中秋家宴，6道硬菜少不了，寓意团圆吉祥，端上桌全家夸你是大厨

进入农历八月，有一个很重要的节日，就是八月十五中秋节。

中秋节又叫祭月节、仲秋节、团圆节等等，与春节、清明节、端午节并称为我国四大传统节日。

中秋节月儿圆，以“月之圆”寓意“人之团圆”，很多人平时工作都在外地，逢年过节回来一趟不容易，所以中秋家宴一定要用心准备，既能满足全家老小的口味，又能让家人感到浓浓的情谊。

今天给大家分享6道中秋家宴必备的硬菜，端上桌倍儿有面，全家老小都爱吃！

一、大盘鸡——大吉大利

1、准备一只鸡，处理干净后把鸡脖切断，鸡肉切成小块，再次清洗干净，控水备用。

两个土豆，削皮后切成滚刀块。两个青椒、一个红椒，切成滚刀块，半个洋葱切成片，生姜切成姜片，一把大蒜切成小段。

再准备点大料、花椒、八角、山楂、草果、红干椒、香叶、桂皮，放在一起备用。

2、起锅开火，锅热后加入一勺食用油，放入几粒冰糖炒化，然后倒入大料，炒出香味后，放两勺豆瓣酱，翻炒出红油即可。

3、倒入葱姜蒜，继续翻炒，将鸡肉下锅，翻炒均匀放料酒，老抽调色，5分钟后，加适量清开水，能够漫住鸡块即可。

4、炖10分钟后下土豆，放食盐、鸡精各适量，再加点胡椒粉翻炒均匀，继续炖10分钟，倒入青红椒和洋葱，煮1分钟，即可出锅。

二、孔雀开屏鱼——年年有余

1、准备一条新鲜的武昌鱼，择洗干净以后，先斩掉鱼头和鱼尾，然后从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，再次清洗干净后，放入盆中备用。

准备一段大葱白，切成马蹄片，生姜切成姜片，一起放入盆中。再加入胡椒粉、料酒各适量、用手抓匀，放在一边腌制10分钟左右。

2、10分钟后，把鱼头和鱼肉分别摆在鱼盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜。

3、准备一个蒸锅，开始烧水，放入鱼肉，开大火蒸8分钟。

3、准备几根小葱，切成葱花，几个小米椒，切成辣椒圈，一起放入小盆中备用。

4、8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上葱花和辣椒圈备用。

5、锅中加半勺食用油，等油温烧至7成热时，把热油浇在葱花和辣椒上面，激发出香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油，即可上桌食用。

三、富贵开边虾——富贵吉祥

1、准备两把干粉丝放入盆中，用温水浸泡5分钟。再准备一斤大虾，处理干净后，从虾背处片开，去除里面的虾线，洗净后放入盆中。

盆里加入适量的料酒，小葱和姜片，颠盆拌匀，腌制10分钟。

2、准备一把大蒜，拍扁剁成蒜蓉，生姜剁成姜末，放一起备用。

炒锅烧热，加入一勺食用油，油热后放入姜蒜末爆香，翻炒几下炒出香味，加入一大勺剁椒，继续翻炒均匀，放入味精、白糖、胡椒粉、生抽、料酒各适量，翻炒均匀，化开调料，倒入小盆中。

3、取出泡好的粉丝，用刀切成段，放入大盆里面，把炒好的料汁倒进去，用筷子翻拌均匀。

取一个盘子，把拌好的粉丝放入盘中垫底，用筷子摊平，再摆上大虾，最后把剩下的料汁，浇在虾肉上面。

5、蒸锅里面提前把水烧开，把大虾放上去，开大火连续蒸5分钟，时间到了关火，打开锅盖，取出蒸好的大虾，撒上适量的葱花。

再泼上热油，激发出香味，中间放上青红椒丝和香菜点缀，即可上桌。

四、红烧排骨——红红火火

1.准备三根猪肋排，剁成小段，放盆中备用。大葱切成段，生姜切成姜片，大蒜从中间切开，红椒切成滚刀块，青椒切成块，几粒花椒，两粒八角，一起放入盆中。

2.起锅烧水，凉水下入排骨，加入料酒适量，焯水两分钟，撇去浮沫捞出控水。

3.另起锅加半勺食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油、海鲜酱各适量，倒入排骨，加入老抽少许，翻炒均匀。

加入适量的清水，再加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开调料，盖上锅盖，改中火炖15分钟。

4.倒入大蒜，继续炖10分钟，过后拣出大料和葱姜，开大火慢慢收汁2分钟，再倒入青红椒块，继续煮一分钟，断生后，勾入少许水淀粉。

最后再简单翻炒片刻，即可出锅。

五、糖醋肉卷——生活甜蜜

1、准备一小块猪瘦肉，剁成肉末，半块洋葱切成洋葱粒，一起放入盆中备用，再放入少许姜末，适量食盐，胡椒粉，蚝油，老抽，抓匀即可。

接着打入一个鸡蛋，搅拌半分钟，然后加入少许干淀粉拌匀。

2、两个鸡蛋，打入盆中，加少许食盐和水淀粉，搅匀打散备用。

炒锅烧热，倒入少许鸡蛋液，煎至两面呈金黄色时，把鸡蛋皮煎熟以后，放在菜板上。

3、把调好的肉馅均匀地摊在鸡蛋皮上面，用筷子摊薄一些，这样更容易炸熟。

从一边折起来，再用刀切成梯形，切去多余的边角，然后在鸡蛋皮中间切上两到三刀，注意不要切断。

4、起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，下入鸡蛋肉卷，改中小火，炸至两面金黄酥脆时，即可捞出控油，摆在盘中备用。

