来源：小慧今天说美食
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大家好，这里是小慧今天说美食。对于早九晚五的打工人来说，一日三餐就是每天最头疼的事情，所以很多人就会选择点外卖，但是长期点外卖，对身体也是不健康的，所以我们要拒绝外卖，坚持自己做饭，不仅干净卫生，而且营养又健康。接下来，给大家分享10道家常菜的做法，5荤5素，简单易操作，下酒又下饭，上班人士都爱吃，详细步骤给大家整理到了下方，一起来跟着做吧！
一?、红烧肉?鹌鹑蛋
1、准备?食材：五花肉?、鹌鹑蛋?、生姜?、料酒?、冰糖?、蒜瓣?、桂皮?、香叶?、八角?、干辣椒?、生抽?、蚝油?、老抽?、食盐?、味精?、小葱?
2、红烧肉?炖?鹌鹑蛋?的?做法：
（1）五花肉洗净切块，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮片，干辣椒切段，小葱剥皮切段备用。
（2）焯水?：五花肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、葱段、姜片，焯水片刻，捞出来，再过一遍清水，沥干水分，盛入盘中。
（3）煮熟?鹌鹑蛋?：鹌鹑蛋洗净，冷水下入锅中，煮熟捞出来，剥壳盛入盘中待用。
（4）红烧汁?：碗中?倒入??适量的生抽?、蚝油?、老抽?、料酒?，再加入?适量的食盐?和味精?，用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌均匀?。
（5）起锅烧油，待锅中油热后，放入五花肉，小火煎至出油脂，盛入盘中待用。
（6）爆香?：锅底留油，放入冰糖，小火翻炒至融化，再放入生姜，蒜瓣、桂皮、香叶、八角、干辣椒、开大火，煸炒出香味。
（7）再放入五花肉和鹌鹑蛋，再倒入调好的红烧汁，倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，开大火炖煮开，转中火继续炖煮。
（8）炖煮五花肉软糯入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上葱花，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，搭配米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃！
二?、鱼香肉丝?
1、准备?食材：青椒?、胡萝卜?、黑木耳?、里脊肉?、小葱?、蒜瓣?、食盐?、料酒?、淀粉?、郫县豆瓣酱?、陈醋?、生抽?、蚝油?、白砂糖?
2、鱼香肉丝的?做法：
（1）青椒洗净去蒂去籽切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，里脊肉洗净切丝，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的水，水开后，下入黑木耳，焯水捞出来，沥干水分，切丝备用。
（3）腌制里脊肉?：肉丝?放入?碗中?，加入?适量的料酒?、食盐?、生抽?、淀粉?、食用油?，戴上?一次性手套，抓拌均匀?，腌制?20分钟。
（4）鱼香汁?：碗中?倒入?适量的陈醋?、生抽?、蚝油?，再加入?适量的食盐?、鸡精?、白砂糖?、淀粉?、适量的?清水，充分搅拌均匀?。
（5）起锅烧油，油热后，下入腌制好的肉丝，小火翻炒至肉丝变色，盛入盘中待用。
（5）锅底留油，放入一勺郫县豆瓣，煸炒出红油，再放入小葱、生姜、蒜瓣爆香。
（6）再放入胡萝卜、黑木耳、青椒丝，翻炒至断生，再放入肉丝，倒入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠食材熟透。
（7）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，简单易操作，解馋开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃，一盘上桌秒光盘！
三?、孜然羊肉?
1、准备?食材：羊肉?、香菜?、洋葱?、白芝麻?、生姜?、料酒?、胡椒粉?、孜然粉?、孜然粒?、蒜瓣?、花椒?、辣椒面?、生抽?、白砂糖?
2、孜然?羊肉的?做法：
（1）羊肉洗净切片，香菜洗净切碎，洋葱剥皮切丝，生姜去皮切丝，蒜瓣剥皮切末。
（2）腌制?羊肉?：羊肉?放入碗中?，加入?适量的姜丝?、料酒?、生抽?、食盐?、食用油?、胡椒粉?、孜然粒?、孜然粉?、辣椒面?、带上?一次性手套，抓拌均匀?，腌制?20分钟?左右去?腥?味?。
（3）起锅烧油，油热后，放入腌制好的肉羊片，煎至两面金黄色，盛入盘中待用。
（4）锅底留油，放入蒜瓣爆香，再放入洋葱翻炒断生，再放入羊肉，倒入适量的生抽，再加入适量的鸡精、白砂糖、孜然粉。
（5）开大火，翻炒均匀，至食材入味，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的香菜和白芝麻，点缀一下，翻拌均匀，即可开吃了。
（6）孜然羊肉就做好了，做法简单，一点也不腥，口感鲜嫩可口，好吃又下饭，营养又健康的一道菜，上桌就光盘、老少皆宜！
四?、金针菇?肥牛卷?
1、准备?食材：肥牛?、金针菇?、小米辣?、小葱?、白芝麻?、小葱?、蒜瓣?、酱油?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、味精?、淀粉?、郫县豆瓣酱?
2、金针菇?肥牛卷?的?做法：
（1）金针菇洗净，切去根部撕开，小米辣切圈，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮成末备用。
（2）配料?汁：碗中?倒入?适量的酱油?、老抽?、蚝油?、陈醋?，再加入?适量的白砂糖?、食盐?、味精?、淀粉?、适量的?清水，搅拌均匀?。
（3）锅中倒入适量的清水，水开后，下入金针菇，焯水片刻，捞出来，沥干水分，然后塞入肥牛卷中，依次做好，装盘待用。
（4）起锅烧油，油热后，放入小葱、蒜瓣、小米辣，开大火，煸炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣，开大火，煸炒出红油。
（5）然后放入肥牛卷金针菇，小火慢慢煎，煎至一面变色，再翻另一面，然后倒入配料汁，倒入适量的清水，盖上锅盖炖开。
（6）炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花、小米辣、白芝麻、点缀一下即可。
（7）金针菇肥牛卷就完成了，简单易操作，零失败，肥牛裹满了汤汁，吃一口回味无穷，营养又健康的美食，家人都喜欢吃！
五?、蒜蓉排骨?
1、准备?食材：蒜瓣?、排骨?、小葱?、小米辣?、食盐?、生抽?、料酒?、白砂糖?、蚝油?
