“锅贴”怎么做才好吃？加上这样东西，锅贴金黄酥脆、香气扑鼻

西安作为一座历史古城来说，除了悠久的历史文化，还有许多流传至今的美食，比如羊肉泡馍、凉皮、腊汁肉夹馍等，这些都是来西安旅游必吃的几道美食。

但是，除此之外，还有一种西安人经常吃的美食就吃“锅贴”，其实这种美食全国各地都有但是做法各不相同，但是都大同小异。

丰富并且种类繁多的馅料，金黄酥脆的外壳，西安的锅贴的馅料主要是猪肉韭菜的，猪肉和韭菜的香味香气四溢，咬一口外酥里嫩，粘上香辣的油泼辣子，香辣爽口，非常受西安人的喜爱，早上买它的人络绎不绝。

所需食材

面粉、水、猪肉馅 、葱姜末、鸡蛋

*** 过程

1.将面粉加入一勺盐，再加入一勺碱面，缓慢地加入适量的清水搅拌成絮状，然后将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

2.将剁好的肉馅放入碗中，加入切好的葱花和姜末，再加入盐、五香粉、鸡精、蚝油，然后将其搅拌均匀，打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。

3.面醒好后，再次用手揉到表面光滑然后，醒面30分钟。

4.面醒好直接按压擀成面饼，然后切成长条，切成大小适中均匀的小剂子，用擀面杖擀成饺子皮的厚薄。

5.将切好的韭菜加入到肉馅里，搅拌均匀。

6.将肉馅放入面皮上，面皮的一侧涂上水，，将面皮的两边对折在一起，轻轻捏紧。

7.起锅，刷上一层油，油热后放入锅贴，煎至底部金黄后，从锅贴的边缘倒入水淀粉，直至没过锅贴的三分之一处，焖8分钟即可出锅。

和面时加入碱面，做出来的锅贴，金黄酥脆，香气四溢，蘸辣椒油吃香而不腻。

小窍门

1. 面团揉好后先醒20分钟，让面团能够吸收水分，这样揉出来的面团表面光滑。
2. 一开始调馅料的时候先不要放韭菜，韭菜很容易出水，影响肉馅的味道。
3. *** 淀粉水的时，按照面粉：淀粉是3:1的比例，搅拌均匀。

若水物语：

大家好，我是若水 *** 姐，在和面的过程中加入一小勺碱面，做出来的锅贴金黄酥脆、香气四溢，喜欢吃的朋友可以尝试一下！

亲爱的朋友们，如果你们也喜欢美食，想要做出好吃的美食与家人和朋友分享，那就一定要关注我哦，更多美食和做饭小技巧想要与你分享！

饺子皮和面是加上它，口感筋道又好吃，皮薄馅大煮也不破皮

饺子是中国的传统美食，小时候只有逢年过节才能吃顿饺子，现在想吃饺子随时可以包。饺子营养搭配均衡，美味又好吃，我家两孩子最喜欢吃饺子，经常隔三差五就包一次。北方的春天，各种新鲜的蔬菜上市，昨天刚吃完荠菜的锅贴，今天又要吃饺子，买了一把新鲜的芹菜，青翠水嫩，连叶子都不用摘一起调馅，包出来的饺子清香美味，两孩子煮一锅都不够吃，一口一个吃得好满足。

饺子虽然好吃，好多人不会做饺子皮，擀不成个，而且煮好的饺子容易破皮，煮好以后漏一锅馅料，这样的饺子不仅味道打折，也不好看。今天就教大家一个小技巧，和面的时候里面加个鸡蛋，这样和好的面团筋道韧性十足，包出来的饺子，皮薄馅大又不破皮。今天芹菜胡萝卜饺子，除了芹菜，还用了新鲜的水果胡萝卜，黑木耳，和猪肉一起做成馅料，营养搭配均衡，营养也丰富，芹菜含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生素C、维生素P等，胡萝卜含有大量胡萝卜素保护我们的肝脏和视力，黑木耳可以防止缺铁性贫血，延缓衰老，三者和猪肉一起包成饺子，好吃又美味，全家都爱吃。

