春末夏初，正值各种蔬菜、瓜果上市的时节，这其中就包括菊科植物莴笋，莴笋的根部水嫩翠绿，鲜嫩的都能掐出水来，口感清香爽脆，富含水分和膳食纤维，适合多种烹饪 *** ，深受大家的喜爱。虽名叫莴笋，但与竹笋却没有任何关系，而与生菜和油麦菜属于一科，莴笋的叶子与油麦菜长得特别相似，凑到鼻子前闻一闻，味道也与油麦菜几乎相同，或许由于它的茎部爽脆可口，叶子就被人们忽略了，很多人都把叶子丢掉了。
实际上莴笋的叶子比莴笋的茎部更有营养，人们平时吃的莴笋茎部，大部分都是水分，除了爽脆可口的口感之外，在营养上与叶子相比，茎部就略显逊色了。莴笋的叶子中含有丰富的蛋白质、钙、铁等，其中胡萝卜素的含量是茎部的10倍之多，维生素B1、B2和尼克酸的含量远远高于茎部，营养集中在这，不吃可惜了。凉拌莴笋叶的做法分享给大家。
凉拌莴笋叶
所需食材：莴笋1大把、油炸花生1碟、4瓣大蒜、2勺生抽、香醋1勺、芝麻1勺、白糖半勺、香油半勺、盐和鸡精适量。
1、买回家的莴笋可以先将叶子摘下来，放入清水中冲洗干净，煮锅中加入适量的清水、少量的盐和食用油，开大火煮沸，加入清洗好的莴笋叶子，焯水10秒至断生。
小贴士：莴笋叶子的焯水之前，在煮锅中加入少量的盐和油，不仅可以让莴笋叶子在焯水后依旧保持颜色碧绿，还可以增加莴笋叶子的底味。
2、提前准备1盆凉水，待莴笋叶子焯过水后，捞出放入凉水中降温，这样可以保持莴笋叶子口感脆爽，不软绵。
3、降温后莴笋叶子捞出，用水挤出多余的水分后，切成1厘米长的段，大蒜去皮切碎。
4、大蒜和白芝麻放入碗中，淋上热油激发出大蒜的香味，微凉后加入生抽、白糖、香醋、香油、盐和鸡精，搅拌均匀制成料汁。
5、切好的莴叶子中加入油炸花生，淋入调好的料汁，拌匀即可。
——老井说——
等量的莴笋茎部所含的营养不及莴笋叶的一半，而且莴笋叶子的口感也不差，不管是用来凉拌还是炒菜，都是不错的食材，不用多花一分钱，就能多做出一份菜，家里买了莴笋，可以挑选鲜嫩的叶子留下来做菜，味道和生菜几乎一模一样，省钱又好吃。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
莴笋和莴苣是一种菜吗？别看只有一字之差，区别很大，涨知识了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
俗话说：春天的莴笋似黄金。莴笋鲜嫩脆爽，大人孩子都爱吃。莴笋的做法有很多，清炒莴笋、凉拌莴笋、抑或是涮火?时来一盘莴笋片……爱吃莴笋的朋友可以大饱口福了。以前，我一直以为“莴苣”和“莴笋”是同一种蔬菜的不同叫法而已，直到有一天，我让菜摊老板帮我挑一棵“莴苣”，他却问我要哪种？这可把我问糊涂了，仔细一打听才知道，“莴笋”和“莴苣”虽一字之差，它俩的区别还不少，完全 *** 了我对莴笋的认知。接下来，我就和大家说说这2种蔬菜之间的区别，不懂的朋友快看看。莴笋和莴苣是一种菜吗？别看只有一字之差，区别很大，涨知识了。
莴苣和莴笋，有啥区别？
一个莴苣，一个莴笋，别看只差了一个字，就产生了区别。
莴苣，从植物学属 *** 上说，属于菊科莴苣属植物，原产于地中海沿岸，后来才传入我国，如今在全国各地都有栽培。从品种上说，莴苣有2大变种：茎用莴苣和叶用莴苣。
变种1：茎用莴苣
大家经常会误把莴笋和莴苣理解为同一种蔬菜，但是从严格的意义上来说，莴笋属于莴苣的栽培变种：茎用莴苣，莴笋也可以称为：莴苣笋、青笋、莴菜。
变种2：叶用莴苣
除了茎用莴苣外，莴苣还有另外一大变种，主要是食用其叶子的部分，因此又被称为叶用莴苣，而叶用莴苣又包括皱叶莴苣和长叶莴苣。
皱叶莴苣
生菜就是皱叶莴苣。相信很多人不会把生菜和莴笋联想在一起，但它的确跟莴笋是同宗的。生菜口感爽脆鲜嫩，略带甜味，可以直接生吃，故名生菜。生菜又叫鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，生菜根据生长形态不同，又有皱叶生菜、结球生菜和直立生菜之分。
长叶莴苣
另外一种叶用莴苣为长叶莴苣，它就是油麦菜。油麦菜的外形跟莴笋的叶子非常相似，因此有很多人误认为油麦菜是莴笋的一部分。其实，油麦菜也叫长叶莴苣，和生菜同属于叶用莴苣。
