煮这道番茄炖牛肉，其实是希望小孩多吃点青菜，所以加了很多蔬菜，蔬菜分量约牛肉的5倍，喜欢吃肉的朋友可以肉放多一点。加上不想顾炉火，所以用电锅的方式炖。如果有时间的话，建议牛肉和洋葱要先炒香再丢电锅，味道会比较香，不想炒香，直接把食材丢电锅也可以喔~吃起来就像牛肉烩饭一样，令人口水直流。
妞妞说超好吃，直接配饭吃两碗呢！，也不自觉吃了很多蔬菜，一锅煮好后，可以配饭、配面、配法国面包都可以。只要能填饱肚子，就算肉煮得有点老，或者是饭煮得有点烂，只要咸度香味可以下喉，都可以接受。所以之前吃了几年只要能填饱肚子的便当，就算是吃凉菜冷饭，也不觉得奇怪，反而会觉得去吃餐厅是浪费钱的一种表现。
现在自从开始下厨后，吃东西就莫名变得讲究，也养成挑剔的嘴，除了食材要美味，而且还要尽可能的天然健康，重点是填饱肚子之前还要先喂饱眼睛，从烹饪到最后配色摆盘还有香气，这些坏习惯都是被自己宠出来的！煮饭也是一样，如果把煮饭变成一种日常工作，那一开始的热诚也会变得无趣！我想这就是厨师为什么回家不喜欢进厨房的原因，所以下厨请为自己煮，如果今天不想动手煮，就吃外面！千万别把你的兴趣消磨掉～
话说回来，最近很喜欢料理，爱上他的原因有很多，光是很少的油烟味就让我很满意，接著没有太多的调味料健康吃得很满意，还可以注重摆盘配色让眼睛看得很满意，最后再拍上几张美照，得到好几个赞心理面很满意。没想到简单煮一锅番茄炖牛肉，豆豆竟然很爱吃，牛肉炖到软嫩，连迪迪都可以吃上好几块牛肉，而且有肉、有红白萝卜、有番茄等材料，营养满分，不管是淋在饭上或是拌面吃都很好吃。
食材：牛肉500克、番茄300克、洋葱一颗、红萝卜一条、葱适量、蒜适量、辣椒一条、酱油一大匙
1、牛肉、红萝卜、洋葱切块，下油热锅，洋葱炒软，下牛肉炒出肉汁，红萝卜加下去继续炒。
2、番茄整颗放入，我用小番茄，炒软后用锅铲压一下番茄，让番茄出汁，加入水、酱油、葱、蒜头炖煮，煮到红萝卜软，想吃辣可以放入辣椒，不够咸放酱油或盐，我有勾芡做成牛肉烩饭～好好吃。
大叔小提示
1、自己煮的料理，遇到自己喜欢吃的东西，就可以很任性地变成我喜欢的样子，像是如果在外面吃牛肉面！我就很希望餐厅的牛肉可以切大块一点，可以让我大口啃!!！就算要加钱也没关系，但是!!每次看到切很薄心就冷了一半～这次自己的牛肉大小是依照自己喜欢吃的大小去裁切，这两三天吃得真的超级过瘾
2、牛肉要用哪个部位呢？ 不吃牛怎么办？牛肉的部分可以选择自己喜欢的部位，可以用牛肋条、牛腱心，不吃牛肉的朋友，也可以改用猪梅花、猪五花。
3、家里没有番茄糊怎么办？加番茄糊的步骤是要让汤头变得浓郁，如果没有罐头的番茄糊也可以自己用番茄打成糊，不想加也ok喔~只是没有那么浓稠，味道也是很棒。
4、除了电子锅之外，也可以用电子锅煮吗？可以哦~可以用电锅、电子锅、万用锅炖煮，时间设定30分钟即可。
By 小白~菜
用料- 牛腩 500g
- 姜 两片
- 番茄酱 四勺
- 西红柿 2个
- 土豆 1个
- 葱段 适量
- 茄汁黄豆 1罐
- 香菜 1根
- 香叶 1片
- 大料 1个
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
1、牛腩切块，姜切片，葱切段备用。
2、西红柿画十字，用开水烫一下，扒去外皮，一个切滚刀块，一个切丁，备用
3、土豆切小块，（不喜欢的可以不放哦）
4、准备好番茄酱，和茄汁黄豆。
5、牛腩先用水泡一会泡出血水，然后冷水下锅，倒入一勺料酒，煮出血沫后再用清水洗净。
