适合肿瘤患者的食谱有哪些？

对肿瘤患者来说，提供充足营养能增强抵抗力和免疫力，降低感染风险，有助于治疗或管理疾病，促进病情康复，提高5年治愈率和生存质量。提供以下几种营养食谱，对肿瘤患者大有裨益。

适合肿瘤患者的食谱有哪些？

1、豆腐菌菇汤

蛋白质、维生素、膳食纤维和矿物质、碳水化合物等营养素均能提高免疫力，因此应注意饮食多样化，做到营养均衡。推荐豆腐菌菇汤，由嫩豆腐、白玉菇、蟹味菇和黑木耳所组成，能为身体提供B族维生素、多糖和膳食纤维，从而提高免疫力。

2、黄豆炖猪蹄

猪蹄中含大量胶原蛋白和脂肪，能起到补气养血和强筋骨效果，也能保护肾脏，但胃肠消化功能较差者应少吃。

3、牛尾汤

把适量的牛尾、鹌鹑蛋、白萝卜和枸杞子、红枣共同 *** 成汤饮用，能保护肾脏和健脾胃，具有补气养血和强筋骨作用，特别适合术后身体虚弱者。

4、花生衣煮水

把花生衣、大枣和红糖共同 *** 成汤饮用，能促进血小板再生，辅助治疗血小板减少症，同时也能促进白细胞再生。提醒，动脉硬化及血栓者不能饮用。

5、莲藕猪蹄汤

把莲藕、猪蹄和红花生米 *** 成汤，能起到健脾开胃和养血补血功效，也能辅助治疗肌营养不良。

6、桂圆花生汤

把适量的桂圆、红枣和花生共同 *** 成汤，能起到养血安神和补益心脾功效，缓解气血不足、失眠多梦、心慌等症状，特别适合气血亏虚者。

7、猪血粥

准备好猪血、菠菜和粳米共同 *** 成猪血粥，能起到润肺养血和祛燥效果，特别适合贫血患者。

8、猪肝羹

把适量的猪肝、荷包鸡蛋和豆豉共同 *** 成汤羹，能起到补血明目和养血功效，能改善贫血问题。不过，猪肝是典型的高胆固醇食物，不能吃的太多。

9、红枣莲肉羹

把莲子肉、百合和红枣共同 *** 成汤羹，适合心血亏虚者，改善脸色发黄、失眠多梦、头晕和心悸等症状。

最后对肿瘤患者而言，补充足够营养才是治疗的基础，因此需加强营养支持。出现吞咽障碍、食管完全梗阻、严重胃瘫等，这种情况下不能完全进食，那么应采取全肠内营养，经鼻肠管或鼻胃管来输送营养。

春天来了，推荐这10款经典养生粥，健康又美味

春天来了，推荐这10款经典养生粥，健康又美味

春天，万木复苏，大地一片生机。但是，春天也是百病多发的季节，不仅流行病猖獗，如果不注意保养，一些慢性病也容易复发或病情加重，现列出简称、便利、价廉、疗效高的十大药粥，既利消化吸收，又助春阳生发，是理想的春日养生食品。

一、荠莱粥

先将粳米100克倒入锅内加水煮沸，再加上洗净的荠菜100克，同煮作粥。早晚随量食用。“春来荠美勿忘归”。阳春季节，其它蔬菜尚未应市的时候，荠菜不失为上好的时令佳蔬。

（图片来自 *** ，下同）

据测定，每100克荠菜中含蛋白质5克，是韭菜的3倍，蒜苗的4倍，白菜的5倍，比番茄还高出7倍。荠菜里含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多种，还含有葡萄糖、蔗糖、轧糖等，营养丰富，味道甘美。

苏东坡曾在给友人的信中夸耀过食荠之喜：“今日食荠极美，…有味外之美。”荠菜还有防治麻疹等春季常见病的作用近年来，研究资料表明，食用荠菜等野菜，还有助于孩子们身体长高。

二、韭菜粥

先将粳米100克倒入锅内加水煮沸，再加入洗切碎的韭菜50克，同款作粥，早晚随量食用。

韭莱自古即是美食佳蔬。吃韭菜讲时令，“春食则香，夏时则臭”，春日食韭有辛辣助阳，促进生发的效用。它富含维生素A、B、C和糖类，蛋白质，且含抗生物质，有调味杀菌等作用。

因其性热助阳，凡阴虚体质，或身有疮疡者不宜食用。

三、芹菜粥

将芹菜连根洗净，每次用150克，加水煮，取汁与粳米100克，同煮作粥，早、晚随量食用，芹菜四季皆有，而在初春蔬菜淡季、鲜嫩的芹菜，是人们最为欢喜的蔬菜之一。

用来煮粥，别有风味，它含有蛋白质和多种游离氨基酸，黄酮类及钙、磷、铁等，但以含钙量为高，此外，还含有挥发油，如月桂烯，异松油烯、苄醇、a一蒎烯、B一蒎烯等。

中医认为，芹菜性味甘凉，能清热、熄风；《本草推陈》说它能治“肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇”等症，说明它对肝阳上亢型高血压有治疗作用。

