试做一下网红菜，很简单也有卖相，很高级的下饭菜，适合过年过节团聚宴客。 鸡蛋用的是圣迪乐村鸡蛋，鸡吃的都是山里的草和粮食，所以鸡蛋的品质特别的好，而且有营养味道特别的好吃，对身体健康有益。
By 朱爱凝
用料- 圣迪乐村鸡蛋 4个
- 黑虎虾仁 150克
- 日本豆腐 2条
- 水 120克
- 盐 5克
- 生抽 1小勺
- 香油 1勺
- 小葱 1根
- 胡椒粉 1小勺
- 料酒 1小勺
1、准备好所有的材料
2、虾仁洗净用盐和胡椒粉料酒腌一下
3、日本玉子豆腐
4、从中间切一刀去除包装
5、豆腐切成大约1厘米左右的段
6、四个圣迪乐村鸡蛋
7、打在碗里搅匀加水
8、豆腐在盘子里围成一圈，剩下的放在中间
9、鸡蛋液加盐和生抽过筛
10、将过筛后的蛋液倒入豆腐盘中
11、要用稍微深一点的盘子
12、把虾仁放在中间
13、放入蒸箱
14、蒸20分钟
15、蒸好了
16、放入葱花
17、倒上香油
18、成品图
19、成品图
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舌尖上的美食——虾仁豆腐鸡蛋羹，营养丰富十分钟就能搞定的美食今天给大家分享一道超级有营养的美味——虾仁豆腐鸡蛋羹。鸡蛋估计一周至少也要吃个三四次吧，大家都知道鸡蛋很有营养，但是鸡蛋一般我们的吃饭无非是煮鸡蛋、茶叶蛋、炒鸡蛋、荷包蛋或者是鸡蛋炒菜，有的人也可能会吃鸡蛋羹，但是今天我给大家分享一道不一样的鸡蛋羹的做法，赶紧动手做起来吧。
1、准备一个碗，里面打入3个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋羹的 *** 妹可以多打几个都可以；
2、搅拌均匀，加入少许水，更好是温开水；
3、准备西蓝花，锅中放水将西蓝花焯水备用；
4、在瓷碗中摆上切好的豆腐，之后将我们准备好的鸡蛋液淋在豆腐上面；
5、在上面摆上西蓝花和我们喜欢吃的超级有营养的大虾；
6、上锅蒸12分钟左右的时间；
7、出锅之后淋上生抽，其他任何调料都不用放了。
冬天干燥多吃蒸菜，这三种食材是绝配，低脂高蛋白，营养不上火
入冬后，天气日趋寒冷，按照传统的饮食观念，人们为了抵御严寒，往往会在冬天吃些高油脂的食物和一些高热量的油炸食物，以此来存贮能量，度过寒冷的冬天，殊不知，冬天除了寒冷外天气还特别干燥，这些高油脂的食物很容易会让人上火，所以，我们日常饮食适合多吃一些滋润的食物，烹饪方式也更好选择蒸，煮这些温和一点的做法。
蒸可以说是最适宜的健康饮食方式，相比炒，煎，炸做法上也最为简单，还能保持食物营养的更大化，清淡少油，也不会让肠胃造成负担，冬天寒冷干燥，蒸菜既能滋润不上火，还不会破坏食物的营养，也不用多少烹饪经验，厨房新手也很适合。
可以用来做蒸菜的食材有很多，蔬菜类，海鲜类，肉类都可以，而在所有的蒸菜里面，蒸蛋羹可以说是一道最简单最家常的蒸菜，我学会的之一道菜就是蒸蛋羹，刚上初中就小试身手，不过只用鸡蛋的蒸蛋羹从营养上来说相对单调了一点，所以，今天的这道蒸菜我用了三种堪称更佳搭配的食材。
豆腐用的是玉子豆腐，这种豆腐最为细腻，可以说是入口即化，鸡蛋用的是柴鸡蛋，蛋黄多，虾仁是用鲜虾剥出来的，吃起来鲜嫩弹牙，相比冰冻的成品虾仁营养流失少，这三种食材都是蛋白质比较高的食物，因此，这道菜就是三重蛋白质加强，调味料也只用到了少许盐和1勺生抽，豆腐和蛋羹完美融合在一起，细腻如脂，加上虾仁的鲜美，口感特别丰富，好吃又营养，做法分享给大家，给家人做起来吧！
【虾仁豆腐蛋羹】