2、蒜蓉?排骨的?做法：
（1）排骨洗净切块，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切成葱花，生姜切片，小米辣切圈备用。
（2）焯水?：排骨?冷水下入?锅中?，再?加入?适量的料酒?、生姜?、小葱?，焯出?血水?，捞出来?，过一遍?清水，沥干水分?，盛入盘中?。
（3）腌制?排骨?：排骨?放入?盆?中?，加入?适量的蒜瓣?、食盐?、白砂糖?、味精?，再倒入?适量的料酒?、生抽?、蚝油?、食用油?，戴上?一次性手套，抓拌均匀?、腌制?20分钟?至入味?备用?。
（4）将腌制好的排骨倒入碗中，再放入蒸锅中，水开上锅蒸30分钟左右，至排骨软烂入味，关火，端出来，再撒上葱花点缀。
（5）蒜蓉排骨就做好了，不仅色香味俱全，而且好吃开胃又下饭，排骨这样做，真的是百吃不腻，营养又健康，家人都爱吃！
六?、香菇?青菜?
1、准备?食材：香菇?、青菜?、白砂糖?、食盐?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、鸡精?、食用油?
2、香菇?青菜的?做法：
（1）香菇洗净去蒂切块，青菜掰开洗净。
（2）焯水?：锅中倒入适量的清水，水开后，下入香菇和青菜，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，装盘待用。
（3）配料汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、食盐?、鸡精?，充分搅拌均匀?。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜瓣爆香，再放入香菇，翻炒至断生、再倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀，至入味。
（5）将青菜围着盘子摆一圈，中间再放入香菇，再淋入锅中剩余的料汁，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，老少皆宜菜！
七?、腐竹炒木耳?
1、准备?食材：腐竹?、黑木耳?、胡萝卜?、蒜瓣?、生抽?、味精?、食盐?、蚝油?、青杭椒?
2、腐竹炒木耳?的?做法：
（1）胡萝卜洗净去皮切片，蒜瓣剥皮切末。
（2）锅中倒入适量的清水，水开后、放入腐竹和黑木耳，焯水片刻，捞出沥干水分。
（3）调味汁?：碗中?倒入?适量的生抽?、蚝油?、陈醋?、再加入?适量的食盐?、味精?、白砂糖?、用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌均匀?。
（4）爆香?：起锅烧油，油热后，放入青杭椒和蒜瓣，开大火，煸炒出香味。
（5）再放入黑木耳、胡萝卜、腐竹，开大火翻炒至断生，再倒入调好的料汁，调一下食材的味道，大火翻炒均匀，关火出锅。
（6）将食材盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，零失败，色香味俱全，好吃又好做，解馋开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
八?、爆炒?土豆丝?
1、准备?食材：土豆?、小葱?、干辣椒?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、食盐?、陈醋?、味精?、白糖?
2、爆炒土豆丝的?做法?：
（1）土豆洗净去皮切丝，小葱剥皮切成葱花，干辣椒切段，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的清水，水开后、下入土豆丝，焯水片刻、捞出来，沥干水分。
（3）起锅烧油，油热后，放入蒜瓣、干辣椒、小葱爆香，再放入土豆丝，翻炒断生。
（4）配料?：再加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、味精、陈醋，调一下味道。
（5）大火翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可，做法简单，色香味俱全，搭配米饭吃更香，营养又健康的一道家常菜，大人小孩都爱吃！
九?、茄汁?豆芽?
1、准备?食材：西红柿?、豆芽、小葱?、蒜瓣?、生抽?、食盐?、味精?、陈醋?、老抽?
2、茄汁?豆芽?的?做法：
（1）西红柿洗净切块，豆芽淘洗洗净，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜瓣和葱花，开大火，煸炒出香味。
（3）配料?：再放入番茄，翻炒出茄汁，再下入豆芽，翻炒至断生，再加入适量的生抽、食盐、味精、陈醋、老抽调一下味道。
（4）再加入一勺清水，大火翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，即可开吃了，简单易做，厨房小白也能轻松驾驭，开胃又下饭，老少皆宜！
十?、香菇?炒蛋?
1、准备?食材：香菇?、青红椒?、鸡蛋?、蒜瓣?、食盐?、蚝油?、生抽?、味精?、老抽
2、香菇炒蛋?的?做法：
（1）香菇洗净去蒂切片，青红椒洗净，去蒂去籽切成块，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的清水，水开后，下入香菇，焯水片刻，捞出来，沥干水分装盘。
（3）调味汁?：碗中?倒入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、再加入?适量的食盐?，搅拌均匀?。
（4）调蛋液?：碗中?打入?两枚?鸡蛋?，加入?适量的?食盐?，用筷子?，朝一个?方向充分?搅散?。
（5）起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋液，开小火煎至定型，再滑散炒熟，盛入盘中。