综上所述，虽说 “莴苣”和“莴笋”之间，只有一字之差，却不能划上等号。简单来说，它们之间的区别就是，莴苣是大类，莴笋是小类；莴笋是莴苣，但莴苣不一定就是莴笋。
怎样区分油麦菜和莴笋叶呢？
不知道您有没有发现，有时候买到的油麦菜清香脆嫩，还有淡淡的甜味，可有时却味道发苦，我继续请教了菜摊老板，原来这里有不少“猫腻”。
油麦菜和莴笋叶常被混淆，恐怕吃了这么多年，你不一定分得清它俩。所以，有的菜贩子会将莴笋叶摘下来当成油麦菜来卖，以获得更多的收益。
咱们来看一组对比图，就能轻松分辨出它们的区别了。
看叶片的形状
油麦菜别名莜麦菜，叶片呈长披针形，油麦菜的叶片细长平展，色泽淡绿，口感脆嫩清香。莴笋叶是莴笋的叶子，叶脉比较明显突出，莴笋叶的叶片宽且皱曲粗糙，颜色深绿，有苦涩味。
看菜心的形状
油麦菜菜心部分的叶子和 *** 叶子的长度基本是相同的，而且叶子是鲜嫩平直的；而莴笋叶的菜心是有褶皱的，也没有油麦菜那么长。
看菜梗的形状
把油麦菜和莴笋叶的菜梗放在一起，可以很容易对比出，油麦菜更加细嫩一些。
接下来，再跟大家分享一个莴笋炒虾仁的做法，口感鲜嫩爽脆，高蛋白高纤维，低脂肪低热量，好吃不长肉。
【莴笋炒虾仁】
准备材料：莴笋、虾仁、白胡椒粉、盐和淀粉。
详细做法：
莴笋炒虾仁这道菜只用莴笋茎的部分，将莴笋叶和莴笋皮取下来，这两样都不要扔掉，放在一边都有不同的做法，把莴笋清洗干净。
虾仁提前用少许盐和白胡椒腌制十分钟入味，表面抓上一层干淀粉，倒入油中翻炒至变色，盛出备用。
莴笋放在案板上，从中间纵向切开，再斜刀切成片。
锅中做水，水开后倒入莴笋片，焯烫至颜色变深，捞出过凉，控干水分。
重新起锅，锅中倒入少许底油，葱花爆香，将莴笋翻炒均匀，倒入虾仁，加入食盐调味，再倒少许水淀粉勾芡后关火盛盘。
莴笋浑身都是宝，我们以前吃莴笋，常常会把莴笋皮和莴笋叶扔掉，莴笋叶、莴笋肉、莴笋皮都是蔬菜中的“宝贝”，特别是莴笋叶，营养价值比很多蔬菜都要高。莴笋叶可以凉拌也可以炒制，而莴笋皮可以炒着吃，还能煮成汤水。用莴笋皮煮水喝适合经常上火，睡不踏实的人。
莴笋和莴苣是一种菜吗？别看只有一字之差，区别很大，涨知识了。莴笋和莴苣并不是一种菜，别看只差一个字，区别却很大，涨知识。希望通过看完这篇文章，能有个清晰的认识。
您喜欢吃莴笋吗？您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。关注我，享受美食不迷路，我们下期再见！
很多人只吃叶，其实茎才是宝，清肝火助睡眠，3月正当季，别错过导语：天然的“养肝菜”，鲜嫩营养，全身是宝，茎却常被丢掉，别不懂吃！
春天气温回暖，人的阳气上升，肝火旺盛，多吃绿叶蔬菜，可以促进排毒、降肝火、预防心血管疾病，有益于身体健康！每次去菜市场时，我都会买一些新鲜的时令蔬菜回家，做给家人吃！
前几天，在市场发现一位大姨卖的油麦菜，和平时在超市里看到的不一样。我们在超市买的油麦菜，是只有叶子的。这位大姨卖的油麦菜，不仅带茎，油麦菜叶子也很细小。大姨说这些油麦菜是她自己种的，特别鲜嫩！很多人不识货，以为油麦菜的茎不能吃。所以，大姨现场把油麦菜的茎叶分开，只卖叶子。我花2块钱买了一斤油麦菜，大姨白送给我一些嫩茎，回家简单一炒，味道棒极了！
很多人在吃油麦菜的时候，只吃叶子，不吃茎。其实，油麦菜的嫩茎非常好吃，清脆爽口、带有一股淡淡的清香味。并且，油麦菜茎的热量低、营养高，它富含维生素A、B、粗纤维和钙、铁、锌等矿物质。适量食用油麦菜茎秆，可以改善消化 *** 和便秘、降肝火、安神助眠，为身体提供所需的营养物质！
可能很多人并没有见过油麦菜的茎，认为油麦菜的茎，就是我们平时吃的莴笋。 *** 是否定的。油麦菜和莴笋，并不是同一株长出来的。虽然，油麦菜和莴笋叶长得确实很像。但是，油麦菜属于叶用莴苣，而莴笋叶是茎用莴苣顶端的嫩叶。油麦菜的叶子细长而平滑，莴笋叶相对较宽、短，表面是凹凸不平的。
油麦菜嫩茎的食用做法有很多，清洗干净以后，可以撕成细丝，加盐、生抽、蒜末等调味品凉拌；也可以用来做汤、炒肉丝、炒青炒等。下面，就与大家分享一下，油麦菜茎的美味做法，喜欢做美食的朋友们，一起来看看吧！
推荐做法：【清炒油麦菜茎】
