秋季是山药收获的季节，自古以来山药就被视为物美价廉的“补”品，更有“秋季之一补”的美名。
虽然，这从土里挖出来的“长毛的泥棍棍”，看上去其貌不扬，但真正了解的人就会懂它的好。山药营养丰富，除含有多种维生素和矿物质外，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分。
最重要的是，它堪称万能百搭零基础美味食材。比如，清炒山药西兰花、玉米山药百合汤、什锦山药粒、山药豆腐羹、山药五彩虾仁、紫菜山药卷；还有一系列的甜点，椰汁蒸山药、橙皮山药球、蓝莓山药泥、枣泥山药糕、拔丝山药.....
用1种山药，就能做出百种不重样的吃法！
煮熟后的山药口感绵密又沙甜，但是在对山药进行处理的时候，经常被它的“小脾气”伤到，削个山药皮，手痒、红肿还过敏......特闹心！
为什么削山药皮会手痒？
山药里面含有皂角素，这种物质在去皮的过程中会产生黏液，黏液中的蛋白和薯蓣皂甙会对皮肤产生 *** ，从而出现“痒”的症状。
皮肤敏感者还可能出现红、肿、刺痛的情况，严重者甚至可能引发接触性皮炎。
山药去皮不粘不痒！
一根筷子去山药皮：
筷子直接插入到山药当中，然后再用刀去对山药进行削皮，就能避免山药和皮肤进行接触，也就不怕 *** 手臂发痒了。
山药先烫再去皮：
烧一壶开水，倒进放山药的盆里，水凉之后再去皮，保证不会手痒哦！
开水烫山药，薄薄的山药皮基本熟了，滑溜溜的粘液也被固化，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。
如果被山药粘液弄到手，并且出现手痒的感觉千万不能用手去抓，抓可能会让痒感更严重，还会导致手部出现红肿、刺痛。所以在削皮之前，要及时采取有效 *** 进行缓解。
山药去皮后，要放入清水中浸泡，不然会变黑。
刮了皮的山药会变黑，主要是因为山药中的酚类物质在接触空气后被氧化，形成了带有颜色的醌类物质。因此会出现变黑、变褐色的现象。
这种情况不属于变质的范围，仅仅是颜色改变而已，因此刮皮后变黑的山药还可以吃。但是如果还没有刮皮山药肉变黑，就可能是霉变导致，这种情况的山药已经变质。
山药买粗的还是细的好？
山药的好坏主要看品种，营养价格和品种相差很大的，不要看外观。
市场上的山药主要分为两种，一种是普通山药，一种是铁棍山药。
普通的山药就是俗称的菜山药，主要是菜肴用得，营养价值一般，口感是脆的。所以对于菜山药这同一种来说，当然是粗的好。
铁棍山药跟菜山药不同，比菜山药要小一些短一些。但是营养丰富，肉质瓷实，口感很好。在铁棍山药品种中，当然也是粗的好。
所以，购买山药时，最主要的是买对品种，在这种品种中挑大的就比小的好。
山药一般人均可食用，中医认为山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经。但是这些人却不能吃山药。
1、便秘的人
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者更好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
2、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。
因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
你知道吗？山药这四种吃法很养人1. 延缓衰老
炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
清蒸山药
煲山药粥
炖山药
【来源：新会中医院】
疫情的全面放开后，是大家始料未及的。而如今之一波感染的高峰已经过去，大部分已经阳康了。接下来大家更在意的是如何度过康复期和预防二次感染？特别是刚感染过一次后的人群，免疫力正弱很有几率被二次感染，在预防二次感染的时候可以多吃高蛋白食物，既能帮助身体恢复，又能提高自身免疫力。
其中对于免疫力低下的中老年人来说，二次感染是非常危险的，我们需要调整饮食，多吃高蛋白的食物补充营养，提高身体免疫力，避免二次感染。
“阳过”以后，无论有钱没钱，这3种肉要多吃，再贵也不能心痛，高蛋白营养高，增强免疫力，帮助身体恢复，健康快乐过新年！
一、牛肉——含有丰富的蛋白质，增强免疫，提高身体的抗病能力
推荐食谱：【萝卜蒸牛肉】
1.牛里脊500克，去除筋膜后顶刀切成均匀薄片，把里面的纤维切断，吃起来更滑嫩。
2.切好的牛肉片放在盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀；打入一个蛋清增加滑嫩感；放入一小撮淀粉锁住水分腌制10分钟。
