过年腊肉是少不了的，或蒸或炒或煮都是美味，家人都觉得炒的更香，中午就炒一个来下饭。
By 梦依
- 腊肉 600克
- 蒜苗 l棵
- 木耳 l小把
- 黄花菜 适量
- 花菇 6个
- 红辣椒 一个
- 盐 少许
- 鸡精 少许
1、腊肉用热水泡洗干净切薄片
2、木耳，花菇，黄花菜泡软切丝
3、蒜苗&红辣椒
4、热锅把腊肉煸出部分油之后盛出
5、腊油爆炒花菇木再和黄花菜
6、腊肉回锅，加蒜苗，红辣椒翻炒2分钟下少许盐和鸡精调味
7、美味又下饭
小贴士我用的腊肉是同事自己腌制的，口味偏甜，如果腊肉偏咸泡洗时间可长一点，调味加点糖。
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
最常吃的家常菜，还属大蒜叶炒腊肉最诱人老家爷爷奶奶腌制的腊肉。
By 琪琪杨
用料- 腊肉 适量
- 大蒜 4根
- 辣椒粉 少许
- 干辣椒 适量
- 味精 少许
- 油 适量
- 生抽 1勺
1、腊肉先煮10分钟后切片。（去咸味）
2、大蒜叶和梗子切好分开装。（用嫩点的大蒜口感更好。）
3、锅里放适量菜油，再放入肥肉煸炒出油。
4、接着放入瘦肉，干辣椒快速翻炒几下。（干辣椒提前剪成小段用水泡着，这样不会糊。）
5、把腊肉铲到一边，再把梗子、辣椒粉放盐翻炒大概一分钟。
6、加入大蒜叶一起翻炒30秒左右，加一点点盐和少许生抽。
7、最后加少许味精提鲜，翻炒均匀即可。
8、出锅装盘。
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
「孕妇食谱」腊肉藕片炒荷兰豆，爽口脆爽又美味春季是一个适合吃藕的季节。因为春季是阳气上升的季节，容易上火，多吃莲藕能起到降火、进补的作用。 莲藕营养价值非常高，莲藕中富含不少微量元素，丰富的铁、钙、维生素和蛋白质，经常吃能够提高免疫力、补气养血。 此外，莲藕和荷兰豆中都含有大量的膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，孕期多吃能有效预防便秘哦。 有的孕妈对孕期吃腊肉有疑问，其实这个答案很简单哦。孕期孕妈容易食欲不佳，而腊肉香味浓郁，能有效 *** 味蕾，孕妇可以不吃腊肉，闻闻味就可以了。 那腊肉怎么办呢，哈哈哈，就留给那些“奸懒馋滑”的老公们呗...
By 朵拉妈妈de孕妇营养餐
用料- 藕 1节
- 荷兰豆 100克
- 腊肉 50克
- 胡萝卜 1根
- 葱 适量
- 姜 适量
- 生抽 1勺
- 盐 适量
1、1、食材准备：藕1根、荷兰豆100克、腊肉50克、胡萝卜半根；
2、2、荷兰豆开水焯水2分钟，为了保持荷兰豆的脆爽，捞出来过凉水；
3、3、开水继续将藕片焯水1分钟；（藕片不能焯太久，藕片含淀粉，因此焯下水一方面不粘锅，另一方面还能保持藕片爽脆的口感）
4、4、食材大合集；
5、5、起锅烧油，倒入腊肉，煸炒出香味；
6、6、倒入葱姜爆香；
7、7、倒入藕片、荷兰豆和胡萝卜，翻炒均匀；
8、8、滴入少量生抽，翻炒均匀即可；
9、9、加入适量盐，一份色泽鲜艳、脆爽可口的藕片腊肉炒荷兰豆就做好了。
10、成品图
藕的营养功效藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
腊肉和它是天生一对，把它们炒一起，又香又下饭，连吃3天都不腻本期导语：腊肉和它是天生一对，把它们炒一起，又香又下饭，连吃3天都不腻！
夏天特不值钱的菜，留到现在是个"宝"，简单一炒，好吃又实惠！
