卖2元一个的麻圆，自己在家做，个个空心，外面酥脆里面软糯香甜

平时两个娃要上学，所以早餐一般都是在家里吃，尤其是现在冬天马上要来了，天气也变冷了。稍微早上早起10分钟，就能给娃做热和的早餐。不过到了星期六星期天，就会想着反正不上学，天气又冷，就多睡一会，起晚了，就不怎么想自己动手了，也想给自己放一个假，这下早餐就只能外面解决了。每次去早餐店，两个娃必然会一人拿一个麻圆吃，喝着豆浆，一边吃一边还说，太好吃了。卖2元一个的麻圆，自己在家做，个个空心，外面酥脆里面软糯香甜。

小小一个麻圆就要2元钱，想想就觉得好不划算哦。多次之后，了解了两个娃的心思，于是自己也在家鼓捣起来。虽然也有失败的时候，不过经过多次的经验总结，总算做出了美味的麻圆。它们个个空心不开裂，凉了也不塌陷，吃起来一点也不比外面卖的差。最关键的是，家里做的，食材都干净卫生，而且油也都是一次性使用，做出来的麻圆给孩子吃，也能放心。如果你也喜欢吃麻圆，不妨收藏起来，放假在家的时候可以动手做来尝一尝哦，非常的简单，下面就把详细的麻圆做法分享给大家。

【麻圆】

一，食材：糯米粉300g，白砂糖90g，白芝麻适量，食用油适量。

二，麻圆的做法：

1.将所有的食材都准备好，准备一口奶锅，先把白砂糖倒入锅里，接着加入180ml清水。把水烧开，一边烧一边用筷子搅拌，直到白砂糖完全融化。准备一个盆，把糯米粉倒入盆里，然后一边倒入融化好的白糖开水，一边用筷子搅拌。搅拌成絮状，糯米粉不烫手的时候，下手开始揉面，把它揉成一个偏软一点的糯米面团。盖上保鲜膜，静置半个小时，这一步是为了让糯米粉和白糖水充分融合在一起。

2.准备一个碗，装入一碗清水。准备一个盘子，里面放入适量的白芝麻。把糯米团取出来，搓成长条，然后切割成大小均等的剂子。取一个剂子，先用手搓圆，接着放入清水里面，再放入白芝麻盘里，均匀裹上一层白芝麻。接着再用手搓圆，让白芝麻牢牢地沾在糯米团上，防止油炸的时候芝麻粒脱落下来。准备一个盘子，把所有做好的糯米团子放在盘子里面，稍微隔开一些，避免粘连在一起了。

3.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油温3成热的时候，把做好的麻圆放进去。记得一定要低油温慢炸，不然油温太高，下去就容易把表面炸硬定型了，后面就没法把麻圆炸透，炸成空心了。用最小火慢炸，先不要用铲子去搅动，直接晃动锅，防止麻圆粘连在锅底。

4.等到麻圆浮起来的时候，我们用漏勺轻轻按压麻圆，让它浸入在油里面，受热均匀。等到麻圆鼓起来的时候，一边用漏勺晃动转圈，一边按压。这时候麻圆体积明显变大，圆溜溜的，特别的漂亮。

5.如果想要上色成金黄色，这时候可以稍微加大一点火，开成中火，炸成表面金黄，就可以出锅了。这样做出来的麻圆，外皮酥脆，里面软糯香甜，而且个个空心。就是放凉了也不会塌陷哦，吃起来特别的香。

小贴士：

今天给大家分享的这个麻圆的家庭版做法就结束啦，非常的简单。在做这个麻圆的时候，大家记得要用烫水来和面，这样和的面，炸出来的麻圆放凉了才不会变硬。还有就是炸麻圆的时候，记得一定要小火慢炸，把它炸透了。千万别大火，还有油温也不能太高，不然外面都糊了，里面还没有熟透呢。这里做的是空心原味的麻圆，如果喜欢吃有馅料的，可以放点豆沙馅，或者其它自己喜欢的馅料在里面，那样吃起来更加的美味了。秋冬天冷的时候，这类油炸小零食特别受大家喜爱，后期还会为大家分享更多美味的小零食的做法，喜欢的朋友可以收藏起来哦。

*** 麻球有诀窍，记住这个好 *** ，个个空心鼓大泡，香脆爽口

（可商用配方）不用改良剂照样做 *** 团——空心麻球

没啥故事，只是很久没更新作品了，有点想念 外面早餐店的麻团又大又空，今天咱们不用任何添加剂，不用麻球改良剂 ，照样做又大又空好吃的 *** 团 有人会问你这麻薯也不大啊 其实不小了 早餐店都是剂子50克包豆沙馅10克 我是25克剂子包5克豆沙馅 因为家里锅小 做小的也比较省油 毕竟炸东西的油吃多了不好 重点来了? 之一，糯米粉必须用水磨糯米粉 ，早餐店一般都是用三像牌的水磨糯米粉，比较纯 成功率高 第二，小苏打配方是三克，有人说味道太大 所以只放了两克 第三，水用温水，350克 但是糯米粉吸水性不一样 。所以要自己看着加 判断面活的正好的标准就是 ?（拿出一块面 用手压扁 不沾手不裂口 就是正好） 第四，炸的时候锅底放一个盖帘，主要是防止糊 第五，油温记住起小泡就放入麻团，小火慢炸 商用油温170度放入麻团，麻团飘起再动麻团 ，然后记住一定要将油温升高给麻团定型 防止麻团塌瘪?（为啥你炸的麻团出锅就瘪了） 此配方可以商用，只要按我说的操作，都会成功 赶紧做给家人孩子吃吧 咱们这个配方保你成功 没有任何添加剂防腐剂