3.白萝卜去皮切成细丝，撒入食盐拌匀腌制10分钟杀杀水，腌好以后挤干水分摆放在盘中垫底。
4.然后把腌好的牛肉片放在萝卜丝上，开水上锅蒸8分钟就可以了。8分钟以后取出牛肉，撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成。
二、鸽子—— 一鸽胜九鸡，蛋白质丰富，易消化，增强体质身体好
推荐做法：【养生鸽子汤】
1.准备一只鸽子去掉鸽子脚，把血水清洗干净，三段铁棍山药去皮切成滚刀块，放在清水中防止氧化变黑。
2.锅内烧水，凉水放入鸽子焯水，去除血沫后捞出。
3.砂锅中放入红枣、党参、生姜片，放入鸽子倒入开水，水烧开后撇去上面的浮沫小火炖70分钟，在鸽子汤炖50分钟的时候加入适量食盐和山药块，小火炖10分钟加入枸杞，再炖10分钟即可出锅了。
三、鱼肉—含有丰富的优质蛋白质，味道鲜美，易吸收，增强免疫
推荐做法：【开屏武昌鱼】
1.首先，我们把武昌鱼处理干净、斩去头尾，从背部下刀，鱼腹不切断，每隔半厘米左右切一刀，切成这种连而不断的形状。
2.然后加入食盐、料酒、葱片、姜丝，和鱼放在一起翻匀腌制5分钟。腌好以后取出来，把鱼身展开摆盘，再放置好鱼头、鱼尾，开水上锅，蒸10分钟就熟了。
3.10分钟以后取出武昌鱼，倒出盘子里的汁水，撒上葱姜丝、青红椒丝，浇上200度的热油激发出香味，再倒入蒸鱼豉油，撒上香菜美味即成。
（曹）
山药去皮很简单山药去皮很简单
山药营养丰富，口感细腻，吃起来有一种甜甜的感觉，深受人们的喜爱。
大家都知道山药去皮很麻烦，但如果学会了去皮的 *** ，就可以省去很多烦恼。
我们平时吃山药的时候一般都是用刀切了再吃，但这个过程很麻烦。
其实山药去皮也不难，我今天教大家一种山药的去皮 *** 。
在此之前，我一直用刀切的方式去皮，但总觉得有点麻烦，所以一直不太习惯用这种 *** 。
一、先把山药洗干净，去皮。
首先我们要准备一个空碗，把山药放在里边，加入适量的清水没过山药，然后浸泡15分钟左右。
15分钟之后山药的表皮就会软化，这时候我们用筷子夹一下，可以轻松地把皮去掉。
山药泡好之后再去皮的时候就很容易了，大家在去皮前一定要把表面的脏东西都清洗干净。
清洗后的山药要多洗几遍水，把水里面的脏东西都去掉。
然后拿一块干净的抹布擦干水分或者用厨房纸巾擦干水分后也可以直接用筷子夹住山药从上到下慢慢地进行刮皮和去皮。
这里要注意两点：之一点是千万不要用水洗，这样会导致山药表面的表皮变得很硬，刮伤了皮肤不好；第二点是一定要多洗几遍手，保证每一根山药上都没有脏脏东西，这样才能保证后面刮皮更方便。
二、把山药切成滚刀块，然后放入水中浸泡半个小时。
准备一盆水，把山药放进去，然后加入适量盐和白醋，再用筷子搅拌一下。
准备一个小碗，碗里放入一勺淀粉。
再放入一些面粉、少许清水，然后用筷子搅拌成糊状。
在浸泡山药的时候要注意观察，看看是否有沉淀，如果没有可以不用处理。
把浸泡好的山药放在干净的盆子里盖上盖子放在阴凉通风处保存。
如果不方便储存可以放到冰箱里冷藏保存。
三、接着，把水倒掉，换干净的清水冲洗一下山药。
把山药放入清水中，浸泡一会儿。
山药去皮后，要再冲洗几遍。
因为这一步的目的就是要把表面残留的粘液洗干净，这样处理后的山药吃起来才更干净。不需要洗太多遍，直接用清水冲洗几遍就可以了。
如果山药比较干，可以适当加点水。
这一步也是要注意时间，一般浸泡在水中的山药会变软，需要延长浸泡时间来让它慢慢变软下来。
如果不着急吃，可以放在冰箱里冷藏一下也是可以的，口感更好。
这两步做完之后就可以把山药去皮了，再把它切成小块儿，就可以直接吃了。
四、洗干净后，再用手搓一遍山药皮。
这样就可以轻松地去皮了，而且不会把山药弄得很碎。
这种 *** 不仅操作简单，而且去皮的效果非常好，大家一定要试试。
做完后，再用刀切一下就可以吃了。
大家觉得这种去皮 *** 怎么样？是不是很简单呢？如果你有更好的去皮 *** ，欢迎在下方留言分享你的心得。
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五、搓好的山药放到蒸架上切成小段。
蒸锅加水烧开后，把切好的山药放入蒸锅中，盖上盖子，蒸15分钟左右。
取出后，用筷子在山药上戳一下，可以轻易戳透，就说明已经蒸熟了。
如果用刀切山药的话，山药可能会不够光滑细腻。
所以我们要用这种 *** 来去皮。
今天教大家的这种去皮的方式还是很简单的，大家不妨试一试哦！
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六、然后开大火蒸20分钟就可以了。
其实这个 *** 也可以用来做甜点，或者在山药煮熟后去皮时使用。
