红豆沙有营养，也是很多食品的主要馅料，用途广，红豆沙生产技术

红豆沙营养丰富，也是主要的馅料之一，很多美味的食品都会用到，例如月饼、元宵、粽子、包子等。红豆沙生产技术。

⒈原料配方：红豆100千克，蔗糖60千克，奶粉3千克，黄原胶0.7千克，加水到1000千克。

⒉工艺流程

红豆→筛选→清洗→浸泡→粗磨→配料→胶体磨→过滤→均质→脱气→预杀菌→灌装→杀菌→冷却→擦干→包装

⒊操作要点

■选料：供加工用的红豆必须是当年新鲜红豆、不生虫、不霉变。除去夹杂在原料中的果荚、石灰、土块等杂物。用流动清水洗二遍后，再用软化水洗一遍。软化水浸泡2～4小时，直到红豆皮泡软即可。

■粗磨与配料：用砂轮磨边加软化水边磨，将红豆初步粉碎。添加一定量的蔗糖，以调正口味、再添加少量奶粉，使产品具有奶香味，添加一定量黄原胶，使产品具有较长时间的稳定性，按配方配料，边搅边加温至100℃，保温10分钟左右。

■胶体磨磨浆后过滤：调整胶体磨刻度在2～4格，进行磨浆。以60目筛网过滤，滤除去大颗粒及过长的纤维和杂质。

■均质，脱气：料液通过高压均质机，控制压力在2.5—3.0兆帕，进行高压均质处理，使料液在挤研，强冲击，失压膨胀三重作用下细化混合。40℃以上的料液，在0.06～0.28兆帕的压力下脱除氧气。

■预杀菌：预杀菌一般采用超高温瞬时灭菌机，131℃ 3—4秒。在这样情况下，几乎可以杀死所有细菌，并且营养成分损失很少。

■灌装：罐在预先杀菌后，趁热灌装，罐中心温度不低于80℃，以减少微生物污染，灌装后在120—122℃，杀菌20分钟。分段或喷淋冷却到38℃，擦干罐外水分，贴标即为成品。

⒋质量标准

■感观指标：色泽：浅红褐色；气味：具有红豆风味；滋味：酸甜适口，无异味；组织状态：红豆沙摇匀后为均匀一致的混浊液，无肉眼可见杂质。

■理化指标：可溶性固形物(以折光计)8％—10％，酸度pH6.0—7.0。

■卫生指标：砷(以As计)<0.5毫克／千克，铅(以Pb计)<1毫克／千克，铜(以Cu计)<10毫克／千克，细菌总数≤6个／100毫升，致病菌不得检出。

9月8日白露，该吃它了！补钙补肾又润肤，软糯可口，吃10个都不够

转眼就要到白露了，白露是二十四节气中的第15个节气，也是秋季的第3个节气，至此之后，气温逐渐降低，人体的新陈代谢也会相应减缓，肠胃蠕动变慢，因此建议大家白露之后，多选择清淡易消化的食物，如蔬菜、水果、豆腐等，以减轻胃肠负担。

同时，也更好多吃一些五谷杂粮如糙米、全麦面包、玉米等，这些食物富含膳食纤维和维生素，有助于保持肠道健康和提供充足的营养。

今天，我就要给大家推荐其中的一种——黑芝麻，黑芝麻富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，如钙、铁、镁等。这些营养成分对身体的发育和生长、免疫系统的健康维护起着重要作用。

而且，在白露节气之后，人体进入了肾虚的易发期，此时食用黑芝麻可以有效补充肾脏的精气，增强肾脏功能，预防肾虚引发的一系列问题。所以接下来，我就给大家分享2个黑芝麻的好吃做法，学会了之后一定要多多做给家人吃，比包子软，比馒头香，软糯可口，连吃10个都不够。