【芹菜胡萝卜猪肉饺子】

【食材】：芹菜250克，水果胡萝卜2根约250克，猪后臀肉500克，干木耳8克，大葱一段，姜2片，原汁酱油30克，蚝油1大勺，料酒15克，盐少许，芝麻油少许

中筋面粉：520克，鸡蛋1个，清水240克

【 *** *** 】：

1、准备好所用的食材，干木耳提前泡发，猪肉清洗干净，芹菜去根保留叶子，清洗干净，胡萝卜洗净备用。

2、把面粉，鸡蛋，清水放入厨师机桶里，设置时间6分钟，启动厨师机揉面。

3、厨师机揉面的时候，我们来 *** 饺子馅，先把猪肉切成小块，和大葱姜片一起放入绞肉机绞碎。

4、绞碎的猪肉倒入玻璃碗里，加入生抽、料酒、蚝油、盐、植物油一起搅拌均匀，搅拌好的肉泥如果较干，就加少许清水打入肉里，搅拌好的肉泥要带有弹性即可。

5、这时面团已经揉好，把面团取出保鲜膜盖着备用。

6、胡萝卜切片和木耳一起放入绞肉机，搅碎后倒出。

7、芹菜带叶一起切碎，芹菜水分较大，直接用刀切成芹菜碎即可。

8、把芹菜碎、胡萝卜木耳碎、猪肉泥放在一起搅拌均匀。

9、最后加入少许芝麻油，搅匀后增香。

10、取出面团，搓成拇指粗细的长条，用切面刀切成大小均匀的小剂子。

11、撒上面粉，把小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮，舀上一勺馅料放在中间。

12、两遍对捏包成饺子，放在饺子盒里。

13、汤锅烧开水，下入饺子，用勺子轻轻推开防止粘锅底，煮沸后加冷水，再次煮沸。

14、反复两次后，饺子全部浮起后，就可以盛出来了。

15、皮薄馅大的肉饺子，鲜美极了。

雨妈叨叨：

1、芹菜的叶子，可以直接剁碎一起包饺子，叶子的营养比根茎还丰富。

2、饺子馅的猪肉不要纯瘦肉，更好三七，或者二八肥瘦比例的，包出来的饺子更香。

3、和面的时候，加个鸡蛋，揉出来的面团筋度更好，包出来的饺子不破皮。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，一位爱美食的两宝 *** 妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，每日一更，不见不散。

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色泽金黄、口感酥脆的锅贴分享给大家，希望大家喜欢

今天给大家分享一个简单的锅贴的 *** *** ，色泽金黄，口感酥脆~！

锅贴这种小吃，吃起来口感还是比较好的特别是地上一层脆脆的皮，让人爱不释手，很是喜欢~！

锅贴其实和饺子的做法是差不多的，只是造型上有些许的差别，并且锅贴的好吃之处，就是在于煎过之后的脆皮，色泽金黄，酥脆可口。

【原料】

• 面皮

普通面粉300g 水130g

• 馅料

猪后腿肉160g 大葱150g 生姜3g 胡椒粉2g 料酒5ml 水30ml 盐3g 鸡精3g 五香粉2g 芝麻油5ml

• 脆皮

清水50ml 面粉10g 菜籽油5ml

【做法】

• 和面

面粉中加水，和成面团，盖上盖子饧20分钟以上。

锅贴的皮和饺子皮是一样的吗，属于稍微硬一点的皮。我们在饧面的时候可以多揉几次，让面团的表面光滑。

• 做馅

1、猪肉绞成末，姜切末，大葱切成大葱花。

2、猪肉馅料中加清水，朝着一个方向搅拌，使馅料吃水。

3、馅料中加入姜末、料酒、胡椒粉、五香粉搅拌均匀。

4、最后加入盐、鸡精拌匀，倒入切好的葱花，拌上芝麻油即可。

• 成型

1、饧好的面团搓成条，下成大小均匀的剂子。（就像包饺子一样）

2、擀成圆形的皮，包上馅料，将上端捏在一起，做成锅贴。

• 煎制

1、锅中放入适量的菜籽油，油热之后放入做好的锅贴。

2、面粉加水调成面粉水，一起倒入锅中，盖上盖子，小火煎。

3、待水收干之后，锅贴下面形成脆皮就可以出锅。

最后，配上自己喜欢的蘸汁，就开始一饱口福吧~！

小贴士

1、和面的时候面团不用太软，也不用太硬，和普通的水饺面团一样就可以。

如果想要锅贴再软一点，可以用开水烫面，这样上做出的锅贴长时间放的话也不会变得很干。

2、想要锅贴馅料汤汁多一点，可以适量的加入一些水。

给肉馅打水的时候要朝着一个方向搅拌，让水和肉馅混合在一起，吃水充分。

3、要想煎出来的锅贴色泽金黄，选油也很关键。

我们在煎锅贴的时候可以选择菜籽油或者是大豆油，这两种油做出来的锅贴颜色会比较好看。

4、面粉水不用太稠。

面粉水的比例差不多水和面粉为5:1就可以了，水太多不成型，太少的话，脆皮会很厚。

好了，就讲这么多吧，希望可以帮到大家~！

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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@小厨阿骞

