一般豆芽菜通透雪白，似白玉，又似象牙，长得甚是高贵而清雅，一看便是容不得高温折腾。虽然营养学家也说高温焯水的豆芽营养物质会流失，可假如味道和营养狭路相逢了，大叔觉得多是味道占了上风。于是和豆芽相关的硬菜，基本上豆芽都被烧得绵软，这样的豆芽既能提鲜，又能让汤汁彻底融入豆芽，口感或许没有焯水烫熟时爽脆。
豆芽与其他肉类混炒，味道甚美，高温炸出阵阵水汽，倒入酸醋翻炒，不到一分钟时间熄火上碟。外面酸辣咸香，里面咬开，爆出的却是清新的汁水，对比鲜明。大叔做的这道下饭菜，不油不腻，脆嫩的豆芽搭配微焦的火腿丝，能让你胃口大开！今天大叔下厨房教你做超好吃的豆芽菜炒火腿，做法简单，希望你吃的开心！
绿豆芽 300克、火腿肠 1根、小葱 1把、蚝油 1勺、香醋 1勺、白糖 少许、盐 少许
1、首先把豆芽清洗干净，火腿肠切成和豆芽大小相同的火腿丝备用即可；
2、然后把炒锅预热后，加入适量油7分热，倒入切好的火腿肠翻炒片刻即可；
3、接着将大蒜拉成蒜泥后倒入锅中继续翻炒；
5、倒入豆芽大火翻炒，根据自己口味加入蚝油1勺、香醋1勺、少许白糖、少许盐调味；
6、最后撒上一把香葱，就可以装盘上桌啦！
这道清爽小菜非常适合炎热的夏天，看着就开胃，喜欢的话，动手试试吧！
大叔小提示
1、豆芽菜非常容易熟，所以翻炒时间不宜过长，2分钟就可以；
2、配菜如果觉得少，可以加点生菜一起炒，味道更棒！
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做了十年的腊肠炒豆芽，这做法才叫香最近发现豆芽很适合搭配荤菜，前段时间发了一个“肉丝豆芽”；这次搭配着腊肠也超赞，用一个四川朋友的话“巴适得狠”
By 浮生0若尘
用料- 豆芽 *** 克
- 腊肠 半根
- 葱姜蒜 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 勺适量
- 蚝油 1勺
- 姜 1片（切丝）
- 蒜瓣 2-3个（切片）
1、所需要的食材
2、蒜苗如果长的很粗，切的时候先用刀身将其拍扁，更容易炒出香味
3、热锅底油下生姜丝，蒜片，炒出香味儿。
4、下腊肠煸出油脂
5、下清洗好的豆芽，大火快速翻炒。
6、加老抽上色，加生 *** 鲜，放一点糖（让味道更丰富）
7、豆芽炒熟， 放蒜苗翻炒一分钟
8、完成关火
9、装盘拍照
10、来张近景
小贴士此次选用的是川味香肠，微麻微辣，特别的香，特别的好吃，因为香肠本身咸味够足，所以炒的时候不需要另外加盐； 这道简单的家常菜，希望大家能够喜欢，并尝试的去做。
豆芽的营养功效绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、 *** 通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠 *** ，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单快手，超级好吃，你一定要学的绿豆芽炒火腿{"rich_content":{"text":"绿豆芽清洗干净，火腿，小米椒\n火腿切条，摆放整齐。\n油烧热，放蒜子，把豆芽放入翻炒变软以后放入火腿，加入蚝油老抽，翻炒几下。出锅\n装盘，有条件的撒点小葱\n","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b02c0000brdd05luml4gtr2u5pgg","d *** ation":7,"width":482,"height": *** 0,"file_size":1332875,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/38d0b6d87b4d421999779346a23f95f8","width":360,"height":478,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":7,"file_size":945531,"w":480,"h":638},"nor *** l":{"d *** ation":7,"file_size":658166,"w":360,"h":478},"ultra":{"d *** ation":7,"file_size":1027949,"w":482,"h": *** 0}},"is_encrypted":null,"md5":"6e472aabf00cd9bdbaef1834e9c8c326","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
黄豆芽这样搭配炒，解馋有嚼劲，越吃越香【香肠炒黄豆芽】
主料
黄豆芽：400；香肠：1根
辅料
干红辣椒：3根；生姜：适量；蒜瓣：1瓣；生抽：少许；食用油：15；青蒜苗：适量
具体步骤
1.所有食材准备好：黄豆芽洗净、香肠一根冲洗外皮、蒜瓣切片、姜切丝、适量青蒜苗洗净。
2.香肠切薄片放入蒸锅蒸熟。
3.青蒜苗切丁备用。
4.炒锅倒少许油烧热，放入辣椒、姜丝、蒜瓣炒香。
5.然后放入香肠炒出油。
6.再放入黄豆芽翻炒。
7.加入少许生抽，因为香肠和生抽都有咸味，所以这道菜我没有放盐。
8.然后点入少许清水把豆芽焖熟。
9.最后放入青蒜快速炒匀即可关火。
【黄豆芽炒粉条】
主料
黄豆芽：适量；粉条：适量
辅料
猪肉：适量
具体步骤
1.自己生的豆芽才健康，用家里闲置的不锈钢饭盒来生豆芽太棒了，先将豆子泡8小时水，沥干后，放入饭盒盖好盖子，早晚各过一次水，过上4一5天就可以吃了
2.豆芽去皮，用干粉条泡发也可以，用水粉也可以。
3.锅内放入油，放入葱花，辣椒炒香，下去豆芽干煸，加入十三香，酱油，盐炒少许时间，加入粉条，倒入少许水，盖锅盖闷一分钟，加入鸡精，炒均即可出锅。
【番茄炒黄豆芽】
主料
番茄：1个；黄豆芽： ***
辅料
葱花：2勺；蒜：1瓣；盐：适量
具体步骤
1.准备西红柿黄豆芽蒜毛葱
2.西红柿去皮切片
3.加黄豆芽翻炒，加适量盐巴调味
4.转小火盖上盖子焖熟
5.黄豆芽熟了以后加入蒜末，大火翻炒几下出锅。
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材料：草鱼、黄豆芽、胡萝卜、火腿肠、黄瓜、白菜
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
将草鱼去腮、内脏处理干净，切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
黄豆芽、胡萝卜、火腿肠、黄瓜、白菜，洗好备用
锅置火上倒入油，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。加入黄豆芽、胡萝卜、火腿肠、黄瓜、白菜翻炒。然后起锅。
锅入加水烧开，水要没过鱼。加鱼片，煮5分钟，入味。倒入炒过的黄豆芽、胡萝卜、火腿肠、黄瓜、白菜。煮熟。起锅。一盆水煮鱼就做好了。
黄豆芽炒香肠
材料：黄豆芽、香肠、油、盐、葱、青红椒、料酒、酱油、鸡精
做法：
1.黄豆芽在清水里清洗干净，香肠切成片，青红椒和葱切好备用。
2.炒锅内倒入少许油烧热，放入香葱爆香，倒入香肠，加少许料酒和酱油翻炒均匀。
3.倒入黄豆芽爆炒1分钟，加盐翻炒均匀。
4.再放入切好的青红椒翻炒至断生，调入鸡精即可出锅。
虾仁黄瓜煎饼
材料：黄瓜800克、虾仁100克、生粉、盐、鸡精、糖、鱼露、花生碎、蒜泥、醋
做法：
1.虾仁去掉虾线洗净，切成粒。
2.黄瓜洗净切成丝，加虾仁粒、生粉、鱼露、盐、鸡精、糖拌匀，调成糊。
3.起锅烧油，油温烧至八成热时，放入黄瓜糊，煎至定型后。
4.翻翻面煎制，煎至两面金黄后出锅。
5.将煎好的黄瓜虾仁饼切成三角形，装盘即可。
腊味茼蒿
材料：茼蒿、腊肉、蒜、姜
做法：
1.茼蒿去叶摘洗干净，腊肉切成片，蒜、姜切成末。
2.锅里放油烧热，下入蒜、姜爆香。