一、黑芝麻驴打滚

材料：黑芝麻150 克、花生碎50 克、糯米粉200 克、红豆沙馅适量、细砂糖100 克、温水适量

步骤：

1、将黑芝麻放入平底锅中炒热，炒至微黄色并散发出香味。注意不要炒焦。将炒好的黑芝麻倒入研磨机或者擀面杖中，磨成细腻的黑芝麻粉末。

2、将花生放入烤箱中烘烤至金黄色，然后用擀面杖或者食物加工器将其研磨成碎末。

3、将糯米粉和细砂糖混合在一起，加入适量温水搅拌均匀，直至形成没有颗粒的面团，然后放蒸锅中蒸二十分钟。

4、取出一小份糯米面团，用手捏成扁平圆形，并放入适量红豆沙馅，然后将其包裹成球状。

5、将包好馅料的糯米球沾上炒热的黑芝麻粉或者花生碎，均匀地滚动，使外表完全覆盖黑芝麻粉或花生碎。

6、重复步骤4和步骤5，直到将所有的糯米糊用完为止。

7、已经滚上黑芝麻粉或花生碎的糯米球可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏片刻后再食用。

二、黑芝麻发糕

材料：黑芝麻100克、糯米粉200克、细砂糖100克、泡打粉1/2小匙、温水适量

步骤：

1、将黑芝麻放入平底锅中炒热，炒至微黄色并散发出香味。注意不要炒焦。将炒好的黑芝麻倒入研磨机或者擀面杖中，磨成细腻的黑芝麻粉末。

2、取一个大碗，将糯米粉、细砂糖、泡打粉和打碎的芝麻末一起倒入碗中，用筷子拌匀。

3、慢慢加入温水，同时用筷子不停地搅拌，直到形成顺滑的糊状物。注意温水的量可以根据需要适量调整。

4、将糊状物过筛，去掉其中的颗粒，使其更加细腻。

5、将过筛后的糊状物倒入蒸锅中，用铺了湿布的盖子盖好。

6、开火蒸煮，大火蒸约15-20分钟，或者直到糕体变得光滑、有弹性。

7、蒸煮完成后，将蒸锅取出，稍微晾凉片刻，将糕体切成小块或小条，就可以开吃了。

白露节气前后食用黑芝麻能够获得丰富的营养和多种功效。无论是黑芝麻驴打滚还是黑芝麻发糕，它们都是富有创意的健康美食，不仅口感独特，还能为我们的身体健康带来诸多好处。让我们在这个白露节气中，品味黑芝麻的魅力吧！

春食红豆益处多：健脾袪湿 营养丰富

来源：中国消费者报

记者 李建

桑麻瓜豆，有最经典的田园诗意。煮豆熬粥，是最朴素的人间烟火。中国人食豆，讲究与节气对应。春天，气候逐渐潮湿温润，很多人选择红豆健脾祛湿，滋养身体。一颗小小的红豆，果然如此神奇吗？不妨听听食品科学家怎么说。

红豆知多少

红豆，古称小菽、赤菽，也叫赤豆、红饭豆，是常见的小杂粮。

红豆有个“孪生兄弟”，叫赤小豆或红小豆。两豆同属豆科，都是一年生半缠绕草本植物，外形和习性十分相似，很多人很难分得清。

上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，通常，人们把色泽棕红、体形较圆、个头稍大的叫红豆，也就是赤豆、红饭豆，这种豆煮后绵软，常用来做豆沙，与薏米同煮，有祛湿效果。而色泽紫红、个头较小、细长稍扁（呈长圆形，一端粗一端细）的，叫做赤小豆或红小豆，这种豆不易煮烂，口感较硬。

区分红豆、红小豆，似乎自古就是个难题。《本草纲目》里说：“近世咸用赤黑相间之草实为赤小豆者，谬甚矣。此豆以紧小而赤黯色者，入药最良，稍大而鲜红，及淡红色者，仅堪供食，并不疗疾。”

刘少伟教授介绍说，李时珍强调的“正宗”赤小豆（红小豆）是紫红色的紧实小长粒，有栽培和野生两种，主要分布于两广、江西及上海郊区等地，而赤豆（红豆）在全国南北各地均有栽培。因为前者产量极低，所以目前两豆已普遍混用。

熬一碗红豆薏米粥，做一杯软糯的豆沙馅，选到好品质的红豆是关键，刘少伟教授建议消费者从以下四个方面留意：

看颜色。优质红豆颜色棕红或紫红，既不特别鲜艳，也不暗淡无光；那些颜色看起来非常鲜艳的红豆，有可能被特殊处理过。买时如有疑问，可以抓一把红豆用力揉搓几下，如果手掌沾染了颜色，说明是染色的红豆。