【材料】：鸡蛋2个，玉子豆腐2条，大虾10个，盐少许，料酒1小勺，白胡椒粉少许，生抽1勺
【做法】：1、准备好材料，鸡蛋2个，玉子豆腐2条，大虾10个，如果嫌麻烦可以直接用虾仁，买回来的鲜虾先放冰箱冷冻20分钟，剥的时候虾壳就很容易剥了。
2、大虾去头，去壳，去虾线，清洗干净，加少1小勺料酒，少许盐和白胡椒粉抓捏均匀，腌制5分钟。
3、玉子豆腐切成稍薄的小块，成圈码入盘子中，头尾的那几块放在中间，切的时候可以从中间先切开，把豆腐取出再切。
4、2个鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打散再加入和蛋液1：1的温水搅打均匀。
5、打好的蛋液过筛一下，把气泡和一些打不散的蛋白过滤掉，淋入豆腐中，包上保鲜膜放入开水锅。
6、蒸10分钟左右，等蛋液凝固，把腌制好的虾仁放在上面，再蒸5分钟左右。
7、把蒸好的蛋羹取出，淋上1勺生抽和1小勺香油，再撒上些香葱碎即可。
8、蒸好的蛋羹，细腻如脂，非常顺滑鲜美，可以说是入口即化，是一道老少皆宜的菜。
【小贴士】：
1、鸡蛋羹想要蒸得细腻嫩滑，要掌握好2点，一是蛋液里加水要用温水，直接加冷水的话内部会有气泡，加开水就成蛋花汤了，加水的比例也要撑握好，一般是1.2-1.5倍，还有就是蒸制温度，火不用太大，开水入锅，中火8-10要钟即可。
2、虾仁更好是自己用鲜虾剥，不仅营养流失少，吃起来的口感也要好很多。
爱上美食，如何做肉沫豆腐鸡蛋羹更好吃呢？想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注乐食记lsj， 每天和你一起分享用最简单的食材，烹饪最合胃口的家常美食，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
肉沫豆腐鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜。下面是 *** 肉沫豆腐鸡蛋羹的步骤：
材料：
- 绞肉：150克
- 嫩豆腐：300克
- 鸡蛋：2个
- 青葱：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将绞肉放入碗中，加入姜末、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 豆腐切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，改小火煮5分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 锅中加入适量清水，大火煮沸。
5. 将豆腐用漏网捞出，放入碗中，用勺子压碎成豆腐浆。
6. 将腌制好的绞肉放入碗中，用筷子搅拌均匀。
7. 将鸡蛋液倒入碗中，搅拌均匀。
8. 将豆腐绞肉鸡蛋液倒入煮沸的锅中，用筷子轻轻搅拌，使其均匀分布。
9. 中小火煮5分钟，期间可以撇去浮沫。
10. 加入适量的盐、鸡精，继续煮3分钟。
11. 撒上适量的葱花，煮1分钟后熄火。
肉沫豆腐鸡蛋羹可以搭配一些食材增加口感和美味，例如：
- 鲜虾仁：在煮沸的锅中加入鲜虾仁，煮熟后与豆腐鸡蛋混合，增加海鲜的鲜美。
- 香菇：将香菇切片，与绞肉一起腌制，增加菇香味。
- 鱼丸：将鱼肉做成丸子，与豆腐鸡蛋一起煮，增加口感。
*** 肉沫豆腐鸡蛋羹时需要注意以下问题：
- 绞肉的腌制时间不宜过长，否则容易使绞肉变得过咸。
- 煮豆腐时要用小火，以免煮坏了豆腐的口感。
