一入秋，大家都在准备贴秋膘了。当然了，天气转凉，心情和食欲也会跟着好起来，在这样神清气爽的气候，美食怎可少得了？
我喜欢在凉凉的天气里，做上一锅热气腾腾的豆腐，嫩滑嫩滑的那种，一口一块吃进嘴里，暖入心窝，解馋又满足！
所以今天，铁头就来和大家分享这一道豆腐的家常做法，是我们客家人经常做的家常菜哦，孩子特别喜欢吃，每次做，连汁都吃光光，如果你也喜欢吃豆腐，不妨试试。
具体做法步骤如下：
之一步：准备嫩嫩的客家盐水豆腐5块，用我粗鲁的大手，小心翼翼地切成小方块，豆腐真的 *** ，所以切的时候，一定要像对老婆一样温柔。
第二步：准备一小块半肥半瘦的猪肉，据说现在肉贵，大家都说要省着点吃，所以，我们准备一小块就够了，多了也必要，把肉去皮剁碎，越碎越好哦。
第三步：准备两棵葱，三四瓣蒜头切碎，葱白切碎后和蒜粒放一块，葱苗切成葱花另外放着备用。
第四步：准备一个可爱的平底锅，我的不粘锅来的，如果没有，随便一个炒锅也可以做，锅中下油，油烧热后，先倒入肉碎爆香，爆香后再加入葱蒜粒，继续煸炒一下，炒出香味。
第五步：肉碎和葱蒜炒香后，加上1大碗清水，适量的盐，煮开后加入生抽，老抽少许调色，蚝油，搅拌一下，搅拌均匀后倒入豆腐。
第六步：把豆腐铺平一点，然后盖上锅盖，大火烧开后，转成中小火焖5分钟。
第七步：焖得差不多了，加上少许的胡椒粉，再淋上小半碗水淀粉勾芡，轻轻翻一下，汤汁浓稠了就可以出锅了。
第八步：好喽，出锅装好盘，再把我们准备好的葱花撒上吧，点缀一下又可以提香，看着都想吃，闻着好开胃。
这一道美味的客家红烧豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下！喜欢辣的朋友可以加点辣酱，我没加，不是不吃辣，是因为家里有老人和孩子吃，为家人做美食，一定要做最适合他们吃的。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
小董每天分享不一样的家常菜给大家，每一种食材都有各种各样的做法，就比如我们常吃的豆腐，每一种做法都有独特的口感和味道。对于豆腐相信大家都知道也都经常吃，豆腐又嫩而且非常的美味，每次吃豆腐不能吃到停不下来。
对于豆腐的做法小董最喜欢一种家常豆腐的做法就是简单的韭菜肉末烧豆腐，做法简单而且非常的家常，做出来的豆腐也非常的好吃，不管是配着馒头还是米饭都非常的鲜香美味。
——【韭菜肉末烧豆腐】——
【主要食材】：韭菜，五花肉，豆腐，香葱，淀粉，蒜，姜
【配料】：生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，十三香，
【具体 *** 步骤】：
1、首先将刀沾一下水，然后再切豆腐，将豆腐切成块状；准备五花肉，然后剁成肉末，将大蒜剁成末，姜剁成末，再切点葱花，准备一小把韭菜，将韭菜切成段。
2、下面调料汁，放点生抽，一点老抽，蚝油，胡椒粉，半勺盐，十三香，加半碗清水，搅拌均匀，然后再放点淀粉，搅拌均匀备用
3、锅中倒入油，油热放入豆腐，将豆腐煎至表面金黄，然后盛出来备用
4、锅中再倒入油，油热放入肉末，炒至发白放入葱姜蒜，喜欢吃辣的可以放点干辣椒，然后倒入调好的料汁，
5、大火烧开放入煎好的豆腐，将豆腐炖两三分钟，汤汁变少放入韭菜，韭菜炒的时间不要太长，这样给它翻拌均匀就可以出锅了
好了，这样简单的家常烧豆腐就做好了，做法家常，而且吃起来非常的美味，不管是汤汁拌饭还是
【小贴士】：
1、切豆腐的时候先沾一下水，这样豆腐不沾刀，
2、将豆腐先煎一下，这样做出来的豆腐不松散，而且更加入味
3、放入韭菜之后翻炒时间不能过长，否则会将韭菜炒老，口感差
大家对于家常韭菜肉末烧豆腐又什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
腊月二十五，推磨做豆腐，6种豆腐老做法，老传统年味重如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
春节的脚步越来越近，明天就是腊月二十五了（2022.1.27），俗话说：“腊月二十五，推磨做豆腐”，即将迎来春暖花开，万物复数的季节，开始新的轮回。“腐”与“福”发音相似，所以豆腐代表有“福”之意，意味在新的一年中福气满满。
豆腐不仅寓意美好，在家常菜中也很常见，今天就和大家分享豆腐的6种做法，做法简单，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
