家常番茄鱼，不用番茄依旧鲜美嫩滑，男女老少都爱吃

家常番茄鱼，不用番茄依旧鲜美嫩滑，男女老少都爱吃

虽然现在已经不再是番茄大量出现在市场上的时候，但之前做好的番茄酱却还能派上用场。最近我就利用番茄酱做了一道口感浓郁、酸甜可口的菜，它就是番茄鱼。

番茄鱼可谓是老少皆宜的一道菜，酸甜的口感也总是能让人的味蕾拥有极致体验。每次将番茄鱼放入口中都能体验到番茄的酸和鱼肉的鲜，怎么吃都吃不腻。

作为番茄鱼的主角，鱼肉更是必不可少，而龙利鱼则是大多数人在做番茄鱼时候的首选。龙利鱼的鱼刺比一般的鱼要少，吃起来也没有那么麻烦。

除了鲜嫩刺少的优点之外，龙利鱼的营养价值同样很高。它富含丰富的蛋白质以及大量的不饱和脂肪酸，多吃龙利鱼可以防治心脑血管疾病，更能够提高记忆力，而且怎么吃都不会发胖，甚至还有美容养颜的效果。

做番茄鱼选取龙利鱼出肉率更高，口感也十分爽滑，鲜嫩的鱼肉在口腔中无比Q弹，入口即化的味觉体验更是千金不换。在各大消费场所，龙利鱼都是常客。

今天就为大家介绍一下这道以龙利鱼为主角，且不用鲜番茄的番茄鱼具体怎么做，相信尝试过后的你一定会有非常深刻的记忆。

【菜品】不用鲜蕃茄的蕃茄鱼

【食材】龙利鱼、番茄酱、食盐、淀粉、葱、生姜、大蒜、白芝麻

【烹饪步骤】

1、龙利鱼切成片，之后用啤酒腌制，这样吃起来更香，而且还没有鱼腥味

2、腌制好之后沥干水分，在里面加入食盐搅拌均匀，食盐也会使鱼肉内部的水分减少，有利于口感的升华。

3、在龙利鱼片里面加入水和淀粉，搅拌均匀之后留着备用。

4、锅中倒油，油热之后倒入葱姜粒以及番茄酱，这些材料会让番茄鱼更香，口感层次也会更加明显。

5、锅中翻炒出红油之后加入纯净水，这样会让汤更浓稠，成品的也会更有味道。

6、锅中水沸腾之后继续熬五分钟，之后在里面加入食盐调味。

7、在汤里面放入海鲜菇，煮到断生以后就转成小火，火太大会影响最后的口感。

8、海鲜菇煮好之后放入龙利鱼片，用小火继续煮一分钟使鱼片定型，切记不要煮太长时间，不然鱼片就会煮烂。

9、转成中火继续煮两分钟，之后关火焖制两分钟，关火捞出即可。

10、出锅装盘，海鲜菇在下面鱼片在上面，表面撒上点白芝麻做点缀，之后淋上热油，整道菜的香味就出来了。

【烹饪小贴士】

1、自制番茄酱要选取软一点的番茄，因为硬番茄做出来的番茄酱吃起来很酸。

2、如果番茄太酸的话就在里面加入一点白砂糖。

3、鱼片不要采用水煮的方式，用热油浇在上面鱼片才会更嫩滑。

4、龙利鱼腹部的黑膜和身上的黏液一定要清洗干净，否则吃起来不仅口感不好，而且还会有很重的鱼腥味。

5、不喜欢龙利鱼的可以在超市里买一些巴沙鱼或者是草鱼，吃起来的口感和味道同样很不错。

美味番茄鱼

配料：姜片、蒜末、胡椒粉、料酒、盐、生抽、耗油

主料：鱼（龙利鱼或鲷鱼等）、番茄、金针菇

1、两块鲷鱼片，化开，切片，用料酒盐胡椒粉腌制

2、葱姜蒜准备好，金针菇切掉根部水泡起来备用

3、西红柿开水烫下，去皮切块

4、热锅凉油，多放些油，葱姜蒜爆香，西红柿炒炒炒炒，翻翻翻，加生抽耗油，加热水，想喝汤的多加些

5、水开加金针菇，一两分钟后后加腌制好的鱼块

6、来来来，美味出锅了

孩子喜欢吃鱼，平时经常做红烧鱼，突然想给孩子换个口味，平时去小店里吃的酸菜鱼、番茄鱼都很好吃，周末去超市本来想买龙利鱼，没买到，买的鲷鱼也很好吃。番茄鱼，很简单，之一次做就很成功，喜欢的朋友做起来吧

家人太给面子了，一大盘，一顿干完了，下次尝试下酸菜鱼<呲牙><呲牙><呲牙>

我家做刷脂原味番茄汤就用这个 *** ，解馋又营养

胖了太久，机体终于 *** 了(?ò︵ò?) 出来混，总是要还的。 唉，搞个番茄恰恰吧(T ^ T)

By 爱大叔哟

用料

• 成熟番茄 三个
• 龙利鱼 半条
• 金针菇 一把
• 木耳 一把
• 香菇 一把
• 双汇王中王 一根
• 姜 开心就好
• 葱花 爱撒不撒
• 涪陵榨菜 随你高兴

做法步骤

1、本来单纯想吃番茄汤，可是木耳说它很爽口，没有负担。 我拿起干木耳，准备泡。干香菇问我，它不香么？ 朋友一生一起走，没道理拒绝啊，于是我就随手抓了几个香菇作陪。 打工人，买干货。 我骄傲，易存放。 我自豪，一次只吃个位数~?*??(ˊωˋ*)??*?