一年四季，每个季节，都有应季的瓜果蔬菜；而这一些瓜果蔬菜，应季的时候，味道好不说，价格也便宜，过了季节，口味差不说，价格也死贵死贵的。比如夏天，很多实惠便宜又好吃的蔬菜，经过特别处理之后，可以保存很长时间，像豆角，茄子，苦瓜，用开水烫一烫，晾晒成干货，那味道，可比新鲜的更鲜味。豆角，夏天盛产应季的时候，只需要1块多一斤，我家都会趁着天气晴好，买上十几，二十来斤，晒干留着慢慢吃。别看它夏天的时候不值钱，但摇身一变弄成干豆角，那身价上涨几十倍不说，用水泡软，随便炒一炒，特香，全家人都会抢着吃不停嘴。
这几天，温度又降到15度左右，冷冷的天，就想吃一些带劲又下饭的菜，昨晚临睡前，抓了一大把干豆角泡着；说起来，干豆角跟许多食材都很搭，但更好吃的做法还是需要跟荤菜一起，因为干豆角经过水煮，晾晒后水分比较少，跟荤菜一起烹饪的时候，荤菜的油脂能充分渗入到干豆角内部，干巴巴的豆角也变得丰润起来，一口下去香喷喷的。在我们家，最常吃的做法有干豆角炖五花肉，干豆角蒸扣肉，干豆角烧鸡肉，排骨等等，今天，就换一种其它的食材来搭配它，用腊五花肉来炒，同样好味道。
一说到这菜，许多人之一步就弄错，因为大部分的人都不会处理腊肉，直接切片下锅；殊不知这样子的做法，腊肉发柴嚼不动，吃起来油腻，还不香。其实，想要腊肉好吃，鲜香不费牙口，下锅炒之前一定要进行"蒸"或者"煮"这一个步骤。腊肉和它是天生一对，把它们炒在一起，又香又下饭，连吃3天都不腻；夏天特不值钱的菜，留到现在是个宝，简单一炒，好吃又实惠；一起来看看，具体的做法吧~
原材料：干豆角200克，腊肉220克
配料：大蒜4粒，干辣椒5个，大葱一小段，生抽20ML，盐2克，食用油20ML
制用 *** ：
1：干豆角，提前一晚用冷水泡发。
2：准备腊肉及佐料。
3：泡好的干豆角，洗净后冷水下锅，煮约12分钟，干豆角7分熟时，盛出沥水待用。
4：清理干净的腊肉，冷水上锅蒸15分钟左右。
5：取出来，放温晾时切薄片；大蒜，干辣椒切碎。
6：炒锅中倒油，下腊肉开始翻炒。
7：炒到腊肉开始打卷，推至锅边，中间有油的地方，下大蒜辣椒干，煸出香味。
8：下干豆角。
9：翻炒均匀后淋入生抽，盐和一点热水，焖约3分钟。
10：最后，撒入葱末，关火出锅即可。
精灵碎碎念：
1：干豆角，如果着急吃的话，用热水泡开再下锅煮，会节省很多时间。
我是精灵a的美食坊，今天的干豆角炒腊肉就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的！
图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
早上不知道吃什么，一碗茶树菇炒腊肉全搞定By 阳光之美食
用料- 腊肉 二块
- 茶树菇 适量
- 大蒜叶 8根
- 小米辣 适量
- 盐 适量
- 豪吉鸡精 适量
- 菜籽油 适量
- 老抽 适量
1、茶树菇用温水寖泡
2、去蒂灼水备用
3、灼水后洗干净沥干水分
4、腊肉二块
5、腊肉切片灼水备用
6、锅里少许菜籽油炒腊肉
7、放茶树菇翻炒出香味
8、下小米辣
9、放大蒜叶，豪吉鸡精，盐，老抽，上色
10、出锅，下饭菜
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
学会这道包菜炒腊肉，想低调都不行想吃腊肉了，但又因为疫情不能出去买，于是用家里之前钓的鲫鱼跟邻居换了两根腊肉，哈哈，造起来～
By 吃货@胖胖婷
用料- 腊肉 一根
- 包菜 半个
- 线椒 3根