5、调制糖醋汁：另起锅添入半勺清水，加入30克白糖，15克白醋，1克食盐，加入10克番茄酱，搅拌化开，熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，搅拌几下即可。

把熬好的糖醋汁，均匀地浇在鸡蛋肉卷上面，再撒上少许白芝麻，中间放上几朵香菜叶，即可上桌。

六、清炖甲鱼——长寿安康

1、准备一条甲鱼，择杀以后，放在锅中，大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫。然后把甲鱼的外膜撕掉，除去内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。

准备一小把黄花菜，放入水盆中浸泡；少许大枣和枸杞，倒入清水泡开备用。

大葱切成段，生姜切成姜片，放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用。

2、起锅烧水，放入甲鱼，加入适量料酒去腥，大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。

3、另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开调料。

水开后，倒入提前备好的100克五花肉，大火煮一分钟，即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。

4、炖好之后后，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟后关火，淋少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜，即可上桌食用。

团圆节日就应该吃团圆饭，6道好吃好做又寓意满满的硬菜做法已分享，需要的朋友记得收藏学习，做好家宴，全家喜欢！

（之一名厨编辑：明明）

中秋节除月饼外，还有哪些美食适合吃？推荐3样美食，别错过

“万里无云镜九州，最团圆夜是中秋”，中秋节马上就要到，作为中国的一大传统节日，中秋是个合家团聚，喜庆团圆的节日。在这天人们会通过赏月、祭月、吃月饼等习俗来欢度佳节，以示祝福！

但其实中秋节除吃月饼外，还有一些其他适合吃的节日美食，就像以下这3样，好吃解馋还营养，寓意团圆美好，不管是自己吃还是赠给亲友都非常合适，看到可千万别放过！

1.七度方五黑糕

中秋时节正值仲秋，此时庄稼也都到成熟的好时期。部分地区人们就会在中秋夜摆放一些谷物杂粮以示来年五谷丰登，而中秋吃杂粮谷物也成为一种民间习俗。不过杂粮谷物的口感比较粗糙，不如尝一下杂粮 *** 的糕点。

七度方五黑糕是由黑芝麻、黑豆、黑米等多种常见的粗粮谷物搭配而成，之后又依据人体需求合理加入一些黑枸杞和桑葚作为辅料调和，不仅能够中和粗粮粗糙的口感，营养也能更加全面、均衡的被人体吸收。

七度方五黑糕的包装还特别选用亚克力材质的透明小罐子包装，双层密封的设计让你每一口都能吃得到最新鲜的口感，更不用担心吃不完会有防潮浪费的顾虑。不管是自己吃还是中秋送亲友都非常合适！

2.大闸蟹

民间素有“蟹肉上席百味淡”的说法，这确有夸大其词，但也恰好证明螃蟹的味道有多鲜美。而秋季正是大闸蟹上市的好时期，此时的大闸蟹肉质软嫩肥美，蟹黄充足，正因如此它也成为中秋家宴上一道必不可少的美食！

螃蟹的吃法有很多，唯独清蒸最受人喜爱。用清蒸烹饪方式既不会破坏螃蟹原有的鲜味，还可以在更大限度上保留螃蟹的营养，满足味蕾的同时还能给身体提供足够的营养支撑！

此外，螃蟹蒸熟后变成红色，象征着日子过得红红火火，也算是讨个好彩头。此外“蟹”与“谢”同音，因此送螃蟹也有送谢礼的好寓意。这也是大闸蟹能成为中秋送礼必备美食的主要原因！

3.七度方益颜糕

古时候人们对于中秋节的重视程度仅次于春节，而每到中秋家家户户都会准备很多美味佳肴，除吃月饼之外，各种美味的糕点也是家里的“常驻嘉宾”。

而要说我家最常吃的，还要数七度方益颜糕。它那火龙果色调的外观看似浓烈奔放，但轻咬一口，软糯香甜还很劲道，绵密好吃营养也比较丰富。细细品尝，浓醇馥郁的谷物味道中还略带一丝淡淡的花果清甜，尝过就会忘不掉！

其实这主要是源于七度方益颜糕中的食材配比，红豆、花生、红枣、玫瑰、枸杞等多种滋养型的食材经过合理调制而成，没有多余的添加，纯食材的搭配只为让你尝到食物本身的美好，营养好吃无负担！

中秋佳节倍思亲，在外的游子也要纷纷返乡归家，因此美食佳肴要准备得更加充分，除月饼之外，这3种美食也可多买些，好吃营养寓意好。不过大家在购买美食类产品时要认准正规的厂家和商标呦！

不吃猪肉了，中秋做这3道宴客菜也很有面子（每道都有独家秘诀）

晒晒中秋节12人的晚餐，食材简单家常，家人都说吃撑了

晒晒中秋节家人的晚餐，食材简单家常，家人都说吃撑了

大家好我是小昕，今天特别开心，因为老公跟了很久的项目终于搞定了。他非常的开心，我也为他高兴，老公这2个月来晚上白天的加班加点，为了庆祝一下他终于拿到了项目。今年中秋节就不回老家过了，婆婆和小姑子中秋节都来到了我家里这边一起聚餐，昨天的晚餐我和婆婆一起准备了我们家乡的特色菜，虽然没有山珍海味，但都是我们家人喜欢吃的。你们那中秋节都喜欢吃什么呢？