6、再另起锅冷水放入牛腩，葱，姜，大料，香叶和料酒，在放适量的盐，和一勺生抽，盖上盖子，大火煮开后转小火慢煮到牛腩软烂，后关火。捞出葱姜大料香叶（我煮了快两个小时）
7、牛腩煮熟后锅放底油，油热放西红柿丁，翻炒出汁。
8、将牛腩和肉汤一起倒入锅内，然后倒入茄汁黄豆，番茄酱，盐，一点耗油，盖上盖子大火煮开转小火慢炖，二十分钟左右下土豆丁和西红柿块在慢煮二十分钟左右，等所有食材软烂后撒葱花和香菜。（不喜欢香菜的可以不放哦）
9、盛出就可以吃啦，酸酸的特别开胃
小贴士家里有压力锅的可以将牛肉压一下， 西红柿切滚刀块一定不要提前炒，再快出锅前20分钟左右下入就可以，这样吃的时候可以吃到西红柿口感特别好。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炖牛肉，牢记“3放2不放”，牛肉软烂入味不腥不柴，越吃越解馋牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养，脂肪含量比较少，可以给我们提供不少能量，并且肥肉比较少，很适合减脂或是增肌的人食用。
不少人平时也喜欢买一些牛肉回来 *** ，而比起炒牛肉，小编更喜欢吃炖牛肉，炖牛肉更能体现牛肉的美味，牛肉没有腥味，鲜香十足，越嚼越有味道。
但是并不是所有人做的炖牛肉都十分美味，有的人炖出来的牛肉就嚼不动，还会有很重的膻味。
那么怎么 *** 才能让牛肉十分的美味呢？今天就给大家分享几个炖牛肉的小技巧，让大家做出来的牛肉软烂鲜美。
1、要放清水浸泡
牛肉的腥味比其他的肉类会更重一些，主要是因为牛肉中有比较多的血水，所以我们在 *** 炖牛肉之前，要把牛肉放到清水中浸泡1到2个小时，把牛肉里的血水完全泡出来。
将血水处理干净之后， *** 起来才不会有浓厚的血腥味，如果中途浸泡时，发现水已经变得十分浑浊，那么可以再换一盆清水继续浸泡。
2、放酸性食材
牛肉的肌理是比较多的，也就容易导致牛肉越炖越老，嚼不动，所以我们可以放一些酸性的食物，比如山楂、西红柿、柠檬汁等配料。
放酸性的食材和牛肉一起炖，有很大的用处，酸性的食材可以去除掉牛肉的一些异味，让牛肉更香。
另外酸性食材中的有机酸可以让牛肉熟得更快，炖出来也更加软烂，同时可以起到解腻的作用，让我们更开胃。
炖出来的牛肉会更加软烂不柴，肉香味十足，并且并不需要炖很久，一般40分钟就可以了。
3、放啤酒
牛肉的腥味比较重，所以有的人会在炖牛肉的时候加入料酒去腥，但其实比起料酒，放啤酒会更好一些。
啤酒中的蛋白酶可以让牛肉更加酥软，让肉质更加嫩，同时也更容易炖烂。
啤酒中也有酒精，可以起到去腥的作用，并且酒精与牛肉中的酸性食材会产生反应，产生更香的气味。
4、不要放大料
我们在炖东西时，总是会喜欢加入八角、桂皮、花椒等香味比较重的香料，这样虽然可以让菜肴有更浓郁的香味，但不适合用来炖牛肉。
我们之所以加入这些香料，是为了掩盖其他食材的气味，但是牛肉本身的味道就比较重，这些香料根本无法掩盖。
加入这些东西后，牛肉的味道和大料融合在一起，味道反而会变得很怪，同时可能使牛肉的味道无法完全挥发出来。
吃起来自然口感就不太好了，所以想要让牛肉更香，可以多放一些葱姜，千万不要放大料。
5、不要冷水下锅
有的人在炖牛肉时，会冷水下锅，让牛肉炖的时间更久一些，以为这样可以让牛肉炖得更烂。
但其实牛肉之前已经浸泡过水了，再加上牛肉的温度本身比较高，如果遇上冷水，牛肉中的蛋白质和脂肪会迅速凝固，导致不易煮烂。