锅贴其实很简单，手把手教你在家做，酥脆鲜美，好吃解馋

今天跟大家分享一个做法非常简单，但是做出来却非常好吃的锅贴的做法。做出来之后，底部金黄酥脆，咱们自己调的馅料也是非常的新鲜，绝对会让你吃一个想两个，吃10个8个都不带停的。那么接下来就一起去看一下这道锅贴的做法吧。

【锅贴】

【 *** 食材】面粉，食用油，韭菜，食用盐，鸡蛋，虾皮，十三香，花椒粉，鸡精，老抽，蚝油，生姜，水淀粉

【 *** 步骤】

1、首先准备400克面粉，三个鸡蛋，一小把韭菜，一小块生姜，然后再准备适量的食用盐，食用油，虾皮，十三香，花椒粉，鸡精，老抽，蚝油，一碗水淀粉。以上 *** 锅贴的所有食材和调味料都准备好了以后咱们就开始处理和烹饪。

2、将咱们准备好的400克面粉放到一个大碗中，然后加入适量的食用盐，增加一下面粉的筋性，然后将食用盐和面粉搅拌均匀，再加入260毫升的温水和面，边加温水边搅拌。搅拌成面絮状之后，然后咱们上手揉成一个面团，然后盖上盖子，醒面半个小时。

3、准备好的韭菜，咱们先把它择干净，然后放到清水中浸泡一下，再加一点食用盐。因为韭菜在成长过程中会打很多农药，因为不打农药的话是长不好的，所以咱们一定要将它浸泡一下，把农药残留尽量的泡干净，然后将韭菜的老根给切掉，韭菜老根也是不好吃的，它的纤维太多，太粗。韭菜处理完之后，咱们将韭菜切碎，切的尽量碎一点，然后放到一个大碗中。

4、向韭菜中加入适量的食用油，加入食用油可以锁住韭菜中的水分，做出来之后吃起来也是非常的水嫩爽口。将食用油和韭菜搅拌均匀之后，咱们先把它放到一旁待用。

5、将咱们准备好的三个鸡蛋打入到一个碗中，然后用筷子将它们充分搅散。平底锅中倒入食用油开始炒鸡蛋，油热之后倒入鸡蛋液，用筷子快速的划开，这样炒的鸡蛋就不用切了，炒鸡蛋的时候用小火就可以了，这样炒出来的鸡蛋非常的嫩，不会老，很好吃。

6、鸡蛋炒好之后，咱们就开始调馅料，向韭菜中加入已经炒好的鸡蛋，然后加一点点虾皮，再加入两克十三香，一克花椒粉，少许的鸡精，10克老抽，20克蚝油，加入切好的姜末，食用油30克，最后加入食用盐，搅拌均匀，馅料就做好了。

7、咱们先在面板上撒上一层干面粉，然后把已经醒发好的面团拿出来给它揉一下，将面团搓成长条，然后分成两块，再下成均匀大小的面剂压扁，这个面剂要比饺子的面剂大一点，然后擀成边缘薄中间厚的面片将馅料放到面片上，和包饺子一样把口给它收起来，然后给它按压一下按扁，这样一个锅贴就做好了，将所有的馅料和面团都做成锅贴。

8、电饼锅烧热倒油，油热之后，下入锅贴，把底部煎到金黄之后咱们加入水淀粉，盖上盖子煎7分钟，一道非常美味的锅贴就做好了。

【小贴士】

1、韭菜一定要加入食用盐浸泡，除非是自己家种的韭菜。

2、加入的调料要根据自己的口味和家人的口味来进行调整。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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煎饺就是锅贴吗？只要做好2点，煎饺锅贴都焦香脆嫩，漂亮又好吃

