今天花儿和朋友们分享的食谱，是我母亲最喜欢的菜肴之一，也被我父亲戏称为“老人菜”，这个食谱就是菠菜粉丝炒肉沫。能被称为老人菜的食谱，其特点是菜品易于消化，口味偏淡，荤素搭配适宜。
菠菜在蔬菜中，有着“营养模范生”之称，因为它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，具有通便清热，理气补血的功效。老年人由于身体机能减退，肠胃消化的功能也在减弱，所以很容易出现便秘问题，吸收不好又不能及时排毒通便，这些都是老年人容易出现的问题。
而菠菜正是这样一种温暖而平润的蔬菜，煮汤、凉拌、炒菜都适宜。如果是炒菜的做法，一般是菠菜炒鸡蛋；还可以像这次花儿和您分享的，和粉丝、肉沫一起炒。细粉丝是用绿豆 *** 的，口感细腻顺滑，吸附性强，能渗透进较多汤汁，这样拌饭吃很香。一般来说，我们做炖菜，会用宽粉；而炒菜或者煮汤，则用细粉比较适合。
这道菠菜粉丝炒肉沫，别看做法家常，味道则醇香细腻，吃起来有种特别舒服的感觉。我父母的晚餐，经常就是这样一道易消化又好吃的菜，再拍个黄瓜做个小凉菜，再蒸少许杂粮饭就好了。
【菠菜粉丝炒肉沫】
食材准备：
菠菜400克
细粉丝一小把
肉沫80克
姜末适量
食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、粉丝不用太早浸泡，基本在清洗完菠菜，开始切姜末的时候，就用温水把粉丝泡上。感觉4-5分钟，就可以把一小把粉丝泡软了。
坐热油锅，保持大火下肉沫快速翻炒至变色，加入一小勺料酒爆香。
肉沫变色后转为中火，加入2大勺生抽翻炒均匀。
2、倒入菠菜，继续翻炒。菠菜由于泥 *** 较多，所以清洗的时候一定要洗干净，切的时候，切成两大段就行。
3、一分钟后倒入泡软的粉丝，酌情放盐，个人觉得，口味淡的都可以不用放盐，刚才的两大勺生抽就够了。
4、再有一分钟就可以了，整道菜控制在3分半的时间刚刚好。
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
春天，是不少蔬菜上市的季节，现在的人们对养生很重视，喜欢吃当季的时令蔬菜，尤其是绿颜色的青菜，它们含的的维生素和矿物质比较多，配合着肉类和豆制品一起食用，更易于身体健康。下面就整理出来五种时令青菜，每种都是在春季最鲜美好吃，做法还超级简单，可以任意搭配，不管是炒着吃，还是做馅都鲜美可口。
之一种：韭菜
俗话说“一月葱，二月韭”，韭菜营养价值高，不仅价格便宜、而且味道鲜嫩可口，被称为“春季之一鲜”。无论做炒菜，还是是包饺子和包子，饼子都鲜不可挡，也是“咬春”时必不可少青菜。俗话说：春初早韭，春天的韭菜味道是更好的的，同样也是营养最丰富的，吃韭菜不但能润肠通便还能促进消化，增进食欲，对身体非常好。
韭菜的做法多种多样，可以做韭菜炒鸡蛋，炒豆皮，炒小鱼，小河虾，还可以包韭包子，饺子，各种饼子、韭菜丸子等等，都是非常好吃的。
第二种：菠菜
虽然菠菜四季都有，但唯有春季的更好吃，根红叶绿，鲜嫩无比，用来凉拌、烧汤、或清炒都是不错的选择，一口咬下去满嘴都是春天味道。做法虽然没有韭菜多么，但是凉拌做汤或者装饰最为可口好看。
菠菜不但价格便宜，而且营养也是非常丰富的，含有丰富的维生素和钙铁锌等微量元素和植物纤维，能促进肠道蠕动，除此之外吃菠菜还能促进人体的新陈代谢，大家春天多吃点菠菜可以提高身体的免疫力，对身体是极好的。常见做法：菠菜炒鸡蛋，菠菜炒粉条，做菠菜汤，做馅料，都非常美味。
第三种：上海青
上海青，叫法多种多样，不同地区叫法不同，有叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、小油菜、汤匙菜等，是我们比较常见的家常青菜之一，口感鲜美爽口好吃。
它营养丰富，钙含量很高，每100克小油菜中就有150毫克左右的钙质，是鸡蛋含钙量的3倍左右，能为人体提供充足的钙元素，家有孩子和老年人的要常吃。春天发上海青口味尤其鲜美，还带有天然的淡淡甜味，爆炒真是太好吃了，还可以搭配豆皮，粉条或者其他炖菜一起吃。
第四种：小白菜
小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜、油白菜等，与大白菜是近亲。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。
春天的小白菜尤其鲜美鲜嫩，爆炒几分钟就是一盘，不用加调味品就是鲜美可口，做法也是多种多样，爆炒，搭配豆制品炒，吃火锅，炖菜，做馅都鲜美可口。带有自然的鲜美味不说，还有淡淡的甜味，包饺子也是，那颜色也是碧绿碧绿的，嫩嫩的水汪汪的，看着就是美味。
第五种：毛芹菜
毛芹菜，我们新疆特别爱吃，叫做毛芹菜或者香毛芹菜，我做过很多毛芹菜的菜谱，具有清爽的香味，是鲜绿色的。这种芹菜叶子特别好吃，香味浓郁好吃。细小的毛芹菜清香鲜美，无论是炒还是做馅都和好吃。
春天的毛芹菜特别鲜嫩爽口脆嫩，怎么做都好吃，炒豆皮，炒肉丝，炒豆芽，炒肉皮等等，做馅包饺子，包包子都鲜美爽口。搭配其他食材还可以凉拌吃，尤其是叶子，榨汁压面条，炒鸡蛋都好吃。
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
年夜饭上的榆林菜品推荐，15道榆林名菜， 做法正宗，口味地道，美味指数五颗星，喜欢的朋友过年有口福了，教你在家轻松做出美味来。看到的朋友别错过哦，往下瞧瞧，看看哪些菜是你最喜欢的口味。
水炒羊肉
这道菜的独特之处是水炒，水炒是烹饪中有别于油炒的技法，做这道水炒羊肉首选羊的后腿肉或者前夹肉，此处的肉比较紧实、少白筋。肉要切成薄片或者均匀的细丝。水要加得适量，或多或少都不行。火候也要掌握得恰到好处，亦快亦慢都不可。用水炒的烹饪 *** 爆炒出来的羊肉鲜嫩有嚼劲，不膻不腥，但凡尝过之人无不称赞。
