前段时间，看到一则国家市场监督管理总局通报的食品安全案子，河北某地的食用油有限公司，将价格较低的玉米油、大豆油、棉籽油混合后，形成跟芝麻油颜色差不多的“红油”，再勾兑一些香精、香料成分，来冒充芝麻油在市场上销售。
当时看到这则消息，我的心里很不是滋味。因为我们家里人每次吃凉拌菜，都习惯淋上一勺芝麻油，搅拌搅拌吃着特别香。没想到芝麻油里也有“冒牌货”。对此，我特地做了一番功课，仔细了解了芝麻油相关的知识，以及如何辨别冒牌芝麻油。
那今天，懒喵就跟大家聊聊有关芝麻油的话题，教大家怎样挑到合格优质的芝麻油，为了家人的健康，不妨看一看。
芝麻油是“香油”吗？
在学会怎样挑选芝麻油之前，我们先来说说芝麻油的分类。
芝麻油，顾名思义，就是以芝麻籽为原料制取的油脂。国标GB/T 8233芝麻油中有规定，根据生产工艺的不同，可以将芝麻油分成芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油、精炼芝麻油这四种。其中芝麻原油是不能直接食用的，我们平时见到的芝麻食用油，主要为后面3种。
芝麻香油，是芝麻籽经过焙炒，采用压榨或压滤工艺制取的具有浓郁香味的成品芝麻油。由于加工过程中温度较高，芝麻香油的香味会比较浓郁。
小磨芝麻香油，是芝麻籽经过焙炒和石磨磨浆，采用水代法制取的成品芝麻油。石磨磨浆，属于低温、低压工艺，不会轻易破坏芝麻油中的芳香物质和营养成分，因此营养价值相对要高一些，香气通常也更浓郁。但是因为出油率不高的原因，价格要比其它芝麻油高一些。
精炼芝麻油，是芝麻原油经过精炼制成的成品芝麻油，出油率较高，但是香气和营养价值，都不如前面两种芝麻油，所以价格相对较低。
可直接食用的芝麻油里，包括3种，其中有2种名字里都带有“香油”二字。由此可知，香油属于芝麻油，但是芝麻油不一定指的就是“香油”。不过，在民间，人们习惯将芝麻油和香油之间划等号。
怎样快速识别“冒牌芝麻油”？
根据芝麻油国标GB/T 8233中的相关规定，芝麻油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料成分。反之，就是冒牌芝麻油。个别无良商家为了牟取私利，降低生产成本，就动了冒牌芝麻油的念头。
这些冒牌芝麻油里，主要包括下面3种：
1、在芝麻油里加入其他食用油勾兑而成；
2、用其他食用油，如大豆油、棉籽油等勾兑出来的假芝麻油，为了在香味和口感上更接近，还会加入乙基香兰素、乙基麦芽酚等食品添加剂；
3、用非食用油加上香料香精成分勾兑出来的假芝麻油。
要想辨别出这些冒牌货，其实并不难，大家只需牢记“一看二闻三比价”7字诀窍：
一看颜色：纯正的芝麻油，色泽多为淡红色或橙红色，掺假芝麻油颜色多偏黄，或偏黑红色；
二闻香味：纯正的芝麻油，闻起来带有浓郁的芝麻香味，勾兑的芝麻油闻起来香味较淡，或带有不自然的异常香味；
三比价格：便宜没好货这条规律，在很多情况下都通用。芝麻油的价格要比一般食用油高不少，如果价格较便宜，要小心是冒牌货。
【懒喵心得】
大家下次去买芝麻油时，就能做到心中有数了。可食用的芝麻油里，主要分为三类，小磨芝麻香油、芝麻香油、精炼芝麻油。其中小磨芝麻香油价格更高，香味最浓，营养价值也更高，芝麻香油次之，精炼芝麻油价格更便宜。具体属于哪种芝麻油，在油瓶上都会标明。
在辨别芝麻油真假时，大家可以用上前面提到的“一看二闻三比价”诀窍。除此之外，建议大家尽量在正规场所购买正规厂家生产的芝麻油，少在流动摊点购买所谓的“现榨”、“土榨”散装芝麻油，这样也能减小买到冒牌货的概率。
#芝麻香油用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
我们推出了纯芝麻香油，重量为3斤，共3桶。活动价仅售39.9元，让您放心购买，不会踩雷。
