福鼎传统美食小吃：老字号。
福鼎肉片，这个闽东福鼎美食的之一名片，爽滑弹牙，汤味鲜美。作为福鼎的传统小吃早已传遍中国各地为人们喜爱。而新余是老板传播福鼎美食的驻扎地。在大学旁开店坐起福鼎肉片，在年轻人中宣扬自己的家乡美食。八点老板就买好了新鲜的猪后腿肉。开好店门为接下来一天的生意做好准备工作。
门前的"老字号"告诉人们美食历史的悠久也是老板手艺的地道。老板的福鼎肉片用的都是新鲜的猪后腿肉，精细地剔去肥肉只取精肉，经过特定的配比后变成肉泥状。煮肉片不用搓，也不用定成片状，而是在水沸腾之后随意却精准地将肉一小团一小团刮入水中，加盖煮两三分钟浮起即可。
不过规则的形状跟寻常理解的肉片相差很大，但正体现了它的特别。煮肉片的同时迅速大打好汤底，林老板把家乡当地寄来的紫菜、虾米与自家酿的醋加入，追求更大还原福鼎本地口味。看起来味淡色清平平无奇，实则生猛开胃、酸辣弹爽，老家那边大街小巷都有，亲戚朋友都会做。所以在那边学了。
我们是专业品牌，以前福鼎经济跟温州没得比，温州一直很好。(福鼎人)带过去那边引用成温州瘦肉丸。原先都是福鼎肉片，我们在老家就都会做。美食也需要"品牌效应"，前有北京烤鸭、兰州拉面名传四方。相信后来也会有福鼎肉片在遍地"开花"，有名气才会有人知道，才会有人慕名品尝，这也是传承美食关键。
印象深刻的事就是他们要求我们一定要做好品牌良心做吃的，赚钱不赚钱肯定(首先)是要做好打造自己的品牌，做好卫生。特别是做吃的你一定要卫生什么各方面的评比都会评比的，每年的福建、小吃协会都会都会。感谢大家对我的认可，我会更加的努力做的更好。谢谢大家。
它那个东西紫菜还有醋都是福建的，一定要放糯米醋，他是肉片的精髓，特别是虾米，虾米都是船板上的，不是这个菜市场买的用盐压出来的鲜度，盐好少吃出来都有甜味。像用的淀粉也是老家寄过来的。木薯生粉没有Q弹有口感。选肉很关键选肉很关键，对有的人你看肥肉要挑干净更好挑干净。
所以拿过来的肉我一定要把关，因为一个要新鲜度，让你们看到一定要新鲜度。选肉选肉一定要把关，而且绞肉的时候一定要打细腻，嚼的劲道现在也传到各地。现在市场像美国华人街都有福鼎肉片，像比如说浙江过去就(市场)就少了。以前浙江温州那边市场还是很空白的，现在市场那边都不好做，都跑到广东、深圳还有珠海还有南京上海那边，它那边有更多空白的市场，更好的传承更好的发展。仅仅在新余。
福鼎肉片由几年前的几家扩大到几十家，遍布在中学、大学门口。林老板也认为对美食的传承不能局限于本地，要跟上时代把握市场，饱和一地市场后再向另一个地方继续传播，积极向外地传播家乡美食才能让美食的传承有更好的发展甚至传播到国外。当时跑过来，当时有在赣州当兵时认识一个朋友一起跑到这里来，一起过来，那个朋友来这里读书，一起过来发现学校里的人是全国各地的，比如都是江西的。我说福鼎肉片他听都听不懂，什么叫肉片根本不知道。前五年时候的新余就几家现在新余几十家，大街小巷，特别是学校门口都有，都挂着这个品牌。传承就是说越广越好。
在来到新余的这12年林老板也收获颇丰，既传播了家乡美食也传播了江西美食。江西的人一个个的人文地理，江西人很好，起码像鸡腿，那个烤冷面人们很好，我们才合得来，才会待这么久，朋友好才是才是根本之道。这边的那个就是那个什么的烤烤肠，那年年的腊肉都过年都会带回去，比如说马洪老酒这些都是特产，就是两地的人文文化相互沟通，沟通才能待得住。希望福鼎肉片能被越来越多人所熟知。
这两年的经济低潮，让大部分公司都在裁员，也让很多人失业，不知道你是不是其中的一员。今天推荐的这8个靠谱的低门槛副业，适合所有人，包括学生党，上班族，以及宝妈。简单易上手，闲暇时间或者下班时间都可以做，赶紧收藏起来吧，避免以后找不到！！！
一、摆摊
现在摆摊的人太多太多了，我有好几个朋友在摆摊，也做的风生水起，现在热门小吃非常多，市场需求变广，你的变现也就相对容易，我总结了大概三个类型的摆摊。
01. *** 售卖热门小吃，比如福鼎肉片，手抓饼，寿司，四果汤，车轮饼等等热门且长久的小吃。
怎么学：
01——@卷卷
02——@万能实习生
03——@比尔盖南
这三位宝藏博主都是在教学如何摆摊如何 *** 热门小吃，以及摆摊的相关技巧
02.摆摊卖玩具或者其他首饰等等
可以从1688或者拼多多上面选货然后摆摊售卖，1688上面的东西都很便宜，可以批量进货
03.手机贴膜
手机贴膜很早之前就有了，你可从 *** 买来然后给别人贴膜，真的是很暴利，我上学时候做过，成本不高，容易上手
怎么选址：
1.选择当地人流量大的区域，进入社区门口、夜市摊位、学校附近、地铁入口、公园步行街等。，并连续观察几天，比较流量、周边环境和流动人群的年龄分布，了解潜在的消费群体信息。
2.在每个区域选择几个有代表性的摊位进行重点观察，比较更好的业务和最差的业务，如产品类型、价格、摊主性格等，特别是同类产品摊位，分析客户对商品的偏好和价格要求。
3.大致确定摊位置和销售产品类型后，找到与周边摊主聊天的 *** ，了解区域管理情况后，可以尝试出摊。
二、自媒体
我身边的很多朋友都在问我2023年做自媒体还来得及吗？我的回答是肯定来得及。我真的非常鼓励大家从自媒体变现实现财富自由，主要的收入来源有广告，挂车，以及直播带货。那普通人如何做自媒体呢？
之一步，规划好自己的视频定位，不要盲目的跟风，选择自己擅长且感兴趣的赛道，可以参考以下几个类型: 日常、美食、学习、教学、测评、开箱、穿搭以及美妆。
第二步，选择拍摄视频的设备，一个好的设备对于想做自媒体的姐妹们来说是非常重要的，对于新手入门手机就够了，如果追求更高画质可以尝试相机，我给大家列出来拍摄可能需要用到的设备:
拍摄设备：手机、相机、运动相机
稳定设备：手机支架、固定三脚架、手持稳定器
收音设备：无线麦克风、领夹麦克风
补光设备：环形补光灯，氛围灯
第三步，视频脚本，所谓脚本其实就是自己所要讲述的内容，想清楚自己的内容是否能给别人带来价值，情绪价值或者实用价值也好，视频如果想留住别人无非就是视频画面精美震撼，治愈，或者是你的颜值，还有就是利他价值，如果你的视频对他人有帮助你就能够留住观众，真诚的东西往往最容易打动人心。可以参考下面的表格：
第四步，拍摄剪辑，这一个环节至关重要，可以影响你的视频质量以及后续播出的浏览量，可以去学习同类博主或者作者是如何拍摄的，选择拍摄的角度以及拍摄的时长，视频不能拍的像流水账一样。剪辑可以选择剪映或者快影，有电脑的小伙伴可以使用Pr来剪辑。