咸蛋黄豆腐
1.准备食材：
准备三个咸鸭蛋，把里面的蛋黄取出来切碎，只用蛋黄。
准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成2厘米左右的豆腐丁备用。
切点葱花、姜末备用。
2.把豆腐焯一下水：
锅内烧水，豆腐凉水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮豆腐不易破碎，大约煮1分钟去一下豆腥味，把豆腐倒出来，沥干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入姜末翻炒出香味，把鸭蛋黄倒入锅中，开小火炒香、炒化，锅中都是泡沫的时候，从锅边淋入一勺清水，把豆腐放入锅中，水量要没过豆腐才能更好地入味，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，转小火煮1分钟。
再倒入葱花，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在豆腐表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩营养的咸蛋黄豆腐就做好了。
鸡蛋豆腐
1.准备食材：
准备鸡胸肉一块，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，白糖少许提鲜，把料汁打进肉丁里面，放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟。
准备一块老豆腐，豆腐切成厚片备用。
碗中打入四个鸡蛋，用筷子搅散。
准备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的清水，搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。
切点姜末、蒜末备用。
2.把豆腐煎一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，大约煎制4分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来，控一下油，均匀摆放在砂锅底部备用。
3.把鸡蛋煎一下：
再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入蛋液轻轻转动锅，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入植物油，把蛋饼翻过来再煎一会儿，煎熟以后倒出来，切成小块备用。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，油温五成热时，倒入腌好的鸡肉丁快速翻炒1分钟，肉丁炒香以后倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油给肉丁上色，颜色炒均匀以后倒入少许清水，加入鸡汁5克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料。
把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。
5分钟以后淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道暖身又营养的鸡蛋豆腐就做好了。
皮蛋豆腐
1.准备食材：
准备嫩豆腐一块，清洗干净后切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，放入蒸锅中蒸10分钟。
准备适量的熟皮蛋，剥掉外壳，切成均匀的小块。
切点小米椒圈、蒜泥放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。
2.调味：
把蒸熟的豆腐取出来控掉水分，再摆上松花蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。
豆腐蛋羹
1.把豆腐蒸一下：
碗中打入三个鸡蛋，加入一勺食盐，一勺鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。
准备老豆腐一块，切成碎丁，切好以后装入盘中。
