过年了，人人欢天喜地，不用上班，不用上学，吃吃喝喝，很是开心！
但是，有一个人却怕过年，因为她比平时更为辛苦，那就是媳妇儿，家里的主妇们，洗洗刷刷，煎炒煮炸，一刻不停！
在所有的菜里，蒸菜是最简单的。有客人来，或自己家人吃，只要有一个大蒸锅，一锅可以同时出好几个菜。
食材可以在前面慢慢准备好，客人一到，连盘全部一起蒸，轻轻松松端上桌，这下主妇们再不用怕过年了！
今天分享11道蒸菜，有鱼有肉有虾，有蔬菜有主食，足够你应付一大桌客人了！
很多菜10分钟内就能上桌，绝对不丢面子。
之一道，蒜蓉粉丝蒸虾，香气扑鼻，明艳 *** ，鲜美好吃。
做法：粉丝泡软，鲜虾去虾头虾线，把虾放粉丝上，撒部分蒜蓉，开水上锅蒸8分钟。出锅后淋上爆香剩余蒜蓉的热油，撒葱花。
第二道，虾仁蒸玉子豆腐，色香味俱全，健康营养又好吃。
做法：玉子豆腐切段，上面放黑胡椒粉腌制过的虾仁，蒸8分钟。出锅后，用蒸出的汤汁，加少许酱油、耗油，用水淀粉勾芡，淋在虾仁上，撒葱花。
第3道，肉末黄金卷，香气扑鼻，冷吃、热吃别有一番风味。
做法：肉馅加盐、料酒、黑胡椒粉、酱油腌制，煎一张蛋皮，抹上肉馅，上锅蒸15~20分钟， *** 后切薄片。这个菜可以提前做好密封保存，客人来了切一切就能上桌，2分钟就行。
第4道，紫糯米八宝饭，色泽鲜艳，精致美观，甜蜜糯软，传统年夜饭主食，压轴上桌。
做法：紫糯米和白糯米煮熟，加糖拌匀。大碗内抹猪油，排放果干，放上糯米粉，中间填豆沙，再盖上糯米饭，蒸15分钟，出锅后倒扣，上桌大家分食。
第5道，小米香菇蒸排骨，鲜美滋补，健康美味。
做法：小米浸泡，排骨焯水。锅内爆香葱姜蒜后，加排骨和小米搅拌均匀，上锅蒸1个小时左右。
第6道，肉末蒸芋头，红红火火，鲜香软糯。
做法：盘底铺上荔浦芋头条。锅里加油，爆香蒜末，先炒下肉末，加料酒、酱油、黄豆酱，然后连汤汁把肉末铺在芋头上，蒸20分钟。
第7道，蒜蓉粉丝蒸花蛤，鲜美简单，人人都喜欢。
做法：粉丝泡软。加上花蛤，蒸5分钟，出锅淋上爆香葱蒜的热油，这个最简单了。
第8道，酸菜肚片汤，酸味可口，开胃健康。
做法：酸菜、肚片、豆芽放一锅，蒸10分钟。
第9道，清蒸鮸鱼，其它鱼也可以，比如鲫鱼、鲳鱼等。
做法：鱼剖洗干净，盐和料酒抹一抹腌制，加上姜丝，入锅蒸15~20分钟，看鱼的大小，鲫鱼时间可以短一些。出锅后淋热油。
第10道，蒸春卷皮，薄如蝉翼，卷肉馅吃，可以做年夜饭点心或主食。
做法：饺子皮7、8张一撂，中间刷油，叠起来用擀面杖擀开，蒸8~10分钟左右，出锅后一张张撕开，炒点肉馅，每个人包着吃。类似于春饼卷鸭皮。
第11道，梅干菜蒸扣肉，压轴大菜，油而不腻，香气扑鼻，软烂醇香，现在真正会做的人已经很少了。
做法：这个比较精致，做法复杂一些，但是事先做好，客人来时热一下就可以，反而是最快上桌的。
五花肉煮熟，切大块，先在油里炸，到表面金黄，再煮一会儿，再炸到表面起泡。 *** 后切片，皮不切段，肉皮朝下放碗里，然后放上梅干菜，料酒，酱油和少许糖，不用加其它任何调料，高压锅蒸半小时。吃的时候倒扣，就是 *** 中的样子，可以反复蒸，越蒸越香越好吃！
天冷多吃蒸菜身体好，推荐6道家常做法，少油健康，营养不上火大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
蒸菜，是中国厨房里，极具特色的烹饪方式，不但保证了食物的外观，还能锁住食材原有的鲜美。
对于做饭时间不多的朋友们来说，省时省力；尤其是厨房小白们，更是简单易上手。而且荤素都可以蒸着吃，营养全面，真是好处多多啊。
今天就给大家带来6道家常蒸菜的做法，简单、省事儿又好吃，一起试试吧。
隔水蒸鸡
1，准备半只柴鸡，先斩去鸡脚，放入盆中，盆中放入适量葱片、姜片，加入1克食盐，适量生抽、料酒，用手抓匀，腌制10分钟。
准备一个小盆，放入一个香菇，两小块玉米，4个红枣，几粒枸杞子，一小把黄花菜备用。
2，10分钟过后，把配菜倒入鸡肉盆中拌匀，全部放到鸡肉下面，然后用保鲜膜封住，用 *** 在上面扎几个透气孔。
4，蒸锅中烧水放上蒸笼，水烧开后，放入鸡肉，盖上锅盖，连续蒸40分钟。
5，40分钟过后，取出蒸好的鸡肉，放入另一个盆中，摆上配菜，最后再放上一朵香菜用来点缀，即可上桌食用。
虾仁鸡蛋羹
1，准备7-8个河虾，留下虾尾，并切开虾背，去除虾线，剥去外壳，放入盆中腌制，
加入0.5克食盐，适量料酒去腥，0.5克胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟备用。
2，小盆中打入5个鸡蛋，添入适量清水，鸡蛋与水的比例是1比1.5。再加入食盐0.5克，用筷子搅拌均匀，用漏勺滤出鸡蛋液里面的泡沫，倒入大碗中。
3，准备蒸锅烧水，等水烧开后，放入鸡蛋液，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟，10分钟过后，掀开锅盖，放入腌好的虾仁，盖上锅盖，继续蒸3分钟。
4，准备小葱一根切成葱花，放入盆中，加入生抽10克调味，香油3克，用筷子搅拌均匀，调好的料汁均匀地浇在上面，虾仁鸡蛋羹就做好了。
清蒸菠菜
1，准备300克菠菜，先去掉根部，淘洗干净以后控水；水分控干之后放入拌菜盆中，加入少许植物油拌匀，锁住菠菜里面的水分，避免蒸的时候粘连；加入适量的面粉，拌匀抖散。
2，蒸锅烧水，摊上蒸笼布，盖上锅盖。水开后，把拌好的菠菜叶均匀地铺在篦子上面，盖上锅盖，大火连续蒸3分钟。
3，3分钟过后关火，掀开锅盖，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。
盆中放入蒜末、红椒粒、5克味极鲜，3克辣鲜露，2克辣椒红油，用筷子搅拌均匀，使菠菜和调料充分融合，拌匀以后，装盘即可食用。
剁椒蒸芋头
1，准备半斤洗净的芋头，削皮放到瓦煲中备用；准备蒜末，小米泡椒碎、青红辣椒碎，剁椒20克放到一起。
2，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青红辣椒，翻炒片刻，添入一勺清水；
加入2克白糖，1克食盐，1克胡椒粉，5克生抽，煮沸以后关火，把料汁均匀地浇在芋头上面。
3，蒸锅内烧水，水烧开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。时间到，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀。
农家蒸豆角
1，准备一把洗净的长豆角，蒸锅中烧开水，水开后放入长豆角，开大火蒸5分钟。准备红椒半个，先切成条，再切成小片，放入盆中用来配色。
2，取一个蒜臼子，加入1克食盐，放入蒜子捣成蒜泥，再放入一个小米椒捣碎。用勺子挖到小盆里面，加入1克食盐，1克白糖，3克芝麻油，5克葱油，5克生抽，5克陈醋，用勺子搅拌化开调料。
3，5分钟过后，取出蒸好的豆角，放在菜板上，用刀切成三厘米长的段，放入拌菜盆中。
放入红椒，再倒入刚才调好的料汁，用筷子搅动，颠盆拌匀，使食材和调料充分融合然后装入盘中，即可上桌食用。
清蒸西葫芦
1，准备一个洗净的西葫芦，再切成均匀的细丝。盆里加入少许植物油，用筷子拌匀，避免西葫芦出水，再撒上适量的面粉拌匀。
2，起锅烧水，盖上锅盖，水烧开后，摊上蒸笼布，把拌好的西葫芦丝摊在篦子上，更好摊薄摊均匀，避免西葫芦丝生熟不一致。盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。
