一般豆芽菜通透雪白,似白玉,又似象牙,长得甚是高贵而清雅,一看便是容不得高温折腾。虽然营养学家也说高温焯水的豆芽营养物质会流失,可假如味道和营养狭路相逢了,大叔觉得多是味道占了上风。于是和豆芽相关的硬菜,基本上豆芽都被烧得绵软,这样的豆芽既能提鲜,又能让汤汁彻底融入豆芽,口感或许没有焯水烫熟时爽脆。
豆芽与其他肉类混炒,味道甚美,高温炸出阵阵水汽,倒入酸醋翻炒,不到一分钟时间熄火上碟。外面酸辣咸香,里面咬开,爆出的却是清新的汁水,对比鲜明。大叔做的这道下饭菜,不油不腻,脆嫩的豆芽搭配微焦的火腿丝,能让你胃口大开!今天大叔下厨房教你做超好吃的豆芽菜炒火腿,做法简单,希望你吃的开心!
绿豆芽 300克、火腿肠 1根、小葱 1把、蚝油 1勺、香醋 1勺、白糖 少许、盐 少许
1、首先把豆芽清洗干净,火腿肠切成和豆芽大小相同的火腿丝备用即可;
2、然后把炒锅预热后,加入适量油7分热,倒入切好的火腿肠翻炒片刻即可;
3、接着将大蒜拉成蒜泥后倒入锅中继续翻炒;
5、倒入豆芽大火翻炒,根据自己口味加入蚝油1勺、香醋1勺、少许白糖、少许盐调味;
6、最后撒上一把香葱,就可以装盘上桌啦!
这道清爽小菜非常适合炎热的夏天,看着就开胃,喜欢的话,动手试试吧!
大叔小提示
1、豆芽菜非常容易熟,所以翻炒时间不宜过长,2分钟就可以;
2、配菜如果觉得少,可以加点生菜一起炒,味道更棒!
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做了十年的腊肠炒豆芽,这做法才叫香最近发现豆芽很适合搭配荤菜,前段时间发了一个“肉丝豆芽”;这次搭配着腊肠也超赞,用一个四川朋友的话“巴适得狠”
By 浮生0若尘
用料- 豆芽 250克
- 腊肠 半根
- 葱姜蒜 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 勺适量
- 蚝油 1勺
- 姜 1片(切丝)
- 蒜瓣 2-3个(切片)
1、所需要的食材
2、蒜苗如果长的很粗,切的时候先用刀身将其拍扁,更容易炒出香味
3、热锅底油下生姜丝,蒜片,炒出香味儿。
4、下腊肠煸出油脂
5、下清洗好的豆芽,大火快速翻炒。
6、加老抽上色,加生抽提鲜,放一点糖(让味道更丰富)
7、豆芽炒熟, 放蒜苗翻炒一分钟
8、完成关火
9、装盘拍照
10、来张近景
小贴士此次选用的是川味香肠,微麻微辣,特别的香,特别的好吃,因为香肠本身咸味够足,所以炒的时候不需要另外加盐; 这道简单的家常菜,希望大家能够喜欢,并尝试的去做。
豆芽的营养功效绿豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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简单快手,超级好吃,你一定要学的绿豆芽炒火腿{"rich_content":{"text":"绿豆芽清洗干净,火腿,小米椒\n火腿切条,摆放整齐。\n油烧热,放蒜子,把豆芽放入翻炒变软以后放入火腿,加入蚝油老抽,翻炒几下。出锅\n装盘,有条件的撒点小葱\n","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b02c0000brdd05luml4gtr2u5pgg","duration":7,"width":482,"height":640,"file_size":1332875,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/38d0b6d87b4d421999779346a23f95f8","width":360,"height":478,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":7,"file_size":945531,"w":480,"h":638},"normal":{"duration":7,"file_size":658166,"w":360,"h":478},"ultra":{"duration":7,"file_size":1027949,"w":482,"h":640}},"is_encrypted":null,"md5":"6e472aabf00cd9bdbaef1834e9c8c326","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