第五步，发布视频，视频做好后利用好标题关键字，不知道的可以参考以下内容：
小众冷门、XXX天花板、10分钟快速、治愈、开箱、高级感、手残党必看、独居生活、新手小白、简单零失败、百里挑一、减脂、一出门就被问、学生党、沉浸式XX、健康自律、被XX好看住了、氛围感拿捏、懒人必备、一人食、宝藏、好吃哭了、保姆级XX、简单快速、氛围感、手把手教学、惊艳、深夜、神仙宝藏、纯天然、家庭版XXX、梦幻联动
发布时间也很重要，选择适合自己赛道的时间发布，可以参考以下时间：
大概，每天有三个活跃的高点时间：早上7：00点-9：00点（早餐）
中午11：00点-13：00点（午餐}、晚上1800-22：00点（晓餐）
美食类：7点-8点、17点-20点盖穿搭类：19点-22点
美妆类：11点：17点左右
探店类：18点-22点
护肤类：20点-22点
运动类：13点-14点、16点-18点
知识类：8点：13点
学习类：7点-9点、17点-19点
母婴类：10点、20-21点
萌宠类：11点-12点、19点-21点
旅游类：19点-21点
爱情类：18点-20点
生活类：10点-13点、8点-20点
娱乐类：12-13点、18点-20点
三、闲鱼
为什么我会推荐大家去尝试做闲鱼？因为闲鱼门槛真的很低，只需要一部手机就可以完成，不需要押金以及额外的费用，你可以尝试卖自己闲置下来的物品，如果没有也可以在1688或者拼多多上找好用便宜的商品，然后把拼多多上的图片复制到闲鱼上然后发布就可以了。有顾客下单你就把顾客的收货地址复制到拼多多上下单，我曾经靠着这个 *** 赚了不少零花钱，强烈推荐大家可以去尝试，闲鱼电子产品这个赛道做的人比较多，很容易上手！！！
四、头条
如果大家有一点文笔的话，我是很推荐大家做头条的，我做头条单纯就是想喜欢写作，从小我就对写作有一种比较大的兴趣，虽然我写的也不好但是就是喜欢写作，没事的时候看看书，看看文摘。头条跟做自媒体是一样的，无非就是输出利他价值，输出一些对观众有价值的内容，或者能给给困惑的观众带来解惑，又或者和观众产生共鸣。只要能带来价值的都是好内容。当然你也可以写一些自己喜欢的东西。
头条对于写作小白是非常友好的，对于新手小白的扶持力度很大，只要你能稳定输出一些用户或者观众喜欢的内容，就能够靠浏览量赚头条的广告分成。喜欢写作的小伙伴赶紧动起来吧！！！
五、任务平台
随着互联网的时代发展的越来越好，出现一种任务平台，帮人拉票、助力、点赞、评论等等一些小任务，接这些任务可以获得不菲的佣金，可以增加你的零花钱，线上即可完成，无需成本。我中学时期就是靠任务平台来赚取零花钱，一个月小几百足够我一个月的生活费。
但是部分人会觉得任务平台上不了台面不做，可我不这么认为，只要没有风险，不犯法就可以做，增加零花钱何乐而不为，今天给大家推荐几个靠谱的任务平台：
01、小白赚钱
02、柚子快报
03、赏帮赚
04、优赏吧
05、趣闲赚
这五个是我找到的相对靠谱的任务平台，特别是前两个，大家尽量只做助力、关注、点赞、评论或者不需要实名认证的，这样才能杜绝风险。
六、手工活
很早之前就有手工活，可以选择去你们镇上的批发厂寻找手工活，建议大家还是不要选择线上渠道，因为风险很大，之前身边有好几个朋友都被骗过，而且有可能会收取押金，等你做完发货的时候他们会说你做的不合格，不给你结算。
那如何选择靠谱的渠道呢，大家可以去市场上找一找有没有做手工活的人，或者自己身边的朋友询问一下是在哪里拿的货，也可以选择去镇上的厂里找找看有没有手工活。
比如我们这里是做卫浴的，可以做水龙头的配件安装，还有圆珠笔、串珠子、刺绣等等，基本没什么门槛，简单容易上手，闲暇时间做一做还是非常适合的，在找活的时候要询问清楚什么时候结米，谨防上当受骗。
七、跑腿
跑腿这个副业可谓是真的没有门槛，不怕吃苦的同学可以尝试一下，我在大学期间就做过跑腿，主要工作就是帮别人取快递，排队取号，取药，等等
如果你是一名大学生，你可以在校园，网站，校园群里面发跑腿的广告，有需要的自然会找你，佣金可以自己考虑一个合适的价格。不宜太高也不能太低。
如果你是一名上班族，在工资满足不了你的需求的时候就可以考虑一下，你可以在下班这段时间尝试做一做，跑腿的平台很多，比如美团，饿了么，达达，顺丰同城，UU跑腿，闪送。
八、游戏代练
游戏代练分网游、端游和手游，在我的大学期间有一个室友打游戏很厉害，他就在空闲时间发挥自己的特长，接单代练。主要是手游代练，王者荣耀或者和平精英，帮别人提升段位而获得佣金。一个月收入5k+，因为他的技术很好所以很多人找他。在大学期间他就实现了零花钱自由。所以建议有这项技术的宝子们可以尝试做一下。
游戏代练的接单渠道非常多，分为电商接单，比如某宝、某多、某鱼，以及工作室接单，或者是代练平台接单。像有些小伙伴不愿在电商平台接单，因为电商平台价格低，要求多，就衍生出了专门代练的软件。接下来给大家推荐几个接单的平台
1、易代练
2、代练宝
3、电竞包子
4、代练妈妈
5、代练通
总结：以上就是蔡蔡想分享的8个适合所有人的副业，有需要的朋友可以先收藏起来慢慢看,希望能够帮助到大家寻找到合适自己的副业~
祝大家在之后能够找到合适的工作，不管是在生活还是职场都能够闪闪发光，找到自己的闪光点。一个人只要努力去做他能够做的事，他的能力就能达到惊人的地步，如果你在压力之下，应该做到不顾困难，利用这种压力去使你做得更好~~
如果文章对你有所帮助，请帮忙点个小小的赞吧，谢谢！！！<心>
福鼎肉片小吃店活动，简单好用，引流，锁客福建寿宁的周老板从小出去打工十几年，没什么文化，吃了很多苦，钱也没赚到。最近开了一个福鼎小吃，自己打工十几年的积蓄全部投入进去了。小吃店是开起来了，但生意很一般，一天营业额才1000多块钱，周老板感觉压力太大了，如果这样亏损，还不如打工。因为生意不好，夫妻两个经常吵架。周大哥想，如果都这样的话，迟早要倒闭，自己打工十几年的钱都打了水漂。越想心里越难受，于是他就走出去，跟开小吃的老乡聊天，了解一些开店的技巧。
小吃店开了一个多月，周老板觉得还是要做一下活动比较好。于是他请了一个老师帮他策划了一个营销方案。福鼎小吃最出名的是肉片，这是他的招牌菜。小碗10块，大碗12块。有蒸饺，卤蛋，拌粉，拌面等。