姐妹们，前段时间我建议大家再等等，但你们都说价格已经很优惠了，不必再等。我前两天买的那个三九一桶的香油，现在还没发货，建议大家赶紧去退掉。现在有更优惠的活动，赶快来看看吧。
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这一桶是一斤装的，三桶总共有三斤，而且是纯芝麻酿造的香油，没有任何添加剂，全部采用传统手工工艺制造。别犹豫了，赶紧去看看是不是39.9元就能买到三大桶。如果是，就赶紧下单吧，如果不是，就说明福利已经被抢光了。
芝麻油，又称香油、麻油，是从芝麻中提炼出来的具有特殊香味的油脂，是日常饮食中的调味佳品，常用于火锅油碟、凉拌菜等。
芝麻油还含有大量天然的木脂素、维生素E和植物甾醇等活性物质，对人体具有不错的健康效益。
另外，高含量的亚油酸和亚麻酸是芝麻油的另一个优点，让它的营养价值可以媲美橄榄油等其他食用油脂。
然而，芝麻油在受到消费者广泛追捧的同时，芝麻 *** 业也乱象丛生，市场上销售的芝麻油名目繁多、标识含混、假冒伪劣、质量参差不齐，给消费者的选购和健康造成了极大的困扰。
（图片来源：图虫创意） （图片来源：图虫创意）
乱象1：香精勾兑假冒芝麻油
按照食用油国家标准的规定，芝麻油是以芝麻籽为原料制取的油脂，芝麻油中不得添加任何香精和香料，更不得掺有其他食用油和非食用油。
不过，纯芝麻油价格较贵，一般在50元/kg左右，正是相对高昂的生产成本和丰厚的利润，让许多不法分子不惜铤而走险，制假售假。
2021年4月29日，国家市场监督管理总局通报了“河北省邢台市市场监管局查处河北厨友食用油有限公司生产销售伪劣香油案”。
（河北厨友食用油有限公司企业信息）
该案当事人将价格较低的玉米油、大豆油、棉籽油混合，形成与芝麻油颜色一致的“红油”，勾兑乙基香兰素、乙基麦芽酚等香精香料，冒充纯芝麻油销售。
从理论上来讲，如果生产厂家的加工条件符合卫生要求，所混合的几种油脂安全性符合标准，那么，其所假冒的“香油”“芝麻油”不存在明确的食品安全风险。不过，河北厨友食用油有限公司生产销售的多批次伪劣“芝麻油”被发现黄曲霉毒素B1超标。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌物，并可以诱发急性或慢性的肝损伤，长期食用黄曲霉毒素超标的食用油会对人体产生较大危害。
“油掺油，神仙都发愁”，这曾是食用 *** 业进行掺假鉴别的真实写照，明知掺假却束手无策。
2018年，国家市场监督管理总局发布了《GB/T 8233-2018》芝麻油国家标准，对于芝麻油是否掺假可以通过测试4种特征脂肪酸的含量来初步判断。
2020年6月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了22款芝麻油，包括17款知名品牌预包装芝麻油及5款小作坊芝麻油，测试它们的脂肪酸组成。
（5款小作坊芝麻油）
结果发现，只有17款预包装品牌芝麻油的4个脂肪酸特征指标均符合国家标准，说明它们均为纯芝麻油。
然而，豫黍坊小磨香油、芝小二黑芝麻香油、传伟油坊小磨芝麻香油等3款小作坊芝麻油的油酸含量均不符合标准要求，存在掺假大豆油、菜籽油、葵花籽油等其他食用油脂的可能。
乱象2：标称“香油”，挂羊头、卖狗肉
“不敢在产品内容上造假，那就在产品名称上多下功夫”，这句很好诠释了目前芝麻油产品名目繁多、标识含混的状况。
从生产商家的角度来看，消费者喜欢购买的是“香油”“芝麻香油”，那就给他们标识“香油”“芝麻香油”，这只不过是一个名字而已。
目前市场上，许多品牌就是通过商标、字体格式、字体大小，或以暗示性的语言、图形、符号或色差来诱导消费者。
（“建华香油”）
（“达恒毛香油”）
