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今天为大家分享一道家常下饭菜“鸭血烧豆腐。”鸭血使我们日常经常吃的一道食材，而且鸭血还具有利肠通便的左右。在烹饪鸭血时无论烧、煮一定要氽透。 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
下面就为大家详细的讲解一下这道鸭血豆腐的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸭血烧豆腐】
1.首先我们准备一下食材：取出豆腐一块，切成方丁，放在盆中备用，鸭血一块，同样切成文丁放在盆中备用。
韭菜一小把，切成小段放在盆中备用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。所用到的食材已经全部准备完毕。
2.接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水，锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎，水开后起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血。
4.开始调味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
5.开大火，收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.豆腐和鸭血要凉水下锅，焯水过程要焯透，韭菜容易熟，起锅时再放，放早了，就没有韭菜的鲜味了。
2.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
我不是一个爱喝汤的人，特别是对营养学有些了解后，知道骨头汤里鸡汤里基本都是脂肪，常年喊着要减肥的人更是不敢喝了，但是有一个例外，那就是鸭血粉丝汤。
在南京生活过几年，一碗鸭血粉丝汤，一盘锅贴，是我的固定搭配，即使早中晚都这样吃，也不会觉得腻。但是离开南京的这些年里，每当有人要我推荐南京最正宗的鸭血粉丝汤，我只会告诉他：你找一个小区楼下的餐馆吃就可以了。对我来说，只要是鸭血粉丝汤都是好喝的。
不过到了北京后，也经常吃鸭血粉丝汤，这个时候就觉得和在南京喝的还是有些区别，总感觉这汤喝起来就差点意思。用大家常说的一句话就是，不正宗吧！
其实最正宗的鸭血粉丝汤并不是像大家都知道的那样，用鸭架，鸡骨或者猪骨头熬出来高汤，而是用正宗的金陵盐水鸭，再配上十余种香料和清水熬制而成。不仅如此，汤中所用的鸭肠鸭肝等等食材，也都要经过盐水鸭汤熬煮入味！ 一碗最纯正的鸭血粉丝汤，没有浓郁的色泽，没有奢华的食材，清汤寡水，什么卖相都没有，没吃过的人一定觉得没有食欲，但是喝一口又忘不了……
其实现在大部分的鸭血粉丝汤只能说是对传统的改良，当然啦，就像我一直说的，正宗不正宗也不重要，好吃就行，既然现在已经是流行于全国，证明这个味道是被大众所喜爱的，毕竟美食也是要人欣赏才有价值。
所以，像我在家做鸭血粉丝汤，也不会真的用盐水鸭去慢炖，熬个高汤，选上最新鲜的食材，一碗暖暖的鸭血粉丝汤就足以慰藉冬日了。下面就分享一个我在家做鸭血粉丝汤的做法，家庭版本简单很多，不过照样鲜美哦！（分享自豆果美食认证达人 泡菜炖肉 ）
【准备食材】
香菜 1把，鸭 半只，鸭肫 6个，鸭血 1块，鸭肠 100g
香叶 2片，桂皮 一块，料酒 5ML，鸭肝 2个，姜片 5G
豆腐果子 适量，粉丝 适量，白胡椒粉 适量，盐 2茶匙
香油 适量，鸡精 适量，香菇 2个
【详细做法】
1、把鸭洗净，切小块，和内脏一起放入开水中焯水，去除血沫。
在锅内倒入适量水，放入桂皮，香叶，姜块，料酒，盐。
水开后将鸭块放入锅中，大火煮5分钟，再转小火，炖煮30分钟。
2、接着倒入适量白胡椒粉，把内脏放入锅中，煮30分钟。再捞出备用。
3、把熟鸭肫切薄片，鸭肠切小段，鸭肝、鸭血切小块，豆腐果子切成三角形块状，香菜切碎备用。
4、取一个小砂锅，把鸭汤倒入锅中，烧开后，把鸭血放入煮5分钟。再把鸭血捞出。
5、接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入，煮到粉丝柔软即可，大约3-5分钟。
6、出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中，倒入鸭汤，放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏，最后撒上香菜，喜欢辣的再来点辣椒油哦。
鸭汤煮到汤色发白时更好，也可以用鸭架鸭腿来代替煮汤。这里用的熟鸭血，所以直接切块煮了，如果是液态的鸭血，可以放点盐等凝固了放入水中煮熟再切块。
这才是鸭血粉丝汤的地道做法，营养美味口感好，做一大盆都不够吃大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考
鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的美食之一，鸭血粉丝汤由鸭血，鸭肠，鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。
