在湖南有个师傅，臭豆腐做得很棒，他姓张，经常顾客要排很长很长的队，才能购买得着他的臭豆腐，生意非常好。一个月能赚2-3万块钱，但是由于他常年累月站着做这个臭豆腐，一会都离不开，就站出毛病了。所以赚来的钱，很大部分都用来看病了。
所以，张老板通过学习借力营销案例，就想到了 *** 加盟，把做臭豆腐的手艺传给别人，他想了一个点子要和餐厅合作。一个餐厅，通常会遇到一个什么样的问题呢？在上菜之前，有个短则5分钟，多则30分钟的等待，这家餐厅老板，常常会做一件什么样的事情呢？他会放几盘小菜，让你们吃着，边看电视。
他去跟餐厅老板说，所有在你们店吃饭的这些人，我通通在每一桌，都送一份臭豆腐，仅限一份，那么你就可以省去少送一些小菜的成本了。那么我的条件是在你门口，给我只要三个平米不大的地方，放一个摊子，来卖我的臭豆腐。餐厅老板同意和他合作。
当客人那边等待的时候，你送了一片或三片，五片臭豆腐，他很快就吃完了。客户觉得好吃，会再点这个小吃，你比平常 *** 再提高一点点，你就可以把前面全部赠送的成本全部收回来。比如平常卖3块钱，你可以卖4块钱。
通过跟餐厅的合作，他拥有了更多的渠道，但是，问题出来了，有这么多的餐厅，张老板哪里有这么多的人去摆摊呢？
张老板利用杠杆借力想了一个主意是，到人才市场去发布两天消息，之一条消息是关于招营销经理的，另一条消息是关于招项目加盟的。
全部招来后，张老板跟他们说，我要跟你们分享一个项目，很多餐厅我已经谈好合作了，你要按照我的 *** ，去跟这些餐厅谈合作，是不需要任何的场地租赁费的,去做臭豆腐。而且，我把我所有臭豆腐的手艺全部交给你们，当然 *** 臭豆腐的原材料必须由我来提供。
很快地，张老板很轻松地招到了20个人，做完项目分析后，告诉他们，你们可以免费测试一个月，这一个月的过程中，我不付你们任何工资，只承担你们的生活费，但是这一个月赚的钱，全部归你们。一个月之后，如果你觉得这个项目可以赚钱，那么赚到的钱，我们四六分，成本依然由我来付。
那么，在这样的情况下：
1、通过跟餐厅合作，餐厅节省了小菜的成本，那么餐厅很情愿地，在门口让出一个很小的地方，给他们摆销售臭豆腐的摊子。
2、通过招工的方式，把所有的人工成本去除掉。
3、通过这样一个扩大他销售的渠道，轻松地借力于社会上闲置的资源，比如人力资源。
于是一份平常的臭豆腐，在湖南 *** 沙市株洲市湘潭市快速地 *** 开来了。一年下来他的收入就超过了一百万了。
学校卖火了20年的油炸臭豆腐，配方免费公开，学会就可以摆摊养家。
油炸臭豆腐是长沙特色美食，其臭豆腐历史悠久，因臭而闻名于世，好之者趋之若鹜，于是全国各地美食街、学校门口都有它的身影。它之所以好吃，就因为拥有这款“秘制臭卤汁”，卤汁的配方也是商家不传之秘，于是许许多多的加盟商不得花大价钱去购买，为了千千万万个小商小贩多赚钱，我途经上百次实验终于弯道超车，研制成功了这款秘制臭豆腐汁的 *** 。
今天我李哥探厨就带领大家去揭秘，这款臭豆腐汁商用配方。
油炸臭豆腐 *** ：
1.水豆腐放入模型中， *** 重物挤出汁水，然后切至成小块，上锅蒸至成型。
2.取王致和臭豆腐一瓶，全部倒入料理机打制成蓉。
3.然后倒入纯净水调成汁。
4.把定型的豆腐块放入臭豆腐汁中，并用 *** 扎上若干小眼方便入味，腌制60分钟左右即可。
4.净锅上火倒入油，大火烧至7成热，放入豆腐用小火炸约5分钟，待两面焦黄，即捞出放入容器内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，在把一些蔬菜小料，放在豆腐洞里即成。
中国地大物博，食材源源不绝，因此造就了一大批的吃货。国内数据显示，中国餐饮业一直在蓬勃发展，是中国市场连续15年以两位数的速度增长率的唯一产业。不难看出，餐饮业是永远的朝阳产业，也是之一次最容易成功的行业。
目前流行的火爆餐饮品类莫过于小吃类的小餐饮了, 从奶茶，到一大把的烤小串，到炸鸡排，再到臭豆腐等，都是街头巷尾大家都能看到的小吃。这些小吃之所以能拥有这么多的消费受众，与其随吃随走的特 *** 脱不开关系。近期一款叫“有煮意臭豆腐”的小吃，刷屏了众多吃货的朋友圈。
提起臭豆腐，大家只知道长沙臭豆腐在 *** 流行了很多年，殊不知，臭豆腐这道特色小吃在 *** 同样也已经流行了很多年。台式臭豆腐与传统的长沙臭豆腐是有一定区别的，以有煮意台式臭豆腐为 *** 的 *** 臭豆腐，首先外观上，台式臭豆腐色泽金黄，是一种令人食欲大动的漂亮的浅 *** ，这点吸引了很多的年轻人。其次台式臭豆腐的味道更鲜，更适合沿海地区人们的口味。
