卖2元一个的麻圆，自己在家做，个个空心，外面酥脆里面软糯香甜

平时两个娃要上学，所以早餐一般都是在家里吃，尤其是现在冬天马上要来了，天气也变冷了。稍微早上早起10分钟，就能给娃做热和的早餐。不过到了星期六星期天，就会想着反正不上学，天气又冷，就多睡一会，起晚了，就不怎么想自己动手了，也想给自己放一个假，这下早餐就只能外面解决了。每次去早餐店，两个娃必然会一人拿一个麻圆吃，喝着豆浆，一边吃一边还说，太好吃了。卖2元一个的麻圆，自己在家做，个个空心，外面酥脆里面软糯香甜。

小小一个麻圆就要2元钱，想想就觉得好不划算哦。多次之后，了解了两个娃的心思，于是自己也在家鼓捣起来。虽然也有失败的时候，不过经过多次的经验总结，总算做出了美味的麻圆。它们个个空心不开裂，凉了也不塌陷，吃起来一点也不比外面卖的差。最关键的是，家里做的，食材都干净卫生，而且油也都是一次 *** 使用，做出来的麻圆给孩子吃，也能放心。如果你也喜欢吃麻圆，不妨收藏起来，放假在家的时候可以动手做来尝一尝哦，非常的简单，下面就把详细的麻圆做法分享给大家。

【麻圆】

一，食材：糯米粉300g，白砂糖90g，白芝麻适量，食用油适量。

二，麻圆的做法：

1.将所有的食材都准备好，准备一口奶锅，先把白砂糖倒入锅里，接着加入180ml清水。把水烧开，一边烧一边用筷子搅拌，直到白砂糖完全融化。准备一个盆，把糯米粉倒入盆里，然后一边倒入融化好的白糖开水，一边用筷子搅拌。搅拌成絮状，糯米粉不烫手的时候，下手开始揉面，把它揉成一个偏软一点的糯米面团。盖上保鲜膜，静置半个小时，这一步是为了让糯米粉和白糖水充分融合在一起。

2.准备一个碗，装入一碗清水。准备一个盘子，里面放入适量的白芝麻。把糯米团取出来，搓成长条，然后切割成大小均等的剂子。取一个剂子，先用手搓圆，接着放入清水里面，再放入白芝麻盘里，均匀裹上一层白芝麻。接着再用手搓圆，让白芝麻牢牢地沾在糯米团上，防止油炸的时候芝麻粒脱落下来。准备一个盘子，把所有做好的糯米团子放在盘子里面，稍微隔开一些，避免粘连在一起了。

3.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油温3成热的时候，把做好的麻圆放进去。记得一定要低油温慢炸，不然油温太高，下去就容易把表面炸硬定型了，后面就没法把麻圆炸透，炸成空心了。用最小火慢炸，先不要用铲子去搅动，直接晃动锅，防止麻圆粘连在锅底。

4.等到麻圆浮起来的时候，我们用漏勺轻轻按压麻圆，让它浸入在油里面，受热均匀。等到麻圆鼓起来的时候，一边用漏勺晃动转圈，一边按压。这时候麻圆体积明显变大，圆溜溜的，特别的漂亮。

5.如果想要上色成金 *** ，这时候可以稍微加大一点火，开成中火，炸成表面金黄，就可以出锅了。这样做出来的麻圆，外皮酥脆，里面软糯香甜，而且个个空心。就是放凉了也不会塌陷哦，吃起来特别的香。

小贴士：

今天给大家分享的这个麻圆的家庭版做法就结束啦，非常的简单。在做这个麻圆的时候，大家记得要用烫水来和面，这样和的面，炸出来的麻圆放凉了才不会变硬。还有就是炸麻圆的时候，记得一定要小火慢炸，把它炸透了。千万别大火，还有油温也不能太高，不然外面都糊了，里面还没有熟透呢。这里做的是空心原味的麻圆，如果喜欢吃有馅料的，可以放点豆沙馅，或者其它自己喜欢的馅料在里面，那样吃起来更加的美味了。秋冬天冷的时候，这类油炸小零食特别受大家喜爱，后期还会为大家分享更多美味的小零食的做法，喜欢的朋友可以收藏起来哦。

*** 麻球有诀窍，记住这个好 *** ，个个空心鼓大泡，香脆爽口

（可商用配方）不用改良剂照样做 *** 团——空心麻球

没啥故事，只是很久没更新作品了，有点想念 外面早餐店的麻团又大又空，今天咱们不用任何添加剂，不用麻球改良剂 ，照样做又大又空好吃的 *** 团 有人会问你这麻薯也不大啊 其实不小了 早餐店都是剂子50克包豆沙馅10克 我是25克剂子包5克豆沙馅 因为家里锅小 做小的也比较省油 毕竟炸东西的油吃多了不好 重点来了? 之一，糯米粉必须用水磨糯米粉 ，早餐店一般都是用三像牌的水磨糯米粉，比较纯 成功率高 第二，小苏打配方是三克，有人说味道太大 所以只放了两克 第三，水用温水，350克 但是糯米粉吸水 *** 不一样 。所以要自己看着加 判断面活的正好的标准就是 ?（拿出一块面 用手压扁 不沾手不裂口 就是正好） 第四，炸的时候锅底放一个盖帘，主要是防止糊 第五，油温记住起小泡就放入麻团，小火慢炸 商用油温170度放入麻团，麻团飘起再动麻团 ，然后记住一定要将油温升高给麻团定型 防止麻团塌瘪?（为啥你炸的麻团出锅就瘪了） 此配方可以商用，只要按我说的 *** 作，都会成功 赶紧做给家人孩子吃吧 咱们这个配方保你成功 没有任何添加剂防腐剂