现代有关研究及临床资料表明，芹菜确有良好的降压和降低血清甾醇的功效。《本草纲目》记载芹菜与粳米煮粥食，有“去伏热、利小便”的作用，春季是肝阳易动，常致肝火头痛、眩晕目赤的季节，素有此患或中老年人常吃些芹菜粥对调节身体、降低血压、减少烦躁有一定好处。

春季也是小儿麻疹好发季节，若及早发现，也可煮芹菜粥给小儿食用，以达到解表透疹的目的。此外，还适宜于生长发育旺盛的孩童食用。

四、猪肝粥

取猪肝50克 、粳米250克，加水煮、随量食用。据世界卫生组织一专家小组对各国儿童的生长速度考察研究结果，春天（尤其是五月）是儿童生长最快的季节。

生长速度快，必然要消耗更多的养物质，因此，家长要根据孩子这一生理特点，在膳食中增添一定营养，而猪肝则是补给的重要食品之一，猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

五、红枣粥

取红枣50克、粳米100克，同煮为粥，早晚温热服食。红枣具有良好的补益作用，对小孩的生长发育有很大的好处尤其是其性平和，能养血安神，尤适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。

古医籍《千金要方》说：春宜“省酸增甘，以养脾气”；《摄生消息论》也说：“当春之时，食味宜减酸益甘、以养脾气”，红枣甘甜，善养牌胃，不适为顺应春时的服食佳品；另有谚云：“要使皮肤好。粥里加红枣。”可见红枣粥对美容护肤也是大有益处的。

六、薄荷粥

取薄荷15克，煎汤候冷。以粳米60克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮一、二沸即可。可供早晚餐，温热服食。

薄荷是一种唇形科植物，中医用薄荷作为发汗解热剂。据《医余录》记载：“薄荷粥通关格，利咽喉，令人口香。”

中老年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神、疏风散热，增进食欲，帮助消化；经药物化学分析，薄荷的有效成份是薄荷油。薄荷油的主要成份是薄荷醇和薄荷酮。

一方面，薄荷油能促进毛细血管扩张，汗腺分泌增加，通过发汗使体温发散，达到解热疏风的效果。同时，薄荷可以驱风健胃，阻止肠内异常发酵的进行，防止肠内食物腐败。对患有类胸腹胀满不舒的中老年人，服食薄荷粥，也当能见效。

七、枸杞粥

取枸杞50克、梗米100克，同煮成粥，早晚随量食用，枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品。

现代药理研究认为，枸杞子含有胡萝卜素、菸酸以及维生素B1、B2、C等，此外，尚含有B甾醇、亚油酸，日本产枸杞果实含玉蜀黍黄素、甜菜碱，果皮含酸浆果红素，有抗脂肪肝的作用和拟胆碱样作用。

春属木，与肝关系甚为密切，春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿、咳嗽久不能愈（无外感者）。此外，由于本品有降低血糖和胆固醇，保护肝脏、促进肝细胞新生等作用，故有助于治疗糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、夜盲症、营养不良，贫血等。

八、胡萝卜粥

胡萝卜250克，洗净切碎，加粳米100克，和水煮粥，早晚餐服食或作午后点心。

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤的健康，患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之很有裨益。平素脾虚泄泻者慎用本品。

九、菊花粥

菊花50克，粳米100克，先将菊花煎汤，再将菊花汤与粳米同煮成粥，早晚随量食用。

中药菊花早为古代医家所喜用，《神农本草经》中己把它列为上品，其性味甘苦而凉，其有疏散风热，宣通肺气，平肝明目的作用，现代药理研究发现，菊花中含有挥发性精油，故具芳香，也含胆碱、维生素A、B1、氨基酸、菊甙等成分。

从药理上来讲菊花是一种神经强壮药或清凉解热药。菊花除能抗菌消炎外，还可增强毛细血管抵抗力，并能降低血压，临床上也有用以防治冠心病、高血压、动脉硬化、血清胆固醇过高等。

中老年人如能在春季吃些菊花粥，不仅防治风热头痛、肝火目赤、眩晕耳鸣，而且久服还有使人肢体轻松、耳目聪明、提神醒脑的效果。

十、山药粥

以干山药片45~60克，或鲜山药100~120克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，作早晚餐食用。

山药性味甘、平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，早在汉代的《神农本草经》中就列为上品，有“主伤中，补虚，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明”的作用。

据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱，粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碱水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称“消化素”，因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。

以上内容摘自 *** ，谨对原作者表示感谢！

新冠感染老年人食养巧搭配——附送三日食谱

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给肿瘤患者 *** 一日食谱分享

• 营养医师——王金科

今天应患者要求，给一位肺癌病人， *** 了一份一日食谱，分享给大家！

患者男，身高一米七+，体型偏胖，BMI在28左右，经放化疗后，胃肠反应明显，食欲较差，进食量也受到了影响，并且伴有骨髓抑制，这也导致了他贫血和低蛋白血症！

食谱原则:高蛋白、高脂肪、低碳水（注意纠正贫血和低蛋白血症）

具体食谱如下:

推荐食物：

主食：大米、小米、小麦胚芽、燕麦、薏仁、红豆、莲子、山药、百合、绿豆、南瓜、红薯、紫薯、荸荠。

蛋白类食物：鸡蛋、牛奶、海鱼、瘦肉、豆腐、海参、动物血、动物肝脏。

蔬菜：胡萝卜、白萝卜、卷心菜、西蓝花、花菜、茼蒿、菠菜、冬瓜、西红柿、海带、紫菜、包头菜、小青菜、木耳、银耳、香菇、苋菜、白菜、洋葱、土豆。

水果：苹果、梨、火龙果、草莓、猕猴桃、鲜枣、木瓜、葡萄、樱桃、桃、蓝莓等、枇杷、枸杞、罗汉果、香蕉。（化疗期间尽量不吃西柚、石榴、杨桃等水果）

推荐烹饪方式：蒸、煮、汆、炖、拌。（饮食清淡易消化，尽量减少油炸、油煎、烧烤等烹饪方式）

如有需要，请点赞关注！<比心>

阳了吃什么好？营养师推荐这8种食物，搭配着食用，快速恢复体能

导读?：阳了吃什么好？营养师推荐这8种食物，搭配着食用，快速恢复体能

最近阳性感染者比较多，说已经波及到各行各业的人也不足为过。我们也确实看到身边的亲戚朋友陆续中招，大多数人的反应都是有头疼、发烧、嗓子“刀片疼”、咳嗽等症状。

身体素质好的人，大概在三天左右症状会有所缓解，一般人要持续7左右，跟以往的感冒痊愈周期差不多，基本上要持续一周左右。

在这期间，一定要根据自身的实际情况对症用药，按时服药。还要尽量多喝点热水，多吃一些维生素C含量高的水果，利于身体组织的排泄。

其实在生病的这几天，会有一种常见的情况，就是胃口不好，没有食欲。尤其是发病的第三天，一部分人的味觉会明显下降，而肚子里装的几乎都是药水一样的食物，伴随着胃部难受，导致自己食欲下降。在生病的时候，多吃点东西是好事，身体健康自然离不开食物的作用。

尤其是新冠肺炎的感染，似乎比以往的感冒病毒更猛烈一些，需要更好的身体素质去战胜它，而补充蛋白质和营养，就像吃药一样同等重要。因为没有能量的来源，我们的身体还是无法和药物共同 *** 这些侵袭的病毒，所以合理安排好这几天的食物，才是重中之重。

那么有了阳性反应之后，该吃些什么呢？可能也会有多种答案，南北人群的饮食习惯差异，口味上天差地别，但是我们要从加强身体素质着手，合理安排好生病期间的饮食，尽快恢复体能。

阳了吃什么好？营养师推荐这8种食物，搭配着食用，快速恢复体能，减轻痛苦

蒸水蛋

准备2个鸡蛋，磕碎打入碗里。加少许盐，用筷子把蛋液搅打均匀，然后兑入适量的热水，再次搅拌均匀。

在碗上封一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。温水放入蒸锅中加热10分钟左右，取出来去掉保鲜膜，淋一点蒸鱼豉油即可食用。讨厌保鲜膜的朋友可以倒扣一个盘子即可。

西芹炒百合

把百合的叶片掰开，流动水清洗干净，在去掉黄褐斑的部位，放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

把西芹的外皮用削皮刀去掉，这样的果肉会比较清脆。洗干净后从西芹中间划开，再切成均匀的菱形块。有兴趣的再切几片胡萝卜搭配颜色。

把西芹、百合放入开水锅中汆烫一下捞出，沥干水分。

热锅里加入少许油，放入西芹和百合翻炒几下，加入少许盐调味，炒匀后即可装盘。

萝卜粉丝汤

青萝卜清洗干净，切成薄片再切成细丝。切一点葱姜丝，粉丝用温水泡软。

炒锅里倒入适量的清水，放入葱姜丝，放入萝卜丝煮开。把粉丝放进锅里，加入少许盐调味，煮至熟透即可食用。

粗粮疙瘩汤

准备白面两把，一把玉米面搅拌均匀。打入一个鸡蛋，加入一点点盐。加入少许清水把面粉和成面泥，要稍微稀一点。

炒锅烧热，倒入适量的清水，放入一点葱花。开锅后转小火，把面泥倒在漏勺上，用大勺子挤压，让面泥漏出蝌蚪装的疙瘩，煮3分钟左右。

放入少许盐和胡椒粉调味，再放入自己喜欢的蔬菜，放入一个鸡蛋液，煮熟就可以食用了。

冬瓜丸子汤

鸡胸肉剁成泥状，放入少许葱姜末、盐、胡椒粉调味，搅打上劲儿。冬瓜去皮切块排骨块，冲洗干净。

炒锅上火加热，倒入适量的清水，开锅后转小火。左右手配合挤出均匀的丸子，放入汤中，放入少许盐调味。再把冬瓜放入锅里，煮熟后撒一点香菜段即可食用。

榨菜肉丝面

榨菜疙瘩清洗干净，去掉老皮和根部，切成薄片再切成均匀的细丝，放入温水里多浸泡一会儿，换两遍清水，去除榨菜的咸味。再准备一点猪瘦肉丝。

汤锅里放入适量的清水，放入少许葱花，放入榨菜丝煮一分钟左右，均匀地放入肉丝，用筷子搅散。煮开后撇去浮沫。放入挂面或荞麦面，小火煮熟，放入一点盐或酱油调味就可以食用了。也可以加几颗小油菜。