以有煮意台式臭豆腐为 *** 的 *** 臭豆腐，特制的汉方草 *** 中发酵，发酵的时间则视季节而定，将发酵好的切成小块油炸，外表酥脆内层鲜嫩，再淋些特制的酱汁，便是一盘又香又酥的台式臭豆腐了。
有人会问餐饮项目有很多，我为什么选择投资新式小吃台式臭豆腐？台式臭豆腐以鲜美多汁为主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟。另外，台式臭豆腐的产品本身有一定的区格，对 *** 地区来说比较少见，能引起消费者的好奇和兴趣。其次，有煮意品牌的台式臭豆腐既经典又方便，随走随吃，消费者接受度比较高，而且可以降低经营成本，市场大、竞争小。选择台式臭豆腐投资不用找大厨，不用建复杂的厨房， *** 作简单，投资小、收益快。
有煮意总部管理 *** 健全，同时拥有专业的运营团队，其团队成员在餐饮行业的运营经验丰富，不管是外卖平台，还是推广宣传上都有独特见解，这些力量为有煮意品牌提供源源不断的活力。现加盟有煮意台式臭豆腐项目可以获得总部源源不断的技术及新品种信息，从而不断增加新项目。
有有煮意台式臭豆腐总部作后盾，各加盟店可避开单打独头，孤军奋战的风险。可以通过总部获得更广泛的信息资源，使各加盟店经营更灵活，更容易掌握商机。让加盟商踏实，从而快速启动，短期即可见效。
有煮意总部为扩大公司规模现全国诚招各地有志之士，有意投资者可来公司总部实地考察项目，亲自品尝其口味，满意后再选择是否投资。选对项目，方可财源广进，有煮意真正做到 *** ， *** ，先尝后学，欢迎广大创业者前来考察！
*** 来源@视觉中国
文｜窄播，作者｜张一童
从2021年年底开始，发源于长沙的新品牌们开始陷入不同程度的低潮与争议之中。
2021年11月，茶颜悦色宣布在长沙关闭87家门店；12月，茶颜悦色管理层因降薪问题和门店员工发生冲突；2月16日，文和友被曝光大面积裁员，相关部门被裁人数超过60%，深圳与广州两家店也被认为顾客数量大幅下降；两天后的2月18日，墨茉点心局同样被曝出在进行大幅裁员。
与此前意外爆发所产生的惊讶与不理解相似，接连冒出的 *** 似乎又让某些天然的怀疑「预言成真」，再次将这些长沙新品牌们推上了 *** 的风口浪尖。
在我们看来，长沙新消费品牌的密集出现，并非偶然或泡沫，而是有着自身的 *** 原因。在过去几年，因为房价和物价优势、本地年轻人的消费习惯以及消费品行业的下沉，很多所谓新一线城市由消费洼地转而成为销售红利市场，却唯独长沙成批次出现本地新消费品牌，甚至对一线市场形成影响。
长沙新品牌此时所遇到的困难，既有公司发展到一定阶段的模式瓶颈，也有创始团队自身需要更新的能力之困，同时还体现了新一轮 *** 管控中中国线下业态所经历的艰难时间。
「流量」是我们理解长沙新消费品牌的视角之一，也是长沙区别于别的同类城市而能产生诸多新品牌的关键原因之一。
首先，长沙有着极强的原生内容能力，这座城市是中国真正的娱乐内容胜地。湖南广电 *** 最早、 *** *** 最强、持续影响数代年轻人，在近20年时间里源源不断地为长沙吸引着来自全国市场的关注。
一方面，这种持续的高关注让长沙这座城市在观众心中变得不再陌生，还把对长沙的概念印象具体着落在《快乐大本营》、《天天向上》等长周期周播综艺上，以及着落在马栏山、五一广场等本地地名之上，某些湖南本地语言词汇在传统电视时代就成为了一种「梗」。
另一方面，长沙人的娱乐精神也因此发生变化，他们习惯了面对镜头表达自己，与长沙既有的市民生活相互交织，形成一种特有的城市文化和气氛。
有趣的是，一些被大家认为新鲜和惊奇的长沙新品牌，其创业者此前都参与过湖南广电的节目录制，不少员工也有着广电的工作经历。王瑜霄在创办墨茉点心局前还在湖南广电做过电视导演。
内容和文化成为一些长沙新品牌的初始基因，在新消费品牌之中也属于较早强调文化 *** 的案例。
茶颜悦色从2014年开始运营自己的微信公众号，由此开始的市场认知里，这一直都是一家擅于做内容的公司：有着美学风格统一的物料，每一年都会和艺术家合作翻新纸杯设计。
2015年，文和友也重新梳理了自己的 *** ：一家文化公司，随后启动位于海信广场的超级文和友项目，它是「美术馆、博物馆，而不是一个饭店。」
从单向传播的电视时代到互动传播的社交媒体时代，这种流量集聚效应非但没有减弱，反而鼓励本地人参与到长沙文化的表现之中，也鼓励创作者找到了更多样的切入角度和展示方式。