以其口味平和，鲜香爽滑的特点风靡于全国各地。
今天就给大家分享一道鸭血粉丝汤的具体做法，营养美味口感好，喜欢的可以先收藏起来。
首先我们准备一下食材：油豆腐100克，把油豆腐从中间切成两半，油豆腐切开才能更好的入味，然后放在盆里。
鸭血200克，切成2厘米大小的方块，放在盆中。
小葱切成段，放在碗里。
生姜一块，切成菱形片，与小葱放在一起。
粉丝60克，清水泡发后，放在盆里。
食材准备好以后，下面，我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，凉水倒入鸭血，凉水倒入鸭血能更好的煮去鸭血里面的血沫子。
焯水30秒左右，倒出鸭血，用清水快速冲洗后，沥干水分。
接下来我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱，姜，翻炒出香味后，加入适量清水，清水的量可以根据自己的需求来添加，然后倒入鸭血，开大火煮沸，再改成小火煮一会。
再倒入油豆腐和粉丝。
下面开始调味，加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，化开调料以后，小火煮3分钟左右，淋入芝麻香油，即可出锅装盘。
最后撒上几根香菜作为点缀，更加好看也更加美味。
到这里，这道营养美味的鸭血粉丝汤就做好了，是不是看着很简单，喜欢自己动手做美食的朋友可以试试。
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大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
当韭菜遇到鸭血，那就是一盘绝美的农家小菜，食材简单又营养，吃着嫩，闻着香，下酒下饭都不错。
今天就给大家分享一道韭菜烧鸭血的家常做法，喜欢自己动手做菜的朋友，有时间可以在家里试一下。
具体做法请看我们的操作：
1.洗净的韭菜一把，切成三厘米长的段，切好放入盆中。
2.准备鸭血两块先从中间切开，再切成厚片，切好以后装入盆中。
3.接下来切一点配料，青红辣椒各一个切成细圈，放入盆中用来配色。
4.生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中。
等食材备好以后，我们把鸭血焯一下水。
5.锅中开始烧水，加入一点食盐增加底味，再加少许料酒去腥。
6.水开以后下入鸭血，焯水一分钟，然后撇去上面的浮沫，用漏勺捞出控水。
7.重新起锅，添入一勺食用油，倒入姜蒜和辣椒爆香。
8.然后添入半碗清水，接下来开始调味，加入食盐，生抽各适量，加一点老抽调色，加入一点胡椒粉，搅拌化开里面的调料。
9.然后倒入鸭血，改小火烧两分钟。
10.最后勾入一点水淀粉，增加菜肴细腻的口感。
11.最后倒入韭菜段，快速翻炒均匀。
12.把韭菜炒至断生后，淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
13.好了，这道营养美味的韭菜烧鸭血就做好了，看起来是不是很简单，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
爆炒鸭血两种家常做法，几分钟上桌，鲜美又开胃鸭血是一道充满街头气息的美食，在许多地方都是人们喜爱的小吃。它的 *** *** 虽然简单，但味道却很独特。将鸭血切成小块，一般来说，是放在火锅里煮或煮成鸭血粉，也可以拌上各种调料做成凉菜或者爆炒。
鸭血的营养价值也很高，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钠等多种营养元素，对于身体健康有很大的益处。但是，也要注意鸭血存在的一些问题，如含有过多的胆固醇，容易引发一些疾病。不过，作为一道美食，鸭血仍然受到很多人的欢迎。在热闹的街头小摊上，吃上一份香辣的鸭血，和朋友们聊聊天，也成为了许多人生活中的一个小乐趣。
鸭血，是在不同的地方有着不同的做法。而今天，我为大家介绍2款家常的爆炒鸭血的做法。
之一种——《家常爆炒鸭血》
1. 准备材料：鸭血、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、淀粉、清水。
2. 鸭血、青椒、红椒分别切成小段备用，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加油，放入葱姜蒜煸炒至香味出来，放入鸭血、青红椒段翻炒，加入盐、生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火煮开后转小火烧5分钟，最后加入鸡精调味，用淀粉水勾芡即可。
此款爆炒鸭血口感嫩滑，清淡不腻，香辣可口，必定让你一试难忘。适合在家做，可以搭配米饭或馒头食用。
第二种——「爆炒鸭血」
这道美味小菜以鸭血为主要食材，配以大葱、姜、蒜等调味佐料，口感鲜美，营养丰富。步骤简单，下面跟着小编一起学做吧。
用料：鸭血1块，香葱2根，姜2片，蒜5瓣，花椒5粒，生抽2勺，老抽半勺，料酒3勺，白胡椒适量，清水适量。
1.鸭血洗净切块，蒜、姜切末，香葱切段，花椒备用。
2.起锅烧水，冷水放鸭血，加料酒、姜片焯一下水，捞出备用。
3.料酒、生抽、老抽、白胡椒调成料汁。
