鱼虎，又名泡鱼，头像老虎，身体像河豚，腹部近圆形，背脊上长着刺，尖利无比，能刺伤人和动物。明人黄衷在三卷本《海语》中说，这种鱼到了旱地就会变成虎。

海鳜鱼，它的身体较阔，身侧扁平且有不规则暗棕色斑点及斑块，背部隆起，嘴巴很大，下颌比上颌长。它的背鳍分为两部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。

刀鱼，产自福建宁德海域。它全身光白如银，体形狭长侧薄，酷似短刀，并因此而得名。

七里香，一种分布于福建沿海一带的白色小鱼。它的身体狭长如鳝鱼。但不同的是，鳝鱼的尾部像鞭鞘，而七里香的尾部如同展开的扇子，而且七里香的背上还长有翅膀。

飞鱼，外形奇特，胸鳍特别发达，如同鸟类的翅膀一样。它能够跃出水面十几米，并在空中停留数十秒。在浩瀚的海面上，飞鱼时隐时现、破浪前进的画面极为壮观。

划腮鱼，嘴巴很大，身体为青色，肚子为白色，没有鳞片，体态像河豚，擅长捕食鱼虾。

蟳虎鱼，头大、个头小、嘴宽，身体为管型，身上有标志性黑色圆形斑点。其常在浅海礁石洞里活动，特别喜欢在江河入海处的咸淡水交汇处的乱石中觅食，喜食蟹类。从外形来看，很难想象其貌不扬的蟳虎鱼是全身盔甲的天敌与克星。

铜盆鱼，又名真鲷、红带鲷等，是一种名贵的鱼类。它头大、嘴巴小、体侧扁，呈长椭圆形，全身为淡红色，体侧背部散布着鲜艳的蓝色斑点，腹部和背部的鳞片较大。

近日，长崎县 *** 宣布了一个令人瞠目结舌的消息。据报道，在7月末至8月上旬期间，长崎县橘湾的养殖鱼类遭遇了一场灾难性的死亡潮。据统计，有110万条河豚、大竹荚鱼、真鲷等养殖鱼类在这段时间内死亡，而这使得损失额达到了超过13亿日元，想象一下这样的损失额度，真是让人咋舌。

一时间，长崎县 *** 对此事件深感震惊和困扰，如何解决这个问题成为了亟待解决的难题。毕竟，这是一笔相当庞大的损失，不容忽视。当然，一方面， *** 要提供资金援助，来缓解鱼农遭受的经济压力，另一方面，更重要的是， *** 需要全力调查事故原因，以便有效预防类似事件再次发生。

具体到事故原因，目前尚无确切答案。但一些专家认为，这种大规模死亡现象可能与近期发生的极端天气有关。据了解，此次死亡事件发生在7月末至8月上旬，这一时期正是长崎县持续高温和降雨过多的季节。在这样的极端天气条件下，鱼类养殖环境遭受了极大的冲击，鱼类的生存环境变得严峻起来。然而，这只是一个初步推测，真正的原因尚待 *** 和专家的进一步调查。

无论事故原因如何，这次事件都给长崎县的养殖业和相关产业敲响了警钟。以往，长崎县的养殖业一直是该地区经济的重要支柱之一。然而，这次事件让人们认识到，对于养殖业来说，保持良好的生态环境和气候条件至关重要。毕竟，养殖鱼类的生存环境直接关系到其生长发育和健康状况。因此， *** 和相关部门需要加强监管，制定更为严格的养殖管理制度，以确保养殖鱼类的生产质量和数量。

除此之外， *** 还应积极鼓励养殖业者采用先进的养殖技术和设施。通过引进先进的养殖技术，提高鱼类的适应能力和抵抗力，从而降低类似灾难性死亡事件的发生概率。此外， *** 和养殖业者应共同推动科研机构加大对养殖行业的研究力度，寻找更为有效的防范死亡事件的 *** 。

总之，长崎县橘湾的鱼类死亡事件引起了人们的广泛关注和担忧。 *** 必须认真对待这一问题，不仅要提供资金援助，缓解养殖业遭受的经济压力，更要全力调查事故原因，制定更为严格的养殖管理制度，引进先进技术，加强研究力度，以确保长崎县养殖业的健康发展。只有如此，才能避免类似的灾难再次发生，并为该地区的经济繁荣做出贡献。

与淡水钓相比，海钓显得更加高大上。很多高端钓手都喜欢海钓，因为海钓的目标鱼种类更多，未知性更强，乐趣也更多。海钓可选的目标鱼种类实在是太多了，在众多的海鱼之中，有些海鱼是经常能够遇到的。下面，我们就来讲下海钓时最常见的6种鱼类，看看你钓过几种？