下面就是固始老家的鹅块，我们家乡的特色，每到家庭团聚，好友聚餐，我们这边的餐桌上都不会少了这道家乡的特色菜。早上一大早我就去市场买了一只鹅，大概有八斤重，我们这边的鹅卖到18元一斤。固始鹅块的口味偏辣，汤色鲜美，肉质非常鲜嫩。鹅肉营养丰富，脂肪含量也比较低，鹅肉中含有大量的蛋白质，多吃鹅肉对人体的健康非常有利。好了废话不多说了，下面给大家简单分享一下固始鹅块的做法吧！

首先做鹅块尽量选老一点的鹅，把一只洗干净的鹅放入大锅内焯水凉水下锅焯水半个小时，焯水后捞出用凉水冲洗掉上面的血沫。另外准备一个锅，接一大锅纯净水，矿泉水也可以，水开后把鹅放入锅中，开大火煮开后转小火煮1个小时左右，根据自己的口味，如果喜欢吃煮的烂一点就多煮一会，鹅肉煮好后先不要急着取出来，再锅里再焖1个小时。

下面我们来准备做鹅块用的配菜，鹅血切成块焯水后，放入盘中备用，豆皮把它打成结放入盘中备用.我们再来准备做鹅块用的配料，只需要用姜和辣椒，5斤鹅用半斤的老姜就可以了，

辣椒根据自己的喜爱辣的程度来增减，把姜切成条，辣椒从中间剪成2段即可。鹅肉焖好后取出来，把它剁成小块备用。准备一个炒锅，加入一些鹅油，没有鹅油用猪油来代替，猪油可以多放一些，猪油熬化后加入姜丝，开中小火慢炒，把姜丝炒至微微发黄后，加入干辣椒开小火继续翻炒，辣椒炒香后加入我们煮好的鹅汤，开大火再次煮开然后再转小火，把辣鹅汤煮一个小时，辣鹅汤煮好后一次吃不了那么多可以盛出来一些冷冻冰箱，平时想吃的时候可以用来做烫菜，烫豆腐，娃娃菜，豆皮，猪血，都非常美味。好了下面我们用留下来的一部分鹅汤来做旱鹅块，先把猪血和豆皮结放进来，加入适量的盐，大火煮开后转小火煮20分钟，这样才能把豆皮和猪血完全煮至入味。最后再把切好的鹅块也加进来，鹅块加进来后煮5分钟就可以出锅了，鹅块的做法就是这么简单，只要食材选的好，在做的过程中多花费一些时间，味道还是很不错的，一般吃这个我都喜欢在家自己做着吃，毕竟自己做的干净又卫生，家里有孩子我又做了一锅不辣的给孩子吃。

【清蒸生蚝】

生蚝是男人的更爱，今天我买的这个生蚝也不错，非常饱满，一般我都是用清蒸的 *** 来做，这种做法最简单，也保留了生蚝的原滋原味。给大家一个小提示再蒸生蚝时时间一定要把控好，一般的生蚝蒸8分钟就可以了，如果生蚝比较大时间可以再长一点，时间千万不要过长了，生蚝肉很容易变老，老了口感就不好了。

【酸豆角炒鸡杂】

最近一个月这道菜我家每周都要吃上一次，夏季豆角下来的季节，我就提前腌了满满一大瓶。我这个酸豆角腌了有2个月的时间，无论是色泽还是味道都非常的赞，平时搭配肉末鸡杂都超级下饭。首先把买回来的鸡杂清洗干净，然后冷水下入锅中焯水，除去鸡杂里面的血沫，捞出后切成小块备用。腌好的酸豆角取出后把豆角切碎，再取一点自己泡的大蒜，小米辣，生姜。锅内油烧热后下入泡辣椒，生姜，鸡杂，鸡杂炒香后加酸豆角，翻炒3分钟后加入盐，鸡粉，调料炒至化开后就可以出锅啦。酸豆角鸡杂这道菜好吃下酒又下饭，小姑子最喜欢我腌的这个酸豆角，搭配上米饭直夸真过瘾，比外面买的好吃多了。

【红烧大鲤鱼】

这道菜是孩子的更爱，买这一条大鲤鱼1.8斤重，红烧大鲤鱼是我们当地比较喜欢的一种做法。首先把买回来的鱼去腥线，这样做出的鱼才不会腥。接下来鱼身上划上几刀，抹上料酒食用盐，腌制15分钟。再来一个盆加入清水和面粉，把它调成面糊水，腌好的鱼每个部位都沾上一些面糊。锅内油烧到7成热，把鲤鱼下入锅中，炸制两面金黄后就可以出锅了。锅内留一点底油，烧热后加入葱姜炸香，锅内加入纯净水，盐，把鲤鱼放入锅中，大火煮开，中间可以把汤汁多浇在鱼的身上，开中火炖3分钟给鱼翻一下，再加入白糖，生抽，开中小火继续慢炖，最后再把汤汁收一下，汤汁快收完后就可以出锅了，装盘后再洒上葱花和小米椒点缀一下，一道营养又解馋的黄河大鲤鱼就完成了。

【辣椒炒鸡蛋】

针对喜欢吃辣的朋友，这是一道非常下酒下饭的菜。辣椒的种类比较多，在老家一般我们都是用薄皮辣椒来炒鸡蛋，有一种农家的味道，非常怀念。但是在城市里是很难遇到那种薄皮的辣椒，见到最多的就是青椒尖椒和线椒，老公比较喜欢吃辣，一般我都会选线椒来做。线椒最近的价格比前段时间便宜了很多，今天买的一斤3元钱，用了一斤辣椒搭配上3个鸡蛋，做了满满一大盘。老公说太下饭了，还是我喜欢的那个味道。