黄豆芽这样搭配炒,解馋有嚼劲,越吃越香【香肠炒黄豆芽】
主料
黄豆芽:400;香肠:1根
辅料
干红辣椒:3根;生姜:适量;蒜瓣:1瓣;生抽:少许;食用油:15;青蒜苗:适量
具体步骤
1.所有食材准备好:黄豆芽洗净、香肠一根冲洗外皮、蒜瓣切片、姜切丝、适量青蒜苗洗净。
2.香肠切薄片放入蒸锅蒸熟。
3.青蒜苗切丁备用。
4.炒锅倒少许油烧热,放入辣椒、姜丝、蒜瓣炒香。
5.然后放入香肠炒出油。
6.再放入黄豆芽翻炒。
7.加入少许生抽,因为香肠和生抽都有咸味,所以这道菜我没有放盐。
8.然后点入少许清水把豆芽焖熟。
9.最后放入青蒜快速炒匀即可关火。
【黄豆芽炒粉条】
主料
黄豆芽:适量;粉条:适量
辅料
猪肉:适量
具体步骤
1.自己生的豆芽才健康,用家里闲置的不锈钢饭盒来生豆芽太棒了,先将豆子泡8小时水,沥干后,放入饭盒盖好盖子,早晚各过一次水,过上4一5天就可以吃了
2.豆芽去皮,用干粉条泡发也可以,用水粉也可以。
3.锅内放入油,放入葱花,辣椒炒香,下去豆芽干煸,加入十三香,酱油,盐炒少许时间,加入粉条,倒入少许水,盖锅盖闷一分钟,加入鸡精,炒均即可出锅。
【番茄炒黄豆芽】
主料
番茄:1个;黄豆芽:250
辅料
葱花:2勺;蒜:1瓣;盐:适量
具体步骤
1.准备西红柿黄豆芽蒜毛葱
2.西红柿去皮切片
3.加黄豆芽翻炒,加适量盐巴调味
4.转小火盖上盖子焖熟
5.黄豆芽熟了以后加入蒜末,大火翻炒几下出锅。
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材料:草鱼、黄豆芽、胡萝卜、火腿肠、黄瓜、白菜
调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
将草鱼去腮、内脏处理干净,切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
黄豆芽、胡萝卜、火腿肠、黄瓜、白菜,洗好备用
锅置火上倒入油,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。加入黄豆芽、胡萝卜、火腿肠、黄瓜、白菜翻炒。然后起锅。
锅入加水烧开,水要没过鱼。加鱼片,煮5分钟,入味。倒入炒过的黄豆芽、胡萝卜、火腿肠、黄瓜、白菜。煮熟。起锅。一盆水煮鱼就做好了。
黄豆芽炒香肠
材料:黄豆芽、香肠、油、盐、葱、青红椒、料酒、酱油、鸡精
做法:
1.黄豆芽在清水里清洗干净,香肠切成片,青红椒和葱切好备用。
2.炒锅内倒入少许油烧热,放入香葱爆香,倒入香肠,加少许料酒和酱油翻炒均匀。
3.倒入黄豆芽爆炒1分钟,加盐翻炒均匀。
4.再放入切好的青红椒翻炒至断生,调入鸡精即可出锅。
虾仁黄瓜煎饼
材料:黄瓜800克、虾仁100克、生粉、盐、鸡精、糖、鱼露、花生碎、蒜泥、醋
做法:
1.虾仁去掉虾线洗净,切成粒。
2.黄瓜洗净切成丝,加虾仁粒、生粉、鱼露、盐、鸡精、糖拌匀,调成糊。
3.起锅烧油,油温烧至八成热时,放入黄瓜糊,煎至定型后。
4.翻翻面煎制,煎至两面金黄后出锅。
5.将煎好的黄瓜虾仁饼切成三角形,装盘即可。
腊味茼蒿
材料:茼蒿、腊肉、蒜、姜
做法:
1.茼蒿去叶摘洗干净,腊肉切成片,蒜、姜切成末。
2.锅里放油烧热,下入蒜、姜爆香。
3.然后下入腊肉炒熟,加入茼蒿炒30秒即可出锅。
黄瓜炒虾仁
材料:虾仁、黄瓜、蛋清、盐、白砂糖、白酒、油
做法
1.黄瓜洗净,切成丁。
2.虾仁解冻后,去掉虾线,洗净和黄瓜一起放入盘中。
3.加入盐、糖、白酒,打入蛋清拌匀,腌制15分钟。
4.起锅烧油,放入黄瓜、虾仁翻炒。
5.虾仁炒熟即可出锅。
豆芽炒香肠,简单快手,十分钟搞定 炒面时加入这道食材,色鲜味美又便宜,吃起来太过瘾啦说起炒面,做法很多,所加入的食材不同,味道也大不一样,今天小编就来分享一道特色炒面,颜色鲜美又便宜,再搭配蔬菜,简直套好吃啦!