材料：鲜羊肉、香菜、白胡椒粉、油炸干辣椒、芝麻、盐。
1. 鲜羊肉切成均匀的薄片，在炒锅里将水烧开，把羊肉片放进去，用筷子打开，不要结成团。羊肉片变成浅粉色后马上捞出，控水，备用。
2. 在炒锅里放一汤勺白水，烧开加入白胡椒粉适量，炒匀，能闻出胡椒味就可以放羊肉片和提前切成寸断的香菜，翻炒，香菜略显变软变色就放辣椒油，盐，炒匀，装碟，上面可撒少许熟芝麻走菜。
炸豆奶
豆浆的另外一种吃法，豆浆放入锅中加入牛奶熬成较稠的糊，豆浆糊糊熬的稠稀要恰到好处，稠则吃着不够滑嫩，稀则不易成形，熬好的豆奶放入平盘模具中冷却凝固，冷却后的豆奶可以放入冰箱稍微冷冻一下，便于切条。做这个炸豆奶需要调一个脆皮糊，裹糊入锅炸制，炸豆奶油温是关键，下入锅中的时候油温要高，快炸好的时候油温要低，防止色重，影响美观和口感。吃着外脆里嫩、入口即化、又香又甜，营养丰富、老少皆宜，一款非常好的甜菜，值得大家尝试。
材料：牛奶、白糖、鸡蛋、淀粉、面粉、豆浆、色拉油。
1. 取一盆，倒入牛奶、豆浆、白糖、淀粉搅匀，倒入无水无油的锅中，不停地搅拌，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌，搅至黏稠带入刷了油的平盘或其他容器，抹平，静置冷却后脱模，改刀切条，待用。
2. 取一碗，打入鸡蛋，适量淀粉、面粉搅打均匀制成全蛋糊。
3. 将切好的豆奶条裹上面粉、蛋糊，下入五六成油温中，炸至定型至金黄，捞出控油装盘即可。
4.吃的时候可以蘸糖食用。
菠菜焖肉丝
老榆林传统12件中的菜肴之一，这道菜的烹饪手法和水炒很相似，肉丝不用油炒用水焖，小火慢烧，菠菜提前处理干净，只取鲜嫩部位，提前焯水去草酸，挤干水份，切碎、肉丝要入三次锅，一焯水，二单独焖炒入低味，三混合焖煮，这道菜风味独特，肉丝有肥有瘦、酥嫩入味、菠菜吸收了肉的香味，吃着清淡不油腻，很符合现在的饮食观念，这道菜尤其符合年长者的口味，值得我们借鉴。
材料：菠菜、五花肉丝、瘦肉丝、葱姜蒜、干辣椒、八角、盐、鸡精、大茴香面、姜面、花椒面、胡椒面、开水、芡粉、香醋、菜籽油。
1. 菠菜择洗干净，入开水锅里汆烫一下，捞出过凉，捞出挤干，都碎。
2. 五花肉丝、瘦肉丝入水里焯水，捞出，再次下入干净的开水锅里，开始焖制，加入葱姜、干辣椒、八角、盐、大茴香面、姜面、花椒面，盖上盖，将其焖熟，捞出控水待用。
3. 油锅烧热，下入葱姜蒜爆香，加入适量开水，下入肉丝，调入盐、鸡精、味精、姜面、胡椒面，焖煮1-2分钟将菠菜倒进去，再焖制2分钟左右，勾芡，炒匀，淋入香醋、明油，炒匀出锅装盘即可。
猪肉翘板粉
这道菜跟东北的猪肉炖粉条很相似，这道菜的做法很家常，但非常的下饭，陕北农村地道农家菜，猪肉可以根据自己喜好，肥瘦皆可，农家黑毛土猪最为正宗，粉条必须选用榆林地区的的特产土豆宽粉，口感以干粉条为佳，粉条提前用清水泡洗，再用温水泡发，猪肉不过水，直接入锅煸炒，将肥肉的油脂一定要炒出来，炒肉的时候不加料酒，直接加入开水，做这道菜的时候肉可以多炒一些，盛出来炒其他菜、臊子等均可。此菜也可以加入白菜、酸菜、土豆片等其它蔬菜。劲道的粉条充分吸收了汤汁的肉香，猪肉吃着香而不柴，爱吃肉的粉友们，遇到这道菜你就收了吧。
材料：五花肉、土豆粉 、青椒、盐、糖色、酱油、味精、鸡精、花椒面、八角面、生姜面、菜籽油、葱姜蒜、干辣椒、开水。
1. 五花肉清理干净，肥瘦可分开切片，土豆粉提前先泡水将其泡软，改刀切段备用；青椒去蒂去籽，切丝（可加可不加）。
2. 炒锅烧热，下入少许的菜籽油，下入肥肉片炒出油脂，姜葱蒜、干辣椒炒香，下入如瘦肉片炒至变色，调入糖色、老抽、盐、花椒面、生姜面、八角面炒匀炒上色，倒入适量开水，大火烧开，中小火炖煮，炖熟后下入土豆粉翻炒均匀收浓汤汁，下入青椒炒匀，调入味精、鸡精翻炒均匀出锅即可。
麻辣肝碗托
麻辣肝碗托在陕北一带特别的火爆，不管是夏天还是冬天，天天都有人排队吃这款风味小吃，
麻辣肝子的材料：新鲜的猪肝、十四香、八角、花椒、干辣椒、生姜、葱、料酒、盐、生姜面、麻椒面、花椒面、粗辣椒面、细辣椒面、鸡精、菜籽油。
碗托的材料：荞麦糁子、清水、蒸碗。
1. 猪肝切成四块，放入冷水里浸泡，反复换水浸泡三四次，再将浸泡好的猪肝放入冷水锅里汆水，打去浮沫，煮熟，换水再次下锅煮，加入八角、花椒、干辣椒、生姜、葱、料酒、盐，大火烧开，煮约6分钟。用筷子插一下看有没有冒血水，无血水，煮熟捞出。改刀切成小片，待用。
2. 热锅下入菜籽油，烧至冒大烟关火，降到四五成热，下葱花、姜末、粗辣椒面炸香炸红，倒入肝片（油和肝子的比例是1:1），下入花椒面、麻椒面（比例1:1）、生姜面、大料粉（十四香）、盐、细辣椒面、鸡精（还可以加水，加水的话要把水分熬干），盛出即可。
4. 料水：锅置旺火上下入菜籽油烧热，下入葱姜炸香，捞出料渣，下辣椒面炸香，再倒入适量清水，烧开，调入盐、八角面、花椒面、姜面，再加点香醋，勾芡，调入鸡精，搅匀即可出锅。
5. 调制碗托的辣子油比例是花椒加辣子等于1:5，炒香碾碎按照这个比例泼入菜籽油，搅匀炸香即可备用。
6.适量的荞麦糁子装入篷布袋中，放入清水盆中更好浸泡2小时以上，稍微泡软之后，下手揉搓，清水变成面糊倒在另外一个大盆中，再加清水揉搓，反复五六次，揉搓出来的面糊水放在一边静置沉淀半天，滗掉上面的清水，底下的稠糊留着备用。
7.起锅烧水，将蒸碗放入笼屉内，先将蒸碗蒸热，盆中的稠糊顺着一个方向搅匀，搅到稠稀合适，逐一舀入蒸碗内，盖上锅盖，大火上汽蒸十五分钟，用筷子逐一再搅匀，再蒸10分钟即可出锅。
8.出锅的碗托还没有做好，再用筷子搅拌均匀，抹平碗口，放一边冷却。
9.冷却后的碗托用刮刀刮出，扣在案板上，切成薄片，装入盘中，调入提前做好的料水、麻辣肝，喜欢吃辣的再淋上炸好的辣子油，美味即成。
鸡蛋泡泡