By 月月小厨房

用料

• 水磨糯米粉（三像） 500克
• 温水 350克
• 白糖 150克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 10克
• 豆沙馅 5克
• 脱皮白芝麻（熟白芝麻） 适量

做法步骤

1、豆沙馅分成5克一个的小圆球

2、一斤糯米粉 2克小苏打 10克泡打粉 放在盆中混合均匀备用

3、温水350克 白糖150克 搅拌至白糖融化备用

4、白糖水倒入之前之一步准备的粉类盆中

5、揉成光滑面团 醒10分钟 盖上

6、10分钟后取出分成25克一个剂子

7、分好了

8、将剂子压扁 放入豆沙馅 虎口收拢法 封口 团圆后 放入芝麻中

9、沾上芝麻以后 用手将芝麻压实 然后备用

10、包好后的状态 你们更好用脱皮白芝麻 我用的熟白芝麻 有条件的喷点水 芝麻容易沾上

11、起锅烧油 插根筷子 筷子边缘起小泡 就可以放入麻团了 ，记住小火慢炸 麻团比较大不容易熟

12、放入锅中后 不要动它 一会它自己就会浮起来了 然后再用漏勺压着麻团

13、此刻已经很大了，还是要不断的用漏勺压着麻团转圈 然后将油温升高 炸至麻团定型 （为什么你炸的麻团出锅就瘪了 就是没有做好这一步 ） 记住低温小火慢炸 然后升温定型 出锅后也不会瘪

14、炸好了 出锅即可！

15、不加改良剂更好吃 厚实 有肉 加了改良剂就更薄了 虽然大 没有厚点的好吃

16、不放添加剂做的照样又大又空 所以说不要以为商用的就是好的 配方好才是真的 重要的是比例 和技术

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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空心麻球这样做，不加一滴水，外酥里糯柔软拉丝，个个空心不开裂

1.空心麻球

空心麻球有的地方又叫空心麻团，空心麻圆等。这种空心麻球也不知道是哪个地方的美食，我很小的时候我们这就有这个买的 ，去深圳，也有这个卖，也许，这个美食南北东西的人都会做吧？

在我的记忆中，空心麻球就是用糯米粉做做的，里面包上豆沙馅，外面撒点芝麻，然后放到油里炸香炸酥。小时候的麻球外酥里糯，咬一口松软香甜，酥脆在嘴巴里，甜在心里，糯米的软，豆沙的甜，让蓝天，白云，甚至清风都变得那么美，那么温柔。

也许是那个年代没有地沟油吧，记忆中的麻球很软很香。

去深圳，也买了几次麻球当早餐，吃起来没有那么酥香，也没有那么软糯，咬一口有点硬有点韧性，难以下咽，而且有一种棕榈油的味道，完全没有了记忆中美好的味道了。不知道是时代变了还是我的口味变了。如果再往黑心地沟油一想，那真的没办法吃了。

2.空心麻球怎么做好吃？

传统的东西，总有它存在的意义，空心麻球在时代的变迁中，融入了很多新的元素，不再是纯粹的糯米了，有的人在里面或加入南瓜，或者红薯，或者土豆，或者香芋，或者山药，让口感和营养变得和以前不一样。不过，空心麻球有一样是改变不了的，那就是用油炸。