把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，否则成品不够平滑，淋入豆腐中，再把豆腐摊平用保鲜膜盖住，放入蒸锅中蒸8分钟即可。
2.准备食材：
准备五花肉一小块，清洗干净，切成肉丁。
再切点葱花、姜末备用。
3.把肉末炒一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁煸炒一会儿，肉丁炒香、炒变色以后放入葱姜末继续翻炒，把葱、姜炒香后加入生抽5克，蚝油3克翻炒化开调料，放入一些水淀粉勾成薄芡，淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。
这时鸡蛋羹已经蒸好了，把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，一道鲜香嫩滑的豆腐蛋羹就做好了。
煎豆腐
1.准备食材：
准备嫩豆腐一块，切成均匀的小块。
碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，搅拌均匀，把蛋液浇在豆腐块上轻轻地颠一下盆，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。
再切点蒜末备用。
2.调料汁：
准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，一勺白糖提鲜，搅拌均匀备用。
3.把豆腐煎一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来煎另一面，不停地摇晃锅让豆腐均匀受热，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入蒜末炒出香味，加入一勺辣椒酱炒散、炒出红油，倒入准备好的碗料，把料汁烧开，倒入煎好的豆腐，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩入味的煎豆腐就做好了。
番茄豆腐汤
1.准备食材：
准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。
准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。
准备适量的紫菜和小虾米放入碗中，把紫菜掰散，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。
准备适量的生菜叶，清洗干净切成宽条。
2.把肉丝、豆腐焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中，肉丝变色以后倒出来，控水备用。
锅内再烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后加入适量的清水，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中，加入胡椒粉2克，食盐2克，一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。
2分钟以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓一些，放入生菜，再淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅了，最后放上香菜，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。
豆腐是我们生活中常见的食物，可荤可素，营养价值非常高，充足的矿物质和高蛋白，很利于人体吸收，适合大部分人群食用，做法也是多种多类，酿豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐等，煎炒烹炸，样样美味，豆腐有一种豆腥味，处理不好会影响口感，除了极高的营养价值，热量低也是一大特点，几乎没有胆固醇，吃多少都不长胖，今天教大家12种豆腐的做法，步骤简单，鲜香入味，快学会做给家人们吃吧。
一、懒人豆腐
1、准备一块北豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐，下入豆腐块，焯水2分钟捞出，这样能去掉一部分豆腥味。
