如何用黄豆做豆浆？手磨豆浆和机器做的豆浆哪个好？

豆浆是很多人都喜欢的一道传统饮品，现在一般外面的早餐店都会售卖，但是外面的豆浆不是太甜就是太淡。

接下来我们就来说一说在家如何用黄豆做豆浆，手磨豆浆和机器做的豆浆哪个好，一起来了解一下吧。#美食测评团第五期，免费送早餐机#

怎么用黄豆做豆浆？

【步骤一】事先准备一些黄豆，将其洗净放入盆中，加足够水浸泡一晚;　

【步骤二】早上起来的时候准备一些花生，将花生浸泡20分钟左右;

【步骤三】用温水把家用豆浆机洗净了，把黄豆和花生米都倒入豆浆机中，加适量水，取出一些芝麻洗净倒入豆浆机中，选择湿豆原磨功能;

【步骤四】拿出一把细筛子和一个小盆子，将豆浆倒出来用筛子过滤豆渣，之后就可以饮用了。

手磨豆浆和机器做的哪个更好一点？

手磨豆浆是比较原始的一种做法，它的研磨程度比较大，研磨的颗粒就比较小，因此手磨豆浆的口感、香气都会比较高，但是营养价值而言，两者没有任何差别。

不过从方便性来考虑，使用豆浆机其实已经是比较方便家庭研磨豆浆的一种做法。另外，现在是市面上还出现了一种速溶的豆浆粉，豆浆粉经过一系列的加工，里面有很多的营养成分已经破坏。

而且为了增加口感，一般豆浆粉里面都增加了大量的糖分和食品添加剂，相对而言大豆含量就减少了，因此从营养价值也不如现磨的豆浆。特别是家里有小孩子的朋友，可以考虑买一个豆浆机，这样孩子喝豆浆就会非常方便、健康哦~

豆浆这个东西和水的区别就是，水是没有颜色的，但是豆浆是有颜色的。豆浆里面含有丰富的蛋白质，和胶原蛋白。但是水只是提供人身体里面需要的部分。其次应该就是汤了~

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【小知识】

如何用黄豆做豆浆，手磨豆浆和机器做的豆浆哪个好”的回答，希望对你有所帮助。大家在购买豆浆机的时候一定要注意，要看自己搜购买的豆浆机是否能自动将豆浆烧开，要知道没有煮开的豆浆是有一定毒性的哦~

豆浆、豆奶、豆汁有什么区别？ 能替代牛奶吗？

科学饮食是食物之间的互补和总体平衡，《中国居民膳食指南》及平衡膳食宝塔中明确指出，食物应该多样，每人每天平均需要奶及奶制品300-500g，大豆及坚果类25-35g。

豆浆、豆奶、豆汁， *** 原料都有大豆，从字面意思看，似乎没有太大区别，但其实它们的原料不同、制法不同、外观不同、味道不同、食品分类不同、保质期也不同。

豆浆中的低聚糖促进肠道有益菌群

但不能代替牛奶来喂养婴儿

豆浆在我国各个地区都盛行，地域特色不明显，选用的原料是大豆，是豆子经过磨碎、过滤、煮沸等一系列工序 *** 而成，不含任何添加成分。

豆浆机盛行的今天，豆浆的制法也越来越简单，直接将干大豆和水一起放入豆浆机，开启榨浆模式，不用半个小时，就能 *** 好豆浆，简单过滤下即可食用。

豆浆的味道能被大多数人接受，是一股浓郁的豆香味，细品之下有微微的颗粒感。根据放的调料不同，有咸豆浆和甜豆浆之分。豆浆的颜色由大豆颜色决定，有白色的，也有黑色的，质地较稀。

豆浆 *** 选用的原料单一，属于食品，保质期很短，一般只有24小时。

豆浆中含有低聚糖，可调节肠道有益菌群、促进肠道功能的有益因子，但食用量过多容易腹胀或排气。豆浆中钙、磷和乳糖含量低，不能代替牛奶来喂养婴儿。伤寒病、急性胰腺炎、痛风和苯丙酮酸尿症等疾病患者，应限制饮用豆浆。

豆奶添加了辅料属饮料类

纯正的豆奶比豆浆更有营养

豆奶是豆子经过精磨，然后添加辅料、牛奶、砂糖、植物油等工序后 *** 而成的，一般为乳白色。豆奶除了含有豆浆的营养成分之外，还有牛奶和其他物质的营养元素，纯正的豆奶比豆浆更有营养一些。

