过年了，人人欢天喜地，不用上班，不用上学，吃吃喝喝，很是开心！
但是，有一个人却怕过年，因为她比平时更为辛苦，那就是媳妇儿，家里的主妇们，洗洗刷刷，煎炒煮炸，一刻不停！
在所有的菜里，蒸菜是最简单的。有客人来，或自己家人吃，只要有一个大蒸锅，一锅可以同时出好几个菜。
食材可以在前面慢慢准备好，客人一到，连盘全部一起蒸，轻轻松松端上桌，这下主妇们再不用怕过年了！
今天分享11道蒸菜，有鱼有肉有虾，有蔬菜有主食，足够你应付一大桌客人了！
很多菜10分钟内就能上桌，绝对不丢面子。
之一道，蒜蓉粉丝蒸虾，香气扑鼻，明艳诱人，鲜美好吃。
做法：粉丝泡软，鲜虾去虾头虾线，把虾放粉丝上，撒部分蒜蓉，开水上锅蒸8分钟。出锅后淋上爆香剩余蒜蓉的热油，撒葱花。
第二道，虾仁蒸玉子豆腐，色香味俱全，健康营养又好吃。
做法：玉子豆腐切段，上面放黑胡椒粉腌制过的虾仁，蒸8分钟。出锅后，用蒸出的汤汁，加少许酱油、耗油，用水淀粉勾芡，淋在虾仁上，撒葱花。
第3道，肉末黄金卷，香气扑鼻，冷吃、热吃别有一番风味。
做法：肉馅加盐、料酒、黑胡椒粉、酱油腌制，煎一张蛋皮，抹上肉馅，上锅蒸15~20分钟，冷却后切薄片。这个菜可以提前做好密封保存，客人来了切一切就能上桌，2分钟就行。
第4道，紫糯米八宝饭，色泽鲜艳，精致美观，甜蜜糯软，传统年夜饭主食，压轴上桌。
做法：紫糯米和白糯米煮熟，加糖拌匀。大碗内抹猪油，排放果干，放上糯米粉，中间填豆沙，再盖上糯米饭，蒸15分钟，出锅后倒扣，上桌大家分食。
第5道，小米香菇蒸排骨，鲜美滋补，健康美味。
做法：小米浸泡，排骨焯水。锅内爆香葱姜蒜后，加排骨和小米搅拌均匀，上锅蒸1个小时左右。
第6道，肉末蒸芋头，红红火火，鲜香软糯。
做法：盘底铺上荔浦芋头条。锅里加油，爆香蒜末，先炒下肉末，加料酒、酱油、黄豆酱，然后连汤汁把肉末铺在芋头上，蒸20分钟。
第7道，蒜蓉粉丝蒸花蛤，鲜美简单，人人都喜欢。
做法：粉丝泡软。加上花蛤，蒸5分钟，出锅淋上爆香葱蒜的热油，这个最简单了。
第8道，酸菜肚片汤，酸味可口，开胃健康。
做法：酸菜、肚片、豆芽放一锅，蒸10分钟。
第9道，清蒸鮸鱼，其它鱼也可以，比如鲫鱼、鲳鱼等。
做法：鱼剖洗干净，盐和料酒抹一抹腌制，加上姜丝，入锅蒸15~20分钟，看鱼的大小，鲫鱼时间可以短一些。出锅后淋热油。
第10道，蒸春卷皮，薄如蝉翼，卷肉馅吃，可以做年夜饭点心或主食。
做法：饺子皮7、8张一撂，中间刷油，叠起来用擀面杖擀开，蒸8~10分钟左右，出锅后一张张撕开，炒点肉馅，每个人包着吃。类似于春饼卷鸭皮。
第11道，梅干菜蒸扣肉，压轴大菜，油而不腻，香气扑鼻，软烂醇香，现在真正会做的人已经很少了。
做法：这个比较精致，做法复杂一些，但是事先做好，客人来时热一下就可以，反而是最快上桌的。
五花肉煮熟，切大块，先在油里炸，到表面金黄，再煮一会儿，再炸到表面起泡。冷却后切片，皮不切段，肉皮朝下放碗里，然后放上梅干菜，料酒，酱油和少许糖，不用加其它任何调料，高压锅蒸半小时。吃的时候倒扣，就是图片中的样子，可以反复蒸，越蒸越香越好吃！
天冷多吃蒸菜身体好，推荐6道家常做法，少油健康，营养不上火大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
蒸菜，是中国厨房里，极具特色的烹饪方式，不但保证了食物的外观，还能锁住食材原有的鲜美。
对于做饭时间不多的朋友们来说，省时省力；尤其是厨房小白们，更是简单易上手。而且荤素都可以蒸着吃，营养全面，真是好处多多啊。
今天就给大家带来6道家常蒸菜的做法，简单、省事儿又好吃，一起试试吧。
隔水蒸鸡
1，准备半只柴鸡，先斩去鸡脚，放入盆中，盆中放入适量葱片、姜片，加入1克食盐，适量生抽、料酒，用手抓匀，腌制10分钟。
准备一个小盆，放入一个香菇，两小块玉米，4个红枣，几粒枸杞子，一小把黄花菜备用。
2，10分钟过后，把配菜倒入鸡肉盆中拌匀，全部放到鸡肉下面，然后用保鲜膜封住，用牙签在上面扎几个透气孔。
4，蒸锅中烧水放上蒸笼，水烧开后，放入鸡肉，盖上锅盖，连续蒸40分钟。
5，40分钟过后，取出蒸好的鸡肉，放入另一个盆中，摆上配菜，最后再放上一朵香菜用来点缀，即可上桌食用。
虾仁鸡蛋羹
1，准备7-8个河虾，留下虾尾，并切开虾背，去除虾线，剥去外壳，放入盆中腌制，
加入0.5克食盐，适量料酒去腥，0.5克胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟备用。
2，小盆中打入5个鸡蛋，添入适量清水，鸡蛋与水的比例是1比1.5。再加入食盐0.5克，用筷子搅拌均匀，用漏勺滤出鸡蛋液里面的泡沫，倒入大碗中。
3，准备蒸锅烧水，等水烧开后，放入鸡蛋液，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟，10分钟过后，掀开锅盖，放入腌好的虾仁，盖上锅盖，继续蒸3分钟。
4，准备小葱一根切成葱花，放入盆中，加入生抽10克调味，香油3克，用筷子搅拌均匀，调好的料汁均匀地浇在上面，虾仁鸡蛋羹就做好了。
清蒸菠菜
1，准备300克菠菜，先去掉根部，淘洗干净以后控水；水分控干之后放入拌菜盆中，加入少许植物油拌匀，锁住菠菜里面的水分，避免蒸的时候粘连；加入适量的面粉，拌匀抖散。
2，蒸锅烧水，摊上蒸笼布，盖上锅盖。水开后，把拌好的菠菜叶均匀地铺在篦子上面，盖上锅盖，大火连续蒸3分钟。
3，3分钟过后关火，掀开锅盖，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。
盆中放入蒜末、红椒粒、5克味极鲜，3克辣鲜露，2克辣椒红油，用筷子搅拌均匀，使菠菜和调料充分融合，拌匀以后，装盘即可食用。
剁椒蒸芋头
1，准备半斤洗净的芋头，削皮放到瓦煲中备用；准备蒜末，小米泡椒碎、青红辣椒碎，剁椒20克放到一起。
2，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青红辣椒，翻炒片刻，添入一勺清水；
加入2克白糖，1克食盐，1克胡椒粉，5克生抽，煮沸以后关火，把料汁均匀地浇在芋头上面。
3，蒸锅内烧水，水烧开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。时间到，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀。
农家蒸豆角
1，准备一把洗净的长豆角，蒸锅中烧开水，水开后放入长豆角，开大火蒸5分钟。准备红椒半个，先切成条，再切成小片，放入盆中用来配色。
2，取一个蒜臼子，加入1克食盐，放入蒜子捣成蒜泥，再放入一个小米椒捣碎。用勺子挖到小盆里面，加入1克食盐，1克白糖，3克芝麻油，5克葱油，5克生抽，5克陈醋，用勺子搅拌化开调料。
3，5分钟过后，取出蒸好的豆角，放在菜板上，用刀切成三厘米长的段，放入拌菜盆中。
放入红椒，再倒入刚才调好的料汁，用筷子搅动，颠盆拌匀，使食材和调料充分融合然后装入盘中，即可上桌食用。
清蒸西葫芦
1，准备一个洗净的西葫芦，再切成均匀的细丝。盆里加入少许植物油，用筷子拌匀，避免西葫芦出水，再撒上适量的面粉拌匀。
2，起锅烧水，盖上锅盖，水烧开后，摊上蒸笼布，把拌好的西葫芦丝摊在篦子上，更好摊薄摊均匀，避免西葫芦丝生熟不一致。盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。
