花菜怎么炒又脆又入味？先焯水还是先油炸？牢记3点，脆嫩又入味

花菜怎么炒又脆又入味？先焯水还是先油炸？牢记3点，脆嫩又入味。最近在我们当地，大量新鲜的有机花菜都上市了，而且售价还特别便宜，非常白润的有机花菜只需要2元1斤，买上1颗非常大的花菜，还不到8元钱，相比较其他菜，实在是便宜太多了。虽然花菜好吃，但是经常有人问我：为什么自己在家炒的花菜吃着一点都不脆嫩，而且放了大量的食盐，炒好的花菜吃着还是不入味，是不是这个季节的花菜本来吃着就不脆，而且难入味？其实经历过春冬两个季节生长的花菜，吃着是最脆最甜的。虽然花菜是比较难炒的一道菜，但是只要掌握正确的做法，真的一点都不难。

大部人炒花菜时，都知道花菜不能直接下锅炒，因为花菜质地太硬了，如果直接将花菜放入到锅中炒，至少需要炒6-8分钟才能将花菜炒到8分熟，而这样干炒出来的花菜吃着一点都不脆嫩！而还有两种处理花菜的 *** ，一种是进行焯水，还有一种进行油炸，而炒花菜是先焯水还是油炸呢？很多人炒花菜时都会有这样的疑问，接下来胡师傅就把正确炒花菜的做法分享给大家，只要大家炒花菜时，牢记3点，保证大家以后炒的花菜脆嫩又入味。

【原材料准备】：有机花菜500克、老抽4ml、胡椒粉2克、鸡精2克、姜末5克、蒜末8克、青椒片15克、红椒片15克，食盐、食用油适量。

【炒花菜的做法】：

之一步：首先将花菜切成如下图所示的块状，接着用流水将花菜清洗2遍即可备用。花菜一定不要切的过大，不然很难入味的，也不要切的太小，不然吃着会没有口感的。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮沸后，将花菜和少许食盐放入到锅中，大火将花菜煮40秒后捞出，然后将花菜放入到冷水中浸泡3分钟即可备用。

第三步：将锅烧热后放入适量的油，油温7成热时，将姜末、蒜末、青椒片、红椒片全部放入到锅中爆炒，接着将花菜、食盐放入到锅中，猛火爆炒20秒。

第四步：沿着锅边点少许的热水，最后将老抽、鸡精、胡椒粉全部放入到锅中，继续猛火爆炒20秒即可起锅食用。

【炒花菜需要牢记的3点】：

1、炒花菜时需要将花菜进行焯水，因为水的更高温也就100摄氏度，而油温更高温有300摄氏度，如果将花菜过油，会导致花菜快速的变软，从而导致花菜吃着不脆嫩，所以将花菜放入到沸水中煮40秒捞出，即可保证花菜吃着脆口，还能减少花菜中水分的流失。

2、花菜焯水时，需要放少许的食盐，因为煮花菜的时候，盐分子会快速的进入到花菜每一个部位，从而使炒熟的花菜吃着更入味。

3、花菜焯水后需要立即放入到冷水中进行降温，这样可以防止过高的余温导致花菜变软，直接将花菜放入到冷水中降温，能保证花菜的脆嫩感。

花菜怎么炒又脆又入味？先焯水还是先油炸？牢记3点，脆嫩又入味。大家以后炒花菜时，只要牢记我上述讲的3点，保证大家都能炒出比饭店更好吃的花菜。今天胡师傅分享给大家炒花菜的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

炒花菜时，先焯水还是直接炒，很多人都错了，难怪口感差不好吃

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

现在随着我们社会的发展，我们日常生活中的菜品也越来越丰富。最近几年花菜以其丰富的营养和脆爽的口感深受大家的喜爱。特别是干锅花菜，几乎在每一个饭店里面都可以见到。

前段时间小董跟朋友去饭店里面吃大虾，里面搭配了各种菜品，吃起来口感脆爽，而且特别的香辣，小董连吃了两碗米饭才过瘾，味道真的是特别的棒，今天小董就准备一些食材，自己在家做一道香辣开胃的花菜大虾，做法也是特别的家常，尤其是小孩更爱吃，喜欢的朋友可以在家试着做一下。