【小贴士】：1、去皮的时候尽量带上手套，防止山药的粘液沾到手上引起不适。
2、蒸山药时一定要开大火，而且蒸的时间也不要太长。
3、最后一步在切完后去皮，一般用菜刀切，不能用刀直接削皮。
4、这道美食是无糖的，如果不喜欢甜味可以在加点白糖。
【小贴士】：1、在准备食材时，可以先将山药焯水一遍去皮，这样就不容易粘锅了。
七、蒸好后，直接用刀切就行了。
以上就是山药去皮的正确 *** ，如果大家喜欢的话，可以试试这种 *** 哦。
注意事项：
1、在蒸山药之前要把食材清洗干净，避免有粘液进入眼睛或嘴巴。
2、如果你是在菜市场买山药，建议你去皮时戴上手套。
3、山药切好后一定要晾干表面的水分！
铁棍山药，你吃对了吗？揭秘最正宗的铁棍山药产地铁棍山药，是一种营养丰富、药用价值高的食材，被誉为“地下人参”。它不仅可以做成各种美味的菜肴，还可以滋补身体，增强免疫力，预防和治疗多种疾病。铁棍山药的名字，是因为它的外形像铁棍一样粗壮、直挺、坚硬而得来的。但是，你知道吗？市面上卖的铁棍山药，并不都是真正的铁棍山药！有些山药只是外形像铁棍，但内在却没有铁棍山药的品质和功效。那么，怎么才能分辨真假铁棍山药呢？又怎么才能吃到最正宗的铁棍山药呢？今天，就让我们一起来揭开铁棍山药的神秘面纱吧！
铁棍山药的历史
铁棍山药是众多山药品种中的一种，也是怀山药中的精品。怀山药是指古怀庆府（相当于现在河南省焦作市）所产的山药。怀庆府地处黄河与沁河交汇处，土壤肥沃，气候适宜，自然条件得天独厚。怀庆府早在秦汉时期就开始种植山药，并被《神农本草经》记载为“以河南怀庆者良”。1 铁棍山药因其色褐间红、质坚粉足、身细体长、外形酷似铁棍而得名。2 铁棍山药营养良好，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等。3 它还含有一种特殊的多糖物质——黏液蛋白，具有抗衰老、抗癌、降血糖、降血压等作用。4 铁棍山药既可以食用，也可以入药。它有补脾胃、益肺气、强肾固精、治带下等功效。5 它还可以和其他食材搭配，制成各种美味佳肴，如拔丝山药、酸奶山药、红烧排骨山药等。
铁棍山药的产地
铁棍山药主要产自河南焦作市温县。温县是中国国家地理标志产品之一，也是中国地理标志保护产品之一。县地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，三面环山、一面临水，自然条件得天独厚。温县的土壤分为两种：垆土和沙土。垆土是一种黏性大、土质硬的土壤，适合种植垆土铁棍山药。垆土铁棍山药因为地质坚瓷，所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好，肉质细腻，味道香甜，粘液少，久煮不散。 沙土是一种疏松、肥沃的土壤，适合种植沙土铁棍山药。沙土铁棍山药因种植在沙地里，所以它粗细均匀，较笔直，产量高，卖相好，肉质干面，味道清淡，粘液多，易煮烂。< 垆土铁棍山药和沙土铁棍山药各有特点，各有风味，各有爱好者。但是，从营养价值和药用价值上来说，垆土铁棍山药要优于沙土铁棍山药。
铁棍山药的辨别
市场上卖的铁棍山药，并不都是真正的铁棍山药。有些山药只是外形像铁棍，但内在却没有铁棍山药的品质和功效。那么，怎么才能分辨真假铁棍山药呢？这里给大家介绍几个简单的 *** ：
- 观察外观。真正的铁棍山药通常直径2~2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。假的铁棍山药通常直径较粗或较细，表皮颜色较浅或较深，根茎无斑痕或斑痕不明显。
- 折断根茎。真正的铁棍山药折断后可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。假的铁棍山药折断后可以感到其肉质较软或较干，粉性差，其断面粗糙或松散，呈灰白色或深黄色，黏液多或少。
- 品尝口感。真正的铁棍山药煮熟后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。假的铁棍山药煮熟后口感较湿润、清淡或苦涩，入口觉得“水而无味”，带皮食用无麻味或有异味。
铁棍山药的食用
铁棍山药既可以单独食用，也可以和其他食材搭配食用。单独食用时，可以将铁棍山药去皮切片或切块，在水中浸泡一会儿后捞出晾干水分。然后可以用油炸、水煮、蒸、炒等方式进行烹饪。也可以将切好的铁棍山药放入锅中，加入适量的水、白糖、桂花等，煮成拔丝山药，这是一道甜品，既美味又营养。
搭配食用时，可以将铁棍山药和其他食材按照一定的比例混合，制成各种菜肴。例如，可以将铁棍山药和牛肉、胡萝卜、洋葱等切成丁，加入酱油、料酒、淀粉等调味料，用油爆炒，做成铁棍山药牛肉丁，这是一道家常菜，色香味俱全。也可以将铁棍山药和鸡蛋、牛奶、酸奶等打成泥，加入白糖、玉米淀粉等辅料，用模具制成各种形状，放入蒸锅中蒸熟，做成铁棍山药酸奶蒸蛋糕，这是一道甜点，软硬适中，清香可口。