（6）锅底留油，放入蒜瓣爆香，再放入青红椒和香菇，翻炒至断生。再放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀。
（7）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，好吃营养，开胃又下饭，几分钟就做好，家人都喜欢吃！
以上十道家常菜，已全部分享完成，感兴趣的小伙伴，可以照着步骤做一下，学会了以后就不用点外卖了，自己动手丰衣足食！
三伏天，这蒸菜可多吃，低脂营养高，清爽解暑，蒸3分钟出锅真鲜三伏天，这蒸菜可多吃，低脂营养高，清爽解暑，蒸3分钟出锅真鲜。炎热的三伏天，在热火朝天的厨房里炒菜真的是一件非常辛苦的事情，所以夏天下厨我都洗净选择一些方便少油烟的烹饪方式，蒸菜就是非常不错的选择，三伏天很热，多吃蒸菜也非常适合，蒸菜的做法简单少油烟，而且蒸也是最能保留食材本身的鲜美，营养不流失的做法也，很多食材都可用来蒸。
最近家人就爱上吃我做的： *** 鱼片，这道菜最开始是在餐厅里吃到的，当时就觉得很鲜美，家人都一致的好评，后来把它搬回自家的餐桌了，其实做法就是非常简单，只要食材足够新鲜，怎么做都不会难吃的，用到的食材也非常简单：丝瓜和鱼肉片，三伏天这两样食材搭配一起蒸，清甜鲜嫩，低脂营养高，清爽解暑，简直是绝配。三伏天要多吃蒸菜，这蒸菜低脂营养高，清爽解暑，出锅鲜到流口水。
【 *** 鱼片——蒸丝瓜鱼片】
食材：丝瓜、鱼肉、葱、生姜。
1、葱和生姜洗净切丝待用。
2、丝瓜去皮洗净去掉瓜囊待用（去瓜囊蒸出来的丝瓜口感更脆嫩）。
3、丝瓜处理好切成条待用。
4、新鲜的鱼腩肉洗净切成片，有鱼刺的部分要把刺去掉。
5、鱼片用盐抓拌一下去腥味，然后放入清水里把盐水洗干净。
6、洗净的鱼片里加入葱丝、姜丝、适量的植物油、少许盐和生粉，混合抓拌均匀待用。
7、丝瓜先用少许盐抓匀，然后平铺在蒸笼底部，沸水上锅大火先蒸2分钟。
8、接着把腌制的鱼片叶平铺在丝瓜上，鱼片平铺开蒸容易熟口感好。下入鱼片后盖上盖子，大火蒸1分钟左右即可。
这样做出来的 *** 鱼片口感鲜香嫩滑，丝瓜口感清甜脆嫩，鱼片一点腥味都没有，没有添加太多的调味料，吃的就是食材本身的鲜美口感，原汁原味，蒸的时间也刚刚好，3分钟出锅，鱼片和丝瓜的口感都是更佳，吃的时候可以搭配一些自己喜欢的蘸水酱油吃，直接吃也是清淡鲜美的。三伏天太热吃这道蒸菜再合适不过了，鲜美营养不上火，清爽又油腻，多吃也不会长胖。
Lily美食谈小贴士：
1、鱼片建议选择鱼腩的部分，这部分的鱼肉没有鱼刺口感更好，选择其它没有鱼刺的新鲜鱼肉也是可以的。
2、丝瓜去皮的时候留一点青色，去掉一点瓜囊，这样的丝瓜炒还是蒸，口感都是非常的脆嫩的。
3、鱼片用盐抓洗一下可以去腥味和血水，搭配一点葱姜油腌制，可以去腥增香，薄薄的鱼片很容易熟不要蒸太久影响口感。
在家就地取材，蒸块红薯做下午茶了，金灿灿的嘎嘣脆秋天时节，可是红薯大量上市的时候，很多家庭都喜欢囤一些做成各种美食来食用。作为典型的高钾低钠食物，红薯含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，这几种物质能促进血管扩张，清除血管壁上的胆固醇斑块，延缓餐后血糖的上升，有辅助调控三高、保护心血管。再加上100克的新鲜红薯仅含脂肪0.2克，热量约为大米的1/3，用它当主食，绝对是低脂肪、低热量。而且红薯的膳食纤维含量很高，在延长饱腹感的同时，还能促进我们的肠道蠕动，加速代谢废物排出体外，从而达到控制体重、减肥的目的。
只是当你吃惯了蒸红薯，烤红薯，红薯饼，红薯粥等，我们也可以尝试一下将红薯变成其他比较有创意的吃法。像下面这个红薯酥条，就是我家娃子们最喜欢的零食做法，简单几招，就能让这个乡野田间的平民美食，吃出高大上的感觉了。
分量：大约30根左右 时间：30分钟
材料：红薯泥180克，黄油100克，低筋粉150克，奶粉20克，细砂糖40克，盐1克，表面刷夜用的蛋黄一个，清水一小勺，黑白芝麻少许。
1、将红薯去皮蒸熟或煮熟，然后碾成红薯泥备用。黄油要用刚从冰箱拿出来的，切成小块状放入150克面粉中。
2、用手抓捏揉搓，让黄油和面粉充分融合，变成这种粗玉米面的样子。
3、之后加入细砂糖和盐混合抓匀，再倒入红薯泥，用刮刀继续拌匀。
4、将混合物揉成一个面团，怕粘手的可以隔着保鲜袋团，之后放冰箱冷藏30分钟，这是为了过会擀的时候不容易粘手。冷藏好了以后，垫着一层保鲜膜拍扁它。
5、表面再隔着一层保鲜膜，用擀面杖擀成面片，厚度大约0.5cm左右。可以用保鲜袋帮忙塑形，整理成这样的长方形大面片方便后面切条状
6、切成宽约1.5cm的长条即可，再放到垫了油纸的烤盘上。这里建议大家切一条就往烤盘放一条，如果切完了放那不动就很容易黏底了。
7、都摆好以后，再将一个蛋黄加一小勺清水调匀，刷在红薯条的表面，之后撒上黑白芝麻装饰。
8、烤箱上下火预热170度预热好，然后放中层烤25分钟左右，表面变成金黄色就可以了。
出炉后等它放凉以后咬上一口，又酥又香呀~~在味道上，比普通黄油饼干多了红薯的香甜和软糯口感，但又因为加入了面粉，咬起来还有点酥酥的。烤完的这一盘根本不够全家人分的，到第三天就给吃没啦~
#婶子碎碎念
1、每个人的烤箱牌子不同，温差就不同，所以这个时间和温度仅供参考哈，大家看到表面变金黄色就可以拿出了。
2、地瓜更好用红心的，比较香甜，这样砂糖的分量也不用加了。
3、酥条烤出来以后要密封保存，否则吸收空气中的水分就会不脆了。
4、这个用紫薯泥和南瓜泥替代也是可以做的，但含水量会有点差别，所以以面团能成团但又不会太黏为准了。
广东人吃不胖秘密，全藏在这9道菜里！一蒸好吃又低脂气温每上升一度，下厨的欲望就降低十分。
最近，想必很多人都在“自己做饭才健康”和“我还是叫外卖吧”之间反复横跳。
此时必须献上一份夏日厨房糊弄学：做蒸菜！
蒸菜，可以更大程度锁住食材的鲜味和营养。
只要腌制到位，或者调个料汁淋上去，美味程度绝不输给炒菜。
关键是不用守在厨房看火，掐好时间出锅就行。