3，准备配料：盆中几粒大蒜切成蒜末，红椒半片切成红椒粒，加入1克食盐，3克香油，5克葱油，3克红油，再加入5克生抽调味，用筷子搅匀。
4，5分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的西葫芦丝，倒入拌菜盆中，用筷子趁热抖散，撒上少许食盐入底味，倒入料汁盆里，颠盆拌匀，装入盘中即可上桌食用。
蒸菜低油脂高营养，是家庭健康的好帮手。学会上面这6道家常蒸菜，每天换着花样做，滋味丰富，家人都爱吃。
今天的分享就到这里了，感谢您的阅读，我们下期再见！
冬天，多吃蒸菜身体好，分享6道家常做法，营养滋补，少油健康今天和大家分享6道家常蒸菜，每一道都有滋有味，尤其现在天气寒冷，不想做饭时那就试试这6道蒸菜，营养丰富，滋补驱寒，做法简单，经常吃不上火还健康，非常适合老人和小孩，有喜欢的朋友们赶紧学一起来吧。
焖扒鸡
1.准备食材：
准备三黄鸡一只，已经提前宰杀干净了，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中，加入适量的面粉，一勺食盐，用手多抓揉一会儿，利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水，把鸡块洗干净，沥干水分备用。
2.把鸡块腌制一下：
切点大葱片、生姜丝放入盆中，把鸡块也放进去，加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，少许十三香，加入蚝油10克增鲜，老抽3克上色，抓拌均匀。
准备适量的干香菇，去除硬根，清洗干净，从中间切开和鸡块放在一起，再抓入一小把淀粉再次拌匀，让调料更好地包裹在鸡块上面，同时锁住里面的水分，淋入一点葱油，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后腌制半个小时，这样鸡块更加入味。
3.开始蒸制：
半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中，放入烧开的蒸锅里面，上大气以后中火蒸20分钟。
20分钟以后把鸡块取出，撒上葱花，一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。
肉末蒸豆腐
1.准备食材：
准备一块老豆腐，切成5毫米左右的豆腐片，切好以后放入清水中，加入一勺食盐浸泡一会儿，用淡盐水浸泡豆腐不容易碎还能入味。
2.把五花肉腌制一下：
准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒，切点葱花、姜末、小米椒圈和肉末放在一起，倒入适量的料酒，利用料酒挥发的特性减少肉末的腥味，加入蚝油5克，老抽2克，辣椒酱5克，鸡粉1克，白糖1克，食盐2克，用筷子搅拌使调料和肉馅充分融合。
3.开始蒸制：
把泡好的豆腐取出来，依次摆放在盘子周围，摆成一圈，把调好的肉馅铺在豆腐上面。
锅内烧水，放上篦子，把豆腐放入锅中，盖上锅盖上汽以后转中火蒸10分钟就可以了。
10分钟以后掀开锅盖，控掉里面的汁水，撒上葱花，等待激油。
锅内烧油，油热以后倒在葱花上面，把葱花的香味激发出来，一道营养美味的肉末蒸豆腐就做好了。
富贵开运金虾
1.准备食材：
准备两把粉丝，放入温水中浸泡10分钟。
准备适量的鲜虾，剪去虾须、虾枪、虾腿，沿着虾背划开去除虾线，再次把虾洗干净备用。
这时粉丝已经泡软，把它捞出来摆放在盘中垫底，把处理好的大虾，尾部交叉摆放在粉丝上面。
2.调料汁：
切点蒜末、青椒粒、红椒粒放在同一个盆中，加入蚝油10克，蒸鱼豉油30克，再放入一勺白糖提鲜，拌匀以后均匀盛放在虾背上面。
3.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，把摆好盘的大虾放入锅中蒸8分钟就可以了，大虾蒸熟以后取出来，均匀浇上热油爆香即可，一道好看又美味的富贵开运金虾就做好了。
蒜蓉蒸黄鱼
1.准备食材：
准备黄鱼一条，已经提前宰杀好了，清洗干净，紧摁着鱼身每隔两厘米斜着划上一刀，方便后期烹熟入味。
2.把黄鱼腌制一下：
切点生姜片，大葱段和黄鱼放在一起，倒入料酒10去腥，加入胡椒粉2克，把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。
再切点蒜末、小葱段、生姜丝、红椒丝放在一起，用清水泡上防止水分流失。
3.炒料汁：
锅内烧油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黄、煸炒出蒜香味以后放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干，倒入料酒10克，生抽4克，加入半勺清水，开始调味：加入胡椒粉2克，鸡粉2克，食盐2克，把调料搅匀后即可关火。
4.开始蒸制：
把腌好的黄花鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁。
锅内烧水，放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。
8分钟以后取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝，一道鲜香可口的蒜蓉蒸黄鱼就做好了。
排骨焖饭
1.准备食材：
准备适量的糯米，清洗干净，放入清水中浸泡2个小时。
准备玉米两根，切成小块，洗干净备用。
准备适量的肋排，剔开以后剁成排骨块，用清水多洗两遍，洗掉上面的血水。
2.把排骨腌制一下：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄，用手抓拌均匀让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。
3.开始蒸制：
糯米泡好以后沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上排骨和玉米，把剩余的糯米 铺上排骨上面，浇上腌排骨的料汁。
锅内烧水，蒸锅上大气以后把排骨放进去蒸20分钟就可以了。
20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，再撒上葱花和红椒粒，一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。
手撕茄子
1.开始准备食材：
洗净的紫茄子一个，先把根蒂去除再切成5厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片放入盆中。
2.调料汁：
切点小米椒圈、蒜末、香菜段放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，陈醋3克，辣椒油5克， 搅拌均匀备用。
3.开始蒸茄子：
锅内加入适量清水，放入篦子，水烧开以后把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖开中火蒸5分钟。
5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟，表皮轻微起皱，把茄子倒入盆中，用手撕成均匀长条，晾凉备用。