铁棍山药的食用 *** 很多，但是要注意以下几点：
- 铁棍山药不宜生吃。生吃会 *** 口腔和喉咙，引起不适。
- 铁棍山药不宜过量食用。过量食用会导致消化不良，引起胃胀、腹泻等。
- 铁棍山药不宜与富含钙的食物同食。同食会影响钙的吸收，造成钙的流失。
- 铁棍山药不宜与醋同食。同食会破坏铁棍山药中的黏液蛋白，降低其营养价值和药用价值。
铁棍山药是一种非常好的食材，它有着悠久的历史和丰富的营养。它还有着多种的食用 *** 和功效。但是，在市场上要注意辨别真假铁棍山药，并且要注意食用的禁忌和注意事项。只有这样，才能吃到最正宗的铁棍山药，享受其美味和健康。
天气变冷了“大鱼大肉”不如吃这2碗汤！补钙又养脾胃，每天一碗天气变凉，大鱼大肉不如多喝这2种汤！补钙、补锌养脾胃，每天喝一碗，秋冬疾病全跑光。
大家好，我是小楠。过了寒露，气温明显降低了，我已经把夏天的衣服收起来，换上了厚外套，要是在这寒冷的季节能喝上一碗温暖脾胃的热汤，深秋的寒冷就能被赶跑。
秋冬天是我们最需要补钙的季节，因为秋冬天的白天变短，太阳很少出现，这时候没有太阳光帮助我们吸收钙、补充钙，我们的身体慢慢的就会缺钙。
今天就给大家分享2道汤的做法简单，不用太多的药材和香料，就能补钙，补锌还能养脾胃，吃大鱼大肉都不如一碗在秋冬为我们驱寒补暖的汤。
之一道：裙带菜山药虾仁汤
裙带菜的营养价值是很高的，它的钙含量是牛肉的5倍，被称为补钙之王。虾仁味道可口，能给我们的机体补充蛋白质，同时每100g的虾肉当中就含有140mg的钙。秋天的山药可以说全身都是宝，口感软糯，汤汁鲜美可口。
食材用料：裙带菜、铁棍山药、虾仁、胡萝卜、香菇、香油、盐
【做法】
1. 把铁棍山药洗净去皮之后拍一拍，接着用刀把山药切得带点颗粒的状态，处理山药的时候记得戴上手套防止黏液碰到皮肤手会痒。准备少量的裙带菜，洗干净后放入水中浸泡10分钟，裙带菜泡发过后会变多，只需要泡几片就够了。
2. 把胡萝卜和香菇洗净切成丁，然后把泡好的裙带菜切成段，这样方便我们食用。
3.锅里放入香油，油热将虾仁放入锅中，把虾仁炒至微微变色就可以加入胡萝卜。然后将香菇和裙带菜放入锅中翻炒1分钟左右，再加入水烧开。最后把切碎的山药加入锅中搅拌，开大火将山药煮熟煮透，再加入盐进行调味。一道口感丰富，汤汁鲜美、不油腻很清爽的裙带菜山药汤就可以出锅了。
第二道：裙带菜鸡蛋豆腐汤
豆腐富含了多种营养元素，能预防中老年人的骨质疏松，能帮助老人小孩补钙补锌，鸡蛋的营养价值更是不用多说了。
食材用料：裙带菜、四颗鸡蛋、豆腐、枸杞、香油、蒜末、盐、胡椒粉
【做法】
1. 准备适量的裙带菜放入清水里浸泡10分钟，再将豆腐切成豆腐块备用。
2. 锅中倒油，先把四颗鸡蛋煎好，煎好后的鸡蛋要用刀切成块状，这样我们的汤煮出来才会更白更鲜美。
3. 泡好的裙带菜切成段，在锅中倒入香油，炒香蒜末，后倒入鸡蛋块，倒入烧开的热水，全程开大火，让汤汁沸腾10分钟，这样能让我们的汤看起来奶白奶白的，喝起来更加鲜美和有食欲。接着加入裙带菜，豆腐块煮熟，出锅前加上盐和胡椒粉调味，最后放入枸杞。一道奶白且汤鲜味美的裙带菜豆腐汤就可以享用了。
总结：不少朋友们会腿酸，腿脚抽筋，这就是缺钙的表现，很多人会选择吃钙片来给身体补钙，但是钙片不一定每个人都能吸收，我们可以通过我们的食物来给自己的身体补钙。今天的这2种汤，不仅能补钙补锌，还能在秋冬给我们的身体带来温暖，每天喝一碗，秋冬疾病全跑光。
“秋季进补，来年打虎”！建议男人：多吃这4道黄金菜，体壮精旺古话说的好，“春生、夏长、秋收、冬藏”，秋季是丰收的时节，也是滋补身体的好时候，经过了酷夏的拷打，秋季是养生的黄金期。
俗话说，“秋天不补，冬天受苦”。秋季滋补，存储能量供冬天消耗。对于男人们来说，经历过苦夏的男人们“入秋无病三分虚”，滋补身体更加的重要。
秋季进补，男人记得吃这四道“黄金菜”，“四大名补”食材，扶阳进补，精力旺，身体好！
之一道：滋补甲鱼汤
秋风起，鳖甲肥，经过了夏季食物滋养，秋季的甲鱼最肥美好吃，营养也高。甲鱼全身都是宝，不仅食用可以养生保健，甲鱼的背壳也具有一定的药用价值。
对于男人的关爱，甲鱼是一个好助手，是滋阴补肾的佳品。男人适当是食用，可以滋阴、补肾，清火，延年益寿，养生好处极大。
推荐吃法，滋补甲鱼汤。男性多吃些甲鱼，喝些甲鱼汤，肉鲜味美，滋养十足。
食材；甲鱼1只，铁棍山药1根，枸杞，盐， 葱，胡椒粉，大枣
做法：1清洗甲鱼，如果不会处理，更好在海鲜店，让店家帮忙处理干净
2处理好的甲鱼，切块，放进热水里焯水，去腥味，加入一点料酒。