今天，我给大家整理了9道简单快手的蒸菜，有肉有菜有汤，甚至有甜品。
还附赠了一些提升蒸菜风味的腌制技巧、百搭料汁，举一反三能学吃一夏天，赶紧【收藏】好～
一蒸完事儿
轻松搞定三餐
先来给大家安排几个入门级别的清蒸做法。
清蒸，味型变化多样，可以把腌渍调味的工作做在前头，也可以蒸完再淋料汁。
之一种——精简调料，主要借助食材本来的鲜味。
示例：蒸藕泥
藕片可替换为：土豆、茄子、莴笋、萝卜
鲜藕洗得干干净净，剁成细细的蓉，纯藕泥就很鲜甜，有时拌入虾米，有时掺点肉末，鲜上加鲜。
这样做的藕泥，清香扑鼻，口感细滑，香甜鲜美，吃起来又没有负担。
肠胃不好的选手记得马住这道菜，健脾养胃，还补中益气~
蒸藕泥
莲藕2节 虾米10g 腊肠1根 玉米粒适量（可选）干香菇3朵 猪油1大勺 地瓜粉2大勺
盐2小勺 糖1小勺 白醋1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.一部分莲藕去皮切成小块；泡好的虾米、香菇，腊肠切成细丁备用；一部分莲藕刷成薄片，放入加了白醋的热水里泡软
2.小块莲藕块放入搅拌机，加入1大勺猪油、2大勺地瓜粉、1小勺盐、1小勺糖打成细腻的藕泥；接着放入切好的肉菜丁、玉米粒（可选），翻拌均匀
3.蒸笼铺上油纸，取一藕片放入藕泥；水开后上锅蒸8分钟即可
第二种——借助家里常买的腌制/发酵菜，来改变蒸菜的口味。
比如潮汕人家常必备的橄榄菜，你们可别看它黑漆漆一罐，其中蕴藏的咸鲜可不容小觑。
作为调味，它的用武之地广泛，用来蒸肉、蒸豆腐都能完美适配。
我家常吃的是蓬盛这个牌子
示例1：橄榄菜蒸鸡翅
鸡翅可替换为：
①主食：粉丝
②肉类：鸡肉、排骨、鱼肉
③海鲜：扇贝、鲍鱼
④豆制品：豆腐、腐竹
⑤蔬菜：四季豆、圆白菜、丝瓜、黄瓜、茄子、金针菇
橄榄菜蒸鸡翅
鸡中翅5只 去骨鸡腿肉250g
橄榄菜1大勺 姜丝1大勺 葱段1大勺 白糖1小勺 蚝油1小勺 淀粉1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.洗净的鸡中翅对半剪开，鸡腿肉切成块备用（想偷懒的也可以省略这一步）
2.放入1大勺橄榄菜、1大勺姜丝、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺淀粉抓匀腌制20分钟；上汽蒸12分钟左右，最后撒上葱段即可
还有大家更为熟悉的另一杂咸菜——榨菜，也是蒸菜的黄金配角。
榨菜经过时间发酵之后，色泽金黄润泽，口感酸爽、咸鲜、脆嫩，既是配菜，也是调味。
它还能 *** 唾液、胃酸分泌，夏天吃很是开胃、化食。
示例2：榨菜蒸牛肉
牛肉可替换为：
①主食：米粉
②肉类：猪牛鸡鱼（猪肉、猪舌、排骨、鸡肉、鱼鳍、鱼腩…）
③豆腐类：玉子豆腐、豆腐
榨菜蒸牛肉
牛肉300g 榨菜1包
姜丝1大勺 小苏打一小撮 蚝油1小勺 生抽1大勺 糖1小勺 玉米淀粉1大勺 盐1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.牛肉切片后清洗血水；放入1大勺姜丝、1小勺蚝油、1大勺生抽、1小勺糖、1小勺盐、一小撮小苏打、1大勺玉米淀粉拌匀，再加入1大勺食用油拌匀腌制20分钟
2.碟子上均匀铺上一层牛肉片，再放上榨菜；蒸锅上汽，大火蒸5分钟，最后撒上葱花即可
家家都有的腐乳，也是蒸菜调味的一把好手。
腐乳口感细腻咸鲜，带着微微的酒香。
拿它来腌肉，蒸出来的食材因吸收了腐乳的鲜香和酒香，吃起来嫩滑有滋味。
示例3：腐乳蒸鸡翅
鸡翅可替换为：
①肉类：五花肉、凤爪、鱼、排骨、
②蔬菜：茄子、豆角、萝卜
腐乳蒸鸡翅
鸡翅10只 蟹味菇100g 姜小块 蒜1瓣 红尖椒1个 广合腐乳1-2块 腐乳汁1大勺 生抽1大勺
老抽1/2小勺 糖1小勺 盐1/2小勺 芝麻油少许 香葱1根
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.碗里放入1-2块腐乳、1大勺腐乳汁、1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺盐、1小勺糖、少许芝麻油混合均匀，备用
2.红尖椒去籽切丝，姜蒜剁成沫；鸡翅对半砍开，洗净后沥干，加入蒜末、姜末、辣椒丝和腐乳酱汁拌匀，腌制30分钟
3.洗净的蟹味菇，放入腌渍好的鸡翅里拌匀，均匀铺在碟子上；放入上汽的蒸锅大火蒸12-15分钟即可
调个料汁儿
翻了倍的好吃
有些蒸菜不必事先调味，只需要掌握几道万能料汁，便能以不变应万变。
示例1：百花蒸豆腐（搭配酱油汁）
百花蒸豆腐，在粤菜里是指虾胶和豆腐的搭配。
虾胶颜色白里透红，嵌在雪白的豆腐上，蒸一蒸后恰似一朵含苞待放的花朵。
原料简单素净，出锅后的神来一笔，在于酱油汁。
酱汁铺满，注入了几分热烈的咸香，一口下去，鲜得舌尖都要颤一颤天~
酱油汁：2大勺生抽，1小勺鱼露，1/4小勺胡椒粉，1小勺麻油，1大勺糖，2大勺水混合均匀，小火煮到沸腾即可
百花蒸豆腐
嫩豆腐1块 虾滑100g 玉米淀粉1小勺 葱花少许 剁椒酱1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.豆腐切大块；中间用小匙挖空一个洞，放入盘中
3.放少许淀粉将豆腐内壁涂抹均匀，取1小块虾胶塞进豆腐里；在虾胶的顶部放上剁椒
3.待蒸锅上汽后，放入百花豆腐，蒸8分钟；出锅后，淋上酱汁，撒上葱花即可
示例2：西葫芦蒸蛋（搭配酸辣蒜香汁）
长得是个酿菜，却比寻常酿菜都要简单快手。
西葫芦挖空瓜瓢，再往里倒入蛋液，上锅一蒸就好。
出锅后，再叠加一个酸辣蒜香汁，吃起来便一点也不干噎。
酸辣蒜香汁：小葱、小米辣、大蒜切碎，淋上热油炸出香味，再加入1小勺生抽、2小勺蚝油、1小勺香醋、白芝麻、1小勺细砂糖搅拌均匀
西葫芦蒸蛋
西葫芦2根 鸡蛋3颗 盐1/2小勺（可不加）
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.西葫芦对半切开，用勺子挖去瓜瓤；碗中打入鸡蛋，加少许盐（可不加）、1小勺清水打散备用