晾凉以后把料汁倒入盆中翻拌均匀，让茄子充分入味后装在盘中，一道简单爽口的手撕茄子就做好了。
秋天天气干燥，人特别容易上火，饮食上尽量以清淡为主，多吃点水果蔬菜，少吃辛辣油腻之物，就连平时做饭也更好采用清蒸、清炒的方式，对身体好。
秋燥吃啥好，蒸菜解烦恼！少油、少盐、还不用闻油烟的蒸菜，简单一蒸就搞定，温润不上火，好吃去秋燥，下面，就给大家分享几道非常适合秋天吃的蒸菜，做法简单味道好，上桌就光盘。
一、清蒸萝卜酿肉
1.两个新鲜的青萝卜，把外皮削干净、对半切开，然后每4刀切断一次、切成连刀片，切好以后撒上食盐拌匀腌制10分钟，去除辛辣味同时把萝卜腌软。
2.再切一点胡萝卜片搭配颜色；准备适量的五花肉馅，加食盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、料酒、葱姜水，顺着一个方向搅拌摔打至上劲成团。
3.然后把腌好的萝卜洗干净，每个夹缝中都塞满肉馅摆放在盘中，放上胡萝卜片点缀一下。
4.蒸锅中水烧开以后，把萝卜酿肉放进去，烧至上气以后转中蒸15分钟就熟了。
5.15分钟以后把萝卜酿肉取出来，放上番茄雕花，浇上薄芡汁，就能上桌享用了。
二、莲藕糯米丸子
1.糯米提前一晚泡发；莲藕去皮、切成碎丁；适量的五花肉馅放入盆中，加入加盐、味精、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、料酒抓拌均匀，倒入一个鸡蛋，淋入适量的葱姜水，继续搅拌至上劲增加滑嫩感，抓入一小把淀粉增加抱合力，放入藕丁，继续搅拌摔打5分钟，至肉馅成团备用。
2.然后把肉馅团成一个一个的丸子，裹上一层糯米，放在盘中准备蒸制。
3.锅内烧水，大火烧至上气把糯米丸子放进去，中火蒸20分钟就熟了。
4.20分钟以后把丸子取出来，撒上枸杞、葱花美味即成。
三、清蒸鲈鱼
1.新鲜的鲈鱼去除鱼鳞、内脏后清洗干净，把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，然后把鱼肉切成一厘米左右的连刀块，加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟，腌好以后摆放在盘中备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了。
3.7分钟以后把鲈鱼取出来，挑出葱姜、淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜，浇上200度的热油激发出香味，点缀上小米椒美味即成。
四、玉米蒸排骨
1.准备猪排500克，剁成均匀的大块，撒上食盐抓揉出血水，然后用清水洗干净，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许，蚝油5克，老抽2克，料酒5克、生抽5克，抓匀后腌制10分钟给排骨上色入味。
2.鲜玉米一根，破开切成长条；再准备一个盘子，铺一层提前泡发的糯米，然后把腌好的排骨、玉米依次摆放在糯米上，淋上剩余的腌排骨汁。
3.蒸锅中水烧开以后把排骨放入进去，盖上锅盖中火蒸30分钟就熟了。
4.30分钟以后取出排骨，撒上香菜点缀、美味即成。
五、肉末蒸豆腐
1.老豆腐切成5半厘米左右的豆腐片，用淡盐水浸泡去除豆腥味；小葱切成葱花，生姜切成姜末，小米椒切成圈，一小块猪瘦肉剁成肉粒放在一起，加入料酒去腥，蚝油5克，老抽2克，辣椒酱5克，鸡粉1克，白糖1克，食盐2克，搅拌均匀、使调料和肉馅充分融合。
2.然后把豆腐依次摆放在盘中、摆成一圈，倒上调好的肉馅准备蒸制。
3.蒸锅中水烧开以后把豆腐放进去，中火蒸10分钟就可以了，10分钟以后取出来，控掉里面的汁水 。
4.然后撒上葱花，浇上200度的热油激发出香味，就可以上桌食用了。
蒸菜更大的特点就是能够保持食菜的原汁原味，防止营养流失，少油少盐、清淡养胃，好吃不上火，营养去秋燥。
之一美食编辑：小雅
除夕年夜饭，分享10道蒸菜，做法简单，寓意蒸蒸日上春节越来越近了，家家户户都在屯年货，准备过年的食材，只为过年那几天可以吃得舒心。除夕年夜饭是跨年餐，不仅要好吃，还要寓意好。其中蒸菜是必不可少的，寓意蒸蒸日上。我给大家准备了10道蒸菜，选几道自家喜欢的，一锅蒸几盘，省时又省心。
一，胡萝卜蒸鸡肉
1，鸡腿剁成小块，放在清水中浸泡一个小时去除腥味。
2，再用清水将鸡肉清洗干净，沥干水分后加盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、料酒抓匀，腌制半个小时。
3，在腌好的鸡肉中加入2勺淀粉抓匀。
4，胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
5，将胡萝卜和鸡肉放在一起拌匀，装进深盘中。然后上锅蒸熟即可。
二，蒸莲藕丸子
1，猪肉绞成肉糜，加少许老抽、生抽、盐、五香粉、姜末、葱末、淀粉、清水，沿着一个方向充分拌匀。
2，莲藕去皮后剁碎，加入到肉馅里，再次沿着一个方向充分拌匀。?
3，将莲藕肉馅搓成丸子，摆放在深盘中，放入蒸锅大火蒸熟。
4，小碗中加一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许白糖、3勺清水，充分拌匀。
5，将调好的碗汁倒入锅中，加半勺香醋和少许香油调味，?大火煮开。
6，丸子蒸好出锅。将煮好的料汁浇在丸子上，撒些葱花，这道莲藕丸子就做好了。
三，肉末白菜卷
1，?猪肉洗净，绞成肉糜。加盐、一点点老抽、生抽、蚝油、姜末、葱末，充分搅拌均匀。
2，为了增加肉馅的黏性，肉馅里再加一勺淀粉拌匀。
3，白菜叶放入开水中烫软取出来。待其冷凉，放在菜板上，放入肉馅卷起来。
4，将所有的白菜肉卷摆放在盘子里，开水上锅，大火蒸8分钟。
5，将剩余的肉馅，加少许老抽和蚝油炒香。
6，将炒香的肉馅倒在白菜卷上，盖上盖子，再蒸5分钟即可。
四，清蒸黄鱼
1，?黄鱼处理干净，两面切花刀方便入味。
2，把黄鱼放在盘中，加葱、姜、盐、料酒抓匀腌制半个小时。
3，将腌好的黄鱼放在鱼盘中，开水上锅，大火蒸10分钟。
4，将黄鱼蒸熟，将盘子里面的水倒掉。
5，鱼上铺上姜丝、葱丝、辣椒丝，淋入滚烫的热油，再趁热浇上蒸鱼豉油，鲜嫩好吃的蒸黄鱼就完成了。?
五，?肉末蒸菠菜鸡蛋
1，菠菜洗净，开水下锅，焯水半分钟去除草酸。
2，将菠菜捞出，凉水淘凉后切碎。
3，菠菜碎中打入鸡蛋，再加入鸡蛋液两倍的凉开水，加一点点盐调味，充分搅拌均匀。
4，将蛋液表面的浮沫撇干净，倒入一个深盘中，开水上锅，盘子上盖上平盘防止水蒸气滴落。盖上锅盖，大火蒸8分钟。
5，牛肉切成肉末。热锅凉油，倒入肉末大火炒至变色。再加老抽、生抽、蚝油炒出香味。
6，蒸蛋表面稍稍凝固了，倒入炒好的肉末，上锅再蒸8~10分钟就可以了。荤素搭配，鲜嫩好吃，营养满满的一道菜。?
六，蒸排骨
1，排骨放在清水中浸泡半个小时去除腥味，再用清水淘洗干净。
2，将排骨攥干水分，加葱、姜、老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒抓匀腌制半个小时。
3，排骨腌好，去掉葱、姜，再加入淀粉抓匀。
4，将处理好的排骨放在一个导热性比较好的盘子里，凉水放入蒸锅里，大火烧开，再蒸40分钟左右，将排骨蒸熟。
5，出锅撒些小葱就可以了。排骨鲜嫩又多汁，滋润好吃。?