周老板印刷了1000张5元的优惠卡，送到整条街的店面，叫老板当做他们店面的福利送给他的客户。从这个免费的优惠券送出去之后，每天生意都很火爆，因为很多人凭着这优惠券来吃，可以直接减5元，力度也非常大，一下子把自己的知名度打开了，生意一下子激活了，虽然没赚到钱。当顾客结账的时候老板，还会对顾客说，你今天只要花9块9成为我店的会员，就可以送你30个茶叶蛋。这茶叶蛋平常卖1块5 ，30个45块。很多顾客直接花9块9，办了一张会员卡。
周老板也只花了5000元的优惠力度，就把生意做起来了，你说这个方案值吗。所以做活动方案不要老是想着亏，前期亏损一些，为了后期赚更大的利润。自己要做的方案，分几天做，投入多少钱，效果要达到什么样。自己心中有数，做起来就心应手。
700+摊位，23天营业额破千万！实地探访“亚洲更大沙滩夜市”……文 | 职业餐饮网 程三月
夜市，是一座城市的缩影。
几乎每个城市都有几家夜市，尤其是夏天，夜市的烟火气是抚慰灵魂的栖息地。
近日，海口的白沙门夜市则成了新晋的“网红”，它坐落于沙滩上，占地面积近6万平方米，总投资3000万元，被称为“亚洲更大沙滩夜市”！
这里共有300家美食小吃摊，近400家文创工艺品摊位，含音乐餐吧区、文创工艺区、小吃餐饮区、酒吧区、自由演绎区等业态区域，在开业时还因人太多而“堵”上了热搜！
不过，热度与争议并存，“26元3个鸡爪，太贵了”、“污染环境”等负面评论也不少，有人甚至直言“赌它活不过半年”……
在这种争议中，职餐记者实地探访了这个“亚洲更大单体夜市”，来看看它到底怎么样？
逛完“亚洲更大单体沙滩夜市”，发现了5个亮点……
白沙门夜市6月10日开业，开业的之一天，造成了海甸岛大堵车，有人骑电动自行车过去，两公里的路都堵了半个小时。
避开了高峰期，职餐记者在上周六下午去打卡了。
1、占地6万平米，300+小吃摊统一“网红化”
白沙门夜市就在海口白沙门沙滩上，此前此沙滩就因为一棵“孤独的树”，已经走红 *** 。
白沙门沙滩上的网红——“孤独的树”
夜市的营业时间为18:00~24:00，傍晚时分来的话，还能看到绝美日落，享海天一色自然美景。
该市集包含音乐餐吧区、文创工艺区、小吃餐饮区、酒吧区、自由演绎区等业态区域，聚集750个国内外餐饮、文创商家，集夜游、夜购、夜娱为一体。
小吃摊位大概有300多个，不同于传统夜市商家自己买的小推车，这里的摊位统一装修，做成小木屋样式，屋檐上有星星灯，每家灯光都很明亮，看起来干净整洁。
2、同品类摊位不超过3家，热门美食集结，“泰”味十足
在白沙门夜市开业之前，大家都觉得可能和传统夜市一样，卖烤生蚝，清补凉、炸炸等海南特色美食，或者是““三十家臭豆腐店，二十家烤鱿鱼”的同质化产品。
不过，它却做到了不太一样。
首先，丰富。这里不仅有陵水酸粉、儋州米烂、万宁后安粉等海南特色美食，还有来自全国各地的特色美食，比如老北京水爆肚、哈尔滨烤红肠、成都麻辣兔头等，同品类摊位不超过3家。
再者，热门。拇指生煎包、淄博烧烤、劈腿茄子、福鼎肉片等很多网红美食都能在这里看到。
而且，为了避免同品类小吃重复率过高的问题，市集还引入了200多家泰国小吃商户入驻，“泰”味十足。
泰式芥末烤牛肉、虾罗勒炒饭、嘎抛炒猪肉饭、椰奶炒面、泰式炸鸡胸肉、泰式鱼丸……各种泰式美食琳琅满目。
除此之外，市集内泰式元素随处可见，“泰晚相逢”特色迎宾、“异境环游”花车巡礼、泰国舞蹈表演，还有泰式 *** 、拳赛等，让游客能沉浸式体验异域风情。
3、35元两串大鱿鱼、10块钱一杯椰子水，明码标价，举报有奖
“一根外面卖3元的热狗这里要13元、32元的‘天价’炒粉……”价格贵，是白沙门夜市更大的槽点。
但实地探访之后发现也并没有那么离谱：35元两串大鱿鱼、章鱼小丸子12元/份、薯塔10元/份、哈尔滨烤红肠15元/根、老盐芭乐7元/杯、手打柠檬茶10元/杯……总体和海口其他夜市差不多，贵也就贵两三块钱。
每个摊位上都有价格牌，清晰地写明了产品的价格。
值得注意的是， 摊位的左右两边分别有一个提示牌，一边写着摊主的名字、产品名称、联系方式等基本信息；一边是写着举报有奖：如发现小吃区商户存在“私自收银、实际收款与价目表不符合”的行为，一经核查，情况属实将奖励举报者3000元。
4、受天气影响收入波动大，更好一天能卖两千多，差的时候几十块
据了解，在白沙门市集摆摊做餐饮分两种形式，一种是集市小摊，入场费28000 （含水电改造及押金），提点18~21不等（看位置）；旁边的独立小店（小酒吧）入场费10000 （水电改造及押金），提点22~25。
那在这里摆摊赚不赚钱呢？
王焱楠来自东北，他在网上看到白沙门文创市集招商，赶到海口，与朋友一起租了个摊位，卖章鱼小丸子。
“开业到现在，收入更好的一天有2000多，最差的有300元到400元。”
雨天对海滩夜市的影响比较大，周一是收入较低的一天。“做这种生意投入是一方面，还得遵循自然规律，有些东西无法抗拒，这就是风险所在。”
“95后”男子随志豪则与朋友合伙在白沙门文创市集经营着两家酒吧，一个是海口好热·中式特调酒吧，一个是ZThai沙滩酒吧，主要经营特调鸡尾酒、新中式特调饮品和槟榔品牌。
“两个酒吧总投入上百万元。我们经营的两个酒吧共有员工40人，开业20多天，海口好热日收入更高纪录是8000多元，目前日平均营业额在4000元—5000元左右。ZThai酒吧的日收入更高记录是30000多元，目前日平均营业额在1万元左右。”
据白沙门文创市集市场部负责人介绍，自6月10日开业以来至7月3日，白沙门文创市集累计接待市民及游客约80万人次，市集营业总额为1050万元，年营业总额将实现1.5亿元—2亿元，预估每年可创税收过千万元。
5、打造演出、网红救生亭、浴桶影院等，处处都是打卡点
除了小吃摊位，白沙门夜市还有近400家文创工艺品摊位。据了解，这些摊位是为残疾人、军属、大学生提供创业的公益摊位，免租金。
市集还别出心裁地设计了很多打卡点，比如网红救生亭、向海滩吊床、浴桶影院、沙滩时空任意门等，处处都很出片，引得 *** 年轻人前来打卡。
市集里的还有一个永固舞台，其音响和舞台设计都达到了举办大型音乐会、演唱会的标准。这里每天晚上10点前都会有不同的舞台表演。