同时冷水下锅炖煮的时间会更长，牛肉的营养也会损失得比较多，所以炖牛肉更好是温水炖煮，也可以用热水炖煮。
西红柿炖牛肉#每天学会一道菜#在某团买了份西红柿，问二娃炒鸡蛋，还是番茄汤，二娃说西红柿炒蛋加糖加醋。憨批男说，成天洋柿子炒鸡蛋，烦死鸡蛋了，洋柿子炒鸡蛋中午没吃成，吃的冬瓜汤。
憨批男睡好了午觉，闲的无聊，看了会手机问二娃你买的快递有到的吗，要不我开车给你拿，二娃说真是问我心坎上了，有四五个，都到两天了，没去拿。
照常，我是陪着憨批男去的，路上纷争不断，鸡毛蒜皮。事真多，挣钱不多，还挑吃挑喝，我说他，憨批男说，个人不说自己笨，不是洋柿子炒鸡蛋，就是丝瓜炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，豆角炒鸡蛋，你要是养俩鸡，你得把鸡给逼杀，下一个蛋供不上你吃，一天得下仨。<吐血>
憋了一路气，给怼急眼了，在开车，只能憋气，拿快递我都没下车。憨批男拿完快递问我还买啥不，我说不知道，我笨伺候不了你，咱不干了你想吃啥喝啥自己买自己做去。憨批男开车，也没吭声，过了一个路口，憨批男说，你看你急啥，我不是怕你净吃鸡蛋，吃烦了吗？我说，不是你烦光炒洋柿子炒鸡蛋么，憨批男说，不是烦洋柿子，是烦鸡蛋，那洋柿子除了炒鸡蛋还咋吃？憨批男说那好说，西红柿炖牛肉，我说大夏天的，吃啥牛肉，憨批男直接把车开到牛羊肉店。买了一百块钱的牛肉倒不算贵，34一斤。
回家炖西红柿牛肉，先把牛肉隔面粉搓了一会，又给泡在水盆里去去雪水，去拔了俩棵大葱，西红柿洗完切了直接放高压锅底，牛肉洗了三遍水才清，切的肉块不是很大，我没焯水直接放在西红柿上面没搅拌，加了几勺豆瓣酱，加了葱没搁胡椒粉，憨批男不吃辣，只能往自己碗里加，放了少量盐，奥，二娃爱吃土豆，给加了俩大土豆，，加满冷水，按了高压锅上炖牛羊肉的按键开炖。
图片是借的
西红柿炖牛肉是真的，之一次做是真的，味道很好也是真的，憨批男说，我馋牛肉也是真的。不喜欢吃炒各种鸡蛋更是真的。<捂脸>
牛肉怎样炖才熟得更快？老师傅教我3个小技巧，牛肉烂鲜香没腥味牛肉是我们生活中常见的肉类，尤其到了冬季，餐桌上更是离不开牛肉，据科学研究，牛肉含有氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素等，比猪肉更接近人体需求，能提高人体免疫力，有补脾胃，益气盘，强筋骨的功效，体质虚弱、面黄肌瘦、病后调养的人群，建议多吃一些牛肉，非常适合寒冬补益，我深知牛肉带来的好处，经常隔三差五，给家人炖牛肉吃，确保身体健康，抵御严寒。
说到炖牛肉，相信大部分人都吃过，汤汁浓郁，肉质软嫩，还没出锅，牛肉早已经满屋飘香，本来吃一碗米饭，现在也能变成三碗，大快朵颐，毫无压力，炖牛肉虽然好吃，但是 *** 过程讲究技巧，不少人反应，牛肉炖不烂，耗费时间久，味道不好吃，有没有什么办法，能让它快速软烂呢？
答案当然是有的，所有人炖牛肉的步骤，基本一致，而你所忽略的就是小技巧，牛肉怎样炖才熟得更快？老师傅教我3个小技巧，牛肉烂鲜香没腥味，今天分享给大家。
1、想要牛肉炖得更软烂，可以放3-5片干山楂片，山楂片中的酸性物质，可以软化牛肉，还可以放一小包红茶，牛肉不仅熟得快，而且味道和颜色都得到了提升。
2、炖牛肉的时候，很多人喜欢买鲜红的肉块，其实不是所有牛肉，都适合炖着吃，应该首选牛腩，牛腩是牛肚皮五花三层的地方，筋皮肥瘦都有，炖着吃最香，其实肩肉、颈肉也适合炖着吃，结缔组织较多，在牛身上活动不多， 口感也不会老。