陕北特色美食鸡蛋泡泡到底怎么做才更好吃呢？先将鸡蛋打散，调入基本味，加入韭菜碎增香，倒入适量的开水搅匀，接着倒入面粉，搅拌均匀，加点小苏打炸出来的鸡蛋泡泡会更加的蓬松。面糊没有细小疙瘩，可以用筷子轻松挑起即可，炸制的时候一双筷子交叉使用，边挑边打转，拧成一小股面团，这样炸出来的泡泡表面更光滑，更容器膨大。调糊、油温，主要掌握好这2点，炸出来的鸡蛋泡泡也不会差，这么简单又快手的美食，看到这里的朋友，怎么舍得错过呢？隔天抽时间做一下尝尝呗。简单快捷，香酥松软又好吃。
材料：鸡蛋、韭菜碎、盐、味精、鸡精、面粉、小苏打、开水。
1. 取一碗。将鸡蛋打入碗内，加入韭菜碎搅匀，调味盐、鸡精、味精、倒入适量开水搅打均匀。
2. 等温度降到手指不烫的时候，再加入少许小苏打搅匀，加入适量面粉顺着一个方向搅打均匀成全蛋糊备用（搅拌到用筷子可以轻松挑起，然后可以滑下来就行）。
3. 油锅烧至五六成油温，用筷子挑起逐个地下入面糊，炸至表皮起泡，金黄捞起，沥油，即可装盘。
豆腐稀饭
会做还得会吃，这才是真正的行家，这道养身菜着重体现在会吃上，而且这道美食营养丰富、吃了特别的养人，熬这款豆腐稀饭，要用到四种米，白色米和黄色米，一软一硬，熬出来的稀饭，汤汁黏稠，米油醇厚，喝一口有淡淡的米香，再加入榆林的酸浆豆腐，吃着口感更加的丝滑，豆腐在熬煮的时候一定要碾成碎末，越碎越好，这样口感更细腻，熬粥的时候一定要掌握好稠稀度，熬好之后更好放一会儿再食用，这道菜说到了会吃，直接吃的话豆腥味会略重，所以配2样小菜，搅和起来一起吃，味道和口感上也变得更加入口。2样小菜，一样老咸菜丁，一样韭菜碎，韭菜一定要新鲜的，加入少许的食盐，现切现吃，加入的盐不能用筷子搅拌，也不能提前腌渍，在增加咸味的同时还要保留韭菜的鲜。这么好喝又养生的豆腐稀饭，在吃完大鱼大肉之后，来上一小碗，解腻又暖胃，喝着特别舒服。不妨试试。
材料：老咸菜、韭菜、盐、大米、糯米、香米、小米、榆林豆腐、
1.准备小咸菜，取适量老咸菜，切成碎丁，装盘备用，一小把新鲜韭菜摘洗干净，用刀切碎，撒入盐，放置一边自然腌制片刻。记住不要用筷子搅拌。
2.准备四样米：大米、糯米、香米、小米，冲洗干净，入开水锅里熬煮。
3.准备一块榆林豆腐，用刀碾碎，放入熬粥的锅里一块熬熟，熬至黏稠。出锅盛入盆中，配上准备好的小咸菜和腌韭菜即可上桌。
4.吃的时候将稀饭舀入小碗内，加入适量的小咸菜和腌韭菜，搅匀即可慢慢品尝了。
排骨炖洋芋丸子
此菜堪称洋芋擦擦和红烧排骨的天作之合，陕北的土豆蒸出来吃着特别的沙糯，所以拌上面粉的洋芋擦擦肉质细密，味道纯正。蒸熟的洋芋擦擦团成丸子，再上锅蒸一下，这样洋芋丸子就做好了，蒸出来的洋芋丸子吃着有韧劲，放入烧排骨的锅内吸收汤汁的同时也不容易散架，烧出来比里面的排骨还好吃。这道菜做法独特，搭配新奇，丸子和排骨可以分别提前做好，排骨回锅，下入丸子，小火慢炖，入味收汁，即可出锅装盘，洋芋丸子围着排骨，虽是家常做法，但绝对是一款硬菜，地道农家味。待客会友也丝毫不输面子。
1.蒸洋芋擦擦：土豆去皮洗净，用擦子擦成丝，在撒上适量面粉搅拌均匀，放入蒸笼大火蒸熟，大约蒸10分钟左右。
2.在蒸的过程中我们再处理一下排骨，剁好的排骨更好提前先用冷水浸泡片刻。
3.起锅烧油，下入蒜片、葱段、姜片、干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白扣等炖肉香料、炒出香味，下入排骨翻炒变色，出香后下入酱油上色。
4.调入基本味，盐、味精、茴香粉、生姜粉、炒至入味，倒入适量清水，大火烧开，改小火慢炖，盖上锅盖大约炖半小时以上。
5.洋芋擦擦蒸熟，放凉，用手团成像肉丸子大小的洋芋丸子，再裹上一层面粉，防止丸子松散，再放入蒸笼中大火蒸5分钟即可出锅。
6.排骨炖熟之后，把蒸好的洋芋丸子倒入锅中，烧至丸子吸足汤汁、充分入味，最后调入味精或者鸡精、蒜末、葱花、收汁浓稠，翻拌均匀即可出锅，点缀香菜即可上桌。
小白菜烩豆腐
春节期间除了大鱼大肉还得多吃点素菜，荤素结合，营养才均衡，吃着不会油腻，这道菜很普通，做法也很家常，但色泽美观、豆腐鲜嫩、咸鲜醇香。做这道菜不能用淀粉勾芡，得用土豆熬出来的自来芡，所以在烩豆腐的时候，加入少许汆熟的土豆条一块炖煮。成菜、口感和味道也和芡粉勾出来的大不相同，小白菜颜色碧绿，豆腐 *** ，是一款非常不错的绿色菜品。原汁原味，很自然的味道。
材料：榆林豆腐、浑汤或者清水、小白菜、土豆、盐、味精、葱姜沫、混合油。
1.豆腐切2.5见方厚片、氽水，小白菜洗净氽水切碎，土豆切条煮熟待用。
2、起锅下入混合油烧热、下葱姜沫、炒出香味，加入浑汤，加入豆腐、小白菜、土豆条，精盐、味精，收浓一下汤汁，淋上明油出锅装盘美味即成。
榆林大烩菜
这款大烩菜主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成。大烩菜也是榆林代表菜之一，在榆林大街上有随处可见的烩菜馆，各家有各家的做法，各家有各家的口味，沙糯的土豆，劲道的粉条，入味的蔬菜，香浓的大肉。家常的烩菜做出大众喜欢吃的口味，配上馍馍，拌上米饭，吃着味道鲜美，让人回味无穷。
1.土豆切滚刀，干粉条温水泡软，猪肉切大块。
2.锅烧热下入菜籽油，下入葱姜蒜，干辣椒、花椒炒香，下猪肉翻炒，调入盐，红烧酱油、糖色，十三香，翻炒上色，加入适量高汤炖煮半小时。
3.再接着下入土豆块炖煮十分钟，接着下入白菜等蔬菜，下入泡好的土豆粉条，盖上锅盖焖煮三分钟左右，调入味精，生抽，鸡精，翻拌均匀出锅即可。
小白菜熬洋芋
这道地道的农家菜既可以当菜也可以当饭，好消化，有营养，促消化。所采用的烹饪手法是熬，土豆切粗条，下锅炒香，小火慢熬，熬到熟烂，下入焯过水的小白菜，一块熬到入味，这道菜调味不宜加入过多，调入基本味即可，是一款老少皆宜的家常菜，原汁原味非常下饭。
材料：土豆、小白菜、干辣椒、葱姜末、盐、味精、花椒粉、生姜粉、化猪油、菜籽油。
1. 土豆去皮清洗干净，去皮，切粗条，大小随意。