从口感上，豆奶口感较细腻，可以添加各种果汁，味道变化多样，属于饮料，保质期通常有半年以上。

豆汁经过发酵处理

保质期只有24小时

豆汁，是老北京独有的传统特色小吃，一度是宫廷的饮料。选用的原料是绿豆，经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序 *** 而成。

豆汁进行过发酵处理，颜色偏灰绿色，为明显的稀浆状，静置后出现上清下浊的轻微“分层”。味道很特别，酸甜中带股轻微的臭味，有点苦，如果不习惯，会吃出一股泔水味。

豆汁原材料很单一，保质期很短，一般只有24小时。

早餐的两大招牌豆浆与牛奶

营养成分有什么不同？

牛奶和豆浆虽然都含有优质蛋白质，但所含蛋白质的来源不同;牛奶钙含量高，豆浆中有丰富的钾镁;牛奶中维生素A和维生素B族含量丰富，豆浆中维生素E和维生素K较多;豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，可减少更年期妇女钙流失，牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素D。

牛奶含有乳糖，豆浆含有低聚糖。乳糖可以促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，但乳糖不耐受者容易腹胀、腹痛、腹泻。

如果条件许可，每天更好既喝牛奶又喝豆浆。这样两类食物可取长补短，在营养上起到互补作用，更有利于健康。

文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任 *** )

小心豆奶粉中毒

小心豆奶粉中毒。

上周六早上我喝了一袋豆奶粉，到公司后就觉得胸口闷，恶心想吐。

那几天并没有感冒，晚上睡觉肚子也没有受凉，所以我一下想到了豆奶。

亚洲人有很大一部分乳糖不耐受，空腹喝豆奶容易导致呕吐和腹泻。

除此还有另一种可能，我所买的豆奶里面的黄豆粉在加工时温度或时间不够，没有加工熟。为什么会这么想因为在冲调时隐约闻到一股生味。

有个生活小常识，生豆粉中含有皂苷、胰蛋白酶抑制物等有毒物质，对胃肠道有 *** 作用，有一部分人食用后就会发生恶心、呕吐、腹痛、腹胀与腹泻等中毒症状。

想到这些，我赶忙用手指扣喉咙催吐，一股脑吐干净之后，漱口将口腔内的残留物清理干净，再喝一杯温开水下去。

大约半小时之后那种不舒服的症状就消失了。

下班后回到家女儿告诉她喝了豆奶也不舒服，但她喝得不多，没有吐，但拉肚子拉得厉害。

女儿是在饭后喝的豆奶，不应该是乳糖不赖受。所以我更加相信我所买的豆奶粉存在质量问题。

为了更好地证明自己的判断，今天早上我又在没吃东西的情况下喝了一杯豆奶。

不过这次我没有直接用开水冲调，而是将豆奶粉倒入沸水中继续加热五分钟，直到豆奶完全熟透再喝。

结果就是啥事没有，美味又营养。

这里，希望看到这篇文章的朋友能帮我转发出去，但愿能帮到他人，更希望豆类制品的生产厂家一定要把好自己的质量关，不然真的是害人不浅啊！

豆奶到底是豆，还是奶，营养价值如何？与豆浆有什么区别？

有人说，豆奶是大豆和牛奶的结合，也有人说豆奶根本没有奶，你觉得呢？

其实想知道答案很简单，你买来一袋豆奶查看一下配料表，不就非常的清楚了。不多说了，说多了你也不信，就来看看实际的几种豆奶配料表吧！

豆奶中到底有没有奶？

看以上图片，这几种豆奶，都是市场上常见的，从其配料表中，就可以看到是没有牛奶的“踪迹”，主要配料为水、大豆（非转基因）、和白砂糖，有的可能还会添加到植物油、食品添加剂等。再来看看这几种豆奶粉的配料表：

以上这几种是常见的豆奶粉，可以看出：主要配料为：大豆、白砂糖、或是淀粉、麦芽糖浆、全脂奶粉以及精炼植物油、食用盐等。

从以上豆奶和豆奶粉两种，我们发现，豆奶和豆奶粉，虽然一字之差，其中的配料表中就会明显的缺了一样东西，那就是乳粉的添加，一般豆奶中是没有奶粉的，而豆奶粉中都会添加到奶粉。由此可见，大家争吵的说法，不是没有道理。