3然后捞起，沥干备用。
4炖锅里加入温水，放进甲鱼块，加入姜片，葱段，大火来煮
5铁棍山药去皮，清洗，切段，备用
6甲鱼煮沸后，放进山药段，大枣，中小火慢炖，让食材煮烂，甲鱼的营养煮出来
7起锅前，加入盐， 枸杞，胡椒粉即可。
第二道：香酥花生米
秋季是花生成熟的时节，也叫落花生，营养高，有“长生果”的美称，老话说的好，“秋吃花生壮身体”！
对于男人来说，秋季适当食用花生，养生好处极大。可以凉血止血、补血、延缓身体衰老，补肾，保护前列腺，增强免疫力，提高精神状态。
推荐吃法， 香酥花生米，这是一道下酒菜，男人们的心头好。
食材：花生米，盐，油，鸡蛋1个，白糖，面粉
做法：1新鲜花生米清洗，沥干水分，备用
2然后放进大碗里，加入适量面粉，打进鸡蛋，加入一点白糖，盐，搅拌均匀
3每一个花生豆都裹上面粉，备用
4锅里放油，油温五成热下入花生豆，来炸
5不定时搅拌花生米，炸制金黄色捞出控油。
6放凉即可享用了，美味。
第三道：蒜蓉秋葵
秋葵是一种健康的蔬菜，成熟于夏季，秋季也是吃它的旺季。秋葵虽笑，但是营养特别丰富，有“蔬菜黄金”，“植物黄金”和“蔬菜之王”的美誉。
对于男人的关爱，秋葵是一个好助手。男人适当吃一些，可以提高免疫力，补肾益精，健脾益胃，抗衰老，对男性来说甚好，而且也是有名的“扶阳食物”，秋日吃秋葵，营养美味两不误。
推荐吃法， 蒜蓉秋葵，搭配大蒜一起蒸着吃，简单快手，爽脆可口，好吃又营养。
食材；秋葵适量，大蒜，葱，姜，生抽，香油，醋，盐
做法：1清洗秋葵，去掉头，备用
2锅里烧水，水沸后，放进秋葵，来煮，加入一点盐，和油，
3秋葵煮沸后，捞起，过凉水，让秋葵的翠绿和爽脆，沥干水分
4然后吧秋葵对半切开，放进盘子里
5准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里用油爆香
6倒进碗里，加入一点盐，生抽，醋，香油，一点白糖提鲜，喜欢吃辣的，可以放小米辣或辣油，拌均匀
7泼在秋葵上面，即可，美味提成。
第四道：板栗烧鸡
秋天是板栗成熟的季节，成熟的板栗，好吃营养高，有“干果之王”的美誉。
对于男人的关爱，板栗帮助大。它的果实像一个肾脏，因此， 板栗有“肾之果”的卖名号。男人适当吃一些，可以促进代谢、提高身体免疫力，养胃健脾、补肾强筋，对身体健康有好处。
板栗的食用 *** 很多，其中生吃慢嚼的补肾疗效更好。当然了，把板栗搭配食物一起炒着吃，也是一道好吃的美食。
推荐吃法， 板栗烧鸡。搭配鸡肉一起炒着吃，鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚，色泽红亮，下饭简直无敌。
食材；小公鸡1只，板栗适量，葱姜蒜，盐， 生抽，老抽，料酒，盐，白糖
做法：1新鲜板栗去壳，只要肉，备用。
2小公鸡清洗好，切块，放进锅里焯水一下，加入料酒去腥，煮沸后，去掉血沫，捞起沥干水分备用。
3锅里放油，加入姜片、大蒜、小米辣，翻炒出香味，然后加入鸡块，大火爆炒；
4把鸡肉炒黄，水分炒干，然后加入盐， 生抽，老抽，一点白糖，翻炒均匀
5再放进板栗，翻炒均匀，加入温水，淹过食材，来焖
6把水分焖干，收汁，起锅前，加入盐，鸡精，青红辣椒圈和葱花点缀，翻炒均匀，出锅。
上面这几道菜，很适合秋季来吃，也很适合男人来吃，不仅可以补充营养，还可以滋补男人雄风，扶阳养身。
最后提醒一句，秋季男人进补身体，不要过度进补，要根据自己的身体状况和饮食需求来选择食物。不要暴饮暴食，要适量饮食。不要偏食偏饮，要多样化饮食，保持膳食营养摄入均衡。
也不要忽视运动锻炼，要结合适量的运动来增强身体素质，增强体力、改善精气。良好的生活习惯和适度的运动相结合，才能取得更佳效果！
入秋后多吃山药，6种好吃做法，健脾胃降秋燥，应季而食特别养人山药是药食同源的好食材，也是秋季滋阴养胃的佳品，营养价值高，热量低，含有丰富的蛋白质，大人小孩吃都有很多好处，今儿蓉儿分享6道山药的好吃做法，健脾胃降秋燥，做法也不难，全家人都爱吃。
┄【山药糕】┄
这款山药糕，看上去像冰皮月饼，吃起来像冰淇淋，做法简单 ，口感绵软，无水无油更健康。
〖 食材清单 〗2根铁棍山药500克、100克糯米粉、30克白糖、蔓越莓、葡萄干、红枣
〖 *** 步骤 〗
1、先来处理山药，2根铁棍山药去皮切块儿，净重是500克。
2、装入蒸笼中上锅蒸熟，大约10分钟左右。
3、这时候我们来炒点糯米粉，平底锅烧热后倒入一碗糯米粉，小火不停地翻炒，5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿，这时候颜色也会有点微微发黄，关火后盛出来放凉备用。
4、再准备一些果干儿，蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行，我是每一种都加了一点，切成小碎丁后装起来备用。