准备食材：油麦菜嫩茎、大蒜、盐、生抽、味精、食用油。
1.将油麦菜茎处理一下，把老茎择掉，用清水清洗干净，控干水分，切成3-4厘米的长段。如果油麦菜的茎比较老的话，会略带口味，如果喜欢吃苦，也可以将其留着一起炒，只是需要把筋抽掉。
2.热锅加油，凉油放入蒜粒，中小火炒香后，加一点点生抽，倒入油麦菜嫩茎，改大火爆炒，翻炒均匀后，加点盐，炒至断生后，再加点鸡精，翻炒均匀后，关火即可。
推荐做法：【油麦菜嫩茎炒肉丝】
准备食材：五花肉、油麦菜嫩茎、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油。
1.将五花肉冲洗后，沥干水分，切成细丝；油麦菜嫩茎清洗干净后，沥干水分，切成长段。
2.热锅烧油，倒入肉丝，中火翻炒至肉丝变色，下入葱、姜、蒜炒香，加点生抽，倒入菜茎，大火翻炒，翻炒均匀后，加盐，翻炒2分钟后，关火。加点鸡精翻拌均匀，即可食用。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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这菜正上市，多数人只吃茎，而叶子才是宝，好吃营养高，别不懂吃这菜正上市，多数人只吃茎，而叶子才是宝，好吃营养高，别不懂吃
中国人的饮食，一直随着季节而改变，讲究“应季而食”。当季的食材，不管是口感还是营养价值，都远比大棚菜好得多。最重要的是，当季菜很便宜。随着秋收开始，各种新鲜的蔬菜瓜果都上市了，有莲藕、小白菜、茄子、土豆啥的，可便宜了，基本上都是1~2块钱一斤。
莴笋也是9月上市的蔬菜，是莴苣的一种，属于茎用莴苣。最近莴笋大上市，经常看见一车一车的莴笋在街边叫卖，一块钱一斤，一大捆才10块钱，是秋季不可错过的蔬菜呀。
莴笋的营养价值很高，含有丰富的维生素C、维生素B族、维生素E、钙、钾、磷等成分，有增进食欲、帮助消化、强壮机体、宽肠通便、防癌抗癌等等作用，是非常好的保健蔬菜。
由于莴笋是茎用莴苣，所以大多数人都只吃茎部，叶子都是直接扔掉的。在买莴笋时，老板也是直接把叶子去掉的，大家也没人要，但每次我都会向老板要一些莴笋叶，买上10斤莴笋，还免费送10斤莴笋叶。
为啥我要莴笋叶？大家可能不知道，莴笋叶的营养价值要远高于莴笋茎呢！莴笋叶的维生素总量要高于茎部。
其中胡萝卜素比茎部高几十倍，而维生素B1是茎部的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。还含有丰富的维生素B3、钙、维C、钾、膳食纤维等，营养价值非常高。
所以，吃莴笋不吃叶的话，是一种浪费呀，因此我每次都会要一些莴笋叶回来。
莴笋含有莴苣素，味苦，无论叶子还是茎部都是用苦味的，不过莴苣素有镇痛的作用。莴笋叶怎么吃呢？和油麦菜、生菜等叶用莴苣差不多，可以炒着吃，还能煮汤，或是蒸着吃也很美味。今天我和大家分享2种做法，非常好吃，以后别再把莴笋叶扔了。
【蒜蓉麻酱莴笋叶】
准备莴笋叶一把、蒜瓣3个、芝麻酱1大勺、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、食盐1小勺、香油1勺。
1、莴笋叶去掉老叶、黄叶，放入清水中洗干净，捞出沥干。烧一锅开水，加入食盐、食用油，放入莴笋叶，焯烫半分钟，当莴笋叶变软后捞出，用冷水过凉，再沥干水分。
2、蒜瓣切末，放入碗中，加入1大勺芝麻酱，倒入适量凉开水，用勺子搅拌成细腻的芝麻酱，加入生抽、香醋、蚝油，搅拌均匀。
3、莴笋叶切成长段，摆放在盘子里，浇上调好的蒜蓉麻酱汁，即可上桌食用。
【蒸莴笋叶】
准备莴笋叶、面粉、食盐、香葱、蒜瓣、食用油。
1、莴笋叶洗干净，沥干水分，用刀切碎，也不用切成末，但不能太大，不然蒸不熟。把切好的莴笋叶放入盆中，加入适量面粉，用筷子搅拌均匀，让每片莴笋都裹上一层干面粉。
2、蒸锅里加水烧开，蒸笼里垫上纱布，放上莴笋叶，大火蒸5分钟即可，蒸熟后取出。蒜瓣切蒜末，香葱切葱花。
3、蒸熟的莴笋叶放在盆子里，上面放上蒜末、葱花，如果喜欢吃辣，可以加一勺辣椒面，锅里烧一些热油，浇在葱蒜上激发出香味，加适量盐拌匀即可
【小贴士】