3，准备配料：盆中几粒大蒜切成蒜末，红椒半片切成红椒粒，加入1克食盐，3克香油，5克葱油，3克红油，再加入5克生抽调味，用筷子搅匀。
4，5分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的西葫芦丝，倒入拌菜盆中，用筷子趁热抖散，撒上少许食盐入底味，倒入料汁盆里，颠盆拌匀，装入盘中即可上桌食用。
蒸菜低油脂高营养，是家庭健康的好帮手。学会上面这6道家常蒸菜，每天换着花样做，滋味丰富，家人都爱吃。
今天的分享就到这里了，感谢您的阅读，我们下期再见！
冬天，多吃蒸菜身体好，分享6道家常做法，营养滋补，少油健康今天和大家分享6道家常蒸菜，每一道都有滋有味，尤其现在天气寒冷，不想做饭时那就试试这6道蒸菜，营养丰富，滋补驱寒，做法简单，经常吃不上火还健康，非常适合老人和小孩，有喜欢的朋友们赶紧学一起来吧。
焖扒鸡
1.准备食材：
准备三黄鸡一只，已经提前宰杀干净了，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中，加入适量的面粉，一勺食盐，用手多抓揉一会儿，利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水，把鸡块洗干净，沥干水分备用。
2.把鸡块腌制一下：
切点大葱片、生姜丝放入盆中，把鸡块也放进去，加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，少许十三香，加入蚝油10克增鲜，老抽3克上色，抓拌均匀。
准备适量的干香菇，去除硬根，清洗干净，从中间切开和鸡块放在一起，再抓入一小把淀粉再次拌匀，让调料更好地包裹在鸡块上面，同时锁住里面的水分，淋入一点葱油，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后腌制半个小时，这样鸡块更加入味。
3.开始蒸制：
半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中，放入烧开的蒸锅里面，上大气以后中火蒸20分钟。
20分钟以后把鸡块取出，撒上葱花，一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。
肉末蒸豆腐
1.准备食材：
准备一块老豆腐，切成5毫米左右的豆腐片，切好以后放入清水中，加入一勺食盐浸泡一会儿，用淡盐水浸泡豆腐不容易碎还能入味。
2.把五花肉腌制一下：
准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒，切点葱花、姜末、小米椒圈和肉末放在一起，倒入适量的料酒，利用料酒挥发的特 *** 减少肉末的腥味，加入蚝油5克，老抽2克，辣椒酱5克，鸡粉1克，白糖1克，食盐2克，用筷子搅拌使调料和肉馅充分融合。
3.开始蒸制：
把泡好的豆腐取出来，依次摆放在盘子周围，摆成一圈，把调好的肉馅铺在豆腐上面。
锅内烧水，放上篦子，把豆腐放入锅中，盖上锅盖上汽以后转中火蒸10分钟就可以了。
10分钟以后掀开锅盖，控掉里面的汁水，撒上葱花，等待激油。
锅内烧油，油热以后倒在葱花上面，把葱花的香味激发出来，一道营养美味的肉末蒸豆腐就做好了。
富贵开运金虾
1.准备食材：
准备两把粉丝，放入温水中浸泡10分钟。
准备适量的鲜虾，剪去虾须、虾枪、虾腿，沿着虾背划开去除虾线，再次把虾洗干净备用。
这时粉丝已经泡软，把它捞出来摆放在盘中垫底，把处理好的大虾，尾部交叉摆放在粉丝上面。
2.调料汁：
切点蒜末、青椒粒、红椒粒放在同一个盆中，加入蚝油10克，蒸鱼豉油30克，再放入一勺白糖提鲜，拌匀以后均匀盛放在虾背上面。
3.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，把摆好盘的大虾放入锅中蒸8分钟就可以了，大虾蒸熟以后取出来，均匀浇上热油爆香即可，一道好看又美味的富贵开运金虾就做好了。
蒜蓉蒸黄鱼
1.准备食材：
准备黄鱼一条，已经提前宰杀好了，清洗干净，紧摁着鱼身每隔两厘米斜着划上一刀，方便后期烹熟入味。
2.把黄鱼腌制一下：
切点生姜片，大葱段和黄鱼放在一起，倒入料酒10去腥，加入胡椒粉2克，把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。
再切点蒜末、小葱段、生姜丝、红椒丝放在一起，用清水泡上防止水分流失。
3.炒料汁：
锅内烧油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黄、煸炒出蒜香味以后放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干，倒入料酒10克，生抽4克，加入半勺清水，开始调味：加入胡椒粉2克，鸡粉2克，食盐2克，把调料搅匀后即可关火。
4.开始蒸制：
把腌好的黄花鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁。
锅内烧水，放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。
8分钟以后取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝，一道鲜香可口的蒜蓉蒸黄鱼就做好了。
排骨焖饭
1.准备食材：
准备适量的糯米，清洗干净，放入清水中浸泡2个小时。
准备玉米两根，切成小块，洗干净备用。
准备适量的肋排，剔开以后剁成排骨块，用清水多洗两遍，洗掉上面的血水。
2.把排骨腌制一下：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄，用手抓拌均匀让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。
3.开始蒸制：
糯米泡好以后沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上排骨和玉米，把剩余的糯米 铺上排骨上面，浇上腌排骨的料汁。
锅内烧水，蒸锅上大气以后把排骨放进去蒸20分钟就可以了。
20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，再撒上葱花和红椒粒，一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。
手撕茄子
1.开始准备食材：
洗净的紫茄子一个，先把根蒂去除再切成5厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片放入盆中。
2.调料汁：
切点小米椒圈、蒜末、香菜段放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，陈醋3克，辣椒油5克， 搅拌均匀备用。
3.开始蒸茄子：
锅内加入适量清水，放入篦子，水烧开以后把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖开中火蒸5分钟。
5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟，表皮轻微起皱，把茄子倒入盆中，用手撕成均匀长条，晾凉备用。