By 月月小厨房

用料

• 水磨糯米粉（三像） 500克
• 温水 350克
• 白糖 150克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 10克
• 豆沙馅 5克
• 脱皮白芝麻（熟白芝麻） 适量

做法步骤

1、豆沙馅分成5克一个的小圆球

2、一斤糯米粉 2克小苏打 10克泡打粉 放在盆中混合均匀备用

3、温水350克 白糖150克 搅拌至白糖融化备用

4、白糖水倒入之前之一步准备的粉类盆中

5、揉成光滑面团 醒10分钟 盖上

6、10分钟后取出分成25克一个剂子

7、分好了

8、将剂子压扁 放入豆沙馅 虎口收拢法 封口 团圆后 放入芝麻中

9、沾上芝麻以后 用手将芝麻压实 然后备用

10、包好后的状态 你们更好用脱皮白芝麻 我用的熟白芝麻 有条件的喷点水 芝麻容易沾上

11、起锅烧油 *** 根筷子 筷子边缘起小泡 就可以放入麻团了 ，记住小火慢炸 麻团比较大不容易熟

12、放入锅中后 不要动它 一会它自己就会浮起来了 然后再用漏勺压着麻团

13、此刻已经很大了，还是要不断的用漏勺压着麻团转圈 然后将油温升高 炸至麻团定型 （为什么你炸的麻团出锅就瘪了 就是没有做好这一步 ） 记住低温小火慢炸 然后升温定型 出锅后也不会瘪

14、炸好了 出锅即可！

15、不加改良剂更好吃 厚实 有肉 加了改良剂就更薄了 虽然大 没有厚点的好吃

16、不放添加剂做的照样又大又空 所以说不要以为商用的就是好的 配方好才是真的 重要的是比例 和技术

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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空心麻球这样做，不加一滴水，外酥里糯柔软拉丝，个个空心不开裂

1.空心麻球

空心麻球有的地方又叫空心麻团，空心麻圆等。这种空心麻球也不知道是哪个地方的美食，我很小的时候我们这就有这个买的 ，去深圳，也有这个卖，也许，这个美食南北东西的人都会做吧？

在我的记忆中，空心麻球就是用糯米粉做做的，里面包上豆沙馅，外面撒点芝麻，然后放到油里炸香炸酥。小时候的麻球外酥里糯，咬一口松软香甜，酥脆在嘴巴里，甜在心里，糯米的软，豆沙的甜，让蓝天，白云，甚至清风都变得那么美，那么温柔。

也许是那个年代没有地沟油吧，记忆中的麻球很软很香。

去深圳，也买了几次麻球当早餐，吃起来没有那么酥香，也没有那么软糯，咬一口有点硬有点韧 *** ，难以下咽，而且有一种棕榈油的味道，完全没有了记忆中美好的味道了。不知道是时代变了还是我的口味变了。如果再往黑心地沟油一想，那真的没办法吃了。

2.空心麻球怎么做好吃？

传统的东西，总有它存在的意义，空心麻球在时代的变迁中，融入了很多新的元素，不再是纯粹的糯米了，有的人在里面或加入南瓜，或者红薯，或者土豆，或者香芋，或者山 *** ，让口感和营养变得和以前不一样。不过，空心麻球有一样是改变不了的，那就是用油炸。

很多人谈油炸就色变，其实也没有必要那么担心，我们老 *** 吃油炸的食品有几 *** 了，任何东西，只要有度就没有关系，我们又不是天天吃油炸的食品，偶尔吃一两次而已。