2、切上一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝，喜好吃辣的朋友，可放一些小米辣椒。
3、锅中油热以后，放入蒜片和姜丝，炒出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油，火大容易溅油。
4、锅中加适量的开水，转大火烧开，放入控水的豆腐，加生抽、胡椒粉、食盐，盖上锅盖，焖煮3分钟。
5、等待时间到了，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁。
6、临出锅前，放进葱叶和红椒，翻拌均匀，即可关火出锅了，其他调味无需再添加。
7、豆腐这样做，滑嫩入味，端上一大碗米饭，上桌连汤汁都不剩，看着就特别有胃口，爱吃豆腐的朋友，快来试一试吧。
二、西葫芦盖豆腐
1、要挑选鲜嫩的西葫芦，这种籽粒不会多，清洗干净，去掉头尾，切成小丁备用。
2、豆腐同样切成小丁，锅中烧开水，放入豆腐焯烫一下，这样做能去掉一部分的豆腥味，还能杀菌消毒。
3、控干水分捞出，装入盘中，撒上半勺食盐，翻拌均匀，稍微腌一会儿。
4、锅中烧油，等油热以后，下入葱花，翻炒出香味。
5、再将西葫芦和火腿丁倒入，继续翻炒，约1分钟左右，将西葫芦炒至7成熟。
6、根据个人的口味，加入半勺盐、半勺白糖、适量胡椒粉，翻拌均匀。
7、加入半碗开水，盖上锅盖，小火煮开。
8、淋入小半碗水淀粉勾芡，再滴一些芝麻香油、鸡精调味，大火收干汤汁，即可关火出锅。
9、将炒好的酱汁，直接倒在豆腐上，一道美味的家常菜就做好了，色香味去，看着就非常有食欲，来三碗米饭没问题。
三、风味豆腐
1、准备老豆腐一块，价格差不多2块钱，清洗干净，切成薄片，厚度控制在1厘米左右。
2、提前准备好淀粉和鸡蛋液，豆腐先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液。
3、锅预热1分钟，刷一层食用油，下入豆腐块开小火慢慢煎，等待底部金黄色，再翻另外一面。
4、煎至两面金黄色即可捞出，放入盘子中备用，香味扑鼻。
5、调一个料汁，碗中放入葱末、白芝麻和蒜末，把烧好的热油浇在上面，热油更能激发出香味，然后再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺盐、半勺白糖、1勺辣椒酱，搅拌均匀。
6、把调料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看着就很有食欲，入口香味浓郁，香辣过瘾，一次能多吃2碗米饭，家人也非常爱吃。
四、豆腐青椒小炒
1、准备一块北方豆腐，清洗干净，切成四方的薄片，越薄越容易入味，锅内烧一些菜籽油，把豆腐放入锅中摊平，撒一些食盐，开中火煎至两面金黄，捞出备用。
2、锅内重新上油，下入五花肉片，肉的肥瘦根据自己喜好，肥点更香，把肉的水汽炒干，变成焦黄打卷。
3、放入青红椒，蒜末，开大火一起在锅中翻炒出香味，等闻到辣椒味和蒜味，开始关小火。
4、放入煎好的豆腐块，加入少许的清水，改为中火，继续翻炒一小会，再盖锅盖焖上1分钟。
5、加入适量的酱油上色，少许的盐、十三香，前面煎豆腐的时候已经加盐，这一步要适量添加，避免味道咸了。
6、加入水的目的，可以让豆腐吸收汤汁，吃起来香味浓郁，放入小葱，开大火收干汤汁。
7、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，香味浓郁，老少皆宜。
五、家常豆腐
1、黑木耳提前泡软，用冷水浸泡的木耳，口感较脆，捞出去掉硬蒂，青椒洗净，掰成小块。
2、一块北豆腐，就是比较结实的那种，重量约400克，斜切成三角形，锅中烧油，正反面煎成金黄色，捞出备用。
3、锅中留少许底油，下入适量的葱姜末，炒出香味，一勺郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油，不要放太多，口味会偏咸。
4、一定要炒出红油，不然颜色不好看，把黑木耳、青椒一并倒入，淋入适量清水，盖盖焖煮3分钟。
5、开盖加入半勺盐，半勺糖，临出锅前，勾点薄芡，翻炒均匀即可关火。
六、小葱拌豆腐
1、准备小葱一根、豆腐适量、生抽、香油、盐。
2、小葱切成细小的碎段。
3、豆腐切成四方小丁子。
4、锅中烧水，加入1勺盐，下入豆腐块，大火焯水2分钟，去掉豆腥味。
5、捞出控干水份。
6、豆腐装入深盘中，撒上 葱花，加1勺白糖、2勺生抽、适量盐、少量清水。