闻味道。新鲜红豆闻起来有股淡淡的豆腥味；存放时间较长的红豆，则没有这种味道。而如果红豆已经发霉，闻起来会有一股发霉的味道。

察状态。优选颗粒饱满、形状为卵圆形的红豆，不要挑选那些看起来干瘪的红豆。同时，优质红豆表面光滑没有虫眼等瑕疵。完整度非常高，很少有碎粒、烂粒；劣质红豆有较多的碎粒、烂粒，或表面有虫眼。

掂重量。用手抓一把红豆感受重量，新鲜红豆相对较重。如果感觉重量很轻，那么很可能是陈年老豆。

食药价值高

无论是红豆还是红小豆，都是营养丰富的蔬食。

中国预防医学科学院修订的《食物营养成分表》显示，红豆除富含蛋白质、糖类、维生素B

等营养成分外，还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。除了这些营养元素，红豆中还含有大量皂角苷、较多膳食纤维和叶酸。

刘少伟教授介绍说，红豆丰富多样的“营养内涵”赋予了它更多食疗功效。这其中，维生素B可以增强新陈代谢，有助于消化碳水化合物，还可以消除因运动或生活习惯改变引起的疲劳；叶酸具有减少水肿以及通乳功效，特别适合水肿及哺乳期女性食用。

红豆中的皂角苷和纤维质能有效 *** 肠道，提升肠道机能，润燥通便。既可以解毒、解酒，对心脏病、肾病等也能起到辅助治疗作用。

常食红豆，还有减肥、预防结节、调节血糖和血压的功效。刘教授强调说，红豆和其他豆类营养成分相差不多，但卡路里比较高，所以很少有人来把它作为减肥食物。但是如果食用得当，完全可以作为减肥食物。比如用红豆减肥时，应注意一天必须有一餐红豆做的食物，同时搭配其他食物，结合适量运动。当然，每个人体质不一样，效果也会有一定差异。

红豆的药食两用价值，自古以来备受关注。《神农本草经》称：“赤小豆，南方心火之色也；主下水，排痈肿脓血。”《本草新编》则认为红豆“专利下身之水而不能利上身之湿”。

古人还总结出很多食豆疗疾的偏方，比如将红豆和鲤鱼煮汤食用，可以对水肿、脚气、小便困难等起到食疗作用；红豆与冬瓜同煮后的汤汁，是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻；红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痈等。

不过，刘教授并不建议消费者按照这些偏方自行配“药”服用。日常生活中酌情做些薏米红豆粥、红豆汤、红豆沙馅、红豆糖水以及蜂蜜红豆等，既简单方便又营养美味。红豆是种容易消化吸收的好食物。养成常食豆的习惯，也能达到强健脾胃、补血养心的效果。

说到吃红豆，很多“科普”文章往往列举出大量禁忌。刘教授解释说，相当一部分禁忌其实并不可信。比如有文章说，红豆含大量嘌呤，痛风病人不能食用。事实上，红豆的嘌呤含量中等，低于绿豆，黄豆和黑豆。而且，虽然干豆中含有较多嘌呤，但做成食物后，嘌呤就被稀释了，所以红豆制品中的嘌呤含量，跟一些蔬菜水果大致相当。

不过，虽然红豆有很多营养，但还是要注意适量食用。特别是肠胃不好的人，因为红豆富含纤维，不易消化，肠胃不好的人食用后容易胀气，造成肠胃不适，所以要格外注意控制摄入量。

存豆防虫蛀

红豆如果保存不当受潮，很容易变质或生虫。刘少伟教授提醒说，保持红豆的新鲜，避免红豆变质或虫蛀，密封和干燥是关键。

具体来说，可以把红豆放到刷洗干净、充分晾干的饮料瓶里，首次放时更好装满，越多越实，越好，然后把盖子拧紧，放到阴凉干燥的地方保存，每次用完后注意及时拧紧瓶盖。这个做法的好处是，红豆挤满了瓶子里的整个空间，几乎没有多少空气和氧气，虫子和虫卵没了合适的生存环境，可以达到长期贮存的目的。

密封保存的红豆可以保持新鲜，避免营养流失。除此之外，民间有些保存红豆的小窍门也很实用，特别是如果居住环境本身相对潮湿，借助这些小技巧，很大程度上可以规避红豆生虫的风险。