这是我们从实际的物品中所看到的真相，接下来我们再从理论概念来看一下。从百度百科我们可以查到，豆奶是这样解释的：豆奶是大豆经研磨后，萃取形状良好的呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品，主要原料为优质黄豆、白砂糖、水、乳粉、食用盐及维生素B2、烟酰胺。豆奶粉的解释是：豆奶粉是一种新型固体饮料，它综合了大豆和牛奶的营养成分，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰富、方便携带等特点。

理论上来看，无论是豆奶还是豆奶粉都是含有乳粉的，但实际上，市面上大部分的豆奶中是不含乳粉的（可能也会有），正如有些产品专业人士对此的解释，“豆奶就是在豆浆的基础上，通过复杂提炼后才生产出来的，主要是利用大豆蛋白的功能特性和磷脂的强乳化性质经均质乳化等方式处理，让豆浆具有奶状的稠度，喝起来像牛奶一样，所以才叫豆奶”。就这样，您还觉得豆奶中有奶吗？

那豆奶和豆浆到底有啥不同？

豆浆，很明显是中国人最为经典的传统早餐饮料，主要原料就是大豆，没有其他的东西，是将豆子筛选、浸泡、然后经过加水、碾磨碎，过滤 、煮沸等一系列工序 *** 而成， *** 简单，原始、不添加任何成分的天然食品。喝起来有点淡淡的苦头，并带着豆香味，喝到最后还会有一些沙沙的颗粒感，因为做工简单，所以保质期很短。

而豆奶是工业化生产， *** 工序更为复杂、精细，在以大豆为主要原料的基础上，还会添加到一些辅料，经过提炼、均质化处理而成，喝起来口感更为细腻，可能会出现味道的多样化，保质期也就相应的要久一些。

那豆奶的营养价值如何？

市场上售卖的豆奶和豆奶粉虽有分化，但总体来说，无论是不加乳粉的豆奶，还是加了乳粉的豆奶粉，综合来看，还是有较高的营养价值，不仅富含蛋白质，不饱和脂肪酸，还含有多种维生素和矿物质，如果是加了乳粉的“真豆奶”，不仅含有含有大豆的营养成分，还有牛奶和其他成分，所以，营养价值还是极高的。不过，豆奶为了口感，都会添加到白砂糖，这样会从中降低 一部分的营养价值，如果不加糖的会更好一些。

在今年的全民营养周期间，《全民豆奶饮用指南》也重磅发布，为助力国民健康，向消费者宣传豆奶的营养价值，

当然了，如果正常在家，还是建议每天可以吃大豆或其豆制品、饮用豆浆和牛奶（相当于大豆35克，牛奶300-500克/天），如果出门不方便，或者特殊原因，可以饮用豆奶（粉）来补充其中的营养成分。

【最后提醒】购买豆奶一定要选择正规的，更好是大品牌的，还要记得查看配料表。

豆奶"有豆又有奶"，补钙棒棒的？或许这只是一个坑

豆奶和牛奶到底哪个更有营养？老人应该喝哪种呢？

牛奶、豆奶的营养争夺战正式开打！

相对于牛奶市场的过千亿的销售额来说，约150家的涉及豆奶企业仍然还是很渺小的。但是不得不说豆奶还是具有很大的一个发展空间的。

牛奶、豆奶营养成分上的一个区别：

大豆含蛋白质36.3%，脂肪18.4%高于任何一种粮食作物，被称为“田中肉”。大豆蛋白质富含人体必需的8种氨基酸。同时大豆脂质中富含必需脂肪酸和大豆磷脂，这些成分可以减低血中的胆固醇，防止动脉硬化，促进生长发育。大豆中不含乳糖，很适合高血压、糖尿病的患者。

而牛奶中的成分对婴幼儿智力发育有着很重要的作用，同时乳糖还能增加钙盐溶解度，简单来说就是可以促进钙的运输，增加对钙的一个吸收。

所以其实这么一说真正的一个区别是在“适宜人群”上的一个区别。

更是有学者提出“男士应该喝牛奶，女士事宜喝豆奶”的一个倡导

因为豆奶中含有一种牛奶所缺少的植物雌激素-黄豆苷原，实验证明中老年妇女每日喝500ml的豆奶能调节内分泌系统、降低女性方面疾病、降低血脂、抗衰老的作用。

所以我个人感觉是不管男女，还是老人、牛奶、豆奶换着喝更能均衡营养。

豆浆、豆奶、豆汁有什么区别？ 能替代牛奶吗？

科学饮食是食物之间的互补和总体平衡，《中国居民膳食指南》及平衡膳食宝塔中明确指出，食物应该多样，每人每天平均需要奶及奶制品300-500g，大豆及坚果类25-35g。