【豆皮炒小白菜】

这道菜在我们家乡餐桌上是最常见的一道菜了，每周都会吃上好几次，我们都喜欢用各种的青菜搭配豆皮来炒，简单好吃，老人孩子都喜欢。小白菜洗净后切成2段，分开来放，豆皮切成条备用，大蒜切成片，大葱切斜段。油热后把葱蒜放进去爆香，先放豆皮翻炒30秒，加入白菜茎，最后再加入白菜叶子，最后放盐，生抽，鸡粉开大火翻炒均匀就可以装盘啦。

好了我和婆婆忙了一下午，我们的晚餐终于做好了，我们也要开始开饭了，做了满满一大桌菜.早上买鹅买菜一共花了260元钱，主要是鹅有点贵，生蚝这边最近挺便宜的，满满一大盆40元，一共10道菜，虽然不是什么山珍海味，但是食材都比较新鲜，自己做的干净又卫生，家人都吃的美滋滋的，我们大人家孩子一起12个，个个都吃撑了。

最后祝朋友们中秋国庆双节快乐，你们那的中秋晚餐都有哪些菜呢？欢迎大家评论留言，分享出来一起相互学习，交流一下下厨心得。让我们能够了解到更多地方的一些家常美食。最后感谢大家的阅读和支持，更多家常菜做法，请关注"俏美食"如果你喜欢我的分享，欢迎点赞，收藏转发更多的朋友们。

中秋节，除了吃月饼，这“5种”传统美食也要吃，营养丰富寓意好

“海上生明月，天涯共此时”，9月10日就是一年一度的中秋节了。中秋节，又称拜月节、仲秋节、月亮节、团圆节，是中国的传统节日，也是象征团圆的节日，是人们最期望的事情。

中秋佳节自古便有赏月、吃月饼、亲人团聚等习俗。那么，中秋节除了吃月饼，这5种传统美食别忘了吃，营养高寓意好。

1.大闸蟹

“秋风起，蟹脚痒”，中秋正是吃螃蟹的时节，这时的螃蟹肉质鲜嫩，味道美味。

推荐做法：【蒜蓉蟹】

1.准备适量的梭子蟹，里里外外刷洗干净，再解绑带把大钳子卸下来，掰开蟹壳把两边的腮扣掉，蟹腿的前半截也砍掉，肚子上的命根子给它扣掉。

2.把蟹肉一开四，或者一开二都行，主要看蟹的大小，蟹壳两边的尖尖剁掉，蟹钳上的小关节都剁掉，再拍散一会儿好吃肉。

3.准备一把小葱，把葱白切成段，葱叶切成葱花；姜切成粒；大蒜对半切，和葱白放在一起；再准备一把大蒜，剁成蒜末备用。

4.锅里多烧一点油，凉油放入一半蒜末，小火炸香，少油炸蒜蓉的时候一定要经常搅动，省的粘锅糊底，蒜末炸至微微发黄以后关火，利用余温把生蒜放进去一块炒香，加入2勺蚝油和生抽，临出锅前加一点水，蒜蓉酱就熬好了。

5.准备一口砂锅，放入底油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起炸香铺平，把蟹肉一个一个铺在上面，千万不要堆在一起不利于均匀受热，放蟹肉的时候要调成小火，以免蟹肉没熟小料先糊了，把调好的蒜蓉酱均匀铺在上面，再放上蟹壳，盖上锅盖，小火焗5分钟。

6.临出锅前，在锅盖上淋点米酒，上下火同时加热，把鲜味牢牢地锁在里面，最后撒一点葱花，美味即成，这道金灿灿、 *** 嫩的蒜蓉蟹就做好了。

2.南瓜

中秋时的南瓜正值丰收之时，不但个头大，而且味道醇厚香甜，在南方有“八月半吃南瓜”的习俗。

推荐做法：【南瓜豆沙包】

1.把南瓜切成小块，切好以后开大火上锅蒸，为了节省蒸制时间，南瓜块不要太大，10分钟以后南瓜已经软烂，把南瓜取出放在盆中，加入白糖10克，增加南瓜的甜度，用勺子把南瓜按压成南瓜泥。

2.等南瓜凉一凉，加入酵母3克搅拌均匀，加入面粉和成面团，面粉的量和南瓜比例是1：1，和好以后用锅盖盖住，在温暖的地方发酵1个小时。

3.这个时间把豆沙在克秤上面秤一下，每个豆沙都团成15克左右的圆球，用手把所有的豆沙团好。

4.1个小时以后南瓜面团已经发酵好了用手扒开看一下，面团里面全是小孔证明已经发酵好了，在案板上撒上一点面粉，把南瓜面团取出放在案板上，揉搓排一下面团里面的空气，把面团揉光滑搓成粗点的面剂子，再切成一个一个均等的面坯，拿起一个面坯揉成一个圆面，把所有的面团全部搓揉好。

5.撒上一点面粉用擀面杖擀开，擀成一个圆形的面皮，面皮要擀得稍微厚一点，擀好以后先放在一边，像包包子那样把豆沙馅包起来，包好以后用手团一团，团成一个圆包形，全部包好团好以后，两个豆沙包之间留一点空隙，用保鲜膜盖上再次发酵几分钟。

6.10分钟以后取出电蒸锅，在蓖子上面放上一块湿沙布，锅热以后把豆沙包放入锅内，放的时候豆沙包之间也要留一定的空隙，豆沙包在受热的过程会膨胀变大，中火蒸15分钟左右豆沙包就熟了。

7.这个时候不要急着掀开锅盖，停火2分钟左右，就可以掀开锅盖把豆沙包取出放在盘中。

3.田螺

《顺德县志》记载：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田螺，可以明目。中秋前后，田螺肉质特别肥美，因此中秋是吃田螺的更佳时节。