最有 *** *** 的两个例子是： *** 博主史里芬的vlog捧红了「世界之一大单体建筑」万家丽；《守护解放西》在B站饱受欢迎，把坡子街 *** 推动成长沙的又一个网红打卡地。
在这个过程之中，一些长沙新品牌是社交媒体流量效应的受益者，更是创造者。
比如，外地游客走在长沙五一广场街头时，可以随时感受到临街的多色彩招牌和鲜艳的店面设计，文和友的设计力不仅局限在自有场景，米粉街上排队拍照的「长沙」墙，出自这 *** 司和 *** 的合作。
长沙老板对于品牌的亲近 *** 、娱乐 *** 和视觉 *** 有很好的直觉：文和友的名称来源于创始人文彬本人的名字；茶颜悦色的logo创意，来自于自己那位热爱国风摄影的老板娘；盘子女人坊早早地便意识到国风潮流的兴起，并且提前抓住了古装剧IP的机遇。
热卤新品牌盛香亭创始人廖宗毅的抖音账号叫「卤味巨子」，在这个只有2.2万粉的私人账号上，他 *** 着一口标准的长沙话，调侃自己「遇到堂客后，改变了旧社会对吃软饭的偏见」。
其次，湖南一直有着很好的零售连锁传统。无论是作为主业，还是副业，「开店」在长沙商人圈子的创业选择里一直是靠前。
作为京广线上的核心枢纽城市之一和整个中南地区重要的货物运转中心，湖南拥有多个千亿级 *** 市场，商贸繁荣衍生出了零售业繁荣的可能 *** 。
除了益丰大 *** 房这样的全国连锁品牌，长沙还存在不少只在湖南省境内开店，但门店数量能够排进全国前三的连锁品牌。同时，其他大城市兴起的线下连锁品牌也能够以很快的速度传导到长沙。
特别是随着南下广东的工厂打工潮的回落，长沙的零售业成为湖南本省年轻人的务工选择，而充分流动的劳动力降低了开店的人力成本，也反之扩容了长沙本地的年轻人消费市场。
这样的商业传统使得长沙的线下业态异常繁荣，竞争格外激烈。按照盘子女人坊创始人杨建的说法，一个新品牌想在长沙开店，如果做不到「让人眼前一亮，让人尖叫」，是很难活下去的。
新一波长沙新品牌的创始 *** 多有过「开店」经历。文彬长期经营小摊生意，还一度 *** 了文和友臭豆腐的品牌加盟权；在创立茶颜悦色之前，吕良做过爆米花，也开过卤味店；墨茉点心局创始人王瑜霄曾经是 *** 品牌木九十的长沙总 *** ；盘子女人坊更是一个线下驱动为基本逻辑的商业模式。
因此，长沙新品牌创业者的起点，正是把前述的内容能力和线下能力相互叠加，而他们的爆发点则是在此基础之上的「流量机遇」。
内容属 *** 让长沙品牌在社交媒体上拥有了更强的传播力，以远快于连锁扩张的速度，在全国年轻人范围内开始建立起品牌认知。
以茶颜悦色为例，在2019年走红 *** 之后成为一种稀缺资源和打卡方式，除了在机场用矿泉水桶装奶茶的 *** 传说，在闲鱼之上甚至还出现了代喝业务的噱头。
最重要的流量机遇是长沙日渐兴起的旅游业，受到「娱乐中国」沉淀的心智和社交媒体的打卡激励，至少去一次长沙，是越来越多年轻人的休闲 *** 。
特别是在被 *** 创造的国内旅游窗口期里，长沙成为最受中国游客青睐的目的地，2020年接待旅游总人数高达1.5亿人次，这个数字在2021年增长至1.82亿人次。
最有 *** *** 的是五一广场，这是长沙本地唯一的 *** 商圈，也是几乎所有种类流量的汇聚地，新品牌开店必选五一广场，前往考察项目的外地投资人，也都要在五一广场投入最多精力。时间和空间效应的叠加，创造了一个前所未有的流量场，和一个让所有品牌都高度乐观的窗口期。
根据小红书2021年发布的《五一旅游出行报告》显示，长沙五一广场在那个假期里超过北京 *** 、上海迪士尼等经典景区，一举成为更受欢迎的旅游目的地。
一些本地新品牌没有回避以游客为主的外部流量的涌入，甚至利用这样的机会，强化自身作为长沙旅游和消费 *** 地标的属 *** 。
以2019年为节点，之前的6年时间里，茶颜悦色在长沙开出100家店，而到了两年后的2021年，茶颜悦色在长沙的门店数已经超过380家。2020年9月，茶颜悦色推出了新店型「茶颜游园会」，专门 *** 文创周边。
文和友联合创始人杨干军在总结超级文和友所提供的三大价值时，也明确提到了要成为长沙的「市井文旅地标」。在空间运营上，文和友也开始筹备相关体现其长沙特色的内容，以满足游客对当地文化体验的诉求。
主要由蜂拥而至的游客所带来的高增长和业务模型的改变，在过去两年里强化了一些长沙新品牌的某种「伴手礼」逻辑，也导致了其流量基础的不稳定。这也意味着，一旦外部流量在 *** 等突 *** 况下被切断，或者长沙此前的网红吸引力被兑空，这些品牌就将不得不面临巨大的经营压力。