——【花菜大虾】——

【主要食材】：大虾，花菜，红薯，葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖

【调料】：盐，生抽，十三香

【具体 *** 步骤】：

1、首先将大虾清洗干净，剪掉虾脚和须，然后将虾开背，花菜清洗干净切成小朵，盛入盆中备用

2、将准备好的红薯清洗干净，然后去皮，然后将红薯切成条状

3、准备配料，葱切成片，蒜拍碎，剁成末，姜也切成末，再准备两个干辣椒切成段。

4、锅中烧油，油热之后将切好的红薯，过油炸一下，然后放入处理好的大虾，过一遍油，然后捞出控油备用

5、锅中加入少量的油，油热之后放入花椒，八角，香叶煸炒出香味，然后再放入切好的葱姜蒜，煸炒一下，再放入一勺豆瓣酱，适量的白糖提鲜，炒香之后放入花菜，翻炒均匀

6、再放入炸好的红薯条，翻炒均匀之后加入适量的清水，大火烧开放入炸好的大虾，然后加入适量的盐，生抽，十三香调味，大火煮开，收干汤汁即可

好了，这样一道麻辣鲜香的花菜大虾就做好了，做法家常而且味道特别好，一顿做一大盆不够吃。

【小贴士】：

1、花菜提前用盐水浸泡，这样可以有效杀菌

2、红薯条不能切的太厚，也不能太薄，太厚不容易熟，太薄的话容易碎

3、大虾过一遍油，这样吃起来的口感更加焦脆

4、炸红薯的时候一定要用小火慢炸

大家对于花菜大虾的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的建议与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

花菜有人焯水，有人直接炒都不对，教你正确做法，太下饭了

花菜是一种公认特别有营养，食用价值非常高的食材，而且很多朋友是特别喜欢吃它的。但是花菜并不是那么容易就入味的，一般做法做出来的花菜并不是特别好吃，今天应该来分享一道番茄花菜的烹饪 *** ，这样做出来的花菜咸香有味，开胃下饭，非常好吃，可以说是花菜更好吃的做法之一了，一起来看一下它具体的烹饪步骤吧。

【番茄花菜】

【 *** 食材】花菜，食盐，红椒，葱白，番茄，木耳，食用油，白糖，生抽，蚝油

【 *** 步骤】

1、番茄花菜，这样做出来的花菜咸香有味，开胃下饭，开始准备番茄花菜的烹饪食材吧。今天准备一个花菜，可以多一点，再准备适量的食盐，一个红椒，一截葱白，一个番茄，一小把干木耳，适量的食用油，因为咱们要炸花菜，所以食用油尽量多一点，再准备适量的白糖，生抽和蚝油就可以了。

2、先把准备好的花菜取出来，将花菜清理干净，把表面不太好的地方切掉，而且还要把它的叶子也全部切掉，接着咱们将花菜切成小朵，要稍微小一点，不要太大了。花菜切小朵之后咱们将它放入到水中，加上一点食盐，先抓洗一遍，再放到一旁浸泡10分钟，这样就可以将花菜清洗得很干净了。

3、把红椒取出洗净切成片，切完的红椒片直接放到一个盘中备用就可以了，再把准备好的一节葱白取出来，将它切成葱片。在准备葱白的时候，更好准备大葱的葱白。切完葱片之后同样是放到盘中备用。接下来再把准备的一个番茄去皮，用削皮刀削去外皮就可以了。

4、番茄削完外皮之后用刀切去根部，然后将其切成碎丁，切好的番茄碎丁直接放到一个盘中备用。准备好的一小把干木耳要提前泡发开，泡完之后将其清洗一下放到盘中备用。

5、几乎所有的食材都已经处理好了，接下来咱们起锅烧油。油热之后将黄花菜放进去，要用中火，勺子不停地翻动，让花菜受热均匀，花菜大约炸三分钟即可，时间到了之后控油捞出来。锅中再一次放油，将葱白放进去炒出香味。