2、这步大家都会，热锅，烧油，下姜片?

3、我大抵是饿了，切了三个番茄…… 建议大家买红色的，粉色的太酸，生活这么苦，我不愿委屈┐（─__─）┌ 不爱吃皮的，先去皮哦。 大火炒，待番茄起沙，小火熬，不断翻炒，至自己满意。 因为目的是减脂，所以我没加番茄酱，糖等辅助料，就吃个原味。

4、本来我是单纯想吃番茄汤…… 可是不吃主食的话，会饿吧(*｀?з?)?? 土豆又不大，我分两顿吃，碳水不能断的呀 金针菇？等于没有热量的嘛，可以吃的呀

5、本来…… 可是不吃肉的话，没营养吧(*｀?з?)?? 龙利鱼我只切了半条，我分两顿吃，优质蛋白要摄入的呀 鱼都吃了，肉不能少哇，双汇王中王何况是无淀粉的哇

6、(?д?; ) 眼泪不争气的从嘴角流出来…… 木耳，香菇，金针菇，鱼，火腿肠诚不欺我！ 不够味?点榨菜，也是我更爱(?°з°)-? 迅速干了半锅，留一顿明天吃。(强行挽尊) 晚饭要在睡前4小时吃哦 别太咸了，水肿也可怕(?ó﹏ò?)

小贴士

好了，现在都知道我管不住自己了…… 我摊牌了，不装了，我能听见菜们劝我多吃点！！！???!(??????)??

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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饭店大厨说漏嘴的秘密，鲜美巴沙鱼这样做才好吃

（不好意思此步骤照片糊了，但是不影响本道菜的美味）巴沙鱼调制：SAM的巴沙鱼质量保证，一袋6块，平均一块200g。去一条化冻后，和生姜4片，白胡椒一小勺，料酒一勺，盐一小勺，1/4洋葱切小碎片一起搅拌，淀粉一勺，腌制30分钟！切切切：后续使用（重要步骤）两颗番茄热水去皮后，放进搅拌器兑一小碗温水打成汁！下锅煮沸，汤色从浅红变成深红后加入10g牛油，添加奶香味！放入步骤一的调制好的巴沙鱼搅匀，观察水量是否盖过鱼面！不够则加入少量温水！再次烧开后放入已切好的小番茄！2分钟沸腾后加入柠檬片！关火，?一把香菜末（重要步骤）盖上锅盖，用锅的预热来焖2分钟，即可上桌了！全家人健康美味的一餐！1/3主食米饭+1/3蛋白质（鱼/肉/蛋）+1/3青菜

让美味又营养的茄汁鲅鱼，满足你的胃吧

鲅鱼味道有些腥，怕腥的小伙伴可以试试这道茄汁鲅鱼

By 心心果果一家四口

用料

• 鲅鱼 5条
• 盐 适量
• 花椒面 适量
• 番茄 两大个
• 番茄沙司 100克
• 姜片 2大片
• 八角 1个
• 郫县豆瓣 一勺
• 黄豆酱 一勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 三勺
• 葱蒜 适量

做法步骤

1、一步洗鱼 很简单去头去内脏 鱼身切几刀， 无图。用盐和花椒面将洗好的鱼提前腌制一晚。

2、第二天 做时需要先炸 炸鱼前用厨房用纸吸干水分 这一步要把鱼炸透 炸酥 这样鱼炖好了骨头够可以吃。

3、炸好鱼后锅里的油倒掉 另洗锅放油依次下入 郫县豆瓣 黄豆酱 姜 葱蒜 炒香！

4、下入西红柿炒成酱 再放入番茄沙司 一勺老抽和蚝油

5、将鱼放入锅中 加水没过鱼身。加入料酒，中火炖一小时直到收干茄汁

小贴士

我炒菜一般加了蚝油就不放鸡精了 觉得蚝油就挺鲜的了！小伙伴们可以根据自己家情况放！这个鱼越放越入味越好吃 凉的也好吃 就像茄汁鱼罐头 大家可以试一试

鲅鱼的营养功效

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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减肥也能吃的番茄柠檬鱼，酸香解馋，1口鱼1口汤不吃主食都饱了

