水的用量，这里需要简单说一下，如果想要吃得比较黏稠一点的砂锅粥，那么1杯米大约加入1L的清水，如果想吃得稀一点，那么就可以加到1.3L左右的水量，不过这个东西最终也不是绝对固定的不变的，还要看大米的吸水程度来决定。
小结
干鱿鱼煮砂锅粥，味道鲜美香气扑鼻，再配上爽脆黄瓜，解腻又开胃。干鱿鱼本身就是一种非常鲜美的干货，在老家常常把它来 *** 砂锅粥，闻其味则让人食欲大增，再搭配爽脆可口的黄瓜，真的非常好吃，希望朋友们会喜欢，接下来还会更新视频版的黄瓜干鱿鱼砂锅粥，有兴趣的朋友可以继续关注哦！
#少盐饮食 轻松生活#广式口味的鱿鱼茄子煲，咸香下饭如果您喜欢我的分享，可以【收藏】和【转发】还可以动起手来跟我一起学做美食，朋友们有什么好的做法或者建议可以私聊我，我会之一时间进行回复和交流，我是铨大，热爱生活，喜欢寻找美食、 *** 美食、分享美食。大家也可以动动手点击【关注】我，每天都有不一样的菜谱分享给大家。
砂锅美食｜广式口味的鱿鱼茄子煲，咸香下饭
By 静香爱下厨和追剧
用料- 茄子 2条
- 干鱿鱼 1条
- 五花肉 165克
- 葱花 少许
- 姜蒜末（蒜跟姜的比例是2：1） 适量
- 黄酒 1勺
- 酱油 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 5ml
- 白糖 1小勺
- 胡椒粉 适量
1、干鱿鱼加水泡发
2、茄子削皮后切成段
3、水开后上锅，大火蒸4分钟
4、鱿鱼清洗干净后背后改刀，切成条
5、五花肉切片
6、剁姜蒜末
7、茄子切成条
8、砂锅里先把五花肉煸香
9、煸香后加入鱿鱼翻炒片刻
10、接着加入姜蒜末，翻炒均匀
11、倒入1勺黄酒，香味出来后铺上茄子
12、然后调味，我买的鱿鱼是带点咸味的，所以这里我就不加盐了，加酱油，蚝油，白糖，胡椒粉调下味，盖起来焖4分钟
13、焖好后翻拌一下，防止粘锅，然后淋入淀粉水煮开
14、煮开后撒上葱花即可出锅
15、咸香下饭的鱿鱼茄子煲，喜欢就收藏起来试试看吧
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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简单快手，下班回家也能做的蛋包今天分享一个潮汕蛋包。 以前妈妈经常做这个蛋包给我们吃，每次都吃好多个，超下饭。
By 小黑姑娘呀
用料- 肉沫 适量
- 鸡蛋 4个
- 鱿鱼干 1小个
- 韭菜 2块钱
- 虾仁 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 生粉 1小勺勺
- 食用油 少许
- 盐 1小勺
1、鸡蛋4个打散加一小勺盐，肉沫加1勺蚝油，1勺生抽，1小勺生粉，加点食用油搅拌均匀，韭菜切小段，鱿鱼干剪长条状，虾拨壳。
2、油热下鱿鱼爆香，捞出
3、下虾仁炒熟，捞出
4、油热下肉沫炒熟加入韭菜翻炒下入一勺生抽，炒均匀捞出
5、锅里放入这样一大勺鸡蛋液，可以形成一个圆状
6、把韭菜肉沫和鱿鱼干，虾仁放进去
7、这样对折，翻一面即可
8、好吃又简单的蛋包就好啦！
小贴士中火放鸡蛋液，对折翻一下就可以出盘里了，记得是中火。
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干鱿鱼只会用水泡就错了，老渔民教你一招，干货立马变海鲜多学学、多看看！点击关注，每天精彩不断！
导读：干鱿鱼只会用水泡就错了，老渔民教你一招，干货立马变海鲜。
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。
像今天和大家分享的鱿鱼干，相信大家在日常生活中还是很常见的。而且很多朋友都很喜欢吃一些鱿鱼丝。鱿鱼丝的味道特别好吃，而且没有腥味，价格也很贵。但是，如果我们想吃鱿鱼，我们可以从市场上买一些鱿鱼干，在家里用水浸泡，然后尝起来一样好吃。
不过如果很多朋友不同时，这种鱿鱼干很便宜，所以很受吃货们的欢迎。然而，在我们买回这个鱿鱼干之后，它需要被浸泡，如果没有适当的浸泡，这样的鱿鱼丝里面含有大量的腥味，像牛皮筋一样咬不动。所以，今天我想和大家分享一个这个30岁的渔夫教给我们的正确泡鱿鱼干的 *** 和技巧。
在日常生活中，我们在泡鱿鱼干的时候，一定不能直接用水浸泡，这种 *** 是错误的，我们只需要学会老渔夫教的这招，这种情况下，干鱿鱼会立刻变成鲜鱿鱼，味道鲜美，令人满足，一起学一下，很简单。
所以我们这里正确的做法是，鱿鱼干吃之前提前泡一下，直接用水浸泡的时间还很长，所以一定要记得用碱性水浸泡，这样会减缓它的浸泡时间，比我们直接用碱性水浸泡要节省很多时间，如果我们直接用清水浸泡，会更容易变软，也没有硬硬的芯，它会直接变成味道特别的新鲜海鲜。