推荐做法：【爆炒田螺】

1.准备适量的田螺，充分地洗干净，用钳子夹掉田螺尖，这样炒的时候好入味，螺肉也容易吸出来，处理好以后再次用清水洗干净，去除碎壳和杂质。

2.大蒜多准备一些，用刀背压扁方便出味；大葱切成段，生姜切成片放在一起，再准备几根线椒，一把小米椒，斜刀都切成段。

3.锅内烧水，淋入一些白酒去腥，大火烧开以后倒入田螺汆煮一下，开锅以后再煮半分钟就可以，把它捞出来控水，煮的时间太长的话螺肉容易老，把田螺再次清洗干净备用。

4.锅内烧油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、甜面酱一起炒出香辣味，倒入田螺转大火爆炒，加入食盐、白糖、胡椒粉、陈醋抑菌增香、生抽，颠锅翻炒化开调料。

5.再倒入一罐啤酒，利用酒精挥发去腥增香，大火不停地收汁，把螺肉充分烹熟使其入味，汤汁快要收干地收倒入青红线椒，继续炒出香辣味，出锅前淋入水淀粉和辣椒红油，翻炒均匀后即可出锅，这盘香辣可口的爆炒田螺就做好了。

4.芋头

八月份正是芋头收获的季节，人们会用芋头制成各种美食，用来祭祀月亮和祖先。而且芋头与“运来”的口音相近，中秋节吃芋头，希望能够好运连连。

推荐做法：【芋头丸子】

1.准备适量的芋头，清洗干净放入锅中，大火蒸30分钟；猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。

2.准备生姜一块，切成姜末；大葱一段，从中间划开切成葱花，放在肉馅里；芹菜叶一把，清洗干净备用。

3.30分钟以后，把蒸透的芋头取出来放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，顺着一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，再抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟。

4.锅内烧水，家里有高汤的用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料 在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水。下芋头丸子时，要保持水温微开的状态，这样丸子不容易松散，生熟一致。

5.丸子下完以后，放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，煮至丸子全部飘起来，再加入一些芝麻香油，这道简单又劲道的芋头肉丸就做好了。

5.桂花酒

每年中秋佳节，人们都要饮一杯桂花酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，而且桂花有富贵、吉祥、子孙繁荣昌盛的寓意，已成为中秋节的习俗。

（编辑：夏天）

中秋节别只会吃月饼，这5种美食寓意好，营养滋补，记得端上桌

中秋节又叫“仲秋节、拜月节、月光诞”，与春节、清明节、端午节并称为“四大节日”，中秋节源于古人对天象的崇拜，自古民间就有吃月饼、赏月、猜谜、饮桂花酒的习俗。

“八月十五月儿圆，家家户户盼团圆”，中秋节象征了团圆，到了这一天，人们会不约而同地往家赶，与家人团聚，摆一桌丰盛的菜肴，边吃边喝，一家人共享天伦之乐。

月饼是中秋节必不可少的节俗食品，贯穿了整个中秋节，月饼象征着团圆，人们拿它祭拜、馈赠，中秋节除了吃月饼，把这“5种”传统美食也端上桌，营养高寓意好。

一、桂花酱

桂花是十大传统名花之一，每临中秋，桂花馨香四溢，香飘满院，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽，中秋吃桂花，是自古以来的习俗，酿桂花酒、生桂花酱、做点心，香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。

1、桂花的品种有很多，常见的有金桂、银桂、丹桂和四季桂，做桂花酱建议采摘金桂，金桂是橙黄色的，如果是其它用途，可以选择丹桂，丹桂的颜色好看。

2、桂花也容易藏脏东西，先把桂花挑选一遍，看看有没有杂质、小虫子，把杂质和花梗挑出来扔掉，只保留桂花部分，采摘桂花的时候，尽量选择没露水的上午。

3、准备一个盆子，把桂花装入盆中，撒入一勺食盐，翻拌均匀，腌制15分钟，冲洗干净，重新晾干备用，这样做能去掉桂花的苦涩味，保留大部分的花香。

4、准备一个锅，放入100克清水，加入100克白砂糖，小火慢慢加热，随着锅底的沸腾，糖会变得越来越黏稠，一直熬着就对了，记得搅拌。

4、等糖完全融化，开始变得黏稠，起的全是大泡，把准备好的桂花，依次放入，边倒边搅动，大概3-5分钟以后，即可关火。

5、就放在那晾着，直到完全冷却，此时的桂花酱就做好了，总共就三样东西，清水、白砂糖和金桂花，如果感觉甜得不过瘾，可以等凉了以后，加几勺蜂蜜，搅拌均匀。

6、找几个带密封的玻璃罐，把晾凉的桂花酱依次放入，做糕点、红烧肉、点心、桂花藕的时候，都可以在成品上面，淋入适量的桂花酱，诱人的香甜气味，没有任何添加剂，做一次吃半年。

二、芋头

芋头在古代是作为贡品的，属于中秋节的时令食物，后来发展为中秋节固定的传统美食，芋头“氟”物质含量高，有益于牙齿健康，味道鲜美，营养价值和药用价值都丰富，而有“皇帝供品”的美称。