很多人谈油炸就色变，其实也没有必要那么担心，我们老祖宗吃油炸的食品有几千年了，任何东西，只要有度就没有关系，我们又不是天天吃油炸的食品，偶尔吃一两次而已。

今天给大家分享一个空心麻球的新吃法，不加一滴水，个个空心不开裂，酥脆香甜，馋哭隔壁家的小孩。

食材：糯米粉，南瓜，

之一步：准备一块老南瓜，去瓤去籽再去皮，清洗干净后，用刀切薄片。

蒸锅烧水，水开后把南瓜放入蒸10分钟。

蒸熟的南瓜，趁热加入3勺白砂糖，喜欢甜的可以稍微多加点，把白砂糖和南瓜搅拌均匀至融化，然后用擀面杖捣成泥状。

然后加入和南瓜等量的糯米粉，根据南瓜的吸水程度适当增减糯米粉

搅拌均匀后，加入3克无铝泡打粉，注意，一定要把糯米饭和南瓜泥搅拌均匀后加入泡打粉，

防止它提前发泡。

搅拌均匀后，下手揉成细腻光滑的面团，稍微多揉一会，这样做出来的麻团口感更细腻。

然后整理成长条。用刀切成大小均匀的剂子。

然后取一个剂子，用手掌心把它揉圆。

准备一碗清水，另外一个碗中倒入一些白芝麻，

揉圆的团子沾点清水，然后放到白芝麻的碗中滚一下，让团子沾上一层白芝麻，然后用手把团子再压一下，让白芝麻沾紧实，防止油炸的时候脱落。

第二步：锅中多倒一些植物油，炸麻团的油不要用玉米油，用农村的菜籽油或者茶油更好，这样炸出来的麻球才金黄酥脆，香软好吃。把麻球凉油下锅，注意：有些人炸麻团的时候，麻球裂开了，这样就不好看了，炸麻球一定要凉油下锅，油和麻球一起升温，这样才能给有效防止麻球开裂变型。一定要记住这个技巧。

小火慢炸，直到麻团定型飘起来，用铲子把它按压下去，边按压边不停的翻转，让麻团受热均匀，

按压是为了让麻球内部的空气排干净然后迅速膨胀，这样就能保证麻团个个空心，

最后几分钟开中大火，让麻团炸至金黄酥脆，然后控油捞出

麻团这样做，不加一滴水，个个空心不开裂，外酥里糯，柔软拉丝，香甜可口，喜欢你也可以试试吧。

总结一下：

1.一定要用老南瓜，不能用嫩南瓜，加无铝泡打粉一定要等糯米粉和南瓜泥搅拌均匀后加入，防止提前起泡。

2.一定要凉油下锅麻团，这样囊防止麻团开裂，然后再炸的时候，要压一下麻团，让空气排出麻团迅速膨胀，按压的时候也要注意不停的翻转，让麻团受热均匀，个个空心。

麻团怎么炸才空心？教你2个小技巧，不塌陷不开裂，简单零失败

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1、麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。

2、 今天老刘就来分享一下“空心麻球”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

糯米粉、面粉、白糖、白芝麻

4、500克糯米粉中加100克面粉，再加入60克白糖，分次加入白开水，搅拌成面絮，稍微冷却下就上手揉成面团，面团用力揉搓上劲，盖上盖子醒20分钟。案板上擦上一点食用油，把醒好的面团揉搓上劲

5、再揉搓成圆柱体的面剂子，切成大小适中的面剂子，把面剂子揉成球状，把糯米团先沾上一层水，再裹上一层白芝麻，用手再次揉搓压紧实，这样油炸时芝麻不容易脱落

6、麻球胚放入冷油中，再开中小火，让麻球再油中小火炸制定型，烧到冒气泡时用勺子不停的按压，让麻球里外受热均匀，按压非常重要，是麻球形成空心的关键，不停的按压大概五分钟左右

7、麻球颜色已经微微发黄了，最后再开大火，把麻球炸制表面金黄即可捞出

8、麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名

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空心麻圆怎么做？面点师分享零失败的秘诀，外酥里糯个个都是空心

空心麻圆在家就能做，不开裂不回缩，脆香软糯，做法秘诀告诉你，做法简单，一起来学习看看吧！

需要准备的食材有：糯米粉、红豆沙、白芝麻、白糖

1.准备70毫升开水并倒入30克白糖搅拌至融化备用。

2.碗中倒入100克糯米粉，倒入刚刚调好的糖水搅拌成面糊后，再倒入100克糯米粉搅拌成颗粒状后下手揉成面团。

3.面团中倒入1克熟油后再次揉匀，盖上保鲜膜醒30分钟。

4.准备适量红豆沙搓成大小均等的丸子备用。

5.案板上撒上适量干糯米粉，将面团取出直接整理成条，再切成大小均等的面剂子。

6.将面剂子搓圆再按扁，放入豆沙馅后收口，再搓圆，放入白芝麻的盘中裹上一圈，面胚就做好了。

7.锅中倒入适量食用油，用筷子试一下油温，有小气泡即可下入面胚。

8.开中小火慢炸至浮起，期间要适当晃动下锅子，防止其粘锅。

9.待麻圆浮起后用铲子多按压几下，这样麻圆个个空心不开裂。

10.炸至表面金黄酥脆即可出锅，外皮酥脆内里软糯，咬一口可真香啊！

经典的早餐小吃空心麻圆，掌握这些小窍门，自己在家就轻松搞定

原料：糯米粉120克　　泡发粉一小勺　　　白糖30克1.白糖30克倒入碗中，加入适量开水，化成糖水。

2.糯米粉120克。泡发粉一小勺。

3.慢慢地分次加入糖水，边加边搅拌。

4.揉成软硬合适的面团，盖上保鲜膜或湿布，以免糯米球变干。

5.搓成圆剂子，再沾点水。便于裹上芝麻。

6.放到芝麻里滚一滚，再用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上。

7.油温四五成热时，把芝麻球放进油锅里小火慢炸。

8.待芝麻球快浮起时，用漏勺的背面轻轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千百万不能压破，破了的麻球就鼓不起来了。

9.反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀。炸至金黄色后捞出，放入吸油纸上。

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