素馅蒸饺

白萝卜切成丝用开水汆烫一下，过凉后攥干水分剁碎。炒几个鸡蛋炒得碎一点，摊开晾凉。

粉丝用开水泡透，捞出沥干水分，放入酱油和香油拌匀，再把粉丝剁碎。再把萝卜、鸡蛋、粉丝放入一个盆里，加入少许盐、鸡精、蚝油、十三香、香油调味，搅拌均匀后备用。

面粉提前和好，松弛一个小时后，擀成均匀的面皮，包入萝卜馅料。上锅蒸十五分钟左右即可食用。

矿泉水煮时蔬

这个菜在家里做可以随意搭配蔬菜，饭店里会用到娃娃菜、鸡纵菌、虫草花、黑木耳、芥蓝等。家里可以选用油麦菜、菠菜、粉丝、白菜、小油菜等。

汤锅里倒入适量的矿泉水，加入适量的盐和鸡粉。开锅后放入切好的时令蔬菜，煮熟后即可食用。也可以配涮羊肉蘸料食用，清淡美味。

一般来说，之一天的食谱采用正常的饮食就可以，不要辛辣 *** 性食物即可。因为刚开始的时候我们的味觉正常，食欲也不受到影响，身体症状较轻，多半从咽干咽痒开始。晚餐估计就要开始做准备了。

第二天的食谱就要考虑吃一些软烂的食物，除了以上分享的美食，像皮蛋瘦肉粥、清汤面一样的食物都是可以的，煮上两个荷包蛋，加一点绿叶蔬菜，或者加一点火腿片。保持少油、无油、少盐的宗旨，把面条煮得很烂的那种，既方便食用，又不失营养。有条件的话可以煲一点有营养的汤饮用。

这些食物可以随意搭配食用，不建议在生病期间吃牛羊肉和海鲜，因为它们属于“发物”，可以在一周后做选择。

再好的菜肴也要因人而异，况且食疗不代替药疗，如果有脾胃不好的或其它症状的人，注意合理进食或遵照医嘱食用。

大家好，我是辉哥，以上分享的内容也是我最近亲测有效的食谱，病人也比较喜欢吃，朋友们可以试试。

“阳了”要忌口，建议：少吃发物，多吃3样，提高免疫，助力恢复

#头条创作挑战赛#

春节前后将迎来第二次感染感染高峰，虽然我们已经“阳过”一次了，但是面对“二次感染”仍不能松懈，坚决做好个人防护，合理搭配饮食，注重补充营养，多吃高蛋白的食物，增强身体免疫力，与病毒对抗到底。

“阳过”以后，这3种肉再贵也要吃，中老年人一周吃两次，增强抵抗力，助力恢复，健康过大年！

一、牛肉——益气强筋

推荐食谱：【萝卜蒸牛肉】

1.牛里脊500克，去除筋膜后顶刀切成均匀薄片，把里面的纤维切断，吃起来更滑嫩。

2.切好的牛肉片放在盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀；打入一个蛋清增加滑嫩感；放入一小撮淀粉锁住水分腌制10分钟。

3.白萝卜去皮切成细丝，撒入食盐拌匀腌制10分钟杀杀水，腌好以后挤干水分摆放在盘中垫底。

4.然后把腌好的牛肉片放在萝卜丝上，开水上锅蒸8分钟就可以了。8分钟以后取出牛肉，撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成。

二、羊肉——补血益气

推荐食谱：【孜然羊肉】

1.羊肉切成薄片以后放入盘中，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克，快速搅拌入味；打入一个鸡蛋清增加滑嫩感；捏入一小撮干淀粉继续搅拌锁住水分，拌匀腌制10分钟。

2.大葱白切成碎末，生姜切成菱形片，香菜切成段；准备一个小盆，倒入适量的孜然粉、白芝麻、辣椒粉备用。

3.锅内烧油，油烧至4成热时下入羊肉，有粘连的用勺子推散，滑油1分钟左右，羊肉轻微变色捞出控油。然后把油温升到6成热，下入羊肉复炸20秒钟，炸至羊肉金黄倒出控油备用。

4.锅内烧油，倒入葱姜翻炒出香味，倒入辣椒粉、孜然粉、白芝麻快速翻炒，这个过程一定要注意火候更好是起锅翻炒，免把把辣椒粉、孜然粉炒糊，翻匀后倒入羊肉，加入食盐味精，继续炒匀后即可出锅装盘。