晾凉以后把料汁倒入盆中翻拌均匀，让茄子充分入味后装在盘中，一道简单爽口的手撕茄子就做好了。
秋天天气干燥，人特别容易上火，饮食上尽量以清淡为主，多吃点水果蔬菜，少吃辛辣油腻之物，就连平时做饭也更好采用清蒸、清炒的方式，对身体好。
秋燥吃啥好，蒸菜解烦恼！少油、少盐、还不用闻油烟的蒸菜，简单一蒸就搞定，温润不上火，好吃去秋燥，下面，就给大家分享几道非常适合秋天吃的蒸菜，做法简单味道好，上桌就光盘。
一、清蒸萝卜酿肉
1.两个新鲜的青萝卜，把外皮削干净、对半切开，然后每4刀切断一次、切成连刀片，切好以后撒上食盐拌匀腌制10分钟，去除辛辣味同时把萝卜腌软。
2.再切一点胡萝卜片搭配颜色；准备适量的五花肉馅，加食盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、料酒、葱姜水，顺着一个方向搅拌摔打至上劲成团。
3.然后把腌好的萝卜洗干净，每个夹缝中都塞满肉馅摆放在盘中，放上胡萝卜片点缀一下。
4.蒸锅中水烧开以后，把萝卜酿肉放进去，烧至上气以后转中蒸15分钟就熟了。
5.15分钟以后把萝卜酿肉取出来，放上番茄雕花，浇上薄芡汁，就能上桌享用了。
二、莲藕糯米丸子
1.糯米提前一晚泡发；莲藕去皮、切成碎丁；适量的五花肉馅放入盆中，加入加盐、味精、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、料酒抓拌均匀，倒入一个鸡蛋，淋入适量的葱姜水，继续搅拌至上劲增加滑嫩感，抓入一小把淀粉增加抱合力，放入藕丁，继续搅拌摔打5分钟，至肉馅成团备用。
2.然后把肉馅团成一个一个的丸子，裹上一层糯米，放在盘中准备蒸制。
3.锅内烧水，大火烧至上气把糯米丸子放进去，中火蒸20分钟就熟了。
4.20分钟以后把丸子取出来，撒上枸杞、葱花美味即成。
三、清蒸鲈鱼
1.新鲜的鲈鱼去除鱼鳞、内脏后清洗干净，把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，然后把鱼肉切成一厘米左右的连刀块，加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟，腌好以后摆放在盘中备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了。
3.7分钟以后把鲈鱼取出来，挑出葱姜、淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜，浇上200度的热油激发出香味，点缀上小米椒美味即成。
四、玉米蒸排骨
1.准备猪排500克，剁成均匀的大块，撒上食盐抓揉出血水，然后用清水洗干净，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许，蚝油5克，老抽2克，料酒5克、生抽5克，抓匀后腌制10分钟给排骨上色入味。
2.鲜玉米一根，破开切成长条；再准备一个盘子，铺一层提前泡发的糯米，然后把腌好的排骨、玉米依次摆放在糯米上，淋上剩余的腌排骨汁。
3.蒸锅中水烧开以后把排骨放入进去，盖上锅盖中火蒸30分钟就熟了。
4.30分钟以后取出排骨，撒上香菜点缀、美味即成。
五、肉末蒸豆腐
1.老豆腐切成5半厘米左右的豆腐片，用淡盐水浸泡去除豆腥味；小葱切成葱花，生姜切成姜末，小米椒切成圈，一小块猪瘦肉剁成肉粒放在一起，加入料酒去腥，蚝油5克，老抽2克，辣椒酱5克，鸡粉1克，白糖1克，食盐2克，搅拌均匀、使调料和肉馅充分融合。
2.然后把豆腐依次摆放在盘中、摆成一圈，倒上调好的肉馅准备蒸制。
3.蒸锅中水烧开以后把豆腐放进去，中火蒸10分钟就可以了，10分钟以后取出来，控掉里面的汁水 。
4.然后撒上葱花，浇上200度的热油激发出香味，就可以上桌食用了。
蒸菜更大的特点就是能够保持食菜的原汁原味，防止营养流失，少油少盐、清淡养胃，好吃不上火，营养去秋燥。
之一美食编辑：小雅
除夕年夜饭，分享10道蒸菜，做法简单，寓意蒸蒸日上春节越来越近了，家家户户都在屯年货，准备过年的食材，只为过年那几天可以吃得舒心。除夕年夜饭是跨年餐，不仅要好吃，还要寓意好。其中蒸菜是必不可少的，寓意蒸蒸日上。我给大家准备了10道蒸菜，选几道自家喜欢的，一锅蒸几盘，省时又省心。
一，胡萝卜蒸鸡肉
1，鸡腿剁成小块，放在清水中浸泡一个小时去除腥味。
2，再用清水将鸡肉清洗干净，沥干水分后加盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、料酒抓匀，腌制半个小时。
3，在腌好的鸡肉中加入2勺淀粉抓匀。
4，胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
5，将胡萝卜和鸡肉放在一起拌匀，装进深盘中。然后上锅蒸熟即可。
二，蒸莲藕丸子
1，猪肉绞成肉糜，加少许老抽、生抽、盐、五香粉、姜末、葱末、淀粉、清水，沿着一个方向充分拌匀。
2，莲藕去皮后剁碎，加入到肉馅里，再次沿着一个方向充分拌匀。?
3，将莲藕肉馅搓成丸子，摆放在深盘中，放入蒸锅大火蒸熟。
4，小碗中加一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许白糖、3勺清水，充分拌匀。
5，将调好的碗汁倒入锅中，加半勺香醋和少许香油调味，?大火煮开。
6，丸子蒸好出锅。将煮好的料汁浇在丸子上，撒些葱花，这道莲藕丸子就做好了。
三，肉末白菜卷
1，?猪肉洗净，绞成肉糜。加盐、一点点老抽、生抽、蚝油、姜末、葱末，充分搅拌均匀。
2，为了增加肉馅的黏 *** ，肉馅里再加一勺淀粉拌匀。
3，白菜叶放入开水中烫软取出来。待其冷凉，放在菜板上，放入肉馅卷起来。
4，将所有的白菜肉卷摆放在盘子里，开水上锅，大火蒸8分钟。
5，将剩余的肉馅，加少许老抽和蚝油炒香。
6，将炒香的肉馅倒在白菜卷上，盖上盖子，再蒸5分钟即可。
四，清蒸黄鱼
1，?黄鱼处理干净，两面切花刀方便入味。
2，把黄鱼放在盘中，加葱、姜、盐、料酒抓匀腌制半个小时。
3，将腌好的黄鱼放在鱼盘中，开水上锅，大火蒸10分钟。
4，将黄鱼蒸熟，将盘子里面的水倒掉。
5，鱼上铺上姜丝、葱丝、辣椒丝，淋入滚烫的热油，再趁热浇上蒸鱼豉油，鲜嫩好吃的蒸黄鱼就完成了。?
五，?肉末蒸菠菜鸡蛋
1，菠菜洗净，开水下锅，焯水半分钟去除草酸。
2，将菠菜捞出，凉水淘凉后切碎。
3，菠菜碎中打入鸡蛋，再加入鸡蛋液两倍的凉开水，加一点点盐调味，充分搅拌均匀。
4，将蛋液表面的浮沫撇干净，倒入一个深盘中，开水上锅，盘子上盖上平盘防止水蒸气滴落。盖上锅盖，大火蒸8分钟。
5，牛肉切成肉末。热锅凉油，倒入肉末大火炒至变色。再加老抽、生抽、蚝油炒出香味。
6，蒸蛋表面稍稍凝固了，倒入炒好的肉末，上锅再蒸8~10分钟就可以了。荤素搭配，鲜嫩好吃，营养满满的一道菜。?
六，蒸排骨
1，排骨放在清水中浸泡半个小时去除腥味，再用清水淘洗干净。
2，将排骨攥干水分，加葱、姜、老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒抓匀腌制半个小时。
3，排骨腌好，去掉葱、姜，再加入淀粉抓匀。
4，将处理好的排骨放在一个导热 *** 比较好的盘子里，凉水放入蒸锅里，大火烧开，再蒸40分钟左右，将排骨蒸熟。
5，出锅撒些小葱就可以了。排骨鲜嫩又多汁，滋润好吃。?