7、调均匀即可，营养美味，越嚼越香，我选的是北方豆腐，口感非常好，愿我们也像这道菜，一清二白。
七、烧豆腐
1、一块豆腐切块，锅内烧开水，放入半勺盐，下入豆腐块，焯水一分钟捞出，这样能去掉大部分豆腥味。
2、锅内加油，下入蒜末爆香，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
3、倒入一碗清水，接着倒入豆腐块，轻轻翻动几下，注意别粘锅，盖上盖子，开中火煮开。
4、水烧开后，放适量的白糖、酱油、蚝油，小火继续煮2分钟，等时间到了，淋入水淀粉勾芡，等汤汁变得浓稠时，来点食盐和鸡精。
5、再把葱花和小米椒放进去，轻轻搅拌均匀，即可关火装盘。
6、一道美味的烧豆腐就做好了，咸香入味，看着就特别有食欲，喜欢吃素的朋友，可以把豆腐列为菜单，它是下饭神器，孩子每次都能多吃一碗米饭。
八、肉末豆腐
1、准备一块300克重的老豆腐，切成小块，装入碗中，加入半勺盐，浸泡十分钟，去掉一部分豆腥味。
2、新鲜的蒜薹，清洗干净，去掉头尾，改刀切成0.5厘米的小丁。
3、买回来的猪肉，自己剁成肉末，或者用料理机，分分钟完事，比菜市场处理的，要干净卫生。
4、起锅烧油，等待油温6成热，先下入肉末翻炒，等颜色变白，再倒入葱姜末，翻炒出香味，加一勺豆瓣酱，炒出红油。
5、锅中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀。
6、等汤汁煮开，下入豆腐块，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，好吸收汤汁的香味。
7、等时间到了，加入切好的蒜薹，翻拌均匀，盖上锅盖，继续焖煮2分钟。
8、最后淋入适量的水淀粉，等汤汁变黏稠，闻到浓浓的香味，即可关火出锅。
九、白玉菇豆腐汤
1、老豆腐洗净，先切成厚片，再切成小块备用，再来一些菌菇类，叫作白玉菇，没有的话用金针菇代替也行。
2、西红柿划十字，用开水烫掉外皮，切成小块备用，一根小葱，切成小段。
3、锅内烧开水，下入洗净的白玉菇，焯一下水，可去掉白玉菇的异味，还能杀菌，时间控制在2分钟内即可，捞出备用。
4、准备一大勺红薯淀粉，约30克重，加入适量清水，勾芡备用，再打入两个鸡蛋，搅成鸡蛋液。
5、热锅热油，下入小葱，爆出香味，加入切好的西红柿，添一些食盐调味，盐还能让西红柿更容易出汤汁。
6、等待西红柿炒出汤汁，下入足量的开水，倒入豆腐块，焯过水的白玉菇，开大火煮上两分钟，用勺子搅动两次。
7、两分钟过后，加入适量的紫菜，转中火再炖2分钟，淋入勾芡的水淀粉，继续搅拌。
8、等水再次烧开后，倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻搅拌，最后放入适量胡椒粉，香油，喜欢吃醋和辣椒的，可多放一些，撒入香菜，即可出锅开吃。
9、一道美味的豆腐汤就做好了，热气腾腾的，方便快捷，口感鲜美，喝上一碗，暖心暖胃，营养绝对不输肉类，喜欢的朋友一定要试一试，相信不会失望。
十、萝卜丸子
1、准备一根青萝卜，品质新鲜，口感脆嫩多汁，萝卜皮营养同样丰富，介意的可去掉，切成碎末，胡萝卜同样的方式，切成碎末。
2、准备一块豆腐，按压成泥，我一般用勺子操作，一定要碎一些，再准备一个馒头，剥掉外皮，把馒头碾成碎末。
3、碗中加入切好的青萝卜、胡萝卜和豆腐泥，用筷子搅拌均匀。
4、碗中打入一个鸡蛋液，增加丸子的柔软度，加入一勺盐、一勺蚝油、两勺土豆淀粉、适量十三香，最后放一把葱花，搅拌均匀。
5、锅中加入食用油，等待6成热，下入丸子开炸，炸丸子时要开小火，防止炸糊，先炸至定型，再慢慢翻动。
6、中间要多翻动几次，让丸子保持里外受热均匀，等待浮起变成金黄色，就可以出锅了，捞出装盘。
7、一道美味的萝卜素丸子就做好了，色泽金黄，外酥里软，等凉了也不会硬，豆腐含有丰富的蛋白质和钙，大人孩子都喜欢吃。
十一、麻婆豆腐
1、准备一块嫩豆腐，切成小块，起锅烧水，加入适量的盐，焯烫大约3-5分钟，大火煮滚后立即离火，先不要捞出，静置几分钟。
2、另外起锅烧油，等油温七成热，倒入葱末、蒜末、姜末、猪肉末、红椒粒，小火翻炒出香味，速度一定要快，火候掌握好，别炒糊了。
3、接着倒入一勺豆瓣酱，豆瓣酱是麻婆豆腐灵魂，必不可少，喜欢重口味的小伙伴，还可以额外放点辣椒面，小火炒出红油。
4、倒入一碗半的开水，转成中火煮开。
5、大概一分钟后，倒入焯水的豆腐，加入适量的生抽、盐调味，大火煮3分钟左右 。