6、然后咱们将番茄放进去开始翻炒一下，接着加入花菜，红椒，木耳，翻炒一分钟。一分钟的时间到了之后向里面放上一点食盐，白糖，生抽和蚝油，将它们翻炒均匀。加入调味料并翻炒均匀之后再翻炒一分钟就可以出锅装盘了，美味的番茄花菜就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、花菜不要切得太大了，稍微小一点会更好吃。

2、炸花菜的时候一定要把握好火候，不要将花菜炸糊了。

3、在最后烹饪的时候，咱们要用大火烹饪。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

炒花菜有人焯水，有人直接下锅炒，难怪不好吃，这才是正确做法

花菜富含丰富的维生素类和矿物元素，是一种营养价值丰富的蔬菜，也十分受到大众的欢迎。花菜的茎部分纤维虽然含量较大，但是口感比较细腻鲜美，尤其是经过适当的烹饪后，非常适合老人和小孩等脾胃较为虚弱的人群食用。干锅花菜是一道十分有营养的下饭菜，但是自己在家中做不出饭店的那种味道。今天就分享一个简单的做法，让你能够在家也能够吃出顶级大厨的味道。

【干锅花菜】

准备食材：有机花菜一个、新鲜猪肉、若干大蒜、青红线椒、食盐、耗油、生抽、老抽，豆瓣酱适量。

具体做法如下：

1.食材的选择很重要，选择花菜的时候尽量选择绿梗的有机花菜，这种花菜口感脆爽，这是味道好的关键之一步。首先将花菜上的老叶子摘掉，将它切成一小朵一小朵，这样会方便接下来的操作。

2.虽然切成了小朵，但还是较大，为方便煸炒，还需要再将其切成更小的小朵。把切好的花菜放入清水中，加入一勺食盐，用手将其搅拌后，清水中浸泡15分钟左右。用手简单搓洗后，放入篮子中控干水分，备用。

3.准备一块上好的五花肉，将其切成片，放入盘中备用。

4.准备几颗大蒜，将其切片后放入盘中备用；再准备一把青红线椒，将其切成辣椒圈后放入盘中备用。

5.热锅中倒入少量植物油，油温六成热，将准备好的花菜倒入锅中，过油，时间一分钟左右即可。用漏勺将过好油的花菜放入盘中备用。

6.锅中需要剩下少量的底油，将肉片中的油脂充分煸炒出来，后续融合花菜吸收其中的油脂，口感更加鲜美。

7.再向锅中加入少许的豆瓣酱，不断翻炒出红油，接着将辣椒圈和蒜片放入锅中继续翻炒。

8.直到炒出香味后，倒入准备好的花菜，继续翻炒均匀。接着调味，根据个人口味，加入适量的生抽，再倒入少许的老抽进行上色，一勺食盐，再加入适量的蚝油提鲜。加入少许的鸡精，然后继续翻炒均匀。这样一道美味的花菜就做好了，不仅口感脆爽，颜色还特别的好看，鲜香美味还特别的下饭。

【爱心小贴士】

1.饭店里的花菜都是不清洗的，家里自己做的话更好清洗干净，然后一定将水分沥干。

2.五花肉要煸炒出猪油，这样的话继续煸炒花菜，口感更好。

3.切记，花菜倒入锅中后，翻炒的时间不要太长，一般翻炒一到两分钟后就可以了。时间如果太长，就没有香脆的口感了。翻炒均匀后，就可以出锅了。

这道简单易学的家常美食今天就和大家分享到这里了，如果觉得符合自己的口味，可以收藏并关注。做出来的味道还不错，希望能点赞和关注，谢谢大家！

炒花菜，学会一个妙招，出锅后脆嫩可口，比焯水再炒好吃几分

导语：炒花菜，学会一个妙招，出锅后脆嫩可口，比焯水再炒好吃几分

如今我们的日子过得越来越好了，经常时不时地去外面吃顿饭，享受一番，而点菜的时候有一道干锅花菜非常受欢迎，点单率很高，相信你也爱吃吧，又香又脆嫩，越吃越上瘾，只是价格有些高，偶尔吃一次还好，经常吃就有些不划算了。其实想吃的话我们可以回家自己做，花钱很少，不过想要做好这道菜还需要掌握一点技巧，否则也很容易做失败，不知道你平常是怎么做的呢？