豆浆、豆奶、豆汁， *** 原料都有大豆，从字面意思看，似乎没有太大区别，但其实它们的原料不同、制法不同、外观不同、味道不同、食品分类不同、保质期也不同。

豆浆中的低聚糖促进肠道有益菌群

但不能代替牛奶来喂养婴儿

豆浆在我国各个地区都盛行，地域特色不明显，选用的原料是大豆，是豆子经过磨碎、过滤、煮沸等一系列工序 *** 而成，不含任何添加成分。

豆浆机盛行的今天，豆浆的制法也越来越简单，直接将干大豆和水一起放入豆浆机，开启榨浆模式，不用半个小时，就能 *** 好豆浆，简单过滤下即可食用。

豆浆的味道能被大多数人接受，是一股浓郁的豆香味，细品之下有微微的颗粒感。根据放的调料不同，有咸豆浆和甜豆浆之分。豆浆的颜色由大豆颜色决定，有白色的，也有黑色的，质地较稀。

豆浆 *** 选用的原料单一，属于食品，保质期很短，一般只有24小时。

豆浆中含有低聚糖，可调节肠道有益菌群、促进肠道功能的有益因子，但食用量过多容易腹胀或排气。豆浆中钙、磷和乳糖含量低，不能代替牛奶来喂养婴儿。伤寒病、急性胰腺炎、痛风和苯丙酮酸尿症等疾病患者，应限制饮用豆浆。

豆奶添加了辅料属饮料类

纯正的豆奶比豆浆更有营养

豆奶是豆子经过精磨，然后添加辅料、牛奶、砂糖、植物油等工序后 *** 而成的，一般为乳白色。豆奶除了含有豆浆的营养成分之外，还有牛奶和其他物质的营养元素，纯正的豆奶比豆浆更有营养一些。

从口感上，豆奶口感较细腻，可以添加各种果汁，味道变化多样，属于饮料，保质期通常有半年以上。

豆汁经过发酵处理

保质期只有24小时

豆汁，是老北京独有的传统特色小吃，一度是宫廷的饮料。选用的原料是绿豆，经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序 *** 而成。

豆汁进行过发酵处理，颜色偏灰绿色，为明显的稀浆状，静置后出现上清下浊的轻微“分层”。味道很特别，酸甜中带股轻微的臭味，有点苦，如果不习惯，会吃出一股泔水味。

豆汁原材料很单一，保质期很短，一般只有24小时。

早餐的两大招牌豆浆与牛奶

营养成分有什么不同？

牛奶和豆浆虽然都含有优质蛋白质，但所含蛋白质的来源不同；牛奶钙含量高，豆浆中有丰富的钾镁；牛奶中维生素A和维生素B族含量丰富，豆浆中维生素E和维生素K较多；豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，可减少更年期妇女钙流失，牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素D。

牛奶含有乳糖，豆浆含有低聚糖。乳糖可以促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，但乳糖不耐受者容易腹胀、腹痛、腹泻。

如果条件许可，每天更好既喝牛奶又喝豆浆。这样两类食物可取长补短，在营养上起到互补作用，更有利于健康。

文/胡晓岚（黄石市中心医院营养主任 *** ）

市面上卖的豆浆粉，冲出来的豆浆和自己打的是一样的吗？

现代生活如果要用一个词来形容，那么“便利”是实至名归的。

随着交通运输和电商平台的迅速发展，无论我们在哪里，都可以足不出户享受到各种美食。

注重营养与健康的现代人，豆浆是很多人都会选择的早餐食品。有很多人甚至自备豆浆机，在自己家里给自己打豆浆喝。

但是，也有很多人，尤其是单身的职场人士，他们往往来不及在家里吃早餐，他们会选择在外面买来吃。一杯豆浆+一个鸡蛋+一个包子，足够应付一个忙碌的早上。

很多人也会选择买现成的豆浆粉，自己动手冲一杯。那么，市面上卖的豆浆粉，冲出来的豆浆喝自己打的是一样的吗？

选择自己用豆浆机打豆浆，必须准备好原材料---大豆。通常一小把大豆加适量的水，就可以打出一杯豆香浓郁的豆浆。爱喝甜的，加点糖；爱喝咸的，加点盐；爱喝原味的，什么也不用再加。个人口味，完全可以自己把握。

