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今天为大家分享一道家常小炒“蒜苔炒肉”的做法，这道家常菜主要是以五花肉、蒜薹为主要食材，搭配辣椒、大蒜等调配料翻炒而成。是一款简单易做、口味鲜美、营养丰富的家常炒菜。虽然现在不是吃蒜苔的更佳季节，但蒜苔确实是一种不错的蔬菜，含有丰富的大蒜素、大蒜新素和辣素，而且具有很好的抗菌、杀菌的作用。
【蒜薹炒肉】
1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后切成3厘米长的小段备用，红椒一片切成丝和蒜苔放在一起用来配色。猪肉一块切成均匀薄片，放入清水中洗净后捞出挤干水分备用。
2.然后我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味，打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
3.接着准备辅料，大葱白一根切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。
4.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒，炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。
5.锅内留底油，油热以后倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后起锅调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
蒜苔掐头去尾，切成小段，肉切片，葱花姜末备用锅里水烧开，放入切好的蒜苔，焯十几分钟捞出，放入凉水中热锅热油，放入葱花爆香然后放入切好的肉片，炒至发白，放入少许酱油上色，然后捞出蒜苔放入锅中翻炒，放入盐翻炒，出锅前一分钟放入少许味精。完成任务宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,中国菜,香,炒
料足口感好，你一定喜欢的蒜苔炒肉丝蒜苔洗净切段沥干水分后放入少许盐 搅拌均匀 腌制一小会儿精瘦肉丝加入少许料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟葱姜蒜切段丝片同时备好花椒和黄豆酱热锅入油（稍微多一些）油温6、7成热时??注意：把锅从火上移开，入肉丝用锅铲把肉分散把锅重新移到火上中小火翻炒翻炒至变色后盛出（这样炒出的肉丝比较嫩）锅中入油花椒葱姜蒜爆香重新入肉丝翻炒一下加入1勺黄豆酱待炒出红油后入蒜苔翻炒顺锅边浇点冷水（不要太多）大火微炖一下蒜苔 让它熟透入少许白砂糖提味儿继续翻炒收汁儿就可以出锅咯??
厨师长教你做蒜苔炒肉片，肉片肥而不腻，蒜苔鲜嫩不老大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
蒜苔还有一种叫法就是蒜薹，但是时间久了之后，就被大家称作了蒜苔，其实它就是大蒜成熟之后的花茎，将它抽取出来之后就是蒜苔了。
蒜苔所含的营养元素十分丰富，特别是其中的蛋白质、脂肪、膳食纤维等等元素，这些元素可以满足人体日常的需求，从而保证身体的健康。除此以外，还有其它的营养元素比如：维生素、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸等等的营养成分，其中的膳食纤维十分丰富，可以加速肠胃的蠕动，从而加快食物的消化，有效预防了便秘，其中的胡萝卜素对于视力也有一定的帮助。
在购买蒜苔时，一定要挑选比较鲜嫩的，这样搭配肉片一起吃，口感才不会差，下面就为大家介绍这道蒜苔炒肉片具体的 *** *** 。
【蒜苔炒肉片】
1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。
2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。
3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。
4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。
6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。
7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。
8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。
好了，这道爽口下饭的蒜苔炒肉片就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
蒜苔炒肉丝，切记别直接下锅炒，多做这2步，蒜苔脆嫩，肉丝嫩滑大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一
2、 今天老刘就来分享一下“蒜薹炒肉丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蒜薹、精肉、鸡蛋、大蒜、小米辣、料酒、老抽、木薯淀粉、生抽、白糖、香醋
4、先把一块里脊肉切顺丝切成片再切成丝，这样酱好的肉丝才会嫩滑。再把切好的肉丝放入玻璃碗中，放入清水用手抓开泡十分钟，时间到时，血水都跑出来了，再把肉丝捞出沥干水分
5、挤干水分的肉丝重新放回碗中腌制下，先放入一勺食盐、一个鸡蛋、少许料酒，上手揉抓均匀，再少量多次放入清水，把清水打到肉丝里面，这样肉丝吃起来更嫩滑，朝一个方向不要停的搅拌，尽量多打一点水进去，抓到抹上手里起黏性