此外，市集配备有100多名中外演出人员，持续为市民游客推出泰拳、民谣、电音派对等常态化免费表演；现场还有100多名现场管理工作人员、100多名安保服务人员对市集实行网格化管理。
人们渴望城市烟火气，夜市也在等待一场新变革……
一到晚上逛夜市，是市民们的消遣方式。
不仅如此，打卡当地知名夜市，也是人们来到一座新城市的必选项，逛夜市已经成为一种休闲、旅游新方式。
特别是经过三年疫情，人们对于城市的烟火气有了更多渴望，这也对夜市的变革提出了更多的需求。
白沙门夜市，就是基于消费者新需求下的升级与探索。
1、赞扬与质疑并存，特色摊位的空置率越来越高
白沙门夜市从开业之一天开始就伴随着争议。
价格高、污染环境、不知道它能撑多久？这是网友们更大的质疑。
关于价格。整体体验下来，说实话，也不算太贵，普通的小吃价格基本在10~20元之间，一些泰国小吃稍微贵一些，一份能到三四十元。（可能之前的确比较高，据说中间调整过一次价格。）
特别是因为在去之前先做了攻略，看了那么多负面评论后降低了期待值，真实体验后，反而觉得“不贵”。
关于倒闭率。职餐记者先后去了两次，之一次是端午节时去的，那时候就已经有少部分摊位没有营业，第二次去时，空置摊位更多了一些。
主要空置的都是一些泰国的特色小吃，分析原因：一方面是因为消费习惯的问题，泰式小吃市场接受程度还没有那么高；另一方面也可能是客单比较高，一份要三四十元一份。
但是空置也算正常，为了品类的多样化，白沙门夜市引入了泰国小吃，据运营方称接下来市集将引进巴基斯坦和俄罗斯的美食和风情文化，这都是积极探索。
当然，也有一些泰国小吃摊位生意不错，比如这家泰国椰子煎饼，虽然22元一份，但一直有人在排队。
整体夜市的人流量不算少也不算多，大排长队的还是以手打柠檬茶、烤鱿鱼等经典品类为主的摊位。
而关于环境、天气问题。白沙门夜市的运营方在开业前一天，就在其官方公众号上发布了一篇文章《致广大市民游客朋友的一封信》，里面比较详细答疑了垃圾清理、污水排放、油烟污染、噪音污染等问题。
“对于市民和网友关心的天气问题，市集开业以来，几乎每天都有下雨，且下雨时间偏偏都在傍晚和晚上，这是不可抗拒的因素，对室外夜市运营影响大。
至于台风的影响，市集的每个摊位台面都是特制的，重达400斤，防小台风没多大问题，大台风的话，会在台风来之前把摊位全部搬到固定的位置锁起来。”白沙门文创市集项目负责人补充。
2、告别单一逛吃模式，让夜市升级成城市新名片
夜市是餐饮业占比很大的一块业态，也正在成城市发展夜经济的新引擎。
海口，作为中国最南边的省会城市，拥有孕育夜市的更佳的气候，这里也早已拥有海大南门夜市、福地夜巷、金盘夜市、海垦花园夜市等多个夜市。
很多地方也都有夜市，但目前夜市还是一个比较传统的业态，大多数都只是吃东西的地方，没有新的属性。
而白沙门夜市则有了更大的野心，它尝试将海南民俗文化、音乐文化、旅游文化、贸易文化、滨海文化、美食文化、生活文化 *** 到一起。
又融合傣泰黎苗风情元素、非遗传承文化，既展现出滨海城市文化，又兼容原创艺术、时尚潮流、网红社群等文艺元素，创新在地文化与异域文化的融合。
再以沙滩、演绎、酒吧、打卡等流量为锚点，“刚需”+“休闲”两手抓，搭乘网红经济的东风，探寻夜市升级的新方向。
可以说，白沙门夜市正在尝试让夜市告别单一的逛吃模式，为匠人提供聚集地，挖掘非遗民俗艺术，为打造集夜游、夜购、夜娱为一体的夜生活新名片而不断探索。
职业餐饮网小结：
夜市，是餐饮行业由来已久的业态，也是成本更低的创业方式。
很多餐饮老板的之一桶金都来自于夜市摆地摊。
每一个摊位的背后，或许是一家人的生计，亦或是一个年轻人怀揣的创业梦想。
如今，随着城市烟火气的回归，在争议中出圈的白沙门夜市，正在尝试摆脱传统夜市单一逛吃的模式，融入体验和网红经济，赋予夜市更多的生机，探索夜市业态的升级。
在这种摸索中会有新的挑战，或许也会迸发出新的机遇。
福鼎肉片：口感鲜嫩，香气扑鼻，富含蛋白质和营养成分福鼎肉片的 *** 过程较为繁琐，下面为大家介绍一种常见的做法。
·材料：猪肉薄片、蒜瓣、姜片、青蒜苗、干辣椒、花椒粒、料酒、精盐、糖、酱油、白胡椒粉。
·步骤：
→1、将猪肉切成薄片，力求薄而均匀。
→2、在一个容器中加入少许料酒、精盐、糖、酱油和白胡椒粉，将猪肉片放入容器中腌制约30分钟至1小时。
→3、腌制好的猪肉片晾晒在通风处，约半天至一天，直到肉片表面变干。
→4、在锅中加热适量的油，将干辣椒和花椒粒爆炒出香味，然后捞起备用。
→5、锅中再加入少量油，放入蒜瓣和姜片煸炒至香味散发。
→6、加入腌制好的肉片翻炒均匀，使其变色。
→7、加入蒜苗和之前炒香的辣椒、花椒，一起翻炒。
→8、调入适量的盐和糖，根据个人口味再加入一些酱油调味。
→9、最后在锅中加入适量的水，煮开后快速煮熟猪肉片即可。
福鼎肉片口感鲜嫩，香气扑鼻，富含蛋白质和营养成分，适用于炒菜、火锅等多种料理，也可直接食用。
南昌这碗福鼎肉片，从摆摊到开店他用了二十多年...···
Q弹十足
手工捶打
每个城市，都一定有一处这样的摊子：
普普通通的一家小店，没有像样的环境。
但是靠着多年做的手艺，圈粉了一大批人......今天寻味第9期，我们来到了一家不一样的小店。
南昌的每一条小吃云集的地方，都少不了它的存在。它没有牌子，只有一个食物本身的叫法——“福鼎肉片”。
福鼎是福建一个沿海城市，爱喝茶的人可能也熟知这里，因为福鼎白茶也很出名。肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。
它历史悠久，作为民间小吃，以便宜，健康，便捷为特色，聚集了福建人民的智慧！！
对于每一个福鼎人来说，福鼎肉片是他们生活当中不可缺少的一样美食。
一碗福鼎肉片，是小时候爱的味道，是一份属于福鼎的味道，也是外地游子思念的家乡味道。
人|物|介|绍
福鼎肉片
余师傅
▲这位就是我们本期寻味的主人公
上饶余干人，在福建生活二十余年
做福鼎肉片二十余年，从福建摆摊到南昌来开店。
“之前一直在福建摆摊，后来因为小孩来南昌读书，就来南昌摆摊了。但是觉得摆摊太不方便，后面时间久了吃的人也多了，干脆在这边租了个店面”
老板说“手艺都是我自己在福建学的，他们都讲我的味道方面都还可以，都说我这一家比较好吃。”
小编吃过很多家福鼎肉片，也有幸在福鼎吃过正宗的肉片，但南昌唯有这家最为让人流连忘返。