在家炒花菜，有人常常做不好，既没香味也不脆嫩，感觉特别不好吃，和饭店里的炒花菜相比，简直就是天差地别，如果你也遇到了这种情况，那说明 *** 错了。

有人炒花菜的时候，直接把花菜倒进锅里炒，为了让花菜快点熟，会给锅里加点水，再盖上盖子焖一会儿，这么做虽然熟得快，但花菜会失去最嫩的口感，所以炒花菜有 *** ，不要直接下锅炒，更不要炒的过程中焖煮。

也有人炒花菜习惯先焯水，如果焯水时间和炒制时间把握好，可以炒出脆嫩感，可如果没有把握好这两个时间，也容易炒不好，而且焯水还会流失大量营养，所以焯水也不太建议。

那么炒花菜到底怎么做更好吃呢？炒花菜，学会一个妙招，出锅后脆嫩可口，比焯水再炒好吃几分！教你这个妙招，更容易做成功，下饭香，快来看看具体做法吧，学会了想吃自己做，花钱少吃得好，别错过。

炒花菜的做法步骤：

准备花菜，一盘炒花菜差不多用半个就够了，不要弄太多，还有买花菜的时候推荐买散花花菜，不要买那种太紧实的花菜，买对了做出来更好吃，超市里总喜欢把散花花菜叫有机花菜，实际上不是的，只是口感比较好而已，更适合炒。

再准备一小块五花肉、几根蒜苗或者一个青椒，五花肉的油脂被花菜吸收后，做出来更香，不需要太多。

花菜掰成小朵，有的不好处理可以用厨房剪刀分成大小一致的小朵，或者用刀切，放进盆内换水洗两遍，再重新加水加盐，搅拌几下浸泡十分钟，花菜里容易藏虫卵，所以清洗这一步要仔细一些，通过浸泡更放心。

五花肉去皮，切成薄片，我习惯选肥一点的五花肉，猪油多一点更好。花菜泡过后装进沥水篮再冲洗控水，控一会儿再抖动几下，避免有水分，这一点细节也是做好炒花菜的关键，如果水分多，会成煮花菜，口感很差。

炒锅锅内加一大勺油，烧热到五成油温，把花菜倒进锅内翻炒，炒到花菜微微打蔫的程度，盛出备用。

锅内留底油，把五花肉倒进去，煸炒出油脂，这时放入豆瓣酱、蒜片、生姜丝炒香。

放入少许生抽翻炒，再倒入花菜翻炒，炒均匀后，加蒜苗段或者青椒块、盐、鸡精，翻炒到一分钟出锅，这样炒花菜就做好了，闻起来好香，吃起来脆嫩可口。

炒花菜，不要焯水再炒，建议这么做，先将花菜的水分控干，放进锅里煸炒几下，花菜表面会裹上一层油脂，待会儿下锅炒就不会再轻易脱水了，保持脆嫩的口感，而且经过煸炒已经有半成熟，待会儿再炒可以轻易炒熟，那么炒得时间越短，口感就会越脆。

饭店里通常习惯过油的 *** ，而这个 *** 很适合在家做，人人都能轻松掌握，你快动手试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

家常炒花菜的做法，不焯水不过油，炝锅、爆炒，一气呵成

怎么炒花菜好吃？是焯水还是过油，难怪花菜不脆不入味

导语：时间过得真快啊，现在天气也是越来越冷了，这个时候不仅要注意平时的保暖，也要主要日常的饮食，多吃一些温补或者是时令食材。

花菜是冬天的时令蔬菜，因为它口感脆嫩被大家所喜爱，怎么炒花菜好吃？是焯水还是过油，难怪花菜不脆不入味！

很多人很喜欢吃花菜，但是可是有大部分人不知道怎么炒花菜更好吃，总是炒不熟，口感也不好吃，炒花菜，是焯水还是过油？

今天小编告诉你，炒花菜前，要先过一遍水，这样做出的花菜香脆入味。接下里就和小编一起 *** 一道花菜吧

---

清炒花菜

By 喵～～喵

配料：

菜花 一颗、食用油 少许、花椒 6粒、小葱 一颗、蒜 3瓣、精盐 少许、酱油 少许

步骤1.花菜用凉水洗净后，放入水中焯一下（我用的时间稍微长一下，闺女要吃）

步骤2.葱，蒜切好

步骤3.油热后加入葱蒜花椒炒香后加入花菜

步骤4.放入盐，少许酱油炒一会儿，加入少许水

---

烹饪小贴士：

1、菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。
2、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。
3、握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。
4、菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。
5、球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。
6、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。