莴笋叶这么有营养，做法也多，以后吃莴笋别再把叶子扔掉了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
6月，遇到这菜别错过，买50斤晒干，放1年不坏，冬天炒肉炖肉特香6月，遇到这菜别错过，买50斤晒干，放1年不坏，冬天炒肉炖肉特香
夏天气温高，阳光毒辣，大多数人都不喜欢，对夏天的一致评价都是“晒”。也正是夏天的“晒”，为农作物、蔬菜、水果创造了良好的生长条件，都长得非常茂盛，而且都绿油油的。蔬菜长得好，产量高， *** 自然就便宜了，所以夏天的蔬菜，比如其它季节多，而且便宜。
莴笋是一种夏季蔬菜，昨天去菜市场，看到菜农挑来的新鲜莴笋，一斤才8毛钱，我一次买了50斤，还送了我30斤莴笋叶。
很多人都不吃莴笋叶，其实它的营养价值很高，还有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷等成分，对身体非常好。
莴笋含有丰富的水分，口感脆爽，可以生吃，还能凉拌、炒食、干制或腌渍，都非常 好吃。莴笋吃起来有点苦，是因为它含有莴苣素，有镇痛的作用。
别看夏天的莴笋才几毛钱，到了寒冷的秋冬季，正常栽培的莴笋下市了，只能吃大棚里的高价莴笋了，一斤5块多，贵了好几倍。所以趁现在莴笋便宜，多买点存起来，才是省钱之道。
不过，新鲜莴笋放一周就坏掉了，如何保存呢？其实可以晒成莴笋干，放一年都不会坏哦。
晒干的莴笋干，除了没有水分，保留了莴笋的其它营养，能够长时间保存，解决了天冷时没菜吃的大难题。莴笋干的口感比新鲜莴笋更好，吃的时候用水泡发，香脆可口，可以凉拌，也可以炒肉，都特别好吃。
今天我就和大家分享一下晒莴笋干的 *** ，可不是把莴笋直接放在太阳下晒那么简单哦，想要又香又脆，还久放不坏，要掌握一个技巧。
【自晒莴笋干】
准备50斤新鲜莴笋、一袋食盐。
1、买一些新鲜莴笋，把莴笋叶剥掉，用刀削掉外皮，莴笋肉用清水冲洗一下，再切成5毫米厚的莴笋片。晒莴笋干，一般都是切片晒制，比较方便，但厚薄要掌握好，太薄的话一晒干就没啥了，5毫米厚是比较好的。
2、把切好的莴笋片，放进一个大盆里，加入一袋食盐，戴上一次 *** 手套，用手翻拌均匀，让食盐和莴笋片混合均匀，放在阴凉通风处腌制2小时，除去莴笋的水分。
小贴士：莴笋太多，可以分次进行腌制，这样翻拌更均匀，杀水更彻底。
3、2小时后，戴上一次 *** 手套，挤干莴笋片的水分，放在透气的篦子或铁丝网上，在太阳下晒3天左右，把莴笋片晒得皱巴巴，比较干燥后就可以了。
4、用保鲜袋把莴笋干分装好，如果冰箱够大，可以冷冻保存，放一年都不会坏。如果冰箱太小，就放在阴凉通风处保存，只要避免受潮，也能放一年之久。
【技巧总结】
1、莴笋的水分很多，达到96%左右，水分挥发后就没啥了，所以想晒莴笋干，一定要多买几斤，不然就划不来晒。至少买10斤，因为晒干后只有1斤，买50斤也只有5斤莴笋干。
2、晒莴笋干，不能直接晒，干得比较慢，就容易发霉变质。也不能焯水，焯水后变软，口感就不爽脆了。正确做法就是加盐杀水，然后晒干就行了，这样又香又脆，还不容易坏。
分享一道好吃的【莴笋干炒肉】，做法简单，特别好吃。
准备一把莴笋干、一块五花肉、2个蒜瓣、1根香葱、4个干辣椒、食盐、生抽、老抽、十三香、香油。
1、莴笋干放入清水中浸泡2小时，泡软后搓洗几遍，去除盐分。五花肉洗净切片，干辣椒切段，大蒜、香葱切末。
2、起锅烧油，放入五花肉，小火煸炒出肥油，倒入葱姜蒜、干辣椒，大火炒出香味，倒入莴笋干炒一分钟，吸收油脂和香味，口感更加丰润。
3、加入适量生抽、老抽翻炒均匀，淋入适量清水，焖煮1分钟，出锅前加入适量食盐、白糖、香油，撒上葱花点缀，翻炒均匀后即可出锅。
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一种特好吃的蔬菜，吃了还想吃，应该怎么种大家好，我是花花，养花10年花卉师，专注分享养花知识，为花友解答养花问题！欢迎大家关注我，可以私信提问，也能加入友圈！
红菜苔（A *** ranthus tricolor）是一种常见的蔬菜，无论是炒制，还是熬汤都很好吃，以下是红菜苔的种植时间和 *** ：
种植时间：