七，?粉丝蒸虾
1，粉丝用温水泡软，再用剪刀剪短。
2，虾剪掉虾脚，去掉虾头。顺便把虾线也去掉，再清洗干净。
3，加入盐、料酒、姜丝抓匀，腌制十分钟。
4，?准备多一点的蒜末。热锅凉油，倒入蒜末炒出香味。
5，加生抽和蚝油炒出酱香味。
6，把粉丝铺在盘子底部，把虾摆放在粉丝上。再把炒香的蒜末铺在虾上，然后开水上锅，大火蒸10分钟左右。
7，将虾蒸熟即可出锅，撒些葱花点缀一下美味即成。
八，肉末蒸山 ***
1，山 *** 去皮洗净，切成滚刀块，放在盘子里。
2，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。
3，倒入肉末炒至变色。猪肉、牛肉、鸡肉都可以。?
4，加入老抽、生抽、蚝油、盐炒出酱香味。
5，将炒香的肉末倒在山 *** 上，然后放在蒸锅里大火蒸20分钟左右，将山 *** 蒸熟就可以了。
软糯的山 *** ，吸收了肉末的鲜香，入味又好吃。?
九，剁椒豆豉蒸豆腐
1，将内酯豆腐?从盒子里取出来，切成厚片，放入一个深碗中。
2，热锅凉油，放入蒜末炒出香味，再放入一勺剁椒炒出香辣味。
3，加入豆豉增加香味，翻炒均匀。
4，?加入一点点老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒匀。
5，将炒好的剁椒豆豉铺在豆腐上，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟即可。
6，出锅撒些葱花，鲜香嫩滑的蒸豆腐就完成了。虽然只是一道素菜，但是味道超级赞。
?十，豆豉蒸鸡翅
1，鸡翅对半剁开，放在清水中浸泡半个小时去腥，再清洗干净。?
2，将鸡翅沥干水分，加盐、白糖、生抽、蚝油、豆豉、姜片抓匀，腌制半个小时。
3，鸡翅腌好，去掉姜片，再加入2勺淀粉保证鸡翅鲜嫩的口感，充分抓拌均匀。
4，把处理好的鸡翅摆放在盘子里，放入蒸锅，大火蒸熟。
5，出锅撒些葱花增香增色，一道好吃的蒸鸡翅就完成了。滋味鲜香，好吃不上火。
蒸菜做法合集，美味又健康，赶快收藏吧大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
查看蒸菜的做法大全
清蒸的烹饪手法，不仅将食材本真的味道还原，做到原汁原味，并且更大限度的保留了食材的营养价值，是既简单又健康的烹饪手法。
~~ 菜谱推荐 ~~
糖水 / 南瓜 / 银耳羹 / 白菜 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 萝卜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
???
美食目录：我收集的一些家常菜的 *** 做法
夏天，多吃蒸菜身体好！分享6道简单做法，清淡少油，好吃不上火天气越来越热，饮食更要多加注意。
夏天饮食要清淡！中老年人的消化功能在夏天相对较弱，所以在饮食上不要油腻，要吃得清淡一些好消化。
夏天炎热，蒸菜清淡少油，最适合夏天吃，好吃又不上火。不妨试着做一做。
一、蒸豆角
长豆角又叫豇豆，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，好吃还好消化。
长豆角一般都炒着吃，今天我们做个蒸豆角，清淡好吃，老少皆宜，配个自己喜欢的料汁，味道美极了。
1.准备食材
准备一把洗干净长豆角，沥干水分以后，切成碎粒放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放入适量的面粉继续搅拌。
2.上锅蒸
让豆角表面均匀裹上面粉，像这样一粒一粒散开，加入食盐2克再次拌匀就能上锅蒸了。
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把豆角放入锅中摊开，上汽以后蒸5分钟就熟了。
蒸好后我们把豆角取出来放入盆中，快速用筷子抖散以免粘在一起，淋入一点芝麻香油搅拌均匀，就能食用了。
二、农家蒸豆腐
1.准备食材
准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，蒸的时候更方便，也能够增加食欲。
准备小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。
2.上锅蒸
蒸锅中上气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。上锅蒸的功夫，调个料汁。准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，用温水化开，搅拌均匀备用。
豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。
锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。
三、蒸茼蒿
茼蒿又叫“皇帝菜”，含有丰富的维生素。清蒸的茼蒿，能吃到原滋原味的菜香，保留最多的营养。
1.准备食材
茼蒿洗干净，控出水分。淋点植物油拌匀，抓一把干淀粉撒在茼蒿上。别管蒸啥青菜，最忌蒸的时候放盐。
2.上锅蒸
大火把水烧开，把茼蒿铺在蓖子上，盖上盖子，中火蒸3分钟。趁热抖散，可以在抖散的过程中，撒上少量的食盐，一定要撒开。
调个小料，切点蒜末，放点盐，倒点辣椒油、芝麻香油提味增香。搅拌均匀，浇在茼蒿上。
四、蒜蓉粉丝开边虾
1.准备食材
准备粉丝两把，用清水泡上。准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，再去除虾线，清洗干净备用。
准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末；再切一点生姜末备用。
2.开始做蒜蓉酱
锅内烧油，放入一半蒜末用来炸金蒜，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金 *** 时倒出来和生蒜放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克搅拌均匀备用。
这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底，把虾也放在蒜蓉酱中拌匀，再依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
3.上锅蒸
5分钟以后，把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味。
一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
五、秋葵蒸粉丝
1.准备食材
准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。准备秋葵一把，放入清水中洗干净，把蒂去除，从中间切开，另外留出两根秋葵，切成圈。切点红椒圈备用。
把切好的秋葵摆放在盘中，粉丝泡好以后切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。
2.开始蒸制
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。
调料汁：切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，少许食盐和白糖，鸡精1克，加入少许温开水，搅拌化开调料备用。
秋葵蒸好以后把它端出来，均匀淋上料汁。一道简单的秋葵蒸粉丝就做好了。