3.往西葫芦中倒入蛋液，上汽后蒸8-10分钟左右；出锅后切成薄片，淋上酱汁即可
示例3：粉蒸三色（搭配薄荷青桔凉拌汁）
粉蒸三色中的三色，是胡萝卜、土豆和豆角。
将三种蔬菜裹好粉面，蒸一蒸即可出锅，能当菜也能当饭。
传统是淋蒜汁或油辣子，我则搭了更清爽的薄荷青柠料汁，酸香层层渗入，蔬菜越发软糯香绵~
薄荷青桔凉拌汁：沙姜末1大勺、小米辣2个、薄荷叶碎，生抽2大勺、糖1小勺、挤入4个小青柠汁，拌匀
粉蒸三色
毛豆20g 梅花肉50g 盐1小勺 玉米淀粉2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.胡萝卜、土豆擦成长条，豆角摘成段备用
2.处理好的蔬菜条放入一个大碗中，加入1小勺盐、2个蛋黄、1大勺食用油；拌入3大勺玉米面，用手轻轻翻匀，静置15分钟
3.蒸锅上汽，垫上蒸布，放入蔬菜，大火蒸10分钟、焖1分钟，取出后摊开，散掉水汽；淋上凉拌汁即可食用
菜菜小tips：
①蔬菜尽量选水分少的；
②粘裹蔬菜的粉面选择性很多，玉米面、澄面、面粉都可以。
蒸出来的汤
味道真的鲜
清蒸的做法，也可以煮汤，类似隔水炖。
毛豆肉饼汤，是夏季最抢手的存在，毛豆煮得面面的，一抿即化，肉饼松软、鲜美biu汁，一点也不费牙。
汤底特别鲜甜，毛豆的清香化了肉末的油腻，一不小心就会呼噜下两碗~
毛豆肉饼汤
毛豆20g 梅花肉50g 盐1小勺 玉米淀粉2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.毛豆剥去外壳，取出毛豆仁，用清水洗净
2.梅花肉剁成肉末，加入1小勺盐和2小勺玉米淀粉搅拌均匀，团成小肉饼的形状备用
3.碗中放入肉饼和毛豆仁，加适量清水，冷水上锅蒸30-40分钟
甜点也能蒸出来
完全不输网红店
甜点也能蒸，最经典是咱们广东的双皮奶。
我还做过台州人民的祛湿法宝——姜汁核桃蒸蛋。
做法格外简单，可以理解为加料版水蒸蛋。
鸡蛋与姜汁、黄酒、红糖、清水混合，隔水蒸至凝固，再撒点红糖、核桃碎就成。
味道辣而不呛，夏天吹多了空调，喝多了冷饮，吃它正好祛湿、暖胃~
姜汁核桃蒸蛋
鸡蛋3只 老姜汁30g 红糖30g 黄酒1大勺 温水230g 核桃/琥珀核桃适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.老姜洗净去皮，切小块，倒入原汁机榨出姜汁；碗里加入30g姜汁、30g红糖、230g温水、1大勺黄酒搅拌融化
3.大碗里打入3个鸡蛋轻轻打散，再倒入调好姜汁拌匀，过滤到碗里，戳破表面泡泡，盖上保鲜膜
4.放入上汽的蒸锅蒸8分钟，关火后焖2分钟；出锅晾凉后，撒上核桃碎或者琥珀核桃，如果不够甜，可淋少许红糖浆
如果你们喜欢今天的【蒸菜】系列，记得点赞+评论告诉我，我们下期再会！
秋天吃蒸菜，营养补得快，八道美味蒸菜要常吃，滋补气血增强免疫大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。蒸菜是我们日常饮食中的一种烹饪方式，用这种做法做出来的美食，不仅很大程度保留了食材本身的营养，而且经常吃也不怕上火，特别是现在干燥的秋天，更适合吃低脂低卡低热量的蒸菜，秋天吃蒸菜，营养补得快。今天就分享八道美味的蒸菜做法，秋天要经常做给家人吃，滋补气血增强免疫，一起来看看都有哪些蒸菜菜谱吧，希望你们能喜欢。
一、冬瓜蒸肉饼
准备食材：冬瓜，猪肉，山药。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末装入碗中。山药削掉外皮，洗净后切成小块，放入绞肉机中搅碎，山药泥放入肉末中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀即可。
2、冬瓜削掉外皮，洗净后切成片，均匀铺在蒸碗的底部和周围，再将肉末放进来整理平整，水开上锅蒸二十分钟左右。
3、冬瓜肉饼蒸熟之后，取出来撒上葱花即可端上桌开吃。
二、南瓜蒸鸡腿肉
准备食材：南瓜，鸡腿肉，姜片，葱段。
做法步骤：
1、鸡腿肉清洗干净，去掉骨头，鸡腿肉切成小块，放入姜片、葱段、淀粉、酱油和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、南瓜削掉外皮，洗净后切成小块，全部铺在蒸盘的底部，再将腌制好的鸡腿肉摆放在蒸盘上，水开上锅蒸半个小时。
3、南瓜鸡腿蒸熟之后，取出来撒上葱花即可端上桌开吃。
三、清蒸山药肉丸
准备食材：山药，猪肉，葱花，姜片。
做法步骤：
1、猪肉和山药都剁成末，放入一个碗中，加入食盐和淀粉，用筷子搅拌均匀。
2、蒸盘中放入姜片，加入酱油和适量的热水，搅拌均匀，再将团好的肉丸摆上来，冷水上锅蒸半个小时。
3、山药肉丸蒸熟之后，取出来撒上葱花点缀，就可以端上桌开吃了。
四、香菇蒸鸡翅
准备食材：鸡中翅，香菇，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，放入清水中浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分，然后放入姜丝、葱段、酱油、蚝油和食盐，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成片，全部摆放在蒸盘的底部，然后把腌制好的鸡中翅摆放上来。
3、起锅烧水，水烧开后将鸡翅放上来蒸四十分钟。蒸熟之后取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。
五、清蒸鲈鱼片
准备食材：鲈鱼，葱丝，白芝麻，葱段，姜丝，酱汁。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入酱油和适量的热水，搅拌均匀即可。
2、鲈鱼处理干净，洗净后切成片，放入姜丝和葱段，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧水，水烧开后放入鲈鱼蒸十分钟，蒸熟之后取出来，倒掉蒸出来的汁水，去掉姜丝和葱段。