- 煮鸡蛋羹时要用中小火，以免过火导致鸡蛋变得老硬。
- 在煮鸡蛋羹时要轻轻搅拌，以免豆腐断块。
- 最后撒上葱花要在熄火后，以保持葱花的颜色和香味。
希望这些步骤和注意事项能帮助你 *** 出美味的肉沫豆腐鸡蛋羹！
一道百吃不厌的虾仁蒸鸡蛋，大人小孩都爱吃，滑嫩不长胖记得小时候上学，每天早上老爸老妈都会给我蒸上一碗鸡蛋羹，香喷喷滑嫩嫩，是童年记忆里最暖心的美味。 现在长大了，对它的喜爱仍在，所以喜欢早上给家人蒸上一碗，简简单单，却很温暖。
我为孩子们做个虾仁鸡蛋羹，这个鸡蛋羹口感滑嫩、味道鲜美、营养丰富，是孩子格外喜欢的早餐之一。虾仁用了胡椒粉和料酒，盐来腌制的，出锅后趁热撒上葱花，淋上香油和蒸鱼豉油吃起来入口即化，没有丝毫腥味，美美的味道，美美的心情，美美的一天开始。
鸡蛋中含有大虾的鲜香。在用自己做的卤汁浇汁。味道鲜香可口咸淡适中。适合各类人群使用（对虾和鸡蛋过敏除外）。这道菜可以说是从小吃到大的味道，从来都没有嫌弃过。 这道虾仁鸡蛋羹，味道鲜美，营养丰富， *** 也很简单，赶快学起来吧。
【菜名】：虾仁豆腐蒸鸡蛋
【食材清单】：
鸡蛋2个，大虾10个，葱花适量，豆腐1小块，酱油1勺，料酒1勺，香油1勺，生姜少量。
【烹饪步骤】：
1、先将一会要用到的食材都先准备好了，虾仁还有鸡蛋，小葱洗干净了切成葱花，豆腐用清水简单地冲洗干净。
2、准备的虾一定要是新鲜的哦，把大虾的头尾都去掉，然后把虾线还有虾壳也一并去掉，加入少量的姜丝，还有1勺料酒，腌制一下。（教你如何快速地去虾线：虾买回来后，先清洗一下；将虾的长须，以及多余的部分剪去；在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠；处理好的虾再清洗一下待用）
4、把豆腐切成小块，摆放在碗底。
5、再将鸡蛋过滤在小碗里面，鸡蛋过滤这一步可不要省略哦，这可是鸡蛋羹做出来口感滑嫩的关键，过滤了的鸡蛋液是这样没有小泡沫，没有颗粒感的。羹做出来口感滑嫩的关键，过滤了的鸡蛋液是这样没有小泡沫，没有颗粒感的。
6、在鸡蛋羹上面盖上一个碟子，锅里面烧开水，水烧热了以后上锅蒸6分钟即可。
7、到了6分钟以后再将虾仁放在鸡蛋上面，这时候的鸡蛋应该是已经凝固了，把虾仁放在上面也不会脱落的，然后再将盘子盖上去，放进锅里面蒸3分钟然后再焖3分钟左右。
8、最后把虾仁鸡蛋羹取出来，淋上1勺香油，还有1勺酱油，撒上葱花就可以开吃了。口感脆滑，肉质肥美，营养价值多高不必我多说了，最原味吃法就是蒸鸡蛋羹，虾的鲜美加上鸡蛋羹的滑嫩，养眼的摆盘让食欲瞬间大开。
【小贴士】：
1、蒸鸡蛋的时候建议上面盖一个碟子，不要用保鲜膜，因为高温下保鲜膜会产生有害物质。
2、蛋和水的比例约为1：2； 要加温水并与蛋液充分搅匀。
3、鸡蛋一定要搅打均匀，加水还有过筛是鸡蛋羹口感细腻嫩滑的关键哦。 配方是两个人的量，当然食量大的比如我一个人也能吃完。
【文章编辑】目海食吃货日记
没有什么是一份鲜嫩可口的豆腐鸡蛋蒸虾仁解决不了的今天分享分享我家宝zui爱的一道菜 豆腐鸡蛋蒸虾仁 材料如下 鸡蛋两个 日本豆腐三条 虾仁11只 盐适量 蒸鱼豉油 食用油 葱花少许 做法 鲜虾剥掉外壳去掉虾线洗好备用 豆腐中间切开再切成片摆盘 鸡蛋打散 加入盐温开水搅拌均匀 用勺子去掉泡泡 蛋液倒入盘中放入宜盾普微蒸烤一体机 按纯蒸模式100度8分钟 蒸好取出摆入虾仁再蒸3分钟 取出撒上葱花 加点蒸鱼豉油 再淋上热油 哇.......香喷喷的豆腐鸡蛋蒸虾仁就好啦 鲜嫩到尖叫......