六、农家蒸菜馍
家乡味十足的蒸菜馍，真是几天不吃就想得慌，几分钟蒸一锅，连馍带菜都有了。
1.先和面
和面的时候依次往里添水，先揉成面絮，再揉成面团。和好放一边醒着，面越醒越容易整形。
准备一把菠菜，洗干净后把水分控干，切碎以后放在盆里。
2.做面胚
和好的面团放在案板上再揉一下，揉成长条以后，掐出大小均匀的挤子，用擀面杖把面团擀成比较薄的面皮，像擀春饼一样。
菠菜碎放点盐、十三香、多淋点芝麻香油，打上一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再把菠菜摊在面皮上，然后卷成比较宽的条，把边上按实，免得菜流出来。
3上锅蒸
锅里烧水，篦子上刷上植物油，水接近烧开的时候，把菠菜卷放在锅里，中火蒸10分钟。喜欢吃辣的朋友，可以来点辣椒油，蘸着吃更美。
用这个 *** ，也可以蒸韭菜菜馍。看见什么时令的青菜都可以按照这个 *** 做，也能蒸菜馍吃。
夏天饮食忌油腻！这6道蒸菜最适合夏天吃，清淡少油，好吃不上火，不妨学着做一做。
（之一美食编辑：开心）
妈妈多给孩子吃蒸菜，推荐8道蒸菜，清淡又营养，孩子爱吃长得快谷雨临近，四月也过去了大半，马上就要迎来五一假期了，春天四月的天气一天比一天热，天气一热，不管是孩子还是大人，都变得不怎么有食欲。这个时候不妨多吃一些清淡的蒸菜，好吃不失营养，尤其是家里有孩子的，妈妈多给孩子吃蒸菜，推荐8道蒸菜，清淡又营养，孩子爱吃长得快
山 *** 蒸排骨
山 *** 蒸排骨，脆滑爽口，太美味了。山 *** 和排骨一起蒸真是妙不可言！排骨鲜嫩多汁，山 *** 香甜可口美呀！老少咸宜。
推荐食谱：【山 *** 蒸排骨】
所需食材：排骨 山 *** 葱 姜 蒜 淀粉 面粉 鸡蛋
调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 白糖
1、准备一些新鲜的排骨 先把排骨给清洗一下，然后再把排骨切成长短均匀的排骨段，再把排骨段放入盆中，添加一些盐 再添加一些面粉清洗一下，面粉水有很强的吸附作用，洗净之后控水捞出
2、准备一些大蒜 再准备一些生姜，拍碎之后再剁成姜末蒜蓉，之后再放入排骨里面 再添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 白糖 ，再充分地搅拌均匀，
3、接下来往排骨里面添加淀粉 再添加一些蛋清，再次给充分的搅拌均匀，之后再添加一些油锁水，然后再放在一边腌制20分钟左右
4、准备一些山 *** ，先把山 *** 给清洗一下，然后再把山 *** 削皮，如果对山 *** 过敏的话，可以带手套 *** 作，之后再切成滚刀块 ，把切好的山 *** 块放进盘子里面
5、之后再取出腌制好的排骨块 也放进山 *** 里面 ，将山 *** 整齐地铺在底部 然后再把盘子放进蒸锅里面大火蒸35分钟左右
6、排骨蒸熟之后取出来。然后再撒上葱花 美味好吃的蒸排骨就做好了。
清蒸鱼
清蒸鱼味道鲜美，口感嫩滑，上桌比饭店的还香。用清蒸的方式对鱼进行烹饪，能够让鱼的鲜味得到更好的保证。在对各种各样的鱼进行烹饪的时候，如果你不懂 *** 的话，更好采用清蒸。
推荐食谱：【清蒸鱼】
所需食材：鱼 葱姜 辣椒 啤酒
调味料：老抽 盐
1、准备一条新鲜的鱼，先把鱼给处理一下，把鱼内部的脏东西给弄出来，然后再清洗一下，把鱼内部的黑膜给撕掉，然后再清洗一下 鱼表面的粘液要刮掉，然后再放入水中清洗一下
2、鱼清洗干净之后，把鱼鳃给弄出来 然后再给鱼打上十字花刀，这样蒸鱼的时候比较容易入味。鱼的一面打花刀，另一面直接给切开 弄出一个好看的造型 也可以弄出自己喜欢的造型
3、准备一些生姜，切成姜丝，再准备一些小葱切成葱段，把葱姜放进鱼里面，之后再倒入啤酒，抓拌几分钟，使鱼充分入味，腌制几分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩好吃
4、接下来准备一些五丝，大葱的葱白切成细一点的丝，再准备一个红椒也切丝，之后再准备一些葱叶子也切丝，生姜切成薄片 也切成细一点的姜丝，
5、再准备一些盐 放入碗中 再倒入清水 然后把切好的丝放进碗中，腌制一下，这样可以去除辛辣味
6、鱼腌制好取出 然后再摆入盘中，之后再放入葱段 姜片 再放进蒸锅里面，大火烧开，转小火蒸20分钟左右
7、鱼蒸好之后取出 然后再将蒸出来的料汁倒进小碗里面 之后再添加一些老抽，然后把弄好的汤汁倒进锅中，之后再大火烧开继续煮2分钟左右
8、将弄好的葱姜辣椒丝放在鱼的身上，之后再浇入热油激发出香味，然后再淋入煮好的料汁，美味既成 美味好吃的清蒸鱼就做好了
香菇蒸鸡
香菇蒸鸡是最简单的家常美味，鸡 *** 嫩多汁，原汁原味，好吃还下饭，香菇蒸鸡是一道经典的家常美食，其做法也不同于其他的鸡肉做法，用蒸的方式 *** 肉，保留了鸡肉中的原始鲜味，让菜品更加鲜美多汁。口感软嫩，超级下饭哦。
推荐食谱：【香菇蒸鸡】
所需食材：香菇 鸡 红枣 枸杞 葱 姜 淀粉 面粉
调味料：白糖 生抽 老抽 蚝油 鸡精 盐
1、准备一些香菇，先把香菇放进水中给清洗一遍，然后再把香菇放进水中浸泡，
2、准备一只新鲜的鸡，先把鸡剁成小块，然后再放进碗中，添加盐 添加面粉，淡盐水有杀菌的作用 面粉水有很强的吸附作用，添加少许水搓洗几分钟 然后再浸泡一下
3、准备一些红枣 再准备一些枸杞，先把红枣枸杞放进碗中，然后再添加一些面粉，面粉水可以清洗得更加干净，之后再搓洗一下，搓洗干净，红枣去核再剪成小块，枸杞也都放进来
4、鸡块泡好之后取出，然后再洗净 放进碗中看，之后再添加盐焗粉适量，之后再添加白糖 生抽 老抽 蚝油 鸡精 盐 充分地搅拌均匀 腌制一下 使其更加入味
5、接下来取出浸泡好的香菇，香菇清洗干净，之后再切成香菇块，再准备一些生姜切成姜片 再准备一些小葱，切成葱段
6、把处理好的香菇 葱段 姜片在 全部放进肉块里面 ，抓拌均匀，之后再添加一勺淀粉，充分地抓拌均匀，
7、准备一个盘子，把弄好的鸡肉放进盘子里面，然后再放入红枣枸杞，均匀地放在顶部，再淋入一些食用油 锁水，然后把盘子放进蒸锅里面 大火蒸15分钟左右 把鸡肉给蒸熟蒸透
8、鸡肉蒸熟之后取出 然后再撒入葱花 美味好吃的香菇蒸鸡就做好了。
粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾，是一道简单快手的蒸菜，特别适合春天夏天食用。蒜蓉和大虾可以说是黄金搭档，再搭配上爽滑爽口的粉丝，这味道鲜美极了，想想就流口水，入口爽滑，鲜香四溢，让人赞不绝口。
推荐食谱：【粉丝蒸虾】
所需食材：粉丝 大虾 蒜 辣椒 葱
调味料：盐、白糖 鸡精 蚝油 生抽香醋 辣椒油
1、准备一些新鲜的大虾，先把大虾浸泡半小时，这样可以泡出里面的脏东西，然后再给大虾清洗干净，之后再给大虾处理一下，先把大虾头部剪一下，然后再挤出里面的脏东西 ，之后再剪掉虾脚 虾尾 虾枪
2、接下来再给大虾的虾壳弄开，然后再把大虾的虾背给剪开，之后把大虾对折多去，然后再铺开，这样弄出来的大虾外形比较好看
3、准备一块粉丝，放入盆中 然后再倒入温水，将粉丝给完全泡开，再准备一些大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，直接给切成辣椒碎，再准备一些小葱直接给切成葱花，弄好全部放进碗中
4、接下来准备一些热油，直接浇入小碗里面，然后再激发出香味，然后再添加盐、白糖 鸡精 蚝油 生抽香醋 辣椒油 充分的搅拌均匀 放在一边备用
5、粉丝泡软之后 再放入盘子里面，之后再把大虾给摆进去，摆出一个好看的造型，之后再把弄好的料汁给淋在大虾上面，