3、炖牛肉的时候，不要以为盐放早了入味，盐放得太早，会让牛肉中的蛋白质凝固，牛肉不易炖烂，而且汤味也受影响，应该在牛肉8成熟、9成熟的时候，或炖40分钟以后，再放食盐调味， 十分钟后关火。
炖牛腩
1、准备一块新鲜的牛奶，改刀切成四方块，煮的过程中肉会收缩，所以别切太小，起锅烧水，将牛腩冷水下锅，放葱姜、料酒去腥，大火3-4分钟，捞出用温水冲掉血沫，冷水下锅，可以煮出更多的脏东西，热水会让牛发紧，无法释放血沫杂质。
2、喜欢吃西红柿的，可以准备西红柿，除此之外还有萝卜块，我喜欢吃腐竹，所以提前2个小时，用温水泡了一些腐竹。
3、需要用到的大料，有葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，再来一些山楂片，或者红茶包，有助于牛肉快速软烂。
4、起锅烧油，白糖炒出糖色，下入牛肉块翻炒，加入大料，放老抽一勺，生抽四勺，豆瓣酱一勺，翻拌均匀后加凉水，水量要没过牛肉，盖上锅盖，大火煮开转小火。
5、小火慢炖一个小时，开盖加入腐竹，挑出多余的大料，放食盐调味，再继续炖20分钟，即可关火出锅，如果是高压锅只需半个小时就够，普通锅需要一个半小时。
6、按照这个方式炖的牛肉，肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口，喜欢重口味的朋友，还可以放辣椒，搭配腐竹的清香，看着都老馋人了，下饭下酒都合适，学会的朋友们，记得行动起来，做给家人吃。
技巧总结
红茶可以选择这种，超市里就有卖，红茶香气醇厚，色泽红亮，炖煮肉类时，更贴合本意，味道也更上一层楼，同时还有上色的作用。
天气渐热，家人食欲不振，煮一锅鲜美浓郁的西红柿炖牛肉吧未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
天气渐热，家人食欲不振，此时不妨煮一锅鲜美浓郁的西红柿炖牛肉。牛肉软烂可口，汤汁鲜美，用来泡饭更是美味无比。今天，我将为大家分享这道简单又家常的美食。
首先准备一斤牛肉和自家种植的西红柿，切成块状备用。
将牛肉放入冷水锅中，加入高度白酒以去除腥味。水开后，撇去浮沫，用温水清洗干净。
在锅中加入适量油，煸炒葱、姜、蒜，加入牛肉翻炒，再加入盐调味。接着加入切好的西红柿，继续翻炒至软烂出汁。然后加入适量清水，倒入高压锅中。想要让牛肉快速软烂，可以放入高压锅中。最后加入一些西红柿，这样炖出的牛肉更加入味。
这是我的小技巧，将西红柿分成两次放入，这样可以炖出酸甜可口的味道。即使是厨房新手，也能轻松烹制出软烂入味的牛肉，色彩鲜艳，孩子们一定会喜欢。
是不是非常简单呢？如果喜欢，就赶快动手试试吧！
西红柿炖牛腩，牛腩煮不烂，换个 *** 炖，软烂入味酸爽十足沈阳是十二月。外面很冷，里面很暖和。此时此刻，喝一碗番茄炖牛肉很舒服。各位好。我是爱厨房的佛爺。很多人喜欢在寒冷的天气里吃炖肉。这时，我喜欢吃一些白肉、羊肉炖萝卜和番茄炖牛肉胸脯。但是有一件事，虽然我们经常吃牛肉，但我们对牛肉的理解还没有达到我们对猪肉理解的高度。例如，猪的梅花肉在猪的肩胛骨下，所以这种肉特别好吃。猪的上脑肉与脊柱和肩膀相交。嗯，这个位置是红枣肉。它也适合烹饪。这是正确的。人们知道这个地方可以做炸肉片等等。有山楂肉、牛肉、蝴蝶肉、黄瓜条，包括拳头肉。我也知道这种肉和黄瓜条。这两块肉太老了。它们适合做什么？适合做锅贴肉。此外，黄骨条、拳头肉和蝴蝶肉比较嫩，适合烹饪。