2. 小白菜清洗干净，切段，入开水锅中焯熟，捞出，过凉水，挤干水分，备用。
3. 锅置中火上，下入适量菜籽油烧热，下入少许化猪油烧香，接着下入干辣椒、葱姜末爆香，下入切好的土豆条，翻炒均匀，加入适量清水烧开，将土豆炖至熟烂，下入小白菜翻炒均匀，
4.将土豆用锅铲将其捣碎，调入盐、花椒粉、生姜粉炒匀使小白菜和土豆充分混合在一起，再接着加入味精翻炒均匀，出锅装盘即可。
卤驴板肠
米脂风味小吃。驴板肠也就是驴大肠的意思，驴板肠为驴八珍之一，堪称人间美味，口味麻辣鲜嫩，香味袭人，可谓小吃中的一绝。做这道菜，处理驴大肠是一件麻烦事，肠子要反复地清洗，用刀将肠液和杂物刮洗干净，刮肠子要快、准、狠，不能伤肠衣，一步到位。再放入锅中汆煮，加入醋、盐、米面等反复搓洗、冲洗，直至无异味，再放入卤水锅中急火炖煮，小火慢煮，浸泡入味出锅，切段装盘，即可上桌食用，这道卤味还可以夹着油旋一起吃，美得很！
1.整副驴大肠反复用醋水等搓洗干净，放入清水锅煮半熟。
2.捞出再入五香卤汤锅中，加酱油、汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。
3.吃时切成小段装入盘中，淋上卤制过的原汤汁即可。
包头肉
这道菜属于凉拌菜，做法跟卤肘花、千层猪耳相似，猪头肉腥味重，需要用重料卤制，卤到可以完全脱骨，放入平盘模具，冷却脱模，改刀切薄片，可以直接食用，也可以拌上料汁，口感鲜嫩爽滑，香味浓郁，质嫩爽口。做这道包头肉肥肉稍微多一点更为好吃，也不能光瘦肉，这样吃着太干太柴，一口包头肉，一口小米黄酒，吃着特别味美，绝对是待客佳品。
1.将猪头处理干净，生切成块，放入清水锅中用大火熬煮，加入盐、姜末、藿香沫等调料，直到用手可以撕下肉为止。
2.卤煮好的猪头肉出锅撕肉脱骨，将其切成细条或者薄片，再放入卤汤中，文煮慢煮片刻后出锅，放入盆内。
3.趁热倒入卤汤，轻拍加固，待其冷却凝固后，再切成薄厚均匀的片，码放装盘。
4.吃这个包头肉得配一个蒜泥味的蘸料，大蒜去皮，放入石臼，加入少许食盐，捣成蒜泥，加入少许凉白开兑成蒜水，舀一勺放入蘸料碗中，加入香醋，搅拌均匀即可一起上桌食用。
榆林拼三鲜
拼三鲜这道菜不止只有三样东西，有烧肉、炸丸子、蒸丸子、蒸羊肉、手撕鸡、酥肉块、粉皮、炸佛手、虾米、水木耳、水黄花、海带丝、生姜米、胡椒面、韭黄、葱花、芫荽、盐、酱油、味精、菠菜等材料烧烩而成。此菜色泽鲜艳、醇香味浓，猪肉、羊肉、鸡肉合称拼三鲜，味道鲜美，香气袭人，为榆林红白喜事及宴席的压轴大菜，此菜堪称榆林之一菜，非常值得大家品尝，感兴趣的朋友可以按照下面这个 *** 试着做一下，口味纯正，汤鲜味美。
材料：五花肉，猪瘦肉，猪肉泥，精选羊肉，土鸡肉或鸡腿，精芡粉，白矾少许、白面，鸡蛋，食品红少许，葱，姜，土豆、菠菜、香菜、海带、木耳、黄花
1.将五花肉、羊肉切大块（10*10厘米左右），同鸡肉一同下冷水锅，待起开后，除去血沫，下入葱、姜、大茴香、花椒、干辣椒、盐等，将其煮至8成熟捞出，锅内杂质捞尽，肉汤保留待用。
2.鸡肉撕成鸡丝，羊肉切长约4厘米，厚0.5厘米的片。入锅放入葱片、姜末，倒入肉汤、盐等，将切好的羊肉继续焖煮至熟，使其入味。倒出待用。
3.将猪瘦肉切成条，加入盐、味精、姜粉、茴香面、料酒，拌匀腌制片刻，加入鸡蛋、芡粉拌匀，油温五成热，逐一下入码味上浆的肉条， 炸至八成熟捞出。将炸好的肉放入大盘中加入葱姜蒜，肉汤，盐等调好味，上锅蒸熟待用。
4.蒸丸子：猪肉泥放入盆中，加入鸡蛋、料酒、盐、味、茴香面、姜面、芡粉，将其拌匀后捏成丸子，一半放入盘子里，上笼蒸熟待用。一半入油锅炸成丸子，沥油待用。
5.炸完丸子，顺带再炸些土豆片：选几个土豆，切成厚3-4毫米，长3-4厘米，宽1厘米的片，上油锅，炸至金黄捞出待用。
6. *** 佛手：和点面，加入食品红少许，面醒后擀成大圆片，一分3片，加入肉泥，卷成长条，用面糊封口，切成佛手，下油锅炸熟捞出。
7.烧肉：将煮好的猪五花肉，抹上蜂蜜，下入油锅炸至变色捞出。（炸的时候最后给油锅上锅盖，以免烫伤）捞出后放入凉水盆浸泡让猪皮起虎皮。冷却后切成和羊肉大小相同的片，下入锅中放入葱片、姜末，加入肉汤、盐等焖煮熟，倒出待用。
8.蒸粉皮：芡粉过筛加水，加入白矾少许，搅成芡糊，舀一勺倒入凉皮锣锣，抹平，放入滚水锅蒸熟，切成宽约1厘米，长约5-10米的条泡入冷水，捞出待用。
9.水发木耳、黄花摘洗干净。海带切丝。菠菜洗净切段。切点葱花和香菜。
10.锅里面加入肉汤、开水，下入准备好的烧肉、酥肉、鸡肉、羊肉、炸丸子、蒸丸子，烧开后，再放入粉皮，调一下基本味，待锅再次烧开后，将准备好的佛手、土豆片、木耳、黄花、海带、菠菜、香菜、葱花一并入锅。 搅拌均匀即可盛入盆中上桌。
鸡蛋爬漏粉
这道菜可以说是鸡蛋版的蚂蚁上树。做这道菜的做法看着简单，但选材讲究，漏粉得选择陕北优质干线粉。颜色呈半透明、像这样的粉条经过汆煮吃起来有嚼劲，口感好。炒鸡蛋必须选用农家散养土鸡蛋，色泽金黄，炒出来不仅颜色亮丽，味道鲜香，而且一点膻味都没有。如果以上两种都没有的话，选用普通鸡蛋和粉条也可以，只是色泽和味道上略有不足。粉条吃着劲道入味，鸡蛋鲜香浓郁， 一点腥膻味都没有，比大片的粉条炒鸡蛋要好吃得多，下米饭就馒头也超合适。要不要做一份来尝尝？
1.粉条清洗干净，洗掉土腥味，更好先用冷水泡半小时，再放入开水锅中煮，煮到粉条回软还带有韧劲即可捞出来投入凉水锅中，浸泡片刻，再捞出来切长段备用。切点陕北红葱花。准备点猪油或者一小块五花肉切成碎丁。
2.准备2-3个土鸡蛋，打入碗中，搅打均匀。如果是普通鸡蛋可以调一点胡椒粉去一下腥味。
3.开始炒制，起锅加入少许菜籽油烧热，滑锅，锅一定要滑透，不然会粘锅，不粘锅的话可以不用滑锅，再下入五花肉碎丁或者猪油，炒出香味炒出油分，加入适量的红葱花炝香，下入提前泡好的粉条，大火翻炒，炒粉条的过程中一定要大火，将粉条炒出锅气，加入盐、花椒粉、味精少许，喜欢颜色深一点的可以加入老抽上色，调入生抽提鲜，大火快速翻炒入味，翻炒均匀。