比如四川成都建华食品有限公司生产的“建华香油”和成都达恒毛实业有限公司生产的“达恒毛香油”，这2款产品都在包装上以显著的字体突出“香油”。
与此同时，为了规避风险，上述2款“香油”又以极其微小的浅色字体标注产品的实际名称“食用植物调和油”。
（“建华香油”配料表）
（“达恒毛香油”配料表）
“建华香油”的配料表为51%的芝麻油和49%的玉米油，“达恒毛香油”则为70%的米糠油和30%的芝麻油。
很显然，这2款所谓的“香油”并不是真正的香油，但是包装的名称却极容易让不明就里的消费者“踩坑”。
实际上，标注和突出“某某香油”还不算十分过分的案例，因为，有部分生产厂家的做法更加 *** 裸。
（“宴必聚芝麻香油”）
陕西三原吉祥调味品有限公司生产的一款“宴必聚食用油”直接在包装上用大号字体标注“芝麻香油”的字样，而在底部以不起眼的字体标注“调和型”。
（“宴必聚芝麻香油”配料表）
这款“芝麻香油”实际上也只是一款食用植物调和油，配料显示为51%的芝麻油和49%的大豆油。
（“满汉全席小磨香”）
（“满汉全席小磨香”）
武汉厨之道食品有限公司生产的“满汉全席小磨香”油，在包装上用大号字体标注“小磨香”，也跟其他产品一样在旁边用较小的字体标注“型”字。
在配料表中，这款产品使用的是55%的芝麻油、25%的大豆油和20%的玉米油，可见依然是一款“植物调和油”。
（“满汉全席小磨香”配料表）
然而，诡异的是，这款油脂甚至连其所属的产品类型（食用植物调和油）也不标注，这种做法显然不符合食用植物油国家标准的规定，而且更容易让消费者“糊涂”。
乱象3：无视国标，我行我素
由于单一油脂的脂肪酸、维生素等营养成分可能会存在缺陷，长期食用一种油脂或会引起营养不良的问题，所以将几种油脂混合而成的调和油应运而生。
为了进一步治理和规范调和 *** 业，2018年，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局公告发布并实施GB2716-2018《食品安全国家标准 植物油》。
按照标准，食用植物油的名称应当反映食用植物油的真实属性，单一品种食用植物油应当使用该种食用植物油的规范名称，不得掺有其他品种油脂。
采用两种或两种以上食用植物油调配制成的食用油脂，产品名称应当依据规定，标注为“食用植物调和油”，并在标签上注明各种食用植物油的比例。
然而，直至如今，在芝麻油这一单品上仍然有不少生产企业无视国标，我行我素，大打擦边球。
（百岳“芝麻调和油”）
（百岳“芝麻调和油”配料表）
比如，三原香源食品有限公司生产的百岳食用植物调和油，在瓶身正面明显位置标注为“芝麻调和油”，配料为51%小磨芝麻香油和49%葵花籽油。
按照食用植物调和油国家标准，上述这款调和油应该将“芝麻调和油”改为“食用植物调和油”。
（巴蜀粮仓“芝麻调和香油”）
再如，四川圣菲伦食品有限公司生产的巴蜀粮仓植物调和油，在包装正面显著的地方用大号字体标注“芝麻调和香油”，尽管旁边有标注“食用植物调和油”的字样，但是字体过小，几乎没人注意到。
（巴蜀粮仓“芝麻调和香油”配料表）
而这款巴蜀粮仓“芝麻调和香油”的配料表更是不遵守规则，只标注为“食用植物油、芝麻油≥30%”，它所指的“食用植物油”到底是什么油不得而知。
乱象4：改称“芝麻调味油”，规避风险
相信不少消费者对于花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料油等油脂都比较熟悉，它们实际上都属于“调味油”产品。
按照定义，调味油是由天然食用香料和植物油调配制成，并以一定方式加工，具有浓重的气味和口感，不仅食用方便，而且卫生，可以很好满足人们对口味的需求。
不过，目前调味油缺乏国家标准，而且“食品调味油产品生产许可证审查细则”和农业部制定的《NY/T 2111-2011 调味油》绿色食品行业标准也未对调味油中的配料比例标注有具体要求，这就让不少生产商家有了“漏洞”可钻。