5、这时候锅里的山药也蒸熟了，怕没熟的可以用叉子试一下，取出来后倒入大碗里，然后趁热加30克白糖压成泥。
6、压好的山药泥是非常细腻绵软的，接着把切好的果干儿也倒进来，先用铲子翻拌均匀。
7、再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的面团儿就行，我这里一共是加了100克。
8、砧板上撒点熟糯米粉防粘，把面团儿放上来继续揉一揉，揉成一个光滑细腻的面团儿后搓长条，再分成100克一个的小剂子 。
9、先搓圆，再准备一个月饼模具，放入搓好的面团儿，轻轻地用手整理平整一点，然后放砧板上压出花型，好看的山药糕就出来啦。
看起来就像月饼一样，全部做好后放入冰箱冷藏一两个小时，口感会更好吃，冰冰凉凉的又绵软香甜，吃的时候加点蜂蜜或者是果酱就行。
好看又好吃的山药糕就完成了，虽然没有包上内馅儿，但加了葡萄干、蔓越莓和红枣，吃起来口感也很丰富，酸酸甜甜的不会觉得腻。
┄【炸糖饺子】┄
炸糖饺子是湖南当地街头随处可见的一种经典小吃，用糯米粉 *** 而成，也只有糯米粉才能给糖饺子带来外脆里嫩，香甜细腻的口感。
将糖饺在油锅中炸过，外表起一层金黄色外壳，牙齿轻轻一咬就会破裂，非常的酥脆，然后里面却又是软糯的糯米芯，甜甜的，香香的，这种香甜软糯的滋味，每每吃上一口，都是一种味觉上的享受，这就是糖饺子的魅力。
炸得好的糖饺子，通常都会有一种藕断丝连的感觉，吃起来感觉跟芝士一样，能拉出好长一段，也算是吃糖饺子的一种乐趣吧，下面赶紧跟着蓉儿学起来吧！
〖 食材清单 〗山药200克、60克白糖、250克糯米粉、50克面粉、150毫升凉水、花生适量、1把白芝麻
〖 *** 步骤 〗
1、山药去皮后切小段儿，重约200克，上锅蒸熟；
2、取出来加30克白糖捣成泥，加250克糯米粉，50克面粉，再用150毫升凉水和面；
3、上手揉面，揉成一个软硬适中的面团儿后先醒30分钟；
4、现在来炒花生，锅里不用倒油，小火慢慢的炒，炒到花生皮轻轻一捏就掉了就可以关火了
倒入绞肉机中，加一把白芝麻，30克白糖，打成细腻的粉；
5、面团醒好后我们再继续揉一揉，取出来搓长条，分成大小相等的面剂子
取一个小面剂先搓成小长条，再用手指压扁，再像这样拧两圈，我们的生胚就做好了；
6、来倒油，可以用筷子去试一下油温，当筷子周边鼓起小泡泡就可以下锅炸了，这里全程用中小火慢慢的炸；
7、慢慢的这些饺子就全部飘了起来，注意翻面
炸到这个饺子表面金黄焦脆就可以捞出来控油了；
颜色非常漂亮，外酥里糯 香甜适口 越嚼越香，追剧的时候来一盘简直太惬意不过了。
┄【山药饼】┄
〖 食材清单 〗1斤铁棍山药、20克白糖、糯米粉适量、食用油适量
〖 *** 步骤 〗
1、这是一斤铁棍山药，洗干净后切小段儿，然后直接上锅蒸，大火10分钟就能完全蒸熟；
2、蒸好后关火取出来，接着把皮撕掉就可以了，全部处理好后装到一个大一点的碗里
然后加20克白糖后用擀面杖捣成山药泥，捣成这种细腻的状态就可以了；
3、接着我们往山药泥里面加糯米粉，少量多次地加，拌匀后直接上手揉面，然后再根据面团儿的软硬程度加糯米粉，直到能揉成一个软硬适中且不沾手的的面团儿；
4、揉好后取出来移到砧板上，然后先揪1小块儿面团儿，先用掌心搓圆，再用手掌压扁，小面饼的生胚就出来了，面饼做小一点不仅好看还更容易熟，全部做好后再撒点糯米粉防粘；
5、接着起锅热油，平底锅薄薄地刷一层油后把小饼加进来，表面再刷一层油锁住水分，然后盖上盖子小火烙3分钟，三分钟后开盖翻面，颜色焦黄焦黄的，看起来就特别有食欲；
6、接着盖上盖子再继续小火烙3分钟，全程小火慢慢烙，烙到两面金黄，小饼微微膨胀就可以出锅了，香甜软糯的山药小饼就做好了
软软糯糯，非常的细腻香甜，用来做早餐或者是小零食都可以，做法简单又好吃；
7、这个小饼除了直接吃，我们还能用它来做糖水，锅中加3块儿红糖，一碗清水，煮开后把小饼倒进来盖上盖子继续煮5分钟
汤汁煮到浓稠就可以关火倒出来了，糖水就做好了，加了红糖好喝又补气血，喜欢的就赶紧试试吧！
┄【山药饼】┄
这款山药饼，无油无水，营养美味，香甜柔软，口感细腻，既可以当做主食，也可以作为孩子的辅食；健康无添加，吃起来特过瘾，真的很香，家有宝宝的快快动手试试吧，让孩子不再挑食！
〖 食材清单 〗山药180克、白糖20克、鸡蛋2个、食用油20克、酵母3克、面粉300克
〖 *** 步骤 〗
1、去皮后的山药180克，切小一点后上锅蒸熟，大火10分钟左右。
2、蒸熟后捣成泥，加20克白糖，2个鸡蛋，20克食用油，搅拌成细腻的面糊。
3、这时候山药的温度也降下来了，3克酵母，300克面粉。