4.淋入提前打散的鸡蛋，鸡蛋要淋在烧烫的粉条上面，快速翻炒均匀，高温可以使得鸡蛋均匀地挂在粉条上面，最后可以淋入少许香醋去腥增香，加入剩余的葱花翻炒均匀即可出锅装盘。
菠菜营养丰富，菠菜有很多别名:“波斯菜”、“赤根菜”等。菠菜很多品种，有红根和白根的，红根营养比白根多，红根吃起来感觉味道更好。菠菜含草酸较多，用开水焯一下，草酸和涩味就去掉了，炒菜时加少许白酒，菠菜不仅没有涩味，而且还有清香味。菠菜不宜和豆腐一起吃，说起菠菜，想起一件往事，60年左右听家里大人说过，北边楼上有一妇女，有病住院，不能吃东西了，肚子都鼓起来了，治不好医生叫回家了，那时吃不饱饭，家里的人从割完菠菜的地下菠菜根挖回来，掺上豆面做成菜蛋吃，病人看见孩子们吃的那个香，要了一点吃，吃后感觉很舒服，家里的人看见病人能吃东西了非常高兴，就给病人吃这种食物，过了一个时期，病居然好了。是什么病，我年龄小也没在意，现在想想那时营养不足，很多人得了肝炎和浮肿，可能是那方面的病。提起菠菜根来，我一同事去上海出差，在饭店的菜谱上看见一道菜“炒鹦鹉舌头”，觉得好奇，点了这个菜，一尝才知道是菠菜根做的。其实菠菜还有个别名“鹦鹉菜”和“红嘴绿鹦哥”。关于“红嘴绿鹦哥”还有一个传说，乾隆下江南，微服私访，饥渴难耐时在一农户家吃饭，农家主妇烙了饼和用菠菜做的菜，乾隆食后感觉异常鲜美，乾隆问其菜名主妇说:“金镶白玉版，红嘴绿鹦哥”，乾隆大悦，封农妇为“皇姑”，从此菠菜多了个名子。下面做两道家常菜: 一、“蒜泥拌粉丝菠菜” 原料:菠菜300 克、细粉丝一小梱、大蒜4一5瓣，盐适量、生抽酱油少许，醋少许、蚝油少许、味精、香油少许。做法:将菠菜择去老叶洗净，切成2一3厘米段，锅放水加少许盐和油，水开放菠菜焯水，捞出用水冲凉，攥干水分。粉丝剪短点，用水泡软再用锅开水略烫一下，这样拌后粉丝不发硬。将菠菜、粉丝放盘中，加入用蒜泥、蚝油、味精等
，调成汁倒菜上拌匀即成。(上菜可加熟肉片、鸡肉丝或加工好的海米等) 二、“汆粉条菠菜”原料:菠菜200 克、粗粉丝50一100 克、猪肉50一100克、盐适量、酱油适量、葱姜蒜少许、八角1个、花椒20一30粒、料酒少许、胡椒粉少许、味精少许、食用油适量。做法:1、将菠菜劈开洗净切3厘米长段，小菠菜不用切，锅加水、盐和油少许，水开把菠菜焯水捞出控净水。葱切碎、姜切丝、蒜切片、肉切片。2、 锅里加入油、花椒，微火炸香别炸焦了，把花椒捞出可做别的菜用(吃花椒可不捞出)，放八角、肉片略炒，加葱姜蒜炒香，加盐、酱油、料酒、略炒，加汤(水也行)洗净的粉条，煮到粉条软滑，加入菠菜烧开放入胡椒粉、几点醋、味精即成。
一把菠菜，一把粉条，简单炒一炒，菠菜颜色翠绿，粉条劲道爽滑大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家清淡爽口的“菠菜炒粉条”。
菠菜炒粉条是一道传统的家常菜，菠菜炒粉条是以菠菜，粉条为主料菜品。菠菜中所含的胡萝卜素，促进儿童生长发育，含有微量元素，促进新陈代谢，还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动，帮助消化。粉条是选用红薯粉条，要想粉条不坨不粘连，加老抽和植物油用筷子拌匀就可以，经过烹饪，粉条口感爽滑极富弹性，菠菜颜色翠绿，爽口开胃，经过焯水的菠菜无苦涩味。菠菜炒粉条步骤详细，看一下具体是怎么做的吧。
【菠菜炒粉条】
材料：菠菜 粉条
辅料： 大蒜 干红辣椒
调料： 植物油 食盐 味精 老抽
做法：
1. 将红薯粉条，用开水浸泡20分钟不用煮，烧一锅开水加入食盐
2. 加入植物油，给菠菜焯水
3. 焯水10秒，捞出到盆中备用
4. 泡好的粉条，用剪刀剪短一点，
5. 加入老抽，植物油，用筷子拌匀
6. 大蒜几粒切成蒜片，放入小碗中，掰入干红辣椒备用
7. 将菠菜控干水分放到案板上挤干水分，切去根部再切成长段
8. 全部切好放入盘中备用
9. 起锅加入植物油，倒入蒜片和干红辣椒爆香
10. 爆香之后倒入切拌好的粉条
11. 大火翻炒，炒软炒香，接着加入菠菜段翻炒
12. 翻炒均匀，加入食盐，味精简单调味
13. 再次炒匀即可出锅装盘
14. 菠菜炒粉条美味即享
温馨提示：
1、 粉条不用煮，用开水浸泡20分钟
2、 菠菜洗净焯水，焯水加入食用油和食盐，能去除草酸无苦涩味
3、 蒜片干红辣椒爆香，下入粉条翻炒，翻炒均匀加入菠菜段炒匀
4、 只需加食盐和味精调味，炒匀即可出锅装盘
喜欢吃菠菜，可以试试这样做，和粉条简单炒一炒，菠菜颜色翠绿无苦涩味，粉条不坨不粘连，清淡爽口，开胃又下饭。简单好做，5分钟出锅，粉条不用煮，直接用开水浸泡，烹饪时不坨不断，劲道有嚼劲。可以收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
“肠道”爱这5种菜，中老年隔天吃，润肺护肝，开胃化食一身轻松肠道是我们人体的“第二大脑”，是我们更大的消化器官，并且还掌控着人体70%的免疫力。冬天气温低，许多肠道疾病在冬季频发，大家都很注意保暖驱寒，却忽视了肠道的健康。
立冬后气候干冷，人们不愿意出门运动，又喜欢大吃大喝，加上身体缺水，导致我们的肠道极其容易生病，且发生便秘的情况。
肠道中的毒素没办法排出，会引发痤疮、色素沉着的皮肤问题和痔疮的情况发生。肠道缺水单靠喝水是不行的，建议多吃这5种菜，被称为“天然清肠菜”，提醒中老年人：每天吃1把，润肠通便又排毒！
一、韭菜
推荐做法：【韭菜炒豆皮】