6、把大虾放进蒸锅里面 大火蒸5分钟左右，
7、大虾蒸熟之后取出，然后再撒入一些葱花 再淋入一些蒸鱼豉油 美味好吃的粉丝蒸虾就做好了。
糯米蒸五花肉
一块五花肉加一碗糯米粉，锅内简单一蒸，营养解馋，好吃不油腻。人们都说吃肉就吃五花肉，五花肉肥瘦相间，吃在嘴中又香又好吃。
推荐食谱：【糯米蒸五花肉】
所需食材：糯米 五花肉 葱 姜 枸杞
调味料：生抽 蚝油 胡椒粉 麻油 盐 白糖 鸡精
1、准备一块五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再把五花肉给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，还可以去腥，猪皮烧焦之后放进水中浸泡一下，然后再把烧焦的部分给刮掉
2、准备一碗糯米，先把糯米给清洗一下，然后再把糯米放进盆中 ，倒入足量的清水，之后再浸泡一下 这样方便下一步的 *** 作
3、取出处理干净的五花肉，先把五花肉给清洗干净，然后再切成薄一点的肉片 尽量切得薄一点，这样比较好吃，口感也比较好。切好的肉片放入盘中
4、准备一些小葱，切成葱花，再准备一些生姜，切成姜丝，再切成姜末，弄好之后放入肉片里面，再往肉片里面添加一些料酒 充分地搅拌均匀 使其入味然后再腌制20分钟
5、准备一个小碗，往里面添加两勺生抽，再添加一勺蚝油。然后再添加一些胡椒粉，之后再添加麻油 盐 白糖 鸡精 充分的搅拌均匀
6、把弄好的料汁倒进腌制的肉里面，再次给搅拌均匀，使其充分入味，然后再取出浸泡好的糯米，把糯米放进盘子里面 再放入一些枸杞
7、再取出部分糯米放进碗中，然后再把腌制好的肉片放进糯米里面 充分的搅拌均匀，使肉片均匀的裹上糯米，然后把糯米放进盘子里面 下面铺有糯米枸杞，然后把料汁也给倒进去，
8、将糯米肉放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸80分钟左右
9、蒸熟取出，然后再撒入葱花 美味好吃的糯米蒸五花肉就做好了。
蒜蓉蒸茄子
如果吃腻了肉沫茄子、鱼香茄子，那就试试这道少油少盐的蒜蓉蒸茄子，蒸至软烂的茄子，咸香味美，入口香软，味道也爽口不腻，非常好吃！
推荐食谱：【蒜蓉茄子】
所需食材：茄子 蒜 辣椒 葱
调味料：盐 鸡精 白糖、蚝油 香醋 生抽 香油 辣椒油
1、准备一个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再把茄子切成两半，之后再放进盘子里面
2、准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，把小米辣给剁碎 弄碎的小米辣放入碗中
3、接下来往里面添加盐 鸡精 白糖、蚝油 香醋 生抽 香油 辣椒油，充分地搅拌均匀放在一边备用
4、取出弄好的茄子，给茄子打上十字花刀，这样茄子蒸的时候比较容易入味，然后再把弄好的蒜蓉放进去。再放进蒸锅里面 大火蒸3分钟左右
5、茄子蒸熟之后取出，然后再淋入蒸鱼豉油，再撒入葱花，再淋入一些香油，，美味好吃的蒜蓉茄子就做好了。
翡翠白玉丸
推荐食谱：【翡翠白玉丸】
所需食材：白菜 香菇 胡萝卜 糯米 腊肠 白糖 豆腐干
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 捞出 胡椒粉
1、准备适量 的糯米，先把糯米给清洗一下 之后再将糯米放进盆中 倒入适量的清水，之后再浸泡1小时左右 这样蒸出来的糯米会更加软糯好吃
2、准备适量的干香菇，先把香菇给清洗一下，然后再倒入温水，放进去一些白糖，这样可以加速香菇的泡发时间，将香菇给完全泡开，
3、准备一棵大白菜，先把白菜外部的脏叶子给撕掉，然后再把根部给弄掉，之后再从中间给切开，我们用到的是叶子的部分
4、把白菜叶子一叶一叶的掰开，然后再放入盆中，添加一些盐，倒入足量的清水，淡盐水有杀菌的作用，将白菜叶子清洗干净之后，再捞出 放在一边控水备用
5、糯米泡到一捏就碎的程度就可以了，然后再倒入电饭煲里面，启动，直接把糯米给煮熟煮烂，也可以把糯米放进蒸屉里面 散开，铺入薄薄的一层这样可以使其受热均匀， 然后蒸熟，全程大概需要20分钟左右的时间
6、准备一些腊肠，先把腊肠给清洗一下，然后再把腊肠切成条，最后切成腊肠丁，再准备一些豆腐干，切成豆腐条，再切成豆腐丁 盛入碗中，
7、再准备一些胡萝卜，先清洗干净，之后切成薄一点的胡萝卜片，再改刀切成胡萝卜丁，取出泡发好的香菇，将香菇给清洗干净，之后再把香菇切成香菇丁 切好之后放入碗中备用
8、糯米蒸熟之后取出，放进盆中给凉一下，之后再给糯米捣碎，起锅烧水，放入盐 再放入一些食用油，烧 *** 入白菜叶子焯水，焯水断生后捞出 然后再放在一边控水备用
9、起锅烧油 放入香菇丁炒一炒，之后再放入腊肠丁 胡萝卜丁 豆腐干丁 ，继续不停地翻炒。然后再把蒸熟的糯米放进去 充分地搅拌均匀 之后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 捞出 胡椒粉 调味，翻炒入味 直接盛入碗中备用
10、接下来戴上手套，取出糯米蔬菜，团成一个个的圆球，然后再放进盘子里面
11、取出焯水的白菜叶子，之后再取出糯米球，放进包菜叶子里面，然后按压一些腰部，直接弄好才能一个麦烧的形状，取出葱叶子 被缠绕起来 一个漂亮的麦烧白菜糯米丸就做好了
12、弄好之后全部放进盘子里面 再放进蒸锅里面，大火烧开，再转中火蒸5分钟左右 蒸熟取出 美味好吃的白菜丸子就做好了。
香菇蒸蛋
推荐食谱：【香菇蒸蛋】
所需食材：香菇 粉丝 鸡蛋 蒜 辣椒 姜 葱
调味料：盐 生抽 香醋 五香粉 胡椒粉 鸡粉 白糖 香油 蚝油 辣椒油
1、准备一些新鲜的香菇，先把香菇放入碗中，先把香菇给处理一下，把香菇的根部给剪掉，之后再把香菇放入盆中，香菇要用新鲜的香菇，这样吃起来口感更好。香菇跟不要扔掉，可以留着炒菜。
2、接下来然后再往香菇里面添加盐 添加面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的吸附作用，搓洗几遍，然后再用清水洗净，洗净之后，再捞出控水备用
3、准备一把粉丝，先把粉丝放进盆中，再倒入温水，把粉丝给完全泡软，再准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。再准备一些红椒，去籽去蒂，之后再切成红椒碎 盛入碗中，再准备一把小嫩葱 切成葱花，然后也放入碗中
4、起锅烧油 ，油烧热之后 直接浇入小碗里面，激发出香味，然后再充分地搅拌均匀，开始调味，添加盐 生抽 香醋 五香粉 胡椒粉 鸡粉 白糖 香油 蚝油 辣椒油 再充分地搅拌均匀
5、起锅烧水 添加盐 增加底味，水开之后 放入香菇焯水，焯水断生后捞出，之后再放进凉水里面过凉，等到不烫手的时候 挤出里面的水分 之后再给香菇打上十字花刀，这样比较容易入味
6、将香菇整齐地摆进盘子里面，之后再放入粉丝，将粉条围绕一圈就可以了，然后再把蒜蓉放进去，弄出一个小窝 ，一个个地放进去一个个蛋黄
7、把弄好的香菇 放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转中火蒸8分钟左右，蒸熟取出 然后再淋入一些蒸鱼豉油 美味好吃的香菇蒸蛋就做好了。
春天万物复苏，刚刚摆脱冬天的寒冷，气候还是不稳定，昼夜温差大，气候干燥，中老年人要注意保暖，在饮食方面少吃油腻，多吃清淡少油的食物，预防干燥上火。下面，和大家分享5道家常蒸菜，健康营养，清淡少油，常吃不上火，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
肉末蒸豆腐