我们最喜欢的是五花三层肉。他在那个地方干什么？红烧肉是腌肉。这是更好的。但是啊，你看，说到猪肉，一切都是合理的。但我们对牛肉还是不熟悉。比如，我们的人经常在市场上买到的五颜六色的牛刺在哪里？？很少有人知道牛肉、胸脯、肌腱和种皮。今天，我将普及一些有关牛肉各个部位的知识。嗯，当我们在市场上选择蔬菜，想煮牛肉时，我们应该知道在哪里买。我们不能被愚弄。我告诉你,就像我们刚才说的,只要是烤炒的,更好买两块肉,一块牛肉,因为肉又肥又瘦,烤后味道很好。那么也有一些人不喜欢吃油腻的东西,干吃那块薄的地方,烘烤它,还有其他的味道。那么哪一部分更合适呢？我以前介绍过牛的三叉肉。说到牛的三叉神经肉和牛的类型，顾名思义，牛的肉就是牛的肉。每个人都很容易理解，但说到牛的三叉神经肉，这是哪里？我告诉你，我们年轻时淘气吗？淘气的父母年轻时打过人吗？有时他不停地打人，有时他捏人，尤其是大腿根部内侧。哦，掐了以后疼。我记得我小时候。我被父母捏了，但你知道我为什么说话吗？这是你大腿底部的内侧。在牛身上，它是牛的三叉肉。但那个地方很温和。烤起来很好吃。因为它很嫩，你捏它的时候会疼。我一说这个,大家都知道,就是这样。三叉神经肉是我们年轻时被掐的地方。好的，人们来到市场说：我想要一些牛肉和蒜苔。种子帽在哪里？我告诉你，当我还是个孩子的时候，我很淘气，经常挨打。但如果你不掐大腿，你可以打 *** 。这种姿势叫打 *** 。这个位置就是你被拍照的地方。这是牛的手指盖肉，但牛和猪是不同的。拍摄后，猪的位置非常古老。那个地方叫地板。呃,牛经常被打,但是他们不打架,因为牛在家工作,不想打架。轻轻拍拍奶牛的 *** ，奶牛的脚趾高高地，愤怒的。从肉粒上看，肉很厚，但真的很嫩。这是纯牛肉干。当谈到牛的胸部时，它会觉得很胖。换句话说，牛的两条前腿是两块有 *** 的肉。这两块肉是牛的胸部。那么,牛的肚子呢,跟两种类型有接触,就是牛的肚子肉。那么说到吞咽，它在哪里呢？我告诉你。你移动你的肩胛骨。肩胛骨松了。嗯，底部是猪，叫做猪的梅花肉。然后在牛的骨头下面有一大块。这是牛的喉咙。这是一层很厚的肌腱。如果你炖它，它真的很好吃。适合炖。我告诉你,牛的吞气和胸肉,包括牛在内,都是我刚才介绍的牛的菜和肉。这些地方特别适合炖菜。他们喜欢吃体重超过公斤的牛。吞下荆棘是之一选择。让我来介绍一下，让我们的朋友或多或少都能理解。啊，你还需要掌握什么？牛腱腱，牛腱，分为前腱和后腱。腿前肌腱的肌肉相对较薄。切割后。成熟的时候我会告诉你的。它也叫花。但是牛的后腿比前腿粗一点。剪完后，他们不带花。这些花是什么？这花是金色的。它是金色的。你可以把它加厚再粘贴一次。当它煮熟时，它是切片的。它尝起来有嚼劲，而且更美味。以上就是我介绍的。牛肉在哪里？哪个地方比较嫩？适合烹饪。今天，我想介绍一种我想吃的番茄炖牛肉胸脯。牛肉胸脯怎么样？我们买一公斤吧。有两三个西红柿。我们先把胸脯洗干净，切成块，放在高压锅里，压半个小时，煮好取出，然后洗西红柿表面，然后用刀切成块。把它放在沸水里烧皮肤，然后撕下皮肤，把它切成许多小块。然后在锅里放一锅令人窒息的底油、洋葱、姜和大蒜，炒番茄片，炒它，炒它，炒它，炒成汤。这时把牛肉和原来压好的牛肉汤倒进锅里炖几分钟，然后把剩下的大块西红柿放进去，加入盐、番茄酱，还有一些味精和胡椒粉。啊，试试看。哦，味道好极了。这汤很好吃。然后，在这个时候，西红柿只是软的。这时，抓起一把香菜，放进去。一碗美味的番茄炖牛肉胸脯做好了。