比如，可以把干辣椒和红豆同时密封在一个容器或塑料袋里，放到干燥通风的地方保存，这样可以很好地防潮保鲜；如果把红豆和干净的草木灰混在一起密封保存，也可以保存很长时间。准备食用的时候，用筛子筛去灰，洗干净即可。

不过，刘教授提醒消费者，尽管红豆保存得当可以放很长时间，但建议尽量不要久存。特别是隔年的豆子，不光很难煮烂，营养、口感也会逊色许多。

有些人习惯把红豆用保鲜袋装起来，扎紧口放到冰箱冷冻室里。这种做法并不会出现有些网友担心的把红豆冻坏的情况，只是没有多大必要。

如果红豆煮多了吃不完，倒是可以冷藏保存。刘教授解释说，这是因为红豆中营养物质较为丰富，如果常温放置，很容易滋生细菌导致变质。冷藏室温度一般恒定在5℃上下，既能抑制细菌繁殖、延长保鲜期，还能更大限度保持红豆原有的口感。不过，为了防止营养流失过多，更好尽快食用。

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“此物最相思”的红豆到底是啥豆

“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”网上很多“科普”文章区分红豆和红小豆时，往往拿出王维的这首诗来说事，言之凿凿地说赤小豆（红小豆）是只能药用的豆子，而诗中的红豆，才是可以拿来熬粥煮饭，做豆沙包、红豆糕的红豆。

这样的说法实在是大错特错。诗词里的红豆，其实有毒，且不能食用。

不过，“生南国”的红豆到底是哪种豆，学者们对此的意见并不统一。其中一种观点认为，诗中的红豆是相思豆，又称相思子、红漆豆、鸳鸯豆，主要分布于我国南方。这种豆子外观很漂亮，表皮大部分为红色，只有脐头的部分是黑色，自古就被拿来做首饰。不过，相思豆种子子叶中含有一种名为相思子毒蛋白的物质，有很强的细胞毒性。对于一个体重60千克的成年人来说，这种物质只要0.2毫克（大约一颗种子的含量）就能致死。

还有一种红豆，颜值也很高，叫海红豆，属于豆科的一种落叶小乔木，原产于热带地区，在我国主要分布于福建、台湾、广东、海南、广西、贵州、云南等地。海红豆种子鲜红光亮，也可以拿来做装饰品。海红豆不含相思豆的毒蛋白，但也有小毒。 (李建)

豆沙南瓜饼润肺健脾，镇咳化痰，做法也比较简单，吃起来很美味

健康吃汤圆，适量食用巧搭配

正月十五将至，汤圆因其软糯香滑而成为深受一些人喜爱的节日美食。河北医科大学第三医院营养科主任医师雷敏提醒，“三高”人群等应该尽量少吃汤圆，健康人群也应注意食用细节，做到健康吃汤圆，千万别任性。

应该以适量食用为前提

据雷敏介绍， *** 汤圆的传统工艺用料讲究。汤圆外皮主要成分是糯米粉，其味甘、性温，归脾、胃、肺经，含有丰富的碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等，具有补中益气、敛汗、止泄的食疗作用。

汤圆的常规馅料基本以甜味为主，如黑芝麻馅、豆沙馅、花生馅、巧克力馅、桂花馅及各种水果馅等。而芝麻、花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌馅的糖和油脂，热量密度相对较高，且糯米具有粘滞等特点。过量食用，会加重胃肠道负担，也会导致热量超标，甚至引起一系列代谢性疾病，如高血糖、高血脂、高尿酸等。

对此，雷敏指出，汤圆应该以适量食用为前提。在吃汤圆的同时，不建议再吃其它含糖高的食品，同时还要相应减少其他主食的摄入，一般来说吃三个汤圆就要减去当日半两主食。

这样搭配既营养又美味

谈到汤圆的烹饪 *** ，雷敏表示，水煮后，汤圆中的许多营养成分如微量元素、维生素会溶在汤里。煮甜汤圆，可以在水煮的汤里放山楂、梨、百合、银耳、红枣等食物；煮咸汤圆，可以在水煮的汤里放冬瓜、丝瓜、白萝卜、白菜、虾米等食物。喝汤吃汤圆和果蔬，既营养又美味。