2021年入冬之后， *** 管理开始普遍进入高压状态，有媒体报道称，茶颜悦色的销售相比高峰期下滑了50%，创始人吕良此前也称一个月的亏损超过2000万元。还有多家媒体在2月报道，墨茉点心局月销售额不断下滑，单店销售额已从刚开业时的更高峰约100万/月，下滑至约30万/月。
在曝出的文和友裁员信息中，原计划在长沙文和友启动的沉浸式戏剧项目是主要裁撤部门之一， 这和游客数量的减少直接相关。
与此同时，在长沙本地市场因为 *** 陷入困境的时候，长沙新品牌在全国的业务拓展速度同样不如预期。究其根本原因，可能在于过去几年的快速走红和外部乐观，使得某些只在长沙本地或者只是阶段 *** 适用的 *** ，容易被认为是普遍可行的真理。
当长沙的一些网红品牌降落到外地市场之后，此前的品牌特殊 *** 会被迅速抹平，而进入到一个标准市场的竞争之中，产品、服务、人员管理、供应链等等都会成为竞争的关键环节。
例如，起步虽晚但积极进入全国市场的墨茉点心局，2021年12月底正式进入北京，陆续在北京几个大流量商圈进行布局，但是其品控和服务的能力未让慕名而来的当地消费者感到满意。
客观地说，这些环节并非长沙新品牌的所长，特别是强化本地的产品和文化之后，使得自身具有了一定的「非标品」属 *** ，反向加剧了落地之后的融合难度。文和友CEO冯彬在去年反思过一个细节，广州文和友的更大问题是在想做广州文化的同时，没有舍得丢掉湘菜。
可以进行对照的是创立于长沙的咖啡品牌三顿半，与其他品牌不同的是，咖啡的标准化程度已经非常高，在几年前将公司迁到上海之后，三顿半与当地的广告营销产业、新消费创业潮和电商生态寻求互动，从中再度发挥自身的品牌特质和内容理解力。
因此，无论在长沙本地还是走到外部市场，长沙的新消费品牌都需要重新调整自己的「流量结构」。
2021年8月，茶颜悦色宣布投资长沙本地茶饮品牌果呀呀，以水果茶为核心产品的果呀呀在品类上和茶颜悦色相互补充，也被视为加强本地市场的一种方式。吕良也曾表示，茶颜悦色集中临时关闭的主要是位于五一广场商圈那些过度密集的门店，同时也在长沙新开了一批社区店。
茶颜悦色一向对于外地扩张抱有谨慎态度。2021年在株洲、岳阳、浏阳等湖南其他城市先后开店之后，还计划继续拓展省内市场。2022年4月2日，茶颜悦色宣布，继武汉之后将在重庆开店，已与来福士、龙湖时代天街、龙湖北城天街、万象城四个购物中心达成意向，选址落定。
此举获得了一些乐观的评价，认为具有类似极强消费 *** 度和网红识别度的重庆，可以给茶颜悦色的模式提供一个新的巨大流量池。其官微如此写道，「2020年我们前往的武汉，如果说是加大版的长沙，2022年的重庆的体量更是一个加加大。」
文和友也在调整自己的流量结构，经历了广深市场的兴起与挑战之后，文和友要求每个城市的项目里都要包含至少40%以上的本地团队，并且「忘掉长沙」，专心打造每个城市自己的文化地标。2021年9月，深圳文和友改名「老街蚝市场」；2022年1月，广州文和友重新装修，将一楼改为海鲜水产档口，并取名「华文巷」。
盘子女人坊开始在长沙推出自身孵化的亲子互动乐园「盘小宝」，杨健告诉媒体，「你可以把它当做一个垂直类亲子shopping *** ll，并且它是多元业态的，这里面的每一「元」都可以互相加持」。盘小宝目前已经对进入其他城市市场进行规划，首先考虑的是北上广深这样的一线城市。
对于线下零售品牌而言，「做减法」不一定是坏事，也是重新整理策略节奏，进行自我调整的常规方式。如何将自有的内容与线下双重经验与不同市场的流量结构相匹配，是这些「吃得苦、耐得烦、霸得蛮」的湖南创业者们，在未来很长一段时间都要不断回答的问题。
臭豆腐小吃加盟要注重哪些方面？有煮意让创业人没有后顾之忧“从前我是有煮意臭豆腐品牌的一名消费者，一直以来我都是有煮意臭豆腐的忠实粉丝。我始终的记得两年前在有煮意臭豆腐的之一次消费。当时我买了一盒臭豆腐回家，但我不知道有煮意的臭豆腐和传统臭豆腐 *** *** 是不一样的，我觉得这个豆腐失败的，而且还不臭，肯定是假的。于是第二天中午我提上这份有煮意臭豆腐就去了门店。没想到店主亲自接待了我，还给我讲解了有煮意臭豆腐的 *** *** ，最后还补偿了我一份新的臭豆腐。我是既尴尬又惭愧，天哪有煮意他们的员工怎么这么大度！”有煮意臭豆腐门店的新晋加盟商高女士这样对我们说道。
1、有煮意打败了我的后顾之忧
高女士是一名资深臭豆腐粉和有煮意老粉，多年来的消费习惯使她心中一直有一个愿望，就是——拥有一家有煮意臭豆腐的门店。