这样做的西红柿炖牛肉，汤汁浓郁，牛肉软烂鲜香，上桌连汤都不剩对于牛肉这种食材不少朋友有一个误区，那就是牛肉比猪肉羊肉更难熟。其实这是一个误区，牛肉是否容易炖熟取决于选取的部位。假如你选择难以炖熟的筋头巴脑，可能一个半小时也不会熟。但如果选择的是牛柳，不到半个小时就能炖熟。今天我打算用一斤牛柳，教大家做一道酸甜香嫩的番茄烩牛肉。
（点击视频观看更详细）
*** 过程非常简单，烹饪时间也很短。从入高压锅开始计时15分钟捞出，然后放入平底锅炖煮10分钟即可关火盛盘。
整道菜的炖煮时间只需25分钟，比炖猪肉还要省时。假如你平时吃腻了猪肉与羊肉，不妨换换口味买上一斤牛柳跟我学做这酸甜好吃的番茄烩牛肉。顺便修正你对牛肉这种食材的误区。
【番茄炖牛肉准备食材】
主料：牛柳500克、西红柿2个
准备调料：
料酒70克、桂皮5克、八角3克、花椒3克、干辣椒3克、香叶3克、蒜瓣50克、姜片30克、洋葱50克、食用油50克、黑胡椒5克、番茄酱50克、糖5克、鸡精3克、盐5克、生抽10克
【番茄炖牛肉 *** 步骤】
一 焯水除腥
牛柳其实指的就是牛的里脊，肉质软嫩易消化是绝佳的烹饪食材。我们把一斤牛柳清洗干净放在菜板上，拿刀将牛柳切成2厘米的小方块放入一个大碗中。
准备一口炒锅在里面加入半锅清水，然后倒入约50克的料酒。加入料酒的目的是在焯水的时候可以去除牛柳的腥味。
将切块的牛柳冷水下入锅中，然后开中火慢慢烧水。这样在烧水的过程中牛柳内部的血水就慢慢析出，腥味也随之去除了。
假如你开水下锅焯牛柳，那么血水就会残存在肉中吃起来会比较腥。
焯水的时间控制在2分钟即可，时间到了后我们关火用漏勺把牛柳捞出控水放入碗中。
二 高压焖熟
准备一口高压锅，把控好水的牛柳放入锅中。在锅里面放入桂皮5克、八角3克、花椒3克、干辣椒3克、香叶3克、蒜瓣50克、姜片30克、洋葱块50克，为了缩短烹饪时间我们直接向锅中加入开水淹没食材。顺便倒入20克的料酒，达到除腥提鲜的效果。
盖上盖子开大火烧水，当高压锅上气后，我们调成中小火进行焖煮。焖煮的时间控制在15分以内即可，时间到了后我们关火放气开盖。
此时锅中的牛柳已经熟透可以直接吃了，但为了让味道更好一些还需要放入平底锅炖煮一下使其入味。
三 炖煮入味
炖煮之前先要用热锅凉油炒香调料与食材，所谓的热锅凉油就是先在平底锅内倒入半碗食用油。开中火烧至微微冒烟后将热油倒入不锈钢容器，然后在锅中加入半碗凉油。
这时撒上五克黑胡椒煸炒出香味，将去皮切块的番茄下入锅中煸炒。加入50克的番茄酱来增加整道菜的酸甜味。
然后把高压锅中的牛柳块捞出放入其中，再将平底锅里加入糖5克、鸡精3克、盐5克、生抽10克。
用勺子把高压锅中的部分汤汁捞出放入平底锅，淹没食材。盖上盖子，开中火进行炖煮。
炖煮的时间控制在10分钟即可，煮的过程中番茄的酸味与牛肉的香味相互融合使整道菜达到绝佳的口感。
时间到了后我们关火将牛柳连同汤汁倒入深一点的盘子中，就可以品尝这道美味营养的番茄烩牛肉了。
【番茄炖肉技术总结】
1 西红柿去皮时可以在上面刻上十字花刀，然后用开水浇一下，外皮就容易撕掉了。
2 高压锅炖煮牛肉时不需要在里面放盐，不然炖煮的过程中牛肉会失去水分，吃起来比较发干发柴。
3 加入白糖与番茄酱可以提升整道菜的甜味，如果你不喜欢甜味，可以不加白糖与番茄酱。
大家好今天来介绍要让西红柿炖牛肉不柴的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