七，?粉丝蒸虾
1，粉丝用温水泡软，再用剪刀剪短。
2，虾剪掉虾脚，去掉虾头。顺便把虾线也去掉，再清洗干净。
3，加入盐、料酒、姜丝抓匀，腌制十分钟。
4，?准备多一点的蒜末。热锅凉油，倒入蒜末炒出香味。
5，加生抽和蚝油炒出酱香味。
6，把粉丝铺在盘子底部，把虾摆放在粉丝上。再把炒香的蒜末铺在虾上，然后开水上锅，大火蒸10分钟左右。
7，将虾蒸熟即可出锅，撒些葱花点缀一下美味即成。
八，肉末蒸山药
1，山药去皮洗净，切成滚刀块，放在盘子里。
2，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。
3，倒入肉末炒至变色。猪肉、牛肉、鸡肉都可以。?
4，加入老抽、生抽、蚝油、盐炒出酱香味。
5，将炒香的肉末倒在山药上，然后放在蒸锅里大火蒸20分钟左右，将山药蒸熟就可以了。
软糯的山药，吸收了肉末的鲜香，入味又好吃。?
九，剁椒豆豉蒸豆腐
1，将内酯豆腐?从盒子里取出来，切成厚片，放入一个深碗中。
2，热锅凉油，放入蒜末炒出香味，再放入一勺剁椒炒出香辣味。
3，加入豆豉增加香味，翻炒均匀。
4，?加入一点点老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒匀。
5，将炒好的剁椒豆豉铺在豆腐上，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟即可。
6，出锅撒些葱花，鲜香嫩滑的蒸豆腐就完成了。虽然只是一道素菜，但是味道超级赞。
?十，豆豉蒸鸡翅
1，鸡翅对半剁开，放在清水中浸泡半个小时去腥，再清洗干净。?
2，将鸡翅沥干水分，加盐、白糖、生抽、蚝油、豆豉、姜片抓匀，腌制半个小时。
3，鸡翅腌好，去掉姜片，再加入2勺淀粉保证鸡翅鲜嫩的口感，充分抓拌均匀。
4，把处理好的鸡翅摆放在盘子里，放入蒸锅，大火蒸熟。
5，出锅撒些葱花增香增色，一道好吃的蒸鸡翅就完成了。滋味鲜香，好吃不上火。
蒸菜做法合集，美味又健康，赶快收藏吧大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
查看蒸菜的做法大全
清蒸的烹饪手法，不仅将食材本真的味道还原，做到原汁原味，并且更大限度的保留了食材的营养价值，是既简单又健康的烹饪手法。
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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
夏天，多吃蒸菜身体好！分享6道简单做法，清淡少油，好吃不上火天气越来越热，饮食更要多加注意。
夏天饮食要清淡！中老年人的消化功能在夏天相对较弱，所以在饮食上不要油腻，要吃得清淡一些好消化。
夏天炎热，蒸菜清淡少油，最适合夏天吃，好吃又不上火。不妨试着做一做。
一、蒸豆角
长豆角又叫豇豆，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，好吃还好消化。
长豆角一般都炒着吃，今天我们做个蒸豆角，清淡好吃，老少皆宜，配个自己喜欢的料汁，味道美极了。
1.准备食材
准备一把洗干净长豆角，沥干水分以后，切成碎粒放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放入适量的面粉继续搅拌。
2.上锅蒸
让豆角表面均匀裹上面粉，像这样一粒一粒散开，加入食盐2克再次拌匀就能上锅蒸了。
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把豆角放入锅中摊开，上汽以后蒸5分钟就熟了。
蒸好后我们把豆角取出来放入盆中，快速用筷子抖散以免粘在一起，淋入一点芝麻香油搅拌均匀，就能食用了。
二、农家蒸豆腐
1.准备食材
准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，蒸的时候更方便，也能够增加食欲。
准备小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。
2.上锅蒸
蒸锅中上气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。上锅蒸的功夫，调个料汁。准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，用温水化开，搅拌均匀备用。
豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。
锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。
三、蒸茼蒿
茼蒿又叫“皇帝菜”，含有丰富的维生素。清蒸的茼蒿，能吃到原滋原味的菜香，保留最多的营养。
1.准备食材
茼蒿洗干净，控出水分。淋点植物油拌匀，抓一把干淀粉撒在茼蒿上。别管蒸啥青菜，最忌蒸的时候放盐。
2.上锅蒸
大火把水烧开，把茼蒿铺在蓖子上，盖上盖子，中火蒸3分钟。趁热抖散，可以在抖散的过程中，撒上少量的食盐，一定要撒开。
调个小料，切点蒜末，放点盐，倒点辣椒油、芝麻香油提味增香。搅拌均匀，浇在茼蒿上。
四、蒜蓉粉丝开边虾
1.准备食材
准备粉丝两把，用清水泡上。准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，再去除虾线，清洗干净备用。
准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末；再切一点生姜末备用。
2.开始做蒜蓉酱
锅内烧油，放入一半蒜末用来炸金蒜，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克搅拌均匀备用。
这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底，把虾也放在蒜蓉酱中拌匀，再依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
3.上锅蒸
5分钟以后，把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味。
一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
五、秋葵蒸粉丝
1.准备食材
准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。准备秋葵一把，放入清水中洗干净，把蒂去除，从中间切开，另外留出两根秋葵，切成圈。切点红椒圈备用。
把切好的秋葵摆放在盘中，粉丝泡好以后切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。
2.开始蒸制
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。
调料汁：切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，少许食盐和白糖，鸡精1克，加入少许温开水，搅拌化开调料备用。
秋葵蒸好以后把它端出来，均匀淋上料汁。一道简单的秋葵蒸粉丝就做好了。
六、农家蒸菜馍
家乡味十足的蒸菜馍，真是几天不吃就想得慌，几分钟蒸一锅，连馍带菜都有了。
1.先和面
和面的时候依次往里添水，先揉成面絮，再揉成面团。和好放一边醒着，面越醒越容易整形。