于是今年年初，高女士毅然决然放弃幼教的高薪工作，正式加盟有煮意臭豆腐品牌。
高女士告诉我们她之前什么都不懂，没有开店的经验，甚至连饭都没怎么做过。回忆刚开始开店的经历，高女士笑道：“那时候真的挺辛苦的”。
但有煮意臭豆腐公司总部的技术指导老师给了她很大的鼓励，她了解到有煮意臭豆腐的加盟伙伴中大多数人都没有相关从业经验，对餐饮行业也顶多有个粗浅的了解。关于技术问题，这一点完全不用担心，有煮意臭豆腐总部回为每一位加盟伙伴都提供一系列的产品 *** 研习课程，同时也为每一位加盟伙伴准备了设计完成的菜单和爆款产品的营销策略，让每间分店在开业后都有吸引消费者的爆点。
2、没有有煮意，就没有我。
有煮意臭豆腐作为餐饮行业的头部企业，本着对加盟商的投资负责的态度，帮助加盟商通过规范运营赚到钱，真正达成特许总部与加盟商的双赢，是有煮意臭豆腐开展加盟业务的初衷和使命。
有煮意臭豆腐店刚一开起来生意就十分火爆，高女士从没见过这样的情况，有些力不从心。总部立刻派出专人辅导，帮助她渡过难关。如今她的有煮意臭豆腐店业绩越来越好，高女士最感恩的就是公司一直以来对她的扶持。
目前还有更多的加盟伙伴正在加入我们有煮意臭豆腐的大家庭，下一个创业之星也许就是你，还等什么呢？快来加入我们吧！
还有广州的餐饮公司邀你加盟，你就要注意了所谓广州模式，就是“重 *** 轻运营”，一次将加盟商榨干的快速 *** 模式，简称“刨韭菜”模式，“炸鱼”模式。
还有广州的餐饮公司邀你加盟，你就要注意了！
广州模式三大优势
1、项目更新快
一般的餐饮 *** 公司，在 *** 前至少开几个直营店，进行技术、产品、后端供应、售后支持等环节的打磨，保证每个环节基本满足加盟需求后，才会开展对外 *** 加盟，以保证品牌美誉度及加盟商的存活率。
而广州模式是什么项目火，就上什么项目——拿来就上。
根本不用开直营店打磨，也不用考虑售后的供应及品牌美誉度，他们只要租个办公场地，在办公室搞个样板间，就开始了【不过，他们的办公室和样板间装修，还是下了血本的，这是骗子的基本职业道德】。
2、回本周期快
广州模式相比传统模式，省去了开店和打磨时间，只要搞来所谓的“技术”，注册一个 *** 和山寨品牌，把能卖原材料和设备备齐，就开始铺天盖地的广告轰炸了。
用大量的广告投入，带动加盟客户的巨大流量。很多情况，你在网上搜索“肯德基”、“麦当劳”加盟，点开网站就进行“肯麦基”、“肯基基”“麦肯基”“麦当基”等网站，不是行业用户，还真的看不出，其也肯德基、麦当劳有什么区别！
加之每个 *** 经理基本和骗子没有两样，凡能想得到的承诺、能想得到话，他们都可以承诺，都可比钢还硬的肯定。只要到了他们的办公司，才发现“肯德基”“麦当劳”都不如他们的“肯麦基”、“肯麦基”、“肯基基”“麦肯基”“麦当基”。
一笔广告费砸出去，马上就能带回报，就是它们所谓的炸鱼模式。
3、企业调头快
这种公司唯一投资就是广告费和办公室，外加训练有素 *** 人员。说搬就搬，说走就走，想调头马上调头，还是哪帮人，换个马夹，马上重新开始，风生水起。
近来广州混不下去了，很多换了马夹，在内地开始运行了！
广州模式三大问题
1、加盟商存活率低
基本是根据加盟商手中能拿出多少钱，就开多少的单，结果是回去后一切从简，勉强开起了一家店，根本没有运营投入，首次进的货本可以卖一年，结果是开店没有三个月，就 *** 关门大吉。
没交加盟费前，你是他亲爹，比亲爹还亲！
加盟费一交，他是你干爹，想理就理，不想理，请你混一边去闵凉快去。
2、广告投入高
因为全是投的互联网广告，而且主要以百度竞价来获得精客户，每天都是靠烧钱来获得流量，一笔广告费就如炸鱼，炸到鱼就是收获，没有炸到鱼，和炸的鱼没有达到预期， *** 一炸，就没了，就会亏损了。
但此模式，必须不断的去炸，不断的获得流量，不然 *** 人员马上就无米下锅。
以前能做到一比十的产出，渐渐降到一比二的产出，还免强可以死撑，到今年，产出已低于广告投入了。
所以，今天关停的这类餐饮 *** 公司不在少数，有得化装成小团队，还在负隅顽抗，有的回内地城市开据根据地了。
3、品牌没有美誉度
不论是公司品牌还是项目品牌，本来都是只准备做半年就换的，完全没有品牌建设投入，没有后端运营投入，也不用管加盟商的死活。
因此，开一家死一家，开两家死一对。让整个餐饮加盟陷入一个死循环。就像股市里割韭菜，股市里是割了还会慢慢长，因为基数大。