一些实际上是属于食用植物调和油的产品，为了不标注配方比例以及能在名称中突出芝麻品种的名字，产品名称标注为“芝麻调味油”。
（长康“芝麻调味油”）
比如，湖南省长康实业有限责任公司生产的长康“芝麻调味油”，配料标注为白芝麻油、黑芝麻油、葵花籽油和精制菜籽油。
（长康“芝麻调味油”配料表）
这实际上就是一款食用植物调和油，因为配料表中看不到任何香辛料的踪影，但却能光明正大地成为“调味油”，并用上“芝麻”二字。
其实，将含有芝麻油的食用植物调和油标注为“调味油”还有一个“好处”是，厂家能够添加植物油中不允许添加的成分。
（华文“芝麻浓香调味香麻油”）
比如厦门鑫大淘食品有限公司生产的华文“芝麻浓香调味香麻油”，主要用大豆油和芝麻油调配而成。
（华文“芝麻浓香调味香麻油”配料表）
但是，在配料表中却能看到“食用香精”的成分，在植物油产品中不允许添加的东西，在调味油里却变得合理合法。
归根到底，生产厂家这样做无非就是因为调味油没有国家标准，可不标注配料比例生产，调和油需要标注每种油类的比例，以此规避一些风险，便于顺利生产销售。
另外，生产厂家标注“芝麻调味油”，可以混淆产品概念，误导消费者购买，促进商品销售，伤害的最终是消费者。
真相：芝麻油只有3种
不管芝麻 *** 业有多少的乱象，只要消费者清楚知道市面上有几种芝麻油，那么就完全可以避免“踩坑”。
《GB/T 8233-2018 芝麻油》国家标准将芝麻油按照不同的生产工艺分成了4大类，包括芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精炼芝麻油。其中，芝麻原油不能直接食用，所以跟消费者密切相关的实际只有后3种。
（1）小磨芝麻香油
芝麻籽经过焙炒和石磨磨浆, 采用水代法制取的成品芝麻油叫做小磨芝麻香油。小磨芝麻香油的香气通常比其他2种工艺生产的芝麻油要更浓郁一些。
所谓的水代法就是把筛洗好的芝麻在锅中炒酥，再用石磨将芝麻磨成细麻酱坯，然后按比例将麻酱坯和开水放入锅中，通过搅拌、沉淀后把油替出来，通过长时间的震动和用重铜锤打轧的 *** ，将残油与麻渣分开。
在石磨研磨酱坯的过程中低温、低压，不会轻易破坏芝麻油中的芳香物质和营养成分，营养价值高。
（小磨芝麻香油）
由于水代法费时费力，而且出油率不算高，所制得的小磨芝麻香油出厂价格高达也是3种芝麻油中更高的。
从零售端的情况来看，一般品牌的小磨芝麻香油的零售价格可以去到8~11元/100mL，通常一瓶300mL小磨芝麻香油售价为30元左右。
（2）芝麻香油
芝麻籽经过焙炒后，采用压榨或压滤工艺制取的具有浓郁香味的成品芝麻油叫做芝麻香油，所以，芝麻香油也就是压榨芝麻油。
由于压榨过程的温度较高，所以芝麻香油的香味也比较浓郁。
（芝麻香油）
零售方面，多数芝麻香油的售价在5~7元/100mL之间，通常一瓶400mL的芝麻香油价格约为20元左右。
（3）精炼芝麻油
无论是水代法还是压榨法制取芝麻油，它们的都不能充分地把全部油脂从芝麻中提取出来，所以在压榨法所得的芝麻饼和水代法所得的芝麻渣中采用浸出工艺，所得的油脂叫做芝麻原油，芝麻原油不能直接食用，必须经过精炼后才能食用，这就是精炼芝麻油的生产工艺。
精炼芝麻油的香气不能够与小磨芝麻香油和芝麻香油相提并论，所以它的名字没有带“香”字，而且它的营养价值也不如前两者，因而价格相对较低。
芝麻油如何选购、保存？消费提示看过来芝麻油
芝麻油常见品类有哪些？生产工艺有什么不同？如何选购？保存条件需留意些什么？来看国家市场监管总局的解答↓
常见品类有两种，生产工艺各不同
芝麻油是以芝麻籽为原料制取的油脂。市面上常见的有小磨芝麻香油和芝麻香油。
小磨芝麻香油