汤圆的锅蒸法、烘烤法相对没有额外增加高油和高糖。汤圆中固有的营养素破坏较少，在食用时再搭配蔬菜、水果，也是不错的选择。

汤圆的生炸法、熟炸法等都用了油煎炸，会使汤圆中的热量增加。对于健康人群而言，调剂一下口味是可以的。但对既往患有胆囊炎、胰腺炎的患者则不适宜，容易诱发疾病。

雷敏提醒，汤圆有“缓滞”作用，健康人适量食用能为身体带来益处，但吃多了会减缓胃肠蠕动，导致打嗝、腹胀、食欲不振、消化不良等不适。因此，在吃汤圆的同时，搭配一些辛味的食物，如葱、姜、蒜等，来平衡汤圆带来的滞缓效果，也是不错的选择。

不要忽视这些食用细节

雷敏表示，汤圆的糯米粉、糖分和油脂含量较高。若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还可能会诱发酮症酸中毒。因此，糖尿病患者尤其需注意。

汤圆中的油脂和热量较高，过量食用容易增高血脂和体重。高血脂患者应在控制三餐的食量和油量基础上，少量食用。此外，雷敏介绍说，汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的 *** ，严重者可诱发胃出血等，因而消化道溃疡病患者慎食。

雷敏提醒，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时要将一个汤圆分成多份，吃完一口再吃第二口，以防意外。年老体弱者消化功能减退，特别是老人吞咽反射比较迟钝，可能会因吞咽障碍引起误吸，导致呼吸困难，应细嚼慢咽，少量食用。(檀亚楠)

来源： 河北新闻网

教你在家 *** 豆沙馅的正确做法，嫩滑香甜，比外面的好吃多了

细腻香甜绵柔的红豆沙教你在家做，做法简单又详细，放一年也不坏

细腻香甜绵柔的红豆沙不用买，教你在家做，做法简单又详细

Hi，很高兴我们在这里相遇，我是一枚爱娃、爱美食的宝妈，如果您喜欢我的文章，那就劳驾动动您的发财手，点击上边的“关注”吧，会有更多美味文章分享给您！今天我要分享的是：细腻香甜绵柔的红豆沙教你在家做，做法简单又详细，放一年也不坏。

在日常生活中，含有豆沙馅的食物非常美味，也非常受欢迎。比如说豆沙包，豆沙饼，豆沙面包，糍米磁、蛋黄酥等各种美味食品，有时候我们自己也想在家里DIY一些简单的豆沙馅食品，但是所有这些想法最后都在红豆沙这里停止。豆沙馅超市里面倒是有买的，价格也不高，但是买回来吃后总觉得那个豆沙馅少点灵魂，稀稀的，直接用来做豆沙包还勉强能用，想要做蛋黄酥等甜品的时候还是要到锅里炒干水分才可以。而且买的豆沙馅里面有好多的油，还有添加剂，给家人吃的东西还是健康安全点好些。

其实细腻香甜绵柔的红豆沙不用买，教你在家做，做法简单又详细。用我今天分享的这个 *** ，不需要提前数小时浸泡， *** 特简单，就算是厨房新手都能一次做成功。做出来的红豆沙细腻香甜绵柔，不含添加剂，放一年都不会坏，这样随时都可以在家DIY各种豆沙馅的美食。接下来我们一起来看一下简易的豆沙怎么做。

红豆沙

主料：红豆300克，白糖150克，玉米油（或猪油）70克

*** *** ：

1、首先我们来准备 *** 这款红豆沙需要用到的材料，红豆沙当然是选择红豆更好啦，但是如果家里没有红豆用赤小豆也是可以的，两者都有很丰富的营养价值。 白糖150克，这个甜度已经很好了。做红豆沙用猪油做当然是最香，但是现在很多人家里都没有猪油，用植物油代替猪油也是可以的，但这个植物油就不要选择气味比较大的那一种，要选择比较清淡的比如玉米油。

2、首先挑出红豆里面的杂质以及烂掉的红豆，然后用清水清洗干净。

3、今天我们用电压力锅来煮这个红豆，简单快捷，不需要提前用凉水浸泡数小时，将洗好的红豆放入电压力锅中，加入高出红豆约1个半指节的水，然后按下豆类蹄筋键，选择标准口味就行了。

4、电压力锅跳到保温的状态时，不要着急着打开锅盖，让锅里的压力自然的释放，等红豆在锅里在焖一段时间，听不到电压力锅吱吱的冒气声，保险栓已经下降，手可以轻轻转动压力锅锅盖的时候就可以了。