来这吃过的人都知道，这家的福鼎肉片：个头大，料超足，味道好！ 肉片像一个个圆咕隆咚的小胖子，浮满整个锅面。
问了老板才得知，原来是纯手工 *** ，而且肉片里的肉都是纯瘦肉精肉，这满满一碗的肉片只要10块钱，可以说是相当恰噶了。
一碗热气腾腾的肉片，没端上桌就隔空闻着香味流口水，等吃上几口，鲜香酸辣从味蕾直击胃底。
福鼎肉片一半的灵魂来自酸辣过瘾的肉汤，它家的味道够足。再尝下肉片，口口都是爽脆紧实，可以感受到用料的地道。
因为福建跟南昌比没有那么能吃辣，老板说他家的辣椒酱会比在福建时候的更辣一些，为的就是迎合南昌人能吃辣的口味。
香菜和泡椒当然也是福鼎肉片的灵魂，有了香菜的点缀让这碗汤流露出淡淡的香菜味，好喝到让人想把这肉片汤喝光光！
小小的一家店一到饭点就挤满客人，来吃的不仅是堂食的客人，外卖小哥也是在这齐聚一堂。
“每天早上五点多就要起来准备食材，还要去买食材，一直要忙到晚上八九点的样子。”
“以前摆摊的时候老被城管追，然后来吃的顾客都叫我开店，说我家味道这么好，不怕没生意的。”
看似不费吹灰之力的福鼎肉片，其实余师傅用了20余年的时间，才依靠这碗福鼎肉片赢得了大家的偏爱。
“我想继续做下去的，打算还要开两三个分店，但是我暂时还离不开。我就觉得现在这个店太小了，来的人太多了就经常坐不下。”
除了福鼎肉片，余师傅的凉皮也特别受欢迎，七块钱一份，份量超足。好多顾客说“我们家做什么都好吃！”
人间有味是清欢，生活哪来那么多的轰轰烈烈？有的不过是柴米油盐间的温暖与爱，正所谓“四方食事，不过一碗人间烟火”。福鼎肉片这样的食物反而是我们大多数人在生活中平凡的美食~
···
平凡的肉片
不平凡的味道
大家觉得还有哪家的福鼎肉片好吃呢？
编辑 / 好喜欢吃辣的饶佳仪
摄影 /好喜欢吃辣的饶佳仪
设计 /忙着画图的丁可爱
这就是我们一直觉得饭店口感好的真相揭秘餐饮圈鲜为人知的秘密。
小白搞笑。
你以为在饭店点的鸡汤都是用土鸡小火慢炖出来的吗？太天真了，今天让你见识一下饭店如何在2分钟内 *** 出一份口感醇厚的土鸡汤。揭秘餐饮圈不为人知的秘密：
首先，将水煮沸，加入事先蒸熟的速成三黄鸡，再稍微煮一会儿。此时，锅里的汤显得清淡无味，完全没有土鸡汤的味道。别急，接下来是关键：金汤膏登场了。这玩意儿比老母鸡鲜香膏更厉害，里面包含盐口增鲜等多种成分，只需加入它，就可以 *** 出比自己用3年老母鸡炖的鸡汤还要美味的汤。因此，我们应该相信科技的力量。
加入一勺金汤膏后，清水瞬间变成了金黄色的浓汤，似乎还缺了点什么。加入一点增香鸡油和红枣枸杞，味道更是提升了一个档次。这样的鸡汤，只需要5块钱成本，售价却高达68元，你有什么意见吗？
小翠，你在大米里加的是什么？按照老板的要求，她说顾客喜欢吃香味浓郁的米饭，所以米饭里加入了一些添加剂。我看不太清楚。小翠解释说，这是稻花香粉末香精，是一种绿色产品，可以放心使用。真的是绿色产品吗？建议添加0.1%到0.3%的量。你刚才加的量是不是有点多了？
我不知道，但我可以打开来看一下。这是一种白色的粉末物质，闻起来有一股大米的清香味，应该可以溶解在水中。让我们看看加了这种添加剂的米饭蒸熟后会是什么样子。
打开蒸箱，一开门就是一股浓郁的大米香味。
我有点晕了，来尝尝这个米饭。我靠，加了这种添加剂的米饭真的很好吃，香甜可口，即使没有菜，我也可以吃两碗饭。这2块钱的大米，竟然变成了稻花香。
小翠真是太厉害了，为什么我来这么久了，自己煮的米饭从来没有加过这种添加剂呢？老板说，自己吃的饭不允许加这种添加剂，因为老板娘喜欢吃原味的米饭。原来如此，高科技蒸蛋是一种非常实用的技术，商家为什么要选择这种高科技蒸蛋呢？
让我们来解决这个问题。现在我们来做一个比较，看看自己蒸的鸡蛋和这种高科技蛋液有什么不同，是否容易分辨。
·首先，打三个鸡蛋放在一边，然后加入高科技蛋液蒸一份。高科技蛋液售价8元，可以 *** 10小碗蒸蛋。我算了一下成本，可以节省3倍，与普通鸡蛋相比，可以节省3倍的成本。
·接下来，我将自己的鸡蛋加盐和水搅拌均匀，高科技蛋液则直接加水搅拌即可，因此操作非常简单。
·最后，将蛋液放入蒸箱中蒸7分钟。我忘记了时间，蒸了3分钟，现在蒸蛋有点老了。让我们尝尝味道如何。先吃一口自己蒸的鸡蛋，味道不错，感觉很自然，鸡蛋味很浓。再来尝尝这道高科技蒸蛋，口感嫩滑细腻，卖相也十分诱人，难怪商家都喜欢。
现在来尝一下这道高科技蒸蛋，经过对比，可以明显感受到其中的香精味，但如果不比较，可能就不会察觉到。这是部分商家采用的科技做法。
·将大骨浓缩香膏放入开水中，接着加入一块红油火锅底料，再倒入科技丸子煮至熟透。
这种做法方便了那些不想熬制高汤的人。
·加入干辣椒和少量的花椒，煮至香味散发。
·加入核心科技麻辣烫伴侣和增鲜剂、盐等调料，煮至入味。
千万不要加太多，否则会让嘴唇发麻。
我还放了三颗干辣椒王。
·最后加入配菜金针菇和小白菜煮熟，起锅前加入一滴香，可以让人闻到香味前来品尝。
这样就可以 *** 出一份科技麻科技辣科技汤的麻辣烫了。
敢于尝试这种酱大骨的人一定非常勇敢。这是部分商家采用的自助酱大骨科技做法，外面的猪筒骨价格高达十几元一斤，但为什么29、39元的自助酱大骨可以无限供应呢？这是因为他们有特殊的进货渠道，可以获得价格便宜的冰冻猪大骨。让我们来做个对比，看看自己蒸的鸡蛋和这种高科技蛋液有什么不同，是否容易分辨。
·将三个鸡蛋打入碗中，加入高科技蛋液蒸一份，高科技蛋液价格为八元一袋，可以 *** 十小碗蒸蛋。除了成本，这样做还可以节省三分之一，与普通鸡蛋相比更是节省了三倍。
·将自己的鸡蛋加入盐和水搅拌均匀，然后加入高科技蛋液搅拌均匀即可，操作非常简单。将其放入蒸箱中蒸七分钟。
·哎呀，我忘记时间了，多蒸了三分钟。十分钟后，我来尝尝味道如何。
先来一口自己蒸的鸡蛋，感受到的是自然的鸡蛋香味。
再来尝尝这道高科技蒸蛋。
在鱼片上加入鱼架子和酸菜，再炒一下酸菜，垫底后加入鱼片，淋上酸菜鱼汁，就是一道美味的酸菜鱼。有些人会说好吃，但我却不这么认为。因为这些鱼片可能添加了保水剂等成分，让口感更加嫩滑。
大家在外面吃饭时，一定要注意观察杀鱼和 *** 过程。这是部分商家采用的高科技牛肉。你以为你在外面吃到的牛肉烧土豆里的牛肉都是真的吗？实际上，这些牛肉可能是由合成牛肉加上保水剂制成的。这种牛肉里面全是水，用手一捏就变成稀烂的状态。这种牛肉的销售商声称它们是由碎肉、卡拉胶和复配水分保持剂等材料制成的。它们的价格非常低，甚至比猪肉还要便宜，所以一份牛肉烧土豆的成本可以压缩到6元，售价却高达58元。你说这些商家是不是太狠了？