小磨芝麻香油是芝麻籽经过焙烤和石磨磨浆，采用水代法制取的成品芝麻油，具有香浓可口的特点，一般作凉拌油使用。水代法是我国传统的制油 *** ，利用芝麻中蛋白质、纤维素等对油和水的亲和力不同以及油和水比重不同的特点，通过搅拌、沉淀，油水分离后得到。
芝麻香油
芝麻香油通常是芝麻籽经过焙炒采用压榨工艺制取的有浓郁香味的成品芝麻油，香味比小磨芝麻香油略淡，色泽也相对浅一些。
细心观察选购油，保存条件需留意
01 选择场所
建议到有食品经营许可证（或食品销售备案号）的正规售卖场所（如商场、超市等），购买持证生产企业生产的预包装芝麻油产品。若通过电商平台等线上途径购买，应索要清晰的产品资料，保留产品截图和证据，必要时要求卖家提供资质证明材料、产品出厂合格证明文件等。不要购买流动摊点上的“现榨”“土榨”芝麻油，这些产品没有经过严格的管控和筛选，不仅存在食品安全隐患，产品品质和售后也得不到保障。
02 细读标签
首先，要注意查看配料表。芝麻油应以芝麻油为配料，或以芝麻为原料进行标示，不能包含其他油料或其他品种植物油。此外，市面上还有使用芝麻油和其他植物油脂调配的食用植物调和油，其配料表中除芝麻油外，还可能含有菜籽油和棉籽油等。该类产品名称应为“食用植物调和油”，标签上还要注明各种植物油的比例。其次，还应查看油脂等级、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。
03 观察颜色
小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，为红中带黄；而含芝麻油的食用植物调和油，如含有菜籽油则颜色深黄，若含有棉籽油则颜色黑红。
04 辨闻气味
芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油香味较淡，并带有其他油脂的气味。
05 注意保存
尽量购买小包装芝麻油，方便短时间内吃完。存放时，尽量做到密封、低温、避光和干燥，避免油脂氧化，导致品质降低。当芝麻油出现哈喇味等异味时，则不要食用。
芝麻油如何选购、保存？消费提示看过来芝麻油
芝麻油常见品类有哪些？生产工艺有什么不同？如何选购？保存条件需留意些什么？
来看国家市场监管总局的解答↓
常见品类有两种，生产工艺各不同
芝麻油是以芝麻籽为原料制取的油脂。市面上常见的有小磨芝麻香油和芝麻香油。
小磨芝麻香油
小磨芝麻香油是芝麻籽经过焙烤和石磨磨浆，采用水代法制取的成品芝麻油，具有香浓可口的特点，一般作凉拌油使用。水代法是我国传统的制油 *** ，利用芝麻中蛋白质、纤维素等对油和水的亲和力不同以及油和水比重不同的特点，通过搅拌、沉淀，油水分离后得到。
芝麻香油
芝麻香油通常是芝麻籽经过焙炒采用压榨工艺制取的有浓郁香味的成品芝麻油，香味比小磨芝麻香油略淡，色泽也相对浅一些。
细心观察选购油，保存条件需留意
01
选择场所
建议到有食品经营许可证（或食品销售备案号）的正规售卖场所（如商场、超市等），购买持证生产企业生产的预包装芝麻油产品。若通过电商平台等线上途径购买，应索要清晰的产品资料，保留产品截图和证据，必要时要求卖家提供资质证明材料、产品出厂合格证明文件等。不要购买流动摊点上的“现榨”“土榨”芝麻油，这些产品没有经过严格的管控和筛选，不仅存在食品安全隐患，产品品质和售后也得不到保障。
02
细读标签
首先，要注意查看配料表。芝麻油应以芝麻油为配料，或以芝麻为原料进行标示，不能包含其他油料或其他品种植物油。此外，市面上还有使用芝麻油和其他植物油脂调配的食用植物调和油，其配料表中除芝麻油外，还可能含有菜籽油和棉籽油等。该类产品名称应为“食用植物调和油”，标签上还要注明各种植物油的比例。其次，还应查看油脂等级、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。