6、趁着焖煮的时间，碗中加入1勺玉米淀粉，3勺清水，搅拌均匀，搅成水淀粉，倒入锅中勾芡，等汤汁变得黏稠，马上倒入鸡粉，花椒末，稍等10秒钟即可出锅。
7、出锅装盘，撒点小葱花，“麻婆豆腐”大功告成了，这道菜一定要趁热享用，豆腐的特质保持了整道菜的温度，每一次入口，都是刚出锅的味道，一盘“麻婆豆腐”，红白相宜，色味俱鲜，三碗米饭都不够吃。
十二、豆瓣烧豆腐
1、准备一块北豆腐，偏硬的这种就行，把豆腐切成四方块，水开加半勺盐，下豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味。
2、起锅烧油，等油温7成热，转成小火，倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
3、等炒出红油后，倒入蒜末和姜末，小火继续翻炒出香味。
4、添加适量开水，把水煮开，等待完全沸腾，下入豆腐块，搅拌均匀，观察一下水量，更好没过豆腐，盖上锅盖，小火煮5分钟。
5、等时间到了，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐，翻拌均匀后，淋入小半碗水淀粉，大火收干汤汁。
6、出锅装盘，撒上小葱点缀一下，色香味俱全，看着就非常有食欲，上桌瞬间就扫过，连汤汁都不剩，太好吃了。
5种豆腐超香吃法，天热了，多吃豆腐少吃肉，家常做法很简单禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
六月中旬，骄阳似火，人们普遍都感觉到燥热，心烦气乱，在不同的季节，饮食方面也应该做相应的调整，夏季气候炎热而生机旺盛，阳气外发，应该饮食注意清淡，少吃油腻的肉类，多食用应季的瓜果蔬菜和一些凉性的食材，豆腐性凉味甘，生津润燥，营养价值高，还是很适合夏天食用的，分享5种豆腐的好做法，5种不同的口味换着吃，每次都有不一样的感觉。
茄汁香煎豆腐
这个豆腐的口感外酥里嫩，口感香甜，小朋友们特别喜欢。
1、将豆腐切成麻将块大小，鸡蛋加多点盐打散。玉米淀粉加一勺五香粉拌匀备用。
2、豆腐放在淀粉中滚一下，放在打散的鸡蛋液中滚一下备用
3、豆腐用中小火慢煎翻面，四面金黄后捞出装盘备用。
4、碗中加入2勺番茄酱，1勺生抽、米醋，干淀粉；一调羹糖、盐、味精，加入小半碗水搅拌均匀做成调味汁。
5、调味汁放小火慢熬起泡，浇在摆好的豆腐上即可。
麻婆豆腐
这可是下饭菜中的极品，吃米饭的时候浇上一些，比肉还下饭。
1、豆腐切成1厘米见方的丁，放入开水中焯一下水泡盐水中备用。牛肉切末，生抽、料酒、淀粉腌制备用。
2、锅内下较多的油，冷油加入一把花椒和麻椒，炸黑捞出扔掉。
3、把姜丝、蒜末、郫县豆瓣酱入锅中火炒出红油。牛肉馅入锅翻炒至变色。
4、加入一碗水煮开，把豆腐推入锅中，中大火炖10分钟入味收汁。加入盐、鸡精、香油。
5、红薯淀粉的湿淀粉分2次淋在豆腐上，间隔30秒，中间慢慢的推动豆腐，最后撒上一些花椒粉和小葱碎即可。
酿豆腐
这是一个蒸菜，不用油，特别清爽而且解馋，适合夏天。
1、豆腐切成大小一致的长方块，中间挖空。
2、肉馅放入碗中，加入鸡蛋清，五香粉，葱花，盐，味精盘成肉馅。
3、将肉馅装入豆腐盒子中，插上枸杞，大火蒸20分钟。
4、锅内底油，加入葱、姜爆香，倒入半碗水，加3勺生抽，适量的胡椒粉、糖、盐，水淀粉大火收汁勾芡，浇在蒸好的豆腐盒子上即可。
糖醋脆皮豆腐
好吃是非常好吃，但是需要经过一次油炸，嫌麻烦的也可以用煎的方式。
1、豆腐切成厚片浸泡在盐水中。
2、做糖醋汁：2勺香醋、生抽、番茄酱，1勺糖、芝麻油、白芝麻，适量鸡精、盐。加4勺水，1勺干淀粉搅拌均匀。
3、油温七成热的时候下油锅炸豆腐，豆腐一遍金黄后捞出不需要复炸。
4、锅内适量底油，放入葱和蒜爆香锅底。倒入糖醋汁，中火熬制料汁大约20秒起大泡。
5、倒入炸好的豆腐块，翻炒均匀吸收料汁后，略微变软即可出锅。
香煎蚝油豆腐
家常的好做法，我经常这样吃，外面焦香，里面鲜嫩，不论是口感还是味道都是非常不错。
1、嫩豆腐切成比较大、厚的块，撒上一层五香粉。
2、宽油中火烧至六成热，蒜瓣、花椒、干辣椒放入爆香锅底。
3、豆腐慢慢的放入锅中，不要翻动，中小火慢煎5分钟，焦黄后翻面煎另外一面。
4、两面都煎黄后，加2勺生抽、蚝油，半勺糖，浇上3勺水，焖3分钟入味。
5、最后加入切好的蒜苗，加入适量的芝麻油后出锅装盘。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