而广州模式的餐饮加盟模式，不是割韭菜，而是刨韭菜，连根刨起，本来基数不大【餐饮创业是白+黑，5+2，还愿意餐创业的人本来就不多】，前面加盟的全死了，想加盟的都看到了，新韭菜还没有长起来，结果，整个行业都玩不下去了。
整个行业都被其刨死了。
出路在何方？广州模式没有出路，只有绝路！
因为他们只养刨韭菜的人，不养种韭菜人！
自2018年，下半年，广州模式的餐饮加盟模式，都在陆续跑路！
餐饮 *** 行业的出路
一、重品牌沉淀
只有通过品牌沉淀，才能形成品牌拉力，一提肯德基，你就知道加盟费上百万，地球人都知道肯德基 *** 着什么。这就是品牌拉动效应。
加盟商因为品牌拉动效应，就可以收取更高的加盟费。加盟商知道品牌拉动效应的价值，也更愿意花更高的加盟费，抢着加盟。
餐饮品牌的建立，是需经综合运营才会有品牌价值的，很多小老板有了六七家店，就“拽”的不得了！认为自己创了个品牌，其实笔者看来，这最多是个牌子，没有品了！走出所在区域，牌子都不是！
二、重售后运营
如果当年的肯德基也是开一家，死一家；开两家，死一对，现在早已在地球上消失了，虽然断期赚了三五万，和现在躺着就能赚钱，别人还尊敬为 *** 比起来，谁更有价值？
首先是品牌运营，向消费者传递品牌文化、品牌内涵，培养消费者的喜好，改善消费者的情绪。
其次是品质运营，每一个产品、每一项技术、每一个环节，都做到标准化，流程化。使品质服务在传递后，不变形，不走样！
还有就是终端加盟商的运营，生意好不好，门店位置是之一要素，选好址是之一要务。店面运营能力就是第二要素，只有门店运营得力，才会有更好服务品质，带来更多的消费人群，获得更多的利润。
终端运营的重点应放在线上，现在消费者的选择实在太多太多，不把线上获客、引流、销售、锁客做好，一个终端店一年下来，也就只够养活房东的，现在的终端门店的房租成本，已不是一般的高！而是非常非常的高！
三、重产品更新
现在的消费者生活节奏快，消费习惯变化也快，每年都要有适应消费者的新产品，新技术更新，消费者需要吃饱，就满足其吃饱的需求；消费者需要吃好，就满足他吃饱的需求；消费者需要健康，就满足其健康的需求；消费者需要美丽，就满足他美丽的需求。
所有产品及技术，及时满足消费者改变的需求。
四、重团队作战
目前还有很多小餐饮“ *** 企业”，就开了一个小店，生意不错，就开始搞个400 *** ，对外 *** *** 。 *** 、谈判、设计、售后服务老板一人兼【或有三五个人的小团队】。
虽然初心比广州模式要好，无赖能力有限，最终给加盟商的支持不足，加盟商的存活率太低。
餐饮行业 *** 三五个人、三五十人的小团队，也会在1年内无声无息的死忘，更别说只有三个人，三五十人的小 *** 团队。
五、重人才储备
餐饮行业的 *** 才，需要长时间的培养和储备，因为没有地方去挖角，传统企业进餐饮，也需要一段时间的适应期。
特别是人才与餐饮行业创使人之间的碰撞，理念相差甚远！ 太多是碰一碰，撞一撞，没有碰撞出火花，不是分道扬镳，就拔刀相向，还有就是另起炉灶！
因为，餐饮这点技术，对懂管理，懂运营的人才来说，都不是事儿！
其它观点
商业地产不 *** ，社会就 ***
商业地产不倒，商业没有活路！房租每年递增，都快达到月球表面了，已走在中国探月工程的前面了，估摸着，五年内商业地产会 *** 。商业地产不 *** ，社会就 *** ，因为高房租最终还是要转嫁给消费者的，消费者无力消费，消费不起？
还有目前，凡是有楼盘，都会有商业综合体，而且存量的商业综合体，都没有饱和！
存量商业综合体大多是有人花高价钱买下的，不租高价，还不起每月的按揭 *** 。
是让商业地产 *** ，还是让社会 *** ，应该选前者！
投资商业地产的要小心，特别是二线城市，特别是商业综合体！
长沙、长沙、长沙，大家小心点！
*** ，一定要找大公司、有实力的公司、有运营能力的公司、靠谱的公司！
年仅22岁却已经是30多家加盟商的老板。在公司别人都亲切的称呼他为大哥，1995年出生的他已经在餐饮这个市场上开始崭露头角，来自莱州的尼总。高中毕业后就开始创业，选择了最需要吃苦的做臭豆腐，但是利润还是非常可观的。很短的时间他就赚了一笔钱，周围的朋友同学看他这么短时间这么多钱 也是很眼红，然后他就注册了一个公司，开始加盟3980一个 ，不过一年 拥有了30多家家门店。现在的尼林丙也就在办公室里带着了。这说明无论行业好与坏，360行 行行出状元
今天给大家分享一下臭豆腐的配比
臭豆腐制成 ：原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油 *** g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