一、黑鲷。黑鲷又名黑棘鲷，海鲋，黑加吉，属鲷科，是浅海底栖鱼类，主要栖息于浅海礁石与沙滩交汇地带，在水深5-50米沿岸地带活动和觅食，不作远距离洄游。黑鲷是广温广盐性鱼类，能耐受盐度的大幅度变化，喜欢高氧的环境。黑鲷在每年5~8月进入近岸海域，9月以后逐渐游向较深且有岩礁的海域。黑鲷是杂食性鱼类，荤素都吃。

二、真鲷。真鲷是鲷科鱼类，又名加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、赤鲫、红鲷等，为近海暖水性底层鱼类。真鲷主要栖息于近海水深30～150米的岩礁、砂砾及沙泥底质的海区，喜欢在底栖生物集中之处活动。真鲷为杂食性鱼类，主要摄食底栖甲壳类、软体动物、棘皮动物、小龟、虾和藻类等。

三、黄鳍鲷。黄鳍鲷是比较常见的鲷科海鱼，学名为黄鳍棘鲷，又名鲛腊鱼、黄脚立、赤翅、黄立鱼等。黄鳍鲷在我国的东南沿岸海域有广泛的分布，在广东省的沿岸海域非常普遍。由于其腹鳍、臀鳍的大部和尾鳍都是黄色，所以得名黄鳍鲷。黄鳍鲷是浅海暖水性底栖鱼类，生活于近岸海域及入海口附近的河湾，没有远距离洄游的习性。黄鳍鲷是广盐性鱼类，对环境的适应能力较强，能耐受盐度的大幅度变化。每年10～11月，黄鳍鲷会进入到高盐的深海区产卵，不适合垂钓，其他月份均可垂钓。黄鳍鲷是杂食性鱼类，荤素皆吃，食物范围非常广泛。

四、石鲷。石鲷是石鲷科、石鲷属一种恋礁性鱼类，是典型的礁区底栖性鱼类，还是暖温性近岸底层中小型鱼类。石鲷是肉食性鱼类，以海中底栖性无脊椎动物为主食，牙齿锐利，可以咬碎贝类坚硬的外壳，喜欢捕食海胆，所以被称为“海胆鲷”。

五、海鲈鱼。海鲈鱼泛指生活在海洋中的鲈鱼，主要有白鲈和黑鲈两种。白鲈是银鲈科、银鲈属鱼类，学名银鲈，而黑鲈则是太阳鱼科、黑鲈属鱼类，又称加州鲈鱼、大口黑鲈等。海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。鲈鱼属于洄游性的鱼类，每年春季在海口水域产卵以后，约自5月开始洄游，沿江河逆水而上，到了10月，它又顺流而下，游回浅海。鲈鱼是肉食性鱼类，主要以小鱼和小虾为食。

六、虎头鱼。虎头鱼是鲉科鱼类，又名石头鲈、小狼鱼、石虎、石九公等，是一种暖温性底栖群居小型鱼类，典型的岛礁定居鱼类。虎头鱼喜钻石洞，在浅水栖息时个体暗红至褐色，在深水栖息时个体鲜红，在头顶部有“王”字凹纹隐约可见，十分威武，故称虎头鱼。虎头鱼属于肉食性鱼类，食物范围很广。在钓海鱼时，鱼饵中可以添加少量的鱼可因，鱼可因是钓海水鱼专用的诱鱼剂，在海水中的气味传播速度非常快，穿透力非常强， 具有海鱼十分喜爱的腥香气味，含有海鱼的摄食信息素，在垂钓海鱼时，能够大幅提高鱼饵在海水中的集鱼能力，用法用量可以参考下图配方。

　　澳洲银鲈是澳大利亚比较温和的一个养殖品种，后来经过繁衍延续并走出澳洲、来到台湾，随着水产养殖在市场的份额逐渐扩大，澳洲银鲈在海南、广东、福建、江西、浙江等大陆地区开始兴起了，但是由于澳洲银鲈是一个新品种，很多养殖户了解得并不多，那么澳洲银鲈到底是淡水鱼还是海水鱼呢?它的市场价格是多少呢?

　　澳洲银鲈是淡水鱼还是海水鱼?