三、鸽子——提高免疫

推荐食谱：【山药鸽子汤】

1.两只现杀的鸽子，用清水洗一下，斩掉脚趾和 *** ；大葱切成段，生姜切成片；胡萝卜两根削去外皮、切成均匀的滚刀块，炖汤的配料可以切得稍微大一点、比较耐炖；两根山药切成段，和胡萝卜放在一起备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后放入鸽子进行汆煮一下，去除腥味和杂质，大约煮1分钟，把鸽子捞出来备用。

3.高压锅中放入葱段、姜片，倒入山药和胡萝卜，再放入鸽子，倒入适量的热水，水量与鸽子持平就可以了。然后加入一些食盐增加底味，放入党参、红枣，先大火烧至上气，再转中火炖至40分钟。

4.40分钟以后取下气压阀放气，再打开锅盖调一下味，加入味精、鸡粉、少许胡椒粉，搅拌化开调料，继续煮至汤汁沸腾、美味即成。

之一美食编辑：小雅

康复期如何快速恢复健康？补蛋白是关键，建议多吃这4样，强免疫

#冬日生活打卡季#

开放后很多人经历了之一阶段的新冠感染，如今大部分都已经转阴，正处于7-15天的“康复期”，在此期间，大家不要放松警惕，不要过度劳累，要时刻注意自己的身体变化和健康。“食补”这个话题也多次出现在人们的眼前，通过营养食物的进补，使自己的身体能够快速恢复。

首先我们要保持积极乐观的态度，心情好才能更快的恢复；其次在恢复期不要暴饮暴食，不要吃油腻的食物，多吃清淡、高蛋白、营养丰富的健康食品，比如每天一个鸡蛋、一杯牛奶，多喝易消化的粥和新鲜的水果蔬菜，保证身体恢复。

最后，康复期的感染者的食欲会逐渐恢复，在此期间要增加蛋白质的摄入，因为人体细胞和各个器官的功能都非常依赖蛋白质，加强蛋白质营养的摄入有利于康复。

下面，分享4道高蛋白菜谱，常吃强免疫，助力康复期快速恢复健康！

一、牛奶蛋羹

1.在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用。牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这样蒸出来的蛋羹比较细嫩。

2.再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

3.锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，盖上锅盖蒸12分钟即可。蒸制时要用盘子盖住，隔离水汽，否则蛋羹不够平滑。

4.12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，美味即成。

二、皮蛋瘦肉粥

1.首先，在砂锅中放入大半锅清水，用大火烧开，准备适量的大米，用清水多淘洗几遍，去除里面的灰尘和杂质。

2.准备猪瘦肉一小块，先平刀片成薄片再顺着纹理切成肉丝，这样切上浆的时候不容易断。

3.把切好的肉丝放入盆中，加入食盐1克、料酒5克去腥，用手抓匀把料汁打进肉丝里面，加入少许清水，摔打一会儿让肉丝吸收水分，这样吃起来更加嫩滑，再放入少许淀粉继续抓匀锁住肉丝中的水分，最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟，植物油能防止肉丝相互粘连。

4.准备提前蒸熟的皮蛋两个，切成均匀小块；再切点姜丝、葱花备用。

5.水烧好以后把大米倒入砂锅中，用砂锅煮皮蛋瘦肉粥，需要注意米和水的比例为1:7，这样煮出来的粥黏度适中比较适口，淋入适量的植物油增加香味，以免煮出来的粥过于寡水再次沸腾以后，转小火炖煮1个小时，炖煮期间不要盖锅盖以免溢锅。

6.1个小时以后大米已经完全爆花，放入姜丝和皮蛋，用勺子搅匀再煮5分钟，让皮蛋和粥均匀融合，挖起一勺米粥，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、倒入少许料酒，把调料搅匀再重新倒入锅中，调料直接下锅的话容易凝结成块，出现盐味不均的现象。最后放入肉丝，煮至肉丝定型变色即可关火，出锅前撒入葱花。

7.好了，一道清香可口的皮蛋瘦肉粥就做好了。

三、白灼油麦菜

1.准备两颗油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，洗干净。青椒一个，去籽后切成丝；再切一点红椒丝用来配色；几瓣大蒜，拍散后切成蒜末放在一起备用。

再准备一个小碗，放入蚝油10克 蒸鱼豉油15克搅拌均匀。

2.锅内烧水，水烧开以后放入油麦菜，淋入一点植物油、这样油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来。

3.然后把控干水分的油麦菜摆放在盘中，浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油，油温七成热、油面冒青烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激发出蒜香味、美味即成。

四、冰糖雪梨炖银耳

1.准备一把银耳，用凉水浸泡1个小时。泡发以后，去除黄色的硬根，再剪成小块。银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆。

准备一个雪梨，去除梨核切成片。冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱。雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹，更加温润清香。再准备适量的米酒备用。

2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮。水烧开以后，倒入雪梨、冰糖和桂花。煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫。

然后转为小火炖煮1个小时左右。小火慢煨，才能充分炖出里面的胶原。

3.银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁。这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。

4.好了，一碗温润滋补的银耳羹就能出锅了。

（曹）

癌症患友+血糖高？这样吃既营养还不升糖！（附食谱）

各位好，“来问脉姐”栏目等你来！健康医疗类的问题，都能问！ 赶快关注我们，扫文后二维码留言：脉姐：我有个问题……”