1、芋头洗净，削去外皮，切成薄片后，装入料理机中，15秒打成碎末，没料理机的直接切碎。

2、一块鸡胸肉同样用料理机，打成碎末，鸡胸肉组织细腻，其实用刀剁，也能轻松搞定。

3、把芋头和鸡胸肉放在一起，加入适量的葱花、蒜末，搅拌均匀。

4、加入1勺料酒、1勺酱油、半勺盐、2勺淀粉、2勺面粉、小半勺胡椒粉，用筷子搅拌均匀，手里沾点清水，将面糊攥成丸子形状。

5、锅中烧油，等油温5成热，可下筷子测试一下，周围有密集气泡就行，下丸子开炸。

6、全程开中小火，中间多翻动几次，保持受热均匀，等表皮变成金黄色，即可控油捞出。

7、芋头丸子这样做，色泽金黄，外酥里嫩，可以当成饭前的零食，因为添加了鸡胸肉，口感非常细腻，大人孩子都爱吃。

三、大闸蟹

“秋风起，蟹膏肥”，到了中秋节这一天，螃蟹开始隆重登场，民间有“无蟹不中秋”的说法，中国人吃螃蟹的历史，由来已久，祖先发明了这么好吃的东西，我们绝对不能浪费，螃蟹蛋白质和微量元素都丰富，有一定的滋补效果。

1、大闸蟹一定要是鲜活的，新鲜的肉质鲜美，且食用价值很高，便宜也别买死螃蟹，蛋白质已经变臭了，会对人体不利，不建议食用，新买的螃蟹更好养殖1-2天，及时更换清水。

等蒸的时候，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部，它身上的脏东西很多，一定要处理干净。

2、碗中倒入啤酒，或者黄酒，把螃蟹依次放入碗中，浸泡时间为5分钟，这样做可以去腥，消毒，还可以使螃蟹的味道更鲜美。

3、适当的切一些姜片，因为螃蟹属于寒性，需要用姜片的热性中合一下。

4、再放入螃蟹，一定要肚皮朝上，这样蟹黄不容易流出，然后肚子处再放入一片姜和葱白，盖上盖子，凉水开始蒸，等锅上汽后开始计算，中火蒸15分钟即可。（一般5分钟即可开锅上汽，注意紧盯，别走远了，过程中不能断火、断气、开盖，要一次性到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味）

5、蟹的原汁原味在蒸蟹中体现得最为明显，打开蟹盖来看一看，蟹肉肥美，金黄金灿，看着就流起了口水，来个小调料，用姜末加点细糖，然后用镇江老醋来调和。

吃螃蟹一定要喝绍兴的陈年花雕，而且一定要瓮里包装的，这样搭配吃螃蟹，才是真正的行家吃货，一口蟹黄、一口花雕酒，口味更加悠长。

四、石榴

石榴是一种寓意吉祥的水果，里面如玛瑙宝石般的果实，被认为是“多子多福”的象征，古人称石榴“千房同膜，千子如一”，古代人结婚的时候，都会摆放石榴，寓意美好的事情。

石榴适合榨成果汁喝，味道酸甜，营养价值高，多种微量元素和矿物质，易于补充能量，有一定的食用价值意义。

五、田螺

到了广东地区，中秋节必吃田螺，田螺在这个季节，不产小螺，肉嫩味美、营养丰富，蛋白质高，最适合端上中秋节的餐桌，特别是南方人把它作为席上佳肴。

准备适量的田螺，放在干净的水中，加入食盐跟白醋，浸泡一天的时间，这一步主要是让田螺吐出脏东西，再用剪刀剪刀螺丝尾部，再次淘洗至水清，控干水分。

起锅烧油，放入2勺豆瓣酱，炒出红油，放干辣椒、葱姜蒜，爆出香味以后，再倒入田螺，大火爆炒，放入适量的料酒、食盐、老抽，翻炒三分钟左右，加入一罐啤酒，盖上盖煮，最后大火收汁。

临出锅的时候，放入小米辣点缀一下，按照这个方式爆炒的田螺，味道香辣，鲜香味美，上桌待客更受欢迎，巴适得很，根本停不下来。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

八月十五中秋节，家宴6道“福气菜”端上桌，好吃好看，福气满满

中秋节是三大传统节日之一，这天我们会阖家团聚，赏月、吃月饼和团圆饭，热闹程度不亚于春节，中秋家宴当然也是发朋友圈不可缺少的素材，总要有几道“硬菜”撑场面，长脸面。分享6道“硬菜”做法，色香味俱全，寓意好，上桌之后众人夸！

【菊花鱼】——花开富贵

1.先将鱼肉去骨，斜刀把鱼肉片成均匀的薄片，靠近鱼皮不切断，等到第五刀的时候切断，然后直刀切成细丝，同样切至鱼皮处，肉丝全部和鱼皮连在一起，炸的时候才能呈现出菊花的形态，洗干净挤干水分。

2.加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，放到一边腌制3-5分钟；盆里面倒入适量的玉米淀粉、两勺吉士粉掺匀备用。

3.鱼肉也腌好后一个一个的放脆炸粉里面均匀的裹上粉，然后把鱼片对角捏一块。

4.锅里烧油，油温五成热时，用筷子夹着肉丝朝下炸，小火一个一个地下，定型后捞出，全部定型以后重新下锅，小火炸4-5分钟，炸至金黄酥香，捞出控油摆盘。

5.锅里烧油，把姜丝放进去炸香，加入两勺番茄酱炒化以后，放半勺白醋、半勺白糖、一勺清水，熬出酸甜味，挑出姜丝加入水淀粉，熬至浓稠起大泡，加入食用油搅匀起锅，淋在菊花鱼上美味即成。

【香辣猪蹄】——红红火火

1.三个猪蹄对半劈开，砍成大块；莴笋切滚刀块；小香气斜刀切段；喜欢黄豆芽、豆腐皮也可以放。

2.起锅烧水，猪蹄凉水下锅煮出血沫，加入料酒，开锅以后继续煮2-3分钟，倒出猪蹄冲洗干净。

3.起锅烧油，加入半勺白糖，小火不停地搅化，熬成枣红色的糖色，加入猪蹄翻炒，再放入没过猪蹄的清水，加入食盐、葱段、生姜、俩八角、几片香叶、一节桂皮、两块良姜、一把干辣椒，大火炖开后加入白酒、陈醋搅匀，铁锅需要炖煮一个半小时，高压锅30分钟即可。