　　澳洲银鲈是澳大利亚久负盛名的淡水鱼，被认为是的垂钓和食用鱼。银鲈性温和、不会相互残食、养成率高、饲料换肉系数高、生长速度较快。该鱼环境适应性强，广温广盐，易驯化。澳洲银鲈可工厂化养殖，也可在水库网箱养殖，亦适宜于在各地淡水池塘，水库养殖，并可在海涂咸淡水中养殖，在这方面与罗非鱼是有很大的相似之处，银鲈作为新引进的食用鱼，具有优良性状，如外形美观、肉质、少肌间刺，鱼肉覆盖率达52%以上，含蛋白质189%以上，含8种以上对人体有益的氨基酸，氨基酸含量达6156%。同时银鲈有一块油团，出油率高。其富含高度不饱和脂肪酸，尤其是被称之为脑黄金的“DHA和防止动脉硬化的“EPA含量均大大地超过了真鲷、黑鲷、黄鱼等名贵鱼类。

　　澳洲银鲈的市场价格是多少呢?

　　澳洲银鲈的市场价格比加州鲈的要高，养殖周期很短，一般在半年，也既是6个月，银鲈的市场价格很高在40元一斤左右，市场价格高，那么它的效益也就是非常好，对于养殖户来说，养殖品种的市场价格是非常关键的，所以澳洲银鲈是非常适合养殖。

真鲷，又名赤鲷、红加吉、红立等，是所有鲷科鱼类中地位更高的鱼。真鲷鱼的营养价值很高，鱼肉无腥味，味道极其鲜美，价格十分昂贵。近年来，真鲷鱼越来越稀少，垂钓真鲷鱼的难度越来越大。在一年之中，从小满到芒种期间，是钓真鲷鱼的更佳时节。下面，我们来讲下海钓真鲷的技巧。

一、小满之后主钓浅海区。真鲷为近海暖水性底层鱼类，小满之后，水温大幅升高，上升到20℃以上的时候，真鲷开始从深海向浅海区游去，在浅海区活动和觅食，从小满到芒种期间，真鲷 的摄食活动频繁，摄食量很大。

二、早晨和傍晚是钓真鲷的更佳时间。真鲷的觅食时间主要集中在清晨和黄昏时分，这是钓真鲷的更佳时间。在一天中的其他时间，真鲷的觅食时间会很短，摄食量也没有早晨和傍晚大。

三、更佳的垂钓地点。在海边钓真鲷，难度很大，钓到真鲷的几率较低，即使能够钓到，也都是个体较小的真鲷。想要钓到较多的大真鲷，更好是前往海岛或者孤礁，真鲷鱼群往往会在附近觅食。除此之外，海水鱼养殖场周边的岩礁区域，也适合钓真鲷。

四、抓住涨潮和刮风的垂钓时机。涨半潮和落半潮时都是钓真鲷的好时机，此外，在刮3~4级风的天气，海水中含氧量充足，也非常适合钓真鲷。

五、钓真鲷的用饵技巧。真鲷是杂食性鱼类，主要以各种软体动物为食，偶尔也吃一些海草和海藻。钓真鲷的更佳钓饵为沙蚕、虾肉、蟹肉、海参肉和乌贼肉等。钓真鲷时，是可以打窝诱鱼的，一般用腥香味型的面食饵料来打窝。窝料和钓饵中可以添加两种物质：鱼可因和鱼冷丁，能够大幅增强鱼饵的诱鱼和促食效果。鱼可因是垂钓海水鱼专用的诱鱼剂，在海水中的气味传播速度非常快，穿透力非常强，能够大幅提高鱼饵在海水中的集鱼能力。鱼冷丁是一种海水鱼的饥饿素，可以 *** 海水鱼的味蕾，令海鱼产生强烈饥饿感。二者搭配使用，垂钓效果更好，具体用法用量可以参考下图配方，出自鱼类实验室，效果显著。

阳春四月，不只有田地里的农民忙着春耕，海边的渔民也进入到了丰收月，忙着出海打鱼捕捞大量的海货。这个时期的海鱼也到了产量更高的时候，因为随着春天的到来，水温也暖了起来，万物都在生长，包括海中的鱼儿又休养了一冬天，都长的异常的鲜香肥美，绝对是除了野菜外最不能错过的“春鲜味”了。

不过，现今很多沿海地区都设立休渔期，每年从五一到九月一日这四个月的时间，都会封海，渔民们都要返回海港休渔，在这个时间段里想吃海鱼基本就只能吃到冷冻的了，即使是鲜活的海鱼，也是被提前放在海水池里养着的，并非新鲜捕捞上岸的。