FROM 文馨

脉姐脉姐！

家里老人化疗后胃口不好，肉类稍有点油就不想吃，血糖高，喜欢喝粥，但又怕吃了升糖，现在给他做饭成了一件难事。

他这种情况平时饮食要注意什么？能介绍几个适合血糖高病人的菜谱吗？

TO 文馨，你好！

不少上年纪的癌症患友容易出现高血糖的问题，医生治疗起来特别谨慎，生怕因血糖高造成伤口不愈合或其他并发症，饮食方面也需要多加注意。

癌症患者合并高血糖可参考以下饮食原则：

• 均衡、定时定量、少食多餐，零食少量多次。
• 注意营养均衡，多吃高纤维食物（增加饱腹感），比如，蔬菜、水果、全麦面包、糙米。
• 选用健康的烹调 *** ，如蒸、煮、炖。
• 减少进食高脂肪的食物，比如，肥肉、油炸食物、蛋糕、椰浆。
• 能快速提升血糖的，以及含糖量、脂肪、淀粉含量高的食物要少吃，比如糖果，蜜饯、粥、粽子、土豆、芋头等。
• 减少以生粉（就是淀粉，属于多糖）勾芡肉类或豆腐等其他食物。
• 减少进食加工食物和腌制食物。
• 注意食物营养成分表中的脂肪、钠（或盐）和糖的含量，选择低脂、低钠和低糖的食物。

下面具体介绍一些适合血糖高的癌友们的食谱。

01

血糖高的癌友：肉食谱<1>

对糖尿病病友来说，鸡肉是一个很好的选择。所有的鸡肉都富含蛋白质，又是低脂肪，吃肉还扛饿，妥妥的！应列进糖尿病病友的健康饮食计划。

试试以下烹饪鸡肉的技巧，既营养、好吃，还能实现血糖平稳。

诀

窍

● 烹调前将鸡的皮、内脏都去掉。

● 尽可能用无骨鸡胸肉。脂肪含量低于鸡肉的其他部分。

● 烹饪鸡肉用橄榄油、菜籽油，不用黄油、猪油。

（黄油是牛奶中提炼出来的油脂，脂肪含量80%）

● 鸡肉切碎，可以做蔬菜鸡肉三明治、鸡肉沙拉（沙拉酱调制：橄榄油1勺，苹果醋两勺，生抽两勺、盐适量）。

● 不用高钠盐的酱和甜面酱等。

● 使用蔬菜、糙米、豆类、水果和低钠盐的食谱。

食

谱

● 香菇炖鸡

辅料：香菇，少量酱油，盐，姜片，大蒜腌制半小时。

鸡肉洗净，切块，香菇切好，放入鸡肉中，加上姜片，开始炖肉。快熟的时候加酱油和盐，鸡肉本身就有油脂，不用加食用油。

● 洋葱韭菜烤鸡

鸡肉切小块，用韭菜末、洋葱丁、大蒜碎一起腌制半小时，放入微波炉、空气炸锅烤熟。

2015年第97届美国内分泌学会上，德尔塔州立大学的研究人员表示，400及600毫克/公斤的洋葱提取物，可快速降低糖尿病大鼠的血糖水平（50%和35%，相比基准水平）。与抗糖尿病药物二甲双胍结合时，洋葱提取物可明显降低患糖尿病大鼠的血压及总胆固醇水平。

● 西葫芦炖鸡

西葫芦炖鸡，菜和肉放一锅炖，省时又营养。

把鸡腿的骨头和皮去掉，切成块，加入生姜丝、葱丝、油、蒜、盐，用手抓拌均匀腌制至少1小时。

用大火慢炖5分钟，转小火慢炖10分钟，直到鸡肉熟透开盖，倒入西葫芦块翻炒均匀炖软即可食用。

西葫芦是低碳水化合物蔬菜，代替淀粉类蔬菜和精制碳水化合物，有助于控制血糖水平。

这个菜简易好做，只是记得要留出1小时腌制鸡肉的时间，腌制过程可以去腥味和入味，有助于病友开胃。

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血糖高癌友的一周食谱<2-6>

许多癌友知道要吃高热量高蛋白的食物，才有足够体力和免疫力去应付一连串的治疗。但如果还有糖尿病，就需要兼顾血糖的问题，该怎么吃，才有足够热量又不会快速升糖？

以下的食谱是专为血糖高的癌友准备的，既强调了蛋白质和各种营养成分的补充，同时又选择了品种丰富的低脂无糖的食物。

癌症治疗期间，建议癌友每天食物摄入能量约2000kcal、蛋白质约87g，具体分量计算好后摄入。

希望这些信息对你有帮助。

祝你们健康的脉姐

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癌症治疗副作用大，中医告诉你患者可以这样吃（附10种食疗方）