我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我写的文章对你有帮助，请“关注”我吧。

煎饺和锅贴都是用面皮包上馅，馅可荤可素，任你自由发挥。面皮用面粉 *** 而成，和饺子皮是一样的做法。煎饺和锅贴都是用油在平底锅里把面皮煎得焦黄，吃起来又脆又香。煎饺就是锅贴吗？这个问题没有标准答案。有人说煎饺就是锅贴；但又有人说煎饺和锅贴还是有区别的。其实我觉得煎饺和锅贴还是有很大区别的。

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煎饺可以生煎和蒸熟后再煎，煎饺不露馅，包法跟水饺和蒸饺一样；锅贴只能生煎，包法和饺子不大一样，更容易包些，因为锅贴两头是露着馅的，只在中间捏紧，包成长条形。这只是我的个人见解，不知道是否正确。

现在许多城市街边会有专门做锅贴和煎饺的店面，江浙沪尤其多，好象这个地区的人更爱吃锅贴，小小的锅贴又黄又脆，引得许多人排队去购买。

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但不管是锅贴还是煎饺，煎法是一样的，要想让它焦香脆嫩，金黄漂亮又好吃，还是有一定诀窍的。到底有什么诀窍？今天就把我的经验分享给大家，让你在家就能做出餐厅的水平，不用再到外边去买。煎饺就是锅贴吗？只要做好这2点，煎饺锅贴都焦香脆嫩，漂亮又好吃。

要想煎饺和锅贴焦香脆嫩，必须要做好以下2点：

1，面皮 *** 的诀窍：煎饺和锅贴的面皮都是由面粉加水 *** 两成。面粉要选用高筋的，和面时要加入鸡蛋清，才能让面皮脆起来。

不知道大家吃过煎饼里边夹的薄脆饼吗？我最喜欢吃，经常在家做。它也是面皮做成的，之所以薄脆口感香脆好吃，就是因为它面皮里边加了鸡蛋清的缘故。

最重要的是面皮 *** 时要用开水和面，也就是人们常说的烫面饺子皮，有半烫面和全烫面，都是为了饺子皮在焦脆的基础上，还要柔软劲道好吃。大家可以根据实际情况，送择用半烫面或全烫面。我每次都是用全烫面 *** 的，因为这样最省事，不想麻烦的朋友可以用会烫面的。

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2，煎制时的诀窍：虽然煎饺和锅贴都可以蒸熟后再把底部煎黄吃，但要想达到更佳口感，还是要生煎才好吃。

那么生煎怎么煎？煎饺和锅贴怎么能达到焦脆的口感？这还是有诀窍的。

首先要准备淀粉，加入适量的水，搅成比炒菜勾芡稍微稠的状态备别。

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平底锅里放油烧热，把煎饺或锅贴摆在平底锅里，让其底部煎黄。

翻看其底部煎黄了，把准备的淀粉水倒进去，淹到煎饺或锅贴的一半位置。这时盖上锅盖小火慢慢煎，等听到锅里噼啪乱响时，打开锅盖看是否煎熟。如果水已经收干，底部脆脆的黄黄的就可以出锅了。

金黄的煎饺和锅贴非常的诱人，如果能配上一碗粥吃，就更加惬意。咬一口首先是焦香脆嫩的面皮，让人愉悦，然后是鲜香的馅料进到口腔里，美味就是如此，可以让人心情不由得大好。

如果能做到以上2点，煎饺和锅贴一定能焦香脆嫩，漂亮又好吃。朋友们如果喜欢吃，就行动起来吧。

*** 要点：

1，加的淀粉水稀稠一定掌握好，加入时要适量，太多了煎饺和锅贴不容易收汁煎黄，太少了煎饺和锅贴不会熟。

2， 煎的时候不能太大的火，小火慢慢煎，才能出来黄黄脆脆的感觉。火太大了，很容易煎糊，让你全盘失败。

好了，煎饺和锅贴的 *** 诀窍分享已经完成。煎饺就是锅贴吗？只要做好这2点，煎饺锅贴都焦香脆嫩，漂亮又好吃。

我是做手工饺子馄饨的三姐，喜欢我的文章请“关注”我，后续有持续的有更新。

这个馅儿的锅贴更好吃，比包子馒头简单，2分钟学会，皮脆肉鲜香

黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

给小学生做早餐，不怕饿肚子，简单省时又美味，一天都元气满满

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！家有上学童，上学日的早上都会在家吃完早餐再上学去，身边朋友们都佩服，孩子的同学们都羡慕，因为有个会做饭的妈妈在他们眼里，是很幸福又羡慕的事情。其实，照顾孩子的一日三餐，只要你肯花点心思，孩子胃口好，爱吃饭，体质棒就是做父母最深感骄傲和欣慰的事情。现在冬天冷了，我也会有偶尔偷懒的时候，所以冰箱里冻了不少现做的饺子、云吞和锅贴这一类的快手早餐，周末在家多准备一些，早上的时间就很充裕，不会手忙脚乱的。