自减肥以来，大猫是一天比一天馋，别说原来就爱吃的东西了，就是以前碰都不碰的食物，都让大猫馋得“胃痉挛”，说真的兄弟姐妹们一点儿都不夸张，是真馋，特别特别地馋。

可是，我也回看了自己减肥以来吃的饭菜，并没有传说中的寡淡，反而顿顿都有肉，还顿顿能吃饱，在吃的上面老婆并没有亏待我，可为啥我还是这么馋呢，老婆说我这是心理在作祟。

为了一解我的嘴馋，老婆今天给我做了少油的番茄柠檬鱼，在酸甜的口味上，她还创新了一下，吃起来又酸又辣又香，我一口鱼肉一口汤，连主食都没吃就饱了。

做番茄柠檬鱼需要的材料：鱼，番茄，柠檬；

配料：豆瓣酱，白糖，面粉，胡椒粉，生抽、葱姜蒜。

【番茄柠檬的做法】

1、腌鱼。这是一条罗非鱼，两斤半左右的样子，购买的时候让鱼老板帮忙削了厚片，拿回家后清洗干净，再换两次清水浸泡，这样做出来的鱼就是不用料酒也没有腥味。

洗干净的鱼，沥干了水分后，放入葱姜蒜，胡椒粉，以及一勺生抽，用手抓匀给它腌起来；

2、处理番茄。这时候的番茄，味道都不咋地，这种粉红色的西红柿，相比较更有味道。洗干净的番茄划花刀，用开水烫一下，撕掉表皮，把西红柿切碎，切得越碎越好越有味，炒的时候也更省事儿。

去番茄皮的 *** 还有一个更简单的，是放在火上烤，但火烤之后的番茄皮，会发出爆裂的声音，做饭的老婆表示她对这种声音有点小怕，不怕的兄弟姐妹们可以用那个 *** 。

3、炒。咱这个番茄柠檬鱼，是给减肥的大猫解嘴馋吃的，所以用油必须拿捏了，要少，要很少，所以只用平常炒菜的一半的油就可以了。

油热后倒入切碎的番茄，以及一勺豆瓣酱，小火慢慢翻炒。豆瓣酱里有盐，很快就能帮着把番茄给炒碎，而当番茄炒碎了的时候，豆瓣酱的香味也出来了，这时把切了的半个柠檬和半勺白糖放进来，霍霍匀了，就加水烧。

4、煮。或许是因为加了豆瓣酱的缘故，番茄汤非常的鲜亮，鲜亮得让大猫一度怀疑，里面是不是加了番茄酱什么的，因为这句话，大猫被老婆从厨房里打了出来，连汤是啥味都没让我尝一尝。

鱼老板帮忙切的鱼，有大块，有厚片，所以就先把更大的鱼头、鱼排放进去煮，两分钟中在放鱼片，继续再煮三分钟，就成盛出来吃喝了。

喜欢香菜的撒香菜，吃下小葱的撒小葱，或者蒜苗啥的，根据个人喜好而定。

对了说一个小小的提示哈。

就是这鱼啊，放进锅里煮了之后，很容易碎，影响菜品的形状，也让吃的人感到不爽，所以要保持鱼片或者鱼块的完整，就要再鱼片或者鱼块下锅煮之前，做个小小的加工：撒一把面粉，把鱼片上都裹满的程度。

再次提示哦，撒面粉前，一定把盆里的水分倒干净了。

或者是因为鱼片上沾了面粉，所以最后成品出来的鱼汤里，会有少许的细碎面疙瘩，喝起来更觉浓香美味的同时，也很挡饱，所以大猫连主食都没吃就饱了。

最后总结以下食材哈，分别是：两斤半的罗非鱼，三只西红柿，半个柠檬，一勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺白糖，半勺胡椒粉，一把面粉，以及葱姜蒜。

使用材料都是家常必备的，做法是少油适合减肥人士吃的，口味是酸辣能解馋的，当然喜欢酸甜口的兄弟姐妹，不放豆瓣酱就行了；或者喜欢口味更重的，就是多放点儿豆瓣酱的差别。

做饭嘛，哪里是一成不变的呢，适合自己的才是最巴适得兄弟姐妹说是不是。大猫隔三岔五就在这里和大家分享我的家常减肥餐，以及最新的减肥结果，兄弟姐妹们常来监督我哈！

番茄鱼做法

番茄鱼做法，绝对好吃！

1、调料：豆瓣酱40g、姜10g、大蒜三瓣、小粉5g

2、小菜：番茄两个、小葱两根、豆腐、豆泡，可根据自己喜好添加适量蔬菜

3、做法：先把番茄剁碎，锅中导入适量油，把姜、蒜拍碎加入锅中，炒出香味后把豆瓣酱放里面，同样炒香。接着锅中倒入适量水加适量食盐、味精，把鱼（切块）放锅里，煮10分钟之后，勾芡水（把小粉5g放碗里，加入50ml水，搅匀），把芡水导入锅中，轻微搅拌，变至汤汁稍微浓稠后将葱切碎撒入锅中即可出锅。