1.三张豆腐皮划开，然后叠放在一起切成宽条；一把择洗干净的韭菜切成段；一个红辣椒去籽后切成丝；大葱破开切成葱花放进盆中，再抓入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧油，油热后放入豆腐皮翻炒出香味，然后倒入适量的清水，再加入食盐2克、胡椒粉2克，大火烧开以后转小火焖煮10分钟，然后把豆腐皮倒出控干水分备用。
3.锅内再烧油，放入葱花和干辣椒，小火炒出香味，倒入韭菜转大火爆炒30秒钟，把韭菜炒断生，然后加入食盐1克、鸡精1克翻炒入味后，再倒入豆腐皮和红椒丝颠锅翻炒均匀，即可装盘上桌。
二、芹菜
推荐食谱：蟹味菇炒芹菜
1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净。
2.芹菜我们用的是小香芹，没有老筋吃着更加清爽，把比较大的芹菜从中间划开，然后切成段，洗干净备用。
3.准备半根红椒，切成丝用来配色；再切点葱花、生姜片备用。
4.锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
5.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇继续翻炒出里面的水分，蟹味菇变软有点微微透亮时，把芹菜和红椒丝倒入锅中，加入生抽5克，酱油5克，翻炒均匀就能出锅装盘了。
6.好了，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
三、白菜
推荐做法：【白菜炖豆腐】
1.白菜清理干净切成大块，准备五毛钱的五花肉，切成大肉片。老豆腐切成厚片；准备点泡软的红薯粉条。姜切大片、葱切段、再放一个八角、一片香叶、几粒花椒备用。
2.热锅凉油，放入豆腐片煎一下，稍微撒一点盐增加底味。中小火慢慢煎，一直把豆腐煎至两面金黄，倒出来控控油。锅里再烧油，倒入五花肉片进行煸炒。
煸出油，倒入葱姜等香料，一块炒出香味。
3.肉片微微发干以后，淋点老抽上色，把颜色炒均匀。然后把白菜倒进去，转大火快速地颠锅翻炒。把白菜炒断，加盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香调味，翻炒均匀。
再舀进去一勺水，烧开备用。
4.把砂锅烧热，加点底油。炒好的白菜挖进去，再下入豆腐。然后盖上盖，转大火炖煮。大概煮个三五分钟，白菜和豆腐入味以后，把粉条放进去。一道香喷喷的白菜炖豆腐就做好了。
四、菠菜
推荐做法：【薄皮菠菜盒子】
1.菠菜一小把，放开水中汆烫30秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分，切成小段；3个鸡蛋打散，倒入锅中炒成鸡蛋碎，和菠菜放一起，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香2克，蚝油5克，香油10克搅拌均匀，调成菠菜鸡蛋馅。
2.现成的春卷皮，两种叠在一起做皮，然后放入适量的馅料，卷成菠菜盒子的形状就可以了。
3.电饼铛烧热，均匀刷上油，把菠菜盒子生坯放进去，小火煎一分钟，然后翻过来刷上油再煎一分钟。
4.馅料是熟的，小火勤翻面，把春卷片煎至两面金黄，即可出锅食用了。
五、油麦菜
推荐做法：【白灼油麦菜】
1.准备两颗油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，洗干净。青椒一个，去籽后切成丝；再切一点红椒丝用来配色；几瓣大蒜，拍散后切成蒜末放在一起备用。
再准备一个小碗，放入蚝油10克 蒸鱼豉油15克搅拌均匀。
2.锅内烧水，水烧开以后放入油麦菜，淋入一点植物油、这样油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来。
3.然后把控干水分的油麦菜摆放在盘中，浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油，油温七成热、油面冒青烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激发出蒜香味、美味即成。
（曹）
“菠菜一身都是宝，春天吃它少不了”分享10种家常做法，鲜灵好吃“人间烟火气，最抚凡人心。大家好，这里是北风向南飘鲜食厨房，欢迎你的到来，唯有美食与爱不可辜负，柴米油盐，尝酸甜苦辣，一米一饭，品三餐四季。”春天来了，大量新鲜可口的春季蔬菜都已经大量新鲜上市了，像韭菜，春笋，杭白菜，芋头，马兰头，芹菜，香椿等等，都是非常的鲜美，其中菠菜也是我们日常餐桌最常见的一种蔬菜，尤其是春季的菠菜更是绿油油，水灵灵的，鲜嫩可口，而其丰富的营养价值也深受人们的喜爱。今天就跟大家分享菠菜的10种家常做法，简简单单，清清爽爽，鲜香味美，非常的好吃，赶快收藏好，一起来看看吧。
菠菜炒紫菜
所需食材：菠菜，紫菜，蒜，盐，鸡精，生抽，蚝油
美味做法
1 菠菜洗净切成小段备用，紫菜撕成小片备用。
2 另起锅烧油，下蒜片爆香，放入菠菜，紫菜爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油各一勺，大火爆炒一分钟出锅，清清爽爽的家常菜。
麻酱菠菜
所需食材：菠菜，麻酱，盐，生抽，香油，麻油，芝麻
美味做法
1 菠菜洗净，下锅焯水，焯熟捞出控干洗净，放入碗中。
2 芝麻酱温水解开，加盐，生抽，香油，麻油，各一勺，搅拌均匀，淋在菠菜上，撒上芝麻即可。酱香浓郁，营养又美味。
菠菜面
所需食材：菠菜，面粉豆芽辣椒面，盐，生抽，蚝油，蒜
美味做法
1 菠菜洗净榨出汁，放入面粉中，活好面，醒发，擀成手擀面。
2 起锅烧水，下锅煮面，煮熟捞出，放入碗中控干水分，豆芽洗净焯水捞出放入碗中，放入蒜末，撒辣椒面，盐，生抽，蚝油各一勺，淋上热油即可，家常可口面。
菠菜蛋饺丸子汤
所需食材：菠菜，蛋饺，鱼丸，肉丸，粉条，盐，鸡精，胡椒粉，香油
美味做法
1 菠菜洗净切成小段，起锅烧水，放入菠菜。