6、再淋入少许老抽上色，朝一个方向搅拌均匀，拌匀后再放入两勺木薯淀粉，再次抓匀，最后淋上少许木薯淀粉，防止肉丝粘连在一起，摆在冰箱冷藏腌制半个小时备用
7、洗干净的蒜薹切去老根，再切成小段备用。蒜子切片，小米辣去蒂以后切辣椒圈备用。油温四成热放入酱好的肉丝，低油温把肉丝滑熟，用筷子搅散，把肉丝滑到变色以后，再放入蒜薹一起过下油，滑好以后盛出沥干油备用
8、锅中留少许底油，放入蒜片小米辣爆香，再放入蒜苔 肉丝一起翻炒，再放入生抽增鲜、料酒去腥、老抽上色、白糖两勺，不用放盐调料都是咸的，开大火翻炒入味，出锅前淋入少许香醋增香，醋要最后放，醋容易挥发，翻炒均匀就可以出锅了
9、蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效
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今天为大家分享一道家常小炒“蒜苔炒肉”的做法，这道家常菜主要是以五花肉、蒜薹为主要食材，搭配辣椒、大蒜等调配料翻炒而成。是一款简单易做、口味鲜美、营养丰富的家常炒菜。虽然现在不是吃蒜苔的更佳季节，但蒜苔确实是一种不错的蔬菜，含有丰富的大蒜素、大蒜新素和辣素，而且具有很好的抗菌、杀菌的作用。
【蒜薹炒肉】
1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后切成3厘米长的小段备用，红椒一片切成丝和蒜苔放在一起用来配色。猪肉一块切成均匀薄片，放入清水中洗净后捞出挤干水分备用。
2.然后我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味，打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
3.接着准备辅料，大葱白一根切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。
4.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒，炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。
5.锅内留底油，油热以后倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后起锅调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。
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白菜炒肉丝是一道很家常的菜，做法简单，做成香辣味，很开胃下饭。
By 笑语流年
用料- 白菜 2片
- 瘦肉 50克
- 姜蒜 适量
- 干辣椒 3个
- 蒜苗 1根
- 料酒 1勺
- 醋 半勺
- 蚝油 半勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 半勺
- 白糖 半勺
- 鸡精 少许
- 辣椒酱 1勺
- 生粉 1勺
1、一小块里脊肉切细丝，加料酒，胡椒粉，生抽，生粉，盐腌制10分钟。
2、2片白菜洗净，切成丝。
3、准备少许的姜末，蒜末，几个干辣椒段。
4、一根蒜苗切段备用。
5、炒菜剩下一点菠菜杆，一会儿也放进去。（这个步骤可以忽略掉，只是不想浪费食材而已）
6、起锅烧油，下入肉丝煸炒至变色，断生，即可盛出锅备用。
7、另起锅烧油，下入姜，蒜，干辣椒段炝一下锅。
8、随后放一勺辣椒酱，小火炒出香辣味。
9、放入白菜丝翻炒1分钟。
10、然后下入肉丝和菠菜杆一起翻炒。
11、同时加生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，白糖，鸡精调味。（无须加盐）
12、炒至锅中食材成熟，入味，最后沿锅边淋少许香醋，撒上蒜苗叶子，稍加搅拌，即可出锅。
13、这道家常菜食材很简单，做法也简单，香香辣辣的，味道超级赞！
小贴士这道菜里面的菠菜杆纯属废料利用，不用特别加进去。希望不要误导大家。
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10万豆友收藏的蒜苔炒肉丝做法，你还不会做？锅中放入50g油（约三汤匙），烧热下蒜苔，炒至表皮皱起；下大红椒丝和肉丝，肉丝快速炒散至熟；根据个人口味调入小炒料包即可。
蒜苔炒肉牛肉高蛋白低脂,富含维生素；蒜苔性温补虚，调和肝腑，富含纤维素，又是时令蔬菜；夏天不想吃太油又想吃肉就来一把小炒咯
By 光滑的鲤鱼
用料- 牛肉丝 150g
- 蒜苔 300g
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 盐 少许
- 淀粉 1勺
- 油 少许
- 胡椒粉 1勺
- 姜 3片
1、蒜苔切段洗净，牛肉丝冷水泡去冰，姜切成丝
2、腌制牛肉丝：洗净后的牛肉丝加入少许料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，抓取几下入味腌制10分钟（忘记拍腌制的照片了网上找了一张）
3、蒜苔炒水： 上锅热水，加几滴食用油和一勺盐，水沸后洗净的蒜苔炒水一分钟，然后捞出冷水凉一下，可以保持蒜苔脆爽
4、热油，放姜丝煸炒，然后放腌制的牛肉丝，炒至七八分熟，基本上变色肉丝的纹理基本能看出来l
5、然后加入焯过水的蒜苔继续翻炒，加少许盐，两三分钟后出锅
小贴士1、热水焯过蒜苔后用冷水泡一下 2、牛肉腌制放点淀粉肉会顺滑，要求更高的可以加一颗蛋清 3、牛肉腌制的时候放了生抽，蒜苔炒水的时候也加了盐，所以最后炒的时候放盐多少看个人口味
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