首先，我们需要将牛肉中的水分去掉，这样才能让肉质变得紧实。然后，我们需要在热锅中加入生姜煸炒，再加入一块红油火锅底料和一些香料，如八角、桂皮、香叶和白芷。加水后煮一会儿，直到牛肉变软。因为这种牛肉的口感比较差，所以我们需要添加一勺牛肉香精，这样才能让牛肉的味道更加浓郁。牛肉香精是一种非常有效的造假手段，值得我们佩服。等到土豆煮熟后，我们可以将它们勾芡，这样就能呈现出美味的卖相。这份小菜的味道非常好，你一定会喜欢的。我在视频的开头就保证你会吃得津津有味。这种牛肉虽然看起来有红色，但实际上并没有太多的牛肉味，口感也比正常的牛肉要嫩一些。
这种食品被称为福鼎肉片或瘦肉丸，它本身并没有什么问题。但是，一些不良商家会使用劣质的材料来 *** 这种食品，这样做出来的食品不仅口感不好，而且对身体也没有好处。这种食品的口感非常弹牙，味道也非常酸辣可口。这种食品的售价通常在8元左右，非常便宜。传统的福鼎肉片主要由猪后腿瘦肉制成，并添加了一些正常的调味品。
让我们来看看一位粉丝分享的商用配方。这个配方非常糟糕，因为它使用了猪脖子肉和各种高科技材料。为什么要使用这么多高科技材料呢？因为这些商家舍不得使用猪后腿瘦肉，所以只能使用木薯粉和其他添加剂来 *** 这种食品。这些添加剂可以提高这种食品的口感和味道。这种配方中使用的猪筒骨价格非常昂贵，但在一些自助水煮鱼中，它们的售价却非常便宜。
这种食品在很多地方都可以买到，因为它们有特殊的进货渠道，可以以非常低的价格获得冰冻猪大骨。然而，这种猪大骨的质量很差，因为它们在冰冻过程中保存了很长时间。一些商家会使用高科技手段来处理这种猪大骨，使它们的味道更好。今天，我将向大家展示这些商家使用的高科技 *** 。
首先，我们需要将猪大骨放在电饭煲中，然后加入一些热水。我们不需要添加传统的香料，如八角和桂皮，只需要加入一种科技版老卤汁调味料。这种调味料中含有老卤汁的味道，只需要加入200克这种调味料，就可以勾兑出5千克的水来卤肉。
将猪大骨放入电饭煲中后，我们可以加入一些肉宝王。肉宝王是一种非常有效的添加剂，可以增加肉的香味。这种添加剂可以让冰冻的猪大骨重新散发出肉的香味。
接下来，我们需要将猪大骨和肉片一起放入锅中。
最后，我们需要在锅中加入一些葱花，这样一份干锅麻辣鸭就做好了。
今天揭露自助餐的内幕，五六十块钱自助餐让你岔着吃，你是不是以为只要自己多吃点，就能占到便宜？别太天真了，自助餐老板正是喜欢你这样想的。他们不怕你吃得多，只怕你不来。
自助餐厅因为品种繁多、价格实惠，在前几年让一些老板赚得盆满钵满。然而，近年来我不知道大家是否已经醒悟，是否还愿意去吃。有人问，59元一位的自助餐，老板怎么赚钱？只要老板心够黑，别说59元，就是349元，他也能赚。
首先，他们会在显眼的位置摆放一些红薯、玉米、小笼包、糕点等便宜又顶饱的主食。然后，很多菜品都是高油高盐的，让你吃完后口渴。
其次，大部分酒水都是带气泡的，让你喝了后增加饱腹感。一些真材实料的菜品是现做的，但一些好的菜品会 *** 供应，你根本来不及等待，只能随便吃些便宜的食物，这样你可能就已经饱了。有人说，我不吃这些，我直接去吃海鲜。但你要知道，那些放在冰上的海鲜都是冷冻解冻的，生蚝扇贝的壳是循环利用的。购买冷冻的肉，放在旧壳上重复利用，放在冰上，基围虾都是不知道什么时候死掉的。羊肉卷和牛肉卷就不用我多说了。在几十块钱的自助餐厅里，80%的肉都是合成肉，里面掺杂着各种边角料和羊肉香精。这些肉是通过添加剂混合而成的，做成了漂亮整齐的牛肉卷。你以为你在给老板上课，其实是老板给你上了一课。另外，里面的甜品、蛋糕等都是廉价的人造奶油，含有大量的反式脂肪酸，吃多了会对身体健康造成极大的危害。
我以前在一家自助餐厅工作，老板就是在搞自助餐。这些事情我们都很清楚，你要记住，买的永远没有卖的精。在这里，想吃回本是不可能的。真心建议大家少吃或不吃自助餐厅里的乱七八糟的东西，真的没有好处。把它们煮开，加点鸡精、味精调味，就可以做出很好吃的酸菜鱼了。老板会在菜场买些便宜的鱼架子，再杀一些鱼，把骨头和鱼架子加进去，再炒一些酸菜，垫在下面。然后再放两盒鱼片，再淋在酸菜鱼上，这样就可以做出两盘酸菜鱼了，味道很好，大家都说好吃。
你说这些加了东西的菜还好吃，但你不知道鱼片的嫩滑程度是怎样的。我用筷子夹出来，你们可以看到，鱼片又嫩又滑，口感很好，但吃起来真的很醉人。所以，以后大家在外面吃饭的时候，一定要注意看别人杀鱼，看别人做。
你以为你在外面吃的牛肉烧土豆里的牛肉是真的吗？别太悲观了，有可能这些牛肉都是加了大量保水剂的合成肉。这些肉里面全是水，一捏就稀烂了。这种肉都是用碎肉和卡拉胶、复配水分保持剂等合成的。它们的成本很低，比猪肉还便宜。所以，一份牛肉烧土豆的成本只有六块钱，但售价却高达五十八元。这些商家真的很狠啊。
先把肉中的水分挤出来，这样肉就会变紧实了。然后，加入生姜和红油火锅底料煸炒，加入八角、桂皮、香叶、白芷等香料，再加水煮。这种肉没有什么牛肉味，所以一定要加入牛肉香精粉，这样才能让牛肉的味道更浓郁。牛肉香精、牛逼克拉斯可以骗过人们的眼睛，让肉看起来更有弹性。煮好后，加入土豆，客人点餐后再勾芡上桌。
这样做出来的肉香味四溢，口感也很不错。加入一些小米椒和葱花点缀，味道更好。这种肉的颜色和口感比普通牛肉略嫩一些。敢于在外面吃这种肉的人真的很勇敢。
这种肉叫福鼎肉片，也叫瘦肉丸。这种美食本身没有问题，问题在于有些黑心商家的做法。他们用劣质的肉和高科技合成，让肉的味道更逼真。但这些高科技的使用并不健康。他们使用了很多不健康的添加剂，如木薯粉、肉苁蓉、高糖素和猪肉香精，这样才能让肉更有弹性、更鲜美。但这些添加剂的使用不应该被滥用。以前执法部门经常查处黑心商家在福鼎肉片中添加硼砂，这种做法对人的健康危害很大。所以，我认为敢于在外面吃这种肉的人真的很勇敢。这种做法只是部分无良商家的行为，希望他们能改正自己的行为，做一个好人。四块钱一只的成品熟鸭子，你们见过吗？这种鸭子没有包装，也不知道是原本就没有包装，还是被商家拆掉了包装。我们不知道具体情况，但我们的老板就是这样拿回来的。这种鸭子的成本只有四块钱，做成干锅卖四十八元也还可以接受。加入超级生粉后，搅拌均匀即可。·先将鸭子煎至金黄色，这样可以快速加热，使其定型，避免烧制时散架。