1.准备食材：
准备一块老豆腐，切成5毫米左右的豆腐片，切好以后放入清水中，加入一勺食盐浸泡一会儿，用淡盐水浸泡，豆腐不容易碎还能入底味。
切点葱花、姜末、小米椒圈备用。
准备一小块猪瘦肉，先切成薄片再剁成肉粒，和姜末小米椒放在一起，倒入适量的料酒，利用料酒挥发的特 *** ，减少肉末的腥味，加入蚝油5克提鲜，老抽2克提底色，鸡粉1克，食盐2克，用筷子搅拌，使调料和肉馅充分融合。
豆腐泡好以后从盆中取出，依次摆放在盘子周围，摆成一圈，再把调好的肉馅铺在豆腐上面。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，把摆好盘的豆腐放入锅中，盖上锅盖，上汽以后转中火蒸10分钟就可以了。
10分钟以后掀开锅盖，取出盆子控掉里面的汁水，撒上葱花等待激油。
锅内烧油，油热以后倒在葱花上面，把葱花的香味激发出来就可以了，一道营养美味的肉末蒸豆腐就做好了。
家常蒸茄子
1.准备食材：
准备适量的茄子，削去外皮，先切成厚片再切成长条放入盆中，茄子切好之后，不要洗、不要沾上水，否则蒸好之后容易脱浆。
盆中加入面粉100克抓拌均匀，让面粉均匀裹在茄子表面，面粉不要放太多，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子再铺上蒸布，把茄子平铺在上面，上汽以后转小火蒸8分钟就可以了。
8分钟以后，把蒸熟的茄子取出来倒入盆中，用筷子快速抄散，以免坨块粘在一起，撒入适量的食盐，淋入一点香油，翻拌均匀后即可食用，一道非常简单的家常蒸茄子就做好了。
蒸苦菊
1.准备食材：
准备适量的苦菊，切掉根部放入清水中，把上面的灰尘洗干净，控干水分，用细布或者吸水纸把苦菊上面的水分吸干净，不吸干的话，蒸出来的苦菊容易脱浆
水分吸干以后放入盆中，加入适量的面粉抓拌一下，让每一根苦菊都均匀裹上面粉，但是面粉不要放得太多，蒸的时候容易粘连，而且口感发糯。
切点蒜末、红椒粒备用。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布，在蒸布上淋一些植物油，防止蒸熟以后粘在上面，水烧开以后，把苦菊平铺在锅中，盖上锅盖，蒸5分钟就可以了。
5分钟以后，把苦菊取出来放入盆中，用筷子快速抖散降温，以免粘在一起，加入食盐2克，鸡精2克，再淋入一些香油增香，把蒜末和红椒倒进去，抓拌均匀即可，一道清淡少油的蒸苦菊就做好了。
蒸土豆丝
1.准备食材：
准备土豆一个，削去外皮，切成均匀的薄片，再切成均匀的细丝，把切好的土豆丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
把土豆丝捞出，控干水分后放入盆中，加入植物油10克，用筷子搅拌均匀，加入50克玉米淀粉，搅拌均匀，包裹在每根土豆丝上。
2.开始 *** ：
锅中加入适量的清水，大火烧开，水烧开后把拌好的土豆丝放入锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右。
5分钟后把蒸熟的土豆丝取出，快速地用筷子抄散防止坨块，抄散后撒上少许食盐入底味，搅拌一下盛入盘中备用。
3.调料汁：
切点蒜末放入盆中，加入食盐2克，味精1克，香油5克使菜品油润发亮，生抽5克，用筷子搅拌化开调料，把调好的料汁倒在土豆丝上，加少许葱花点缀即可，一道简单美味的蒸土豆丝就做好了。
蒜香山 ***
1.准备食材：
准备山 *** 2段，清洗干净，把外皮削干净，切成均匀薄片放入清水中隔绝空气，防止氧化变黑。
切点蒜末、胡萝卜丁、黄瓜丁，为菜品增加色调。
2.把山 *** 蒸一下：
把山 *** 取出来进行摆盘，摆好盘以后放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。
3.炒料汁：
起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁、黄瓜丁，转小火翻炒1分钟，把蒜末炒香，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，搅拌化开调料，再勾入一点薄芡搅拌均匀，料汁收浓以后即可关火。
这个时候山 *** 也蒸好了，把它取出倒掉盘中的水分，趁热把料汁均匀浇在山 *** 上面，让山 *** 更好地吸收蒜香入味，一道清脆爽口的蒜香山 *** 就做好了。
在饮食方面多吃清淡之外，还要多在户外运动、多晒太阳，增强抵抗力，少吃油腻、辛辣之物，多吃应季水果，舒舒服服过春天。
夏天编辑
春天多吃蒸菜身体好，分享9道家常蒸菜，少油清淡，营养不上火春季阳气升发容易上火，饮食上更应该少油少酸，寻常的烹饪方式不仅会让营养成分流失，而且还会有油烟，春季的蔬菜鲜嫩多汁，炒、煎、烹，炸都会让维生素流失，家有老人和小孩的，不妨试试蒸菜吧。
蒸菜不仅能保持菜肴的原汁原味，做出的菜也比较清淡，而且营养价值很高，营养损失较少，因此越是高品质的食材越要用蒸的方式，但是好吃的蒸菜也是有技巧的哦。
肉食蒸前要先腌制，而且要用沸水蒸，今天小编就给大家分享几道蒸菜，口感酥烂，非常适合消化不好的人食用，丰富的营养价值更能帮助孩子长个子。
一、【糯米蒸排骨】
1.准备糯米半斤，提前4个小时用水浸泡，再加入适量的清水，用手淘洗一遍，把淘米水控入盆中备用。
2.猪肋排一斤，用刀斩成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，洗去排骨里面的血水，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。
3.加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少许老抽上底色，加入一勺海鲜酱，一小勺白糖中和口味，放入半勺胡椒粉，一勺食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，使排骨吸收调料，上色入味，腌制10分钟。
4.水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。
5.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。
【小技巧】：糯米一定要提前浸泡，使糯米吸足水分，排骨要经过腌制才能入味，蒸好以后关火，一分钟后再打开锅盖，排骨的口感更好。
二、【秋葵肉末蒸鸡蛋】
1.首先把秋葵切去头尾，再切成小圈，大葱切成葱花，红椒切成小粒，一起放入碗中备用，再把鸡蛋打入盆中，加入食盐3克，用筷子打散，再加入适量水淀粉搅匀，接着再把切好的秋葵倒入蛋液中。
2.起锅烧水放上篦子，等水烧开后再放上鸡蛋液，开大火蒸8到10分钟左右，等鸡蛋蒸好后，取出来放在一边备用。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱花和红椒，再放入肉沫一起炒香，接下来再加入几滴老抽调色，料酒几滴去腥，再加入少许食盐和十三香，翻炒化开。
4.淋入半勺清水煮沸，再勾入少许水淀粉，煮至汤汁浓郁时，即可关火起锅，最后把炒好的肉沫，盛在蒸好的鸡蛋上面，再放上一朵青菜用来点缀，美味即成。
【小提示】：这道菜的营养比较丰富， 老少皆宜，秋葵属于寒 *** 蔬菜，脾胃虚弱的朋友，尽量少吃。
三、【农家蒸豆腐】
1.准备老豆腐一块，先对半切开，再切成半厘米厚的薄片摆入盘中，再把小块的豆腐放到盘子中间，摆上一个大虾备用。
2.蒜仔一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一小块拍扁剁成姜末，红椒半片切成红椒粒，小葱两根切成葱花，一起放入小盆里面备用。