3.然后下入腊肉炒熟，加入茼蒿炒30秒即可出锅。
黄瓜炒虾仁
材料：虾仁、黄瓜、蛋清、盐、白砂糖、白酒、油
做法
1.黄瓜洗净，切成丁。
2.虾仁解冻后，去掉虾线，洗净和黄瓜一起放入盘中。
3.加入盐、糖、白酒，打入蛋清拌匀，腌制15分钟。
4.起锅烧油，放入黄瓜、虾仁翻炒。
5.虾仁炒熟即可出锅。
豆芽炒香肠，简单快手，十分钟搞定 炒面时加入这道食材，色鲜味美又便宜，吃起来太过瘾啦说起炒面，做法很多，所加入的食材不同，味道也大不一样，今天小编就来分享一道特色炒面，颜色鲜美又便宜，再搭配蔬菜，简直套好吃啦！
炒面会加入西红柿来提味，会更加的鲜美。西红柿可不是切好随意放在炒面里，想让番茄味更好的融入炒面里是有 *** 的，下面就和大家分享具体的做法
食材与配料：面条、西红柿、火腿肠、豆芽、盐、鸡精、辣椒粉、生抽、老抽、食用油
1、锅注水烧开，下入面条
2、煮面期间，火腿肠切断，番茄去皮切块备用
3、将煮熟的面条盛出，过水，西红柿翻炒至软塌成汁
4、锅注油加热，放入煮熟的面条翻炒均匀
5、加入豆芽，火腿肠段，翻炒均匀
6、放入之前炒的番茄汁，翻炒均匀
7、放入盐、鸡精、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽、老抽翻炒均匀
8、出锅
好吃的炒面就做好了，看着是不是很有食欲呢，喜欢的小伙伴记得点赞点关注哦，发现美食，传递健康，这里是元元爱美食，每天一道健康美食，结缘身边爱美食的您！
大家好，我是王小， *** 生活压力越来越大，很多年轻人又会为了多睡一会就把吃早饭的时间空出来，时间久了，胃就容易生病了，那感觉真的事很难受。
古语云： *** 补不如食补（下半句我记不起来了）今天老妈就给大家来顿补胃快餐，还等什么呢？还不快快行动起来！！！
炒面条
『材 料』
1. 面条若干（按家里人食量来准备，更好稍微多一点，不然不够吃啊）
2. 青椒1个（青椒的清香味我还是很喜欢的）
3. 火腿肠1根（外面做的都放了，我要是不放总觉得少点什么）
4. 大葱1根
5. 包菜适量（卷心菜，大头菜反正各个地区的叫法不一样，就是圆圆的那个菜，这么说大家伙都懂了吧）
6. 黄豆芽若干（虽然我是自家发的豆芽，我建议大家还是去外面买，毕竟美味可不能等啊，发豆芽的 *** 请自行百度，我就不在这里给大家说明了）
7. 酱油适量
8. 精盐1勺
9. 胡椒粉1勺
『做 法』
1. 锅里倒水，将面条煮至8分熟（我这是手擀面，要比买的那种包装好的面条吃起来爽很多，这种感觉恐怕只有爱吃面条的人才能体会到吧）
2. 将煮好的面条捞出过水（过凉水，这样的面条吃起来有劲道）
3. 把面控干水（如果大家伙怕面坨住，可以加点油拌一拌就好了）
4. 起锅烧油放入1勺精盐，1勺胡椒粉（其实后放也可以但没有那么入味那么香了）
5. 接下来我们倒入火腿肠（火腿肠微微干一点我比较爱吃）
6. 翻炒一番倒入成丝的包菜和葱花（其实放菠菜也是可以的，但记得菠菜茎要用水焯一下哦）
7. 再倒入黄豆芽（为啥不选绿豆芽呢？黄豆芽营养高不说，炒出来要比绿豆芽好吃太多了）
8. 再倒入适量的酱油（调味还上色，炒出来的面条看着就就很多有食欲的呢）
9. 多翻炒一会，时间可以稍长一点（怕不熟啊，拿捏不好时间的朋友们可以用筷子夹一点尝一尝）
10. 再倒入面条（家里女士做饭的话这时不妨叫家里的男同胞帮帮忙，男士做饭的话还是咱们自己来吧）
11. 反复的翻炒均匀让每一根面条都穿上衣服（主要就是为了吃的时候每一口都有味道）
12. 面条炒好了，盛盘上桌（闻着就流口水，我已经迫不及待了呢）
上班的朋友，中午如果不能回家吃饭的话，不妨晚上多做一些，放在饭盒里装入冰箱，第二天中午用微波炉一热就可以啦！
同时谢谢大家的阅读，也感谢大家长时间以来对我的支持。我会在这里一直更新老 *** 日常菜谱，大家有想要学的菜或者你会的菜可以在下方评论，我们大家在这里唠唠嗑，交流交流经验，或者把你看完菜谱的“小作业”发出了，馋一馋别人，嘿嘿嘿嘿~