准备一把菠菜，洗干净后把水分控干，切碎以后放在盆里。
2.做面胚
和好的面团放在案板上再揉一下，揉成长条以后，掐出大小均匀的挤子，用擀面杖把面团擀成比较薄的面皮，像擀春饼一样。
菠菜碎放点盐、十三香、多淋点芝麻香油，打上一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再把菠菜摊在面皮上，然后卷成比较宽的条，把边上按实，免得菜流出来。
3上锅蒸
锅里烧水，篦子上刷上植物油，水接近烧开的时候，把菠菜卷放在锅里，中火蒸10分钟。喜欢吃辣的朋友，可以来点辣椒油，蘸着吃更美。
用这个 *** ，也可以蒸韭菜菜馍。看见什么时令的青菜都可以按照这个 *** 做，也能蒸菜馍吃。
夏天饮食忌油腻！这6道蒸菜最适合夏天吃，清淡少油，好吃不上火，不妨学着做一做。
（之一美食编辑：开心）
妈妈多给孩子吃蒸菜，推荐8道蒸菜，清淡又营养，孩子爱吃长得快谷雨临近，四月也过去了大半，马上就要迎来五一假期了，春天四月的天气一天比一天热，天气一热，不管是孩子还是大人，都变得不怎么有食欲。这个时候不妨多吃一些清淡的蒸菜，好吃不失营养，尤其是家里有孩子的，妈妈多给孩子吃蒸菜，推荐8道蒸菜，清淡又营养，孩子爱吃长得快
山药蒸排骨
山药蒸排骨，脆滑爽口，太美味了。山药和排骨一起蒸真是妙不可言！排骨鲜嫩多汁，山药香甜可口美呀！老少咸宜。
推荐食谱：【山药蒸排骨】
所需食材：排骨 山药 葱 姜 蒜 淀粉 面粉 鸡蛋
调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 白糖
1、准备一些新鲜的排骨 先把排骨给清洗一下，然后再把排骨切成长短均匀的排骨段，再把排骨段放入盆中，添加一些盐 再添加一些面粉清洗一下，面粉水有很强的吸附作用，洗净之后控水捞出
2、准备一些大蒜 再准备一些生姜，拍碎之后再剁成姜末蒜蓉，之后再放入排骨里面 再添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 白糖 ，再充分地搅拌均匀，
3、接下来往排骨里面添加淀粉 再添加一些蛋清，再次给充分的搅拌均匀，之后再添加一些油锁水，然后再放在一边腌制20分钟左右
4、准备一些山药，先把山药给清洗一下，然后再把山药削皮，如果对山药过敏的话，可以带手套操作，之后再切成滚刀块 ，把切好的山药块放进盘子里面
5、之后再取出腌制好的排骨块 也放进山药里面 ，将山药整齐地铺在底部 然后再把盘子放进蒸锅里面大火蒸35分钟左右
6、排骨蒸熟之后取出来。然后再撒上葱花 美味好吃的蒸排骨就做好了。
清蒸鱼
清蒸鱼味道鲜美，口感嫩滑，上桌比饭店的还香。用清蒸的方式对鱼进行烹饪，能够让鱼的鲜味得到更好的保证。在对各种各样的鱼进行烹饪的时候，如果你不懂 *** 的话，更好采用清蒸。
推荐食谱：【清蒸鱼】
所需食材：鱼 葱姜 辣椒 啤酒
调味料：老抽 盐
1、准备一条新鲜的鱼，先把鱼给处理一下，把鱼内部的脏东西给弄出来，然后再清洗一下，把鱼内部的黑膜给撕掉，然后再清洗一下 鱼表面的粘液要刮掉，然后再放入水中清洗一下
2、鱼清洗干净之后，把鱼鳃给弄出来 然后再给鱼打上十字花刀，这样蒸鱼的时候比较容易入味。鱼的一面打花刀，另一面直接给切开 弄出一个好看的造型 也可以弄出自己喜欢的造型
3、准备一些生姜，切成姜丝，再准备一些小葱切成葱段，把葱姜放进鱼里面，之后再倒入啤酒，抓拌几分钟，使鱼充分入味，腌制几分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩好吃
4、接下来准备一些五丝，大葱的葱白切成细一点的丝，再准备一个红椒也切丝，之后再准备一些葱叶子也切丝，生姜切成薄片 也切成细一点的姜丝，
5、再准备一些盐 放入碗中 再倒入清水 然后把切好的丝放进碗中，腌制一下，这样可以去除辛辣味
6、鱼腌制好取出 然后再摆入盘中，之后再放入葱段 姜片 再放进蒸锅里面，大火烧开，转小火蒸20分钟左右
7、鱼蒸好之后取出 然后再将蒸出来的料汁倒进小碗里面 之后再添加一些老抽，然后把弄好的汤汁倒进锅中，之后再大火烧开继续煮2分钟左右
8、将弄好的葱姜辣椒丝放在鱼的身上，之后再浇入热油激发出香味，然后再淋入煮好的料汁，美味既成 美味好吃的清蒸鱼就做好了
香菇蒸鸡
香菇蒸鸡是最简单的家常美味，鸡肉香嫩多汁，原汁原味，好吃还下饭，香菇蒸鸡是一道经典的家常美食，其做法也不同于其他的鸡肉做法，用蒸的方式做鸡肉，保留了鸡肉中的原始鲜味，让菜品更加鲜美多汁。口感软嫩，超级下饭哦。
推荐食谱：【香菇蒸鸡】
所需食材：香菇 鸡 红枣 枸杞 葱 姜 淀粉 面粉
调味料：白糖 生抽 老抽 蚝油 鸡精 盐
1、准备一些香菇，先把香菇放进水中给清洗一遍，然后再把香菇放进水中浸泡，
2、准备一只新鲜的鸡，先把鸡剁成小块，然后再放进碗中，添加盐 添加面粉，淡盐水有杀菌的作用 面粉水有很强的吸附作用，添加少许水搓洗几分钟 然后再浸泡一下
3、准备一些红枣 再准备一些枸杞，先把红枣枸杞放进碗中，然后再添加一些面粉，面粉水可以清洗得更加干净，之后再搓洗一下，搓洗干净，红枣去核再剪成小块，枸杞也都放进来
4、鸡块泡好之后取出，然后再洗净 放进碗中看，之后再添加盐焗粉适量，之后再添加白糖 生抽 老抽 蚝油 鸡精 盐 充分地搅拌均匀 腌制一下 使其更加入味
5、接下来取出浸泡好的香菇，香菇清洗干净，之后再切成香菇块，再准备一些生姜切成姜片 再准备一些小葱，切成葱段
6、把处理好的香菇 葱段 姜片在 全部放进肉块里面 ，抓拌均匀，之后再添加一勺淀粉，充分地抓拌均匀，
7、准备一个盘子，把弄好的鸡肉放进盘子里面，然后再放入红枣枸杞，均匀地放在顶部，再淋入一些食用油 锁水，然后把盘子放进蒸锅里面 大火蒸15分钟左右 把鸡肉给蒸熟蒸透
8、鸡肉蒸熟之后取出 然后再撒入葱花 美味好吃的香菇蒸鸡就做好了。
粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾，是一道简单快手的蒸菜，特别适合春天夏天食用。蒜蓉和大虾可以说是黄金搭档，再搭配上爽滑爽口的粉丝，这味道鲜美极了，想想就流口水，入口爽滑，鲜香四溢，让人赞不绝口。
推荐食谱：【粉丝蒸虾】
所需食材：粉丝 大虾 蒜 辣椒 葱
调味料：盐、白糖 鸡精 蚝油 生抽香醋 辣椒油
1、准备一些新鲜的大虾，先把大虾浸泡半小时，这样可以泡出里面的脏东西，然后再给大虾清洗干净，之后再给大虾处理一下，先把大虾头部剪一下，然后再挤出里面的脏东西 ，之后再剪掉虾脚 虾尾 虾枪
2、接下来再给大虾的虾壳弄开，然后再把大虾的虾背给剪开，之后把大虾对折多去，然后再铺开，这样弄出来的大虾外形比较好看
3、准备一块粉丝，放入盆中 然后再倒入温水，将粉丝给完全泡开，再准备一些大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，直接给切成辣椒碎，再准备一些小葱直接给切成葱花，弄好全部放进碗中
4、接下来准备一些热油，直接浇入小碗里面，然后再激发出香味，然后再添加盐、白糖 鸡精 蚝油 生抽香醋 辣椒油 充分的搅拌均匀 放在一边备用
5、粉丝泡软之后 再放入盘子里面，之后再把大虾给摆进去，摆出一个好看的造型，之后再把弄好的料汁给淋在大虾上面，
6、把大虾放进蒸锅里面 大火蒸5分钟左右，
7、大虾蒸熟之后取出，然后再撒入一些葱花 再淋入一些蒸鱼豉油 美味好吃的粉丝蒸虾就做好了。
糯米蒸五花肉
一块五花肉加一碗糯米粉，锅内简单一蒸，营养解馋，好吃不油腻。人们都说吃肉就吃五花肉，五花肉肥瘦相间，吃在嘴中又香又好吃。