肿瘤治疗往往伴随着诸多不良反应，恶心、呕吐、白细胞降低等，不少患者都深受其苦。

中国人向来看重“食疗”，希望能通过正确的饮食，帮助患者尽快恢复，缓解不良反应的症状。

海心后台就收到不少患者及其家属这方面的问题，今天就来专门聊聊这个话题。

肿瘤治疗的常见不良反应

肿瘤患者通常采用的治疗手段——手术、放疗、化疗、靶向治疗等，都或多或少会给患者带来一些不良反应，常见有如下几种：

1. 经手术+淋巴结清扫的癌症患者

手术创伤很大，患者术后会出现身体虚弱、营养不良、持续消瘦等不良反应。

2.经化疗治疗的肿瘤患者

化疗药物的细胞毒性，容易给患者造成胃肠道反应（恶心、呕吐、腹泻等），脱发、肝肾功能异常、骨髓抑制（白细胞、红细胞、血小板降低）、贫血、神经系统反应（四肢麻木）、免疫力降低等副作用。

3.经放疗治疗的肿瘤患者

放射线在杀灭肿瘤细胞的同时，引起胃肠道反应（恶心、呕吐、腹泻等）、骨髓抑制（白细胞、红细胞、血小板降低）、贫血、放射性皮炎（皮肤发黑、溃疡等）及放射性肺炎等。

4.经靶向治疗的肿瘤患者

靶向治疗虽然能精准攻击癌细胞，对正常细胞损伤较小，但仍存在皮肤毒性反应（皮疹、瘙痒、红斑、水疱、刺痛等）、胃肠道反应（恶心、呕吐、腹泻、便秘等）、血栓、高血压、手足口综合征等。

以上副作用虽然在治疗后大部分都可以消失，但治疗过程中往往也给患者带来不少痛苦，即便是服用药物，症状也不能完全缓解。

在我国传统医学中，早在千年之前就有“寓药于食”的说法，即通过饮食达到一定的治疗作用，食疗的好处一方面可以辅助肿瘤治疗、减少患者痛苦，另一方面降低药物使用量，减轻患者经济和身体负担。

如何通过不同的食谱缓解不良反应

肿瘤各种治疗手段的不良反应有较大不同，全部症状同时改善也多不现实。可以尝试只针对某些症状，调整日常的饮食食谱，以求提高患者治疗过程中的生活质量。

针对肿瘤治疗常见的恶心呕吐、腹泻腹胀等胃肠道反应，饮食上可以给予合适的药膳食谱开胃消食、帮助消化，例如小米焦锅巴散、山药半夏粥等，均可在一定程度上改善症状。

1、小米焦锅巴散

具有消食导滞的功效、适宜于胃肠功能差引起的胃脘积滞，厌食恶呕。

原料及做法：小米焦锅巴500g，红糖10g。 将小米饭焦锅巴焙干研粉，以热红糖水冲食即可。

2、山药半夏粥

原料具有健脾和胃，降逆止呕的功效，适宜经治疗后出现脾胃虚弱引起的反复恶心、呕吐症状。

原料及做法：生山药细末30g，半夏30g，白糖适量。先将半夏后煎汤约500g，去渣调入生山药细末，再煮沸成粥，加入白糖食用即可。

肿瘤治疗对人体有一定的损伤，例如外科手术可造成直接创伤，化疗药物可导致全身细胞损伤等，都可以尝试使用固本培元的食谱帮助患者康复，常见的药膳食谱有：童仔鸡甲鱼沙锅、淮山药排骨等。

3、童仔鸡甲鱼沙锅

具有补气养血的功效，适用于癌症手术创伤、化放疗后白细胞减少症及贫血者食用。

原料及做法：童仔鸡、甲鱼各1 只，冬笋100g, 香菇50g。将鸡与甲鱼处理剁块后，与冬笋片、香菇丝于沙锅内炖30分钟即可食用。

4、淮山药排骨

具有开胃健脾、益气养血功效，适于癌症手术、放化疗后脾气亏损，乏力心悸者食用。

原料及做法：猪小排250g, 人参3g, 当归、党参、枸杞子、淮山药各20g。将猪排斩块、腌制入味后，大盘内放五种中药垫底，上面摆入猪排块，上笼蒸熟即可食用。

肿瘤治疗中还会出现皮肤损伤、脱发等情况，可以尝试凉血润肤的食谱来帮助患者尽快恢复，常见的药膳食谱有：生地芦根瘦肉汤、首乌芝麻黑豆粉等。

5、生地芦根瘦肉汤

具有内凉血滋阴，外润皮肤荣泽的功效，适用于因放化疗导致的放射性皮炎的患者。

原料及做法：生地、芡实各30g，鲜芦根15g，瘦猪肉75g，胡萝卜50g，水发黑木耳25g，以上同煮汤，加盐调味后食用即可。

6、 首乌芝麻黑豆粉

具有益精血、补肝肾、养心安神、乌发、生发的功效，适用于脱发、皮肤毒性反应的患者。

原料及做法：何首乌、黑芝麻、炒黑豆各500克。 *** ：将以上三物先蒸熟后晾干，共研细粉，开水冲服即可。

肿瘤的放化疗往往会损伤患者脏器功能，出现肝肾功能异常、心肌损伤、神经系统功能异常，可以尝试使用祛毒益气、益肝肾的药膳食谱帮助患者改善症状，常见的药膳食谱有：天麻乳鸽汤、黄芪当归猪肚汤。