4.起锅倒入高压锅内，盖上锅盖大火烧上气以后，转小火压30分钟，放气后打开锅盖。

5.大葱切圈；生姜切片；大蒜拍扁；碗中放入一把麻椒、一把干辣椒、一小撮小茴香和千里香备用。

6.另起锅烧油，把芹菜、莴笋倒进去，加入食盐、白糖、味精、生抽，大火爆炒至断生倒在盘中垫底。

7.锅里再烧油，放葱姜蒜爆香，倒入辣椒、麻椒等小料炒出香味，加入两勺豆瓣酱、一勺香辣酱、一块切碎的火锅底料炒香，加入料酒、清水大火烧开，煮好以后关火用密漏打去料渣。

8.把猪蹄倒进刚刚熬好的料汤里面，大火烧开转小火煨，汤收浓后起锅，盛放在配菜上面，油烧至200度，把蒜末、灯笼椒、干辣椒一块倒进去爆香，再浇到猪蹄上面，撒上葱花，美味即成。

【鸡汁白鱼】——蒸蒸日上

1.一条鲈鱼先把鱼头切下来，鱼身从背部片开，剔除中间的脊骨，处理好以后用清水冲洗干净，沿着脊背切成一厘米左右的宽条，鱼头破开使其能够铺平，鱼骨斩上刀口方便入味。

2.一小把香葱和香菜切成段；生姜切成丝；半个洋葱切成片；半个柠檬也切成片；剩下的半个柠檬挤成汁；准备好的食材和鱼肉在一起拌匀，再加入少许食盐、纯净水，用保鲜膜盖住冷藏腌制4个小时以上。

3.洋葱切成片；胡萝卜切成丝；小葱香菜不用去根直接切成段；一点大葱片，生姜丝放在一起备用；老母鸡油切成小块。

4.锅内加少许底油，加入鸡油小火熬化，鸡油微微焦黄以后放入葱姜、洋葱和胡萝卜，经常翻动，料头微微发干以后放入小葱、香菜一起炸，直至炸干倒出备用。

5.毛豆放入开水锅中汆煮一下，加入少许食用碱，毛豆煮熟返青以后捞出冲凉控水备用。

6.鱼肉摆放在盘中，鱼片全部翻转到同一个方向，浇上晾凉的鸡油，然后放入上大气的蒸锅里面旺火蒸6分钟，蒸4分钟后把毛豆撒在鱼身上，继续蒸2分钟即可。

【蒜蓉粉丝虾】——团团圆圆

1.适量的鲜虾，剪去虾须、虾腿，把中间的几节虾壳剥掉，用剪刀剪开虾肉，把尾巴从腹部往上穿进去。

2.小米椒和蒜粒打成末，加入食盐、鸡粉、少许胡椒粉、味精、白糖、蚝油搅拌均匀，然后浇上200度的热油激发出香辣味。

3.粉丝提前用温水泡十几分钟捞出成段，然后加入两勺蒜蓉酱搅拌均匀，再加一点生抽继续拌匀，铺在盘底备用。

4.然后把大虾围绕着摆成一圈，均匀淋上蒜蓉酱，处理好以后放入上大气的蒸锅里面，旺火蒸3分钟即可，取出撒上葱花、香菜，再浇上烧到200度的热油激发出香味，美味即成。

【电饭锅煲鸡】——大吉大利

1.一只宰杀干净的嫩鸡，去除鸡 *** ，剪掉气管，把鸡爪掰断，用牙签在鸡身上扎一些小孔，鸡胸脯和鸡腿上的肉质比较厚，要多扎一些更加入味；一小把小葱切成段，生姜一块切成片。

2.腌制鸡肉加入葱姜、三勺食盐、一勺胡椒粉、一勺白糖、两勺生抽、一勺蚝油、适量的红烧酱油，均匀涂抹在鸡身上，葱姜粘上料汁塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒拌匀腌制30分钟。

3.一个洋葱切成小块后打散，电饭煲锅中均匀刷一层植物油把洋葱放进去垫底，以免鸡肉糊锅，先把葱姜放入锅中，再放入腌好的鸡，剩余的腌料也倒入锅中，不需要加水，洋葱中的水分和料汁完全能够把鸡煲熟，盖上锅盖用蒸煮模式蒸25分钟即可，美味即成。

【响油黄瓜】——锦上添花

1.三根黄瓜切出来一个平面，再用削皮刀刮成薄薄的黄瓜片，然后把黄瓜片一个一个卷起来，挨个摆放在盘子里面以免散开；几粒大蒜拍扁切成蒜末；一把干辣椒剪成小段。

2.碗中放入一勺食盐、一勺鸡精、生抽5克、陈醋10克，再淋入一点芝麻香油，搅拌均匀即可。

3.把凉拌汁均匀浇在黄瓜上面，再放上蒜末和辣椒段，油温七成热时起锅，把热油浇在干辣椒和蒜末上面，激出香味即可。

（曹曹）

中秋家人聚餐，这10道家常菜，荤素搭配，好吃不贵，家人眼前一亮

明天中秋节，老一辈交代要吃的“1酒2饼3果”，寓意团圆不能忘

农历八月十五，丹桂飘香，秋意正浓，又是一年中秋月圆夜。“今人不见古时月，今月曾经照古人”，中秋夜永恒不变的是那轮明月，变的总是月下那芸芸众生，正所谓岁岁年年月相识，年年岁岁人不同，离开故乡在城市中打拼，中秋佳节却回不去老家和父母团聚，留在心中的只剩下浓浓的乡愁。