大家喜欢这道美食吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

炒花菜有人焯水有人直接炒，都不对，教你正确做法，天天吃不够

炒花菜有人焯水有人直接炒，都不对，教你正确做法，保准天天吃不够。

花菜是我们常吃的一种蔬菜，常吃对身体非常有好处，但是我们在家里做的没有饭店里做的好吃，为什么饭店里的干锅花菜又脆又入味？其实只有一步非常关键，今天我就告诉你详细的做法。

食材

花菜，洋葱，大葱，大蒜，五花肉。

*** ***

首先我们将花菜改一下刀掰成小朵，掰好之后放到盆子里面，加入一勺食盐倒入没过花菜的清水，浸泡几分钟之后再清洗干净。洗净之后捞出来控水备用。

准备半个洋葱把洋葱切成细丝，放在砂锅中。

干锅花菜想要口感脆爽必须要先过油，这也就是饭店里边多加的一步，在家里做的大部分都是怕油，担心油太多，其实花菜不吸油的，炸好之后控控油就行，不要担心油会浪费剩下来的油还可以继续炒菜，油烧热至六成热以后把花菜下进来用勺子不停的翻拌，让花菜受热均匀，大约有半分钟的时间就可以把花菜捞出来了。

另外起锅重新烧油，把五花肉放进来开小火煸炒。炒出肉里边的油脂炒出香味，再把葱姜蒜放进来爆香。

然后再来准备一包干锅酱，干锅酱也很容易买到，因为干锅酱都是提前配好的料，所以就不用再加其它的调料了，炒出红油炒出酱料的香味。

炒香之后把花菜倒进来炒一下，这个时候火一定要大，小火容易出水影响花菜的口感

翻炒均匀以后再加入少许的蒸鱼翅油，翻拌均匀就可以出锅了。

真的好香呀，香味扑鼻，脆嫩好吃，这样做的干锅花菜开胃又下饭，味道一点也不比饭店的差。喜欢的朋友可以收藏起来试试哦。

每天咱们都会分享一道简单又实用的家常美食，如果你每天不知道吃什么做什么，那你就来看看吧，为了您下次更容易找到我，记得点个关注收藏哦！
如果你有更好吃的美食做法，欢迎在评论区留言讨论分享哦
本文由毛毛爱厨房原创，欢迎关注，带你一起长知识。

炒花菜，有人焯水有人过油有人直接炒，都不对，大厨教你正确做法

我们平常时叫的花菜有两种，一种是西兰花，一种是花椰菜，一般来说叫花菜的都是指花椰菜，这种菜我们日常生活中吃得比较多，大众比较能接受他的口感跟味道。花菜本身没有特别大的 *** 味道，口感甘甜，微脆，最简单的做法都能把它做得很好吃，但是越简单的做法，越要注意一些小细节。

花菜的外观跟一束捧花似的，要吃它还得把它切成小块。这样的结构让它很容易藏匿虫卵，且一些农药残留会清洗不干净，所以在炒花菜的时候千万不要直接下锅炒，一定要把它清洗干净。更好的清洗 *** 就是往水里加点小苏打。小苏打在水中是弱碱性，农药不管遇到酸还是碱，它的稳定性都会被破坏，很容易会被分解，泡过之后再用水冲洗一下会更容易把农药残留清洗掉。

除了不要直接炒以外，在饭店最经常遇到的做法就是把花菜过一遍油，这种做法做出来的花菜虽然好吃，但对家常菜谱来说，有点浪费油了。过油就是用油炸一遍。还有一些朋友喜欢焯水。焯水的花菜营养会大量流失，这样不利于我们吸收它的营养成分。更好的 *** 就是上锅蒸2分钟，这样做的花菜八分熟，口感脆爽，营养也没有流失，再入锅炒一下，一道营养又美味的花菜就可以出锅了，我下面会分享一道花菜的家常炒法，喜欢的朋友就收藏起来试一试吧！