赶快去做做看吧，真的很好吃喔<呲牙>

〇添加骨头都酥了的茄汁鱼罐头！@坏露露的露台食光

每次去超市路过罐头货架，我总会忍不住拿起茄汁沙丁鱼罐头，然后以“好久没吃了啊！”为由，加入购物车。 揭开蓝色铁皮罐的盖子，鲜甜扑鼻而来，整块的沙丁鱼被橘红色的酱汁覆盖着。夹起一块沾着满满茄汁的鱼肉，放在热腾腾的米饭上，快乐得像个小孩子，单配白米饭吃就完全满足了！ 看到app上出售鲅鱼，很久没去超市了的我想起茄汁鱼罐头，不禁心动：“不如做点鱼罐头吧！”火速下单！ 实话讲，我还是之一次买鲅鱼，也是之一次做茄汁鱼罐头。大概是因为吃过太多次茄汁鱼罐头了，那味道早就刻在心里。 凭感觉调配酱汁，口味和买的比，真是一点儿也不差！ 随着茄汁咕嘟嘟的冒泡，鱼香飘散开来，小白白开始喵喵喵的讨鱼了。边吃边说些奇奇怪怪的喵星话：“真好吃！真好吃啊！” “到底是什么时候，被茄汁鱼罐头俘获的呢？”饭毕，我回味着鱼罐头思考。“好像奶奶也做过来着！啊～果然一个人的口味，从很小的时候就决定了！一定是老家大连的爷爷喜欢吃吧～(′▽｀)ノ?”

By 坏露露

用料

• 鲅鱼2斤
• 番茄（中等大小）3个
• 洋葱3分之1个
• 蒜2-3瓣
• 姜粉1茶勺或姜1片
• 番茄沙司100ml
• 蛋黄酱2勺
• 料酒4勺
• 白胡椒粉适量
• 盐适量

做法步骤

1、鲅鱼剪掉鱼尾鱼鳍，摘掉鱼头和内脏，冲洗干净。腹腔内的黑膜也要摘掉。

2、切成两段。也可以在鱼身上割两刀，方便入味。

3、擦干表面水分，煎至两面金黄。

4、番茄切块。 想要更细滑的酱汁，番茄要先去皮。

5、料理机放入番茄、蒜、姜、洋葱，搅打至细滑。

6、高压锅中放入煎好的鲅鱼。

7、加入上一步骤中准备的茄汁、蕃茄沙司、蛋黄酱、料酒、白胡椒粉和盐。鲅鱼比较腥，料酒可以多放点。电高压锅豆蹄筋档位压40分钟。

8、压好以后，大火收汁至浓稠即可。出锅前尝尝味道，进行最后一次调味。 收汁前。

9、收汁后。

10、吃不完的茄汁鲅鱼装入玻璃罐子，冷藏可保存一周。想保存更久，也可以冷冻。 因为鲅鱼比较腥，建议翻热后食用，微波炉加热即可。

11、鱼骨完全酥了，不需要吐刺！肉质紧实，茄汁鲜甜，最后必须再和米饭拌一拌！ 自己做鱼罐头，不添加任何防腐剂，味道没差，却更健康安心。

12、断断续续的吃了一周，丰富了日常三餐的同时，也轻松了不少。还用最后一点儿鱼罐头，做了那不勒斯意面plus！完美收官！

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下班晚餐吃什么？推荐8道开胃家常菜，简单易做，一家老小都爱吃

春天逐渐变暖，气候也愈加干燥，人总提不起精神，吃饭也没了胃口，下班晚餐不知道吃什么，推荐8道开胃家常菜，简单易做，一家老小都爱吃。

之一道：番茄鱼

番茄鱼做法简单好吃，鱼片嫩滑无腥味，汤汁鲜美开胃，汤才是更好喝的。非常适合老人和孩子的！

推荐食谱：【番茄鱼】

所需食材：鱼 番茄 金针菇 豆腐皮

调味料：盐 生抽 鸡精 料酒 蚝油 蛋清

1、准备一块新鲜的鱼，我这里用的是龙利鱼 也可以用鲤鱼草鱼 ，如果用草鱼 一定要鱼骨去掉 接下来将鱼肉给片成薄片 尽量薄一点 这样才比较入味

2、接下来将鱼片放入盆中 然后再清洗两遍，清洗干净之后捞出，挤出里面的水分，然后再放入盆中

3、开始腌制鱼肉 添加盐 生抽 鸡精 料酒 蚝油 再放入一些蛋清 充分地搅拌上劲 然后再添加一些生粉 搅拌均匀 再添加一些食用油锁水 充分地搅拌均匀 放在一边备用

4、接下来准备三个西红柿 打上十字花刀，然后再放入热水里面给烫一下 这样方便去皮 泡好之后捞出 然后再撕掉外皮 切成西红柿碎

5、准备一些豆腐皮 再准备一些金针菇 洗净之后 锅中烧水 添加盐 增加底味 水烧开后放入焯水 焯水断生后捞出 然后再放在一边控水备用

6、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香 然后再放入西红柿 添加少许盐 可以快速地炒出西红柿的汤汁，当西红柿炒软的时候 然后再放入番茄酱