4、上手揉面，基本的揉成形先醒10分钟，再来揉就很容易揉光滑。
5、继续松弛10分钟，10分钟后取出来。
6、擀开，擀薄，擀成厚度约为0.5厘米左右的面片。
7、找一个圆形的模具，盖子 杯子 小碗都可以，模具越小，做出来的饼会越好看哦。
8、压出小饼，多余的边角继续揉光滑后擀开擀薄，继续压出小饼，直到所有的面皮全部用完，山药饼的生胚就完成了。
9、盖上醒发至体积变大变轻，具体的时间还是要根据温度来定，我这个小饼就已经醒发好了，拿起来轻飘飘的，体积明显也变鼓了一些。
10、现在来烙饼，平底锅不用刷油，先开大火预热，锅烧热后转小火放入面饼，盖上盖子可以防止水分蒸发，一分半钟的样子翻个面，盖上继续再烙一分半钟，烙到两面金黄就可以出锅了。
11、发面饼是特别容易熟的，烙的时候还会鼓起大泡来，出锅前可以用铲子按压下，如果能迅速的回弹，就说明它已经熟了，可以关火出锅了。这个山药饼的做法呢也是比较简单，还非常的健康养生，口感吃起来是非常柔软香甜的。
┄【山药糕】┄
这款山药甜点好吃不粘牙，奶香味浓郁，暄软又劲道，可以作为一道零添加的小零食给小孩子吃；
〖 食材清单 〗山药200克、黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖120克、面粉100克、花生油100、100克牛奶、糯米粉250克、枸杞适量
〖 *** 步骤 〗
1、山药200克去皮，切小段，上锅蒸熟，上汽后大火蒸10分钟就差不多了；
2、现在来做一个芝麻馅儿：黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖100克、面粉100克、花生油100克，拌匀，不喜欢吃这个馅儿的也可以用豆沙，不过我还是觉得芝麻馅儿的更香；
3、山药蒸熟后取出来，趁热加20克白糖捣成泥，尽量捣细腻一些，100克牛奶拌一拌，少量多次的添加糯米粉250克；
4、现在来揉面，这个面团要软硬适中不粘手，也不会裂开就可以了，
整理下，搓成长条，分成大小相等的面剂子，再搓圆，压成小饼，用手指把小饼转开，包上芝麻馅，用虎口转动的方式收口，整理下，山药糕的生坯就做好了；
5、盘子底部刷一层食用油，山药糕放进去再撒一点干糯米粉，上锅蒸熟，大火10分钟，趁这个时间我们来炒一点干糯米粉；
6、不粘锅无水无油，糯米粉 100克，小火慢慢的炒，闻到有香味就可以出锅了，这里要提醒一下的就是一定要用小火去炒，山药糕也蒸熟了，趁热撒上炒熟的糯米粉，摆上枸杞，好吃又好看的山药糕就完成了。
糯米本来就是软糯的口感，加了山药后吃起来会更加的软绵一些，香气就不用说了，淡淡的牛奶香气和浓厚的芝麻香实在是太诱人了，掰开满满的全是馅儿！
┄【山药小点心】┄
这款用山药来做一道点心，软软绵绵的口感带着微微的Q弹劲道，非常适合当做早餐！
〖 食材清单 〗山药 250克、1大勺玉米淀粉，1大勺红薯淀粉、植物油、盐、胡椒粉、少许生抽
〖 *** 步骤 〗
1、山药250克，切成小段，上锅蒸熟，山药好吃，而且营养价值也非常高，它是一种非常温补的食物，经常吃山药，能够帮助身体，吸收大量的营养元素；
2、蒸熟后趁热将皮撕掉，加点盐，用叉子压成泥。
一大勺玉米淀粉，一大勺红薯淀粉，用手揉成面团，觉得有点黏就加点红薯淀粉，有点干就加点玉米淀粉，揉成像这种软硬适中的面团就可以；
3、揪一个小面团，搓成小长条，从侧面压扁，不必完全照着这个样子做，捏成自己喜欢的形状就可以了；
4、水开后把小剂子都进去煮一煮，全部都飘起来就可以捞出来了，立马过一下凉水，沥干水分备用；
5、热锅倒入少许的植物油，加葱爆香，将煮好的山药丸子倒入锅中，稍微煸炒，山药丸子表面微微焦黄口感会更好，加盐，胡椒粉调味，少许生抽上色，拌匀后撒上葱花点缀即可出锅！
菜农提醒：山药怎么挑选？4个技巧， *** 实用，快告诉家人！致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
山药在绝大多数人的印象当中都是一种营养价值丰富且脂肪含量较低的食物。而且山药的饱腹感也是比较强的，对于减肥期间的朋友们来说，简直是不可多得的美食，随便怎么吃都不用担心出现肥胖的问题。正是因为如此，所以在市场当中我们经常能够看到抢购山药的场景，但需要注意的是并不是所有的山药都值得购买。菜农提醒：这种山药哪怕白送都不能要。究竟是什么样的山药呢？我们就来简单了解一下。
一、如何挑选山药？
1、看根须。
经常吃山药的朋友们都知道，山药上面通常都会有很多的根须，而根须的多少也决定了山药的新鲜程度。越是新鲜的山药其根须越多，这种山药在做出来之后口感也会比较好吃。如果是在购买山药的时候，发现山药上面的根据比较少，看起来秃秃的，那么就不要买这种山药了，哪怕买回家之后也会发现这种山药并不好吃。