红菜苔适合在温暖的季节种植，通常在春季或夏季进行播种。具体的种植时间取决于当地的气候条件和地区。
种植 *** ：
1. 土壤准备：选择排水良好的土壤，可以添加腐熟的有机物来改善土壤质地和保持湿润。
2. 播种：将红菜苔 *** 均匀撒播在准备好的土壤表面。根据包装上的指示，确定适当的播种密度。
3. 覆土：轻轻覆盖红菜苔 *** 一小层土壤，约厚度为 *** 的两倍。
4. 浇水：保持土壤湿润，但避免过度浇水。每天或隔天喷洒水雾或轻柔地浇水，以保持土壤湿润。
5. 光照和温度：红菜苔喜欢充足的阳光，选择阳光充足的种植位置。它们适应温暖的环境，最适宜的生长温度为20-30摄氏度。
6. 施肥：在红菜苔生长期间，可以施用适合蔬菜的有机肥料或全面肥料。根据包装上的说明进行施肥。
7. 杂草控制：保持种植区域清除杂草，以避免与红菜苔竞争养分和空间。
8. 收获：红菜苔通常在播种后4-6周内就可以进行部分收获。可以逐渐摘取外层叶片，以促进更多的生长。完全收获时，割断整个植株。
红菜苔种植相对简单，但请根据当地的气候和土壤条件进行适当的调整。及时浇水、适当施肥并保持良好的光照和温度条件，有助于红菜苔的健 *** 长。
除了红菜苔，还有一些其他的蔬菜也被认为好吃。以下是一些和红菜苔类似口感或受欢迎的蔬菜：
1. 小白菜：小白菜是一种嫩绿色的蔬菜，具有清脆的口感和甜美的味道。它们适用于烹饪和生食，常用于炒菜、火锅等菜肴中。
2. 芥菜：芥菜具有辛辣的味道和独特的口感，常用于炒菜和腌制等菜肴。它们还常用于 *** 芥末酱等调味品。
3. 芥兰：芥兰是一种绿叶蔬菜，具有苦甜的味道和嫩脆的口感。它们适合炒菜、蒸菜和火锅等料理中使用。
4. 莴苣：莴苣叶子多汁且脆嫩，味道清爽。它们常用于凉拌、沙拉和炒菜中，也可用来做卷饼的包裹。
5. 苦瓜：苦瓜是一种具有苦味的蔬菜，但对于喜欢苦味的人来说，它们被视为美味佳肴。苦瓜可以炒、煮、蒸或作为汤的成分。
6. 豆苗：豆苗是豆类植物的嫩芽，具有嫩脆的口感和清淡的味道。它们常用于凉拌、炒菜和火锅等料理中。
7. 芽菜：芽菜是各种蔬菜 *** 发芽后的嫩芽，例如豆芽、芽菜豆等。它们具有丰富的营养价值，可以用来做沙拉、炒菜和汤等。
这些蔬菜各有特色，口感和味道也各有不同。你可以根据个人喜好和当地的可获得 *** 来选择适合自己的蔬菜品种。同时，蔬菜的烹饪 *** 和调味也会影响它们的口感和味道。尝试不同的烹饪方式，发掘属于自己喜爱的蔬菜美味。
以上就是花花的解答了，大家有更多养花问题可以私信提问，花花也会在这里帮你解答！
莴笋的“兄弟”，晒干后叫“贡菜”，常年20元每斤，1年能种两季导读：莴笋的“兄弟”，晒干后叫“贡菜”，常年20元每斤，1年能种两季
11月份的时候，南方也快要入冬了。
这个时候很多的夏茬蔬菜都已经过季了，而像白菜、萝卜和大葱等冬季蔬菜也陆续上市了。
而在南方地区，有一种长得像极了莴笋的蔬菜又开始采收了。很多人常把它们误认成是莴笋，毕竟长得实在是太像了，简直就是“孪生兄弟”一样。
可是这种蔬菜有点特殊，新鲜的在市场上很少见，而把它加工晒干之后，收购价都要卖到20元一斤，而零售更是高达四十几元一斤。
并且它还有一个很高大上的名字——贡菜。
贡菜是莴笋吗？
光是听到贡菜这个名字，不少人就会有一个疑问：这菜以前是皇帝吃的吗？是专门上供给朝廷的吗？
还真的是这样，因为它获得了皇帝的喜爱，并且点名把它当成了朝廷贡品，所以就有了“贡菜”这个大名。
贡菜在我国南方地区才有分布，它在民间的俗称也很多，比较常见的有响菜、山蜇菜、苔干、苔菜等。
这也应该是我国最古老的一种脱水蔬菜了，它迄今为止已经有超2000年的种植历史了。
很多人在菜地里见到贡菜了，都会把它当成是市面上常见到的蔬菜——莴笋。其实这两者却是有“血缘关系”，并且可以说是“兄弟”这么近的关系。
因为贡菜也是为菊科、莴苣属的一年生草本植物。如果要说它和莴笋的区别，那应该是莴笋的另外一个品种吧。
在外观上面，莴笋的茎干更为粗壮、矮小一些。而贡菜的茎干细小又修长，就像是瘦身版的莴笋，但是高度方面明显有优势，它一般能长到一米多。
并且贡菜的首尾两端的粗细是差不多的，而莴笋则不一样了，一般是头大尾小，非常的明显。