03
观察颜色
小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，为红中带黄；而含芝麻油的食用植物调和油，如含有菜籽油则颜色深黄，若含有棉籽油则颜色黑红。
04
辨闻气味
芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油香味较淡，并带有其他油脂的气味。
05
注意保存
尽量购买小包装芝麻油，方便短时间内吃完。存放时，尽量做到密封、低温、避光和干燥，避免油脂氧化，导致品质降低。当芝麻油出现哈喇味等异味时，则不要食用。
资料：国家市场监管总局
市场上的芝麻油分类你知道几种？有1种尽量不要买市面上有多个类型的芝麻油产品，虽然都是芝麻油，但其品质和价格却有较大差距。常见的芝麻油按工艺区分，可以分为：水代法小磨香油，压榨法芝麻香油，以及精炼芝麻油。
水代法
由水代法工艺制成的香油才能称之为小磨香油，水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史，整个工艺过程中要经历多道复杂的工序，如筛选-漂洗-焙炒-扬烟-磨酱-兑浆搅油-分油-过滤等环节。其中兑浆搅油是关键工序，也是判断芝麻油是否小磨香油的主要依据。有的生产者为提高出油率，采用液压机挤压工序取代水代法中兑浆搅油工序。这样生产出来的“小磨香油”其实已经有名无实了。
小磨香油具有浓郁的独特香味，是良好的佐餐调味油，也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。小磨香油不但香味浓郁，营养价值也更好，因为它很好地保留了芝麻籽中原生营养成分，如维生素E、芝麻酚等。
水代法
压榨法
古人们榨油是通过人力或畜力利用人工脚踏，楔块挤压油料的方式来生产食用油，目前只有少数村庄还保留这种古老的压榨 *** 。
现代压榨法工艺，主要利用设备的机械压力，将油脂从芝麻油中挤压出来。这种压榨工艺出油率高，油质好，压榨时间短，工作效率高。它也具有显著的芝麻油香味，但略逊于小磨香油。
压榨法
浸出法
精炼芝麻油，又叫“浸出精炼芝麻油“，是将芝麻原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成的食用油。
正规浸出油厂用的正己烷都是食品级的，是符合我国食用油质量标准和卫生标准的，只是浸出法提取的食用油会破坏原材料本身绝大部分的营养价值，所以相对压榨法提取的食用油来说营养价值不高。
而且就怕黑心厂商为了节省成本用的正己烷不是食品级的，那样的话提取出的食用油就很有可能增加人体患癌的概率。
芝麻酱和芝麻之间的区别，很多人都不知道，玉磨坊带你聊众所周知，芝麻酱和芝麻糊是由芝麻制成的，但是在选择此类产品时，却陷入了困境。许多人认为芝麻酱和芝麻粥具有相同的成分，芝麻具有两者的成分，而且价格比两者便宜一些。如果要补充营养，可以直接吃芝麻吗？
众所周知，香油和芝麻酱的原材料其实就是芝麻，也就是说纯正的什么香油和正规厂家生产的纯芝麻酱，它的营养成分和芝麻是一模一样的，那么我们到底应该如何选择呢？芝麻外部有层薄膜，对于许多人来说想要消化这个薄膜其实并不容易，这也就导致老人在使用芝麻时对于营养成分吸收是不充足的，这个时候其实就可以食用香油和芝麻酱了。
因为芝麻酱和芝麻糊由于其特殊的加工技术，会完全剥落芝麻的外膜，并完全暴露其内部结构，这使人们更容易吸收营养。此外，由于芝麻酱和芝麻糊的特殊生产技术，它们的香气也比芝麻好。
综上所述，其实不管使用任何同材质的食品，我们都应该考虑到它的实际用途和营养价值。小馍上又可以拌凉菜煲汤， *** 糕点，芝麻酱可以当做馅料，调料调味品蘸料来使用，而芝麻一般只能当做饭菜上的点缀进行使用，所以三者差距还是非常大的。