3.取一个小盆，加入适量的生抽，半勺蒸鱼豉油，用筷子搅匀，蒸锅里面先把水烧开，然后放入摆好的豆腐，开大火连续蒸8分钟。
4.时间到了关火，取出蒸好的豆腐，控去里面多余的汤汁，把切好的配料放在豆腐中间，从边上淋入刚才调好的料汁，再放上几粒青花椒备用。
5.重新起锅添入一勺食用油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在小料上面，激发出香味，最后把红椒片摆在豆腐上面用来点缀，美味即成。
四、【鸡蛋羹】
1、取一个小盆，打入三个鸡蛋，用筷子搅匀打散，然后加入适量的清水，鸡蛋与水的比例是1比1.5，加入清水可以使鸡蛋更加鲜嫩。再加入少许食盐增加鸡蛋的底味，继续搅拌化开，最后加入几滴香醋，搅拌均匀备用。
2、另外取一个小盆，用漏勺滤出鸡蛋液里面的泡沫，这样可以使蒸出来的鸡蛋更加滑嫩。然后倒入盆中，用保鲜膜覆盖，也可以用盘子盖住。
3、起锅烧水，放上篦子，再放上鸡蛋液，盖上锅盖，水开后计时，开大火连续蒸8分钟。准备一个小盆，加入生抽10克，香油5克，用筷子搅拌化开调料，小葱两根切成葱花，放入盆中备用，8分钟过后掀开锅盖，取出鸡蛋羹，去掉保鲜膜，倒入刚才调好的料汁，再撒上少许葱花，就可以上桌食用了。
五、【剁椒蒸芋头】
1、准备洗净的芋头半斤左右，洗净后削去外皮，放入码斗中备用，大蒜几粒拍扁切成蒜末，装入码斗中，小米泡椒一小把切碎，和蒜末放在一起，青红线椒各两个，从中间片开，切成辣椒碎，装入码斗中，取一个码斗，装入剁椒20克备用。
2、然后把芋头放入瓦煲中备用，蒸锅内烧水，开大火把水烧开，在这个时间，我们炒一下料汁，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青红辣椒，翻炒片刻，添入一勺清水。
3、加入白糖2克，食盐1克，胡椒粉1克，加入生抽5克，煮沸以后关火，把料汁均匀地浇在芋头上面，等水烧开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟，10分钟过后，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀。
六、【清蒸鲈鱼】
1、准备鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别 *** 鱼鳃两侧，用手扭动几圈，即可去除鲈鱼的鱼鳃和内脏，然后从鲈鱼的背部改刀，切开鱼身两侧，放入盆中，盆里倒入清水，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。
2、准备大葱两段，从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。
3、锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，等水烧开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸6到8分钟。
4、在蒸鱼的这段时间，准备大葱一段，去掉内芯，切成葱丝，放入盆中，生姜一块，先切成片，再切成姜丝，和葱丝放在一起，红椒半个去瓤，切成红椒丝，用来配色，一起放入盆中，加入适量清水，使葱姜丝吃起来更脆。
5、6分钟过后，取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。
6、下面把鲈鱼激一下油，起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧调味，这道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。
【小提示】：鲈鱼的营养丰富，一般人都可以食用，但是对于一些患有皮肤病、疮肿者来说是需要禁止食用鲈鱼的，因为鲈鱼属于发物，吃鲈鱼可能会加重病情。
七、【隔水蒸鸡】
1、准备柴鸡半只，先斩去鸡脚，放入盆中备用，大葱半根切成斜片，生姜切成姜片， 一起放入鸡肉盆中，加入食盐1克，料酒适量去腥，生抽适量，用手抓匀，腌制10分钟。
2、小盆里放入香菇一个，玉米两小块， 红枣4个，枸杞子几粒，黄花菜一小把,10分钟过后，把配菜倒入鸡肉盆中拌匀，再把配菜全部盖到鸡肉下面，避免蒸出来的鸡肉过于油腻，然后用保鲜膜封住，用 *** 扎几个透气孔，等水烧开后，放入鸡肉，盖上锅盖，连续蒸40分钟。
3、40分钟后，取出蒸好的鸡肉，放入另一个盆中，摆上配菜，最后再放上一朵香菜用来点缀，即可上桌食用。
八、【芋头蒸凤爪】
1、准备凤爪8个，从中间剁开，一分为二，放入盆中，香芋6个，削去外皮备用，大葱半根切成段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入八角2粒，花椒一小撮备用，红泡椒3个切成段，一起放入盆中，等食材准备好以后，我们把凤爪焯一下水。
2、起锅烧水，加入少许白醋，加入白醋可以使凤爪口感更脆，再加入少许蜂蜜，加入蜂蜜可以增加凤爪的颜色和口感，等水烧开后，下入凤爪，用勺子翻动几下，使凤爪受热均匀，开大火煮一分钟，即可倒出控水。
3、另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，迅速地盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤，改小火炸3分钟，炸至凤爪成红褐色时，捞出控油，再倒入凉水盆中，浸泡20分钟。
4、20分钟过后，准备一个小盆，先倒入香芋，再放入泡好的凤爪，起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，添入一勺清水，加入料酒20克，生抽5克，食盐3克，白糖5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开，再添入两大勺清水，熬出大料的香味，即可关火起锅。
5、然后把汤汁均匀地浇在凤爪和香芋上面用保鲜膜封住，扎上几个透气孔，蒸锅中提前烧开水，等水烧开后，放入香芋和凤爪，开大火连续蒸20分钟，掀开锅盖，取出蒸好的香芋和凤爪，再倒入炒锅里面，开大火慢慢收一下汤汁。
6、等汤汁收至剩三分之一的时候，淋入少许明油，翻炒几下，即可关火起锅，盛入汤盆中，最后再放上少许葱花点缀。
九、【酸豆角蒸鳕鱼】
1、鳕鱼一斤左右，酸豆角一把，肉馅三两备用，先把鳕鱼切成半厘米厚的薄片，放入盘中，鳕鱼盆中加入适量料酒去腥，加入食盐1克，入一下鱼肉的味儿，再依次摆入盘中备用，准备红椒大葱适量，切成碎粒，大蒜几粒拍成蒜末，放入碗中备用。
2、炒锅烧热，添加少许食用油，倒入葱蒜和红椒粒翻炒，炒出蒜香味以后，倒入肉末，翻炒几下，再倒入酸豆角，继续翻炒一分钟，淋入少许料酒去腥，加入食盐1克，胡椒粉1克，开大火快速翻炒片刻，化开所有的调料，即可关火起锅。
3、然后把炒好的配菜，均匀地盛到鱼肉上面，另起锅添入适量清水，放上篦子，等水烧开后，放上鳕鱼，开大火连续蒸8分钟。取出蒸好的鳕鱼，撒上少许葱花，炒锅烧热添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，最后把热油浇到鱼肉上，再摆上几朵香菜用来点缀。
这9道蒸菜营养鲜嫩，中老年人的肠胃虚弱，吃 *** *** 较强的食物不容易消化，蒸菜口感软糯易消化，还能充分保证营养，是天然的保健品，最适合中老年人和儿童食用，今天的分享就到这里了，关注之一名厨，让您和您的家人吃得更健康。
（之一名厨编辑：乐乐）