7、翻炒入味之后 倒入开水 然后添加盐 生抽 鸡精 蚝油 胡椒粉调味 大火煮3分钟 然后再放入鱼片 小火慢煮 煮至肉片变色的时候 倒入金针菇里面

8、放入蒜蓉 葱花 再放入一些干辣椒 浇入热油 美味既成 美味好吃的番茄鱼就做好了。

第二道：砂锅五花肉

砂锅五花肉是一道美食，肉鲜香入味，油而不腻，酥而不烂。家庭版的红烧肉 *** ，肥而不腻，入口即化，食材和做法都很简单，

推荐食谱：【砂锅五花肉】

所需食材：五花肉 葱 姜

调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 蚝油 胡椒粉 白醋 料酒

1、准备一块大一点的五花肉 先把五花肉给清洗一下，然后锅烧干 五花肉皮给烧一烧 这样可以烧掉绒毛。，另外也可以去腥

2、猪皮烧过之后 然后再放入水中浸泡 浸泡10分钟左右 准备一些大葱切成葱段 再准备一些生姜 切成姜片

3、猪皮泡好之后 然后再给刷一刷 ，洗净后 冷水下锅 放入葱姜片 再倒入料酒 大火煮开焯水 煮开把表面的浮沫给撇干净 然后再继续煮20分钟

4、准备一个小碗 倒入半碗老抽 然后再放入一些白醋 充分的搅拌均匀 放在一边备用

5、猪肉煮好之后捞出 然后再准备一个牙签 肉皮的部分给扎一扎，这样比较容易入味，炸好之后 涂抹上酱油 涂抹均匀 使其充分入味

6、涂抹好之后 直接放进油锅里面 然后小火慢煎，一直煎到底部起虎皮就可以了 然后再盛出 放在一边备用

7、接下来准备一些大葱 切成葱花 再准备一些生姜 切成姜片 再准备一些八角 桂皮 香叶 八角 辣椒放入盘中备用

8、取出晾凉的猪肉 先切成薄一点肉片 取出砂锅 放入大葱姜片 再放入肉片 均匀的铺在锅底 然后再放入大料 辣椒

9、接下来开始调味 添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 蚝油 胡椒粉 然后再倒入开水 开水一次加足 没过猪肉

11、大火煮开 炖5分钟左右 然后再转小火 继续焖50分钟左右 焖好之后打开锅盖 撒上葱花 美味好吃的砂锅五花肉就做好了、。

第三道：蒜薹肉丝

蒜薹肉丝是简单家常的小炒菜，简单美味。蒜薹又称“蒜苔”或“蒜毫”，南方很多城市也叫它“蒜苗”。是从大蒜中抽出的花茎，是一种营养丰富的保健蔬菜。

推荐食谱：【蒜薹肉丝】

所需食材：蒜薹 肉 辣椒 淀粉

调味料：盐 鸡精 生抽 老抽蚝油 胡椒粉 料酒

1、准备适量的新鲜的蒜薹 先把蒜薹给摘一下 然后再把蒜薹给清洗一下 多清洗几遍 清洗干净 捞出 控水备用，然后将蒜薹切成等长 的小段

2、接下来再准备一些小米辣 小米辣洗净 然后再把根部 尾部都给切掉，再把小米辣 切成辣椒段

3、接下来取出蒜薹 将蒜薹一个个的塞进辣椒里面，全部弄好之后 再将蒜薹一分为四 把两端的给切开

4、接下来把弄好的蒜薹 放进温水壶里面 直接给浸泡10分钟左右 浸泡的过程中 蒜薹会慢慢地卷起来

5、准备一块瘦肉 洗净 先切成肉片 再切成细一点的肉丝 切好的肉丝盛入碗中

6、准备一些葱切成葱段 再准备一些生姜 切成姜片 放入碗中 再倒入温水 然后再抓拌两分钟 直接给抓拌出葱姜水

7、把葱姜水放进肉丝里面 添加盐 鸡精 生抽 老抽蚝油 胡椒粉 料酒 充分呢的搅拌均上劲 朝着一个方向搅拌，一直搅拌发粘 再继续添加葱姜水 全部弄好 把肉丝放在一边腌制20分钟 使其充分入味

8、准备一些小葱 切成葱花 再准备些生姜 切成姜丝。放入碗中备用

9、准备一个小碗 调制一个凉拌汁，添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 料酒 生粉 添加少许水 再倒入一些料酒 充分的搅拌均匀 放在一边备用

10、锅中烧油 腌制好的肉丝 炒一炒 炒出油脂 一直炒到微微焦黄 盛出备用

11、再起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒爆香 然后再放入炒好的肉丝 翻炒均匀 再放入腌制好的蒜薹 继续不停地翻炒