芝麻油的独特香味，是它最吸引人的地方，然而，芝麻油可能并不只有香味，还有异味。在享受芝麻油带来愉悦的同时，也不得不关注一下它的安全性，比如致癌物苯并（a）芘。
2020年6月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了22款芝麻油，包括17款知名品牌预包装芝麻油及5款来自山东、河南、安徽等地的小作坊芝麻油。
测试产品
17款预包装芝麻油
5款小作坊芝麻油
测试指标
苯并（a）芘、香气（主观评价）
测试结果
1、厨邦（压榨）、老大同（小磨）等13款芝麻油检出了苯并芘，不过含量均在国家标准 *** 内（10μg/kg），消费者无须担心其安全问题，仍可放心食用。
2、值得注意的是，厨邦（压榨）苯并（a）芘含量（1.7μg/kg）较为接近欧盟标准 *** （2.0μg/kg），鉴于苯并（a）芘的毒性具有隐匿特点，人体即使摄入少量的苯并（a）芘也会在体内蓄积，建议消费者尽量选择无或低苯并（a）芘的芝麻油。
3、香气主观评价实验中，李锦记（压榨）、千禾（压榨）、崔字（小磨）等3款得分较高，达到“非常香、无异味”的级别。
4、王致和香气主观评分更低，属于“有点香，异味很重”的等级，被吐槽有“臭袜味”、“鱼腥味”、“不可描述味”。
来源：图虫创意
厨邦苯并芘含量接近欧盟 ***
芝麻油中，最值得关注的安全指标非苯并芘莫属。
本刊整理过国家及省级市场监督管理总局近5年来（2014~2019）对芝麻油的抽检情况，发现147批次不合格的芝麻油中，苯并芘超标的样品多达78批次，占比超过5成。
公开资料显示，苯并芘又称苯并（a）芘，是一种多环芳烃，具有致癌性和致畸性，目前已被国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物，即对人类的致癌作用十分充分明确。
“芝麻油之所以会产生苯并芘这类物质，主要是因为芝麻培炒及压榨过程中的高温作用所致，高温情况下制得的芝麻油比较香。”有业内人士表示。
中国粮油学会油脂分会常务副会长王兴国撰文指出，用来浸提油脂的化学溶剂，也是造成食用油受到苯并（a）芘污染的原因之一。
现时，《GB2716-2005》食用植物油卫生标准规定，包括芝麻油在内的食用油脂，其苯并（a）芘含量应该≤10μg/kg。
另外，国际食品法典委员会规定食用油脂中的苯并（a）芘更大 *** 为5μg/kg；而欧盟（EC NO.629/2008）则最为严格，食用油脂中苯并（a）芘含量不得超过2μg/kg。
测试结果显示，22款芝麻油中，厨邦（压榨）、老大同（小磨）等13款芝麻油检出了苯并（a）芘，含量为0.6μg/kg~1.7μg/kg，符合国内标准，消费者可放心食用。
不过，厨邦（压榨）和老大同（小磨）苯并（a）芘含量分别达到1.7μg/kg和1.5μg/kg，相对而言，更接近欧盟的标准 *** 值（2μg/kg）。
国家食品质量监督检验中心（上海）的资料显示，苯并芘的毒性具有隐匿特点，人体即使摄入少量的苯并（a）芘也会在体内蓄积，一般会经过20~25年的潜伏期才会表现出症状，同时可能使后代受到影响。
有鉴于此，虽然大部分芝麻油均符合标准，但本刊仍建议消费者尽量选择不含苯并（a）芘或苯并（a）芘含量尽可能低的产品。
消费者可能也会产生疑问，为什么国内对苯并（a）芘的 *** 标准与国际食品法典委员会、欧盟等机构有如此大差距？
“中国的芝麻油消费量比欧盟等地区要大得多，如果将苯并芘的含量限制得非常低的话，那大量的芝麻油将会成为不合格品。”有专家指出。
该专家表示，在保证安全的情况下，又能够满足产量方面的需求，将芝麻油中苯并（a）芘的 *** 值放宽到10μg/kg是相对合理的。
芝麻油并不是苯并（a）芘的唯一来源，烧烤、油炸、爆炒等高温烹调方式也会让食物产生苯并（a）芘，危害健康。