举头望明月，低头思故乡，中秋是个团圆节，也是个思念故乡的节日，没和家人一起分食的月饼，还不如独自啃一个馒头，因为月饼象征着大团圆，吃月饼，也表示一家人团圆了。记得那时候中秋的前几天，母亲总会交代父亲去买月饼、桂花酒、桂花糕、石榴、葡萄、红枣这6样东西，先用来祭拜，再给家人分食，出门赏月，这是华夏的传统习俗，每一样食物都有着它独特的含义，寓意团圆美满，幸福安康。

喝桂花酒

桂子月中落，天香云外飘。桂花馥郁芳香，中秋之夜，仰望着月中丹桂，饮一杯桂花蜜酒，寓意一家人甜甜蜜蜜，高雅富贵。

吃月饼

月饼是中秋节家家户户必备的传统节日美食，是古时候祭拜月神的贡品，象征着大团圆，中秋赏月后分食月饼，这是中秋节必不可少习俗，作为家人团圆美满的象征，月饼有着无可替代的地位。

吃桂花糕（饼）

喝完桂花酒，再吃桂花糕，中秋夜桂花糕名为“贵糕”，取家人富贵之意，愿一家人生活越过越好，富贵高升。

吃石榴

石榴籽紧紧抱成一团，果籽饱满，在我国传统文化中有着团圆、吉祥、吉利的意思。石榴籽颜色红彤彤，也寓意着生活红红火火，蒸蒸日上。

吃葡萄

葡萄在我国传统文化中有着人丁兴旺的意思，葡萄只用一颗葡萄籽就能结出来千万的果实，也寓意着做事情一本万利，事半功倍。

吃红枣

红枣颜色火红，口感甜美，谐音和“早”相似，常和桂圆一起用在新婚上，希望新人能早生贵子，红枣也有着吉祥、幸福、红火的寓意。

月是故乡明，人是故乡亲，老辈留下的教诲还在耳边萦绕，细细想来那些传统习俗似乎都包含着大智慧，可不能轻易丢掉。又是一年月圆夜，愿天下所有的父母，身体健康，吉祥如意，愿天下芸芸众生，团团圆圆，幸福快乐，愿人能长久，千里共婵娟。

#9月吃什么#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

中秋假期，天天美食不重样，之一天的懒人饭饭不能错过

中秋假期，天天美食不重样，之一天的懒人饭饭不能错过

中秋假期，你制定计划了吗？出行？还是宅家？

宅家与我一起，每天的美食不重样。犒劳一下家人的辛苦与难得的假期吧！今天要分享推荐给大家的是懒人饭饭，也就是所谓的焖饭。

焖饭看似简单一锅烩一样，实际上要做得好吃也是需要搭配与技巧的。只有搭配得宜，焖饭的味道才会香吃起的味道才能回味无穷。

此外水量的控制亦是关键之一，在众多的焖饭做法中今天分享您一道闽南特色焖饭。食材调味看似众多，实际上毫无难度。

在 *** 的流程中，一些要注意的点及搭配详细告诉大家。让你轻松掌握这一焖饭，以便于在中秋假期给家人露一手好厨艺。详细流程看看吧！

香芋焖饭

食材：香芋半个、大米3杯、五花肉1小块、干贝1把、虾仁干1把、香菇3朵、油炸花生小半碗、香叶2片、桂皮1片、葱油2匙、细芹1根、蒜苗1根、味精半小匙、酱油1匙、细盐半小匙、鸡精半小匙、老抽半小匙

烹饪步骤：

1、在烹饪之前把所需要的配料之一“炸花生”准备好，如果你不想自己弄就直接市场买现成的也是可以。但自己炸肯定会比较香，取舍自己决定。油炸花生有很多网友不知道，到底是热油倒花生还是冷油就开始炸。

要想把花生控制好，一定要冷油倒入花生随着油温上升进行油炸。这样炸出的花生才会好吃并且酥香，油炸至皮衣微微开裂泛红就能捞出来了。余温会让花生继续着色，可别炸太久变黑发苦了。

2、香芋的选择很重要，一个香到“卡颈”的芋头足以撑起整个焖饭。所以香芋一定要买“荔浦芋头”质量才会好，提前处理好香芋并切成小方块。待花生油炸好之后，倒入锅中炸至表面金黄微焦的状态捞出备用。市场也有现成油炸好的，如果你图省事可以一并购买。

3、所需要的配料如香菇、干贝、虾仁干都需要泡发，一定要提前准备好才不会用时手忙脚乱。干锅的状态下放入五花肉慢慢煸香煸出油脂，接着放入香菇、干贝、虾仁干进行煸香。翻炒片刻之后，倒入酱油翻炒几下激发出酱油的酱香然后关火备用。

4、根据要食用的人数自行定量大米，大米建议选择比较长的焖饭米。这样做出来的焖饭在味道和口感上会更香更好吃，淘洗时候记得多淘洗几遍米粒才会颗粒分明。

5、把炒好的料倒入电饭煲中，加入比日常煮饭少一丢丢的水量。然后加入调味料，再把炸好的香芋块铺在上面然后放入香料。一个程序之后焖饭就完成了，再勺入葱油、蒜苗、细芹碎翻拌均匀即可。

6、食用的时候勺一匙油炸花生作为搭配，如果有甜辣酱再来一点这个香芋焖饭就完美了。非常好吃的一个焖饭，极力推荐。

地主小贴士：

焖饭的水量要把控好，比日常煮饭的水量微微少一丢丢即可。

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