推荐食谱：【糯米蒸五花肉】
所需食材：糯米 五花肉 葱 姜 枸杞
调味料：生抽 蚝油 胡椒粉 麻油 盐 白糖 鸡精
1、准备一块五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再把五花肉给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，还可以去腥，猪皮烧焦之后放进水中浸泡一下，然后再把烧焦的部分给刮掉
2、准备一碗糯米，先把糯米给清洗一下，然后再把糯米放进盆中 ，倒入足量的清水，之后再浸泡一下 这样方便下一步的操作
3、取出处理干净的五花肉，先把五花肉给清洗干净，然后再切成薄一点的肉片 尽量切得薄一点，这样比较好吃，口感也比较好。切好的肉片放入盘中
4、准备一些小葱，切成葱花，再准备一些生姜，切成姜丝，再切成姜末，弄好之后放入肉片里面，再往肉片里面添加一些料酒 充分地搅拌均匀 使其入味然后再腌制20分钟
5、准备一个小碗，往里面添加两勺生抽，再添加一勺蚝油。然后再添加一些胡椒粉，之后再添加麻油 盐 白糖 鸡精 充分的搅拌均匀
6、把弄好的料汁倒进腌制的肉里面，再次给搅拌均匀，使其充分入味，然后再取出浸泡好的糯米，把糯米放进盘子里面 再放入一些枸杞
7、再取出部分糯米放进碗中，然后再把腌制好的肉片放进糯米里面 充分的搅拌均匀，使肉片均匀的裹上糯米，然后把糯米放进盘子里面 下面铺有糯米枸杞，然后把料汁也给倒进去，
8、将糯米肉放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸80分钟左右
9、蒸熟取出，然后再撒入葱花 美味好吃的糯米蒸五花肉就做好了。
蒜蓉蒸茄子
如果吃腻了肉沫茄子、鱼香茄子，那就试试这道少油少盐的蒜蓉蒸茄子，蒸至软烂的茄子，咸香味美，入口香软，味道也爽口不腻，非常好吃！
推荐食谱：【蒜蓉茄子】
所需食材：茄子 蒜 辣椒 葱
调味料：盐 鸡精 白糖、蚝油 香醋 生抽 香油 辣椒油
1、准备一个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再把茄子切成两半，之后再放进盘子里面
2、准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，把小米辣给剁碎 弄碎的小米辣放入碗中
3、接下来往里面添加盐 鸡精 白糖、蚝油 香醋 生抽 香油 辣椒油，充分地搅拌均匀放在一边备用
4、取出弄好的茄子，给茄子打上十字花刀，这样茄子蒸的时候比较容易入味，然后再把弄好的蒜蓉放进去。再放进蒸锅里面 大火蒸3分钟左右
5、茄子蒸熟之后取出，然后再淋入蒸鱼豉油，再撒入葱花，再淋入一些香油，，美味好吃的蒜蓉茄子就做好了。
翡翠白玉丸
推荐食谱：【翡翠白玉丸】
所需食材：白菜 香菇 胡萝卜 糯米 腊肠 白糖 豆腐干
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 捞出 胡椒粉
1、准备适量 的糯米，先把糯米给清洗一下 之后再将糯米放进盆中 倒入适量的清水，之后再浸泡1小时左右 这样蒸出来的糯米会更加软糯好吃
2、准备适量的干香菇，先把香菇给清洗一下，然后再倒入温水，放进去一些白糖，这样可以加速香菇的泡发时间，将香菇给完全泡开，
3、准备一棵大白菜，先把白菜外部的脏叶子给撕掉，然后再把根部给弄掉，之后再从中间给切开，我们用到的是叶子的部分
4、把白菜叶子一叶一叶的掰开，然后再放入盆中，添加一些盐，倒入足量的清水，淡盐水有杀菌的作用，将白菜叶子清洗干净之后，再捞出 放在一边控水备用
5、糯米泡到一捏就碎的程度就可以了，然后再倒入电饭煲里面，启动，直接把糯米给煮熟煮烂，也可以把糯米放进蒸屉里面 散开，铺入薄薄的一层这样可以使其受热均匀， 然后蒸熟，全程大概需要20分钟左右的时间
6、准备一些腊肠，先把腊肠给清洗一下，然后再把腊肠切成条，最后切成腊肠丁，再准备一些豆腐干，切成豆腐条，再切成豆腐丁 盛入碗中，
7、再准备一些胡萝卜，先清洗干净，之后切成薄一点的胡萝卜片，再改刀切成胡萝卜丁，取出泡发好的香菇，将香菇给清洗干净，之后再把香菇切成香菇丁 切好之后放入碗中备用
8、糯米蒸熟之后取出，放进盆中给凉一下，之后再给糯米捣碎，起锅烧水，放入盐 再放入一些食用油，烧开放入白菜叶子焯水，焯水断生后捞出 然后再放在一边控水备用
9、起锅烧油 放入香菇丁炒一炒，之后再放入腊肠丁 胡萝卜丁 豆腐干丁 ，继续不停地翻炒。然后再把蒸熟的糯米放进去 充分地搅拌均匀 之后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 捞出 胡椒粉 调味，翻炒入味 直接盛入碗中备用
10、接下来戴上手套，取出糯米蔬菜，团成一个个的圆球，然后再放进盘子里面
11、取出焯水的白菜叶子，之后再取出糯米球，放进包菜叶子里面，然后按压一些腰部，直接弄好才能一个麦烧的形状，取出葱叶子 被缠绕起来 一个漂亮的麦烧白菜糯米丸就做好了
12、弄好之后全部放进盘子里面 再放进蒸锅里面，大火烧开，再转中火蒸5分钟左右 蒸熟取出 美味好吃的白菜丸子就做好了。
香菇蒸蛋
推荐食谱：【香菇蒸蛋】
所需食材：香菇 粉丝 鸡蛋 蒜 辣椒 姜 葱
调味料：盐 生抽 香醋 五香粉 胡椒粉 鸡粉 白糖 香油 蚝油 辣椒油
1、准备一些新鲜的香菇，先把香菇放入碗中，先把香菇给处理一下，把香菇的根部给剪掉，之后再把香菇放入盆中，香菇要用新鲜的香菇，这样吃起来口感更好。香菇跟不要扔掉，可以留着炒菜。
2、接下来然后再往香菇里面添加盐 添加面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的吸附作用，搓洗几遍，然后再用清水洗净，洗净之后，再捞出控水备用
3、准备一把粉丝，先把粉丝放进盆中，再倒入温水，把粉丝给完全泡软，再准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。再准备一些红椒，去籽去蒂，之后再切成红椒碎 盛入碗中，再准备一把小嫩葱 切成葱花，然后也放入碗中
4、起锅烧油 ，油烧热之后 直接浇入小碗里面，激发出香味，然后再充分地搅拌均匀，开始调味，添加盐 生抽 香醋 五香粉 胡椒粉 鸡粉 白糖 香油 蚝油 辣椒油 再充分地搅拌均匀
5、起锅烧水 添加盐 增加底味，水开之后 放入香菇焯水，焯水断生后捞出，之后再放进凉水里面过凉，等到不烫手的时候 挤出里面的水分 之后再给香菇打上十字花刀，这样比较容易入味
6、将香菇整齐地摆进盘子里面，之后再放入粉丝，将粉条围绕一圈就可以了，然后再把蒜蓉放进去，弄出一个小窝 ，一个个地放进去一个个蛋黄
7、把弄好的香菇 放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转中火蒸8分钟左右，蒸熟取出 然后再淋入一些蒸鱼豉油 美味好吃的香菇蒸蛋就做好了。
春天万物复苏，刚刚摆脱冬天的寒冷，气候还是不稳定，昼夜温差大，气候干燥，中老年人要注意保暖，在饮食方面少吃油腻，多吃清淡少油的食物，预防干燥上火。下面，和大家分享5道家常蒸菜，健康营养，清淡少油，常吃不上火，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
肉末蒸豆腐
1.准备食材：
准备一块老豆腐，切成5毫米左右的豆腐片，切好以后放入清水中，加入一勺食盐浸泡一会儿，用淡盐水浸泡，豆腐不容易碎还能入底味。