12、翻炒均匀后 然后再放入盐 生抽 蚝油 鸡精 充分的翻拌入味 然后再盛入盘中 美味好吃的蒜薹炒肉丝就做好了、

第四道：糖醋排骨

排骨不仅美味营养价值也是很丰富的，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。糖醋排骨甜味比较重，有微微的酸味，这个菜的汤汁也是排骨的精华，拌米饭多吃两碗。

推荐食谱：【糖醋排骨】

所需食材：排骨 葱姜 冰糖 八角 桂皮 香叶 白芷

调味料：盐 生抽 老抽 蚝油

1、准备适量 新鲜的排骨 先把排骨给清洗一下 然后再剁成大小均匀的排骨块 排骨不要剁得太大了 不然炖煮的时候 不容易入味 也不要剁得太小了 不然啃的时候不过瘾

2、切好的排骨块盛入盆中 添加盐 再添加一些面粉 倒入清水 搅拌均匀 搓洗两分钟 面粉水有很强的吸附作用，淡盐水有杀菌的作用 然后再放入清水里面多清洗几遍

3、接下来准备一些大葱 切成葱片 再准备一些生姜切成姜片 酱排骨；冷水下锅 然后再放入料酒 放入葱姜 大火煮开焯水 煮开后撇掉表面的浮沫 然后再继续煮20分钟

4、排骨煮好之后捞出 然后再放入温水里面清洗一下 这样清洗得比较干净 也可以去腥 放在一边备用

5、接下来准备一把冰糖 放入盘中 再准备一些大料 八角 桂皮 香叶 白芷，再准备一些大葱 生姜切片 昂放入碗中备用

6、起锅烧油 放入排骨 小火慢炒 慢慢地炒干排骨表面的水分 然后再继续炒，，炒到排骨微微焦黄的时候 给盛出

7、起锅烧油 放入葱姜辣椒 然后再放入大料 香叶 桂皮 八角，小火炒 然后再放入冰糖 继续不停的翻炒，炒到冰糖完全融化 呈现焦糖色的时候，放入排骨 继续不停的翻炒 一直炒到排骨完全上色

8、排骨炒好之后 然后再倒入开水 ，开水要一次加足，然后再放入 生抽 老抽 蚝油 调味 ，大火烧开 炖煮5分钟 然后再转小火 继续炖60分钟左右

9、排骨炖好之后 打开盖子 添加盐 调味 把里面的大料给挑出来 然后再继续大火收汁，等汤汁收得差不多的时候 然后再关火 盛入盘中 美味好吃的糖醋排骨就做好了。

第五道：蘑菇

蘑菇是春天里的好食材，味道鲜香营养好，低脂低热还能降火，一起吃起来。蘑菇的种类有很多不仅仅是香菇一种，日常生活中的杏鲍菇、木耳、金针菇、草菇、平菇等都称为蘑菇，所以蘑菇又是一种统称。

推荐食谱：【炸蘑菇】

所需食材：蘑菇 面粉 淀粉 啤酒

调味料：盐

1、准备适量的新鲜的蘑菇 先把蘑菇给清洗一下 ，然后再剪掉根部 把蘑菇掰成一块一块的 不要太大了 ，不然腌制的时候不容易入味 弄好之后 放入盘中

2、接下来准备一个大盆 放入盐 再倒入足量的清水 搅拌成淡盐水，然后再放入蘑菇浸泡10分钟 淡盐水有杀菌的作用 ，然后再清洗几遍 洗净之后 挤出里面的水分

3、接下来往蘑菇里面添加一些盐 充分地搅拌均匀 然后再放在一边备用

4、接下来弄一个脆皮炸糊 添加半碗面粉 再添加半碗玉米淀粉，面粉跟玉米淀粉的比例是1:1、然后再添加一些盐 充分地搅拌均匀 之后再添加一些啤酒 边添加边搅拌 一直搅拌成粘稠的面糊 然后再放入一些食用油 这是酥脆的关键 搅拌好 放在一边备用

5、蘑菇腌制出了很多水分 挤出里面的水分 然后再放进炸糊里面，充分地搅拌均匀，使其均匀的裹上面糊

6、接下来起锅烧油 放入裹有面糊的炸蘑菇 ，然后再小火慢炸 炸到蘑菇酥脆的时候 再翻动使其受热均匀 上色也均匀，然后再继续小火炸

7、小火炸到蘑菇酥脆 焦黄时候 盛出 美味好吃的炸蘑菇就做好了

第六道：菠菜

在日常生活中，菠菜是常见的一种蔬菜。在烹饪菠菜的时候，更好先把菠菜在开水中焯一下，这样可以去除80%的草酸，再食用菠菜，吃进体内的草酸就不会很多，吃过菠菜之后多喝水，减少草酸钙的形成。