所以我们正确的 *** 是，当你泡鱿鱼干的时候，不要直接泡在清水里，一般用清水泡可能要几个小时以上，但是如果我们用碱性水泡，时间会慢很多，不会有很多腥味，而且味道会更鲜美，喜欢吃鱿鱼的朋友一定要记得在家里试试这个 *** ，很简单。
那么，以上就是我们今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，大家对此有什么看法呢？可以在下方评论区给小编留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，也可以点赞、关注、转发，感谢大家的支持！
暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的火爆鱿鱼须突然想吃辣的
By 磁性的药食及其它很扔不掉
用料- 鱿鱼须 400g
- 料酒 50ml+20ml
- 大葱 30g
- 生姜 姜泥 30g
- 盐 1小匙
- 白芝麻 2小匙
- 香菜 一根
- 青花椒 20g
- 辣椒段 100g
1、鱿鱼须焯水，加入姜，青花椒，料酒
2、准备青花椒.姜.蒜.葱.辣椒段
3、冷锅热油
4、鱿鱼须炸到，有点微硬变干
5、热油里放豆瓣酱
6、下青花椒，大蒜，姜
7、在下干辣椒段炒一下
8、放入鱿鱼须一起翻炒
9、炒好以后，下盐，葱
10、出锅装盘点缀上香菜和白芝麻，芝麻撒上以后忘了拍照
小贴士注意炒辣椒段的时候火不要太大，避免辣椒段炒的太过了
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清明前后，这8种海鲜晒成干，比新鲜好吃，炒菜炖肉都很香清明前后，这8种海鲜晒成干，比新鲜好吃，炒菜炖肉都很香。
清明前后，随着气温的升高，正是春季海鲜繁殖时期，各种海鲜逐渐多了起来，这个时季的海鲜正是鲜嫩肥美时，正是尝鲜的好时节，对于喜欢吃海鲜的朋友们来说有口福了。
相比大的海鲜，有些小海鲜其实更受大家的喜爱，营养美味，好吃又不贵。下面这几种晒干的小海鲜，味道一点都不差，比新鲜的好吃，晒成干可以放冰箱储存，半年都不会坏，平时用来炒菜炖肉都特别香。
小虾米
小虾米，又称为海米，营养丰富，含有钙、磷等多种矿物质，是“补钙小能手”。新鲜的小虾米不好储存，一般被 *** 成虾米干， *** 很简单，清洗干净后的小虾米先蒸熟，后晾晒，经过反复晾晒直到水分完全蒸发，晒好的小虾米装进密封袋，要及时放入冰箱冷冻，以防小虾米发黄、变黑。
平时炒菜时，先将小虾米炸香，再倒入青菜一起炒，只需要加少许盐调味，整道菜的味道特别鲜美，营养又美味。
海蛎
小时候吃得最多的海鲜就是海蛎了，家乡靠海，海里的海蛎子可以随便挖。在福建泉州沿海，经常会用海蛎子做成当地小吃海蛎煎，海蛎除了这种做法，也会被拿出晒成海蛎干。
新鲜的海蛎不需要加调料，用烘干的 *** ，把海蛎的水分完全烘干，平时给家里孩子煮海鲜粥时，可以加一把海蛎干一起煮，即丰富口感又营养。
海蛏
平时吃海蛏的做法，更多吃法是清蒸或是煮成汤羹，而经过晾晒的海蛏更适合用来炖汤，味道别具一格，经过长时间的炖煮，把海蛏干里的鲜味都释放出来，加海蛏干一起炖的汤味道非常鲜美，完全不需加味精等调味品了。
鱿鱼
小时候家里没下酒菜时，父亲最喜欢用一整只的鱿鱼干当下酒菜了，鱿鱼干清洗干净后直接冷水下锅煮，5分钟就可以了，煮好的鱿鱼干撕成细条，慢慢品尝，会让你越吃越爱吃。
鱿鱼除了直接吃，在泉州地区还有一种吃法特别受欢迎，可以用来焖猪蹄，或是卤肉，将肉与海鲜的味道融合在一起，鲜香美味，特别下饭。
巴浪鱼
海边人喜欢吃巴浪鱼，特别是晒成干的巴浪鱼，煮米粉汤会加，煮闽南咸饭也会加。巴浪鱼量多的时候，一斤不到5块，可以买上十几斤，先蒸熟后，放在太阳底下爆晒，晒好后的巴浪鱼，把鱼刺处理干净，放冰箱储存，随时想吃都很方便。
鳗鱼
鳗鱼有许多品种，有一种鳗鱼肉多鱼刺少的，这种鳗鱼更适合用来晒鱼干，新鲜的鳗鱼处理干净后，切成对半直接晾晒。晒好的鳗鱼干，可以用来煮米粉汤，炖五花肉，还可以加蒜苗、五花肉一起炒，特别好吃。
干贝
新鲜的扇贝大家都吃过，而干贝就是由扇贝 *** 而成的，干贝的营养丰富，含有氨基酸、蛋白质、钙、铁等，味道鲜美、甘甜。平时煮海鲜粥或是煮焖饭，可以加一把泡发好的干贝，还可以用来炖瘦肉汤，汤特别鲜美。
鲳鱼（肉鲳）
这里的鲳鱼是指肉鲳，肉鲳的颜色是灰褐色，把新鲜的肉鲳鱼肚去掉，切成对半，直接晒成鱼干，晒好的鱼干直接下锅，用小火慢煎，加点蒜苗、生抽调味，加少许水焖干收汁，是老渔民喜欢的一道下酒小菜，也是一道下饭菜。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的支持和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