·炸好后捞出，留少许底油，加入蒜末、花椒、干辣椒、小米辣、豆瓣酱等佐料，翻炒出香味后加入清水，并加入胡椒粉、味精和生抽调味。然后将刚刚炸好的鸭子放入锅中，稍微煮一下即可。
·接着加入青红椒块，这样更有视觉冲击力。对于这些不太好的食材，餐厅通常会选择用麻辣味来烹调，最后再加入一滴香，增加味道。
·将做好的鸭肉盛入锅仔中，撒上葱花，这道干锅麻辣鸭就做好了。
今天我们来揭露一下自助餐的套路，五六十元的自助让你叉着吃，你是不是以为只要多吃就能回本？太天真了，老板就是喜欢你这样的想法。自助餐因为种类多、价格便宜，前几年备受欢迎。一些搞自助餐的老板也因此赚得盆满钵满。近两年，不知道大家是否意识到了这个问题，是否还喜欢去吃自助餐呢？自助餐为什么会这么便宜呢？只要心够黑，即使是五十九元的自助餐，也能赚到钱。
首先，他会在显眼的位置摆放一些红薯、玉米、小笼包、糕点等便宜的主食。这些食物虽然顶饱，但多数都是高油高盐，容易让人感到口渴。此外，大部分酒水都是气泡饮料，让人喝了感觉饱腹，而且有些菜品真的是现做的，但好的菜品却有限制，让人无法品尝到。
有人说，我不吃这些，我只吃海鲜、牛肉卷、羊肉卷等贵的食物。但这样做只会让你付出更大的代价。因为那些放在冰上的海鲜都是冰冻过的，而生蚝、扇贝的壳是重复利用的，基围虾也不知道挂了多久。
羊肉卷、牛肉卷更是不用多说，许多自助餐厅里的肉都是合成肉，里面掺杂着各种边角料和添加剂，混合而成的。如果你以为自己在给老板上课，实际上是在给自己上课。
另外，自助餐里的甜品、蛋糕等也不太好。这些食品使用的都是廉价的人造奶油，含有大量反式脂肪酸，对身体健康十分不利。我之前在一家饭店工作时，老板也在做自助餐，所以这些问题我再清楚不过了。你以为自己在吃回本，实际上是在给老板送钱。
记住，买的不如卖的精。在这里，想吃回本是不可能的。真心建议大家少吃或不吃自助餐里的乱七八糟的食物，因为对身体没有好处。
福鼎肉片的核心做法，让大家少走弯路。前几年时间一直做小吃的生意。刚开始也是摸索着干，什么油条啦，包子啦，凉皮儿呀等等等等。有挣有赔，生意有好有坏。唯独这一个福鼎肉片小吃生意，突然一下就火了。这个做法我也是花了大价格在熟人那学的。有心的朋友可以给我个打赏。好了，话不多说，直接正题。
正宗福鼎肉片配方资料！
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主料：瘦肉，木薯淀粉(或莲藕粉)，冰水（或者冰块），高弹素，香甜泡打粉，味精，糖， 精盐，嫩肉粉，食用碱
辅料：葱，香菜，紫菜，小虾米，榨菜，泡椒（剁成节），米醋，精盐，鸡精，味精，老姜（切丝）
一、以1斤瘦肉为例详细讲解各材料的配比
瘦肉：（500克）
高弹素：（10克）
精盐（18克）
细味精（26克）
木薯淀粉（350克）(或莲藕粉)
冰水（或者冰块）（300克）
香甜泡打粉（12克）
糖（10克）
嫩肉粉：（10克）
食用碱：（2克）
二：以1斤瘦肉为例讲解 *** 步骤
之一步：购买1斤瘦肉要全瘦（后腿肉或者腰肉）不能带肥，这样做出来的福鼎肉片（瘦肉丸）会松而韧，口感特别好，将肉用绞肉机绞成泥（刚好摸不到肉块）
第二步，把瘦肉放盆里，将高弹素10克，嫩肉粉10克，味精26克（细味精），食用碱2克，添加在肉里用力揉搓10分钟以上，要用手掌揉，直到肉富有弹性为止。
第三步：称350克淀粉倒在肉里混合一起揉搓均匀，将泡打粉12克，糖10克，盐18克，将该几种材料放在300克的水里面搅拌均匀到溶化，然后倒在淀粉和肉里面在一起揉搓（水分成2次加）直到淀粉完全和肉混合在一起均匀为止，这是看上去有肉色，才算完成。
第四步：底汤的熬制：主料：30斤水计算：3-4斤猪骨（或鸡架骨），老姜100g，大葱20g，白胡椒粉0.5g，料酒10g
准备工作：将猪骨（或鸡架骨）入沸水氽一下水，捞出，用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。鲜汤熬制：将猪骨（或鸡架骨）、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，去掉浮沫，用中小火熬制3-6小时，至汤色乳白、鲜香味浓时即可。（如果想节省成本此步可不用，直接用开水）
第四步：佐料的选取：精盐，鸡精，味精，（也可直接放入底汤里面）香菜，紫菜，小虾米，榨菜，泡椒，老姜（切丝）（佐料一般由客人自主选取，也可以自行添加品种）
第五步： *** ：把肉片用铁片等之类的工具将肉拨成一小长条一小长条的放入滚烫的底汤锅（水）中，加盖一分钟，可以看到水中的肉片完全都浮起来，此时准备好的佐料放入碗里面如盐(少量)，味精，鸡精，香菜，米醋，辣椒水（醋跟辣椒水根据自己口味添加），生姜，紫菜，虾米 此时用勺子舀些煮肉片的汤放入碗里、然后再将肉片捞起来放入碗内，用小勺子搅拌下，此时美味的福鼎肉片就算好了。
他们家的肉片
“ 吃一碗就够顶了吧！”
「 这以前，在老家才有 」
￣
“在深圳，哪有福鼎肉片吃啊？！”
福鼎肉片，在福建的街头随处可见，却不像沙县，在深圳遍地开花，要回趟老家，才吃得上这一口熟悉的味道。我经过多次寻找，终于找到一家做福鼎肉片的专门店，位置并不好找还挺隐蔽，在民乐的村子里，跟着导航走，从门口经过都完美错过了三四次。
一人经营 “阿飛
?FUDING
诶~没想到老板阿飞是一个年轻的潮小伙，从福建过来深圳打拼，顺手把老家有的名小吃带来深圳，想看看广东人到底吃不吃福建人（不是
福建老家 “味道
FUDING
除了必点肉片外，还有几样小吃，肉燕、泉州小鱼丸、秘制鸡翅、小笼珍珠包，阿飞说这都是老家比较有的特色味道可以试一试，本想带更多好吃过来，奈何精力有限。
「 先来碗，福鼎肉片 」
￣
进门还没开始点餐，肉片汤就已在每个食客脑海里，占据了之一的位置！头一次吃的我，心里充满了期待，与潮汕的肉泥、温州的瘦肉丸又有何不同呢！
▌ 肉片，现点现做
阿飞将早上去菜市场买的新鲜猪肉，去掉肥油只取精肉，打成肉酱与红薯粉按比例调配，再将肉泥放到铁板或砧板上，用勺子干净利落地刮到锅里，有刮刀削面滴既视感有木有。
▌ 量多，一碗10-15元