4、鲈鱼撒上白芝麻和葱丝，倒入提前备好的酱汁，再浇上热油激发出香味，就可以端上桌开吃了。
六、莲藕蒸肉丸
准备食材：莲藕，胡萝卜，猪肉，姜片。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成小块，胡萝卜和莲藕削掉外皮，洗净后切成小块，全部放入绞肉机中，放入姜片，一起搅打成碎末，倒出来放入碗中。
2、然后放入酱油、食用油和淀粉，搅拌均匀至上劲，放在一旁腌制十分钟。
3、将腌制好的肉末团成丸子，均匀摆放在蒸盘上，水开上锅蒸半个小时。蒸熟就可以取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。
七、山药蒸牛肉
准备食材：山药，牛肉，葱花，姜丝，葱段。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，洗净后斜切成薄片，全部摆放在蒸盘的底部，然后铺上腌制好的牛肉，水开上锅蒸十五分钟。
3、山药牛肉蒸熟之后，取出来撒上葱花即可端上桌开吃。
八、番茄蒸排骨
准备食材：排骨，番茄，姜片，葱段，葱花。
做法步骤：
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。然后加入姜片、葱段、酱油、蚝油、食盐和淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。
2、番茄清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再把排骨铺上来，水开上锅蒸45-50分钟。蒸熟就可以取出来，撒上葱花即可上桌开吃。
4月尝鲜季，4款鲜美菜谱，鲜香可口，越吃越过瘾4月正是春季食材最为鲜美的时候，也是人们最需要保健养生的时候。因此，“4月多吃鲜，整年病不沾”成为了人们的饮食口号。以下介绍几种春季食材的 *** *** ，希望对大家的健康和口腹之欲都能有所帮助。
一、春笋炒肉丝
春笋是春季蔬菜中的佼佼者，它的质地鲜嫩，营养价值极高。下面是春笋炒肉丝的 *** *** ：
1、准备食材：春笋、瘦肉、青红椒、青葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、油。
2、将春笋剥去外皮，切成丝状。将瘦肉切成丝状，加入料酒、盐腌制10分钟。
3、热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香，加入腌制好的肉丝煸炒至变色。
4、加入春笋丝翻炒，再加入青红椒增色，最后加入适量的盐、糖、生抽、老抽、翻炒均匀即可。
二、蒜苔炒鸡蛋
蒜苔是春季蔬菜中的代表之一，它的营养价值也很高。蒜苔炒鸡蛋是一道家常菜，下面是它的 *** *** ：
1、准备食材：蒜苔、鸡蛋、盐、油。
2、将蒜苔切成段，鸡蛋打散备用。
3、热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速煸炒至凝固，取出备用。
4、再次热锅凉油，加入蒜苔煸炒至变软，加入煎好的鸡蛋翻炒均匀。
5、加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
三、鲜虾蒸蛋
鲜虾是春季海鲜中的佼佼者，它富含蛋白质和微量元素，对身体十分有益。鲜虾蒸蛋是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴：
1、准备食材：鲜虾、鸡蛋、盐、葱、姜、料酒、水。
2、将鸡蛋打散，加入适量的盐、水搅拌均匀。加入葱、姜末搅拌均匀。
3、将鲜虾去壳去肠泥，放入蒸碗中，加入少许盐、料酒拌匀。
4、将蛋液倒入蒸碗中，盖上盖子，放入蒸锅中蒸10-15分钟，至蛋液凝固。
5、热锅凉油，加入葱花爆香，淋在蒸好的蛋上即可。
四、红枣鸡汤
红枣和鸡肉都是春季滋补的好材料，它们合在一起炖成的红枣鸡汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值：
1、准备食材：鸡腿、红枣、姜片、料酒、盐。
2、将鸡腿洗净，切块备用。
3、红枣洗净，去核，备用。
4、热锅凉油，加入姜片、料酒煸炒。
5、加入鸡块煸炒至变色，加入适量的水，放入红枣。
6、大火烧开，去掉浮沫，转小火炖煮1小时，加盐调味即可。
以上就是4款种春季食材的 *** *** ，它们都是营养丰富、口感鲜美的菜肴，希望大家能够在春季尝试 *** ，让自己的健康和口腹之欲都能得到满足。
端午小长假，推荐4道家常待客菜，荤素搭配营养高，上桌面子足有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
你知道我们中华传统有哪些吗？其实端午节就是传统节日之一，主要是为了纪念爱国诗人屈原。
端午节也是一个小长假，很多人都会返乡，陪家人团聚，吃粽子和黄酒，祈求一家人安康幸福。
那团聚自然少不了美食，今天就给大家推荐4道家常菜，无论是待客还是给家人烹饪，都是很不错的。
一、 蒜香红烧排骨
准备食材：大蒜、排骨、小葱、香料
*** 方式：
1、 排骨清洗干净，冷水下锅，往排骨里面加入料酒和生姜去腥，给排骨先焯一下水，等锅里的水开撇去上面的浮沫，然后捞出清洗干净;
2、 锅中倒入适量油，油热放入一些冰糖，炒出焦糖色，下入所有准备的香料，炸一下;
3、 然后把焯水的排骨倒入进去，炒到上色，每一个排骨都裹上糖色;
4、 接着倒入适量料酒去除腥味，然后放入生姜片，倒入酱油上色;
5、 然后倒入没过食材的水，放入葱结，大火煮开转小火焖煮一个小时;
6、 炖到汤汁不多的时候，加入大蒜粒和一些盐，翻一下，继续大火收汁，收到汤汁浓稠即可。
二、 葱油鸡
准备食材：鸡肉、小葱、生姜、盐
*** 方式：
1、 将鸡处理好，内脏也清理掉，将鸡头和鸡脚都砍掉， *** 也切掉;