2、掂重量。
要知道，新鲜山药当中的水分含量也是比较高的，这种山药拎到手里的话，也会有种沉甸甸的感觉。要是发现山药的手感比较轻，那这种山药通常都是放置时间比较久的。根据这个原理，我们就能够进行山药挑选了，在挑选山药时可以挑选两根差不多大小的山药，然后掂一下重量，选择重的那个准没有错。
3、看颜色。
由于山药是在土中生长的，所以越是优质的山药，其表面颜色就越会呈现出土褐色，而且表面的完整度也是比较高的。如果发现山药的颜色出现了变化，表现出黑色褐色或者是有小黑点的情况就不能去买了。因为这种山药很可能里面已经出现了腐烂情况，买回来之后也没有办法吃，只能丢到垃圾桶里。
4、挑粗细。
在进行山药购买的时候，很多朋友们都不知道应该是买粗的山药好还是粗细的山药好。要知道市场当中所销售山药基本上分为两种，一种是普通山药，一种是铁棍山药。如果是普通山药的话，尽量还是要买粗一点的比较好，因为这种粗一点的山药吃起来是脆脆的口感。而铁棍山药的口感要比普通山药的口感更软糯一些，这种山药也还是尽量挑粗点的。
二、如何避免削山药皮时手部过敏情况？
在生活当中有很大一部分人都喜欢吃山药，但是在吃山药的过程当中，也需要提前将山药皮消除才行。而在削山药皮的过程当中，山药也会分泌特殊的物质，这种物质沾染到手部之后，也会出现手部过敏的情况，为了避免这种情况出现又应该如何去操作呢？其实最简单 *** 就是使用工具。
而筷子就是一个现成的工具，将我们吃饭用的筷子直接插到山药当中，然后拿着筷子的另一端对山药进行削皮就可以了。完全不需要担心山药皮会沾染到手部，而且也不会让山药与手部直接接触。
一样是山药，粗的好还是细的好？30年菜农：认清3点，新鲜又好吃一样是山药，粗的好还是细的好？30年菜农：认清3点，新鲜又好吃
山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。
薯蓣，就是山药，而“薯蓣”这个名字是来源于我国最早的医药学专著《神农本草经》。据说是为了避唐、宋两位皇帝的讳而不叫薯蓣的。宋代的寇宗爽在《本草衍义》中写道：“山药，本名薯蓣，因避宋英宗之讳（曙）、唐代宗之讳（豫）而改称山药”。
这样的叫法和称呼延续到了今天，“山药”成为大家常喊的名字，而“薯蓣”更多的是在书中出现。
山药是一种生活中常见的菜品，入嘴有粘稠的质感，不论是清炒还是入汤都别有一番风味。
近些年来的研究表明，山药含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
特别是山药含丰富的DHEA(青春因子)，具有诱导产生干扰素，是人体生命活动中非常重要的一种活动物质，可增强人体免疫功能，延缓衰老，的作用，是人们所喜爱的保健佳品。
山药的品种有哪些？
山药的种类很多，常见的有7种。它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药。其中铁棍山药是常用来食用的品种，而淮山药等一些品种则有很高的药用价值。
怎样挑选铁棍山药和普通山药
市场上最常见的山药，是普通的山药和铁棍山药。
怎样挑选铁棍山药
1、铁棍山药条体细长质地紧实，互相敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药。铁棍山药外形短细，毛刺长，有头有尾，断面细腻。铁棍山药一般长不过米，直径通常在1-2厘米之间。当然也是越大的也越好一些，大的被尊为山药王。
2、铁棍山药毛刺长，外皮颜色较深，而且有暗红色的锈斑。铁棍山药常常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，有时尾巴会占到一半的长度。
3、铁棍山药切截面为白色或淡黄色，切开不易氧化，断面不会变黄。蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。
怎样挑选普通山药
1、普通山药，又名菜山药，外皮颜色是土黄色、黄褐色，皮比较薄，质地稀疏，特点是比较粗，表面没有类似锈斑的斑纹，水分比较多，而且很容易折断。
普通山药要选须毛多的重的，若是山药的外皮颜色发乌、发黑，或者有斑点，说明是不新鲜的。
2、新鲜山药的断面，颜色很白，切面很容易氧化，并且有粘稠的乳白色汁液，摸起来有一种滑腻腻的感觉。
若是山药断面的颜色发黄、发红，有硬心，断面的汁液像水一样透明稀释，说明不新鲜。
3、同等大小下，外观基本相同，越重的也越好，说明水分越足，营养和口感会更好。若是一称没几斤，不要感觉占便宜了，实际上是不新鲜了，可能已经“糠心”了。
最后再说一点，很多人切山药手会发痒。教你一个小妙招，手上涂抹一层食用醋，然后在削皮，就不会痒了。