4.起锅烧油，六成油温放蒜末、姜末、花椒爆香，放鸭血翻炒。
5.倒入料汁，加适量清水，大火烧开。
6.汤汁收的差不多了，放香葱段或者韭菜段翻炒三十秒即可出锅。
素雅清香，不仅开胃，还能提升食欲。不妨一试哦！
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
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鸭血是一道我比较喜欢的食材，与猪血相比，更紧实细腻。每次吃火锅的时候，都会点上一份涮着吃。
麻辣鸭血，则是鸭血的一种经典做法，麻辣鸭血做好以后，滑嫩不腥、红润鲜香，看着都非常有食欲。自然也受到很多人的喜欢。
今天，阿飞就分享一下这道麻辣鸭血的经典做法。话不多说，我们开始操作。
【麻辣鸭血】
之一步：准备食材
首先，我们准备鸭血两块，从中间切开，再切成厚片。在购买鸭血中，我们要注意甄别，别买到假的鸭血了。阿飞分享两个小窍门，买鸭血时候，首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。其次，闻气味，真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。最后，看手感。真鸭血则比较脆。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。
青椒红椒各半个，切成菱形片，用来配色。大葱破开，切成葱粒，生姜拍散切成末，大蒜拍扁也切成末，放在一起。再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。
第二步：焯水
食材全部准备好以后，我们把鸭血焯一下水。锅内烧水，然后加入一勺食盐，一些料酒。焯水的时候放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥味。水烧开以后，把鸭血倒入锅中，转大火烧开，打去锅中的血沫。然后把鸭血倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
第三步：下锅烹炒
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜等小料一起翻炒，爆出香味。加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水。加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克。再淋入一点老抽提色。汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。
3分钟以后，把青红椒倒入锅中，转大火收汁。再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在鸭血表面。放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下，即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.鸭血腥味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑；
2.出锅前要勾入一点水淀粉，让鸭血和汤汁更好的融合入味。
好了，这道滑嫩入味的麻辣鸭血就做好了，香辣鲜香，看着是不是很有食欲。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
这道毛血旺太销魂，同事吃过都找我要菜谱在家想吃啥菜就吃啥
By 李兴超
用料- 淀粉肠 一根
- 郫县豆瓣 适量
- 火锅底料 一个
- 杏鲍菇 适量
- 鸭血 适量
- 莴笋 适量
- 香菜 适量
- 白菜 适量
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 黄豆芽 适量
- 蒜瓣 8个
- 干辣椒 适量
- 小米辣 适量
- 青花椒 适量
- 小葱 两根
- 土豆 半个
- 苕粉 适量
1、食材准备好
2、小米辣，蒜，姜，切片，切碎
3、起锅烧油，依次放入，青花椒，小米辣，黄豆芽，莴笋叶，翻炒至7分熟，放入砂锅备用
4、锅中加清水，盐适量煮开，放入鸭血焯水去腥紧致食材
5、再起锅烧油，加入青花椒，小米辣，姜片，蒜瓣，火锅底料，炒出红油，加入郫县豆瓣酱，加入清水，加入鸭血，蔬菜，苕皮，香菜等
6、煮开后，倒入铺上莴笋叶的砂锅备用
7、铺上干辣椒，蒜瓣，青花椒，葱花，香菜，泼上热油
8、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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推荐5道爆炒鸭血的家常做法，鲜美嫩滑，便宜营养，成本不到5块钱麻辣鸭血
准备食材：鸭血，韭菜，蒜头，姜，泡椒，剁椒，花椒
做法：1、起锅烧水，水开下切好的鸭血汤至变色，捞出沥干水分备用
2、再净锅热油，倒入蒜头，泡椒，剁椒，姜，蒜和花椒还有一勺郫县豆瓣酱炒出香味，倒入半碗清水，加半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒几下