2、 然后用食用盐将鸡全身里里外外都抹一遍，这样每一个部分都能入味，再放在一个深一点的盘子里面;
3、 锅中水烧开，将鸡肉放入进去，蒸40分钟，蒸至熟透;
4、 蒸的时候准备一个蘸料，将葱切成碎末;生姜剁碎成生姜蓉;将生姜蓉和葱末放在碗中;
5、 锅中加入适量油，油热放入葱白熬一点葱油，然后浇在碗中，搅拌均匀;
6、 将蒸好的鸡肉晾凉之后，撕成小块，配上蘸料吃就行。
三、 糖醋鲤鱼
准备食材：鲤鱼、胡萝卜、豌豆、淀粉、面粉、番茄酱、糖、醋、生抽
*** 方式：
1、 鲤鱼去鱼鳞，去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上打上花刀，注意要切深，但不要切断，用料酒和盐抹匀，腌制一下;
2、 豌豆剥出豌豆米;胡萝卜可以把外皮削掉，切成小丁;然后锅中加入适量的水，水开将蔬菜放入进去焯一下水捞出;
3、 准备一个碗，里面装入淀粉、面粉和一些食用油，搅拌均匀，再加入一些清水，充分搅拌;
4、 将腌制好的鱼，放在淀粉溶液里面，让鱼身上都挂上一层淀粉溶液;
5、 锅中多倒一些油，把油尽量烧热，然后把鱼放进去炸，炸的时候将鱼尾巴翘起来，放入进去全身炸透;
6、 另起一口锅，锅中加入适量的清水，里面加入番茄酱、白糖、生抽、盐和醋，小火煮开;
7、 然后倒入煮熟的蔬菜粒，再淋入水淀粉溶液，煮到浓稠之后，浇在鱼身上。
四、 鱼香肉丝
准备食材：猪肉、青椒、胡萝卜、木耳、大蒜、豆瓣酱、葱姜水、生抽、糖、醋、盐、淀粉、白胡椒粉
*** 方式：
1、 提前将木耳在水里面浸泡变软，切成丝;青椒去蒂去籽，然后将中间的白筋也去掉，切成细细的丝;
2、 胡萝卜去皮清洗干净，先切成片，再切成细丝;
3、 猪肉尽量选择瘦肉这样比较好吃，逆着纹路切成细细的丝，然后放在碗里，需要根据自己的喜好适量的加入料酒、盐、白胡椒粉，加入一些淀粉溶液，抓匀上浆;
4、 准备一个碗，按照自己的口味往里面倒入生抽、白糖、醋、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀调成鱼香汁;
5、 锅中加入适量油，油热倒入腌制过的肉丝，炒至变色，把炒好的肉丝盛出来;
6、 如果锅里的油不多可以再加一点，然后加入大蒜末和豆瓣酱，炒出香味，将蔬菜丝倒入进去，翻炒几下;
7、 再将炒熟的肉丝放入进去，一起翻炒均匀，倒入调好的汁勾芡一下即可。(榴莲)
夏日懒人必备
糯米蒸饭
全家都爱的主食
跟着小嘉一起来学~
食材准备
食材：玉米粒、胡萝卜、香葱、香菇、糯米
调味品：食盐、鸡精、生抽、蚝油
步 骤
1.糯米浸泡六小时，将香菇、胡萝卜切丁后与玉米粒一起放入糯米中。
2.分别加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油后搅拌均匀。
3.蒸40分钟即可。
4.撒上葱花完成。
没胃口也能炫一大碗
营养又美味
赶紧动手试试吧！
通讯员：褚嘉蓉
编辑：项唯婷
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3月长高季，建议家长：多给孩子吃“2肉2菜”，把握春天的好机会进入阳春三月，万物生机勃勃的春天真正到来了，俗话说：“一年之计在于春”，不但万物加速生长复苏，也是青春年少生长发育的“黄金期”。
长个子要“会吃会动”，除了保持适量的锻炼运动，让身体完全舒展开，还要在饮食上做文章，多吃些高营养、含钙高的食物，帮助孩子长高个，建议家长：多给孩子吃2肉2菜，抓住春天的好机会。
1.多吃虾肉
虾肉肉质鲜美，高营养易消化，富含蛋白质、矿物质等营养元素，属于低脂肪食物，吃再多也不用担心孩子长胖。
推荐做法：【蒸虾仁鸡蛋羹】
1.碗中打入4个鸡蛋，加点盐、鸡粉，少放点白醋去腥，用筷子把鸡蛋调料搅散，多搅一会儿，搅到没有小颗粒为好，倒入温开水，水的量是鸡蛋的1.5倍左右，温开水的温度不易过热，35度左右就行。
2.边倒边搅，一直把鸡蛋打出密集的小泡，再用漏勺把气泡过滤出来，过滤到浅口的盘子里，蛋液别放完倒一半就行，留一半暂时不用。
3.水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸6分钟，先给鸡蛋蒸定型。
4.把豆腐从袋子里取出来切成圆片，鸡蛋羹定型以后，把豆腐圈围着盘子摆一圈，将剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上，放进锅里上面盖个盘子继续蒸上6分钟。
5.水里淋点明油提亮色泽，淋点料酒去腥，温水下入虾仁，2分钟虾仁就熟了，捞出来放在凉水里过一下凉。
6.鸡蛋羹蒸好以后把虾仁放在蛋羹上面，浇上生抽再撒点小葱花，美味即成。
2.多吃牛肉
老话说“要想壮，食牛肉”，牛肉中富含氨基酸、蛋白质，且牛肉的脂肪含量低，可以促进儿童生长发育、增强抵抗力。
推荐做法：【腐竹焖牛肉】
1.准备牛肉丝一块，冷水放入锅中焯一下水，倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把牛肉捞出来用清水冲洗干净，牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的块备用。
2.准备适量的腐竹放入碗中，已经提前用常温水泡发好了。胡萝卜一个，削过皮以后切成均匀的滚刀块。切点葱片、姜片、蒜粒放在一起，再放入两片香叶，一节桂皮，一小把干辣椒，一个拍散的肉蔻备用。
3.碗中放入生抽20克，一块腐乳，加入海鲜酱5克，食盐2克，再倒入一些料酒，用勺子把调料搅化备用。
4.锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱、姜等香料，开小火煸出香味，倒入牛肉块把里面的水分炒出来，大约炒3-4分钟，牛肉炒香、炒定型，把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水没过牛肉。