5、将红豆盛出晾凉后装入破壁机中，少量多次地加入适量的汤汁一同搅打成糊，汤汁不要加多了，只要能够保证破壁机顺畅运行就可以。否则红豆泥水分太多，一会炒红豆泥的时候费劲，当然如果你家你男人愿意效劳，那就另当别论了，只要你舍得。红豆也要一次少加一点，破壁机里面红豆少一点，搅拌起来更省儿，这样可以不用加那么多的水，这一点红豆，我一共分了两次来打。

6、将打成泥的红豆倒入一个干净的不粘锅中，一定要用不粘锅哦，这样防止粘锅底糊锅；加入白砂糖150克，玉米油或者猪油70克搅拌均匀。放入150克糖已经很甜了，不需要再额外的添加分量，因为现在的人大多数都不缺糖，需要控制糖分的摄入。

7、.然后开小火开始慢慢的翻炒，注意火候一定要保持小火防止糊锅；而且要不时的从锅底向上翻动，不粘锅虽然说不粘，但是不粘锅也是会糊的，所以说一定要不停地翻动，否则粘着锅面的红豆泥就容易糊。翻炒的时候要用木铲（铁器容易伤锅）不停地翻动，不过我这个锅就无所谓，虽然看着是不锈钢的，但这个也是不粘的哟，只不过用铁的锅铲，金属碰金属，嘎吱的声音听着也不舒服，所以我选的硅胶锅铲。

8、刚开始的时候红豆泥会粘在锅铲上，慢慢的直至水分蒸发的越来越少，豆沙开始变得越来越干，形成一团，都不粘锅铲就可以关火了。盛出冷却后分袋冷冻保存，放一年都不会坏，装袋的时候将红豆泥压成扁扁的片，这样拿出来解冻的时候就会非常快。自己做的没有添加剂，安全健康又香甜。给家人吃的食物就是要健康安全，让家人的身体都健健康康。怎么样？相信我今天分享的这款自制红豆沙聪明的你一定一看就会，哪一天也在家做一份吧，用来做馒头做糕点都是很不错的。

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今天分享我一直在用的豆沙馅做法，非常简单，既好吃又健康

周末有闲暇时间，做了些豆沙面头，放在冰箱里，早上蒸一下，方便又美味。 *** 豆沙前，要先将赤豆洗净，浸泡后加水煮熟，不要使用搅拌机，否则豆沙会变得过于细腻，影响口感。炒豆沙时，更好使用不粘锅，用刮刀搅拌，避免烫伤。加入白糖或红糖的比例为500克红豆加250克糖，根据个人口味适量添加。炒好的豆沙可以放入冰箱保存，做豆沙馒头时使用。炒豆沙时，更好使用不粘锅，用刮刀搅拌，避免烫伤。炒好的豆沙可以放入冰箱保存，做豆沙馒头时使用。豆沙馒头皮薄馅多，非常美味。自己炒豆沙，不仅健康，而且更加美味。豆沙馒头做好后，比刚炒好的更加厚实，更有口感。

教你不用料理机做细腻绵软的红豆沙，空口吃做馅料都是一绝

红豆是一种很常见的杂粮，富含丰富的蛋白质，维生素以及微量元素，有健脾益肾，利尿消肿的功效。女孩子可以多吃点红豆。像是红豆粥，红豆水，听说还有瘦身功效。

对于红豆，我也是很有好感。平常煮大米粥时，也会抓一小把混合。打豆浆时也抓一把混在一起。口感绵软细腻。就算是不爱吃豆类的小孩也很容易接受。

我最喜欢的还是红豆沙和蜜红豆。精心熬制的红豆沙香甜绵软又细腻，可以用来做豆包、馅饼、糯米糕；还有蜜红豆，做吐司，奶茶、芋圆、都很经典。当成配料做成蜜豆小面包，更是早餐桌上的抢手货。

无论是红豆沙还是蜜红豆，外面买的难免会有些添加剂，其实不妨在家自己做！小果儿今天就把蜜红豆还有红豆沙的做法分享给大家～

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01

外面买的豆沙馅经常甜的发腻，既然这样为什么不自己做呢？还可依据个人口味增减糖油量。古法洗豆沙，出来的成品细腻柔软，炒制时间也能大大缩短呢！

· 自制红豆沙 ·

By 甜心屋宝宝

· 食材清单 ·

红豆250g 水750g

花生油110g 细砂糖200g

· 做法 ·

1.红豆提前浸泡一晚，然后放进压力锅（或电饭锅）里加水，水量大概是超过红豆的一截指节位，多一些也可。然后用电压力锅的豆类键压制30分钟（电饭锅就按下煮饭键就可以），自然排气取出晾凉。