炒面会加入西红柿来提味,会更加的鲜美。西红柿可不是切好随意放在炒面里,想让番茄味更好的融入炒面里是有 *** 的,下面就和大家分享具体的做法
食材与配料:面条、西红柿、火腿肠、豆芽、盐、鸡精、辣椒粉、生抽、老抽、食用油
1、锅注水烧开,下入面条
2、煮面期间,火腿肠切断,番茄去皮切块备用
3、将煮熟的面条盛出,过水,西红柿翻炒至软塌成汁
4、锅注油加热,放入煮熟的面条翻炒均匀
5、加入豆芽,火腿肠段,翻炒均匀
6、放入之前炒的番茄汁,翻炒均匀
7、放入盐、鸡精、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽、老抽翻炒均匀
8、出锅
好吃的炒面就做好了,看着是不是很有食欲呢,喜欢的小伙伴记得点赞点关注哦,发现美食,传递健康,这里是元元爱美食,每天一道健康美食,结缘身边爱美食的您!
大家好,我是王小,现在的社会生活压力越来越大,很多年轻人又会为了多睡一会就把吃早饭的时间空出来,时间久了,胃就容易生病了,那感觉真的事很难受。
古语云:药补不如食补(下半句我记不起来了)今天老妈就给大家来顿补胃快餐,还等什么呢?还不快快行动起来!!!
炒面条
『材 料』
1. 面条若干(按家里人食量来准备,更好稍微多一点,不然不够吃啊)
2. 青椒1个(青椒的清香味我还是很喜欢的)
3. 火腿肠1根(外面做的都放了,我要是不放总觉得少点什么)
4. 大葱1根
5. 包菜适量(卷心菜,大头菜反正各个地区的叫法不一样,就是圆圆的那个菜,这么说大家伙都懂了吧)
6. 黄豆芽若干(虽然我是自家发的豆芽,我建议大家还是去外面买,毕竟美味可不能等啊,发豆芽的 *** 请自行百度,我就不在这里给大家说明了)
7. 酱油适量
8. 精盐1勺
9. 胡椒粉1勺
『做 法』
1. 锅里倒水,将面条煮至8分熟(我这是手擀面,要比买的那种包装好的面条吃起来爽很多,这种感觉恐怕只有爱吃面条的人才能体会到吧)
2. 将煮好的面条捞出过水(过凉水,这样的面条吃起来有劲道)
3. 把面控干水(如果大家伙怕面坨住,可以加点油拌一拌就好了)
4. 起锅烧油放入1勺精盐,1勺胡椒粉(其实后放也可以但没有那么入味那么香了)
5. 接下来我们倒入火腿肠(火腿肠微微干一点我比较爱吃)
6. 翻炒一番倒入成丝的包菜和葱花(其实放菠菜也是可以的,但记得菠菜茎要用水焯一下哦)
7. 再倒入黄豆芽(为啥不选绿豆芽呢?黄豆芽营养高不说,炒出来要比绿豆芽好吃太多了)
8. 再倒入适量的酱油(调味还上色,炒出来的面条看着就就很多有食欲的呢)
9. 多翻炒一会,时间可以稍长一点(怕不熟啊,拿捏不好时间的朋友们可以用筷子夹一点尝一尝)
10. 再倒入面条(家里女士做饭的话这时不妨叫家里的男同胞帮帮忙,男士做饭的话还是咱们自己来吧)
11. 反复的翻炒均匀让每一根面条都穿上衣服(主要就是为了吃的时候每一口都有味道)
12. 面条炒好了,盛盘上桌(闻着就流口水,我已经迫不及待了呢)
上班的朋友,中午如果不能回家吃饭的话,不妨晚上多做一些,放在饭盒里装入冰箱,第二天中午用微波炉一热就可以啦!
同时谢谢大家的阅读,也感谢大家长时间以来对我的支持。我会在这里一直更新老妈的日常菜谱,大家有想要学的菜或者你会的菜可以在下方评论,我们大家在这里唠唠嗑,交流交流经验,或者把你看完菜谱的“小作业”发出了,馋一馋别人,嘿嘿嘿嘿~