2 加入蛋饺，肉丸，鱼丸，粉条，加盐，鸡精，胡椒粉各一勺，煮15分钟，盛出淋点香油即可。
菠菜拌面筋
所需食材：菠菜，面筋，盐，鸡精，生抽，香油，辣椒油，醋
美味做法
1 菠菜洗净，下锅焯水，焯熟捞出控干水分放入碗中。
2 加入面筋，加盐，鸡精，生抽，香油，辣椒油各一勺，醋两勺，拌匀即可，家常可口清爽小菜。
菠菜猪肝粥
所需食材：菠菜，猪肝，大米，盐，鸡精，胡椒粉，香油
美味做法
1 猪肝切成小片洗净，下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。
2 另起锅，大米洗净放入锅中，加入猪肝，加盐，鸡精，胡椒粉各一勺，煮15分钟，放入菠菜继续煮3分钟，煮熟淋点香油即可。营养丰富的家常加你粥。
菠菜卷
所需食材：菠菜，胡萝卜，干豆腐，肉酱，酱油醋汁
美味做法
1 菠菜洗净下锅焯水，焯熟捞出，胡萝卜去皮洗净切成小丝，下锅焯水，焯熟捞出控干水分。
2 准备好干豆腐烫一下，把菠菜，胡萝卜丝平铺放入卷起，切成小段。
3 可以蘸食肉酱或酱油醋汁即可食用，简简单单，清清爽爽春季菜。
酒香菠菜腐竹
所需食材：菠菜，腐竹，白酒，盐，鸡精，白酒，香油，麻油
美味做法
1 菠菜洗净下锅焯水，腐竹泡发焯水，焯熟捞出，控干水分放入碗中。
2 加盐，鸡精各一勺，一点白酒，香油，麻油各一勺，拌匀即可，清爽家常小菜。
菠菜饼
所需食材：菠菜，鸡蛋，面粉，盐，鸡精，五香粉
美味做法
1 菠菜洗净，切成小沫，放入鸡蛋打散，面粉，加盐，鸡精，五香粉各一勺。
2 加点水，搅拌均匀，起锅烧油，放入糊，摊熟盛出即可，家常美味营养小饼。
菠菜炒鸡蛋
所需食材：菠菜，鸡蛋，盐，蒜，鸡精
美味做法
1 菠菜洗净，切成小段，下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。
2 鸡蛋打散，起锅烧油，下锅炒熟，盛出，另起锅烧油，下蒜片爆香爆香，鸡蛋，菠菜爆炒，加盐，鸡精各一勺，大火爆炒一分钟出锅。清爽家常小菜。
春天来了时令菜很多，今天小编教你几道怎么吃菠菜最补钙的做法大家好，这里是北风向南飘鲜食厨房。喜欢美食，热爱美食，分享美食。一年四季，一日三餐记录点滴生活。更多精彩的美食文章和视频欢迎进入主页观看。您的鼓励支持是我前进的动力，感谢您的关注，点赞，收藏，欢迎留言讨论。喜欢什么菜，关注我，下次可以找到我。感恩相遇，感谢陪伴，祝您生活愉快，万事如意！郑重声明：未经本人允许，文章禁止抄袭，搬运，如若发现，必追究其侵权责任！
菠菜的营养成分：菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
第1道菜《黄金菠菜卷》
黄金菠菜卷需要准备以下所需用料：菠菜 适量 鸡蛋饼 3张 海苔 3张 肉馅 适量 胡萝卜碎 适量 木耳 适量
黄金菠菜卷的具体做法如下：
1、菠菜焯水后，锅里放油，煸炒胡萝卜等配菜，加肉馅炒香，加切段的菠菜
2、不沾锅烙薄薄的鸡蛋饼3张
3、鸡蛋饼放海苔一张，放适量炒好的菠菜泥，像做寿司一样卷好
4、快刀粘凉水，切片，摆盘即可
第2道菜《芥末杏仁菠菜》
芥末杏仁菠菜需要准备以下所需用料：
主料：盐水杏儿 40克 菠菜 350克 泡发木耳 40克
辅料：香油 1小勺 盐 少许 青芥末 适量 米醋 1勺 白糖、味精 少许
芥末杏仁菠菜的做法如下：
1、木耳用清水浸泡
2、菠菜清理干净，放入清水中浸泡几分钟
3、锅里放水，加适量的盐，水开后放入菠菜焯水
4、捞出菠菜后，放入泡发好的木耳焯水
5、调料碗内放入青芥末、米醋、盐、糖、味精，搅拌均匀
6、菠菜切段，木耳、盐水杏仁放入盘里，倒入调好的料汁，拌匀即可食用
第3道菜《菠菜拌粉条》
菠菜拌粉条需要准备以下所需用料：
主料：菠菜 500克 干绿豆粉条 50克
辅料：盐 适量 食用油 1勺 花椒 几粒 味精、熟芝麻 少许
菠菜拌粉条的具体做法如下：
1、绿豆粉条凉水下锅，水开后关火，盖盖子浸泡20分钟
2、菠菜切大段，菠菜放入锅中焯熟
3、捞出菠菜，晾凉，攥一下水
4、绿豆粉条泡到能用筷子轻松夹断就是泡好了
5、菠菜里放入粉条、盐、味精、芝麻
6、炒锅倒油，放入花椒炸香
7、把花椒油趁热泼入菠菜中，夹出花椒不要，搅拌均匀即可
第4道菜《菠菜炒蟹柳》
菠菜炒蟹柳准备以下所需用料：菠菜 蟹柳 蒜末 盐 鸡精 适量
菠菜炒蟹柳的做法如下：
1、菠菜一刀两段，蟹柳也是。
2、菠菜用水烫一下，切成小段
3、起锅烧油，倒入蒜末爆香
4、倒入蟹柳，炒断生
5、到入菠菜，一起炒。调入盐，鸡精翻炒均匀。出锅即可！
第5道菜《上汤菠菜》
上汤菠菜首先需要准备以下所需用料：皮蛋、咸鸭蛋 1个 火腿 1根 菠菜 1把 蒜末 适量 盐、鸡精 1勺
上汤菠菜的具体做法如下：
1、锅中烧开水，加几滴油，撒少许盐，加入洗净的菠菜烫熟捞出沥水备用
2、蒜切成蒜末，皮蛋，咸鸭蛋，火腿肠切成丁
3、锅里热油，放入蒜末炒香
4、然后下入咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠翻炒片刻
5、倒入开水没过食材，加盖煮十分钟。
6、最后加入盐和鸡粉调味，翻炒均匀关火
7、将煮好的上汤淋在菠菜上即可
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据说这样做的人都变帅变美了呢(#^.^#)
肝脏被称为“人体将军”，它有着统筹和调控全身的能力。俗话说：养肝就是养命，肝好一切都好。
春天，阳气上涨、万物复苏，同时也是肝气最足、肝火最旺的季节，肝属木，与春天对应，春季最重要的事情就是养肝。肝想养好首先得会吃，春季养肝黄金期，懂行人都在吃的5道养肝菜，被称为“强肝王”，科学养护、越吃越健康。
一、绿豆
推荐做法：【绿豆芽炒韭菜】