生产工艺：
（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐 *** 。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
此文仅一家之言，如果您对（餐饮）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】
36氪获悉，「喜姐炸串」于近期完成7500万元A+轮融资，由嘉御资本独家投资，明越资本担任财务顾问，资金将继续用于供应链升级、数字化 *** 建设和营运中台建设等。去年10月，公司刚完成由源码资本和星纳赫资本联合领投的2.95亿元A轮融资。
值得一提的是，嘉御资本由前阿里CEO卫哲创立，曾投资锅圈食汇、沪上阿姨、泡泡玛特等项目。
喜姐炸串成立于2019年，专注于为年轻消费者提供炸肉制品、酱汁臭豆腐和长保鲜蔬等休闲小吃，品牌已在全国累计签约1876家门店，月均签约门店超100家。
喜姐炸串创始人王宽宽（左）与嘉御资本董事长兼创始合伙人卫哲（右），图据受访者
创始人王宽宽认为，能够开出万店的品牌一定要做到供应链全配，为提升门店运营效率，喜姐炸串不断完善供应链体系，实现以下四点：
- 把复杂的 *** 作环节放在工厂加工阶段，门店只做最简单的炸制售卖；
- 门店面积聚焦在20-30平方米，选址选择 *** 量高的位置；
- *** 厨房完成半成品生产，把穿串的环节留在工厂，门店只需要两三个人；
- 封装复杂，前端简单可 *** ，降低对店长与加盟商能力的要求，可规模化发展。
「喜姐炸串」门店，图据受访者
尽管受到 *** 影响，但喜姐炸串在今年3月仍成功签约门店达144家，这得益于公司标准化的供应链体系和数字化运营体系。喜姐炸串已在全国建立9个总仓，覆盖29个省级行政区域和304座城市。王宽宽告诉36氪，公司在每个区域都是单独找当地的供应商合作，履约稳定且成本低。另外，公司拥有健全的组织架构，已设立14个分公司，能够更好地服务加盟商。
数字化运营一块，喜姐炸串在不断优化外卖、大众点评、小程序等平台的建设，实现用户在线、交易在线、员工在线，做到进销存数据实时可视化，保证安全库存，为加盟商提供便利。
「喜姐炸串」品牌代言人辣目洋子，图据受访者
“网红”也是喜姐炸串的标签之一，醒目的国潮剪纸风门店形象和包装设计，直接带来品牌传播和记忆。包装走港式风格，采用百元人民币的色号，引来网红合拍带来口碑传播。品牌还邀请辣目洋子做代言人，作为触达目标消费人群的重要方式，其名字与门店的麻辣炸串有相似 *** ，且形象与喜姐炸串相符，都非常的“讨喜”。
「喜姐炸串」与吾皇万睡联名活动，图据受访者
除此之外，喜姐炸串还与吾皇万睡开展联名活动，包括周边产品、炸串大礼包、吾皇万睡主题店以及线下 *** ，旨在拉近与年轻消费者的距离。
谈及发展计划，王宽宽告诉36氪，喜姐炸串今年的重点将放在西南地区，已在长沙建立分仓，今年制定的发展目标为全国门店新增签约2000家，重点城市门店占比达到60%以上。
投资人观点
嘉御资本董事长兼创始合伙人卫哲先生表示：“资本寒冬下，是价值投资更好的入场时间，因为真正的好公司会在这个时候脱颖而出。未来10年，中国在新消费方向至少诞生100家千亿市值的公司。我们的投资逻辑一直是看好、看懂、帮得上忙。炸串是一个具有广泛群众基础的大品类，毛利高，客户粘 *** 高，单店可 *** ，是一个非常好的赛道。而喜姐在之一家门店没有开业的时候就开始建立穿串的 *** 厨房，并不断提升仓储物流能力，提高履约效率还有履约能力，这是喜姐能在炸串品类中脱颖而出的重要原因”
明越资本董事郭晓表示：“喜姐炸串自带连锁基因，用新的高价值食材、新的炸制方式、新的视觉设计组合成一整套全新输出，满足了年轻人的味蕾与审美。”
编辑 | 刘士武
掴足臭豆腐商标败诉， *** ：有讽刺国足倾向孙倩 郑晓彤/山东商报 速豹新闻网
5月19日上午，“掴足”臭豆腐济南宽厚里店前排着长龙，招牌上写着“掴足”两个红字。
近日，该商标因违反了《中华人民 *** 国商标法》（以下简称商标法）相关规定，被北京市高级人民 *** 宣判为无效。
济南国足豆腐餐饮管理有限公司（以下简称国足豆腐餐饮）负责人任平表示，“很遗憾我们不能再用这个商标了，但‘掴足’臭豆腐将会以另一种形式陪伴着食客。”
“掴足”臭豆腐店铺前有很多顾客。