首先要注意火候掌握得当。炖菜一定要慢火炖，过快的火力会让菜品变得硬邦邦的，而且也会破坏菜品的营养成分。
其次，选用合适的牛肉，更好是牛腱肉、牛尾肉或者牛膝子肉等适合炖的肉类，肉质比较韧性好。 材料 牛肉500克，西红柿5个，姜片10片，葱1根，料酒1汤匙，盐1/3汤匙，白胡椒粉1/6汤匙，香菜1把，食用油适量。
做法
1.牛肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，捞出冲净血水备用。
2.将锅烧热，倒入少许食用油，热油后放入葱姜炒香，加入牛肉块翻炒至变色。
3.将料酒、盐、白胡椒粉加入锅中，翻炒均匀。
4.加入足够量的开水，没过牛肉块，烧开后再转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，期间定期加水，煮到牛肉变软时再加入洗净横切西红柿。要注意炖的时间越久，肉越软，营养流失越多，因此可以根据自己的喜好，调整炖的时间，一般需要炖1小时以上。
5.加入适量的盐、胡椒粉等调料翻炒均匀，加入香菜即可出锅。
小贴士
1.西红柿要一块一块慢慢放，不要一次放许多，不然会影响整个炖菜的口感。
2.炖牛肉的时间一定要足够长，不然肉会很硬，因此要做好充足的准备时间。
3.如果想让牛肉更加入味，可以提前腌制一段时间，这样炖的时候效果会更好。
总之，要让西红柿炖牛肉不柴，不仅需要掌握好火候，同时也需要选用合适的牛肉和合适的调味品。在炖菜的过程中，需要不断地加水，保证炖菜的湿度，最后再进行调味，使得菜品更加入味。
西红柿炖牛肉，锅里多扔2样，半小时软烂入味，酸甜开胃不油腻西红柿炖牛肉，锅里多扔2样，半小时软烂入味，酸甜开胃不油腻
相信很多朋友和我一样，很喜欢吃西红柿炖的牛肉，牛肉软烂入味，汤汁酸甜开胃，不油不腻，比土豆炖牛肉好吃太多了，每次我都会炖一大锅，老公孩子很喜欢，连吃几碗不过瘾。
西红柿炖牛肉好吃，但是做的时候很费时间，也费火，因为牛肉太难熟了，用炖锅炖两三个小时，牛肉不会软烂。换成高压锅倒是快，但是炖熟的牛肉吃着不香了，毁了一锅的美食，太可惜了。
今天呢，就给大家分享一个快速炖牛肉的小诀窍，锅里多扔2样，不用高压锅，牛肉半小时就软烂入味，感兴趣的朋友一定要跟着看一下哦。
西红柿炖牛肉的做法：
把买回来的牛肉放在案板上面，按照纹路切成块状，放在大碗里，撒入一点食盐和面粉，倒入适量的清水，搅拌一下，面粉食盐要全部融化。
牛肉揉搓浸泡一会，这样可以去掉上面的油污脏东西，泡出血水，减少腥味，捞出用清水冲洗干净，控水备用。
西红柿洗干净，在顶端划十字，用热水烫一下，撕掉外皮，切成小块，大葱剥皮切段，生姜去皮切片，干辣椒切成小段。
锅内添冷水，放入牛肉，倒入适量的料酒，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出牛肉用清水冲洗干净控水备用。
起锅热油，油热后放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味，然后倒入西红柿翻炒均匀，炒出浓郁的汤汁，然后倒入牛肉搅拌均匀。
然后撒入一勺白糖，放几个干山楂片，搅匀后倒入多一点的清水，大火加热烧开，然后换成中火，炖煮30分钟左右，牛肉就变熟了，撒入适量的食盐，换小火炖煮十分钟，就可以盛出食用了。
烹饪小技巧：
炖牛肉的时候，想要牛肉快速软烂入味，需要多放2样，这2样分别就是白糖和干山楂片，它们可以提鲜增香去腥解油腻，还能软化牛肉中的纤维，从而加快了牛肉软烂的速度。