1.红薯粉条一把，用开水烫软；韭菜择洗干净、切成段；红椒切成细丝用来配色；绿豆芽清洗干净、沥干水分；碗中打入几个鸡蛋，加入食盐2克搅匀；另外切一点五花肉片增香。
2.锅里烧油，先把鸡蛋炒一下，小火翻炒至全部定型后打散、盛出备用。
3.锅内再烧油，放入五花肉片煸炒2分钟，炒香以后放入葱姜蒜，加入一点老抽翻炒上色，然后放入豆芽，大火爆炒至断生，加入生抽、白糖、鸡粉调味。
4.接着下入韭菜、红椒丝，大火炒出韭菜的香味，再放入粉条和鸡蛋，翻炒至香味融合即可出锅。
二、菠菜
推荐做法：【薄皮菠菜饼】
1.准备一把菠菜，择洗干净后开水下锅汆煮20秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成小段；两个鸡蛋打入碗中，搅散成鸡蛋液，然后倒入锅中炒成鸡蛋碎，盛出来和菠菜放在一起，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香3克、蚝油5克、芝麻香油10克，调成菠菜鸡蛋馅。
2.准备一包春卷皮，两张摞一起当皮，放在适量的菠菜鸡蛋馅，卷起来做成菠菜盒子的生坯。
3.电饼铛刷上油、烧热，放入菠菜盒子中小火煎一分钟，然后刷上油、翻过来再煎一分钟，一直把菜盒子煎至两面金黄就可以出锅了，清香又营养。
三、西兰花
推荐做法：【小炒西兰花】
1.准备西兰花一个，切成均匀的小块清水中浸泡，加入食盐2克；黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净；再切点小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐为防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿，放入西蓝花，煮1分钟左右，把西蓝花倒出控干水分备用。
3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，加入食盐2克、鸡粉2克、鸡精2克快速翻炒化开，倒入西蓝花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，美味即成。
四、蘑菇
推荐做法：【青椒炒蘑菇】
1.蘑菇切掉根部、掰成小朵放入清水中抓洗干净；五花肉切成小块，一会儿煸点猪油炒菜更香；青红椒都切成片，为菜品增色；再切点姜丝、蒜片、葱片备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，防止蘑菇中的营养成分流失，水烧开以后把蘑菇放入锅中，焯水1分钟左右，蘑菇变软以后倒出快速过凉水、控水备用。
3.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香，把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克增鲜搅拌化开，倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味，再淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀。
4.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，蘑菇入味以后加点料酒去腥，放入青红椒翻炒至断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在蘑菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
五、芹菜
推荐做法：【芹菜拌花生】
1.芹菜一把，摘好以后从中间破开，切成3厘米长的段放入盆中，加入食盐3克，翻拌均匀腌制10分钟；花生提前浸泡十几分钟，去除表面的杂质，而且吸水后口感更好。
2.锅中烧水，水烧开以后倒入花生，把花生煮至微微鼓起、表面发亮，倒出用清水冲洗冷却、控水备用。
3.芹菜腌好以后挤干水分放入盆中，倒入花生米，加入蒜片、小米椒，生抽10克，陈醋15克，葱油10克，香油10克，少许食盐，颠盆拌匀后即可。
春季养肝，除了多吃以上5种养肝的食物，还要尽量做到忌烟、忌酒、忌海鲜，烟酒伤肝众所周知，海鲜过于寒凉、容易寒气侵体，惹上痛风、尿酸高等麻烦，尤其中老年人要注意。
之一美食编辑：小雅
这道凉拌菜在韩剧里经常出现，有粉条，有菠菜，拌在一起真美味粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸及钙、镁等矿物质；菠菜中的植物粗纤维能促进肠道蠕动，利于排便；胡萝卜素在体内能转化为维生素A，对维持正常视力有益。所以，我们将这两种凉拌到一起，既好吃，又有营养。
主料：牛肉、韩国粉条、菠菜、水发黑木耳、胡萝卜、洋葱、香菇
调料：葱丝、白芝麻、盐、白糖、酱油、味精、香油、植物油
做法：
1. 韩国粉条用温水浸泡15分钟；菠菜择洗干净；牛肉洗净，切丝；胡萝卜择洗干净，切丝；洋葱撕去老膜，去蒂，洗净，切丝；黑木耳择洗干净，切丝；香菇去柄，洗净，切丝。
2. 锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入韩国粉条煮3～5分钟，捞入清水中，待用。锅中再放入菠菜，焯至变软时捞出，沥干水分，切段。
3. 取小碗，加酱油、盐、白糖、味精、香油搅拌均匀，撒少许白芝麻，制成调味汁，待用。
4. 炒锅置火上烧热，倒入植物油，放入洋葱丝、葱丝、胡萝卜丝、香菇丝、木耳、菠菜、牛肉丝，翻炒至肉丝变色时盛入盘中，晾凉；韩国粉条捞出沥干，放入盘中，淋入调味汁，拌匀即可。
小贴士：
1.泡发黑木耳时更好先用冷水浸泡2个小时。用冷水泡过的黑木耳韧性较大，吃起来口感更好。
2.粉条要等菜炒好后再捞出，沥干水分，放入盘中，以避免粘连。