现距五一仅剩不到十天的时间了，若是想吃海鱼尝鲜的要抓紧了，尤其是下面这5种海鱼正是肥美的时候，遇到了可千万别错过，不然再想吃到新鲜肥嫩的就得等到四个月之后了。

一、加吉鱼

俗话说“谷雨前后见家吉”，这里的家吉其实指的就是现今大家常说的“加吉鱼”、“真鲷”，因为谷雨时节刚好是春四月，这个时候由于天气转暖，加吉鱼也开始进入近岸海域，比较好捕捞。关键是这个时期的加吉鱼也是肉质最肥美的时候，鱼肉洁白细嫩，还非常的厚实，鱼刺也比较少，基本只有一根主刺，像小的细刺基本没有。

加吉鱼分为两种，一种是鱼身为黑色的黑加吉，也被称为“黑鲷”，另一种则是鱼身呈红色的红加吉，又被称为“真鲷”，主要分布在山东沿海的海域，但相比黑加吉来说，红加吉更少见一些，价格也因此会贵上很多。

另外，加吉鱼它所食用的食物主要都是海中的贝壳类，故而它的鱼肉入口也会显得更加鲜嫩爽滑，再加上肉多刺少的特质，所以倍受人们的喜爱。加吉鱼烹饪起来也比较方便，只需简单的清蒸就能品尝、感受到加吉鱼给味蕾提供的更大鲜美味道，或者选择红烧、清炖、酱烧等这些家常做法也可以，总之肥美鲜香的加吉鱼不管怎样吃都能让人获得更大的满足感。

二、鲅鱼

鲅鱼学名为“蓝点马鲛”，在黄渤海海域经常能见到，主要是在春秋两季里食用。不过，相比于秋季，春季的鲅鱼会更加肥嫩鲜美一些，因为春天的鲅鱼经过了一整个冬天的生长，个头会比秋鲅鱼更大一些，加上气温和环境影响，肉质也更紧实鲜香。

在青岛还有句话叫做“春天到，鲅鱼跳，丈人笑”，说的就是姑爷要在四月谷雨时节春鲅鱼大量上市后，拎上一条肉质丰腴的大鲅鱼送给老丈人，老丈人看见这肥美的春鲅绝对会喜笑颜开的。

鲅鱼虽也能养殖，但养殖的成本高、成活率也低，所以基本买的鲅鱼还都是野生鲅鱼，不过，在购买时要将鲅鱼和鲐鲅鱼做好区分，鲐鲅鱼虽也被称为鲅鱼，但它实际属于鲭鱼的一种，口感是不一样的。

鲅鱼肉厚刺少，入口后肉质十分细嫩，鲜香无比，营养价值也很高。鲅鱼的烹饪方式也很多样，可以入馅包成鲅鱼馅的饺子、汆成弹牙香嫩的鲅鱼丸，也可以熏、烤、红烧、茄汁，或是烩饼子、炖粉条来吃也可以。

三、剥皮鱼

剥皮鱼学名为“绿鳍马面鲀”，因此也被称为“马面鱼”，这种鱼长的十分有特点，体长侧扁大致呈椭圆形，头很大，基本能占到身体的一半，所以看起来像是鱼身上长了一张马脸，马面鱼一名也由此而来。马面鱼是深海鱼，所以它和带鱼一样，因为常年生活在深海区，只有捕捞上岸，便会因气压不足而死亡，市场上售卖的马面鱼基本都是冰鲜的。

马面鱼虽丑，但它的鱼刺很少，肉质则呈蒜瓣状，口感是很细嫩鲜美，吃起来还带有一丝韧劲和鲜甜味，它的鱼肝也特别鲜美，时至四月马面鱼也到了更佳食用期，很适合多买来做着吃。

一般在 *** 马面鱼时，为了不被马面鱼的外表影响到食欲，通常都会提前将鱼头去掉，顺便也将鱼皮剥掉，故而得名“剥皮鱼”。剥皮鱼比较适合红烧、干烧和炖煮，煮火锅也非常不错，鱼肉越煮越鲜嫩细腻，入口后鲜味能立刻霸占整个口腔，吃完之后也是回味无穷。