“做饭时，油脂温度在200℃以上就有可能产生致癌物，若达到300℃必然会产生苯并芘这类致癌物。”中国农业大学食品营养与安全系教授范志红撰文指出。
她提醒消费者，现在精炼过的油脂，产生油烟的温度（烟点）都在200℃以上，如果油烟大量升腾时，温度肯定达到300℃，那是相当危险了。
据了解，中式炒菜温度通常在180~200℃之间，以往消费者使用的是未精炼的“粗油”，烟点比较低，因而往往需要将油脂先加热至大量冒烟，判断油温是否足够后再进行炒菜。
不过，现时的食用油基本都要经过精炼，烟点比较高，并不需要再像以往那样加热至冒烟才能烹调。
李锦记最香，王致和、古币、老大同等异味浓
香味是芝麻油感官品质的重要指标之一，一款芝麻油是否具有浓郁的香味，是多数消费者作出购买选择的重要依据。
本刊组织了9名具有良好嗅觉的志愿者及1位食品专业人员对9款小磨芝麻香油和8款压榨芝麻香油进行了香气主观评价实验。
主观评价结果显示，李锦记（压榨）、千禾（压榨）评分分别达到8.9和8.8，有志愿者对它们的评价是“香得比较柔和”、“挺干净”、“比较愉快”。
六必居（小磨）、福临门（小磨）等4款评分为6.8~7.4，属于“很香、一点点异味”的级别。有志愿者反映六必居（小磨）、鲁花（小磨）和福临门（小磨）有“焦味”，鲁花（压榨）有轻微“哈喇味”。
古币（小磨）、老大同（小磨）等3款评分为4.2~5.2，属于“较香、异味较多”的级别。部分志愿者表示古币（小磨）有“较强化学溶剂味”、老大同（小磨）“刺鼻”。
王致和（小磨）主观评分仅为2.5，是“有点香、异味很重”的级别。几乎所有的志愿者都表示它的香味“不像芝麻油”、“非常一般”，并且一致吐槽它的异味“好臭”、“鱼腥味”、“骚味”，甚至是“不可描述味”。
从评价内容来看，小磨芝麻香油可能因为味道太过浓烈，对志愿者的味觉形成冲击，大家感受到只是“ *** 感”而非“香味”。
对于消费者来说，主观评价实验的结果只能反映部分人群的喜好，至于选择小磨芝麻香油还是压榨芝麻香油还是要看个人实际口味。
测评预告
到底哪款最值得推荐呢？继续留意《消费者报道》哦！
【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
纯正黑芝麻香油 #香油关于香油的那些事：三大桶纯正的黑芝麻香油，快来抢购！
家人们先放下手中的饭碗，赶紧来抢购这个黑芝麻香油，晚了可就没有了。现在大家都在抢购，有的老铁看到便宜、好吃，甚至会三单五单地往家里搬，连开店的老板都来进货，几十单几十单地拍，可惜只能给您发一单。
这是厂家为粉丝们推出的福利价格，可不是让您进货囤货的。这款香油采用优质的黑芝麻作为原材料，采用传统的石磨工艺，很好地保留了芝麻的原始香味。它的配料表非常干净，只有芝麻，没有任何添加剂和勾兑物。家人们可以放心使用，无论是炒菜、拌菜、煲汤还是蘸料，只需加入少许，即可享受浓郁的香气。今天工厂直发，没有中间商，如果不是搞活动，这个价格想都别想。家人们可以点击下方的小黄车查看，价格为39.9元包邮三大桶，每桶足足三斤，如果符合条件，就赶紧下单吧，如果不符合，就不要再浪费时间了，说明活动已经结束了。
大家都知道，黑芝麻香油平时价格昂贵，所以看到这次活动价39.9元拍一发三，相当于3桶3斤，真是个不容错过的好机会。不过厂家提醒，库存数量有限，活动即将结束。活动结束后价格将恢复至39.9元一桶，所以现在是囤货的更佳时机。每桶500毫升，3大桶共3斤，可以吃一年，真的非常划算。这款香油采用纯黑芝麻酿造，没有任何添加剂，是人工传统工艺研磨而成的，非常健康。今天的价格真的非常实惠，赶紧购买吧。我自己刚刚也抢了三单，分别送给我妈、婆婆和妹妹。夏天拌凉菜、吃凉面、凉皮时，倒上一点芝麻香油，口感真的很棒。趁活动还在，赶紧去囤货吧。