市面上卖的豆浆粉，60%左右是碳水化合物。通过看成分表我们可以知道，大部分的包装好的豆浆粉都有各种的添加。最常见的添加物是糖类，像白砂糖、麦芽糖浆等。

有些产品为了增加稠度提升口感，甚至加入了对人体健康没有太多好处的增稠剂和大豆香精。他们用于防腐保质的 *** 也是各异，有些添加盐，有些添加其他的防腐剂。

这些添加往往使得豆浆粉的热量增加，但营养密度降低。豆浆粉的出现，确实让我们更加便利地可以喝到热腾腾的豆浆，口感也在线，但是营养价值却是大打折扣的。

但是，也并非所有的豆浆粉都如此不堪。少数优质产品是添加物比较少的，可以从配料表和营养成分表（碳水化合物＜35%）看出来。所以，大家在选择的时候，一定不要顾名思义地以为豆浆粉就是豆浆粉，还要懂得看营养成分表，选择优质的产品有助于身体的健康。

此外，其实外面很多早餐店里卖的号称“现磨豆浆”的豆浆，很多其实也是用豆浆粉冲调出来的。大家可以留心观察，细心挑选。

您爱喝豆浆吗？通常是自己打的还是外面买的呀？您在选择的时候有什么自己的心得体会？欢迎到评论区来互动分享哦。

我是热爱分享实用健康知识的June ，我会持续更新分享。欢迎关注我，期待有您陪伴下的进步。

五谷粉和杂粮粉能代替主食吗？

随着营养健康知识的宣传科普，现在越来越多的人知道了主食要“粗细搭配”，不能只吃“精白米面”。与此同时，与粗粮沾边的食品也变得身价倍增。超市里各种现磨的、预包装的五谷粉、杂粮粉，可以说是品种繁多，层出不穷。很多人喜欢它的方便，又有五谷杂粮加持，那么，五谷粉和杂粮饭能代替主食吗？

首先，五谷粉并不一定就是用五种谷物磨成的粉，而是泛指用各种全谷类、豆类等粗杂粮磨成的粉，所以它也没有一个固定的配方，商家可以自由发挥。虽然不同的粗杂粮营养价值有所不同，不过整体来看由粗杂粮磨成的五谷粉与精细加工的“白富美”类主食相比，膳食纤维、矿物质、B族维生素的含量大大增加。但是，五谷粉和杂粮粉并不适合所有人，原因有以下几点：

1、五谷粉是五谷杂粮经过精细加工所得，研磨成粉之后，五谷粉升高血糖的速度比整粒的粗杂粮要快得多。例如有实验证实红小豆在常压煮熟状态下的血糖生成指数（GI）是25，而烘烤打粉、用沸水冲糊糊后的血糖生成指数（GI）竟然提升到75，从低GI食物一跃成为高GI食物了。其实，食物的生糖指数并不是一层不变的，不同的加工、烹饪方式也会影响食物的生糖指数。对于想吃五谷杂粮获得稳定血糖或者减肥的朋友来说，多 *** 细加工成粉的五谷粉，并不能达到像直接吃五谷杂粮一样的效果。所以，对于糖尿病人来说，五谷粉并不适合做主食。对于想减肥的朋友来说，也是首推整粒的五谷杂粮。

2、市售的杂粮粉很多还会加糖。商家为了改善口感会在里面添加白砂糖、麦芽糊精、植脂末等等，这样的“五谷粉”营养价值大大降低，哪怕普通人，也不推荐用它来代替主食啦，更别说要控制血糖或者减肥的人啦。

当然，对于没有控制血糖、体重需求，肠胃功能又不是很好，吃粗粮容易腹胀的人来说，磨成粉之后的粗杂粮，对胃肠的 *** 减少，也更加容易消化吸收，而且吃起来简单方便，是有一定好处的。注意在选择的时候看好配料表，并且在吃的时候注意搭配其它食物，如蔬菜、蛋白质类。

对于普通人来说，也可以偶尔作为替代精白米面，多吃点粗杂粮主食的选择之一。比如工作学习实在忙碌，来不及好好吃饭，偶尔吃吃杂粮粉也没关系，但不建议把它当做长久的习惯。有条件的话还是建议直接吃完整谷粒的五谷杂粮更好哦，可以煮八宝粥、杂粮杂豆饭都是很不错的~

豆奶和豆浆，到底哪个更好？

标签： 黄豆粉 豆浆 区别 什么