2.取一较大盆装水，能方便没过网纱底部即可。

3. 将煮好的红豆放于网筛上，上面用较大的勺子稍用力转圈压磨。

4. 磨出的豆沙会跟由网筛底下的水沉入盆底，网筛中剩下的就是红豆皮了。

5.红豆皮弃之，将盆中的水倒掉一些，然后将剩下的红豆水分次倒入铺有纱布的网筛中。

6. 拎起纱布稍用力挤出水份即可。

7. 将挤干水份的豆沙放入平底锅，小火分次加入110g花生油，每次将油与豆沙炒匀后再加下一次。

8. 直至最后将全部油与豆沙炒匀即可！

9. 分次加入200g白砂糖，将糖与豆沙炒至均匀混合。

10. 加糖后豆沙会变得较湿，继续翻炒一段时间，待豆沙颜色变深，油脂光亮，大概比图中状态稍软即可，离火晾凉后豆沙状态会稍干燥些（即为图中状态）。

11. 炒制好的红豆沙，细腻油光，延展性好。

12. 分割搓圆即可进行下一步操作了，或者晾凉后密封冷藏保存。

13. 拿来做蛋黄酥、红豆饼都很不错哈～

02

外面买来的蜜红豆甜的发腻，一看保质期，6个月。不用猜也知道，为了便于存放，免不了会放些添加剂在里面。想吃蜜红豆，还是自己做来得放心，一口电饭锅就能轻松搞定。

· 蜜红豆 ·

By 罐头视频

· 食材清单 ·

红豆300g 白砂糖60g

清水800ml

· 做法 ·

1.红豆提前浸泡一晚上。

2. 电饭煲中倒入泡好的红豆、白砂糖、清水。

3. 按下煮饭键，煮40分钟，盛出放凉，放置冰箱冷藏。

4.大功告成，即可享用美味的蜜红豆啦~

咱们在家做的蜜红豆和红豆沙，没有防腐剂，如果不注意保存，很快就会发生变质。它们更好的保存方式就是放进可以密闭的容器内冷冻，想吃直接化开就可以～

清明前后，“草中钻石”要常吃！祛除寒湿、健脾胃，胜过芹菜菠菜

清明食艾，祛湿散寒

常言道“清明食艾，无灾无难”，很多地区都有清明食艾的习俗，以新鲜的艾草入菜食用。

此时的艾草清新鲜嫩，摘一些来吃不仅能尝到春天的味道，还有很好的保健功效。

艾草性温，被称为“草中钻石”，可以缓解现在因乍暖还寒出现的手脚冰凉的问题，有温经止血、散寒止痛的功效，尤其适合虚寒体质的人群。

艾草鲜吃可以做成应季的青团，或者打成汁做其他面食。下面就教您如何在家自己做青团，满满的都是春天的味道。

艾草青团

1、准备适量的红豆，加水浸泡一晚，倒入锅中煮至软烂，用料理机打成泥。

不粘锅中放少量油，倒入红豆沙，根据个人口味加入适量白糖，炒至豆沙抱团的状态，晾凉后分成大小均匀的小团。

2、锅中烧水，加2克小苏打，放入艾草的嫩叶，焯软后捞出过凉水，去除艾叶的苦味。捞出后挤干水分，放入料理机中，加一点清水打成糊。

3、3份糯米粉和1粉粘米粉混合，分次倒入艾草糊，揉成光滑的面团，分成大小均匀的剂子，放入豆沙馅包紧搓圆。

4、蒸锅做水，水开后放入青团，大火蒸10分钟左右即可。关火后刷上一层油防粘，吃不完的放凉后用保鲜膜包好，可以保存2-3天。

红豆有健脾利湿、安神的功效，也可以换成其他喜欢的馅料。

清明前后，正是艾草最嫩的时候

它有祛湿散寒的功效

正适合乍暖还寒的天气来吃

艾草打成泥做的青团

就是现在正应季的美食啦

您也不妨自己做做看吧

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