推荐食谱：【鸡蛋菠菜豆腐卷】

所需食材：鸡蛋 菠菜 胡萝卜 豆腐皮 葱 蒜 辣椒

调味料：盐 生抽 香醋 辣椒油 胡椒粉 蚝油 白糖 香油

1、准备适量的新鲜的菠菜 先把菠菜给摘一下 然后再把菠菜放入水中清洗，多清洗几遍 一直洗到水不再浑浊就可以了 然后再捞出控水备用

2、接下来再准备一些胡萝卜 先将胡萝卜给清洗干净 然后再切成薄点的胡萝卜片 然后再切成细一点的胡萝卜丝 也可以直接擦成胡萝卜丝 弄好的胡萝卜丝 放入盘中备用

3、接下来锅中烧开水 添加盐 再添加一些食用油这样可以使焯水的菠菜翠绿不发黑 水开放入菠菜焯水 ， 然后再放入胡萝卜丝。焯水断生后捞出 然后再放入凉水里面过凉 过凉后捞出 挤出里面的水分 放在一边备用

4、准备两张豆腐皮 洗净之后 放入水中焯水 去除豆腥味 然后再捞出 放在一边备用

5、菠菜 胡萝卜丝简单的给切一下 然后放入盆中 ，接下来开始调味 添加盐 生抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 也可以添加一些辣椒粉 充分的搅拌均匀

6、接下来打进去两个鸡蛋 充分地搅拌均匀 然后再添加淀粉 少量多次的添加 ，边添加边搅拌，一直搅拌成粘稠的糊糊就可以了

6、取出弄好的千张纸 均匀地铺在底部 然后再把弄好的菠菜放进去 摊平 从一端给卷起来，边卷边按压 卷好 之后 封口处 涂抹一些鸡蛋液 可以起到粘连的作用

8、全部弄好 放进蒸锅里面 大火蒸12分钟左右 全部都给蒸熟 蒸透 然后再盛出

9、趁蒸的时间 准备一个凉拌汁 一把大蒜拍碎 再剁成蒜蓉 放入碗中 再准备一些小葱 切成葱花 放入碗中 再准备一些小米辣 切成辣椒碎 也放入碗中

10、往碗中添加一些热油 激发出香味 接下来开始调味 添加盐 生抽 香醋 辣椒油 胡椒粉 蚝油 白糖 香油 充分地搅拌均匀 美味好吃的凉拌汁就调好了

11、蒸熟之后取出 然后再切成小块 整齐的摆进盘中 也可以摆出自己喜欢的造型 然后再放入凉拌汁 蘸着料汁吃 特别的美味 美味好吃的菠菜卷就做好了

第七道：五香花生米

花生米是我们生活常见的食材，营养丰富，蛋白质极高。春天要少吃油炸花生米，比较容易上火，推荐一款非常好吃下饭又下酒的五香花生米，出锅五香味儿浓郁，特别的入味又好吃，是一道非常不错的下酒菜。

推荐食谱：【五香蒜蓉花生米】

所需食材：花生 芹菜 胡萝卜 葱 蒜 洋葱

调味料：盐 鸡精 白糖 生抽

1、准备适量的花生米 先把花生米给挑拣一虾，烂掉 坏掉的 还有就是发霉的都不要，不然吃起来比较影响口感。之后再把花生米给清洗一下，然后再把花生米放进水中给浸泡2小时

2、花生米泡好之后捞出 然后再放入锅中，放入盐 再放入花椒 八角 桂皮 香叶 ，大火煮开 再转小火继续煮20分钟 煮至花生熟透 盛出 放在一边晾凉备用

3、准备适量的新鲜的芹菜，先把芹菜给摘一下 ，芹菜叶子不要扔掉，可以留着烙饼 蒸菜 都是特别的好吃

4、芹菜梗给清洗干净 然后再切成细条 之后再切成芹菜丁 芹菜丁不要切得太大了，跟花生仁大小一样就可以了。

5、再准备一些胡萝卜 先清洗干净 然后再削皮 切成萝卜条 之后再切成萝卜丁 切好的萝卜丁 盛入碗中备用

6、接下来准备一些小葱 切成葱片 再准备一些洋葱 切成葱丝 准备一些花椒放 直接放入碗中备用

7、起锅烧水 放入盐 再放入食用油 水开 放入芹菜 还有胡萝卜丁焯水 焯水断生后捞出 放在一边控水备用

8、接下来锅中烧油 放入 葱片 辣椒 花椒 洋葱丝 小火慢炒 炒一个葱油 葱炒到干瘪的时候 再捞出 把葱油倒入碗中备用

9、把花生 芹菜丁 胡萝卜丁 都放入盆中 充分的搅拌均匀，然后再放入盐 鸡精 白糖 生抽 香油 充分的搅拌均匀 然后再倒入葱油 再次给搅拌均匀 再放入蒜末 搅拌均匀 盛入盘中 美味好吃的五香蒜蓉花生米就做好了