- 小米椒 1根
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 十三香 1勺
- 盐 适量
1、包菜手撕成小片儿，为什么用手撕呢，是因为不用切的能不破坏原有的营养，然后焯水一两分钟，不能太久，软了就不好吃了哦
2、一根腊肉上气蒸10分钟，然后切片备用～
3、葱姜蒜等自己喜欢的配料切好备用～
4、热锅凉油葱姜蒜下锅，家里没蒜了，就没放，哈哈
5、先放入腊肉，翻炒个七八下，倒入控好水的包菜及配件～翻炒均匀
6、加入生抽，盐，再来点公醋激发香味儿～
7、放一点蚝油和鸡精就可以出锅啦！
8、奈斯～
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#一学就会快手菜#双椒包菜炒腊肉，简单快手又下饭By 笑语流年
用料- 腊肉 1小块
- 包菜 5片
- 胡萝卜 1小段
- 青椒 1根
- 红椒 1根
- 黑木耳 几朵
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 豆瓣酱 1勺
- 十三香 1勺
- 胡椒粉 半勺
- 料酒 1勺
- 鸡精 少许
- 白糖 半勺
- 盐 适量
1、几片包菜洗干净，撕成小块。
2、1小块腊肉切薄片备用。
3、1小段胡萝卜切片。
4、1根青椒切片。
5、提前泡发好几朵黑木耳。
6、准备适量葱姜蒜，1个红尖椒切段。
7、这道菜的所有食材如图。
8、起锅烧油，下入腊肉煸炒，加1勺料酒去腥，炒至腊肉变色，出油脂。
9、然后下葱姜蒜炒出香味。
10、放入一勺豆瓣酱。
11、小火煸炒出红油。
12、随后放入包菜，胡萝卜，黑木耳。
13、一边翻炒，一边加蚝油，生抽，胡椒粉，十三香，白糖，鸡精调味。豆瓣酱和腊肉很咸，盐要适量加。
14、最后下入青红椒，翻炒至断生即可。
15、关火，盛盘！这道菜简单快手，香辣下饭，喜欢的朋友赶紧安排上。
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
一上桌就被哄抢，这道茶树菇炒腊肉的诱惑我跪服朋友送的腊肉，来做一个下饭菜吧
By pinkxiaowen
用料- 腊肉 一块
- 茶树菇 适量
- 姜，蒜 适量
- 干辣椒，花椒 适量
- 糖 少许
- 生抽 1勺
1、准备食材。盒马买的250g茶树菇和两块腊肉可以做一大盘
2、腊肉提前解冻，泡水，洗净（可以前一天晚上拿出解冻）。 约20分钟，煮熟（用筷子可以扎入即可）
3、我用了一块腊肉和100g茶树菇，一人份
4、将茶树菇焯一下，时间不要长
5、腊肉切片。 准备好姜丝、蒜片、干辣椒，花椒
6、锅里放一点油，将腊肉放入煸出油，腊肉变色捞出
7、加入准备好的姜蒜辣椒，煸出香味
8、放入茶树菇翻炒两下
9、加入腊肉翻炒。 放入一点点糖、生抽，炒匀即可出锅
10、配上一碗米饭，美美的。
小贴士腊肉如果比较咸，生抽给茶树菇放一点即可
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
是这个味！把腊味吃出健康，还是更爱农家扁豆炒腊肉大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
冬天吃腊肉，是一种省事的吃法，每当不知道吃什么的时候，看看腊肉就有了灵感，今天咱们做一道农家菜，扁豆炒腊肉！
因为腊肉又硬又咸，所以咱们要先把腊肉处理的软嫩不柴，所以今天要把腊肉先蒸后煮。