【所需材料】

花菜小半颗，五花肉350克，生姜适量，大蒜2瓣，豆瓣酱一勺，适量生抽，适量盐。

【 *** 步骤】

1.准备一家人要吃的花菜量，把它切成细长的段，这样吃着方便一点。

2.切好的花菜放入水中，调入适量小苏打，苏打里面配的勺子，一小勺就可以了，搅拌均匀，浸泡5分钟左右，时间到在用流动的清水冲洗干净。

3.起锅烧水，水开之后放入花菜，蒸2分钟左右，蒸好之后取出来备用。

4.五花肉清洗干净，焯烫3分钟左右，去去腥。再切成薄片备用。不焯烫也没关系，看个人习惯。

5.起锅倒油，下入五花肉，煸炒出油脂，油量很多的话可以倒出来下次炒菜用，再下入生姜大蒜末，炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，炒出酱香味。

6.再倒入蒸好的花菜，开大火，翻炒均匀。然后调入适量盐跟生抽就可以了，翻炒均匀出锅。不用炒太久，一分钟左右就可以了。

小贴士：

1.花菜用小苏打泡完之后一定要用清水多冲洗几遍。

2.喜欢吃辣的可以加点小米辣进去炒，味道会更香，很下饭。

3.花菜不要蒸太长时间，后面还要炒，2分钟左右就刚好，下锅爆炒一分钟左右就可以，还可以再短一点时间，不要太长，这样吃着口感才脆爽。

炒花菜时，需要焯水还是过油？学会正确步骤，炒出饭店的味道

炒花菜是一道饭店点单率很高的菜肴，细嫩的花菜吃起来脆嫩可口，既下酒又下饭，但很多人自己在家炒花菜时，却总炒不出饭店那样的香味，炒的时间短花菜就会不入味，炒的时间长了花菜不脆嫩没口感。

其实这是因为花菜特殊的构造造成的，花菜有很密集的花芽，这种中空的结构在烹饪之前需要处理一下，有人会通过焯水，有人会先过油，目的都是为了让花菜提前熟，烹饪入味的时候更简单，在家做其实都可以的。

但如果想做出来饭店的味道，是需要过油的，烹饪时间也会大幅度缩短，花菜吃起来脆嫩可口，不会软趴趴的。不过家用油炸的烹饪方式麻烦，可以用煎的方式代替油炸，也可以达到不错的效果，分享一道干煸花菜的做法。

干煸花菜

准备食材：花菜、五花肉一块、小米椒、大蒜、干辣椒、青椒一根、豆瓣酱生抽2勺、盐和鸡精适量。

1、花菜掰成小朵，放入清水中加入一勺食盐，搅拌均匀浸泡10分钟，捞出冲洗干净控干水分，1勺豆瓣酱剁碎，五花肉切成薄片，小米椒斜切成段，青椒同样斜切成片，准备大蒜、干辣椒。

2、炒锅中加入宽油，将控干水分的花菜倒入锅中，小火慢慢煸炒出花菜中的水分，表面微微变黄后盛出。

3、重新起锅烧油，油热后倒入五花肉煸炒出油脂，至五花肉表面金黄，倒入大蒜、葱段和干辣椒、豆瓣酱炒出香味。

4、倒入小米椒和青椒，炒至断生后倒入提前煸过的花菜，翻炒均匀。

5、倒入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐和鸡精，搅拌均匀至调味料融化，花菜炒上色出锅，撒上白芝麻点缀即可。

——老井说——

喜欢吃辣的朋友可以适当增加豆瓣酱的量，不仅能增加味道，还能让花菜的颜色更诱人，而且五花肉在煸炒之后，析出的油脂比较多的话，可以倒出少量的油脂，用于炒素菜也是可以的，不浪费也不会让花菜过于油腻。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

标签： 菜花 烂糊 好吃 怎么