By Mandy-love
用料- 日本豆腐 3条
- 大虾 11只
- 盐 一茶匙
- 蒸鱼豉油 一勺
- 葱花 少许
- 食用油 适量
1、鲜虾剥掉外壳去掉虾线洗好备用 豆腐中间切开再切成片摆盘 鸡蛋打散 加入盐温开水搅拌均匀 用勺子去掉泡泡
2、蛋液倒入盘中放入宜盾普微蒸烤一体机 按纯蒸模式100度8分钟 蒸好取出摆入虾仁再蒸3分钟
3、有了它 一切都变得hen简单….
4、蒸好取出撒上葱花 加点蒸鱼豉油 再淋上热油 哇.......香喷喷的豆腐鸡蛋蒸虾仁就好啦 鲜嫩到尖叫......
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山药鸽子汤+鲜虾豆腐芙蓉蛋羹+紫薯杂粮饭鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽 *** 有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神，降压降糖，养颜美容等功效。山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益。 日本豆腐和虾仁搭配，蒸成鸡蛋羹，既营养又美味，低卡低脂，而且口感非常鲜美，嫩滑。紫薯杂粮饭有健脾养胃、美容养颜的功效，粗粮中含有蛋白质、人体脂肪、糖原、维生素b2等微量元素，有利于提高身体素质。
By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】
用料- 【山药鸽子汤】
- 乳鸽 1只
- 料酒 1勺
- 红枣 5颗
- 山药 200克
- 枸杞 十几颗
- 姜 2片
- 清水 适量
- 盐 适量
- 【鲜虾豆腐芙蓉蛋羹】
- 日本豆腐 2个
- 鸡蛋 1个
- 清水 2半个鸡蛋壳
- 虾仁 8个
- 生抽 1勺
- 香油 半勺
- 葱花 适量
- 【紫薯杂粮饭】
- 紫薯 80克
- 红米 30克
- 玉米 40克
- 大米 50克
- 清水 90克
1、乳鸽内脏处理干净，里外洗净；其余食材洗净，生姜去皮切片，山药去皮。
2、把山药切块，浸泡在淡盐水里备用，防止氧化。
3、把鸽子的 *** 剪掉（鸽子的 *** 含有的有害物质和废弃物质比较多），把鸽子放入冷水，加一勺料酒，把水烧开后，撇去浮沫，捞出鸽子后用温水洗净。
4、把鸽子、山药、红枣姜片一起放入大炖盅。
5、大炖盅里加入适量清水（约炖盅一半高），蒸炖锅里放入垫子，再放入大炖盅，往注水口里加入适量水，盖好大炖盅的盖子。
6、再盖好蒸炖锅的盖子，选择“炖”功能，时间1小时30分钟。
7、红米洗净后，提前加清水浸泡2小时。
8、红米泡好后把水倒掉，紫薯去皮切成小丁，玉米粒剥好，大米洗净。
9、把所有食材放入猪猪盒，加入90克清水。
10、蒸炖锅时间剩余40分钟时，放好加层，放上猪猪盒。
11、盖好蒸炖锅的盖子，选择“蒸”功能，时间40分钟。
12、碗中打入一个鸡蛋，加入2半个蛋壳的清水。（半个蛋壳加满清水，加入2次），然后打散。
13、把蛋液过筛，这样蒸出来的蛋羹会更加细嫩。
14、把两个日本豆腐切成8个等高的小段。
15、把日本豆腐切面朝上放入猪猪盒。
16、倒入蛋液，再日本豆腐面上放上虾仁
17、蒸炖锅上时间剩余10分钟的时候，把猪猪盒放入上层，一起蒸10分钟。
18、10分钟后，加入1勺生抽，半勺香油，撒上葱花即可。
19、与此同时鸽子汤也煲好了，最后加入枸杞，盖上盖子焖一会儿。喝的适合根据个人口味加适量盐调味。
20、1菜1饭1汤同时出锅啦！
21、营养美味，清淡可口
22、营养十足！
小贴士日本豆腐在蒸的时候位置移动了，可以用三个日本豆腐来做，增加一排，把猪猪盒填满，这样会比较整齐好看。