越来越喜欢快手下饭菜，更好就是十来分钟就能吃到嘴的那种。但快手菜不代表味道不好，快手与美味兼顾，是更好的状态。所以，周末有时间，我会准备出适合冷冻在冰箱保存，随吃随取的那种食材，分分钟就能成就一道美食。譬如上周末，我买来猪棒骨煲了汤，也氽了一大盆猪肉丸子，冷冻了一部分，这样在接下来的时间里，能省不少事，可以在最短的时间里让美食填饱肚子。
北方人喜欢吃豆腐，当然，是北豆腐，不是软软嫩嫩的内脂豆腐。北豆腐的吃法很多，炖五花肉海带大白菜、干煎豆腐、麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、香椿拌豆腐、小葱拌豆腐……做法多到数不过来。而用高汤，三下五除二，10分钟就能做一道豆腐菜，有菜有汤，吃完了把汤都能一口气喝掉，鲜美还营养，做法分享给屏前如我般的懒人及上班族。
【高汤炖豆腐】
【食材】：高汤1大碗、北豆腐1块儿、小白菜儿或是其他青菜1小把、白胡椒汾1茶匙、盐少许。
【具体做法】：
1、这是煲好的高汤，猪棒骨冷水下锅焯水之后重新加水，大火煮开转小火，煲1个半小时左右即成。如果是使用冷冻的高汤，不必解决，直接下锅开火解冻。
2、北豆腐切成小方块儿待用。有的豆腐豆腥气重，可以提前焯一下水。
3、小白菜儿1小把，洗净待用。大家也可以换成小油菜儿之类的蔬菜。
4、锅中加入高汤，把豆腐也放进去，同时调入盐，以便于让豆腐入味儿，大火煮开。
5、锅中汤开后，汤色会呈现奶白色，且很浓，跟鲫鱼豆腐汤的颜色有一拼。
6、豆腐体积涨大之后，加入小白菜儿，调入胡椒粉，搅拌均匀，小白菜儿发软后即可关火。
7、简单到不像话，几步就能做一道汤菜，还不用炝锅不用放一滴油，好吃又好喝，一碗下肚肠胃都舒坦，尤其是对于牙口不好的老人来说。喜欢豆腐的朋友可以试试看。
白胡椒粉是必要的调味品，尤其是喝汤时，所以，大家不要省略了。
我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
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豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
今天就为大家分享一道酥脆豆腐的家常做法，我们这道菜需要用到的嫩豆腐，这样做出的豆腐吃起来才能达到外酥里嫩的口感。
【酥脆豆腐】
1.嫩豆腐400克，切成长方块，放在盆中备用
小葱一把，切成葱段放在盆中，黄瓜半根切成斜刀片，小米椒四五个破开，切成一朵花状，与黄瓜片一起放在盆中，加入清水浸泡。
2.我们先 *** 一点上浆用的面糊，拿一个小盆放入玉米淀粉25克、面粉15克、打入一个鸡蛋，滴入白醋1克，倒入少量的清水，用筷子搅匀面糊，面糊一定要调得稠一些，这样豆腐挂上糊才能炸得酥脆，加入植物油20克，放入植物油，可以防止豆腐下锅以后粘在一起再次搅匀。
3.我们先把豆腐过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，先把豆腐蘸匀面糊，然后放入锅内，这样把每一块豆腐都蘸上面糊放入锅内。
4.中小火炸制三分钟时间，捞出豆腐和锅内的残渣，等到油温升至六成热时，把豆腐放入锅中复炸1分钟，复炸一次，可以使豆腐炸得更加酥脆，捞出豆腐控油备用。
5.如图中所示那样，把黄瓜和小米椒摆在盘中，再把小葱段放在盘中垫底，上面摆上炸好的豆腐，最后再均匀地挤上番茄沙司。
好了，这道简单好吃的酥脆豆腐就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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豆腐是一道具有2000多年历史的家常食材，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界，被更多的国家所认知。
豆腐能够经久不衰，除它口味鲜美之外，最重要的就是其营养价值了，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。
做豆腐其实很简单，一把黄豆，一个打汁机就能做出新鲜细嫩好吃的豆腐，不含一点添加剂。
今天就为大家分享一个，家常自制豆腐的做法，喜欢吃豆腐的朋友可以参考一下。
【自制豆腐】
1.大豆500克，用温水泡发5个小时，如果天冷就要多泡一段时间，把泡好的大豆放在搅拌机里面打碎，这个过程要持续五分钟左右。