“掴足”商标无效
五月份，中国裁判文书网公开了（济南）国足豆腐餐饮管理有限公司等与国家知识 *** 二审行政判决书。判决书显示，该公司申请注册的“掴足”商标，违反了《商标法》相关规定，被宣判为无效。历时三年的商标 *** 一案，终于尘埃落定。
国足豆腐餐饮的负责人任平说：“败诉在我意料之中，这几年连续打官司搞得身心疲惫。”
颇具争议的商标“掴足”臭豆腐，隶属济南国足豆腐餐饮管理有限公司，该公司业务包含餐饮服务；餐饮管理咨询；文化艺术交流策划；非专控农副产品、食品、火锅底料的生产等。2013年2月14日，该公司核准注册“掴足”商标，其专用期限为十年。
“其实这不是我们之一次打官司了，今天的二审宣告了这件事的结束。”任平叹息道。
早在2019年，国家知识 *** 就认定国足豆腐餐饮的第25411359号“掴足及图”商标中的“掴”字，意为“用手掌打、打巴掌”，含 *** 倾向，且商标整体未形成其他含义，用作商标使用，易对公众产生消极、负面作用，故“掴足”商标的注册属于《商标法》第十条之一款第（八）项所指情形，裁定该商标予以无效宣告。
国足豆腐餐饮不服裁定，遂向北京知识产权 *** 提 *** 讼，请求 *** 依法撤销国家知识 *** 的商标无效的有关裁定。经审理， *** 驳回了国足豆腐餐饮的诉讼请求，认定了国家知识 *** 商标无效的有关裁定。
记者了解到，从2019年到2021年，三年中，国足豆腐餐饮以原告、第三人身份多次提 *** 讼。但无论是北京知识产权 *** ，还是北京高级人民 *** ，均在判决书中认定商标显著识别部分的“掴足”，存在问题：
一方面，“掴”字，意为“用手掌打、打巴掌”，且诉争商标整体亦未形成第二含义；另一方面，从“掴”字的设计外观看，部首“扌”经艺术化处理，不明显，文字部分突出显示为“国”字部分，商标读音亦同“国足”。
*** 认为，国足豆腐餐饮将“掴足”商标主要使用在臭豆腐等商品上，存在贬损、讽刺“国足”的倾向，易产生消极的、负面的 *** 影响。
希望关注美食本身
“十年前可能确实有调侃的意味。”任平提到，“那时候也没想那么多，大家喜欢也就直接打出了‘国足’的招牌，沿用了下来。”任平说道，目前“掴足”臭豆腐在全国有近千家直营和加盟店。
“其实说真的，大家可能有些过度关注这个商标，我们本身是做美食的。”任平说，他们本意并没有贬损。
“‘掴足’这个商标除了传承了之前的店铺谐音，也有自己的新寓意。”任平介绍，从商标框选玉玺框，到商标提手旁下的金鱼标，都承载了他们对于店铺和臭豆腐这种地方名吃的美好意愿。
任平说，“我们认同留住食客的是我们的产品本身，而非一个有争议的招牌。”
在济南，记者随机采访了一些食客，不少人表示喜欢吃他家臭豆腐，与商标无关，而是“因为够味够好吃，符合心中对臭豆腐的喜爱，平时也确实没关注到商标，更没怎么注意到牌子。”
但也有外地顾客表示，“我算是慕名而来，这也算是一家网红店，听说晚上经常要排队，我们这次来只为了单纯地打卡。”
关于商标是否有调侃的意味，有些顾客认为，“确实不可取，仔细一想好像不大合适，但只要不影响美食口味，就是更好的。”
已申请新商标
“败诉之前，我就申请了新的商标‘任字坊’。”任平向记者表示了他对审判结果的理解，“我也乐于看到国家注重商标保护。”
任平表示，商标被判无效后，可能会对自己的经营造成一定影响，毕竟很多人都还是有一定的品牌意识的，但长远来看问题不大。
“虽然对‘掴足’留有不舍，但是在当下模仿产品、仿制商标、侵权成本低的现象下，国家更加注重商标保护，我们也是受益其中的。”
在专利期限结束前，任平打算将新商标与旧商标合二为一，以任字坊为新品牌，以“掴足”臭豆腐为一个旧品名。
“让老食客不至于找不到我们，也让我们的新商标留存一个缓冲期。”任平说，新商标正在印制当中，预计在半个月内，自己的各大门店就会上架新的品牌商标。
济南一家“掴足”臭豆腐店铺营业员告诉记者，他们早就听说了这件事，关于 *** 的判决也略有耳闻，“目前，我们没有感受到对营业额的影响，也基本没有食客问我们商标问题。”
1、长沙臭豆腐
长沙臭豆腐小吃的 *** 工艺网上都有的学，也可以选择加盟品牌，成本非常低，其皮薄、脆、酥、亦臭亦香的特色，以独特的口味，深受广大消费者的青睐。贩卖长沙臭豆腐不仅可以入户也可以推着小车摆摊进一步降低成本!
2、铁板烤鸭肠
铁板烤鸭肠是一种全新的小吃，在很短的时间内传遍全国，小成本高利润。铁板烤鸭肠不仅可作为单品售卖还能与小肉串等组搭配，一次客单价更高。同样想再减少投入也可以推车摆摊。