1.把腊肉放在锅中蒸15分钟，让顽固的腊肉变软嫩。
准备一把小米椒斜刀切成圈，几根线椒也切成圈用来增色增味。
扁豆摘洗干净以后斜切成丝。
腊肉蒸好以后取出来去掉干硬难嚼的肉皮，把腊肉切成均匀薄片。
大葱切成葱花、生姜切成菱形片、大蒜切成片放在一起。
锅内烧水放入腊肉汆煮一下，去除多余的盐味，水烧开后大约煮半分钟就捞出来控水备用。
2.食材全部处理好以后开始烹饪
锅内烧油，五成热时倒入腊肉，先滑油20秒钟再放入青红椒和扁豆一起过油，炸至扁豆断生返青倒出来控油。
提前过一下油，可以让熟的快并保持鲜亮的色泽。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起爆香，再放入腊肉和配菜快速翻炒均匀。
然后加入少许食盐、鸡粉、一点白糖提鲜，再少加一点清水转大火爆炒至入味、
最后淋入少许生抽增香提色，翻匀以后即可装盘上桌！
阿飞有话说：
1.腊肉炒之前更好蒸一下，增加软嫩的口感；
2.汆煮是为了进一步去除盐分，以免成菜过咸；
3.滑油能使配菜快速成熟，方便保持色泽和口感，是饭店常用的 *** ，不喜欢太过油腻的朋友，可以用汆煮代替。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
腊肉和什么搭配更好吃？我想一定是它了，煸至收汁实在好下饭今年熏的腊肉极少，往年得做一百斤，最喜欢笋干一起煸，实在下饭
大家都知道农历的春节是我们很重要的一个传统节日，不管是赚多赚少。远方的游子都会想回家与家人叙叙，一起吃个饭一起过个年。所以在年前为了犒劳家人一年的辛苦，就会准备很多的年货。在诸多的年货中，腊肉应该是很受欢迎的一种尤其是在南方。
在早年的时候，农村人自己养猪然后杀了 *** 熏制腊肉。本来每年我都会熏制上百斤的腊肉，但是今年由于受肉价的影响实在是熏不起。所以只敢 *** 几条用于解解馋应应景，往年楼台一挂满满的腊肉的场景估计是再也见不到了。
在腊肉的几道家常中，个人最喜欢三道做法。分别是泡椒炒腊肉、蒜苗炒腊肉，最后就是今天分享给大家的这一道做法也是相当的好吃。除了这三道做法之外，不知道大家是否有什么好的推荐？
笋干烧腊肉
食材：腊肉1块、笋干500克、干辣椒5个、蒜头5瓣、味精1小匙、盐1小匙、生抽1匙、蚝油1匙
*** 步骤：
1、腊肉我们都非常的熟悉，根据不同的腊肉有不同的处理 *** 。比如市场所买的腊肉一般比较干净，而自己熏的可能需要经过烧、刮皮、清洗等手续。所以在准备烹饪之前要根据自己的腊肉稍微处理一下，再把腊肉泡入冷水中数小时然后切成薄片备用。
2、笋干和腊肉一样，都需要经过提前处理。笋干需要提前浸泡一夜的冷水，然后水煮大致半小时再泡入冷水中备用。根据要炒的量拿出笋干，切成小段备用。
3、辅料的食材很少，还是必搭的干辣椒和蒜头两种。
4、锅热少许油，倒入之前准备好的腊肉煸炒至腊肉出油两面微焦黄。
5、然后把腊肉推一边，倒入蒜碎和干辣椒一起爆香。再倒入笋丝翻炒，在翻炒的时候全程使用中小火。
6、把笋丝大致中小火煸炒至感觉脱水，再倒入一碗高汤再加入调味料焖煮至收汁即可出锅。
7、非常好吃的一道农家乐好菜，做法简单但是极其下饭。
地主小贴士：
1、腊肉要提前准备好，不经过处理的话不健康并且烟熏味道极大。
2、笋干在市场上有处理好的，可以省去泡发的麻烦步骤。
3、腊肉要煸至两面微焦口感才会好
4、辣度根据自己所喜欢的去调节
关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权特此声明。