7、天麻乳鸽汤

具有祛毒益气、解诸药毒的功效，适用于因放化疗导致神经系统损伤及心肌损伤的患者。

原料及做法：天麻10g，乳鸽1只。 *** ：炖汤调味后服用即可。

8、黄芪当归猪肚汤

具有益肝肾、活血健脾胃的功效，适用于放化疗导致的肝肾功能异常的患者。

原料及做法：黄芪、当归各15g，猪肚一只。 *** ：炖汤调味后服用即可。

肿瘤患者进行靶向治疗时，往往会因为药物副作用出现血栓或高血压的情况，可以尝试使用降肝火，去淤血、流利经脉的药膳食谱帮助患者，常见有：清肝雪羹汤、黑豆活血粥等。

9、清肝雪羹汤

具有降肝火，清热镇静的功效，适用于靶向药物引起的高血压患者。

原料及做法：天麻6g，钩藤12g，鲜芹菜60g，海蜇120g，荸荠260g，盐少许。 *** ：将所有材料添加1500ml的清水，煎煮至水量为250ml，饮用即可。

10、黑豆活血粥

具有去瘀血，流利经脉的功效，适用于靶向药物引起的血栓患者。

原料及做法：黑大豆100g，粳米100g，苏木15g，鸡血藤 30g，元胡5g，红糖适量。 *** ：先将黑大豆煮至半熟，另将苏木、鸡血藤加水煎煮 40分钟滤去药渣，把药液同黑豆共煮，再放入粳米、元胡和清水煮至料熟，加糖即可食用。

总结

我们需要知道的是，单独某一样食物是很难改善不良反应的，借以我国数千年来传统饮食文化和中药“药食同源”理论，科学地将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，可以 *** 出有一定治疗效果的美味食品，对肿瘤治疗后的不良反应有一定的改善作用。

我们通过寓医于食，既可借助食力，又能发挥药威，二者相辅相成，对肿瘤患者不失为一个不错的选择。不过不得不承认的是，任何食疗都只能起到辅助作用，不可替代医院的正常治疗，患者及其家属在选择时要注意切不可本末倒置。

肝炎患者健康营养食谱，推荐3道药膳！科学补充营养，利于康复

肝炎是肝病的初始阶段，控制和治疗好肝炎是阻断肝病进一步恶化至关重要的一步，这里除了正规的治疗外，科学合理的补充营养也对肝病的好转起到很大的作用。今天就和大家分享3道适合肝炎患者平常食用的药膳。

枸杞糯米粽子

糯米250克，枸杞100克。先将糯米浸泡一夜，后用新鲜的枇杷叶或竹叶包进糯米和枸杞，上锅蒸熟即可。枸杞具有补肝明目的作用，香甜软糯的枸杞糯米粽子具有健脾和胃，补益肝肾的功效。适用于肝肾阴虚型慢性肝炎患者食用。

白茯苓粥

白茯苓15克，粳米50克，精盐适量。将白茯苓洗净，磨粉备用。将淘洗干净的粳米放人砂锅中，加适量清水煮粥，将好时，加人白茯苓粉和盐稍煮，拌匀后即可食用。每日2次，分早晚温热食用。

茯苓具有健脾除湿的功效。中医认为，脾胃为后天之本，肝炎患者经常出现一些消化道的不适症状，而茯苓就可以通过健脾养胃的 *** ，来解决这一问题。茯苓是肝炎病人恢复体力，补充营养的佳品，也是药食同源的中药本草，这道白茯苓粥适用于肝郁脾虚型慢性肝炎患者食用。

豆蔻鲫鱼

鲫鱼2尾，白豆蔻6粒，陈皮5克，料酒、精盐、胡椒粉、生姜、味精、葱各适量。豆蔻研成细末；鱼加工后洗净；陈皮、生姜洗净，切成片。将豆蔻末分放在两条鱼肚内，装进大盘，将陈皮放在鱼底下，上面撒上精盐、胡椒粉、味精、生姜、葱,上笼蒸20分钟左右取出，佐餐食用。

鲫鱼是营养丰富的淡水鱼类，具有补虚劳、强筋骨、益肝明目的功效，而且还含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以修复受损的肝细胞，经常食用可以达到健脾益胃的作用。适用于肝郁脾虚型慢性肝炎患者食用。

写在最后

合理的饮食营养对肝炎患者来说十分重要，通过改善饮食习惯，调整饮食结构，来达到促进健康、增强体质的目的。

我国自古以来就有“药食同源”之说，而合理的饮食营养可以促进肝细胞的修复，加快肝炎好转进程。需要说明的是，药膳与饮食只是肝炎治疗中重要的组成部分，只能起到一定的辅助作用，要想彻底地康复肝炎，只有通过正规的抗肝炎病毒治疗。

注：本文为学习交流参考之用，不作为商业用途，文中涉及的药膳为学习参考之用，请咨询专业中医师后辩证使用，切勿随意试药，以免延误病情。

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