今天就来说说锅贴，之一次吃锅贴，许多人都惊呼：这不就是北方常吃的没包紧实的饺子做成的煎饺吗？也对，也不对。对的是，它和饺子一样，都是面食，都得用上饺子皮；不对的是，在许多地方，其实锅贴更融合了北方面食与南方精致烹饪的结合，煎饺的肉馅是包裹起来的，而锅贴的肉馅味道是完全散发出来的，还是有却别的。

北方做的锅贴口味和饺子一样多，有白菜猪肉的、大葱牛肉的，韭菜猪肉的；而南方做的锅贴口味就更多了，鸡汁馅儿的、沿海地区的各种海鲜馅儿的。北方的锅贴重的是口感，而南方的锅贴更大程度上注重的是内馅。好吃的锅贴一点也不难做，不用发面，只用现成的饺子皮就能完成，而且皮脆肉鲜香，花2分钟时间码起来，孩子早餐吃它，不怕饿肚子，简单省事又美味！

【牛肉韭黄锅贴】

食材：牛肉200克，韭黄200克，淀粉1茶匙，料酒1茶匙，盐适量，油少许，生抽1茶匙，蚝油半茶匙，清水适量。

具体步骤：

1.韭黄洗干净，沥干水后，切碎，与牛肉肉末一同调味，先倒入油，因为韭黄含水分多，如果先放盐，肉馅容易出水，就不够鲜，先用油锁住韭黄的水分。

2.接着依次放入淀粉、料酒、生抽、蚝油等调味，拌匀好静置腌制入味。

3.做锅贴用饺子皮，市场有现成的饺子皮，比手擀的更薄，而且买多少称量多少，很方便。

4.取适量腌制好的牛肉馅儿，铺在饺子皮中间，沾点清水，把饺子皮对角的位置抹上一些清水，方便粘合。

5.做锅贴就不用像饺子一样合口，中间对角捏紧，依次把所有的肉馅和饺子皮都捏成型。

6.平底锅加热，倒入适量油后，整齐的把锅贴摆放好，码入平底锅内，并用小火烙至底部焦脆金黄，然后准备小半碗清水，倒入锅中，盖上锅盖，焖3分钟即可。

把烙好的锅贴翻个面，看，底部金黄焦脆，里面的肉馅鲜香多汁，汤汁还在，而且特别嫩口，这个韭黄馅儿的锅贴，吃着比三鲜馅儿的还香口，爱吃锅贴的你可千万别错过！

【小提示】：

每次可多做一些锅贴，把锅贴做好后，放冰箱冷冻上，早餐加热一下，省时方便又营养！

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

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紫色锅贴教你这样做底部金黄，馅香皮软，和面、调面糊都教你

锅贴是一道煎制的传统小吃，锅贴外形呈月牙形，底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅香美味，一直以来受到广大家庭的喜爱。

今天给大家介绍一款紫色锅贴的做法，不仅美味，而且更营养

一、火龙果250克打成泥

二、过滤，取火龙果液180克

三、倒入糖3克、酵母粉3克搅匀

四、倒入面粉300克中，边搅边用筷子搅拌

五、揉成面团，盖上保鲜膜，发酵30分钟

六、取出面团，搓成均匀的长条

七、切成每个剂子15克

八、分别擀成圆饼

九、包上韭菜鸡蛋馅（馅料前面视频有 *** 过程）

十、两端合上，上端压实，醒发15分钟

十一、放入锅中小火煎

十二、煎至微黄，倒入面糊水（玉米淀粉与水比例为1：15）淹至锅贴1/3处

十三、煮4分钟，倒入少许油，煎2分钟至底部金黄即可

紫色锅贴就做好了，底部非常的酥脆，馅香皮嫩，非常好吃，大家在家可以试试。

南方人发怵的北方面食

#秋日生活打卡季#

移居北方三十多年的湘?妹子向来对做各种面食发怵，但心心念念的锅贴和蒸卤面却一直是顺子小家比较受欢迎的北方主食。老?家?的亲戚来?京?城?，?这两?样?儿?必?轮?番上阵。?