把黄豆泡大，泡软就可以。
2.然后滤除豆渣，留下豆汁放在盆中，在盆中放入食盐2克，打入三个鸡蛋搅散，用筷子搅拌均匀。
3.然后拿一个盘子，倒入搅匀的豆汁，再盖上一层保鲜膜，要用加热无毒的保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小孔，这一步的目的是使做出来的豆腐光滑平整。
4.锅内烧水，放上篦子，把豆汁上锅蒸，水开以后计时10分钟。
5.10分钟以后，小心拿出豆腐盘子，揭开保鲜膜，豆腐就成型了，用刀尖把豆腐切成小块，盘子边上的豆腐，要用勺子平着的一端，把豆腐小心取出放在盆中。
6.把生菜摆放在盘中，然后把豆腐放在生菜上面，摆放好以后，我们开始做料汁。
7.大蒜拍扁剁成蒜末，大蒜适当的多一点，小米椒三粒，切成小米椒圈，小葱切成葱花、蒜末、小米椒放在一起。
8.在料汁盆中倒入生抽6克、香油3克、搅匀以后放在小碟子里面，就可以蘸着料汁享用豆腐了。
好了，这道简单的家常自制豆腐就做好了，喜欢的朋友可以抽空试一下，吃起来是非常的不错。
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看了文章您还有什么不明白的地方，可以观看详细视频：一把黄豆就能做豆腐，太简单了，厨师长分享一招，家常实用
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什么是美食？
我觉得一道美食，绝对不是非要用一些非常高档的食材，做出的食物才称为美食，其实很多时候只要用心去做，在简单的食材都称为一道美味佳肴。
今天我们就用一些普通的家常食材， *** 一道老少皆宜的家常美味香葱煎豆腐，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【香葱煎豆腐】
1.小葱一小把切成小葱段，老豆腐一块切成长方形的块放在盆中，豆腐上面不能有水，有水容易粘锅。
2.锅要多烧一会把锅烧干，锅内烧油，油温烧至5成热以后，一片一片放入豆腐片下锅煎。
3.晃动炒锅使豆腐受热均匀，煎2分钟左右，把一面煎至金黄时翻过来煎另一面，同样要经常晃动锅，把豆腐两面都煎到金黄倒出备用。
4.锅内留油倒入小葱段，抓入干辣椒2克，放入煎好的豆腐，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、加入一点清水翻炒化开调料。
5.然后勾入一点水淀粉，使调料更好的附着在豆腐上面，使豆腐更入味，最后淋入一点芝麻香油，提亮一下色泽，翻炒均匀以后就可以起锅装盘了。
好了，这道简单又美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧尝试一下吧。
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说到豆腐，大家肯定都不陌生，这是我们平时吃得最多的素菜之一了，我家隔三差五就会吃上一顿豆腐。它不但价格便宜、营养丰富，而且做法多样、口感极佳，老人小孩都很喜欢吃。
豆腐的种类非常多，比如嫩豆腐、豆腐泡、臭豆腐、毛豆腐、鸡蛋豆腐等等，每一种豆腐都有不同的口感味道，其中吃得最多的就是嫩豆腐、豆腐泡跟鸡蛋豆腐了。
今天就跟大家分享一道鸡蛋豆腐的简单家常做法，不用炒不用炸，简单好吃不油腻，这样做出来的豆腐口感嫩滑，味道非常的不错，如果喜欢的话不妨试一下哦。
【肉末蒸豆腐】
材料：瘦肉、鸡蛋豆腐、鸡蛋
调料：生姜、盐、生粉、花生油、生抽、葱、香油（或者花生油）
【详细做法】
1.瘦肉清洗干净后，先切成薄片，然后剁成肉末，放入盘中。加入姜末、半勺盐、适量生粉、少许花生油，搅拌均匀后腌制10分钟备用。
2.准备好的鸡蛋豆腐从中间切开，然后慢慢的把豆腐挤出来，切成小块备用。取一个大盘子，把腌制好的肉末，倒进去，平铺在盘子底下。
3.把切好的鸡蛋豆腐铺在肉末上面，中间留出来一个小洞，然后把鸡蛋打进小洞里就可以了。
4.锅里放水烧开，然后把鸡蛋豆腐放进去，在盘子上面盖上一个盘子，这样可以防止进水，然后开中火蒸15-20分钟左右，时间到了就可以出锅了。
5.出锅后的鸡蛋豆腐，先洒上一点葱花，然后浇上一些生抽，最后在淋上一些香油，或者热的花生油，这一道香喷喷的肉末蒸豆腐就做好了，味道非常不错哦，清淡营养又好吃，小孩子都很喜欢吃呀。
今天的肉末蒸豆腐就分享完了，喜欢的可以关注我呀，我们下次再见。