推荐食谱：【红烧剥皮鱼】

食材：剥皮鱼、生姜、葱、火锅底料、白糖、盐

之一步：剥皮鱼处理清洗干净，鱼身两侧分别改刀，放入葱姜水里，涂抹匀腌十分钟。

第二步：煎锅倒油，擦去鱼身残留的水分，下锅煎至两面金黄捞出。

第三步：炒锅里放入一块火锅底料，放入葱姜炒香，倒入适量热水，再加四勺白糖和适量的盐、鸡精，大火煮开，捞出香料。

第四步：放入剥皮鱼，盖锅盖焖煮三十分钟，最后开大火收汁后即可盛出食用。

四、海鲈鱼

正所谓“世人皆知四月鲈鱼美”，在四月里最不能错过的便是这鲈鱼了，尤其是野生的海鲈鱼，经过一冬天加上初春的“野蛮生长”，将海中的藻类、小鱼小虾都吃了个遍，不仅个头长的大，肉质也是紧实而肥美，此等人间四月鲜怎能不一品其鲜美。

海鲈鱼和淡水鲈鱼是很好区分的，海鲈鱼除了体型比较大外，鱼身的颜色为黑色或白色，而且鱼脊背的两侧分布着一些小黑点，而淡水鲈鱼的颜色则多是银灰色或淡黄色，鱼鳞偏小，身上也没有小黑点。

鲈鱼素来都是刺少肉多，吃起来比较烦人的小鱼刺，而且肉质洁白，也没有太大的腥味，入口都是满满的鲜味，所以在 *** 时无需挑选那些太过费时费力，调料味偏重的做法来加工，只需要处理干净，配些葱姜上锅清蒸即可。

推荐食谱：【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼一条、生姜、大葱、啤酒、蒸鱼豉油

之一步：鲈鱼洗净后，沿着鱼脊骨两侧分别切开一道较长的口子，鱼肚也再开的大一些。

第二步：鲈鱼放入盆中，切些葱丝、姜丝放一部分进去，倒入少许啤酒，抓出葱姜水涂抹在鱼身上，并腌15分钟。

第三步：在鱼盘里放些葱段和姜片，把鲈鱼立在盘中，鱼脊背两侧再塞上些葱姜丝，蒸锅上汽后，放入鲈鱼大火蒸十分钟。

第四步：蒸好后，端出倒掉蒸出的汤汁，夹去葱姜，重新撒上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，起锅烧热油浇在鱼身上即可食用。

五、黄花鱼

“白花不似黄花好，腮下分明莫误求”，黄花指的就是黄花鱼，也被叫做“石首鱼”。虽说黄花鱼一年四季都有售卖，但每年的三四月份的黄花鱼是最鲜美好吃的，因为春季正逢黄花鱼产卵期，鱼身里可以说是积攒了大量的营养与脂肪，鱼肉的肉质很是鲜肥，口感也最为细嫩。

另外这时候的黄花鱼营养价值也正值“巅峰期”，含有大量的优质蛋白、多种维生素和矿物质，食用之后对健康很有好处。关键黄花鱼的价格也不昂贵，只要能在海货市场上遇到，无论是买大黄花鱼，还是小黄花鱼都很合适。

大的黄花鱼买回家就红烧、清蒸或是糖醋着吃，小的黄花鱼就入锅香煎、油炸着吃，把表皮煎炸的又酥又香，一条一条的吃着根本停不下来。

推荐食谱：【红烧黄花鱼】

食材：黄花鱼一条、蒜、葱、姜、干辣椒、八角、淀粉、番茄酱、黄豆酱、料酒、生抽、盐

之一步：黄花鱼处理清洗干净，擦去水分，鱼身撒上一层玉米淀粉，涂抹均匀。

第二步：锅中烧油，放入些花椒粒，炸香炸黑后捞出，下入黄花鱼的鱼头煎一下，再将整条放入慢煎至两面金黄盛出。

第三步：锅里留底油，放一块猪油、八角、干辣椒和切好的葱姜蒜炒香，倒入黄花鱼，加入清水没过鱼身，放一勺黄豆酱、两勺番茄酱和两勺生抽、料酒，再加适量盐，用中火炖煮十分钟。

第四步：烧鱼的时候，边用汤勺盛汤汁淋在鱼身上，十分钟后捞出葱姜蒜等调料，淋入少许水淀粉，大火收汁至微微粘稠后关火，盛出即可食用。

——老井说——

在购买海鱼时，如何买到新鲜的海鱼一定要多注意鱼身，如果鱼身伤痕较多，鱼磷不完整且看起来色泽偏暗，说明鱼已经不新鲜了，甚至已经变质了，这种鱼要记得避开不要购买。另外，还要注意鱼鳃和鱼眼，新鲜的鱼鳃是鲜红的，鱼眼也是清晰饱满、明亮的，若是遇到鱼鳃暗红发灰，且鱼眼凹陷浑浊的，这样的鱼也不新鲜不要购买了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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