今天给大家分享一个空心麻球的新吃法，不加一滴水，个个空心不开裂，酥脆香甜，馋哭隔壁家的小孩。

食材：糯米粉，南瓜，

之一步：准备一块老南瓜，去瓤去籽再去皮，清洗干净后，用刀切薄片。

蒸锅烧水，水开后把南瓜放入蒸10分钟。

蒸熟的南瓜，趁热加入3勺白砂糖，喜欢甜的可以稍微多加点，把白砂糖和南瓜搅拌均匀至融化，然后用擀面杖捣成泥状。

然后加入和南瓜等量的糯米粉，根据南瓜的吸水程度适当增减糯米粉

搅拌均匀后，加入3克无铝泡打粉，注意，一定要把糯米饭和南瓜泥搅拌均匀后加入泡打粉，

防止它提前发泡。

搅拌均匀后，下手揉成细腻光滑的面团，稍微多揉一会，这样做出来的麻团口感更细腻。

然后整理成长条。用刀切成大小均匀的剂子。

然后取一个剂子，用手掌心把它揉圆。

准备一碗清水，另外一个碗中倒入一些白芝麻，

揉圆的团子沾点清水，然后放到白芝麻的碗中滚一下，让团子沾上一层白芝麻，然后用手把团子再压一下，让白芝麻沾紧实，防止油炸的时候脱落。

第二步：锅中多倒一些植物油，炸麻团的油不要用玉米油，用农村的菜籽油或者茶油更好，这样炸出来的麻球才金黄酥脆，香软好吃。把麻球凉油下锅，注意：有些人炸麻团的时候，麻球裂开了，这样就不好看了，炸麻球一定要凉油下锅，油和麻球一起升温，这样才能给有效防止麻球开裂变型。一定要记住这个技巧。

小火慢炸，直到麻团定型飘起来，用铲子把它按压下去，边按压边不停的翻转，让麻团受热均匀，

按压是为了让麻球内部的空气排干净然后迅速膨胀，这样就能保证麻团个个空心，

最后几分钟开中大火，让麻团炸至金黄酥脆，然后控油捞出

麻团这样做，不加一滴水，个个空心不开裂，外酥里糯，柔软拉丝，香甜可口，喜欢你也可以试试吧。

总结一下：

1.一定要用老南瓜，不能用嫩南瓜，加无铝泡打粉一定要等糯米粉和南瓜泥搅拌均匀后加入，防止提前起泡。

2.一定要凉油下锅麻团，这样囊防止麻团开裂，然后再炸的时候，要压一下麻团，让空气排出麻团迅速膨胀，按压的时候也要注意不停的翻转，让麻团受热均匀，个个空心。

麻团怎么炸才空心？教你2个小技巧，不塌陷不开裂，简单零失败

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1、麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。

2、 今天老刘就来分享一下“空心麻球”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

糯米粉、面粉、白糖、白芝麻

4、500克糯米粉中加100克面粉，再加入60克白糖，分次加入白开水，搅拌成面絮，稍微 *** 下就上手揉成面团，面团用力 *** 上劲，盖上盖子醒20分钟。案板上擦上一点食用油，把醒好的面团 *** 上劲

5、再 *** 成圆柱体的面剂子，切成大小适中的面剂子，把面剂子揉成球状，把糯米团先沾上一层水，再裹上一层白芝麻，用手再次 *** 压紧实，这样油炸时芝麻不容易脱落

6、麻球胚放入冷油中，再开中小火，让麻球再油中小火炸制定型，烧到冒气泡时用勺子不停的按压，让麻球里外受热均匀，按压非常重要，是麻球形成空心的关键，不停的按压大概五分钟左右

7、麻球颜色已经微微发黄了，最后再开大火，把麻球炸制表面金黄即可捞出

8、麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名

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空心麻圆怎么做？面点师分享零失败的秘诀，外酥里糯个个都是空心

空心麻圆在家就能做，不开裂不回缩，脆香软糯，做法秘诀告诉你，做法简单，一起来学习看看吧！

需要准备的食材有：糯米粉、红豆沙、白芝麻、白糖

1.准备70毫升开水并倒入30克白糖搅拌至融化备用。

2.碗中倒入100克糯米粉，倒入刚刚调好的糖水搅拌成面糊后，再倒入100克糯米粉搅拌成颗粒状后下手揉成面团。

3.面团中倒入1克熟油后再次揉匀，盖上保鲜膜醒30分钟。

4.准备适量红豆沙搓成大小均等的丸子备用。

5.案板上撒上适量干糯米粉，将面团取出直接整理成条，再切成大小均等的面剂子。

6.将面剂子搓圆再按扁，放入豆沙馅后收口，再搓圆，放入白芝麻的盘中裹上一圈，面胚就做好了。

7.锅中倒入适量食用油，用筷子试一下油温，有小气泡即可下入面胚。

8.开中小火慢炸至浮起，期间要适当晃动下锅子，防止其粘锅。

9.待麻圆浮起后用铲子多按压几下，这样麻圆个个空心不开裂。

10.炸至表面金黄酥脆即可出锅，外皮酥脆内里软糯，咬一口可真香啊！

经典的早餐小吃空心麻圆，掌握这些小窍门，自己在家就轻松搞定

原料：糯米粉120克　　泡发粉一小勺　　　白糖30克1.白糖30克倒入碗中，加入适量开水，化成糖水。

2.糯米粉120克。泡发粉一小勺。

3.慢慢地分次加入糖水，边加边搅拌。

4.揉成软硬合适的面团，盖上保鲜膜或湿布，以免糯米球变干。

5.搓成圆剂子，再沾点水。便于裹上芝麻。

6.放到芝麻里滚一滚，再用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上。

7.油温四五成热时，把芝麻球放进油锅里小火慢炸。

8.待芝麻球快浮起时，用漏勺的背面轻轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千百万不能压破，破了的麻球就鼓不起来了。

9.反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀。炸至金 *** 后捞出，放入吸油纸上。

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