吃法是更大的区别
莴笋一般都是把它当成蔬菜来吃，无论是用来清炒，煮汤，或者是下火锅都可以。
但是贡菜的吃法则不一样了，这种蔬菜如果吃新鲜的，那就是暴殄天物，它一般都是经过去皮、切条，然后晒成菜干以后才来吃。
相信很多人不认识贡菜，但是却吃过它，因为在很多的火锅店里，有一种颜色翠绿，吃起来脆爽的脱水蔬菜，它就是大名鼎鼎的贡菜。
贡菜虽然也是一种绿叶类蔬菜，可是一般都是把它加工成为菜干来食用。因为贡菜的生长习 *** 和莴笋基本一样，而每年到了11月份的时候，贡菜就收获了。
把它采收回来之后，先是要去掉叶子。然后再用工具给它头尾切掉，然后给它剥皮了。
当全部的皮去干净之后，就要用刀把它一分为二，之后再二分为四。一根贡菜就切成了四条长短、粗细都差不多的四条了。然后还要把它们悬挂晾晒，这样也就得到了贡菜。
别看这一切看起来简单，可却都是需要技术的。尤其是晾晒的时候，天气很关键，太阳太大的天气不能晒，不然水分快速晒干了影响口感。
而阴天、下雨天更是不能晾晒，一旦被雨淋了，贡菜就作废了。另外晒的时间，晒到什么程度这些都是靠经验的，晒得太干了就吃起来太硬，而没晒干存放困难，不久就会发霉。
但是晒好以后的贡菜，味道是非常不错的，它吃起来在嘴里是嘎嘣脆，因而得名“响菜”，关键是营养也很丰富。
无论是烧菜、烩汤，或者是和其他的素菜简单凉拌着吃，都是非常有特色的。
贡菜种植前景
在过去贡菜一般一年至少种植一季，也就是和莴笋一样在秋季的时候才播种，而到了11月份的时候就采收。
毕竟它是一种绿叶类的蔬菜，生长周期短，投入的成本也不高。算上 *** 、肥料、人工等各方面的支出，平均一亩地的种植成本也就是一千元左右。
可是贡菜的投入低，回收却很高。一般种植贡菜一亩地就能有七八千的收入。
而如果管理得当，种植的贡菜产量高，后期加工出来的品质优秀，一般收购价更低就是20元一斤，因此一亩地的收入可以达到一万多元。
如果是自己拿到集市去零售，加工就更高了，有些人亩产值就有两三万元。
而且在近些年贡菜的种植技术也在不断完善和提升，不光是产量更高了，像过去一年只能种植一茬，而如今贡菜一年可以种植两季了。
也就意味着菜农的收入可以翻上一番了，这可比种植很多的常规蔬菜收入高上不少了。
不过虽然种植贡菜的投入成本不高，但是却很费时间。尤其是在采收的季节，采收、去皮、切条、加工如果都是人工来完成，还是很累人的。
一般的年轻人都干不了，所以目前种植贡菜的，也主要是一些中老年人为主。
结束语
值得一提的是贡菜全身都是宝，虽然都是以它的茎干来卖钱。可是贡菜的叶子、削下来的皮。
也是有大用途的，因为它还是一种优质的饲料，可以用来喂猪、喂 *** 等，所以是一点也不浪费。
目前在云南、贵州、四川、浙江和福建等多个省份都有推广种植贡菜，它也成为了农民增收的经济作物。
各位朋友们，你们吃过贡菜吗？在你们当地可有人种植呢？欢迎大家留言讨论！
莴笋叶可是宝贝，扔掉等于在扔钱，原来好处这么多，涨知识了天气一天比一天暖和，人们陆续换上了薄薄的春装。很多朋友这才发现，肚子上的一圈肉盖不住了。经历了冬季，高热量高脂肪的饮食，让不少 *** 重唰唰地“飙升”，爱美的女生可要长点心了，赶紧学会利用春季的应季食材，做些刮油解腻的“掉秤菜”来吃！下面就分享一道简单又好吃的菜品，食材不花一分钱，它就是：莴笋叶！莴笋叶能吃吗？不仅能吃，还很好吃呢。莴笋叶可是宝贝，扔掉等于在扔钱，原来好处这么多，涨知识了。
进入三月，春暖花开万物复苏，大量时令季节强的新鲜蔬菜上市，春笋，荠菜，菠菜等等，这里就不乏我们要寻找的品种，莴笋不得不提。
莴笋叶、莴笋肉、莴笋皮都是蔬菜中的“宝贝”，特别是莴笋叶，莴笋叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B2含量是茎的5倍！此外，莴笋叶中还含有大量的钙，营养价值比很多蔬菜都要高，这菜的叶子好处这么多，不吃实在可惜了。
莴笋叶的做法有很多，可以凉拌也可以炒制，下面就给大家分享一道凉拌莴笋叶，脆嫩可口特别好吃。春季，趁着莴笋正当季，隔三差五吃一回，“刮油”解腻，清爽舒畅。凉拌莴笋叶虽然很简单，但想做出好吃又实用的莴笋叶，您还得知道一些知识：用什么窍门令莴笋叶焯水后还能清脆嫩绿？拌莴笋叶的醋要用哪种？荷包会在 *** 步骤中详细为您解答！