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玉子豆腐虾仁蒸蛋的做法这是一道小孩子超爱吃的菜，有它吃嘛嘛香，根本不用哄，而且营养又美味<灵光一闪><灵光一闪><灵光一闪>
首先，准备材料：玉子豆腐两盒，鸡蛋两个，虾仁80g，小葱1根，盐，适量料酒，胡椒粉，香油，蒸鱼豉油。
接着，要做的是把玉子豆腐切成厚片，放入深口碗中。虾仁解冻，用1茶匙料酒和1茶匙生粉抓捏均匀，腌制10分钟。
然后，把鸡蛋打散，加入1/4茶匙盐和适量的清水（120-150ml），搅拌均匀。然后过筛一下口感更好。
将蛋液倒入玉子豆腐的碗中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。放入开水锅，大火蒸八分钟。
时间到后，把虾仁均匀的铺在豆腐鸡蛋羹上面，然后继续蒸三分钟。
最后，拿出来撒上葱花，然后淋上蒸鱼豉油和香油即可。
以上就是玉子豆腐虾仁蒸蛋的做法，希望能对您有所帮助。
大厨不会告诉你的虾仁豆腐鸡蛋羹小窍门准备以上食材，鸡蛋打散加小半碗温水鸡蛋液加少许盐和姜粉搅拌均匀过筛网去气泡，蒸出来的鸡蛋嫩滑没有气孔。嫩豆腐切块摆盘浇汁蛋液虾仁去虾线，用料酒泡洗一下放中间。撒入什锦颗粒一把盖保鲜膜密封水开后下锅蒸15分钟各种搭配，营养健康。孩子很喜欢哦。
鲜嫩爽滑的虾仁豆腐蒸水蛋—春季减脂，边吃边瘦俗话说：“三月不减肥，四月徒伤悲”。三月这说到就到了，减肥的小仙女们一定都在为每天给自己准备什么吃食而忧虑吧！现在流行的健康减脂可不像以前一说要减肥就节食的时候了，那样是以有损身体健康为代价的。现在健康的减脂观念既要吃得好还有营养均衡，更要外形美观才能征服得了小仙女们的胃！ 今天囡姐就给大家带来一款——虾仁豆腐蒸水蛋。主要食材有鲜虾、鸡蛋、豆腐，简直是营养搭配界的冠军啊，都是健康减脂补充蛋白质的优质食材！并且这道菜中使用的千岛源茶油单不饱和脂肪酸高达79.5%，单不饱和脂肪酸不聚脂，适合小仙女们低卡低脂饮食要求，更好的守护小仙女们的健康。那味道呢是鲜美又滑嫩，快快做起来吧！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜虾 8个
- 内酯豆腐 一盒
- 鸡蛋 2个
- 小葱 1根
- 蒸鱼豉油 15毫升
- 盐 2克
- 温开水 和蛋液等量
- 千岛源茶油 20ml
- 料酒 1勺
1、准备食材。
2、内酯豆腐切小块装入盘中静置一会，将多余的水分倒出。
3、鲜虾洗净，去头去壳，虾仁用料酒+盐+干淀粉抓匀腌制10分钟去腥后，再过清水洗净，虾头留用。
4、小葱洗净取葱绿部分切小葱圈。
5、鸡蛋打入碗中，加1克盐。打散成蛋液。
6、在打好的蛋液中加等量的温开水。
7、将温开水和蛋液搅打均匀。
8、将蛋液过筛倒入豆腐盘中。
9、上锅隔水蒸，水开后放入，盘上用保鲜膜封一下或在盘子扣上一个盖儿，先小火蒸8分钟。
10、然后把处理好的虾仁放在微凝固的鸡蛋豆腐表面。再上锅蒸2分钟。
11、另取一小碗，加入15毫升蒸鱼豉油。
12、在锅中倒入适量的千岛源茶油烧至6成热，千岛源茶油油性十分稳定，烟点高达210°C，油品不易变质，营养不流失，更适合中式烹饪。
13、下入虾头，中小火煎出红色的虾油。
14、将虾油趁热倒入特级原汁酱油里搅拌均匀。
15、待虾仁变色后取出淋上调好的料汁。
16、撒上小葱绿。
17、一道鲜嫩爽滑的虾仁豆腐蒸水蛋就完成啦。
小贴士1. 这道菜中使用的千岛源茶油单不饱和脂肪酸高达79.5%，更符合人体的健康需求，适合小仙女们低卡低脂饮食要求，更好的守护小仙女们的健康。 2.蛋液中加等量的温开水搅打均匀后再过筛，蒸出的水蛋更嫩滑。 3蒸的过程中一定注意不要用大火防止水蛋内部组织出现蜂窝影响口感。 4.用虾头煎出的虾油来调配料汁味道更鲜美。
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