3、等煮沸后倒入鸭血，小火焖三分钟，再倒入韭菜，加一勺鸡粉，翻炒均匀，焖90秒
4、最后倒入少许水淀粉勾芡，即可出锅（不喜欢加水淀粉可以不加）#挑战30天在头条写日记#
韭菜鸭血
食材：鸭血，韭菜，姜蒜，泡椒
做法：1、鸭血切成块，韭菜切成小段，姜蒜泡椒切碎备用。
2、鸭血冷水下锅，加料酒盐焯水，水开后一分钟捞出备用。
3、锅中倒油，油热下姜蒜泡椒末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸭血翻炒一分钟。加1勺生抽1勺蚝油少许鸡精翻炒均匀，倒入韭菜炒至断生，加入淀粉水收汁即可～
辣炒鸭血
【所需食材】鸭血、韭菜、蒜、葱、小米辣
【烹饪步骤】1、鸭血切成片，冷水+醋焯水，捞出控干水分备用，韭菜切段，葱切葱花，蒜切末，小米辣切圈。
2、起锅油热放入蒜葱小米辣炒香，再放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后倒入适量热水，再放入鸭血。
3、调味：1勺生抽+半勺老抽+1小勺盐+1小勺鸡精+1小勺糖，翻炒均匀后倒入少量水淀粉勾芡，再立马放入韭菜段，翻炒几下出锅。
剁椒小炒鸭血
食材：鸭血，大蒜，豆瓣酱，剁椒酱，葱姜蒜
做法：1、大蒜洗净切段，鸭血洗净后，热水中焯2分钟捞出备用
2、热锅下油，放入葱姜蒜爆香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸭血大火翻炒
3、再加入一勺剁椒酱和蒜苗，继续翻炒（过程中可以加点开水），最后加点盐和味精，翻炒出锅即可
麻辣鸭血
食材：鸭血，火锅底料，郫县豆瓣酱
做法：1、鸭血切片提前在盐水中浸泡10分钟，水开下入鸭血煮五分钟捞出备用
2、热油下入火锅底料炒化后下入一勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒炒香后加入一小碗清水
3、水开下入鸭血翻炒至收汁即可
#清香麻爽秒入魂#来一份开胃又解馋的麻辣鸭血，真的是太过瘾爱吃鸭血的朋友，一定要学会做这道菜。晶莹嫩滑鸭血煮到入味，不止又麻又辣，还超级鲜嫩，滑溜溜的鸭血带着麻辣的汁水，挂着扑鼻的鲜香，就这样闯入你的胃里，征服你的味觉，来上一份开胃又解馋的麻辣鸭血，真的是太过瘾了！
By 用早餐开启365天的乐活
用料- 食盐 3克
- 太太乐蔬菜精 1勺
- 鸭血 300克
- 黄豆芽 50克
- 胡萝卜 1/2根
- 生姜 1/4块
- 小葱 2根
- 食用油 2勺
- 豪吉藤椒油 5克
- 咸亨雕皇 10克
- 老干妈豆豉酱 1勺
1、准备使用的食材
2、所有食材洗净，生姜、胡萝卜切片，黄豆芽去根，小葱切成葱花备用
3、鸭血从盒子里取出，清洗干净，切成小方块备用
4、锅烧热，加入适量的食用油
5、把生姜片放入锅里煸香
6、把鸭血块倒入锅里，摆放整齐
7、等到鸭血表面变色，即可用筷子翻面
8、另一面的鸭血也如此煎好
9、先把煎好的鸭血盛出来，放在碗里备用
10、锅里倒入胡萝卜和黄豆芽
11、所有食材翻炒均匀，断生
12、加入鸭血一起翻炒均匀
13、喜欢使用老干妈豆豉酱
14、把一勺老干妈豆豉酱放入锅中
15、喜欢使用这个咸亨雕皇
16、加入适量的咸亨雕皇，去腥提鲜
17、所有食材翻炒均匀
18、盖上锅盖中火焖一会，时间大约3分钟左右
19、加入适量的食用盐
20、使用豪吉藤椒油调味
21、加入适量的藤椒油
22、加入适量的太太乐蔬菜精
23、所有食材翻炒均匀入味
24、最后撒上葱花即可出锅
25、装盘即可食用
26、看一看，是不是色香味俱全
27、因为加入了豪吉藤椒油，清香麻辣爽口
28、来来来，尝一口吧。来一份开胃又解馋的麻辣鸭血，真的是太过瘾了
29、这款麻辣鸭血，我可以吃下两碗米饭
食盐的营养功效作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。
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一学就上手的鸭血粉丝汤，小白也能1秒变大厨By 夏天的草li
用料- 鸭血 一盒
- 油豆腐 适量
- 粉丝 一把
- 浓汤宝 一个
- 鸭胗 2-3个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 5克
- 白胡椒粉 少许
- 香菜 少许
- 生抽 一勺
- 陈醋 一勺
1、鸭血切厚片，放入清水中加入一点盐浸泡一会备用； 鸭胗切片，放入水中泡去血水； 粉丝提前泡入冷水中；
2、热锅冷油，放入葱姜蒜、花椒炒香；
3、放入鸭胗片（没有就不用放了），一勺料酒去腥炒至鸭胗变色；
4、加入一大碗清水，一个浓汤宝煮开，将鸭胗和葱姜蒜、花椒粒捞出；
5、放入鸭血、油豆腐、一个葱结、家里还有两朵口蘑，索性就一起切片放上了，煮至鸭血熟透；
6、放入提前泡好的粉丝煮两分钟；
7、放入鸭胗、黑胡椒、生抽、一点点陈醋、适量盐调味，可以再放上几片生菜；
8、一勺辣椒油、我太喜欢香菜了，开吃吧～
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
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