有10-15元可以选择，分量个人觉得给得还挺足的，满满一勺的肉片丁倒入碗里，本食肉兽看得嘴角的泪水流了下来~
▌ 肉片，鲜香弹牙
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肉片的口感与往常吃的?不同，比潮汕的肉泥做的丸子更加弹牙有嚼劲，有种吃芋圆的感觉，越嚼越能吃到其鲜美，汤底是酸辣鲜香口的，非常开胃~ 份量十足，一碗就给我吃顶了。
▌ 蘸些辣椒，外婆做的
比较重口爱吃辣的小伙伴，还可蘸些阿飞从福建带来外婆做辣椒水，跟酱油混搭，辣得过瘾~他们家的酸萝卜我也很推荐，爽脆开胃。
▌ 肉片，拌着吃也行
福鼎肉片，还有凉拌的做法，将黄瓜丝、豆芽、胡萝卜一同拌在起，弹牙爽脆，还解腻！但本广东人少了口汤总觉得不得劲。
「 一些小吃，老家特色 」
￣
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· 手 工 肉 燕 ·
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“ 要不要试一试肉燕，也是特色！”
既有肉片，定不可缺了肉燕，它的做工特别复杂，皮是用肉做的！肉酱擀成皮，薄得似一张纸一样，光打过去晶莹剔透的，也太美了点。
肉燕的皮吃起来是Q弹口感，脆脆的，有颗粒感的内陷还能吃到小肉粒，两种层次在口腔中交汇，猪肉的香气带些许黑胡椒的辛辣，咱就是说，一整个爱住了！
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· 小 鱼 丸 ·
鱼丸是泉州来的，个个小小的很是可爱，咬下之一口，鲜味就从丸子里蹦出，小伙伴一旁边吃边惊叹！一定要趁热吃，冷了以后有一丢丢腥味。
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· 福 鼎 鸡 翅 ·
福鼎鸡翅也叫“ 蜜汁鸡翅 ”，真空包装从福鼎拿来的，阿飞说懂吃的人会选择冷吃，茶余饭后当零嘴吃是本地人的local吃法。酱香带些甜口，往里吃是干香，吃完一只还不过瘾，本想再点两只被拒绝了，阿飞老板说：“ 没几只啦，留些卖给其他客人吧！”
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· 果 蔬 小 笼 包 ·
与平日里吃到的上海小笼包不一样，个头小巧玲珑，一口两三个都没问题。阿飞强推用果蔬汁做皮的小笼包，五颜六色的，虽小，但馅料厚实，热的时候还能稍微爆浆，与肉片汤搭配恰好~
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· 拌 凉 皮 ·
点了肉片汤的话，我推荐点份拌凉皮、葱油拌面或车仔面一起吃，虽不是福建特色，但今日碳水的快乐也不能少呀~
「 啊是有老乡，专门跑来吃的 」
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“ 开店3个月左右，就有福田、公明的人专门来我这吃了！”
租下的店面，就只能摆下2张桌子，装修也比较简单，墙上是介绍福鼎肉片的由来，听阿飞说开店没多久，也有人会专程大老远来吃，让他有些受宠若惊，担心让大家失望或者招呼不周到的地方。
不知不觉拍摄到了饭点时间，外卖机器声不停响起，阿飞也开始忙碌起来，外卖小哥也陆陆续续到店取餐，送这一份份好奇或是思念家乡的味道。
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阿飛正宗福鼎肉片
·人均·
25元/人
·营业时间·
10:00-22:00
·地址·
龙华区民乐1区35-5(近民乐菜市场)
·交通·
地铁6号线梅林关站B口步行310m
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探店小TIPS：
吃过潮汕肉片的人，口感不同，不喜勿喷
福鼎肉片更多的是弹牙和嚼劲
一己之力成为小吃街顶流的这道福鼎小吃，究竟有什么魅力近日有博主在社交平台发布了一张照片并配文，海口夜市最火的竟然是温州福鼎肉片，此帖一出迅速引发网友热议！
“福鼎肉片怎么变成温州的了？”
“老板怕是不知道福鼎是个地名……”
“老板估计想一次获得温州瘦肉丸和福鼎肉片的两种顾客”
关于温州瘦肉丸与福鼎肉片的名称之战由来已久，虽然这两个称谓看似截然不同，都指的是一个东西，即福鼎肉片，也叫瘦肉羹。
温州瘦肉丸也是从福建传入，具体来说是从原产地福建省宁德市福鼎市传入的，其味道鲜美，肉片品尝起来特别有嚼劲，汤底澄清美味，略微带有酸辣味。传统做法习惯加入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒等小料，色香味俱全，美味又可口。
而福鼎肉片主要产自福建省宁德市境内的福鼎市，是当地非常著名的一类地方小吃，深受食客们的喜爱。
福鼎肉片的“片”字，十分值得推敲，别处多叫肉丸、肉滑、肉圆，却唯独福鼎人叫“片”。所谓的“片”，就是厨师用调羹、竹片等工具，一片片地将毡板上的肉泥刮飞入汤锅的动作。
福鼎肉片主要用到的原食材是精瘦肉和淀粉（其中又以地瓜粉的口感为更佳），首先，取用上好的猪后腿瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好。其次，用木锤将大块猪肉分成小块后反复锤打，用手摸上去没有明显的肉粒感就是成功了。将肉泥和调味料以及藕粉、地瓜粉混合在一起，连续捶打30~40分钟，在混合过程中，还需要用手不停地揉搓，使得材料完全融合。这样做出来的肉片，吃到嘴里才能Q弹爽滑，软而不失嚼劲，再加上酸辣汤的完美融合，真是百吃不厌。肉片 *** 过程全程手工操作，因此素来有“取料精、工艺巧、味独特”的美称。
福鼎肉片一定要多加酸和辣才够味！福鼎本地的米醋和黄椒就是不错的选择，在碗里撒上小米辣、香菜、葱花、紫菜等配料，再灌上一勺浓汤，酸辣的口感中带有香菜的清香，味道实在令人难以忘怀！
对于每一个福鼎人来说，福鼎既是他们的骄傲也是令他们难以忘怀的家乡美食。每一个在外漂泊的游子，深夜路过街头巷尾看到熟悉的广告牌，来一碗热气腾腾的肉片，可口酸辣，Q弹爽滑，将一份属于福鼎的味道留在口腔，把一份对家乡的爱意藏在心间。