凉拌莴笋叶怎么做？下面就把详细的做法整理出来给您看。
【凉拌莴笋叶】
所需食材有：莴笋叶、枸杞、大蒜、醋、生抽、橄榄油和盐适量。
先把莴笋叶一片片地摘下来，不新鲜的部分去掉不要。用淡盐水把莴笋叶清洗干净，再用清水冲洗干净备用。
锅中做水，水中放一小勺盐和几滴食用油，这可是让莴笋叶保持翠绿的窍门。水开后倒入莴笋叶，焯烫至颜色变深，迅速捞出后过凉，控水备用。
大蒜切末，枸杞洗净，将醋和生抽等调料调入一个小碗中备用。醋中的多种有机酸不仅有利于莴笋叶营养的释放，还能解腻生香，真是一举多得！提醒您，这里必须要用自然发酵的醋，用勾兑醋可不行！
攥一下莴笋叶，去掉多余的水分，这样凉拌莴笋才入味儿。再将其切成段儿。
把切好的莴笋叶放在一个漂亮的盘子里，浇上调好的料汁，撒上蒜末和枸杞，食用前搅拌均匀。
小提示
莴笋叶不管是凉拌还是清炒，都要提前焯水，以去除掉所含有的植酸。
莴笋叶焯水后要用凉水过凉，这样颜色会更加翠绿，口感清脆。
大部分人都是可以适量食用莴笋叶，也有部分人群不可食用，如果您不知道能不能吃莴笋叶，可以留言给我。
莴笋叶可是宝贝，扔掉等于在扔钱，原来好处这么多，涨知识了。每当看到大家扔掉新鲜的莴笋叶时，我就特别心痛。照我的这个 *** 吃莴笋叶不仅美味，而且营养还非常丰富呢！
春天到了，我每周都会吃些凉拌莴笋叶，清润又好吃，刮油又解腻，每次我端上一盘凉拌莴笋叶，老人和小孩也都会抢着吃，以后您也别再把莴笋叶扔掉了！
“凉拌莴笋叶”就分享到这里了，您吃过莴笋叶吗？莴苣叶子怎么做好吃？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。关注我，享受美食不迷路，我们下期再见！
这菜全身是宝，许多人只吃茎，却不知叶子才是宝，随手一拌，真香导语：这菜全身是宝，许多人只吃茎，却不知叶子才是宝，随手一拌，真香！
进入6月后，气温明显升高，炎热的酷暑也随着而来！每到夏天，高温的天气总是会让人产生很多的不适应，像口干舌燥、爱出汗、易上火、味觉减退、食欲下降、消化 *** 等等。这个时候，我们应该及时调整饮食，少吃辛辣、高油高脂的食物，多吃一些清火解腻、促进消化的水果和蔬菜。
夏季，很多应季的瓜果蔬菜都大量上市！每天去菜市场买菜时，都有很多蔬菜可以选择，像黄瓜、苦瓜、芹菜、豆角、莴笋、西红柿等等，都特别受欢迎！而今天厨娘要给大家推荐的蔬菜就是“莴笋”。莴笋又叫青笋、莴菜、莴苣，是一种营养价值很高的蔬菜！每到夏天，很多人都会经常买一些莴笋回家吃，不管是凉拌、清炒还是炖汤，都特别美味！
在买莴笋时，很多人都会把莴笋的叶子摘下来，直接当垃圾丢掉了，只留一个光秃秃的茎回家吃。其实，鲜嫩的莴笋叶，吃起来口感并不比茎差，并且研究发现，莴笋叶的营养价值要远高于茎！其中，莴笋叶的维生素A含量是茎的5.9倍；维生素B1、B2的含量是茎的3-5倍；维生素C的含量是茎的3.3倍；钙、铁、锌等微量元素的含量，是茎的1倍多。除此之外，莴笋叶中蛋白质和膳食纤维的含量，也比茎高很多！那么，莴笋叶怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，莴笋叶的美味做法！
【凉拌莴笋叶】
准备食材：莴笋叶、大蒜、红辣椒、花生米、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.买回家莴笋，将老叶去掉，将嫩叶摘下来，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡15分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将莴笋叶放入锅中，焯水1分钟后捞出，放入凉水盆内过凉。
2.将过凉的莴笋叶捞出，挤干水分，切成小段，装入盆中，加入适量的蒜末和辣椒段，热锅烧油，放入一把花生米，小火炸出香味后，将花生米捞出，将热油浇在蒜末和辣椒上，然后快速地扣上一个盆子，使激发出的蒜香味浸入莴笋叶内。