5.水烧开以后把牛肉倒入高压锅中，大火烧至上汽以后转为小火压10分钟。10分钟以后把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，也可以直接放在砂锅中炖一个半小时。
6.30分钟以后把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟，配菜炖熟以后关火再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道，美味即成。
3.多吃西兰花
西兰花被称为“蔬菜中的皇冠”，富含蛋白质脂肪、维生素、纤维以及各种微量元素，能够强化骨骼，促进生长、预防便秘。
推荐食谱：【海米炒西兰花】
1.准备两朵西蓝花，沿着根茎拆下来，把比较大的花切成小朵，洗的时候撒入一些食盐，再加水浸泡几分钟，有利于充分去除杂质和灰尘，泡好以后把西蓝花洗干净，捞出来备用。
2.再准备一把大蒜，切成小粒，这样既出味，香味还不容易挥发走。
3.锅内少数，加入少许食盐和植物油，水烧开以后舀出来一些，把海米泡一下去除多余的盐味，倒入西蓝花快速焯烫10秒钟，加入一点食用碱，让西蓝花更加青翠，西蓝花返青断生以后立即倒出来，用清水冲洗过凉；把浸泡好的海米倒出来，沥水备用。
4.锅内烧油，放入蒜粒，开小火炒出香味，蒜粒炸至微微发黄以后，倒入海炒出香味，沿锅边加入半勺清水，放入食盐、鸡粉，翻炒化开调料，放入西兰花，转大火快速翻炒，这一步主要是为了入味不用炒太久，淋入芝麻香油增香，翻匀后即可出锅，美味即成
4.多吃香菇
香菇被称为菌类中的“灵芝草”、“菇中皇后”，富含维生素B群、维生素D、铁、钾等多种矿物质，促进钙的吸收，有助于骨骼生长发育。
推荐做法：【香菇炒西葫芦】
1.准备两根西葫芦，从中间破开去除里面的瓜瓤，瓜瓤容易出水吃着还不脆，斜刀切成片，切好以后用清水洗干净。
2.准备适量的香菇，去掉硬根，斜刀切成片，这样切方便入味，切好以后先撒入一些食盐抓揉一下去除上面的杂质，用清水冲洗干净，捞出来备用。半个红椒切成菱形片。
3.烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养保持翠绿，加入少许食盐增加底味，倒入香菇，大约煮1分钟，香菇表面微微透明后倒入西葫芦，继续汆煮30秒钟，西葫芦断生返青以后倒出来，快速用凉水冲洗过凉。
5.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鲜，倒入适量的生抽，少许食盐翻炒化开调料，倒入香菇和西葫芦，转大火颠锅翻炒均匀，再倒入红椒片，保持大火翻炒 。
6.闻到香菇的鲜味以后芶入少许水淀粉，让调料更好地包裹在配色上面，翻匀后就可以出锅了，美味即成。
（夏天）
五一家宴吃什么？6道“硬菜”端上桌，色香味俱全，家宴待客有面五一长假快到了，想必最近大家都已经开始期待并计划各种出 *** 了，也有的小伙伴会趁着这个假期回家陪陪家人和父母，或者是亲朋好友聚会。一家人聚在一起怎能少了一顿丰盛的家宴菜肴呢，如果您还不知道五一家宴吃什么？下面就来看看吧。五一家宴，把6道“硬菜”端上桌，色香味俱全，好吃有面人人点赞。
一、菠萝咕噜肉
1、食材：里脊肉、菠萝、青红辣椒
2、里脊肉洗净切成小方块、菠萝去皮洗净切块浸泡盐水待用。青红椒去籽洗净切片待用。
3、里脊肉加入一勺盐、料酒、胡椒粉、生粉（炸浆粉也行会更脆）和蛋清抓匀腌制10分钟待用。准备料汁：一勺糖、2勺番茄酱、一勺生抽、一勺醋、一勺生粉和适量水拌匀。
4、锅里加油烧热，下入里脊肉炸至金黄酥脆，炸熟透。
5、锅里留点余油，下入青红椒炒断生，加入炸好的里脊肉和菠萝，倒入料汁翻炒均匀，让食材裹上料汁即可。
二、家常卤什锦
1、食材：猪肝、猪心、粉肠、鸽子、鹌鹑蛋、大料（卤料包）。
2、食材都准备好洗净，下入冷水下锅焯水，捞起冲洗干净，鹌鹑蛋去壳待用。
3、锅里加入卤料包，半碗生抽、一勺老抽、一块冰糖，姜片和蒜头，适量的清水煮沸，煮5分钟，把香料的味道煮出来。
4、下入准备要卤煮的食材下锅煮，煮沸后小火卤15分钟左右，浸泡入味就差不多了，容易熟透的食材可以先取出来。
三、海鲜杂鱼煲
1、食材：黄花鱼、海虾、小鱿鱼、墨鱼、生姜、大蒜。
2、海虾、小鱿鱼、墨鱼处理好洗净、黄花鱼去掉内脏洗净、生姜大蒜、洋葱、葱洗净切段待用。
3、耐干烧的小砂锅，加入适量的油，下入生姜大蒜、洋葱、葱炒香。
4、把准备好的海鲜杂鱼放入砂锅里，按照大块鱼放下面，然后面上放虾、海鲜等食材。
5、倒入准备好的料汁（海鲜酱加水拌匀也行），盖上盖子大火焖煮6分钟左右，锅边淋上一圈白酒增香即可。
四、红烧羊肉
1、食材：羊腿肉、胡萝卜、马蹄、大葱、橘子皮。
2、羊腿肉切块洗净，胡萝卜、马蹄去皮洗净切块、大葱、橘子皮洗净待用。（橘子皮可以去膻味）、马蹄去皮洗净。
3、羊肉冷水下锅焯水，加入少许的料酒橘子皮、葱段去膻味。捞起冲洗干净待用。
4、热锅凉油，下入羊肉炒干水分，加入1勺的黄豆酱、少许蚝油、白砂糖、老抽、生抽翻炒均匀。
5、加入清水煮沸，然后转移到高压锅里煲8分钟，出锅大火收汤汁浓稠即可。
五、家常葱油鸡
1、食材：鸡半、洋葱、葱、蒜头适量、姜适量。
2、鸡肉处理干净，搭配上姜片上锅蒸，隔水蒸20分钟，出锅切成小块待用。
3、红葱头、生姜、葱洗净切段，油热下锅炒出葱油来。
4、切好的鸡肉搭配上少许的葱段，淋上炸出来的葱油即可。
六、五花肉蒸南瓜
1、食材：五花肉、南瓜、大蒜。
2、五花肉洗净切片、南瓜去皮洗净切片、大蒜洗净切碎。
3、五花肉加入蒜末、生抽、蚝油、少许盐拌匀腌制10分钟入味。
4、把腌制好的五花肉摆盘，在盘中间堆上一个造型。
5、四周摆上准备好的南瓜块，沸水上锅大火蒸10分钟左右。出锅调个自己喜欢的料汁淋在面上即可。肉已经腌制入味了。
Lily美食谈小贴士：
以上就是6道家常硬菜，五一假期将至，可以收藏好做给家人吃，色香味俱全，家宴、待客接待亲朋好友都是非常不错的。附上了详细的做法，照着做简单又省事。五一家宴吃什么？6道“硬菜”端上桌，色香味俱全，家宴待客有面。