切点葱花、姜末、小米椒圈备用。
准备一小块猪瘦肉，先切成薄片再剁成肉粒，和姜末小米椒放在一起，倒入适量的料酒，利用料酒挥发的特性，减少肉末的腥味，加入蚝油5克提鲜，老抽2克提底色，鸡粉1克，食盐2克，用筷子搅拌，使调料和肉馅充分融合。
豆腐泡好以后从盆中取出，依次摆放在盘子周围，摆成一圈，再把调好的肉馅铺在豆腐上面。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，把摆好盘的豆腐放入锅中，盖上锅盖，上汽以后转中火蒸10分钟就可以了。
10分钟以后掀开锅盖，取出盆子控掉里面的汁水，撒上葱花等待激油。
锅内烧油，油热以后倒在葱花上面，把葱花的香味激发出来就可以了，一道营养美味的肉末蒸豆腐就做好了。
家常蒸茄子
1.准备食材：
准备适量的茄子，削去外皮，先切成厚片再切成长条放入盆中，茄子切好之后，不要洗、不要沾上水，否则蒸好之后容易脱浆。
盆中加入面粉100克抓拌均匀，让面粉均匀裹在茄子表面，面粉不要放太多，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子再铺上蒸布，把茄子平铺在上面，上汽以后转小火蒸8分钟就可以了。
8分钟以后，把蒸熟的茄子取出来倒入盆中，用筷子快速抄散，以免坨块粘在一起，撒入适量的食盐，淋入一点香油，翻拌均匀后即可食用，一道非常简单的家常蒸茄子就做好了。
蒸苦菊
1.准备食材：
准备适量的苦菊，切掉根部放入清水中，把上面的灰尘洗干净，控干水分，用细布或者吸水纸把苦菊上面的水分吸干净，不吸干的话，蒸出来的苦菊容易脱浆
水分吸干以后放入盆中，加入适量的面粉抓拌一下，让每一根苦菊都均匀裹上面粉，但是面粉不要放得太多，蒸的时候容易粘连，而且口感发糯。
切点蒜末、红椒粒备用。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布，在蒸布上淋一些植物油，防止蒸熟以后粘在上面，水烧开以后，把苦菊平铺在锅中，盖上锅盖，蒸5分钟就可以了。
5分钟以后，把苦菊取出来放入盆中，用筷子快速抖散降温，以免粘在一起，加入食盐2克，鸡精2克，再淋入一些香油增香，把蒜末和红椒倒进去，抓拌均匀即可，一道清淡少油的蒸苦菊就做好了。
蒸土豆丝
1.准备食材：
准备土豆一个，削去外皮，切成均匀的薄片，再切成均匀的细丝，把切好的土豆丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
把土豆丝捞出，控干水分后放入盆中，加入植物油10克，用筷子搅拌均匀，加入50克玉米淀粉，搅拌均匀，包裹在每根土豆丝上。
2.开始 *** ：
锅中加入适量的清水，大火烧开，水烧开后把拌好的土豆丝放入锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右。
5分钟后把蒸熟的土豆丝取出，快速地用筷子抄散防止坨块，抄散后撒上少许食盐入底味，搅拌一下盛入盘中备用。
3.调料汁：
切点蒜末放入盆中，加入食盐2克，味精1克，香油5克使菜品油润发亮，生抽5克，用筷子搅拌化开调料，把调好的料汁倒在土豆丝上，加少许葱花点缀即可，一道简单美味的蒸土豆丝就做好了。
蒜香山药
1.准备食材：
准备山药2段，清洗干净，把外皮削干净，切成均匀薄片放入清水中隔绝空气，防止氧化变黑。
切点蒜末、胡萝卜丁、黄瓜丁，为菜品增加色调。
2.把山药蒸一下：
把山药取出来进行摆盘，摆好盘以后放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。
3.炒料汁：
起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁、黄瓜丁，转小火翻炒1分钟，把蒜末炒香，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，搅拌化开调料，再勾入一点薄芡搅拌均匀，料汁收浓以后即可关火。
这个时候山药也蒸好了，把它取出倒掉盘中的水分，趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，一道清脆爽口的蒜香山药就做好了。
在饮食方面多吃清淡之外，还要多在户外运动、多晒太阳，增强抵抗力，少吃油腻、辛辣之物，多吃应季水果，舒舒服服过春天。
夏天编辑
春天多吃蒸菜身体好，分享9道家常蒸菜，少油清淡，营养不上火春季阳气升发容易上火，饮食上更应该少油少酸，寻常的烹饪方式不仅会让营养成分流失，而且还会有油烟，春季的蔬菜鲜嫩多汁，炒、煎、烹，炸都会让维生素流失，家有老人和小孩的，不妨试试蒸菜吧。
蒸菜不仅能保持菜肴的原汁原味，做出的菜也比较清淡，而且营养价值很高，营养损失较少，因此越是高品质的食材越要用蒸的方式，但是好吃的蒸菜也是有技巧的哦。
肉食蒸前要先腌制，而且要用沸水蒸，今天小编就给大家分享几道蒸菜，口感酥烂，非常适合消化不好的人食用，丰富的营养价值更能帮助孩子长个子。
一、【糯米蒸排骨】
1.准备糯米半斤，提前4个小时用水浸泡，再加入适量的清水，用手淘洗一遍，把淘米水控入盆中备用。
2.猪肋排一斤，用刀斩成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，洗去排骨里面的血水，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。
3.加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少许老抽上底色，加入一勺海鲜酱，一小勺白糖中和口味，放入半勺胡椒粉，一勺食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，使排骨吸收调料，上色入味，腌制10分钟。
4.水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。
5.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。
【小技巧】：糯米一定要提前浸泡，使糯米吸足水分，排骨要经过腌制才能入味，蒸好以后关火，一分钟后再打开锅盖，排骨的口感更好。
二、【秋葵肉末蒸鸡蛋】
1.首先把秋葵切去头尾，再切成小圈，大葱切成葱花，红椒切成小粒，一起放入碗中备用，再把鸡蛋打入盆中，加入食盐3克，用筷子打散，再加入适量水淀粉搅匀，接着再把切好的秋葵倒入蛋液中。
2.起锅烧水放上篦子，等水烧开后再放上鸡蛋液，开大火蒸8到10分钟左右，等鸡蛋蒸好后，取出来放在一边备用。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱花和红椒，再放入肉沫一起炒香，接下来再加入几滴老抽调色，料酒几滴去腥，再加入少许食盐和十三香，翻炒化开。
4.淋入半勺清水煮沸，再勾入少许水淀粉，煮至汤汁浓郁时，即可关火起锅，最后把炒好的肉沫，盛在蒸好的鸡蛋上面，再放上一朵青菜用来点缀，美味即成。
【小提示】：这道菜的营养比较丰富， 老少皆宜，秋葵属于寒性蔬菜，脾胃虚弱的朋友，尽量少吃。
三、【农家蒸豆腐】
1.准备老豆腐一块，先对半切开，再切成半厘米厚的薄片摆入盘中，再把小块的豆腐放到盘子中间，摆上一个大虾备用。
2.蒜仔一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一小块拍扁剁成姜末，红椒半片切成红椒粒，小葱两根切成葱花，一起放入小盆里面备用。