3.炸好的花生米放凉后，将表皮去掉，用刀压成花生碎，装入盆中，加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽和蚝油，加入少许的香油，戴上一次 *** 手套，用手抓拌均匀后，即可食用，一道营养美味，开胃解腻的凉拌莴笋叶就做好了！
烹饪小贴士：
1.莴笋叶除了可以凉拌以外，还可以清炒、炖汤、做菜馅包饺子吃等等，都特别美味！
2.因为很多人都不知道莴笋叶可以食用，所以在买菜的时候一般都直接将叶子摘下来了，如果您喜欢吃莴笋叶，在买莴笋时，可以和老板要一些叶子回家，一般老板都会大方赠与。
这菜营养极高，只吃茎就亏了，叶子别丢，凉拌开胃解腻，消暑去火！您喜欢吃莴笋叶吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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买莴笋，选“有叶还是无叶”？区别很大，教你5买3不买，新鲜优质买莴笋，选“有叶还是无叶”？区别很大，教你5买3不买，新鲜优质
莴笋是莴苣的一个变种，属于茎用莴苣，主要吃的是它的肉质茎，莴笋一年四季都可以吃到，但是夏季的供应量相对较多，口感也更好。莴笋 *** 便宜，一斤2块钱左右，是一种平价蔬菜，人人都吃得起。
虽然很便宜，但莴笋的营养价值却很高，含有丰富的维生素、纤维素、矿物质等，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。
购买莴笋时，大家有没有发现，有些莴笋带着叶子，而有些却只剩下茎了。去叶和不去叶的莴笋，有什么不同呢？莴笋到底该怎么挑呢？下面我就和大家说一说经验。
挑选莴笋时，大多数人都是按照大小、颜色来挑的，但并不是个头越大越好，也不是颜色越深越好，老菜农分享了4个技巧，保证挑到新鲜优质的莴笋。
这5种莴笋可以买
1、外形笔直，粗细均匀
之所以它叫莴笋，是因为长得像笋，笋的特征就是长得笔直，如果长得弯曲了，说明发育 *** ，是不好的莴笋。而且莴笋并不是越粗越好，和竹笋一样，长得太粗就是老莴笋了，很容易出现空心。用大拇指和食指圈成一个O，和这个粗细差不多的就是比较嫩的莴笋。
2、外皮颜色白绿
莴笋并不是颜色越绿越好，比较幼嫩的莴笋才是翠绿的颜色，而成熟后外皮就变成了白绿色，含有丰富的水分，口感更脆嫩，营养价值也高。
3、根部洁白水分多
莴笋是从根部采挖的，根部被切断后，和空气接触，会产生变色。刚采摘不久的新鲜莴笋，根部是洁白的，用手指掐一下，能感觉到有很多水分。
如果莴笋放的太久了，根部就会慢慢发黄，会流失很多的水分，口感变软，不好吃。如果颜色变黑了，说明莴笋已经变质了。
4、气味清新无异味
新鲜的莴笋，都有一股清新的味道，是莴笋的独特气味。如果放了很长时间，这种气味会慢慢流失，一旦发生变质，就会产生酸味、臭味等异味，这样的莴笋就不能买。
5、叶子翠绿
很多人喜欢买去叶的莴笋，回去就不用自己收拾了，毕竟莴笋叶又不吃，这样还剩下了一笔钱。我要告诉大家，要买带叶子的莴笋，这样才新鲜。
对商家来说，莴笋带叶子也能多卖钱，能不去肯定不会去，之所以把莴笋的叶子去掉，一般都是叶子已经发黄或蔫儿了，一看就不新鲜，没人买。为了把这些莴笋卖出去，只能把叶子给去掉。叶子是很容易流失水分的，如果叶子翠绿、坚挺，说明莴笋很新鲜。
而且莴笋叶的营养价值比莴笋还要高，含有丰富的维C，不吃就可惜了，
还有2种莴笋不能买
1、同样大小，比较轻的不能买
莴笋含有丰富的水分，如果比较轻，说明含水量少，可能还不能成熟，也可能存放了很长时间，口感差营养低，买了不划算。还可能内部变干，已经出现了空心。
2、手感发软的不能买
新鲜莴笋含水量高，手感应该是比较硬的，如果捏起来比较软，说明已经流失了大量的水分，口感变老，纤维增多，非常难吃。
3、去皮的莴笋不能买
菜市场有些菜摊上，有去了皮的莴笋卖，买回家洗一洗就可以烹饪了，特别方便，但劝大家更好不好卖。因为去皮后的莴笋，我们不知道它之前什么样，可能是不新鲜的莴笋，还可能已经出现腐烂。就算是新鲜的，一旦去皮了就容易沾染细菌，也是不卫生的。
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