第八道：洋葱拌苦瓜

瓜凉拌洋葱。可能很多朋友一听到是凉拌苦瓜，就觉得它一定会很苦，经过特殊处理，也不会有那么苦。苦瓜凉拌洋葱，虽然稍微有点苦，但是这样更加开胃。

推荐食谱：【洋葱拌苦瓜】

所需食材：洋葱 苦瓜 木耳 葱 蒜 小米辣

调味料：盐 生抽 香醋 蚝油 香油 白糖

1、准备适量的苦瓜，先把苦瓜给清洗一下，然后再把苦瓜一分为二，然后再把苦瓜的瓤给去掉，整理干净之后，直接给苦瓜切成苦瓜条，尽量切得细一点 ，然后再盛入盆中

2、往盆中，添加盐 充分地搅拌均匀，苦瓜腌制一下，这样可以去除苦瓜本身的苦味。然后再把苦瓜放在一边备用

3、接下来准备一些洋葱，先把洋葱给处理一下 切掉根部，然后再切成均等的多份，之后再放入水中浸泡10分钟，这样可以有效防止切洋葱丝的时候辣到眼睛

4、洋葱泡好之后捞出 然后再切成细一点的洋葱丝，不要切得太粗了，不然吃起来比较影响口感。洋葱丝切好之后 抖散 然后再放入盆中备用

5、接下来准备一些大蒜，拍碎 然后再剁成蒜蓉 再准备一些小米辣 被切碎 然后再盛入碗中备用。小葱适量 直接给切成葱花 放入碗中 再放入一些白芝麻 充分地搅拌均匀

6、锅中烧油 放入花椒 小火炒香，然后用筛子过滤一下，把热油直接给浇入葱花里面 激发出香味，接下来开始调味 添加盐 生抽 香醋 蚝油 香油 白糖 充分地搅拌均匀 放在一边备用

7、起锅烧油 放入盐 再放入一些食用油 大火烧开 然后再放入苦瓜丝焯水 放入盐 食用油可以使焯水的苦瓜颜色更加翠绿，焯水断生后捞出 然后再放进凉水里面过凉

8、准备半碗泡好的木耳 放入锅中 大火烧开焯水 焯水断生后捞出 然后再放在一边备用

9、将洋葱 苦瓜 木耳 都放入盆中 然后再倒入弄好的料汁 充分的搅拌均匀 美味好吃的洋葱拌苦瓜就做好了

红酸鱼｜年菜没它我不上桌！鲜嫩下饭，0厨艺也能一做就成功

不知道大家有没有同感，在家里做鱼，除了清蒸，都很麻烦。不是咱们这种一般人能做的。

尤其是在锅里给整鱼翻面的时候，恨不得鱼自己跳起来翻个身。（下文有教大家如何翻鱼哦）

◎鱼：“翻个面还要我教”

直到詹姆士做了这道一学就会，12分钟即成的红酸鱼，才给做鱼苦手提供了一种易上手的创意选择。

和平时常吃的清淡做法不一样，詹姆士用贵州的西红柿酸汤酿出了这条鱼，浓郁的酱汁裹满鱼身，看一眼就馋得很！

红酸是用野生西红柿和辣椒腌制365天得到的美味。

它的酸不会像醋酸那样冲，而是带着清新，浓郁、醇厚且复合。

煎得酥嫩的鲈鱼，经过久烹亦可成形不烂；变换的火候让鱼肉更紧实；多样的配菜激发出红酸馥郁滋味。

焖煮入味后，用筷子挑起鱼肉，在红酸酱汁里蘸一蘸，吃进嘴里——香浓到整个人都迷糊了！

肉末的加入让整道菜的口味更加丰富：红酸的清新、鲈鱼的鲜美、肉末的扎实重重叠叠，叫人欲罢不能。

晶晶知道老詹要做这菜，特地比平时多盛了半碗米饭，下饭程度一绝！

鲈鱼1尾 洋葱1个 肉末300g

葱姜蒜适量 香菜适量 西红柿酸汤1包

【1】处理鲈鱼

将鲈鱼的淤血清理干净，将其改刀片出厚薄均匀的片，用少许盐杀出血水备用。

【2】做红酸酱

将洋葱切丁，葱姜蒜、香菜切末，加入猪肉末搅拌均匀；在厨房定制红酸中加入适量水、酱油、盐调味，倒入搅拌均匀的配菜中，放入少量芝麻油调味备用。

【3】煮制盛盘

将处理好的鱼下锅煎至两面金黄，倒入调配好的红酸酱，熬煮至收汁即可出锅，盛盘撒上香菜即可享用。

翻鱼小技巧请看上图！

经常有小伙伴，因为怕辣，而对贵州西红柿酸汤敬而远之。但其实，红酸绝妙风味的的秘诀，绝不是单一的口腔 *** ，而是融合极佳的味蕾盛宴。野生西红柿的清新在坛中封存，365天的发酵，赋予了它浓厚的时间风味。和鱼搭配在一起，口味曼妙极了。

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红酸鱼：“我长这个样子！”

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