3.取一个小盆，加入适量的生抽，半勺蒸鱼豉油，用筷子搅匀，蒸锅里面先把水烧开，然后放入摆好的豆腐，开大火连续蒸8分钟。
4.时间到了关火，取出蒸好的豆腐，控去里面多余的汤汁，把切好的配料放在豆腐中间，从边上淋入刚才调好的料汁，再放上几粒青花椒备用。
5.重新起锅添入一勺食用油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在小料上面，激发出香味，最后把红椒片摆在豆腐上面用来点缀，美味即成。
四、【鸡蛋羹】
1、取一个小盆，打入三个鸡蛋，用筷子搅匀打散，然后加入适量的清水，鸡蛋与水的比例是1比1.5，加入清水可以使鸡蛋更加鲜嫩。再加入少许食盐增加鸡蛋的底味，继续搅拌化开，最后加入几滴香醋，搅拌均匀备用。
2、另外取一个小盆，用漏勺滤出鸡蛋液里面的泡沫，这样可以使蒸出来的鸡蛋更加滑嫩。然后倒入盆中，用保鲜膜覆盖，也可以用盘子盖住。
3、起锅烧水，放上篦子，再放上鸡蛋液，盖上锅盖，水开后计时，开大火连续蒸8分钟。准备一个小盆，加入生抽10克，香油5克，用筷子搅拌化开调料，小葱两根切成葱花，放入盆中备用，8分钟过后掀开锅盖，取出鸡蛋羹，去掉保鲜膜，倒入刚才调好的料汁，再撒上少许葱花，就可以上桌食用了。
五、【剁椒蒸芋头】
1、准备洗净的芋头半斤左右，洗净后削去外皮，放入码斗中备用，大蒜几粒拍扁切成蒜末，装入码斗中，小米泡椒一小把切碎，和蒜末放在一起，青红线椒各两个，从中间片开，切成辣椒碎，装入码斗中，取一个码斗，装入剁椒20克备用。
2、然后把芋头放入瓦煲中备用，蒸锅内烧水，开大火把水烧开，在这个时间，我们炒一下料汁，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青红辣椒，翻炒片刻，添入一勺清水。
3、加入白糖2克，食盐1克，胡椒粉1克，加入生抽5克，煮沸以后关火，把料汁均匀地浇在芋头上面，等水烧开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟，10分钟过后，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀。
六、【清蒸鲈鱼】
1、准备鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃两侧，用手扭动几圈，即可去除鲈鱼的鱼鳃和内脏，然后从鲈鱼的背部改刀，切开鱼身两侧，放入盆中，盆里倒入清水，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。
2、准备大葱两段，从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。
3、锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，等水烧开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸6到8分钟。
4、在蒸鱼的这段时间，准备大葱一段，去掉内芯，切成葱丝，放入盆中，生姜一块，先切成片，再切成姜丝，和葱丝放在一起，红椒半个去瓤，切成红椒丝，用来配色，一起放入盆中，加入适量清水，使葱姜丝吃起来更脆。
5、6分钟过后，取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。
6、下面把鲈鱼激一下油，起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧调味，这道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。
【小提示】：鲈鱼的营养丰富，一般人都可以食用，但是对于一些患有皮肤病、疮肿者来说是需要禁止食用鲈鱼的，因为鲈鱼属于发物，吃鲈鱼可能会加重病情。
七、【隔水蒸鸡】
1、准备柴鸡半只，先斩去鸡脚，放入盆中备用，大葱半根切成斜片，生姜切成姜片， 一起放入鸡肉盆中，加入食盐1克，料酒适量去腥，生抽适量，用手抓匀，腌制10分钟。
2、小盆里放入香菇一个，玉米两小块， 红枣4个，枸杞子几粒，黄花菜一小把,10分钟过后，把配菜倒入鸡肉盆中拌匀，再把配菜全部盖到鸡肉下面，避免蒸出来的鸡肉过于油腻，然后用保鲜膜封住，用牙签扎几个透气孔，等水烧开后，放入鸡肉，盖上锅盖，连续蒸40分钟。
3、40分钟后，取出蒸好的鸡肉，放入另一个盆中，摆上配菜，最后再放上一朵香菜用来点缀，即可上桌食用。
八、【芋头蒸凤爪】
1、准备凤爪8个，从中间剁开，一分为二，放入盆中，香芋6个，削去外皮备用，大葱半根切成段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入八角2粒，花椒一小撮备用，红泡椒3个切成段，一起放入盆中，等食材准备好以后，我们把凤爪焯一下水。
2、起锅烧水，加入少许白醋，加入白醋可以使凤爪口感更脆，再加入少许蜂蜜，加入蜂蜜可以增加凤爪的颜色和口感，等水烧开后，下入凤爪，用勺子翻动几下，使凤爪受热均匀，开大火煮一分钟，即可倒出控水。
3、另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，迅速地盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤，改小火炸3分钟，炸至凤爪成红褐色时，捞出控油，再倒入凉水盆中，浸泡20分钟。
4、20分钟过后，准备一个小盆，先倒入香芋，再放入泡好的凤爪，起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，添入一勺清水，加入料酒20克，生抽5克，食盐3克，白糖5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开，再添入两大勺清水，熬出大料的香味，即可关火起锅。
5、然后把汤汁均匀地浇在凤爪和香芋上面用保鲜膜封住，扎上几个透气孔，蒸锅中提前烧开水，等水烧开后，放入香芋和凤爪，开大火连续蒸20分钟，掀开锅盖，取出蒸好的香芋和凤爪，再倒入炒锅里面，开大火慢慢收一下汤汁。
6、等汤汁收至剩三分之一的时候，淋入少许明油，翻炒几下，即可关火起锅，盛入汤盆中，最后再放上少许葱花点缀。
九、【酸豆角蒸鳕鱼】
1、鳕鱼一斤左右，酸豆角一把，肉馅三两备用，先把鳕鱼切成半厘米厚的薄片，放入盘中，鳕鱼盆中加入适量料酒去腥，加入食盐1克，入一下鱼肉的味儿，再依次摆入盘中备用，准备红椒大葱适量，切成碎粒，大蒜几粒拍成蒜末，放入碗中备用。
2、炒锅烧热，添加少许食用油，倒入葱蒜和红椒粒翻炒，炒出蒜香味以后，倒入肉末，翻炒几下，再倒入酸豆角，继续翻炒一分钟，淋入少许料酒去腥，加入食盐1克，胡椒粉1克，开大火快速翻炒片刻，化开所有的调料，即可关火起锅。
3、然后把炒好的配菜，均匀地盛到鱼肉上面，另起锅添入适量清水，放上篦子，等水烧开后，放上鳕鱼，开大火连续蒸8分钟。取出蒸好的鳕鱼，撒上少许葱花，炒锅烧热添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，最后把热油浇到鱼肉上，再摆上几朵香菜用来点缀。
这9道蒸菜营养鲜嫩，中老年人的肠胃虚弱，吃 *** 性较强的食物不容易消化，蒸菜口感软糯易消化，还能充分保证营养，是天然的保健品，最适合中老年人和儿童食用，今天的分享就到这里了，关注之一名厨，让您和您的家人吃得更健康。
（之一名厨编辑：乐乐）