锅?贴的关键是调馅，章丘鲍芹和黑猪肉馅真的绝配，花椒油和鸡枞菌油滴入馅中则似画龙点睛之笔。至于锅贴皮，自己和面擀皮自然为上乘，顺子妈一般还是选盒马鲜生的面厨出品。

蒸卤面的做法多种，和焖面亦有云泥之别。中原的做法是用五花肉、豆腐干配豆角一起炒；顺子妈将五花肉和豆腐卷一起红烧，再才将炒至断生的豆角合在一起；最后将蒸过两次且?淋?过?热?油?的极线面条拌进菜里入锅蒸。

无论是吃完锅贴或蒸卤面，抑或是干鱼腊肉大快朵颐后?，一家人围炉煮茶则是不错的消食选择。

从闽南的福鼎老白茶到广西梧州的老茶婆再到云南的老茶头，这三老聚一起实属不易。盯着茶汤在炉子上随着温度渐升从淡入浓，又开始慢慢熬淡，过后再加几个桂圆红枣一起，连同茶汤热热地饮下又是另一番滋味。

尽管日日奔波，如此慵懒的午后时光其实极少。偶尔偷得浮生半日闲，煮茶话人生可以让日子继续如歌！

韭菜锅贴是放面粉还是淀粉？告诉你窍门，烙出来又香又脆

做锅贴用淀粉水还是面粉水？掌握好 *** ，个个酥脆鲜香

眼瞅着孩子这两天要开学了，这一开学估计再回来就是年底了。这不昨天带着孩子去饭店搓一顿，点了几个菜，顺便要了一盘热锅贴，焦溜溜黄兰兰的，一咬嘎嘣脆怪好吃。结账时一看价格吓一跳，好家伙十来个小锅贴32元。从啥时候开始，这也成了奢侈品了。

咋算在饭店吃都没有自己做得实惠，如何做一锅皮脆肉香焦黄酥脆的锅贴呢？和面、调馅、用淀粉糊或是面粉糊，糊的稀稠都有讲究。在家做好了，一样的焦黄酥脆、馅足味浓，一点不比外面卖得差。

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【家常锅贴】：

之一步：和面

就用普通的小麦面粉和面，面粉里面先倒入清水，和成面絮再揉成面团。咱河南人和面就三句话，面光、手光、盆光干净利索不浪费。

揉好以后该住饧发个十来二十分钟，这个时间把肉馅调一下。

第二步：调馅

坚挺了几年的猪肉价格，最近终于降下来了，买肉也能放开胆随便挑了。今天这块五花肉就不错，比较瘦。

先把肉剁碎，接着剁点葱末、生姜和肉末放在一起。

开始调味，这个调料放多少也是根据自己的口味，口味重的您就多放点盐，轻的您就少放点。

在盆中放入香油、鸡粉、胡椒粉、盐、五香粉。用手顺着一个方向搅，顺着一个方向搅馅更容易成团，不松散。

再倒入生抽、老抽调色、打好馅以后先放着备用。

第三步：调糊

咱准备个干净的小盆，倒入半盆清水，加入少许面粉，搅成非常稀的面粉糊。

第四步：包锅贴

面团已经饧发好以后，开始包锅贴，自己在家吃，你会包啥样的就包啥样的，之一次做，对自己先别要求太高，只要把皮包住馅就能先试试。

我也是简单地左右手一捏，把面皮像包饺子一样，包成一个一个的大饺子。

第五步：煎锅贴

把饺子放在平底锅内，摆放好以后，开小火，锅热以后，浇入刚才准备好的面糊水。

重点来啦：

面糊的量以盖住饺子底部就好，多一分太厚，少一分太薄，厚度更好保持在3.1415926535......，这点小技巧多做几次就能轻松掌握。

盖上锅盖，利用锅内水蒸气的高温把锅贴蒸熟，锅内的面糊烧干以后，大概六到八分钟的时间，掀开锅盖，浇上少许植物油。

淋点油能够分离锅贴，免得锅贴粘在锅上取不下来，锅底的面糊变成黄色，拿一个盘子盖在锅贴上面，趁着锅贴不注意，咱嗖的一下就给他翻过来。

看看这锅贴咋样，是不是看见就想尝一尝。

我是阿飞，恁看完给俺点个赞，这之一锅趁热乎先给恁端过去尝尝鲜。

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